Konditerijos fabriko verslo planas - terminas
Verslo plano esmė. 2
2
Santrauka 3
3
Įmonės aprašymas. 4
4
Strategija
rinkodara. 7
Pagrindinė projekto idėja (produkto apžvalga). ü. 8
Vartotojų analizė ir rinkos segmentavimas. ü.... 9
Konkurentų analizė ir konkurencijos politikos nustatymas. 10 ü
Komunikacijos pasirinkimas "produktas - rinka". ü. 12
Rinkodaros komplekso apibrėžimas... ü. 13
5
Suplanuoti
gamyba. 16
Gamybos biudžetas. ü. 16
ü
Vietos analizė........20
Organizacinė struktūra ir įmonių valdymas. 20 ü
Darbuotojų planavimas... ü........ 21
6
Teisinis planas. 22
7
Finansinis
planas 22
8
Investicijų programa... 25
9
Aplinkos apsauga... 26
10
Rizikos įvertinimas ir draudimas.... 26
11
Projekto veiklos rodikliai.....28
Išvados... 31
Literatūra. 32
Kavinė-konditerija "Slastena" sukurta greitai ir kokybiškai aptarnaujant klientus, didžiausią dėmesį skiriant ir siūlant aukščiausios kokybės produktus. Šiuo metu gyvenimo tempas pasikeitė, žmonės vis mažiau ir mažiau laiko ir galimybių gaminti skanius konditerijos gaminius. Visi patiekalai paruošti tik iš natūralių produktų.
Darbo dienomis pagrindiniai kavinės lankytojai bus studentai, moksleiviai, įvairių organizacijų darbuotojai. Savaitgaliais patiekalų kavinė puikiai tinka visai šeimai. Jaukus interjeras, draugiški darbuotojai ir gardios kepyklos, pyragaičiai ir visų rūšių desertai sukuria nuostabią atmosferą, o jūs vėl norėsite aplankyti kavinę.
Šio projekto esmė yra teikti gyventojams geros, kokybiškos, visada šviežios saldumynus.
Siekdami sėkmės, patiekalų kavinėje bus siūloma puikios parduodamų produktų kokybė, aukštas aptarnavimo lygis, darbuotojai susideda iš kvalifikuotų ir kompetentingų darbuotojų, turinčių didelę patirtį maisto pramonėje.
Mėnesio pajamos turėtų būti ne mažiau kaip 94 000 rublių.
Adresas: Karlo Markso prospektas, šalia metro stoties "Studentas".
Norint įgyvendinti šį projektą, nuomojamas patalpos plotas 225 kv.m.
Vidutinė supirkimo kaina: 80 rublių.
1. Įmonės tikslai ir uždaviniai
Įmonė užsiima konditerijos gaminių gamyba ir pardavimu. Produktai visada bus aukštos kokybės ir švieži.
Iš pradžių diapazonas ir gamybos apimtis bus nedideli. Tačiau vėliau planuojama išplėsti asortimentą ir padidinti gamybą, taip pat įdiegti tokias paslaugas kaip konditerijos gaminių gamyba pagal individualius užsakymus ir jų pristatymo į namus organizavimas.
Bendrovė yra įregistruota kaip ribotos atsakomybės bendrovė, kurios įstatinis kapitalas yra 200 tūkstančių rublių. Mūsų įmonės darbuotojai yra: direktorius, buhalteris, gamybos vadovas, administratorius. Visi jie yra aukštos kvalifikacijos specialistai, turintys didelę patirtį. Prekybos ir gamybos personalas apima: padavėjus, konditerijos darbuotojus, virėjus, kasininkus. Pagalbinis personalas: servisai, valikliai, indaplovės.
2. Rinkos ir rinkodara
2.1. Rinkos aprašymas
Iki šiol problema, susijusi su maitinimu tankiai apgyvendintose miesto vietovėse, yra gana aktualus. Tai ypač aktualu Leninsko rajone, kuris yra miesto administracinis, verslo ir kultūros centras, ypač Karlo Markso avenue srityje, taip pat Studentų metro stotis, kuri taip pat yra didelio žmonių susibūrimo vieta (vieta, kurioje yra kavinė). Leninsko rajono teritorijoje yra valstybinės įstaigos, bankai, didelių ir vidutinių įmonių biurų, stambių prekybos įmonių, aukštųjų mokyklų, viešbučių ir kultūros įstaigų.
Šiuo metu šioje srityje yra tiek didelių, tiek mažų greito maisto produktų. Tai brangios firminiai valgyklai ir barai (pvz., Seulas, Khutorokas, Neapolis, Baskin Robinsas, Kin-dza-dza) ir mažos "Cookarish", "Šaukšto šakės" tipo užkandinės, kurios siūlo platų patiekalų asortimentas už priimtiną kainą. Tačiau jų bendras išskirtinis bruožas yra ribotas pagamintų konditerijos gaminių asortimentas, kurį lemia nedidelis jų patalpų plotas.
Šis projektas numato sukurti įmonę, kuri turėtų užimti dabartinę tuščią nišą kavinių ir konditerijos parduotuvėse šio regiono viešojo maitinimo rinkoje.
Nepakanka didelių sezoninių paklausos svyravimų, nes darbo dienomis pagrindiniai vartotojai bus žmonės, kurie dirbs netoli esančiuose pastatuose ir studentų, o vakare ir savaitgaliais - žmonės, atvykstantys iš kitų kultūrinio poilsio vietų ir miesto svečiai.
Kainos yra orientuotos į vidutinio pajamų vartotojus.
Dėl to, kad šioje srityje nėra šio lygio viešojo maitinimo įstaigų, o niša, į kurią orientuosis kavinė ir konditerijos parduotuvė, praktiškai nėra laisva, nėra rimtos konkurencinės kovos.
2.2. Produkto aprašymas
Kavinė-konditerijos parduotuvė yra labai patogi: 10.00-22.00
Produktai turi šias svarbias funkcijas:
puikus skonis
Konditerijos kavinė "Slastena" gamins ir parduos kepinius ir kitus labai aukštos kokybės kulinarinius produktus. Bendrovės augimo metu asortimentas žymiai išsiplės, o gamyba ir pardavimas padidės.
Pagrindiniai mūsų produktų vartotojai bus:
Studentai ir moksleiviai.
Netoliese esančių įmonių ir organizacijų darbuotojai.
Ir visi kiti klientai.
Rinkos segmentavimo kriterijai:
amžius - nuo 5 iki 60 metų
socialinė priklausomybė - moksleiviai, studentai, darbuotojai, darbuotojai, pensininkai.
pajamų lygis yra vidutinis.
Konditerijos kavinė yra toje vietovėje, kurioje ši rinkos dalis nėra užimta. Šiuo metu įmonė turėtų užimti tuščią nišą specializuota įmonė, skirta gaminti ir parduoti aukštos kokybės, populiarų ir skanu produktą.
Planuojama pritraukti vartotojų dėmesį ir skatinti pardavimų augimą dėl:
reklama žiniasklaidoje ir radijuje
saldainių parduotuvės vieta užimta vieta
parengė nuolaidų sistemą studentams
draugiškumas, prestižas ir padorumas personalo.
Konkurentai yra:
Greito maisto kompanija "Allegro-Food". Atstumas 500 m.
Kavinė "Khutorok". Atstumas 500 m.
Cafe Naples. Atstumas 100 m.
"Baskin-Robins" ledų salonas. Atstumas 50 m.
3. Operacinė veikla
Šio projekto plėtrai būtina išsinuomoti 225 kv. M ploto kambarį, kuriame yra konditerijos parduotuvė, sandėliavimo patalpa kasdieniniam saugojimui, virtuvės ir stalo reikmenų skalbimo kamera, valgomasis.
Norėdami organizuoti gamybą, reikia tokios įrangos:
Šaldymas (spintelės, vitrinos, skaitikliai)
Terminiai (spintelės, krosnys, krosnys, gruzdintuvės, vandens šildytuvai)
Mechaniniai (minkymo mašinos, dozavimo įrenginiai, plakimo mašinos)
Kita prekybos ir technologinė įranga (prekybos automatai, kavos malimo mašinos)
Administracinis ir vadybinis personalas: direktorius, administratorius, buhalteris.
Prekybos ir gamybos darbuotojai: gamybos vadovas, konditerijos gamintojai, virėjai, padavėjai ir kasininkas.
Pagalbinis personalas: servisai, valikliai, indaplovės.
4. Strateginiai verslo plėtros projektai
Jums reikia pasirinkti tokį personalą ir darbo užmokestį:
Jums bus labai dėkingi studentai, magistrantūros studentai, jaunieji mokslininkai, kurie naudos žinių bazę savo studijose ir darbe.
Paskelbta http://www.allbest.ru/
Pilnas įmonės pavadinimas yra ribotos atsakomybės "Alisa".
Juridinis adresas: st. O. Cherny, 1.
Įmonė bus juridinis asmuo, turi savarankišką balansą, einamąją sąskaitą, apvalią antspaudą su savo pavarde, formomis. Bendrovė veiks pagal sąnaudų apskaitos principus.
Veikla yra kepinių ir konditerijos gaminių gamyba ir pardavimas.
Finansavimo suma bus 250000 UAH. steigėjo ir investuotojų sąskaita.
Projekto pelningumas - 57%.
Projekto atsipirkimo laikotarpis yra 1 metai ir 1 mėnuo.
1. Bendras įmonės "Alice" aprašymas
Pilnas įmonės pavadinimas yra ribotos atsakomybės "Alisa".
Juridinis adresas: st. O. Cherny, 1.
Įmonė bus juridinis asmuo, turi savarankišką balansą, einamąją sąskaitą, apvalią antspaudą su savo pavarde, formomis. Bendrovė veiks pagal sąnaudų apskaitos principus.
Veikla yra kepinių ir konditerijos gaminių gamyba ir pardavimas.
KO "Alisa" yra įsteigta Kramatorsko mieste kaip vietinių rinkų pardavėjų, naudojančių tarpininkus, gamintojas. Siekiant užtikrinti gamybą planuojama įsigyti iš UAB "Ross" (Charkovas) daiktus galia iki 120 kg per valandą išsinuomoti laisvą kambarį, kuris būtų tinkamą dydį ir kitus parametrus, reikalingą sklandžiam gamybos ir naudotus sunkvežimis "Gazelė". Gamybos technologijos paprastai yra standartinės, tačiau planuojama pagerinti produktų kokybę (skonį ir tinkamumo vartoti) naudojant geresnes kokybės žaliavą.
Remiantis konkurentų analize buvo nustatyta, kad KO Alisa produktai bus konkurencingi Kramatorsko, Slavų, Družkovskos rinkoje kainomis ir kokybe. Bendrovės konkurencingumas pasiekiamas atstovaujant mažmeninės prekybos vietose, kurias dažniausiai lanko piliečiai, norintys pirkti maistą, taip pat dėl aukštos kokybės jų gaminių.
Žaliavos tiekėjai yra didmeninės bazės Donecko, Kramatorsko.
1 lentelė. KO "Alisa" produkcijos dokumentacija
Prekės pavadinimas, galimi pakeitimai, pavadinimas.
Pyragai ir mielių tešla, meduoliai.
Svoris 1 vnt. - 100 g
Pagrindiniai vartotojų segmentai.
Masinės vartojimo prekės.
Produkte naudojamos pagrindinės medžiagos, įskaitant nedaug, klasifikuojamos kaip strateginės ir tt komponentai.
Miltai, druska, cukrus, kulinarinės mielės, vanduo, margarinas, kiaušinių milteliai, maisto priedai.
Pagrindinė prekių gamybos technologija, įskaitant ypač sudėtingą.
Sijojimas, mirkymas mielėms, tešlos maišymas, tešlos fermentacija, liejimas, kepimas, kepimas.
Paskirstymo kanalai ir prekių saugojimas.
Tiesioginis pardavimas, produktas laikomas minimaliu laiku pardavimo vietoje.
Prekių kainos judėjimas.
Stabili, nepakeista ilgą laiką
Pagrindiniai produkto rinkos sėkmės veiksniai.
Kaina ir kokybė
Pagrindiniai produkto rinkos nepakankamumo veiksniai.
Nepakankama žaliavų kokybė, nesilaikoma technologijų
"Produkto savybės".
Skonis, tinkamumas, išvaizda
Pagrindiniai prekių gamintojai.
Kramatorskas, Дружковский, kepyklos, privačios kepyklos.
Produkto gyvavimo ciklo judėjimas.
Produkto reklama (strategija, įmonės, medžiagos).
Reklaminiai skelbimai pardavimo vietoje ir tankiai apgyvendintose vietose, dalyvavimas mugėse
Prekių modernizavimas ir tobulinimas, įskaitant bendrovės, prekiautojo, vartotojų iniciatyvą.
Pagerinkite skonį, įdėdami kiaušinių miltelius ir kitus maisto priedus į tešlą
3.1 Paklausos ir rinkos galimybių nustatymas
Norint nustatyti tikslinių rinkos segmentų pajėgumus, kur veiks KO Alisa, mes pastatysime vidutinio Kramatorsko gyventojo elgesio modelį, susijusį su kepyklos ir konditerijos gaminiais.
1 paveikslas. Vidutinio Kramatorsko gyventojo išlaidų struktūra per mėnesį (pagal miesto statistikos ir asmeninių stebėjimų duomenis):
2 pav. Vidutinio Kramatorsko piliečio pajamų pasiskirstymas maistui per mėnesį (pagal asmenines pastabas)
3 pav. Kepimo produktų vidutinės šeimos pajamų pasiskirstymas
4 pav. Saldumynų šeimos pajamų pasiskirstymas
Dėl to, kad duona yra svarbiausia produkcija, jo paklausa yra beveik stabili. Be to, pastaruoju metu tapo populiarus kepinių konditerijos gaminių konditerijos gaminiai, kurie, pasak paprastų vartotojų, yra optimalūs kainų ir kokybės požiūriu.
"KO Alisa" produktas bus parduodamas vartotojams naudojant du prekybos kanalus:
vienetas (rinkos tarpininkai);
nulis (tiesioginio pardavimo mechanizmas).
Tarpininkų dalyvavimo priežastys yra tai, kad tarpininkai yra žinomi dėl jų veiksmingumo užtikrinant platų prekių prieinamumą ir orientavimą į tikslines rinkas. Dėl savo patirties, specializacijos ir veiklos sričių, tarpininkai siūlo įmonę daugiau nei tai, ką ji gali daryti vieni. Taigi, tarpininkai leis KO "Alice" realizuoti didesnį kiekį su mažiausiomis sąnaudomis.
Nuo to laiko "KO Alisa" produktų pardavimui bus skiriama pakankamai dėmesio planas numato tam tikros rūšies produktų rinkos dalies užėmimą miesto rinkose ir parduotuvių tinkle.
Pardavimų organizavimui centrinėje miesto dalyje ir dengtoje rinkoje būtina sudaryti susitarimus su prekystaliais ir parduotuvėmis, per kurias bus parduodami "Alisa KO" produktai. Taip pat būtina sutelkti dėmesį į:
A) produktų kokybės gerinimas (laikytis visų rinkoje esančių naujovių, nedideli gamybos produktų gamybos pokyčių pokyčiai, siekiant pagerinti jo skonį ir išvaizdą - 200 UAH per mėnesį);
B) plečiant produktų asortimentą (200 UAH per mėnesį);
B) plataus masto reklaminė kampanija radijo, laikraščių ir skelbimų lentose naudojimas (6000 UAH. Už reklamos lentų pirkimo metu, ir 800 UAH. Per mėnesį kitų reklamos formų).
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produktų didmeninei prekybai ir klientų aptarnavimo kokybei. Kartu su visa tai bus ieškoma naujų klientų tiek Kramatorsko mieste, tiek už jos ribų. Visi šie veiksmai turėtų padidinti gaminių dalį kepykloje ir konditerijos gaminių rinkoje, o tai turės teigiamą poveikį pelno dydžiui ir atitinkamai intensyvesnei "Alisa KO" plėtrai. Tuo pačiu metu bus nuolat tiriama rinka ir bus atliekami rinkodaros tyrimai dėl naujo tipo produkto, kuris sujungtų visas geriausias pirmosios savybes, bet nebūtų brangesnis. Šiuo tikslu pradedama nedidelė bandomoji gamyba, kurioje atliekamos tik nedidelės naujovių partijos, o po to atliekami išsamūs tikslinės vartotojų auditorijos bandymai, o jei rezultatai yra teigiami, tada ši naujovė pradedama gaminti.
Produktų pardavimai prisidės prie šių veiksmų:
· Atidaryti savo kioskus parduoti produktus, kurie padės realizuoti didelius kiekius produktų ir didinti produktų supratimą tarp gyventojų Kramatorsko. Atsakingas - tiekimo ir pardavimo vadovas ir direktorius. Vienkartinės išlaidos - 9000 UAH.
· Reklaminė kampanija vietiniuose laikraščiuose ir radijuje, kuri taip pat turėtų padidinti žinomumą apie produktus. Išlaidos - 800 UAH. per mėnesį. Atsakingas - direktorius, tiekimo vadybininkas ir pardavimai.
· Ieškokite naujų tarpininkų iš netoliese esančių miestų, kurie, nupirkdami savo produkciją dideliais kiekiais už mažesnę kainą, parduoda jį savo mieste (regione) už didesnę kainą. Išlaidos - 300 UAH. per mėnesį. Atsakingas - direktorius, tiekimo ir pardavimo vadovas.
· Aktyvus dalyvavimas miesto ir rajonų mugėse, siekiant pritraukti papildomus klientus. Išlaidos - 200 UAH. per mėnesį. Atsakingas - direktorius, tiekimo vadybininkas ir pardavimai.
Veikdama visose šiose srityse, bendrovė padidins pardavimus, o tai padės pasiekti tikslą, kad būtų įgyjama dalis Kramatorsko ir kaimyninių regionų saldumynų rinkoje.
Kramatorsko mieste gaminamos konditerijos gaminių, kurių didžioji dalis gamina mažo galingumo įrangą, išskyrus Kramatorsko kepyklą ir kepyklą, esančią Stankostroio rajone, užsiima apie 5 įmonės. Daugelis parduoda savo produktus tiesiogiai mieste, tačiau kai kurie iš jų taip pat parduoda netoliese esančiuose miestuose ir miesteliuose.
Be produktų, pagamintų tiesiogiai Kramatorsko mieste, yra ir produktų iš Slavų, Druskininkų, Konstantinovskio miestų.
Tarp konkurentų kepykloje ir konditerijos gaminiuose norėčiau išskirti šiuos dalykus:
1. Kramatorsko kepykla;
2. Kepykla UAB "Тягхопромкомплект";
3. Kepyklos UAB "Agora";
Kramatorsk kepykla parduoda gana aukštos kokybės produktus už mažas kainas. Realizavimas atliekamas per miesto parduotuvių tinklą, kuriame tiekiami daug pirkėjų.
UAB "Tyazhpromkomplekt" parduoda savo gaminius per savo parduotuvių tinklą ir miesto parduotuves.
Kepykla "Agora" parduoda savo produktus per rinkas ("Covered Market", "NKMZ" rinka, "Druzhkovka Market" ir kt.) Bei parduotuves Kramatorskoje, taip pat yra lauko prekyba, kurioje ypatingas dėmesys skiriamas įmonės vadovybei.
"Družkovskio" ir "Konstantinovskio" kepyklos gamina aukštos kokybės produktus už rinkos kainą, tuo tarpu abu turi platų jų produktų perpardavėjų tinklą.
1995-1998 m. Slavų kepykla buvo viena iš Kramatorsko miesto kepyklų produktų rinkos lyderių, tačiau nuo 1998 m. Ji smarkiai sumažino gamybos apimtis, o kaina liko tokia pati.
Reikėtų pažymėti, kad duona iš kitų miestų yra skanesnė nei duona, pagaminta Kramatorsko mieste, bet ji parduodama už didesnę kainą (1,55 UAH). Todėl yra galimybė gaminti aukštos kokybės duoną už mažesnę kainą nei, pvz., Družkovskio kepyklos duona, nes sutaupoma transportavimo išlaidų dalis, taigi ir laimės mano produktų vartotojų pageidavimus.
Taigi, "KO" Alisa "galimybė konkuruoti su esamais gamintojais bus teikiama:
1. Aukštos kokybės produktai, griežtai laikantis technologijų ir aukštos kokybės žaliavų.
2. Valdydami išlaidas, išlaikyti produktų kainą 5-10 kapeikų mažesnė nei konkurentų kaina.
2 lentelė. Konkurencinio profilio matrica
8. Скворцов N. N. Kaip sukurti įmonės verslo planą. - K., 1994. - 96 p.
9. Shudra V.F. Belichko N. N. Kaip parengti sėkmingą verslo planą. - K., 1997.
10. Įmonės verslo planas. Metodiniai nurodymai kursiniams darbams
disciplina "Pagrindinis verslas" visų ekonominių specialybių studentams
Navcha nnya / Ukl. Formos.: Sichas E. M., Gavrilenko N.І., Butko Ю.В. - Černigovas: CHTІ
- 1998, - 53 p. - Rosas. mano
11. Ekonomika pіdpriєmstva: Navchalnіy posіbnik student_vishchikh
Pirminės hipotekos. 2-asis vaizdas.- K.: Karavela, 2005. - 568 p.
Visi darbai, grafinės medžiagos, formos, lentelės ir brėžiniai darbui tema: Bakery Business Plan (tema: Rinkodara, reklama ir prekyba) yra archyve, kurį galima atsisiųsti iš mūsų interneto svetainės. Pradėdami skaityti šį darbą (perkeldami naršyklės slinkties juostą žemyn), jūs sutinkate su atvirosios licencijos Creative Commons Attribution 4.0 visame pasaulyje sąlygomis (CC BY 4.0).
Marketingo, reklamos ir prekybos tema: verslo plano kepykla; koncepcija ir rūšys, klasifikacija ir struktūra 2016-2017, 2018 m.
Federalinė švietimo agentūra
GOU VOLGOGRADO VALSTYBINIS UNIVERSITETAS
Socialinių, humanitarinių ir ekonomikos mokslų fakultetas
Ekonomikos ir vadybos katedra
maisto gamyba
"Kepykla - rusiška duona"
Baigta: studentas c. MTU-041
Patikrintas: technikos mokslų kandidatas, docentas
Kepykla - kepykla "Rusų duona" sukurta greitai ir kokybiškai aptarnaujant klientus, didžiausias dėmesys skiriamas aukščiausios kokybės produktams, kurie nesiskiria nuo namų kepimo. Šiuo metu gyvenimo sparta pasikeitė, o namų šeimininkės mažiau tikėtina, kad turės galimybę ir laiko paruošti tikrai skanius, maistingus ir kvapnius pyragaičius.
Daugelis iš mūsų, prisimindami geriausius mūsų gyvenimo momentus, kalba apie šeimos šventes su arbata ir namų pyragaičiais. Dabar galima sugrąžinti senus prisiminimus puodeliu karštos arbatos su citrina arba stikline pieno ir skanu, šviežiu pyragu. Visa tai siūlo mūsų kepykla - kepykla "Rusų duona"
Pirmiausia mūsų asortimentas nebus ypač platus, tačiau tai neturės įtakos produktų kokybei. Visi patiekalai paruošti tik iš natūralių produktų.
Darbo dienomis pagrindiniai mūsų kavinės lankytojai bus studentai, moksleiviai, įvairių organizacijų darbuotojai. Savaitgaliais mūsų kepykla puikiai tinka visai šeimai. Jaukus interjeras, draugiški darbuotojai ir skanūs kepiniai sukurs nuostabią atmosferą, ir vėl norėsite aplankyti užkandžių barą.
Šio projekto esmė yra teikti gyventojams gerus, aukštos kokybės, visuomet šviežius tešlos produktus.
Mėnesio mūsų pajamos turėtų būti 114900 rublių.
2. Galimos projekto įgyvendinimo galimybės ir galimybės
Norėdami įgyvendinti šį projektą, išsinuomojame parduotuvę "Selkhozprodukty" 50 kv. M. Lenino a. Mes turime susitarimus su Kepyklų ir konditerijos gaminių gamintojų ir vartotojų asociacija "Pekkon", LLC "Kanevksakhar", "Cukraus fabrikas", UAB "Ovoschevodod", LLC "Uunex-Yug" už žaliavų tiekimą tortams gaminti į mūsų įmonę. Mūsų darbuotojai yra kompetentingi ir kompetentingi darbuotojai, turintys didelę patirtį maisto pramonėje.
2.1. Veiklos rūšies aprašymas
Mūsų įmonė užsiima kepimo gamyba ir pardavimu. Produktai visada bus aukštos kokybės ir švieži.
Iš pradžių diapazonas ir gamybos apimtis bus nedideli. Tačiau ateityje, kaip ir vartotojai, pirmoji ir antroji išaugs. Ir tik antrojo gamybos etapo metu bus sukurta tokia paslauga, kaip pristatymas į namus ar biurą.
Įmonė yra įregistruota kaip uždara akcinė bendrovė, kurios įstatinis kapitalas yra 150 tūkstančių rublių. Turime tris steigėjus: direktorius, buhalteris, komercijos direktorius. Visi jie yra aukštos kvalifikacijos specialistai, turintys didelę patirtį. Darbuotojai turi darbo patirtį restorane ir kepykloje. Visi jie reagavo į kepyklos kūrimo idėją - kepykla buvo entuziastinga ir pilna noro dirbti įmonės klestėjimui.
2.2. Produkto aprašymas
Mūsų kepykla gamina kepinius iš mielių tešlos, nedidelį kiekį tešlos gaminių. Kepyklos gaminiai yra kepti pagal skirtingus receptus, pagal skonį ir svorį. Buns ir pyragai visada buvo mūsų tradicinis patiekalas. Todėl vartotojai gali lengvai nustatyti, ar jie yra labai kokybiški. Gaminant nebus naudojami konservantai ir koncentratai. Bet kuriuo metų laiku - tik švieži produktai.
Šiuo metu pirkėjas tapo labiau įskaitomas nei anksčiau. Tai yra viena iš savybių, kurias mes tikimės atverti užkandžių barą.
Tuo pačiu metu aukštos kokybės kaina yra gana žema.
Kepyklos kepykla turi labai patogų darbo režimą. Restorano darbuotojai pradeda dirbti nuo 6 val. Todėl nuo 7 val. Darbo pradžios mes jau galime užsigerti ir gerti puodelį stiprinančios kavos.
Mūsų gaminiai turi šias svarbias funkcijas:
· Puikus skonis
Miestuose yra daug valgyklų, tačiau jų siūlomi produktai ne visada švieži, jiems buvo pakartotinai termiškai apdoroti, prastos kokybės.
Keptuvės, pagamintos mūsų valgykloje, turėtų būti daug populiaresnės nei erzina dešra, pasties ir picos.
Mūsų prekės yra esminės prekės, nes mes rūpinamės visišku žmonių mityba. Todėl mūsų kepykloje visada galite įsigyti aukščiausios kokybės alaus ir pyragų, tik šviežių, net šiltų, skanių ir neįprastai kvapnių.
Mūsų kepykloje kepykla nustato veikimo būdą taip, kad diapazonas visada išlieka labai įvairus. Mes vertiname žmonių laiką ir klientų aptarnavimą savo įmonės parduotuvėje, kokybiškai ir greitai.
2.3. Išorinė aplinka Pramonės aprašymas.
Šiuo metu valstybinė kepimo pramonė patiria rimtą krizę. Per pastaruosius dešimtmečius pramonės plėtros strategijoje buvo siekiama sukurti itin koncentruotą kepinių gamybą, statant didelės kepyklos, kurių talpa iki 100 tonų per dieną, ir didelių žaliavų ir gatavų produktų transportavimo į platinimo tinklą apimtis. Dėl šios priežasties šiandien mes turime labai koncentruotą kepimo pramonę ir šviežios duonos trūkumą, daugybę aukštos kokybės konditerijos gaminių parduotuvėse. Rusijoje tradicinis daugkartinių kepinių produktų suvartojimas, be to, kitų maisto produktų kainos auga greičiau nei duona. Miesto centre būdinga didėjanti aukštos kokybės duonos veislių paklausa, o tai paaiškinama ir tuo, kad lankytojų skaičius auga ir didėja perkamoji galia.
Pyragai platinami daugiausia per prekybos tinklą. Ir jie yra daugiausia aušinami.
"Pončikovye" daugiausia yra didelėse gyventojų koncentracijos vietose (rinkose) ir jų paslauga yra labai žema. Paprastai tai yra didelės metalinės stalelės, skirtos vartoti senovinių spurgų.
Konditerijos gaminiai mieste yra labai maži.
Mūsų pagrindinis konkurentas gali būti picerija šalia kino "Mir".
2.4. Naujos gamybos ir pramonės rūšys
Pasaulinė duonos kepimo patirtis - sukurti plataus mažųjų kepyklų tinklą, kurio gamybos pajėgumas yra 80-4000 kg per parą. Mini kepyklos privalumai yra neabejotini.
Įrengta šiuolaikiška, labai mechanine įranga, mini-kepyklos yra gana panaši į didžiąją kepyklą darbo našumo požiūriu.
Technologinė įranga leidžia greitai keisti asortimentą, atsižvelgiant į besikeičiančią vartotojų paklausą.
Platus, aukštos kokybės kepimas, švieži, šilti gaminiai.
Ekonomiškas energijos suvartojimas ir nedidelis įrangos remontas ir priežiūra.
Svarbi sutaupyta gamybos vietoje.
Mažas personalo poreikis.
Galimybė atidaryti mini kavine - konditerijos gaminiai. Praėjusieji jaučiasi kavos aromato, šviežiai keptos duonos ir įveskite. Tada jie priprasti prie jos, dažnai lanko ją ir netgi tampa nuolatiniais klientais.
Greitas projekto atsipirkimas.
Kepyklų kepykla "Rusų duona" gamins ir įdiegs labai aukštos kokybės kepimą. Kai įmonė augs, mes žymiai išplėsime asortimentą ir padidinsime gamybą bei pardavimus.
Pagrindiniai mūsų produktų vartotojai bus:
Studentai ir moksleiviai.
Netoliese esančių įmonių ir organizacijų darbuotojai.
Ir visi kiti klientai.
Rinkos segmentavimo kriterijai: amžius - nuo 15 iki 60 metų, socialinė priklausomybė - moksleiviai, studentai, darbuotojai, darbuotojai, pensininkai.
Pajamų lygis yra vidutinis.
Kepykla - kepykla, esanti vietovėje, kurioje yra nedaug konkurentų. Šiuo metu įmonė turėtų užimti tuščią nišą specializuota įmonė, skirta gaminti ir parduoti aukštos kokybės, populiarų ir skanu produktą.
Siekdami pritraukti vartotojų dėmesį ir skatinti pardavimų augimą, planuojame:
· Reklamos žiniasklaidoje
· Kepyklos vieta - kepykla užimta vieta
· Draugiškumas, prestižas ir padorumas personalo.
Mūsų penki geriausi konkurentai:
Kavinė (šalia universalinės parduotuvės "Whisk" - "chebureks implement"). Atstumas 1 km.
Picerija. Atstumas 2 km.
Pončikovaya. Atstumas 500 m.
Visi jie yra tiesioginiai konkurentai.
Sumažinus svarbą, galima nustatyti konkurencingumo determinuojančius veiksnius ir apskaičiuoti jų kiekybinius parametrus.
Aukščiausios kokybės konditerijos pramonėje Rusijoje praktiškai nėra konkurencijos, todėl verslas su didelę pajamų auditoriją yra perspektyvi organizacija. Norint atidaryti tokio formato kavinę-kepyklą, reikės 3,14 mln. Rublių, kuriuos galima susigrąžinti per šešis mėnesius.
Projekto tikslas - atidaryti kavinių-saldumynų kainos segmentą "premium" Sankt Peterburge. Projektas apima gana platų konditerijos gaminių gamybą ir pardavimą. Konditerijos gaminiai yra išnuomotame plote miesto centre, greta turistinių maršrutų. Projekto vietos nustatymas atliekamas ekologiškai švarių rankų darbo gaminių segmente. Didžiausia kavinės talpa yra 30 žmonių, bendras plotas 100 m 2.
Pagrindiniai projekto sėkmės veiksniai:
platų originalų ir kruopščiai parengtą
naudoti tik natūralius ingredientus
rankų darbo, visą gamybos ciklą be pusfabrikačių
geros vietos kavinė
aktyvus bendradarbiavimas su internetinėmis paslaugomis, kurios teikia turistinių kelionių vadovus aplink miestą
Investicijų sąnaudos yra nukreipiamos į ilgalaikio turto įsigijimą, pradinės reklamos kampanijos įgyvendinimą, taip pat į apyvartinio kapitalo fondo formavimąsi, iš kurių lėšos yra skirtos padengti nuostolius prieš atsipirkant projektui.
1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai
Atsipirkimo laikotarpis (PP), mėnesiai
Diskontuojamas atsipirkimo laikotarpis (DPP), mėnesiai
Grynoji dabartinė vertė (NPV), rub.
Investicijų grąža (ARR),%
Vidinė grąžos norma (IRR),%
Pelningumo indeksas (PI)
Konditerijos gaminiai yra kaloringi ir lengvai virškinami maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug cukraus ir malonaus skonio bei aromato. Paprastai gaminamas naudojant šias sudedamąsias dalis: miltus, cukrų, medų, vaisius ir uogas, pieną ir grietinėlę, riebalus, kiaušinius, mieles, krakmolą, kakavą, riešutus ir pan. Rusijos saldumynų rinkos ypatybė yra aukšta teorinės ir praktinės bazės kokybė, kuri yra tiesioginė TSRS palikimas. Net atsižvelgiant į pigesnių masinių produktų tendenciją, Rusijos produktų kokybė yra gerokai didesnė nei Vakarų analogų kokybė.
Rusijos konditerijos rinkos ypatumai yra:
Trumpalaikis pardavimų produktas
Sunki logistika dėl didelių atstumų ir transporto infrastruktūros kokybės
Visiškas gamintojų priklausomumas nuo naudojamų žaliavų kokybės (tačiau tai būdinga ne tik Rusijai)
Kepimo namų vartojimo tradicija
Platus vietos žaliavų pasirinkimas užpildams, o kiekviename regione tai gali būti unikalios uogos, vaisiai ir tt
Aukštas konkurencijos lygis mažų kainų segmentuose ir beveik visiškas jo nebuvimas premium segmente
Kepimo segmente pagrindiniai žaidėjai yra smulkūs.
Pagrindiniai rinkos dalyvių šiandien naudojami verslo modeliai:
Pagal užsakymą pagaminti produktai ("balta etiketė") - dėl to sumažėja įgyvendinimo sąnaudos, tačiau nėra tiesioginio ryšio su vartotoju, todėl sunku atsakyti į galutinių klientų pageidavimus
Gamyba ir jos įgyvendinimas per franšizės tinklą - be to, siekiant sumažinti įgyvendinimo išlaidas, tačiau franšizės gavėjo veiksmai turi reputacijos riziką
Rusijos saldumynų rinka buvo viena iš lyderių augimo tempų srityje iki 2015 m. Neigiamą poveikį, kaip ir kitiems ekonomikos sektoriams, padarė makroekonominiai veiksniai, rublio valiutų kursų silpnėjimas, realių gyventojų pajamų sumažėjimas. Visa tai lėmė konditerijos gaminių paklausos sumažėjimą. Aplinkoje, kurioje išlaidos maistui sudaro daugiau kaip 50% namų ūkių pajamų, nepagrindinių prekių paklausa gerokai sumažėja. Visų pirma, tai susiję su importuotais produktais - šokoladu ir miltais, kurių kaina keletą kartų padidėjo dėl rublio silpnėjimo. Visų rūšių konditerijos gaminių importo apimtis sumažėjo bent du kartus. Šokolado ir kakavos produktų importas sumažėjo 27,6%.
Eksportas fiziniu požiūriu išliko ankstesnių metų lygiu, tačiau tuo pat metu sumažėjo pinigine išraiška, vėlgi dėl nacionalinės valiutos susilpnėjimo. Apribojimo veiksnys, įskaitant eksportą, buvo pagrindinių žaliavų - cukraus, kakavos pupelių, priedų ir kitų sudedamųjų dalių kainų kilimas. Tačiau kai kuriuose segmentuose eksportas didėja. Pavyzdžiui, miltų produktai išaugo 11,2 proc. Iki 9,9 tūkst. Tonų fiziniu požiūriu ir 4,1 proc. Pinigine išraiška; šokolado gaminiai - 14,1% iki 8,1 tūkst. t ir 6,5% pinigine išraiška. Kinija tapo svarbia eksporto rinka; iki 2016 m. jis buvo septintoje vietoje rusiškų šokolado produktų pirkimo ir dešimtosios vietos miltų produktams įsigyti; 2016 m. jis užėmė antrą vietą visose pozicijose.
Franšizės ir tiekėjai
Rinkos pasikeitimo pasekmė - šokolado be priedų, įvairių pyragaičių ir kepinių sunaudojimas; padidėjo ilgai išlikusio pieno miltų konditerijos gaminių gamyba, karamelė ir šokoladiniai saldainiai. Vienas iš augimo veiksnių šiame segmente buvo šių rūšių produktų eksporto apimčių padidėjimas. Segmento augimą taip pat paveikė paklausos pasikeitimas į pigesnius produktus - sausainius, bandelės, vaflius, ritinius, meduolius. Jų pardavimai natūraliai padidėjo 2015 m.: slapukai - 6%, meduoliai - 7%, vafeliai - 9%; pinigine išraiška: slapukai - 21%, meduoliai - 24%, vafliai - 25%. Visų rūšių saldumynų kainų kilimas 2015 m. Sudarė vidutiniškai 24%. Kainų augimo lyderiai tapo cukraus konditerijos gaminiai - šokoladas (+ 38%) ir karamelė (+ 35%). Tai sukėlė paklausos perkėlimą į pigesnius produktus. Pagal "Rosstat", kilogramas slapukų 2016 m. Kainavo vidutiniškai 140 rublių, kilogramo meduolių - 118 rublių, o šokoladas ir šokoladas - atitinkamai 752 rubliai ir 570 rublių.
Per pirmuosius 2016 m. Mėnesius (ateities sandorių kaina) cukraus kainos, kaip viena iš pagrindinių konditerijos gaminių komponentų, padidėjo tik 9% ir sudarė 0,14 USD už svarą. Šis augimas buvo pastarųjų 23 metų rekordas. Šio augimo priežastis buvo Tarptautinės cukraus organizacijos pranešimas apie prognozuojamą cukraus deficitą dėl neigiamų klimato sąlygų. Logiškiausia sudedamųjų dalių kainų kilimo priežastis yra pigesnių pakaitalų ir rentabilių formulių paieška. Gamintojai gali ne visiškai versti žaliavų kainų padidėjimą kainų realizavimo, perkeliant kylančias išlaidas vartotojui. Taigi sumažėja gamybos pelningumas. Pažymėtina, kad, atsižvelgiant į saldumynų rinkos tyrimų centro prognoze, į stabilių segmentų šiandien (pyragai ir pyragaičiai, kai kurie rinkos Marshmallow segmentus, Zefyrai, marmeladas, sausainiai, vafliai), tikimasi, pasunkėjimo situacijos skaičiaus. Tuo pačiu metu segmentų, dabar nuosmukis valstybės (šokoladas, saldainiai), netrukus bus atstatytas.
Gyventojų gerovės lygis daugiausia turi įtakos šokolado produktų paklausos formavimui. Todėl realių disponuojamų pajamų sumažėjimas turėjo neigiamą poveikį šiam Rusijos saldumynų rinkos segmente. Ekspertų teigimu, pardavimai šiame segmente 2014-2016 m. Fiziniu požiūriu sumažėjo 12%; vartojimas vienam gyventojui sumažėjo nuo 5,1 iki 4,5 kg vienam asmeniui.
1 paveikslas. Saldumynų produktų sunaudojimas pagal kategorijas 2012-2016 m., Kg / asmeniui.
2015 m. Mažmeninė cukraus saldumynų kaina padidėjo 11%, sausainiams ir vaflams - 15%, o šokolado kainos padidėjo 26%. Svarbus veiksnys yra tai, kad didžioji prekinių ženklų dalis yra sausainių ir cukraus produktų segmento ekonomikos segmente, o jų beveik visiškas nebuvimas šokolado segmente. Gamintojai pradėjo mažesnes pakuotes naudoti kaip svorį ir dydį, kaip priemones, skirtas paklausai skatinti. Sumažėjo gabalinių gaminių svoris. Kai kurie gamintojai pradėjo kurti naujus formatus sau, pvz., Šokolado, o ne plytelių. Taip pat buvo būdinga saldainių padėtis kaip dovana su tinkamu pakuotės dizainu. Dėl tokios rinkodaros veiklos rinkos lyderiams pavyko išlaikyti pozicijas.
Vienintelė šokolado segmento kategorija, kuri ir toliau auga, yra šokoladiniai produktai su žaislais vaikams. Šis formatas yra įsisavinęs visi nauji gamintojai, kurie anksčiau nebuvo dirbę. Paklausos augimas yra susijęs su tuo, kad net mažėjant mokumui, tėvai nėra pasirengę sutaupyti savo vaikų. Šokoladinių kiaušinių su žaislais rinka išaugo 8-10% per metus iki 2015 m., 2015 m. Jis padidėjo 1,1%, o 2016 m. - 0,3%. Ateityje, iki 2020 m., Ekspertai prognozuoja, kad šokolado segmento augimas fiziniu požiūriu yra 1% per metus. Tikimasi, kad pagrindinis ekonomikos augimo veiksnys bus šalies ekonominės padėties stabilizavimas. Didėjančios kainos šiame segmente tikimasi daugiausia dėl infliacijos, o tai reiškia, kad nėra ryškų šuolių. Be to, Rusijos šokolado rinka dar nepasiekė prisotinimo, kuri ilgainiui sukuria prielaidas aktyviam augimui.
Kita vertus, tikimasi, kad rinka patirs spaudimą sveikai maisto produktų rinkai, į kurią šokoladas paprastai nėra svarbus (išskyrus retus atvejus, pvz., Tamsaus šokolado be priedų). Tai reiškia nedidelį paklausos pokyčių įvairiose grūdų baruose, slapukuose, praturtintose pluoštu ir vitaminais bei kitais panašiais produktais. Tarp rinkos tendencijų yra stabili konditerijos rinkos aukščiausio lygio dalis. Visų pirma tai patvirtina naujų produktų atsiradimas šiame segmente. Pavyzdžiui, atsižvelgiant į didžiąją gyventojų dalį, kurią traukia sveikas ir ekologiškai švarus maisto produktas iš natūralių ingredientų, tokios naujovės pasirodo kaip šokoladas, naudojant medų vietoj cukraus, kuris, gamintojų nuomone, yra "sveikas" maistas. Tokiuose produktuose taip pat nėra konservantų, kakavos sviesto pakaitalų ir kitų priedų. Kaip užpildai naudojami riešutai, uogos, vaisiai, įvairios sėklos, prieskoniai ir eteriniai aliejai. Pasaulis susižavėjimas neįprastomis šokolado skonio pasiekė Rusiją. Kai kurie nišų gamintojai pradėjo siūlyti šokoladą su čili pipiru, kalkėmis, jūros druska, kava ir kiti nestandartiniai priedai.
Saldumynų rinka turi ryškų sezoniškumą, kuris atsispindi pardavimo apimtyje ir finansiniuose rezultatuose. Pavyzdžiui, didžiausias paklausos lygis yra pastebėtas gruodį, kurį sukelia pasirengimas Naujiesiems Metams, įmonių dovanų pirkimas. Jei mes priimsime gruodžio mėnesio duomenis apie vienetą, tada pirmąjį metų pusmetį sumažės produktų paklausa - 0,60-0,65 lygyje liepos-rugsėjo mėn. Paklausa padidės iki 0,80-0,85, o spalio-lapkričio mėn. Ji sumažės iki 0, 78-0,80.
Dabartinės rinkos tendencijos gali būti siejamos, visų pirma, su ekologiškų ir aukštos kokybės produktų kūrimu. Pagal ekologiškus produktus nurodomi gaminiai, išleisti iš gamtinių, aplinką tausojančių ingredientų, atitinkančių tarptautinius standartus ir kokybės reikalavimus. Kaip pažymi ekspertai, mados tendencija yra tradicinių vietinės produkcijos saldumynų vartotojų interesas, tuo pačiu ir noras žinoti pagrindinių ingredientų kilmės vietą, pavyzdžiui, kakavą šokolado produktams. Aukščiausios kokybės paklausa auga net krizės metu. Tai galima paaiškinti tuo, kad vis sudėtingesni vartotojų skoniai auga, o šiame kainų segmente - daugiausia naujų produktų ir tiesiog neįprasti gaminiai, įdomūs vartotojui.
www.bipl.ru - parengti nemokami verslo planai jums
Rinkos santykių sąlygomis ekonominės veiklos centras pereina prie pagrindinės visos ekonomikos dalies - įmonės. Būtent tokiu lygmeniu yra sukurti visuomenės reikalingi produktai, teikiamos reikiamos paslaugos. Įmonė sutelkia labiausiai kvalifikuotą personalą. Čia sprendžiami tausaus išteklių naudojimo, aukštos kokybės įrangos ir technologijų naudojimo klausimai. Bendrovė stengiasi kuo mažiau sumažinti gaminių gamybą ir pardavimą, kurti verslo planus. Visa tai reikalauja gilių ekonominių žinių. Rinkos ekonomikoje tik ta pati įmonė, kuri kompetentingai ir kompetentingai nustato rinkos reikalavimus, išgyvena, sukuria ir organizuoja produktų, kurie yra paklausūs, gamybą, bus aukštos kvalifikacijos aukštos kvalifikacijos darbuotojai. Visų tipų įmonėse pagrindinis bendrasis finansinių rezultatų rodiklis yra planavimas. Bet ne mažiau svarbus tikslas yra užtikrinti stabilų finansinį stabilumą savo darbe. Įmonės gali pasiekti šiuos tikslus tik tada, kai savo darbe laikosi tam tikrų principų:
1) tam tikras rezultatas su mažiausiomis sąnaudomis yra mažinimo principas;
2) didžiausias rezultatas tam tikram sąnaudų skaičiui yra maksimalaus padidinimo principas, todėl svarbu, kad visi įmonės principai ir funkcijos būtų nukreiptos į išsivysčiusios strategijos įgyvendinimą ir rinkos ekonomikos tikslų pasiekimą aiškia konkurencija, svarbūs finansinę būklę charakterizuoti rodikliai įmones. Vertinant finansinės veiklos rezultatus, naudojama ir rodiklių sistema, ir, viena vertus, pateikiama finansinės įmonės būklės rodiklių vertinimas, ir, kita vertus, jų sėkminga taikymas. "Ekonominio poveikio" ir "ekonominio efektyvumo" sąvokos yra viena iš svarbiausių rinkos ekonomikos kategorijų. Šios sąvokos yra glaudžiai susijusios. Ekonominis poveikis reiškia bet kokį teigiamą vertinimą. Paprastai teigiamas rezultatas yra pelnas ar sąnaudos ir ištekliai. Ši vertė yra absoliuti, priklausomai nuo gamybos apimties ir išlaidų taupymo. Ekonominis efektyvumas - tai santykis tarp ekonominės veiklos rezultatų ir pragyvenimo išlaidų bei įgyvendinamo darbo, išteklių. Tai priklauso nuo ekonominio poveikio, taip pat nuo tokio poveikio sukėlusių išlaidų ir išteklių. Tai santykinė vertė, gauta palyginus poveikį su išlaidomis ir ištekliais.
Paprastai analizuojami abu įmonės ekonominės veiklos sėkmės rodikliai, nes atskirai jie negali pateikti išsamaus ir išsamaus įmonės veiklos vertinimo. Pavyzdžiui, įmonė gali susidurti su tokia situacija, kai pasiekiamas reikšmingas ekonominis poveikis, išreikštas gautu pelnu, kurio santykinai mažas ekonominis efektyvumas ir atvirkščiai, gamyba gali būti būdinga dideliu efektyvumu ir nedideliu ekonominiu poveikiu.
Įmonės vertinimas ir jo ekonominis efektyvumas negali būti atliekami jokiu vienu rodikliu. Nė vienas iš jų neatitinka universaliojo rodiklio, pagal kurį jūs tikrai galite skolinti apie sėkmę ar nesėkmę versle. Todėl praktikoje visada naudokite tarpusavyje susijusių rodiklių sistemą, įvertindami ar parodydami įvairius įmonės aspektus.
Taigi, jei planuojamos ūkinės sistemos sąlygomis vertinant įmonės veiklą, svarbų vaidmenį atliko tokie rodikliai kaip plano įgyvendinimas, parduodamų produktų apimtis, bendroji produkcija, o rinkos sąlygomis pateikiami tokie rodikliai: pardavimas, pelnas, pelningumas ir optimizavimas rodikliai. Rinkos sąlygomis svarbūs yra teikiamų prekių ar paslaugų kokybės rodikliai, taip pat didinamas prekių konkurencingumas ir padidinama pardavimo kaina. Pastarasis padidina pardavimus, taigi ir pelno augimą.
Norint plėtoti intensyvios konkurencijos sąlygomis, valdytojas turi pamatyti ir jausti visų rūšių veiklos rezultatus, o tai reiškia, kad būtina sukurti tarpusavyje susijusių rodiklių sistemą, atspindinčią tikslų pasiekimo laipsnį, laikotarpį ir organizacijos tipą.
Konkretaus rezultato dėka įmonės veikimas rinkos sąlygomis apima kiekvieno jų vystymosi kelio paiešką ir plėtrą. Kitaip tariant, norint ne tik išlaikyti, bet ir plėtoti rinkoje, įmonė turi tobulinti savo ekonomikos būklę: visada turi būti optimaliai paskirstyta sąnaudų ir gamybos rezultatų pusiausvyra; ieškoti naujų kapitalo panaudojimo būdų, ieškoti naujų, efektyvesnių būdų pateikti produktus pirkėjui, siekti atitinkamos produktų politikos.
Federalinė švietimo agentūra
GOU VOLGOGRADO VALSTYBINIS UNIVERSITETAS
Socialinių, humanitarinių ir ekonomikos mokslų fakultetas
Ekonomikos ir vadybos katedra
maisto gamyba
"Kepykla - rusiška duona"
Baigta: studentas. MTU-041
Patikrintas: k.t. n., docentas
2. Galimos priemonės ir galimybės projektui. 4
2.1 Veiklos rūšies aprašymas. 4
Prekių aprašymas. 5
2.3 Išorinė aplinka. Pramonės aprašymas. 6
2.4 Naujos gamybos ir pramonės rūšys. 7
4. Organizacinis planas. 19
4.1.Finansų strategija. 23
Kepykla - kepykla "Rusų duona" sukurta siekiant greitai ir kokybiškai aptarnauti klientus, didžiausią dėmesį skiriant ir siūlant aukščiausios kokybės produktus, kurie niekuo nesiskiria nuo namų kepimo. Šiuo metu gyvenimo tempas pasikeitė, o namų šeimininkės mažiau tikėtina, kad turės galimybę ir laiko virti tikrai skanius, maistingus ir kvapnius pyragus.
Daugelis iš mūsų, prisimindami geriausius mūsų gyvenimo momentus, kalba apie omeinų šventę su arbata ir namų pyragaičiais. Dabar senas prisiminimus galima pasigaminti su karštos arbatos puodelio su citrina arba stikline pieno ir skanu, šviežiu pyragu. Visa tai siūlo mūsų kepykla - kepykla "Rusų duona"
Pirmiausia mūsų asortimentas nebus ypač platus, tačiau tai neturės įtakos produktų kokybei. Visi patiekalai paruošti tik iš natūralių produktų.
Darbo dienomis pagrindiniai mūsų kavinės lankytojai bus studentai, moksleiviai, įvairių organizacijų darbuotojai. Savaitgaliais mūsų baras puikiai tinka visai šeimai. Jaukus interjeras, draugiški darbuotojai ir skanūs kepiniai sukurs nuostabią atmosferą, ir vėl norėsite aplankyti mūsų restoraną.
Šio projekto esmė yra teikti gyventojams gerus, aukštos kokybės, visuomet šviežius tešlos produktus.
Mėnesio mūsų pajamos turėtų būti 114900 rublių.
2. Galimos projekto įgyvendinimo galimybės ir galimybės
Norėdami įgyvendinti šį projektą, išsinuomojame parduotuvę "Selkhozprodukty", 50 kv. Mes turime susitarimus su įmonių asociacijomis - gamintojais ir vartotojais kepyklų ir konditerijos gaminių "Pekkon", cukraus fabriko "Kanevsksakhar", UAB "Ovoschevod", UAB "Uuneks-Yug" už žaliavų tiekimą pyragų gamybai į mūsų įmonę. Mūsų darbuotojai yra kompetentingi ir kompetentingi darbuotojai, turintys didelę patirtį maisto pramonėje.
2.1. Veiklos rūšies aprašymas
Mūsų įmonė užsiima kepimo gamyba ir įgyvendinimu. Produktai visada bus aukštos kokybės ir švieži.
Iš pradžių diapazonas ir gamybos apimtis bus aukščiausio lygio. Bet vėliau, kaip vartotojų nauda, pirmoji ir antroji išaugs. Ir tik antrojo gamybos etapo metu tokia paslauga bus sukurta kaip produktų pristatymas į namus ar biurą.
Bendrovė yra įregistruota kaip uždara akcinė bendrovė, kurios įstatinis kapitalas yra 150 tūkstančių rublių. Turime tris steigėjus: direktorius, buhalteris, komercijos direktorius. Visi jie yra aukštos kvalifikacijos specialistai, turintys didelę patirtį. Darbuotojai turi darbo patirtį restorane ir kepykloje. Visi jie reagavo į kepyklos kūrimo idėją - kepykla yra entuziastinga ir nori dirbti įmonės klestėjimui.
Mūsų kepykla gamina kepinius iš mielių tešlos, nedidelį kiekį tešlos gaminių. Kepyklos gaminiai yra kepti pagal skirtingus receptus, pagal skonį ir svorį. Buns ir pyragai visada buvo mūsų tradicinis patiekalas. Todėl vartotojai gali lengvai nustatyti, ar jie yra labai kokybiški. Produkcija nebus naudojama konservantų ir koncentratų. Bet kuriuo metų laiku - tik švieži produktai.
Šiuo metu pirkėjas tapo labiau diskriminuojantis nei anksčiau. Tai yra viena iš savybių, kurias mes tikimės atverti užkandžių barą.
Tačiau aukštos kokybės kaina yra gana maža.
Kepyklos kepykla turi labai patogų darbo režimą. Darbuotojai pradeda dirbti nuo 6 val. Todėl nuo 7 val. Darbo pradžioje mes jau galime užkąsti ir gerti puodelį stiprinančios kavos.
Mūsų gaminiai turi šias svarbias funkcijas:
· Puikus skonis
Miestuose yra daug valgyklų, bet jų siūlomi produktai ne visada švieži, jie buvo pakartotinai termiškai apdoroti, prastos kokybės.
Keptuvės, pagamintos mūsų valgykloje, turėtų būti daug populiaresnės nei nuobodu dešimtukas, pyragas ir pica.
Mūsų prekės yra esminės prekės, nes mes rūpinamės visišku žmonių mityba. Todėl mūsų kepykloje visada galite įsigyti aukščiausios kokybės alaus ir pyragų, tik šviežių, net šiltų, skanių ir neįprastai kvapnių.
Mūsų kepykloje - kepimo režimas veikia taip, kad diapazonas visada yra labai įvairus. Mes vertiname žmonių laiką ir klientų aptarnavimą savo įmonės parduotuvėje su aukšta kokybe ir greitu.
2.3. Išorinė aplinka Pramonės aprašymas.
Šiuo metu valstybinė kepinių pramonė patiria rimtą krizę. Per pastaruosius dešimtmečius pramonės plėtros strategijoje buvo siekiama sukurti itin koncentruotą kepyklų pramonę, kurioje būtų statomos didelės kepyklos, kurių talpa gali būti iki 100 t per parą, o prekybos tinklui reikia didelių žaliavų ir gatavų produktų. Dėl šios priežasties šiandien mes turime labai koncentruotą kepimo pramonę ir šviežios duonos trūkumą, daugybę aukštos kokybės konditerijos gaminių parduotuvėse. Rusijoje tradicinis didelis kepinių produktų kiekis sunaudojamas, be to, kitų maisto produktų kainos auga greičiau nei duona. Dėl centro jis yra urbanizuotas, kad padidėtų aukštos kokybės duonos veislių paklausa, o tai paaiškinama tiek didėjančiu lankomų gyventojų skaičiumi, tiek didėjančia didžiąją perkamąją galią turinčių žmonių skaičiumi.
Pyragai platinami daugiausia per prekybos tinklą. Jie realizuojami daugiausia šaltai.
Pončikovye daugiausia yra didelėse žmonių miniose (rinkose) ir paslaugose juose labai žemo lygio. Paprastai tai yra aukšti metaliniai stalai, skirti vartoti senovinių spurgų.
Konditerijos gaminiai mieste yra labai maži.
Mūsų pagrindinis konkurentas gali būti picerija šalia kino "Mir".
2.4. Naujos gamybos ir pramonės rūšys
Pasaulinė duonos kepimo patirtis yra nukreipta į tai, kad būtų sukurtas platus mažų kepyklų tinklas, kurio talpa yra 80-4000 kg per parą, parduodant produktus vietoje. Mini kepyklos privalumai yra neabejotini.
Įrengtas šiuolaikiškas, labai mechaniškai įrengtas įrenginys, mini-kepyklos yra gana panašios į didelio masto kepyklos produktyvumo požiūriu.
Technologinė įranga leidžia greitai keisti asortimentą, atsižvelgiant į besikeičiančią vartotojų paklausą.
Platus, aukštos kokybės kepimas, švieži, šilti gaminiai.
Ekonomiškas energijos suvartojimas ir nedidelis įrangos remontas ir priežiūra.
Svarbi sutaupyta gamybos vietoje.
Mažas personalo poreikis.
Galimybė atidaryti mini kavinės-konditerijos gaminius. Praėjusieji jaučiasi kavos aromato, šviežiai keptos duonos ir įeina. Tada jie priprasti prie jos, dažnai lanko ir netgi tampa nuolatiniais klientais.
Greitas projekto atsipirkimas.
Kepyklos "Rusų duona" vykdys labai aukštos kokybės kepimo išleidimą ir įdiegimą. Kai įmonė auga, mes žymiai išplėsime asortimentą ir padidinsime gamybos ir pardavimo apimtį.
Pagrindiniai mūsų produktų vartotojai bus:
Studentai ir moksleiviai.
Netoliese esančių įmonių ir organizacijų darbuotojai.
Ir visi kiti klientai.
Rinkos segmentavimo kriterijai: amžius - nuo 15 iki 60 metų, socialinė priklausomybė - moksleiviai, studentai, darbuotojai, darbuotojai, pensininkai.
Pajamų lygis yra vidutinis.
Kepykla - kepykla yra rajone, kurioje yra nedaug konkurentų. Įmonė turėtų užimti iki šiol tuščią nišą specializuotoje įmonėje gaminti ir parduoti kokybišką, populiarią skoningą produktą.
Siekdami pritraukti vartotojų dėmesį ir skatinti pardavimų augimą, planuojame:
· Reklamos žiniasklaidoje
· Kepyklos vieta - kepykla užimta vieta
· Draugiškumas, prestižas ir padorumas personalo.
Mūsų penki geriausi konkurentai:
Kavinė (prie universalinės parduotuvės "Whitewash" - kirpėjų realizavimas "). Atstumas 1 km.
Picerija. Atstumas 2 km.
Pončikovaya. Atstumas 500 m.
Visi jie yra tiesioginiai konkurentai.
Sumažinus svarbą, galima nustatyti konkurencingumo determinuojančius veiksnius ir apskaičiuoti jų kiekybinius parametrus.
Faktoriai Kepyklos - Kepyklos "Rusų duona" Konkurentai № 1 № 2 № 3 Kokybė Visada šilti, švieži, skanūs produktai Chebureks ne visada švieži Pica yra ne visada aukštos kokybės Donuts yra skanus ir šviežias Vieta 500 m nuo kazokų rinkos yra labai gyvas vieta. Labai užimta vieta, 1 km nuo kepyklos, netoli universalinės parduotuvės. Gyva vieta. Netoli kino teatro įsikūręs kazokų rinkoje. Kainos lygis Vidutinis Žemas Virš vidutinio Vidutinis Prekių išskirtinumas Vienintelis į rinką Paprastasis Bendrasis asortimentas 3 tipai 1 rūšis 1 rūšis 1 rūšis Įmonės reputacija Nauja įmonė Neabejotinas Vidutiniškas Neabejotinas, nuolatinis klientas
Parametrai Parametrų svoris ai Kepykla № 1 № 2 № 3 рi аiрi рi аiрi рi аiрi рi аiрi Kokybė 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 vieta 0, 20 0,9 0, 18 1.0 0.2 0.9 0.036 0.8 0.16 Kainų lygis 0, 19 0.8 0.8 0.152 1.0 0, 19 0.7 0.7 0.133 0.8 0.152 Prekių išskirtinumas 0.15 1.0 0, 15 0,5 0,075 0,8 0,8 0,05 0,075 Asortimentas 0.11 0.3 0.0 0.033 0.1 0.011 0.1 0.011 0.1 0.011 Įmonės reputacija 0.10 0.0 0.3 0.03 0, 6 0.06 0.5 0.05
E = 1,00 0,74 0,631 0,56 0,623
Proporcingai, konkurencingumo koeficientai - airi - atspindi faktinę įmonės padėtį rinkoje. Kepyklos - kepyklos privalumai yra aukštesni, palyginti su konkurentu Nr. 1, 10,9%, konkurentu Nr. 2 - 18,0%, konkurentu Nr. 3 - 12%.
Malonus, greitas aptarnavimas, kokybiški produktai, taip pat kavinė pagal mini kepyklą - visa tai neabejotinai bus naudinga vartotojams.
Mūsų kompanija dar turi laimėti savo vietą rinkoje. Būtina išplėsti produktų asortimentą.
Šiuo metu mes nustatome penkis pagrindinius tikslus:
Maksimalus galimas pelnas
Darbuotojų užtikrinimas ir gerovė
Rinkos pozicija
Plėtros, gamybos ir technologijų atnaujinimas
Papildomų gamybos vienetų įvedimas
Spartus įmonės augimas
Susipažinkime su kiekvienu iš minėtų dalykų:
Maksimalus galimas pelnas yra pagrindinis tikslas, kuris sukuria įmonę. Kiek įmanoma, mes suprantame pelną, gautą visiškai panaudojant visus pramonės ir žmogiškuosius išteklius.
Įdarbindami darbuotojus mes prisiimame atsakomybę už jų gyvenimo lygį. Atitinkamai, kuo aukštesnis šis lygis, tuo reikšmingesnė organizacija atrodo. Todėl mūsų interesais yra suteikti darbuotojams ankstesnį konkurencinį atlyginimą ir kitas galimas naudą. Įmonės įvaizdis įkvepia pasitikėjimą kitiems, o tai reiškia, kad jie norės aplankyti mūsų užkandžių barą arba pasirašyti sutartį su tokia bendrove.
Rinkos pozicija yra antra svarbiausia iš tikslų. Tai apima pagrindinės viešosios maisto rinkos Uryupinsko dalies užkariavimą. Palaipsniui kuriamos monopolinės teisės.
Įmonės pelnas yra tiesiogiai proporcingas jo produktyvumui, todėl tik didžiausias našumas, be to, naudojant visus gamybinius išteklius, galite pasiekti maksimalų pelną.
Tik pasitelkus naujas technologijas, nuolat gerinant produktų kokybę ir plečiant produktų sąrašą, bendrovė gali pasisekti. Mes ketiname tvirtai laikytis šios taisyklės.
Šis elementas yra tiesiogiai susijęs su ankstesniu. Ateityje (maždaug per 5 metus) planuojame atidaryti 2 dukterines įmones.
7. Šių tikslų pasiekimas yra įmanomas tik sparčiai augant gamybai. Norėdami tai padaryti, turime pakankamai pradinio kapitalo, taip pat palankių sąlygų. Visa kita priklauso nuo įmonės valdymo, sugebėjimo tinkamai naudoti bendrovės turimus išteklius ir aiškiai kontroliuoti įmonės veiklą.
Mes planuojame platinti savo produktus tik mūsų kepykloje. Planuojama, kad pardavimai padidės, pakoregavus produktų pristatymą į namus ir biurą. Mūsų produktai nebus platinami per kitas parduotuves, kavines ir valgyklas.
Mes turime gana prieinamas kainas, kurios taip pat prisidės prie prekių reklamos į rinką.
Įmonė susiduria su užduotimi patekti į visuomeninę maisto rinką Uryupinske.
Planuojama per savaitę nuo kepyklos atidarymo dienos - kepti produktus su 50% nuolaida.
Vienas iš svertų - sustiprinti reklamos įmonę ir taikyti neįprastą rinkodaros metodiką: per 2 dienas nuo paskutinio pirkimo datos kiekvienam lankytojui suteikiama 5% nuolaida mūsų pyragams.
Taigi, iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad turime gana perspektyvią rinkodaros galimybę patekti į viešojo maitinimo rinką.
Žurnalų ir laikraščių skelbimai.
Televizijos ir radijo reklama.
Uniformos personalas.
Visa tai turėtų sudaryti teigiamą socialinį supratimą apie mūsų produktus ir padėti reklamuoti mūsų produktus.
Tešla bandelėms ir pyragams bus gaminama naudojant maišytuvus. Vėliau, padidinus gamybos apimtį, bus įsigyta maišymo mašina. Daugiausia bandelės virtos rankomis. Terminio apdorojimo produktai yra orkaitėje.
Orkaitės ir šaldymo įranga įsigyjama iš UAB "Yugbytstroy", "Pekcon" Kepyklų ir konditerijos gaminių gamintojų ir vartotojų asociacija tiekia įrangą, montuoja ją ir pradeda kepyklą eksploatuoti "iki raktų".
Potencialūs žaliavų tiekėjai:
UAB "Kanevsksakhar", UAB "Ovoschevod", UAB "Unex-Yug", kai kuriems produktams "Kazachyrynok".
Vardas Kaina 1 kg. Miltai 5 rub. Pienas 3 rub. Grietinė 25 rub. Kremas 20 rub. Sviestas 35 RUB. Mėsa 30 RUB. Kiaušiniai 7 rub. / des. Druska 6 RUB. Obuoliai 10 RUB. Citrinų 13 rub. Cukrus 8 rub. Druska 1,5 RUB. Kmn 20 rub. Vanilinas 15 RUB. Džiovinti abrikosai 3 rub
Gamybos sąnaudų apskaičiavimas
Planuojama paros norma:
1.2. kg mėsos pyrago, 15 vnt. (28% dienos pyrago skaičiaus)
12 vnt. Tortas180 vnt. * 6 vnt. = 1080 rub.
2.1.5 kg džiovintų abrikosų pyrago, 15 vnt. (28% dienos pyrago skaičiaus)
10 vnt. Už tortą 150 vnt. * 9 rub. = 1350 rubliai
3.1. kg obuolių pyrago, 35 vnt. (44% dienos pyrago skaičiaus)
8 vienetai už pie280 vienetų * 5 rub. = 1400 RUB.
Pajamos per dieną bus 3830 rublių.
Gamybos darbuotojų skaičius 6 žmonės. Darbas 2 pamainomis - 16 val. Kepimo kepyklos darbo laikas nuo 7 iki 22 val.
Apskaičiuojant obuolių pyrago kainą:
Vardas Kaina 1 kg, RUB. Kaina už 100 kg miltų, RUB. Miltai 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 RUB. Kremas 20 rub. 62,5 kg x 20 rublių = 1250 rub. Sviestas 35 RUB. 50 kg x 35 RUB. = 1750 RUB. Kiaušiniai 7 rub. / des. 150 dess. x 7 rub. = 1050 rublių Obuoliai 10 RUB. 375 kg. x 10 rublių = 3750 rublių. Citrinų 13 rub. 1 kg x 13 RUB. = 13 rublių Cukrus 8 rub. 15 kg x 8 rub. - = 120 rublių. Druska 1,5 RUB. 0,75 kg. x 1,5 RUB. = 1,13 RUB. Vanilinas 15 RUB. 5 kg x 15 RUB. = 75 rubliai. IŠ VISO 8509,13 RUB.
Išeiga: iš 100 kg miltų 500 kg pyrago.
Dienos produkcija 35 kg pyrago, atitinkamai, kasdienis suvartojimas 7 kg.
1. Kasdienės žaliavų sąnaudos kainuoja 595,64 rublių.
2. Elektros energijos suvartojimas 100 kW. h, per pamainą (16 val.) - 1600kW. h. Jos kaina yra 0,14 rubl. / kW h - 224 rubliai.
Obuolių pyragas sudaro 44% viso dienos kiekio.
Elektros kaina per dieną 98,56 rub.
3. Darbo užmokestis vienam darbuotojui - 1500 rublių. per mėnesį dienos darbo užmokestis 4 darbuotojai - 300 rublių.
Obuolių pyragas sudaro 44% viso dienos kiekio.
Darbo užmokestis 132 rub. per dieną
4. Sukauptos darbo užmokesčio kompensacijos 38,5% darbo užmokesčio - 115,5 rublių.
Obuolių pyragas sudaro 44% viso dienos kiekio.
Mokestis 50,82 RUB. per dieną
5. Kambario nuoma yra 125,0 rubliai. per dieną
Obuolių pyragas sudaro 44% viso dienos kiekio.
Kambario nuoma yra 55 rubliai. per dieną
Bendrosios išlaidos pyragui su obuoliais, pagaminti per dieną: 932.02 rubliai.
Kasdien kepant 35 vienetus, vieno pyrago kaina bus 26,63 rublių.
Apskaičiuokite pyrago kainą su mėsa:
Vardas Kaina 1 kg. Kaina už 100 kg miltų, RUB. Miltai 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 RUB. Pienas 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rubl Sviestas 35 RUB. 15 kg x 35 RUB. = 525 rubliai. Mėsa 30 RUB. 100 kg x 30 RUB. = 3000 rublių Kiaušiniai 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubliai Druska 6 RUB. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubliai. Cukrus 8 rub. 0,75 kg. x 8 RUB. = 6 rubliai Druska 1,5 RUB. 1,25 kg. x 1,5 RUB. = 1,87 RUB. Kmn 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rublių IŠ VISO 4490,37 RUB.
Išeiga: iš 100 kg miltų 500 kg pyrago
Dienos išleidimas 30 kg tortas, atitinkamai, kasdienis suvartojimas 6 kg.
1. Kasdienės žaliavų sąnaudos yra 269,42 rublės.
2. Elektros energijos suvartojimas 100 kW. h, per pamainą (16 val.) - 1600kW. h. Jos kaina yra 0,14 rubl. / kW h - 224 rubliai.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Elektros kaina per dieną 62,72 RUB.
3. Darbo užmokestis vienam darbuotojui - 1500 rublių. per mėnesį dienos darbo užmokestis 4 darbuotojai - 300 rublių.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Darbo užmokestis 84 rubliai. per dieną
4. Sukauptos darbo užmokesčio kompensacijos 38,5% darbo užmokesčio - 115,5 rublių.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Sukauptos sumos 32,34 RUB. per dieną
5. Kambario nuoma yra 125,0 rubliai. per dieną
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Kambario nuoma - 35 rubliai. per dieną
Bendrosios išlaidos pyragui su mėsa, pagaminta per dieną: 483,48 RUB.
Kasdien kepant 15 vienetų, vieno pyrago kaina bus 32,23 rublių.
Apskaičiuokite pyrago su džiovykiais abrikosais kainą:
Vardas Kaina 1 kg. Kaina už 100 kg miltų, RUB. Miltai 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 RUB. Pienas 3 rub. 20 kg x 3 rub. = 60 rublių Sviestas 35 RUB. 20 kg x 35 RUB. = 700 rublių Rūkyta kepta 30 RUB. 20 kg x 30 rub. = 600 rublių Kiaušiniai 7 rub. / des. 100 dess x 7 rub. = 700 rublių Druska 6 RUB. 6,67 kg x 6 rub. = 40.02 RUB. Druska 1,5 RUB. 1,67 kg x 1,5 rub. = 2,5 RUB Grietinė 25 rub. 20 kg x 25 RUB. = 500 RUB. Džiovinti abrikosai 3 rub. 300 kg x 3 rub. = 900 rublių Kmn 20 rub. 3,33 kg x 20 rub. = 66,6 rubl IŠ VISO 4069,12 rublių.
Išeiga: iš 100 kg miltų 500 kg pyrago
Dienos išleidimas 22,5 kg pyrago, atitinkamai, dienos miltų vartojimas 4,5 kg.
1. Kasdienės žaliavų sąnaudos 915,55 rublių.
2. Elektros energijos suvartojimas 100 kW. h, per pamainą (16 val.) - 1600kW. h. Jos kaina yra 0,14 rubl. / kW h - 224 rubliai.
Džiovintų abrikosų pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Elektros kaina per dieną 62,72 RUB.
3. Darbo užmokestis vienam darbuotojui - 1500 rublių. per mėnesį dienos darbo užmokestis 4 darbuotojai - 300 rublių.
Džiovintų abrikosų pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Darbo užmokestis 84 rubliai. per dieną
4. Sukauptos darbo užmokesčio kompensacijos 38,5% darbo užmokesčio - 115,5 rublių.
Džiovintų abrikosų pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Sukauptos sumos 32,34 RUB. per dieną
5. Kambario nuoma yra 125,0 rubliai. per dieną
Džiovintų abrikosų pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Kambario nuoma - 35 rubliai. per dieną
Bendrosios išlaidos pyrago su džiovinti abrikosai, pagaminti per dieną: 1132,61 rublių.
Kasdien kepant 15 vienetų, vieno pyrago kaina bus 75,51 rublių.
Kainų strategijos įgyvendinimas.
Žinoma, sparčiai besikeičiančios ekonominės ir politinės Rusijos situacijos sąlygomis sunku vienareikšmiškai nustatyti tipo rinką, į kurią mes įeiname, bet ji yra artima oligopolijai.
Viena vertus, mes, žinoma, norime gauti maksimalų pelną, kita vertus, nenorime pritraukti konkurentų į mūsų rinkos segmentą ir prarasti savo klientus. Mūsų užduotis yra gauti maksimalų pelną, tačiau tikimasi, kad prekių kaina būtų priimtina mūsų vartotojams, ir jie nepaliks mūsų konkurentams. Todėl, atsižvelgdami į mūsų nustatytą užduotį, mes nustatysime kainą, naudodami "vidutinės kainos ir pelno" metodą, tačiau mes taip pat nepamiršsime dabartinio kainų lygio.
Mūsų gaminių paklausa yra elastinga, nes mūsų produktas yra pakeistas.
Laikydamiesi bendro skaičiavimo metodo, jį nustatydami laikydamiesi šio plano:
1. kainų nustatymo problemos nustatymas;
2. Paklausos nustatymas;
3. sąnaudų prognozė;
4. Konkurentų kainų ir produktų analizė;
5. kainodaros metodo pasirinkimas;
6. Galutinės kainos nustatymas.
Mūsų užduotis bus tokia:
Remdamiesi tuo, nustatydami kainą naudosime "vidutinės kainos ir pelno" metodą, bet taip pat nepamiršime konkurentų įvertinimų.
Atsižvelgiant į infliacijos kainų tempą mūsų produktams keisis. Verslo plano sudarymo metu jie buvo:
Prekės pavadinimas Kaina vienetui, RUB. 1. Pyra su džiovintais abrikosais 90 rub. (9 RUB. Už porciją) 2. Obuolių pyragas 40 RUB. (5 RUB. Už porciją) 3. Mėsos pyragas 72 RUB. (6 rubliai už porciją)
4. Organizacinis planas
Kaip teisinis statusas, pasirinkome uždarąją akcinę bendrovę, kurios įstatinis kapitalas yra 150 tūkstančių rublių. Turime tris steigėjus: direktorius, buhalteris, komercijos direktorius. Nuosavybė - privatus.
Kepyklos organizacinė valdymo schema - Ruskhlebės kepykla.
1 schema. Kepyklos "Rushleb" organizacinis valdymas
Įmonės darbuotojų pareigos.
· Organizuoja visą įmonės veiklą
· Yra visiškai atsakingas už jo būklę ir darbo kolektyvo būklę
· Atstovauja kompanijai visose institucijose ir organizacijose
· Tvarko įmonės nuosavybę
· Ieškoti medžiagų tiekėjų
· Produktų pardavimas (t. Y. Klientų paieška)
· Atskleidžia įmonės užsakymus pagal darbo įstatymus, priima ir atleidžia darbuotojus
· Taiko paskatas ir skiria nuobaudas įmonės darbuotojams
· Atidaro įmonės banko sąskaitas
Komercinis direktorius reguliariai tiekia žaliavą kepiniams, atlieka skaičiavimus, susijusius su technologinių pokyčių, pakuočių ir kt.
Buhalteris taip pat yra ekonomikos reikalų direktoriaus pavaduotojas:
· Nukreipia į planavimą ir ekonominį stimuliavimą įmonėje, didina darbo našumą, nustato ir naudoja gamybos atsargas, siekdamas pagerinti gamybos, darbo ir darbo užmokesčio organizavimą
· Sukuria ekonominių paskatų fondų formavimo standartus
· Atlieka išsamią įmonės rezultatų analizę
· Rengia priemones, skirtas sumažinti išlaidas ir padidinti įmonės pelningumą, gerinti gamybos lėšų naudojimą, nustatyti ir naudoti atsargas įmonėje
· Įrašo įmonės ekonomines operacijas su materialiais ir piniginiais ištekliais
· Nustato įmonės finansinės ir ekonominės veiklos rezultatus
· Atlieka finansinius skaičiavimus su klientais ir tiekėjais, susijusiais su gatavų produktų pardavimu, būtinų žaliavų įsigijimu, savo užduotimi taip pat gauna paskolas banke, laiku grąžina paskolas, santykius su valstybės biudžetu.
Vairuotojas tiekia žaliavą iš tiekėjo į saugyklą, esančią mini kepykloje.
Pardavėjas prie skaitiklio parduoda bandelės, pakuojamas į plastikinius maišelius.
Kasininkas dirba kasos aparate, dienos pabaigoje jis atidaro pinigus ir patikrina apskaitininką.
Valymo ponia valo kavines stalus, valo kambarį dienos pabaigoje.
Kolektyvinės atsakomybės naudojimas smarkiai sumažina darbo laiko ir darbuotojų apyvartos praradimą.
Darbuotojų atlyginimas yra 1500 rublių. per mėnesį.
Administravimo atlyginimas yra 20 000 rublių. per mėnesį.
Vairuotojas gauna 2000 rublių. per mėnesį.
Pardavėjas ir kasa 30 000 rublių. per mėnesį
Valiklis 1500 RUB. per mėnesį.
Mūsų darbuotojų atlyginimas tiesiogiai priklauso nuo pelno. Padidėjusiam pelnui suteikiamos premijos.
Vidutinis mūsų darbuotojų amžius - 30 metų.
Vertingiausios savybės yra:
Mūsų kompanijos darbuotojai turėtų sąžiningai dirbti "duonos" parduotuvėje, laikyti jį antrąja namu. Aukšta kvalifikacija nėra būtina, nes naudojama įranga nereikalauja didelių įgūdžių. Nemokamus žmones moko įmonės darbuotojai, kurie mums aprūpins įrangą. Vairuotojo pozicijai imkime vyrą. Jam keliami šie reikalavimai:
- B, C kategorijos teisių prieinamumas.
- mažiausiai penkerių metų vairavimo patirtis.
Mes paimsime tris moteris pardavėju ir kasininku: patraukli, jauna, energinga ir būtinai geranoringa bei mandagūs, nes jų darbas yra labai atsakingas - jie bendrauja su klientais.
Direktorius yra 23 metų moteris, turinti diplomą iš aukštojo mokslo įstaigos, turinti organizacinio valdymo laipsnį.
Buhalteris yra 23 metų moteris, turinti aukštojo mokslo įstaigos, turinčios apskaitos ir finansinės veiklos analizės laipsnį, diplomą, turinčią 2 metų specialybės patirtį.
Jei mūsų kepykloje - kepykloje bet kokios asortimento problemos, t. Y. Reikės naujų receptų, tada planuosime reguliarias konsultacijas su kvalifikuotu technologu.
Galima jų atsiradimo rizika ir šaltiniai.
· Rizika, susijusi su prekių pardavimu
· Rizika, susijusi su žaliavų pristatymu
· Rizika, susijusi su politine situacija šalyje (streikai, karai)
Rizikos šaltiniai:
· Nepakankamas rinkos tyrimas
· Prekių paklausos sumažėjimas
Rizikos mažinimo priemonės
Išsamus rinkos tyrimas.
Finansinės ir ekonominės veiklos analizė.
Pardavimų prognozė už 1 mėnesį.
Obuolių pyragas, gabaliukai 1050
Kaina už vienetą, RUB. 40
Pajamos, rub. 42 000
Mėsos pyragas, vnt.450
Kaina už vienetą, RUB. 72
Pajamos, rub. 32400
Pyra su džiovintais abrikosais, gabaliukais 450
Kaina už vienetą, RUB. 90
Pajamos, rub. 40 500
Mėnesinės pajamos rub. 114900
Pajamos už metus, RUB. 1378800
Gamybos pelningumo apskaičiavimas
Rodikliai, RUB. Pirmieji veiklos metai I ketvirtis II III IV I. Pardavimas (pajamos iš produktų pardavimo) be mokesčių 344700 344700 344700 344700 2. Pagrindinės produktų gamybos ir pardavimo sąnaudos 76443.3 76443.3 76443.3 76443.3 3. Pelnas iš produktų pardavimas 268256.7 268256.7 268256.7 268256.7 4. Bendrosios verslo išlaidos 125241.7 125241.7 125241.7 125241.7 5. Veiklos pelnas 143015 143015 143015 143015 6. Pelno dalis pardavimo apimtyje 41.5 41,5 41,5 41,5 4.1. Finansavimo strategija
Projektui įgyvendinti reikia 3 mln. Rublių. Šaltinis yra bankas, turintis 120% per metus. Mažai tikėtina, kad gali kilti įtarimų dėl mūsų įmonės bankroto. Duona yra nuolatinis poreikis vartoti kasdien.
Paskolintų lėšų grąža yra tokia:
Kreditinė 10% kas mėnesį grąžinama suma Iš viso 300000 250000 550000 3000000 2750000 275000 250000 525000 2500000 250000 250000 500000 2250000 225000 250000 475000 2000000 200000 250000 450000 1750000 175000 250000 425000 1500000 150000 250000 400000 1250000 125000 250000 375000 1000000 100000 250000 350000 750000 75000 250000 325000 500000 50000 250000 300000 250000 25000 250000 275000 Iš viso 3000000 4950000
Todėl projektas atsiperka per metus...
Suteikta paskola naudojama taip (tūkstančiais rublių):
1. Įrangos įsigijimas630
2. Žaliavų pirkimas 810
3. Atlyginimas64
4. Mokamos paslaugos 57,25
5. Kambario remontas 60
6. Nuoma 65
8. Telefono diegimas 72.4
9. Įrangos draudimas44,4
10% už 540 paskolą
11. Kitos organizacijos išlaidos
gamybos ir įmonių veikla240
Nenumatyta: 36,95
Pateikiame pyragaičių gamybos įrangos atsipirkimo skaičiavimą.
1. Gamybos sąnaudos:
Apskaičiuokite pyrago kainą su mėsa:
Vardas Kaina 1 kg. Kaina už 100 kg miltų, RUB. Miltai 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 RUB. Pienas 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rubl Sviestas 35 RUB. 15 kg x 35 RUB. = 525 rubliai. Mėsa 30 RUB. 100 kg x 30 RUB. = 3000 rublių Kiaušiniai 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubliai Druska 6 RUB. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubliai. Cukrus 8 rub. 0,75 kg. x 8 RUB. = 6 rubliai Druska 1,5 RUB. 1,25 kg. x 1,5 RUB. = 1,87 RUB. Kmn 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rublių IŠ VISO 4490,37 RUB.
Išeiga: iš 100 kg miltų 500 kg pyrago
Dienos išleidimas 30 kg tortas, atitinkamai, kasdienis suvartojimas 6 kg.
1. Kasdienės žaliavų sąnaudos yra 269,42 rublės.
2. Elektros energijos suvartojimas 100 kW. h, per pamainą (16 val.) - 1600kW. h. Jos kaina yra 0,14 rubl. / kW h - 224 rubliai.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Elektros kaina per dieną 62,72 RUB.
3. Vieno darbuotojo atlyginimas - 1500 rublių. per mėnesį dienos darbo užmokestis 4 darbuotojai - 300 rublių.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Darbo užmokestis 84 rubliai. per dieną
4. Sukauptos darbo užmokesčio kompensacijos 38,5% darbo užmokesčio - 115,5 rublių.
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Sukauptos sumos 32,34 RUB. per dieną
5. Kambario nuoma yra 125,0 rubliai. per dieną
Mėsos pyrago dalis yra 28% viso dienos kiekio.
Kambario nuoma - 35 rubliai. per dieną
Bendrosios išlaidos pyragui su mėsa, pagaminta per dieną: 483,48 RUB.
Kasdien kepant 15 vienetų, vieno pyrago kaina bus 32,23 rublių.
Bendros gamybos sąnaudos per pamainą 1 780,61 rubl.
Vidutinė kaina pyragas 1 (35 + 15 + 15 = 65 pyragai / diena) 27,39rub.
Planuojama paros norma:
1.2. kg mėsos pyragų, 15 vnt. (28% dienos vapirožkovų skaičiaus)
12 vienetų viename pie180 vienetų * 6 rub. = 1080 rub.
2.1.5 kg kukulys su džiovintomis abrikosais, 15 vnt. (28% dienos pyragaičių)
10 vnt. Už tortą 150 vnt. * 9 rub. = 1350 rubliai
3.1. kg kukurūzų su obuoliais, 35 vnt. (44% dienos vakcinos)
8 vienetai už pie280 vienetų * 5 rub. = 1400 RUB.
2.1. Bendrosios pardavimo pajamos per pamainą 3830, rub.
Vidutinė kaina už 1 bandelę 58,92 RUB.
PVM = 10% x (3830 RUB. -1.780,61 RUB) / 100% = 204,94 RUB.
Pajamų mokesčio = 35% x (3830 RUB. -204,94 RUB. -2.548,11 RUB) x 100% = 376.93 rublių.
Po mokesčių pelno bus
3830 RUB. -2548,11 RUB. -204,94 RUB. - 376,93 RUB. = 700.02 rubliai
3. Įrangos atlyginimas:
3.1. Įrangos kaina yra 82500 tūkst. Rublių. Taigi, įranga gali būti susigrąžinta per 100 dienų.