logo

Rūkymo dirbtuvė yra verslas, kurio pelningumas yra didesnis nei 50%. Ypač populiarus yra mažos dirbtuvės, gaminančios produktus iš šviežių žaliavų. Jų pagrindiniai konkurentai yra mėsos perdirbimo įmonės, kurios dažnai naudoja gana greitai pasibaigusius produktus. Tai priklauso nuo skonio, taip pat nuo produktų paklausos. Prieš pradedant verslą, būtina atidžiai išnagrinėti dūmų parduotuvės verslo planą.

Produktai

Dūmų parduotuvėse gaminami tokie produktai:

  • sūdyta, džiovinta ir rūkyta žuvis;
  • malta žuvis ir giliai užšaldyta filė;
  • rūkyta ir virta rūkyta kiauliena, jautiena, paukštiena ir šoninė;
  • rūkytas sūris.

Dažnai parduotuvė pradeda savo veiklą su paukštiena, kuri yra lengvai perdirbama. Būtent šioje mėsoje įsisavinamos visos gamybos technologijos subtilybes.

Šiandien rūkyta žuvis yra labai populiari, todėl rūkyta žuvų dirbtuvė gali būti gana pelninga. Taip pat visada reikalaujama rūkytų mėsos produktų.

Rinkos analizė

Planuojant atidaryti savo rūkymo kambarį, būtina analizuoti miesto ir regiono rinką ir pasirinkti gaminio, kurio paklausa yra produkcija, tipą. Arba turėtumėte pasirinkti produktą, kuris bus pigesnis dėl vietinės žvejybos.

Naudodamas tokią gilią analizę, verslininkas supras, kaip pasirinkti konkurencinį elgesį ir kokią nišą užimti. Svarbu, kad jūsų gaminiai būtų ne mažesni už konkurentų kokybę, taip pat būtų mažesnės kainos. Be to, gautas produktas turi būti oficialiai pripažintas patikrinus bandymų laboratorijose.

Sukurk savo verslą

Visų pirma, norėdami atidaryti parduotuvę, turite būti įregistruota kaip juridinis asmuo arba asmuo - verslininkas. Formos pasirinkimas priklauso nuo masto, kuriam įmonė yra suprojektuota.

Jei gamyba yra nedidelė ir jūs ketinate parduoti produktus nedidelėmis partijomis mažose parduotuvėse, tuomet jūs galėsite formuotis kaip individualus verslininkas. Ši procedūra trunka 5-7 dienas, o valstybės mokestis už jį yra tik 800 rublių.

Jei planuojate atlikti didelius pristatymus, geriausia registruotis kaip juridinis asmuo. Nepamiršk, kad teisėtiems verslo darbams reikės leidimų iš SES, ugniagesių ir kitų institucijų. Be to, kai tiekėjas tiekia žaliavines medžiagas išparduodamas, reikia gauti veterinarijos pažymėjimą ir sertifikatą kiekvienai partijai. Be to, galutiniams produktams sertifikuoti. Bendra jūsų verslo organizacija užtruks apie dvi savaites.

Seminarų kambarys

Pradedant verslą nuo pat pradžių visada yra rizikinga, todėl nederėtų iš karto išleisti pinigų už patalpų pirkimą, o išnuomoti.

Nuomos sutartyje būtinai turi būti šie parametrai:

  • siūlomos nuomos sutarties terminas;
  • savo teises ir pareigas kaip nuomininkas;
  • jūsų nuomotojo pareigos;
  • tikslią nuomos skaičiavimo sumą ir laiką;
  • įvairių operacijų mokėjimų sumos ir mokėjimo sąlygos;
  • nutraukimo sąlygos, kai įvyksta įvairios nenumatytos aplinkyb ÷ s (dar tur ÷ tų būti numatytos) ir nuomos sutarties nutraukimas.

Nuomos kaina yra apie 10 USD už kvadratą. metras Pavyzdžiui, kiemo rūmai - buvusi valgykla, kurios plotas yra 50 kv.m. m priklausomai nuo gamybos apimties.

Zonavimo kambarys

Bet kuris kambarys turi būti padalintas į atskirus kambarius, kuriuose vyks kiekviena atskira gamybos stadija. Kambario planas turėtų apimti šiuos veiksmus:

  • atšildymo žaliavos;
  • jo pjovimas;
  • gamyba;
  • produkto pakuotė;
  • produktų saugojimas (šaldymo sandėlis);
  • konteinerių tvarkymas;
  • konteinerių laikymas ir džiovinimas;
  • vartojimo reikmenų turinys;
  • pakavimo medžiagų saugojimas ir kt.

Įranga

Dūmų parduotuvės įranga reikės specialios. Turi būti įsigyta:

  1. Skalbimo vonios, kurios turi būti parašytos plauti, ką jos naudoja.
  2. Lentynos atšildymui.
  3. Šaldymo įranga.
  4. Pjovimo stalas.
  5. Įvairių tipų rūkymo įrenginiai.
  6. Talpyklos sūryme.
  7. Injektorius maltai mėsai.
  8. Peiliai, kurie turi būti specialiame apvalkale.
  9. Rūkyti čipai.
  10. Vakuuminė pakavimo įranga.
  11. Darbuotojai keičiasi drabužiais, kurie kiekvieną dieną turėtų būti keičiami.

Šiandien rinkoje galite matyti įrangą, tiek vidaus produkciją, tiek užsienio. Visa tai skiriasi savo technologinėmis savybėmis.

Turi būti pasirinkta užsienio įranga, jei ketinama perdirbti maždaug 10 tonų žaliavų dirbtuvėse. Vietos produkcijos dūmų kotai yra tinkami mažoms įmonėms. Perkeliant iki 300 kg žaliavų per dieną, vidaus kūryklos gali užtikrinti tinkamą pelningumą. Ateityje iš tokių gamyklų galite surinkti visą eilutę, kuri leis jums perdirbti 8-10 tonų žaliavų. Tokia linija bus daug pigesnė už importą, tačiau tuo pačiu metu, kaip pastebi kai kurie verslininkai, tai yra mažiau patogi naudoti.

Perdirbimo įranga

Būtiniausia sąlyga yra rūkymo patalpų išmetimas ir geras vėdinimas. Durys ir liukai turi būti sandariai uždaryti.

Jei įmanoma, reiki ir makaronai turėtų būti nedelsiant nupirkti dvigubais kiekiais, nes juos reikia kasdien tvarkyti. Jie valomi, plaunami 1% natrio tirpalu ir supjaustomi verdančiu vandeniu. Kartą per savaitę reikia atlikti dūmų kamerų apdorojimą.

Taip pat verta pirkti termometrus ir drėgmės matuoklius, kad būtų galima matuoti indikatorius ląstelėse, kuriose produktai yra ruošiami parduoti. Visi skaitiklių rodmenys įrašomi specialiame žurnale.

Negalima pamiršti ir dezinfekuoti. Po kiekvieno pakeitimo pjovimo plokštės permirkomos natrio karbonato tirpalu (5%) ir džiovinamos gerai. Dezinfekcijos stalus reikia dezinfekuoti du kartus per dieną.

Darbuotojai

Norėdami dirbti savo kūkuose, turėsite pritraukti papildomą darbą. Norint padidinti projekto pelningumą, per pirmuosius pusantrų metų galite paprašyti savo giminaičių ir šeimos narių dirbti seminare. Per šį žingsnį galite sumažinti atlyginimų mokėjimo išlaidas.

Mažai parduotuvėje pakaks du ar trys žmonės. Jums taip pat reikės samdyti buhalterį, kuris kaups statistines ataskaitas, nagrinės mokesčių nurašymus, analizuos finansinę būklę. Tokios funkcijos kaip procesų valdymas, žaliavų pirkimas ir produktų pardavimas gali būti prisiimti verslininkas.

Gamybos technologija

Didžioji įtaka rūkant žuvį kaip verslą yra naudotų žaliavų kokybė. Štai kodėl taip svarbu rasti gerus tiekėjus. Iš pradžių verta pirkti tiriamą žaliavų partiją ir išbandyti:

Tiekiamos žaliavos plastikiniuose dėžėse jau surūšiuoti. Visi reikalingi dokumentai pateikiami kartu su tiekėjo įmonės direktoriaus parašu. Žaliavą reikia pasverti.

Po priėmimo žaliavos plaunamos. Tuo pačiu metu sūrymas ruošiamas perdirbimui, vėliau įpilamas į purkštuvą. Dėl sūrymo produktų skonio. Po to, kai žaliavos buvo nuplaunamos, ji pakabinama ant dūmų rėmo kablių, kuris dedamas tiesiai į dūmų kamerą.

Rūkyti naudoti kadagio ar buko lustai, apskaičiuojant 1,5 kg 100 kg žuvies. Po rūkymo produktai yra pakuojami tolesniam pardavimui.

Išlaidos

Pagrindinės išlaidos apima patalpų nuoma, įrangos pirkimas, žaliavų pirkimas, mėnesinis nuomos mokestis, prireikus automobilių nuoma. Išlaidos priklauso nuo nuomojamos patalpos, gamybos įrangos (naujos arba naudotos, buitinės ar importuotos), nuomos transporto priemonių.

Naudotos įrangos kaina bus apie 3000-12000 JAV dolerių, o patalpų nuoma - 10 JAV dolerių už kvadratinį metrą. m., išsinuomoti automobilį apie 200 dolerių per mėnesį.

Dėl žaliavų, prieskonių, biuro ir kitų reikmenų pirkimo reikės maždaug 4500 JAV dolerių per mėnesį. Kadangi įmonės pelningumas auga, iki metų pabaigos, palankiai išvystant situaciją, kolonų išlaidos sumažės.

Be to, buhalteris 1C apskaitos lentelėje turėtų sudaryti sąnaudų ir sąnaudų skiltį ir kiekvieną dieną įvesti visus pirkimus, mokėjimus ir pardavimo rezultatus.

Dėl to jūs galite lengvai stebėti parduotuvės pelningumo ir pelningumo grafiką. Seminaro savarankiškumas yra maždaug 5-6 metai, ir tai laikoma gana geru verslo rodikliu.

Rizikos analizė

Kad parduotuvė gautų pajamų, dienos pajamos turi būti 112% žaliavų užsakymo sumos. Tai galima pasiekti koreguojant kainas. Visada yra force majeure galimybė, pavyzdžiui, pramoninės avarijos, dūmų sutrikimai ar šaldymo įranga, dėl kurios gali sugadinti produktų partiją ir sukelti nuostolius.

Siekiant sumažinti riziką, būtina laikytis visų gaminių parengimo technologijų ir priešgaisrinės saugos reikalavimų.

Kaip parduoti produktus?

Pagrindinis verslo tikslas yra visada gera rinka, kuri užtikrins stabilią ir padorų pajamų augimą.

Galite parduoti gatavus ir šviežius produktus prekybos centruose, vietinėse parduotuvėse ir rinkose, baruose. Verta atkreipti dėmesį į maitinimo įstaigas. Labai dažnai jų meniu yra rūkyta žuvis ir mėsos patiekalai. Norint sudominti pirkėjus, verta pasiūlyti jiems palankias kainas ir platų asortimentą (kartais dempingo kitiems gamintojams). Ateityje produktai bus parduodami parduotuvėse. Atminkite, kad šiame etape produktų kokybė atlieka svarbų vaidmenį.

Kūkuonis - tai pelningas namų verslas: kur pradėti, kaip ne išdegti, atsipirkimo laikotarpiai + naudingi patarimai būsimiems verslininkams

Dirbdamas "dėdė", kiekvienas bent kartą savo gyvenime turėjo idėją atidaryti savo verslą. Jei norite turėti net mažą, bet savo verslą, galite pažvelgti į privačios kiemo rūmų atradimą. Rūkymas parduodamas yra naudingas tiems, kurie gyvena privačiame name, turi galimybę tiesiogiai gauti žaliavų ar gyvulių tiekėjus. Nereikia atidaryti didelės rūkytos mėsos ir žuvies parduotuvės, tai gali būti nedidelė privati ​​įmonė, kurioje gaminius galima pagaminti nenaudojant pasamdytos galios.

Kruopščiai vykdydami verslą, nedidelė kūryklė leis jums įgyti pakankamai patirties, kad padidėtų gamyba ir taptų konkurentu didesniems gamintojams. Toks verslas laikomas labai pelningu, patogiu, nes iš pradžių jis nereikalauja didelių investicijų ir gali būti jūsų namuose. Garažas, nedidelis pratęsimas ar net vienas kambarys yra pakankamas.

Pastaruoju metu kasdien didėja tie, kurie nori atidaryti savo kūrybinę patalpą, tačiau net ir dėl didelės konkurencijos verslas yra pelningas. Be stabilių mėnesinių pajamų, kuriomis galėsite palaikyti savo šeimą, kiekvieną dieną jūsų stalui bus virti mėsos gėrybės. Tai pritraukia daug, bet kaip ir bet kuriame versle, yra niuansų ir subtilybių.

Jei esate profesionalus šiuo klausimu, galite saugiai patekti į rinką savo produktais. Naujokai gali prasidėti nuo kempingų nuomos. Nors neįmanoma uždirbti daug, tai bus gera praktika. Nustatykite simbolinį valandinį kursą, tačiau jūsų artimieji, kolegos, kaimynai gali tapti klientais.

Karštas ar šaltas rūkymas: tai yra pelningiau

Rūkymo procesas apima karštų dūmų terminį apdorojimą, o produktas pakeičia skonį ir yra saugomas daug ilgiau. Atsižvelgiant į temperatūros režimą, atsiranda karštas arba šaltas rūkymas. Pavadinimas kalba pats už save. Karštai rūkyti temperatūra viduje kūrykloje skiriasi nuo 55 iki 120 laipsnių, priklausomai nuo produkto, o šaltu rūkymu - temperatūra neviršija 35 laipsnių.

Tai nėra vienintelis skirtumas, jį reikia rūkyti keletą dienų šaltu keliu ir kartais kelis valandas. Taigi būtina atsižvelgti į sandėliavimo trukmės skirtumą. Karštai rūkytų produktų galiojimo laikas yra nuo 1 iki 3 savaičių, šaltas kelis kartus ilgiau. Rūkytas delikatesas yra pirkėjas, bet karštai rūkytos technologijos yra lengviau. Kadangi jis turi mažą tinkamumo laiką, mažesnėse partijose geriau gerkite dūmtraukius, o pageidautina - pagal užsakymą.

Pirmieji žingsniai į sėkmę

Bet kokia verslo įmonė turėtų pradėti rinkti informaciją, t. Y. rinkos analizė. Iš pat pradžių negalima atsižvelgti į pagrindinius gamintojus, nes jie nėra pagrindiniai konkurentai. Ir tikrai bus rasti smulkūs verslininkai, kurie užsiima panašia veikla. Atidžiai išnagrinėję kainas ir asortimentą, galima tiksliai padaryti išvadas, kokie rūkyti produktai yra paklausūs. Pirkdami bandomąją partiją galėsite aptikti galimus jūsų varžovo produktų trūkumus. Stenkitės jų išvengti.

Norint, kad įmonė būtų sėkminga, turite atidžiai apsvarstyti kiekvieną žingsnį. Kai norite, kad tikimės, kad jos nebus pakeistos greitu nusivylimu, jos sudaro verslo planą. Tegul tai tik nedidelis šeimos verslas, planavimas leis apytiksliai apskaičiuoti išlaidas ir palyginti jas su būsimomis pajamomis, siekiant suprasti, kaip jums bus naudinga.

Kubilų atidarymas apima kelis etapus:

  • darbo patalpų įranga;
  • būtinosios įrangos pirkimas;
  • IP registravimas ir leidimų vykdymas;
  • žaliavų pirkimas;
  • produkto kūrimas;
  • produktų gamyba ir pardavimas.

Iš pradžių, kol jūsų verslas yra bandymų rūšies etape, galite tai padaryti be registracijos, parduodamas savo produktus į rinką ar draugus. Kai esate pasirengęs pereiti prie naujo lygio, turėsite formuotis kaip privatus verslininkas. Tai suteiks galimybę tiekti rūkytus produktus mažmeninės prekybos vietose ir kavinėse.

Kai esate pasiruošęs išplėsti savo produkciją iki kiemo dydžio, galite ieškoti tinkamo kambario. Statyti naują pastatą yra gana varginantis, ilgai ir brangus. Dūmų parduotuvė gali būti pastatyta buvusioje valgykloje, sovietmečiu jų buvo daug. Jei jūsų rajone yra buvęs valgomasis, kuris yra tuščias, galite saugiai derėtis su savininku.

Darbo vietos įranga

Būsime sunku organizuoti savo verslą, tačiau, jei yra tuščias garažas, jo plotas leis jame tilpti vieną ar du elektrinius dūmų namus. Jei gyvenate privačiame name, galite lengvai organizuoti gamybą namuose. Modernūs rūkymo įrenginiai yra lengvai montuojami ir nėra didelės apimties, pavyzdžiui, maždaug 40 kvadratinių metrų plote. gali būti įrengti keturi dūmų įrenginiai. Nuo pat pradžių reikės vieno mini kiemo.

Modernūs įrenginiai veikia dujas, malkas ir elektrą. Smulkiosios dujos, tinkamiausios mažoms gamybos apimtims, yra maitinamos elektros energija. Pirmiausia turite pasirūpinti, kad laidai nebūtų pasenę ir atitiktų maitinimą, kurį sunaudoja mini kūrybinė. Papildomos komunikacijos nereikalingos, tiesiog reikia įrengti darbo patalpą su tinkama vėdinimo sistema. Be paties dūmų gamyklos, jums reikės šaldytuvo, skirto žaliavoms ir gataviems produktams laikyti, pjovimo stalui, svarstyklėms ir sūrymo talpykloms.

Kad sumažintumėte susijusios įrangos išlaidas, galite pabandyti surasti šaldytuvą ir kitą naudingą įrangą. Priešingai, nėra verta sutaupyti pirkti kūryklą, geriau imtis visiškai naujos įrangos, tai yra įmanoma iš vietinio gamintojo.

Kubilų pasirinkimas: pagrindiniai niuansai

Parduodami yra kūryklos, kuriose veikia dujos, elektra ir anglis. Išorinis dizainas nėra labai skirtingas, tačiau mini gamybai tinkamiausiais yra elektrodalnio dūmai, kurie yra ekonomiškiausi ir paprasti įdiegti. Jų talpa gali svyruoti nuo 5 iki 100 kg. Turėtų būti pasirinktas nerūdijančio plieno įrengimas, viduriniosios kainos segmentas, žymeklis nuo 50 iki 100 kg. Maksimalus tokių įrenginių eksploatavimo laikas yra 15 metų.

Tinkamiausias rūkytų produktų gamybai namuose yra kombinuotas įrenginys su automatiniu dūmų generatoriumi. Jų pranašumas yra tas, kad jis yra tiek karštai, tiek šaltai rūkyti. Dėl integruoto generatoriaus, vyksta automatinis lustų keitimas, reikalingas dūmų gamybai. Norėdami gauti rūkymo, naudokite paruoštus briketus su presuotomis lustomis. Taigi kūrybinė gali dirbti iki 8 valandų. Tokio įrenginio kaina, priklausomai nuo gamintojo, gali siekti 150,00 rublių.

Galite sutaupyti įsigyjant dūmų namus susisiekdami su meistriais. Šiuo atveju, žinoma, yra didelė rizika gauti prastos kokybės produktą. Jei esate įsitikinęs kapitono gebėjimais ir įgūdžiais, yra galimybė gauti reikalingas medžiagas ir piešinius, galite pasinaudoti galimybe. Taigi, jūs ne tik žymiai sutaupysite pirkimą, bet taip pat galite susisiekti su šiuo asmeniu ateityje, jei reikia pakeisti tam tikrą dalį.

Išlieka tik apibendrinti kriterijus, kuriais turėtų būti vadovaujamasi įrangos pirkimui:

  • kameros talpa;
  • kuro rūšis;
  • medžiaga ir jos storis;
  • turimi rūkymo metodai;
  • montavimo vieta;
  • vandens užantspaudo buvimas;
  • papildomos funkcijos.

Leidimų registracija

Iš pradžių pakanka būti pusiau legalioje padėtyje, gaminius galima pagaminti mažose partijose ir realizuoti jas rinkose. Anksčiau ar vėliau tai atrodys šiek tiek, todėl turėsite gauti tinkamus leidimus. Pirmiausia turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, pasirenkant mokesčių mokėjimo sistemą geriau pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą. Pirma, registravimo procedūra vyksta per trumpesnį laiką; antra, SP yra neapmokestinamos.

Kadangi produkcija yra susijusi su maistu, ją turi patvirtinti SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ir priešgaisrinės tarnybos. Dėl visų tiekiamų žaliavų reikia kokybės sertifikatų ir įsitikinti, kad gatavi produktai taip pat yra tinkami. Tai būtina norint pristatyti produktus į prekybos centrus, restoranus ar didmenines bazes.

Produktų pardavimo galimybės

Todėl konkurencija šioje nišoje yra didelė, todėl, norint užimti vertingą vietą, jūsų gaminiai visada turi būti švieži ir aukštos kokybės. Siekiant, kad produktai būtų gerai paklausūs, turite pritaikyti jį galutiniam vartotojui. Pradėkite nuo mažo, populiariausio produkto ir siekio plėtoti. Kuo daugiau turėtumėte įvairovės, tuo daugiau galimybių parduoti.

Iš pat pradžių nenorite konkuruoti su dideliais gamintojais, pradėkite nuo mažiausių. Nors pardavimo taškai nėra nustatyti, tai geriau valdyti su minimaliomis gamybos apimtimis. Jūs turėsite patiems parduoti produktus, pavyzdžiui, eksportuoti juos į rinkas, organizuoti išvykstamąją prekybą, pabandyti platinti dalį produktų per internetą. Norėdami sužinoti apie jus, paskelbkite skelbimą nemokamose skelbimų lentose, reklamuojate savo produktus socialiniuose tinkluose. Sutelkkite dėmesį į tai, kad rūkyta mėsa gaminama iš natūralios šalies mėsos, bekonas pagal jūsų individualius receptus. Neabejotinai atsiras keletas lojalių klientų, ir jau jie, vartodami žodį, nežinodami, nemokamai reklamuojate.

Laikui bėgant, norėdami padidinti pardavimus, galite atidaryti keletą parduotuvių ir samdyti platintojus. Mažmeninės prekybos vietų organizavimui reikės papildomų išlaidų: šaldymo kamerų nuoma, atlyginimas prekiautojams. Laikui bėgant, jie tikrai atsipirks, būtinai išplėskite pardavimo vietą. Nejudamas yra vienas iš sėkmingo verslo įstatymų.

Laikui bėgant, galite atidaryti mažą parduotuvę, kuri parduoda savo produktus jūsų asmeninėje svetainėje. Jūs ne tik sutaupysite nuomos kainą, bet ir sumažinsite gatavų produktų transportavimo išlaidas.

Koks yra apytikslis verslo pajamų ir atsipirkimo laikotarpis?

Apskaičiuojant įplaukas, nėra parengtos formulės. Siekiant aiškumo, apytikslį pelną galima apskaičiuoti rūkytos skumbrės pavyzdžiu, kuris yra geros paklausos. Didmeninė šviežios skumbrės kaina svyruoja apie 140 rublių už kg, gatavus produktus galima parduoti mažmenine kaina 300 rublių už kilogramą. Būtina atsižvelgti į svorio nuostolius, jie bus 15-30%, priklausomai nuo temperatūros.

Jei rūkote žuvis 55-60 laipsnių temperatūroje, iš 50 kg šviežios žuvies gaunama apie 50 kg rūkytos žuvies. Bendras visos partijos pardavimų kiekis yra 12 000 rublių. Iš šios sumos turėsite atimti 7 000 rublių, išleistų žaliavų pirkimui. Kai rūkote per kelias valandas, norėtumėte gauti galutinį produktą. Tai reiškia, kad jūs galite nustatyti kasdieninę gamybą, kurią reikia greitai įgyvendinti. Jei kasdien sukursite 50 kg žymę, pasirodys 150 000 pelno per mėnesį. Iš šios sumos išskaičiuojame išlaidas: mokestis, prekybos vietos nuoma, mokėjimas už elektros energiją, benzino ir kt. Išlaidos. Galų gale atsiranda apie 100 000 grynojo pelno. Taip pat galite apskaičiuoti pelną iš kitų rūšių rūkytų produktų.

Jei dirbate su tokiais kiekiais, paaiškėja, kad elektros instaliacija visiškai atsiperka per 2-3 mėnesius. Praktiškai, norint pasiekti tokius apimties, reikės kelis mėnesius. Taigi paaiškėja, kad per 6-8 mėnesius pagrįsto verslo valdymo išlaidos bus visiškai apmokėtos, o verslas generuos grynąsias pajamas.

Privalumai ir trūkumai namų kiemo rūmai kaip verslas

Kad galiausiai galėtum priimti tinkamą sprendimą, lieka tik apibendrinti tokio pobūdžio verslo pranašumus ir trūkumus. Tarp akivaizdžių privalumų yra:

  1. Nepriklausomybė Jūs dirbate patys, suplanuokite savo darbo grafiką, kaip jums patinka.
  2. Paprastumas. Norint valdyti rūkymą šiuolaikinėje kūkuose, superkompleksiniai įgūdžiai ir mokymai nėra būtini.
  3. Kompaktiškumas. Šiuolaikiniai dūmų augalai neužima daug vietos.
  4. Dirbk namuose. Produkcija gali būti jūsų namuose, kuri yra labai patogu.
  5. Nuolatiniai pajamos. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis darbo užmokestis yra apie 35 000-45 000 rublių, pajamos iš mini virtuvės patalpos gali būti kelis kartus didesnės nei vidutinės mėnesinės pajamos.
  6. Didelis pelningumas. Tik šešis mėnesius išlaidos bus visiškai apmokėtos.
  7. Plėtros galimybė. Visada įmanoma, jei reikia, nusipirkti papildomą elektro-optilnuyu ir dėl to padidinti produktų kiekį.

Tačiau yra akivaizdžių trūkumų, kurie gali išgąsdinti. Tai apima:

  1. Finansinė rizika. Bet kuris verslas, kuris reikalauja net minimalių finansinių investicijų, gali bankrutuoti. Būk pasirengę tai ir, jei įmanoma, viską apskaičiuoti.
  2. Gauti leidimus. Kad būtų galima įgyvendinti dideles partijas, būtina legalizuoti tai, kas yra susijusi su leidimų iš valstybės struktūrų gavimo.
  3. Laiko apribojimai. Kiekviena partija turi būti parduodama kuo greičiau. Geras skonis išsaugomas pirmąsias tris dienas. Kiekvieną kitą dieną natūralus maisto susitraukimas, o po dviejų savaičių jis gali būti laikomas nelikvidiu.
  4. Pasirinkite tiekėją. Per tarpininkus žaliava bus per brangu, taigi jums reikės kreiptis į tiesioginį pardavėją. Be to, supirkta mėsa, taukai ir žuvis turi turėti privalomus kokybės sertifikatus.

Visada palikite pelno dalį verslo plėtrai, anksčiau ar vėliau turėsite galvoti apie tai.

Gyventojams reikės šviežios, skanios rūkytos kumpio, žuvies ir vištienos. Atidžiai apgalvotas asortimentas bus raktas į jūsų sėkmę, jei jūs vis dar norite atidaryti namus su mini virtuve, pasiruošti susidurti su sunkumais, pradėti kurti verslo planą, rūkyti rūkyklą ir ruošti konkurentų asortimentą. Pagalvokite apie visus pavojus, pasverkite visus privalumus ir trūkumus ir galite pradėti tyrinėti naują verslą!

Kemo rūmai Verslo idėjos privalumai

Rūkymo produkcija yra puikus atspirties taškas verslo plėtrai. Tinkamas verslo požiūris, jo pelningumas viršija 50%. Tokios produkcijos asortimentas gali būti žuvis ir mėsos produktai.

Pagrindinės rinkos yra vietinės mažmeninės prekybos tinklai. Produktai turi nuolatinę paklausą ir gali būti pagaminti įvairiems rinkos segmentams. Rūkytų produktų kainos niša yra nuo ekonominės klasės iki aukščiausios kokybės. Daugelis rūkytų produktų turi trumpą tinkamumo laiką, kurį galima žymiai išplėsti naudojant specialią pakuotę.

Dėl gamybos organizavimo nereikalingos patalpos su dideliu plotu. Jūs galite pradėti verslą su komercinio nekilnojamojo turto nuoma. Tai žymiai sumažina verslo organizavimo išlaidas. Kambarys, skirtas kvapo namams, turėtų būti atstumas nuo gyvenamųjų pastatų ir turi būti:

Pramoniniai dujiniai katilai gali veikti kietuoju kuru, dujomis ir elektra. Kiekvienas verslininkas pasirenka įrangą pagal turimą šildymo variantą. Reikalinga elektros energija dūmų gamybos organizavimui apskaičiuota remiantis normalizuotu naudojamos įrangos naudojimu.

Šalies maisto kontrolės sistema numato mėsos ir žuvies produktų privalomą kokybės ir saugos deklaraciją. Tai atliekama gamybos pradžioje.

Raktų kiemo rūmai

Dūmų gamybos įrengimas ir derinimas į paruoštą patalpą trunka 3-4 dienas. Tai tik dalis darbo. Gamybos pradžios procesas trunka daug ilgiau ir yra susijęs su daugybe smulkmenų, kurie žinomi tik specialistams. Iš idėjos gaminti rūkytus produktus iki jų išleidimo, jums reikia atlikti daug darbo, kuris apima:

  • Patalpų pasirinkimas.
  • Verslo plano kūrimas.
  • Juridinio asmens arba SP registravimas.
  • Įrangos parinkimas ir pirkimas.
  • Kambario remontas.
  • Parengiamas techninės ir technologinės dokumentacijos planuojamas išleidimo intervalas ir daug daugiau.

Greičiausias būdas patekti į verslą yra įsigyti "raktų" verslą. Didelis šio metodo pliusas yra pajėgų, laiko ir pinigų taupymas gamybos organizavimui. Kuo trumpesnis gamybos pradžios laikas, tuo mažesni pinigai išleidžiami.

Krosnies įrenginys

Gamybos įrangos pasirinkimas priklauso nuo įvairių veiksnių. Vienas iš pagrindinių yra planuojamas gaminių asortimentas ir jų kasdieninis produkcijos kiekis. Nustačius numatytus gamybos pajėgumus, pasirenkama gamybinių produktų technologinė schema. Pavyzdžiui, rūkytos žuvies gamyboje galite naudoti tris technologines gamybos schemas:

  • tradicinis;
  • su žuvų dūmų tirpalo tapyba;
  • pagreitintas.

Tradicinis rūkymo būdas užtrunka 48 valandas ir nėra naudojamas šiuolaikinėse rūkymo mini parduotuvėse. Naudojant šią technologiją, svorio netekimas žuvys gali pagausti iki 30%. Pagal pagreitintą technologiją gaminami gaminiai praranda mažiausią svorį.


Žuvies paruošimas džiovinti

Pasirinkus įrangą, pasirenkamas kiemo namelis. Tai yra pagrindinė įranga. Visa kita įranga ir inventorius turėtų užtikrinti visišką apkrovą.

Kemo rūmai

Komercinės paskirties krosnys gali būti naudojamos karšto ir šalto maisto ruošimui. Šios technologijos iš esmės skiriasi, kad paveiktų produktą. Mažai riebūs maisto produktai geriausiai tinka karštam rūkytujam maistui. Rūkymo procesas trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų. Paruoškite produktą karštų dūmų poveikiu, kurio temperatūra yra + 35-150 ° C.

Šalto rūkymo procesas gali trukti nuo 10 valandų iki 3 dienų. Produkto paruošimas dūmų temperatūroje + 15-25 ° C. Yra tarpinis rūkymo etapas, vadinamas pusiau karštai rūkyta. Tai atliekama + 50-60 ° C temperatūroje.

Pramoninių kūryklų kameros pritaikytos dirbti tokiais būdais kaip rūkymas, džiovinimas, virinimas ir kepimas. Visa įranga turi automatinę sistemą, kuri stebi kameros ir produkto temperatūrą, paruošimo laiką ir drėgmės lygį. Rūkyti žuvį, mėsą, riebalus ar sūrį kaip pagrindinę įrangą galima naudoti ne tik kūkuose. Tai gali būti:

  • šilumos kameros ir krosnys;
  • dūmų krosnys.

Kiekvienos rūšies įranga turi savo specifikacijas. Karštu rūkymu galite naudoti KVGK terminio dūmų kameras. Ši įranga yra iš Rusijos gamintojų, kuri turi keletą versijų.

Dūmų valymo kamera BV

KVGK fotoaparatų techninės charakteristikos

Kaip atidaryti dūmų namelį

Bendrovės tikslas yra gauti naudos iš karštai rūkytos mėsos gaminimo.

Galimi produktai - paukštiena, būtent: kumpis, sparnas, vištienos skerdena, vištienos puskarkas, turintis puikų skonį, kalorijų kiekį. Ateityje galite planuoti produktų asortimento padidėjimą dėl to, kad išplėtė pardavimo rinką ir padidės paklausa. Galite planuoti iš anksto gatavų produktų pristatymą į mažas didmenines bazes. Biuras, sandėlis ir automobilis yra nuomojami iš privačių verslininkų.

Rinkos analizė, įmonės konkurencinis elgesys

Būtina analizuoti regiono rinką, gana dažnai aukštos kokybės rūkytos vištienos gaminių gamybai gali būti tik dvi didelės firmos. Visi konkurentų produktai, kaip taisyklė, platinami per parduotuvių tinklą. Tuo pačiu metu ji turi gana didelę kainą, kuri neleidžia greitai parduoti prekes.

Įmonė, kuri planuoja gaminti produktus, neturėtų prilygsti panašių firmų kokybei ir turės mažesnę kainą dėl mažesnių gamybos sąnaudų ir mažo personalo. Produktai turi būti išbandyti nepriklausomose bandymų laboratorijose ir būti pripažinti aukštos kokybės ir geru produktu.

Kaip pradėti verslą

Patalpų pasirinkimas. Dažniau yra vertingiau išsinuomoti butą, dėl kurio nuomininkas ir savininkas sudaro sutartį, kurioje turėtų būti nurodyti šie punktai:

1. Sutarties dalykas.

1.1. Nuomos sutartis negyvenamoms patalpoms pagal tikslus, nustatytus įstatyme nustatytų tikslų nuomininkas.
1.2. Nuomos laikotarpis (nurodant nuomos ir pabaigos dieną, mėnesį ir metus).

2. Nuomotojo prievolės.
2.1. Per 5 dienas perleidimo patalpos turi būti nuomojamos laikantis techninių sąlygų Susitarimo sudarymo metu.
2.2. Pašalinti žalos ar nelaimingų atsitikimų pasekmes nuomos metu, jei tokia yra.

3. Nuomininko teisės ir pareigos.

3.1. Laikykite patalpas pagal gaisrines ir sanitarines taisykles.
3.2. Atlikti esamą kambario remontą.
3.3. Visas suplanuotas pertvarkymas atliekamas nuomotojo sutikimu.
3.4. Pranešti savininkui apie 2 savaičių trukmės patalpų išleidimą, kad jis būtų geros būklės.

Po to sutartyje nurodomos pastato nuomos skaičiavimo sąlygos, komunalinių ir operacinių sąskaitų apmokėjimo suma ir sąlygos.

Taip pat būtina nurodyti priežastis, dėl kurių nuomininko nuomone gali būti nutraukta pastato nuomos sutartis. Paprastai tai yra pastato nugriovimas iš nuomininko, įsipareigojimų pagal sutartį pažeidimas (nuomos nemokėjimas, komunalinių paslaugų sąskaitos).

Iš nuomininko ankstyvas Susitarimo nutraukimas gali būti pateisinamas nuomotojo prievolių nesilaikymui.

Po visų išvardytų įsipareigojimų nurodomos kiekvienos šalies teisiniai adresai.

Tokio dokumento parengimas padės verslininkui išvengti daugelio problemų santykiuose su nuomotoju. Šios nuomos sutarties kopija turės būti pateikta mokesčių inspekcijai įregistruoti. Dokumentas taip pat apima bendrovės įstatus ir darbo sutartį tarp darbuotojų ir darbdavių. Panašus dokumentas parengtas nuomojantiems automobiliams ir biurui.

Dūmų parduotuvės organizavimas turėtų būti planuojamas vadovaujantis dokumentų nuostatomis.

Bendrovės įstatinio kapitalo formavimas

Kiekviena bendrovė turi pasirinkti kainų nustatymo metodiką, pagrįstą bendrovės sąnaudų grąžinimu prekybos maržų sąskaita, kuri turėtų užtikrinti stabilų pelną.

Įmonės (kompanijos) kūryklų steigėjai turėtų turėti patirties ir suprasti visą gamybos procesą.

Kuriant bendro verslo įmonę (BĮ), reikia nurodyti kiekvieno įmonės valdyme dalyvaujančio asmens pradinį kapitalą. Paskolos atveju nurodykite paskolos sumą, paskolos rūšį, išmokėjimo procentą, mėnesio mokėjimo sumą ir grąžinimo terminą.

Paprastai verslo planas parengiamas tam tikrą laikotarpį, per kurį bendrojo projekto dalyviai nuspręstų dėl tolesnės veiklos tinkamumo.

Numatoma projekto dalis

Šiuo dūmų parduotuvės kūrimo etapu priimamas sprendimas pritraukti papildomą darbą. Pradedantiesiems verslininkui bus lengviau, jei per pirmuosius dvejus metus visus darbus atliks šeimos nariai arba patys įmonės steigėjai. Tai padės sumažinti darbo užmokesčio sąnaudas.

Be to, atsiskaitymo projekte būtina nustatyti kiekvieno darbuotojo pozicijų ir atsakomybės taisykles.

Generalinis direktorius turėtų rūpintis personalo valdymu, komercinis direktorius (vadybininkas) užsiima rinkodara, pirkimu, produktų transportavimu ir įmonės kainų politika. Buhalteris tvarko statistines ataskaitas, mokesčius ir finansinę analizę.

Kadangi įmonė yra gana maža, dažnai buhalteris gali būti samdomas iš išorės, o direktorius ir verslo direktorius yra atsakingi už gamybos procesą. Taip pat reikia perdirbti produktus iš dviejų ar trijų darbuotojų.

Gamybos planas, įranga kūrykloms

  • Pjovimo stalas.
  • Šaldiklis arba krūtinė.
  • Kūdikių karštai rūkyta rūkyta.
  • Injektorius mėsai.
  • Pajėgumai sūryme ir mėsoje.
  • Peiliai.
  • Rūkyti čipai.
  • Nerūdijančio plieno kabliai gaminiams.
  • Darbo drabužiai: prijuostės, batai.

Išlaidos ir išlaidos įmonėje

Savininko išlaidos susijusios su žaliavų pirkimu ir reikalinga įranga, mokama už patalpų (gamybos ir biuro) nuoma ir automobilių nuoma. Išlaidų sąnaudos skiriasi priklausomai nuo nuomojamų patalpų būklės, įsigytos naujos arba naudotos įrangos, transporto priemonių nuoma paprastai taip pat apskaičiuojama atsižvelgiant į automobilio nusidėvėjimo laipsnį.

Bendra įrangos kaina (b / y) nuo 3000 iki 12 000 $, patalpų nuoma (priklausomai nuo vietos dydžio) nuo 10 USD už 1 m², automobilių nuoma nuo 200 USD per mėnesį. Šie skaičiavimai neapima komunalinių paslaugų (vandens, dujų) ir elektros energijos.

Įmonės išlaidos žaliavų (paukštienos), prieskonių, benzino, biuro pirkimui per mėnesį yra apie 4500 JAV dolerių. Atsižvelgiant į įmonių pelningumo augimą, iki metų pabaigos neturėtų būti išlaidų lentelės.

Po to, apskaitos 1C lentelėje, kur kasdien įrašomi visi einamieji mokėjimai, pirkimai ir pardavimo rezultatai, reikia sudaryti sąnaudų ir išlaidų stulpelį.

Tai padės stebėti įmonės nuostolingą pelningumą ir koordinuoti veiksmus pagal pelną.

Tokio mini virtuvės patalpos savarankiškumas yra maždaug 5-6 metai. Tai, kas laikoma labai geru verslo rodikliu.

Balanso analizė

Apskaičiuokite piniginių įmonių procentinį augimą 2 mėnesius. Išnagrinėti įsipareigojimus ir apskaičiuoti padidinto kapitalo (KP) ir įsipareigojimų skirtumą. Jei rezultatas yra teigiamas, įmonė laikoma finansiškai stabilia. Jei suma pasirodys neigiama, būtina išsamiai išnagrinėti įmonės veiklą ir sužinoti, ar nėra pelno. Atliekant tokią finansinę analizę dalyvauja nepriklausomi apskaitininkai.

Gamybos technologija

Aukštos kokybės paukštiena yra iš gamintojo iškasimo parduotuvių specialiose plastikinėse dėžėse, surūšiuotos pagal pavadinimą, su lydraščiais - sąskaitą faktūrą. Tai nurodo naminių paukščių mėsos išsiuntimo datą, pavadinimą, dėžutės numerį, kiekvieno produkto svorį ir kainą. Dokumentas turi būti antspauduojamas ir dažomas tiekiančios įmonės direktorius. Turi būti patikrinta prekių svoris.

Patikrinus dokumentus ir apskaičiuojant produktą, prasideda darbo procesas.

Mėsa plaunama į skalbimo vonią.

Šiuo metu sūrymas paruošiamas iš prieskonių ir įpilamas į injektorių injekcijoms. Tai yra būtina, kad produktas taptų skoniu. Po to vištienos produktai tinka nerūdijančiam kabliui ir kabo ant rėmo rūkymui.

Rūkymo procesas rūkymo kamerose dažnai yra automatinis, naudojant kadagio ar buko lustai. Mitybos mikroschemos 100 kg produktų 1-1,5 kg.

Reikalaujama minimali vieta yra tokia: plovimo vonių buvimas: viena paukštiena, antra - skalbimo įranga, kiekviena iš jų turi būti pasirašyta. Priešgaisrinis skydas turi būti 5 metrų atstumu nuo kameros vietos, gesintuvas turi būti putplasčio ir miltelių (ugnies gesinimui). Darbo rūbai turėtų būti keičiami kasdien, peiliai turi būti specialiame apvalkale.

Kad jūsų įmonė gautų stabilias pajamas, dienos pajamos turi būti ne mažesnės kaip 112% visos įsigytos žaliavos. Tai pasiekiama teisingai reguliuojant kainas, laikantis visų produktų parengimo technologijų.

Šie produktai gali būti parduodami dideliais kiekiais ir nedideliais kiekiais parduotuvėse mieste ir aplinkiniuose rajonuose.

Vištienos rūkyta mėsa yra gana gera, kaip savarankiškas patiekalas, juos galima įdėti į salotas ir pirmuosius patiekalus. Tokie produktai yra populiarūs viešojo maitinimo vietose: restoranuose, kavinėse, lauko aikštelėse.

Atviras kemperis: verslo planas

Šioje medžiagoje:

Kaip atidaryti dūmų namelį, kurio verslo planas yra skirtas sukurti labai pelningą projektą? Šis mažas verslas turi tam tikrų neabejotinų pranašumų, nes tai susiję su maisto gamyba. Verslo kiemo namelis suteikia geras starto galimybes, tokio projekto verslo planas nereikalauja didelių investicijų pradiniame etape. Pakanka smulkiajam verslui atidaryti mažų parduotuvių kūkuoklę ir jau galite pradėti organizuoti gamybą ir rinkodarą.

Įmonių koncepcija

Dūmų rūmai, kaip verslo projektas, yra aprūpinti vartotoją aukštos kokybės rūkytais produktais. Pagrindiniai konkurentai privatiems mini dirbtuvėms nėra tos pačios įmonės, skirtos ribotam galutinių produktų kiekiui, tačiau didelė mėsos perdirbimo pramonė. Jų panašūs produktai gaminami didesniais kiekiais ir įvairiais asortimentais, o jų kaina yra mažesnė nei privačių prekiautojų.

Nepaisant to, gyventojai noriai pirko rūkytus produktus iš privačių gamintojų. Taip yra dėl to, kad didelės įmonės mėsą išleidžia į dūmų namus kaip žaliavą, kurio galiojimo laikas baigiasi. Siekiant sumažinti nuostolius, šie mėsos produktai yra rūkomi, tuo pailginant laikymo trukmę. Galutinis produktas išeina, nors ir valgomas, bet ne itin kokybiškas.

Kitas dalykas - privati ​​mini parduotuvė, savo mini-kūkuonis, kuri yra kompaktiška įranga. Tokiu atveju produktai iš pradžių nėra pasibaigę, bet yra aukštos kokybės. Gana nedidelė produkcijos dalis leidžia eksperimentuoti su skoniu, suteikiant vartotojui kitokį spektrą. Įrenginys nesiūlo nieko panašaus, daugiausia dėmesio skiriant mažo asortimento gamybai, kuris per metus gali nepasikeitė. Taip yra dėl to, kad šie gaminiai nėra gamyklos prioritetas, tačiau tik leidžia sumažinti nuostolius sumažinant sugadintos mėsos skaičių.

"Mini-smokehouse" verslo planas numato, kad pagrindinis tokios įmonės produktas yra karštai rūkyta mėsa. Pagrindinis pagrindinis naminių paukščių mėsos asortimentas yra:

Pradiniame etape geriau sutelkti dėmesį į rūkymą paukštienos, tačiau laikui bėgant diapazonas gali būti žymiai išplėstas rūkytiems kiaulienos produktams. Rūkaliai gali sukurti rūkytos žuvies gamybos verslo planą.

Kaip pradėti projektą?

Pradėkite šį projektą su patalpų nuoma ir specialaus įrengimo - mini kūrybinės patalpos įsigijimu. Tai gali būti rūkyta mėsa, žuvis ir kiti maisto produktai. Šis įrengimas nereikalauja daug vietos, jis netgi gali tilpti į erdvios virtuvės arba tam tikro tipo patalpos arba garažo.

Pradiniame etape reikės kurti kūryklų technologijas. Pabandykite rūkyti įvairią mėsą ir žuvį, eksperimentuodami su kitomis rūkymo technologijomis. Norint pasiekti geresnį skonį, naudokite vaisių medieną. Venkite eglės, beržo ir pušies.

Atsargiai laikykis visų preparatų įrašų: mėsos suvartojimo ir išleidimo, kokios yra elektros energijos kainos, prieskoniai ir tt Tačiau prieskoniai ne visada naudojami. Daugeliu atvejų jie naudojami kiaulienos produktų gamybai. Prieskonių iškasimas įvyksta po rūkymo. Stenkitės gauti gautus produktus ne tik giminaičiams ir draugams, bet ir draugams. Pasiekę geros kokybės produktus, galite ją pristatyti į rinką.

Norint, kad riebalų rūgštingumas būtų raudonas sultingas, po sūrymo proceso į sūrymą įpilama nedidelis natrio nitrido kiekis: 1 litru 0,05 g druskos tirpalo. Tai leidžia rūkytiems produktams suteikti gražų išvaizdą. Priešingu atveju, po apdorojimo, mėsa tampa šviesi, įsigyja neparduotą išvaizdą.

Norėdami organizuoti dūmų parduotuvę, jums reikės tokios įrangos:

  • karštai rūkyta rūkykla;
  • mėsa purkštuvas;
  • pjovimo stalas;
  • šaldiklis;
  • traškučiai rūkymui.

Jei nuomojatės kambarį, tai kainuos 15-20 tr. Įranga kainuos 200-250 tr. Vis dar reikia galvoti apie automobilio nuomą. Jei turite savo, galite jį naudoti. Priešingu atveju turėtumėte galvoti apie užsakomųjų paslaugų pristatymą. Bet kokiu atveju prekių pristatymas didmeniniams pirkėjams kainuos 5-10 tr. Gamybai yra samdyti vieną darbuotoją.

Per mėnesį pirkti žaliavų bus (priklausomai nuo ketinimų ir pardavimo) nuo 150 tr. Nuomos, degalų, komunalinių paslaugų ir nenumatytų išlaidų išlaidos sudarys mažiausiai dar 50 tr. Dviejų rūkalių, kurie dirbs pamainomis, atlyginimų fondas bus 45-60 tr. Dėl to mėnesinės išlaidos bus 245-260 tr.

Bendrovės pajamos yra 110-120% įsigytų žaliavų kiekio, tai yra, pardavimai turėtų sudaryti 320-330 tr. Bendrovės grynasis pelnas prieš mokesčius yra 60-85 tr. Įmonės atsipirkimas, atsižvelgiant į reikiamą laiką nuolatiniams klientams ieškoti, yra 10-15 mėnesių.

Tai yra apytiksliai skaičiavimai. Išlaidos gali būti sumažinamos, jei nusipirksite naudojamą įrangą, o jei nesate samdyti rūkalius ir patys pradėsite gaminti. Bet tai nėra geriausia idėja, nes projekto savininkas turi pradėti pardavinėti, ieškoti nuolatinių klientų ir organizuoti pardavimo sistemą, kuri reguliariai parduotų didelius paruoštų produktų kiekius.

Projekto skatinimas

Tikėtis, kad pagrindiniai pardavimai atsiras parduotuvėse, mažmeninės prekybos vietose ir dideliose didmeninės prekybos bazėse. Tai yra pagrindiniai pagamintų produktų platinimo kanalai. Asmenys negalės pateikti reikiamo pardavimo lygio, nebent jie parduoda asmeniškai per jų tinklą. Tiesiogiai parduoti neturėtų būti verslo savininkas, o samdomasis pardavėjas ar pardavėjas. Tai padidins mėnesines išlaidas ne tik darbo užmokesčio fondui, bet ir nuomos punkte.

Kūdikių namai kaip verslas nereikalauja brangios reklamos kampanijos. Ypač, jei šis projektas yra susijęs su prekybos centrų tinklo atidarymu. Išlaidos už kiekvieną papildomą 45 tr. nuomos ir atlyginimo, tačiau tai padidina įmonės pajamas 1,4-2 kartus, kuris bus 402-510 tr. Grynasis pelnas padidės iki 110-180 tr.

Nuosavos pardavimo vietos neatmeta poreikio pasiūlyti produktus didmenininkams. Tai tik išplės projekto galimybes, mažins konkurenciją ir suteiks gerų galimybių didinti gamybą.

Atminkite, kad vienas tiekėjas ar vienas būdas reklamuoti yra labai blogas verslui.

Pelninga "raktų kolekcija": pradedant verslą nuo nulio

Užduotis, kurią gali atlikti pradedantiesiems verslininkai, yra organizuoti uždarą kiemo rūbą. Vartotojai visuomet paklausė raugintos žuvies ir mėsos produktų. Jei jūs nustatysite savo produkciją laikydamiesi visų higienos normų ir atitiktų rūkytų produktų gaminimo technologiją, tada, nepaisant konkurencijos, galite pagaminti produktus, kurie užims vertingą vietą rinkoje. Turint tinkamą požiūrį į verslą, investuos į kūryklą, už savęs sumokės per 10-15 mėnesių.

Kaip atidaryti dūmų namelį: planuojame kambarį

Rūkytų gaminių ir paprastų gatvės dūmų namelių gaminimo parduotuvė skiriasi ne tik pagal jų mastą, bet ir turi atitikti reikiamus kambario reikalavimus.

Išnuomojant verslo vietą, būtina atsižvelgti į tai, kad parduotuvė yra prijungta prie centrinių vandens tiekimo tinklų, kanalizacijos sistemų, yra prieiga prie trifazio elektros tinklo. Uždenkite pjuvenų laikymo vietą.

Rūkymo dirbtuvė, pagal taisykles, negali būti arčiau nei 300 metrų iki gyvenamųjų pastatų. Reikalaujamas minimalus dydis yra 100 kvadratinių metrų. Darbo cecho temperatūra turėtų būti palaikoma 16-20 laipsnių virš nulio.

Užduotys taps sudėtingesni, jei bus nuspręsta tuo pačiu metu užsiimti rūkymu mėsos ir žuvies, nes jiems reikia skirti atskiros patalpos pagal sanitarines ir epidemiologines normas.

Būtina atsižvelgti į tai, kad norint pradėti teisinį verslą, reikės surinkti dokumentus iš įvairių licencijas išduodančių institucijų, pvz., SES ir priešgaisrinės apsaugos.

Parduotuvių zonavimas

Dūmų parduotuvėje yra darbo zonos, kuriose vyksta šie technologiniai procesai:

  • atšildymo žaliavos;
  • pjaustymo ir sūdymo produktai;
  • pagrindinė gamybinė sritis (kurioje bus pagrindinė įranga);
  • šaldymo sandėlis;
  • konteinerių tvarkymas (sandėliavimas ir džiovinimas);
  • sandėliavimo reikmenys.

Be to, kurdami dūmų parduotuvę savo rankomis, jūs turite paimti kambarį švariu, erdviu, sausu darbo kambariu darbuotojams.

Šaldymo kamera

Šaldymo sandėlyje yra profesionali šaldymo įranga, kuri užtikrina šaldymo funkciją.

Šaldymo patalpos savitumas yra tai, kad jame yra dvi durys: viena - sūdymo dirbtuvėje, ten tiekiamos žaliavos, o antra durys - pagrindinėje gamybos vietoje, kur rūkyti produktai.

Šaldytuvo skyriuje temperatūra palaikoma ne daugiau kaip 0 laipsnių - tai yra optimali galutinio produkto saugumo temperatūra. Kai karštai rūkyti leidžiama temperatūra iki +2 laipsnių. Darbo temperatūra mėsos ar žuvies šaldikliuose yra apie 18 laipsnių žemiau nulio.

Įranga ir reikiamas inventorius

Dūmų parduotuvės įranga parenkama atsižvelgiant į deklaruotą pajėgumą ir galimas investicijas į grynuosius pinigus.

Norėdami įsivaizduoti rūkymo mastą, jums reikia sutelkti dėmesį į tai, kad pagrindinė mažojo pajėgumo rūkymo parduotuvės įranga, apskaičiuota tuo pačiu metu padedant 100 kg. produktai, rūkyti produktus pusantros valandos su energijos suvartojimu 0,6 k / W per valandą.

Paprastai mažame versle prasideda nuo 200-350 kg per dieną.

Yra būtinas inventoriaus kiekis, taip pat papildoma įranga:

  • konteineriai skalbimo produktams;
  • atšildymo lentynos;
  • skerdimo stalai;
  • nerūdijančio plieno kabliai, pakabinti mėsą;
  • įvairūs peiliai;
  • pakavimo įranga;
  • darbo drabužiai ir batai darbuotojams;
  • mėsos keptuvų ir rėminių rinkiniai.

Be to, jums reikia švirkštimo priemonės karštai rūkytos mėsos ir įvairių smulkių daiktų: kirpyklų, matavimo indų, produktų eksporto konteinerių. Tai yra orientacinis sąrašas. Mėsos ir žuvies rinkinys yra kitoks.

Kaip reguliuoti rūkymą mini parduotuvėje

Gamybos procesą galima suskirstyti į atskirus etapus:

  • rūkymo produktų pirkimas;
  • žaliavų įdėjimas į šaldymo kamerą;
  • atšildyti maistą ir pasiruošti ambasadoriui;
  • sūdymo procesas;
  • parengiamasis darbas prieš rūkymą;
  • rūkymas;
  • stabilizavimo procesas;
  • galutinių produktų pakavimas;
  • gatavų prekių siuntimas.

Jei mes kalbame apie parduotuvę, kurioje organizuojamas mažų žuvų rūkymo produktas, turite rasti bona fide tiekėją, kad įsitikintumėte, jog žaliavos yra šviežios.

Rūkymo technologija mini-dirbtuvėje nesiskiria nuo pramoninės gamybos technologijos, išskyrus skalę. Ruošiantis rūkyti mėsa atšildoma ir kaitinama iki 180 laipsnių. Tada jie nuplaunami, jie laukia pusvalandį, kol iš jo išleidžiama perteklinė drėgmė ir dedama į sūrymą. Po tam tikro laiko mėsa pašalinama, džiovinama specialia įranga ir dedama į dūmų dėžę.

Rūkytas produktas laikomas (stabilizuojamas) 1-6 dienas. Ir tik po to jis supakuotas ir išsiųstas vartotojams.

Kaip pasirinkti žaliavą rūkyti

Galutinio produkto kokybė labai priklauso nuo to, kokia buvo žaliavinė medžiaga. Gavę prekes iš tiekėjo, turite pažiūrėti į visus lydinčius dokumentus, nurodydami prekių pavadinimą, siuntimo datą, svorį, kainą, produkto kategoriją, dėžės numerį.

Prieš sudarant produktų tiekimo sutartį, turite būti nužudytas, kad jis atitinka visus sanitarijos ir higienos standartus. Patartina aplankyti tiekėją ir suvokti visą pirkimų ir prekių siuntimo procesą.

Kartais rūkančiųjų savininkai labiau linkę tai daryti patys žvejybos sezono metu, o tai labai sumažins gamybos sąnaudas.

Nerekomenduojama pirkti žaliavų rūkyti parduotuvėse ir prekybos centruose, tai geriau tai padaryti iš gamintojų. Kad produktų asortimentas visada būtų įvairesnis, o tuo pačiu metu darbo procesas nebūtų nutrauktas ir nebūtų priklausomas nuo tiekėjų, dviejų savaičių žaliavų atsargos turi būti šaldiklyje.

Top