logo

Prieš dvidešimt metų dauguma valgyklų dirbo didelėse pramonės įmonėse, valstybinėse įstaigose, mokyklose ar universitetuose. Tai buvo režimo objektai, į kuriuos niekas negalėjo patekti. Dabar situacija pasikeitė - valgyklos tampa vis populiaresnės. Tai populiarus ir nebrangus būdas paprastai pasimėgauti arba surengti renginį visai komandai. Ir tai yra gana įdomus verslas, kuris tampa vis svarbesnis dėl krizės protrūkio.

Maitinimo tipai

Iš valgomojo atidarymas - sunku, bet pelningas verslas, kad teisingas požiūris yra visiškai atsiperka ir su puse metų.

Valgomieji kambariai suskirstyti į du tipus:

Uždarosios valgyklos dirba tam, kad suteiktų jėgą konkrečiai komandai. Pasirinkimas yra įdomus, tačiau paleisti tokią instituciją nėra lengva. Atviri valgomieji tarnauja daugiems atvykstantiems lankytojams. Tai yra dinamiškiausias darbo formatas.

Taip pat maitinimo įstaigos klasifikuojamos pagal:

  • vieta (biuras, mokykla, ligoninė, savarankiška);
  • darbo principas (uždarytas tipas, pusgaminiai, dogovochnaya virtuvė);
  • klientų aptarnavimo tipas (padavėjai, savitarnos paslaugos, paskirstymo linija);
  • atsiskaitymo rūšis (negrynaisiais pinigais, grynaisiais pinigais, kredito kortelėmis).

Atkreipkite dėmesį: daugumoje miestų yra didelis kokybiškų valgyklų trūkumas. Daugelis žmonių neprieštarautų pilnam maistui ar pusryčiams jaukioje vietoje už prieinamą kainą.

Bankininkai beveik visada teigiamai vertina sprendimą skirti paskolą valgyklai atidaryti, nes tai visiškai skaidrus, teisėtas ir pelningas verslas.

Privalumai ir trūkumai valgomajame

Valgomasis dirba pagal paprastą principą - kuo greičiau aprūpinti didelį žmonių srautą kokybišku maistu. Paprastai žmogus praleidžia valgykloje ne daugiau kaip 15 minučių, o vidutinė sąskaita - 200 rublių.

Šis greitis pasiekiamas nustatytame meniu: lankytojams siūloma pasirinkti keletą pirmojo, antrojo ir trečiojo kursų, kuriuos jau parengė virėja. Šis sprendimas turi tam tikrų privalumų:

  1. Didelis kryžius, nėra eilių.
  2. Mažiausias darbuotojų skaičius (sutaupyta atlyginimų ir mokesčių).
  3. Nuspėjamumas ir "suplanuotas" kepimas.
  4. Paprastas būdas apskaičiuoti su lankytojais.
  5. Praktinis laisvos vietos ir įrangos naudojimas.

Jis taip pat turi vieną rimtą trūkumą: trūksta daugybės patiekalų. Lankytojas gali užsisakyti tik tai, kas yra prieinama - jie nebus paruošti atskirai, kaip ir kavinėje.

Tinkamiausias darbo pasirinkimas

Patogiausias valgomasis tipas laikomas klasikiniu nemokamu srautu, kai gaunamos banko kortelės ir grynieji pinigai. Laisvas srautas yra savitarnos. "Ready" patiekalai yra eksponuojami languose, o lankytojas, einantis per juos, pasirenka tuos, kurie jiems patinka, ir eina į kasą. Išsiuntimo metu jis skaičiuojamas tiesiogine prasme per kelias sekundes ir eina į pietų salę. Tai labai praktinis būdas - niekas klientui nepasiūlo patiekalų, o tokiems darbams reikalingi padavėjai, skaičiavimas atliekamas iš karto. Nėra eilių, vėlavimų ar nesusipratimų.

Atkreipkite dėmesį: valgomasis skiriasi nuo kavinės ir restorano savo formatu. Žmonės ateina pas jį valgyti, o ne pailsėti.

Žingsnis po žingsnio

Taigi, kaip atidaryti valgomąjį: kur pradėti? Pirmiausia parengiamas verslo planas, ieškoma tinkamų patalpų, atliekama darbuotojų paieška ir rinkos analizė. Rekomenduojama atidaryti valgomasis netoli biurų pastatų, verslo centrų, didelių įmonių, šalia pagrindinių viešojo transporto stotelių ir kitų viešųjų vietų. Po to būtina atlikti šiuos veiksmus:

  1. Koncepcijos kūrimas. Pagalvokite apie tai, kokia sritis turėtų užimti valgomasis, kokiu stiliumi jį papuošu, patraukite vidutinio lankytojo portretą, kad galėtumėte ištirti jo poreikius ir galimybes.
  2. Raskite valgyklos įrangos tiekėją. Dažnai pagrindiniai tiekėjai siūlo ir paslaugų dizaino įrenginius.
  3. Sukurkite dizaino projektą pagal savo koncepciją. Aiškiai apibrėžkite įvairių patalpų paskirtį, virtuvės vietą, įrangą, vonios kambarį.
  4. Remiantis projektavimo projektu, būtina sukurti darbo projektą, kuriame būtų įtrauktos visos inžinerinės sistemos.
  5. Remiantis atliktais projektais, atliekamas bendras įvertinimas.
  6. Rasti gerą rangovą, kuris perims jūsų projekto įgyvendinimą.
  7. Sutinku su turimomis dokumentacijomis su atitinkamomis institucijomis. Turėsite gauti leidimą iš SES, UGPS, Technadzor, Nekilnojamojo turto valdymo komiteto.
  8. Po koordinavimo galite pradėti remontuoti patalpas ir prijungti inžinerines sistemas.
  9. Nors yra remontas, turite įsigyti viską, ko reikia darbui. Jums reikės pinigų centro, apskaitos sistemų ir atsargų apskaitos.
  10. Atlikus remontą, patalpos nuomojamos įvairioms komisijoms.
  11. Tiekimo įranga ir baldai valgomajame. Labiausiai praktiškai yra nusipirkti ją vienoje vietoje ir po "raktu". Tai padės išspręsti problemą, susijusią su garantija ir įrangos priežiūra, taip pat sumažins bendrą sąmatą.
  12. Įsigykite indus ir stalo įrankius.
  13. Nuoma personalui.
  14. Atidaryk.

Atkreipkite dėmesį: rekomenduojama iš karto nusipirkti 20% daugiau baldų ir 30-50% patiekalų. Tai viešosios įstaigos "vartojimo reikmenys", todėl, kad viskas būtų vienoda, turite turėti tiekimą.

Kai kurie niuansai

Prieš atidarydami turėtumėte parengti darbo planą: kiek virėjų dirba, kiek darbuotojų aptarnauja maistą paskirstymo linijoje, kiek laiko dirba jūsų įmonė. Kartu su tuo turėtumėte daryti reklamą - jums reikia ženklo, antraščių, skrajutės, reklaminių antraščių ir kitos lauko reklamos. Be to, būtinai nurodykite kasininkui terminalą mokėti kortelėmis - dabar juos naudoja daugiau nei 80% aktyvių gyventojų, o ne pinigus.

Reikėtų suprasti, kad tai tik bendra informacija apie tai, kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio. Tuo metu turėsite atlikti dar daugiau mažų užduočių: apmokyti personalą, gauti leidimus kasos aparatams, suderinti meniu. Bet visa tai yra įprasta, kuri daroma vieną kartą - jūs vėl nepasikartosite.

Įrangos pasirinkimas

Įrengimas valgomajame vaidina pagrindinį vaidmenį - nuo jo priklauso atidarymo išlaidos ir aptarnaujamų klientų skaičius. Mažame valgomajame 10-20 žmonių tuo pačiu metu galėsite pasimėgauti klasikine kavinės virtuve. Jei tuo pačiu metu aplankysite 30-50 ar daugiau žmonių, jums reikės geros mini virtuvės su vitrinais. Jei daugiau nei šimtą klientų, jums reikia visą virtuvės ir platinti liniją, kuri leidžia žmonėms pateikti gatavo patiekalas.

Iš privalomos įrangos maitinimo įstaigoje turi būti:

  1. Tinkamo dydžio šildymo katilai.
  2. Šaldomos stalelės.
  3. Elektrinės viryklės.
  4. Galingi mėsmalės.
  5. Konvekcinės krosnys.
  6. Daržovių pjaustyklės
  7. Keletas šaldytuvų.
  8. Gera indaplovė.
  9. Svarstyklės.
  10. Gamybos lentelės.

Virtuvės įranga yra įsigyta atskirai: jums reikės rinkinių keptuvių, puodų, puodų, pečių, graterių, skalokų, dubenėlių ir kitų smulkmenų.

Verslo planas

Dabar pažvelkime į apytikrę valgomojo verslo planą. Žinoma, viskas stipriai priklauso nuo jo buvimo vietos ir kitų veiksnių, bet mes naudojame vidutinius metropolių skaičiavimus (Sankt Peterburgas, Maskva, Novosibirskas), kuriame galima valgyti iki 40 žmonių vienu metu.

  1. Kambarių nuoma ir komunalinės paslaugos jums kainuos maždaug 1,5 mln. Per metus.
  2. Visas komplektas įranga, indai, baldai - 1 milijonas rublių.
  3. Darbo užmokestis darbuotojams, mokesčiai - 2 mln. Per metus.
  4. Kitos išlaidos - 500 000 per metus.

Iš viso už atidarymą jums reikės apie 2,5 mln., Metų kaina bus lygi 5 mln. Rublių.

Dabar apie pelną. Labiausiai perspektyvus valgomasis veikia nuo 11 iki 17 val. Klasikiniu režimu, nuo 17 iki 24 - kavinių, skirtų verslo renginiams, vakarėliams ir net vestuvėms. Tačiau mes tikėtis minimalaus - apie 150 lankytojų ateina į gerą valgomojo kambarį per dieną, vidutinė sąskaita yra 200 rublių. Tai reiškia, kad dienos pajamos yra 30 tūkstančių arba 900 000 per mėnesį. Išskyrus mokesčius, darbo užmokestį, pinigus už maistą ir kt., Vidutinis valgomasis per mėnesį uždirba 200-250 tūkst., Tai reiškia, kad per metus (tiesą sakant, greičiau) grąžinamos investicijos. Papildomą uždarbį galite gauti, jei derėsitės su netoliese esančiomis įstaigomis ar įmonėmis apie maisto pristatymą: tai puikus būdas gauti daugybę klientų ir paspartinti atsipirkimo procesą.

Valgyklos atidarymo verslo plano pavyzdys

Verslo plano, skirto valgyklai, kuri gali būti naudojama kaip banko paskolos gavimo modelis arba investuotojo lėšos ar asmeniniai poreikiai (kaip pavyzdys, kaip apskaičiuoti projekto efektyvumą), pavyzdys.

Tikslas: gauti investicijas į valgyklos atidarymą nuo nulio.

1. Projekto aprašymas

Valgomojo kambario atidarymo galimybių analizė

Remiantis projekto iniciatoriaus atlikta analize, nustatyta, kad Ensko centriniame rajone yra nepakankamo maitinimo įstaigų skaičiaus. Tuo pačiu metu Centriniame rajone yra daugybė įvairių įmonių (bankai, firmos, parduotuvės ir pan.). Verta paminėti, kad 2013 m. Pirmąjį ketvirtį Leningyno ir Sovietų gatvių sankirtoje bus atidarytas biurų centras (9 aukštų), pagal turimą informaciją 60 proc. Patalpų jau turi nuomos sutartis.

Maitinimo paslaugas rajone teikia 5 kavinės (kainos verslo pietums prasideda nuo 200 rublių) ir 1 valgomasis (yra tramvajaus valdymo teritorijoje, reguliuojamos linijos, mažas asortimentas).

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, patraukli idėja yra šios srities viešojo maitinimo įstaigos atidarymas.
Planuojama, kad valgomajame kasdien bus pristatytos 7 salotos, 3 pirmieji kursai, 8 pagrindiniai patiekalai, 5 šalutiniai patiekalai.
Vidutinė sąskaita 120-150 rublių.

Valgomojo planinės nuoma naujai pastatytas biurų centras (pirmame aukšte, būtina pradėti daryti kosmetinio remonto)

  • Kambario plotas 300 kv.m.
  • Virtuvė ir svetainė: 100 kv.m.
  • Pagrindinės salės plotas: 120 kv.m.
  • Antrosios salės plotas: 35 kv.m.
  • Koridorius, tualetas: 45 kv.m.

Norint tiekti įmonę žaliavomis, aukštos kokybės ir šviežiais maisto produktais, planuojama sudaryti susitarimus su valstiečių ūkiais ir didmenininkais, užsiimančiais maisto prekyba.

Valgyklai planuojamos šios darbo valandos: nuo 11:00 iki 15:00 įmonė dirba kaip valgomasis nuo 15:00 iki 24:00 kaip banketų salė.

Valgyklos personalas yra 14 žmonių, jie dirba pamainomis, per 7 žmones.
Darbo užmokesčio sistema: atlyginimas + premija.

Organizacinė veiklos forma

Verslui aprūpinti maitinimo paslaugomis planuojama pasirinkti organizacinę formą "Ribotos atsakomybės bendrovė".

Bendrovės steigėjai bus projekto iniciatorius (50% įstatinio kapitalo dalis) ir investuotojai (įstatinio kapitalo dalis pagal atliktas investicijas).

Kaip mokesčių sistema, planuojama pasirinkti "Supaprastintą apmokestinimo sistemą", pajamas - išlaidas.

Valgomojo kambario atidarymas

Turinys
  • 1. Valgomojo kambario atidarymas
  • 1.1. Maitinimo planas
  • 1.1.1. Verslo formos
  • 1.1.2. Rinkos ir konkurentai
  • 1.1.3. Gamybos dalis
  • 1.1.4. Priemonės finansinis planas

Čia mes apžvelgiame straipsnį, kaip atidaryti valgomąjį, parengtą verslo plano pavyzdį, norint jį atidaryti iš naujo. Nepriklausomai nuo miesto - sostinės ar provincijos, o jų valgomųjų skaičius yra mažas. Kodėl taip atsitiko? Ir visa tai yra dėl to, kad daugeliui žmonių, ypač jaunosios kartos, žodis "valgomasis" sukelia asociacijas su senamadišku, kuris primena SSRS laikus. Todėl šiuolaikiniai verslininkai dažnai vadina savo įstaigas "restoranais", nes tai skamba daug patrauklesnė. Taigi, viena problema yra du požiūriai: viena vertus, tai yra įdomi naujovė, kita vertus, tai yra valgomasis, kuris buvo pristatytas lankytojams iš kitos pusės.

Maitinimo planas

Taigi, kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio? Pristatome jūsų dėmesį parengiamam pavyzdžiui jo atidarymui.

Verslo formos

Šio projekto verslo formos - individualus verslumas yra geriausias pasirinkimas. Jei juridiniai asmenys bus tiekėjai žaliavų ir komponentų, reikalingų valgyklai atidaryti, turėsite atidaryti juridinį asmenį. Jei to nepadarys, geriausias pasirinkimas yra individualus verslumas.

Rinkos ir konkurentai

Šis elementas atskleidžia ir juose pateikiama visa reikalinga informacija apie valgomasis, esančius konkrečiame mieste ar kaime. Nustatykite, kuris iš jų yra konkurentai ir kurie ne. Žinodamas visas konkurentų klaidas, galite į juos atsižvelgti ir išvengti, kad jie nebūtų rodomi jūsų įstaigoje.

Gamybos dalis

Svarbiausias dalykas bus paieškos kambarys valgomasis. Vieta, kuri gali patogiai tapti populiariomis valgomojo erdvėmis. Dėl šios priežasties reikia skirti pakankamai dėmesio vietos paieškai. Geriausia vieta valgomajame - tai sritis, kurioje yra didžiausios įmonės, o dar geriau, jei valgomasis yra šių įmonių patalpose. Kitas geras variantas yra pastatyti valgyklą į naują prekybos centrą. Iš pradžių centro statytojai bus jūsų pirmi klientai. Kad būtų galima atlikti visus patikrinimus, taip pat reikia atsižvelgti į pagrindinių ir avarinių išėjimų valgomajame buvimą, taip pat į padalijimą į dvi dalis: viena iš jų yra virtuvė, o antroji - salė. Kalbant apie kambario lygį ir dydį, viskas priklausys nuo jūsų finansinių galimybių. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas valgyklai reikalingai įrangai. Rinkoje yra daug bendrovių, norinčių suteikti reikiamą valgyklos įrangą. Skirtumas yra tik kaina ir kokybė. Į valgomojo kambarį būtina įranga:

  1. plokštelės, reikalingos karštoms prekėms gaminti;
  2. krosnys ir viryklės;
  3. gamyba, taip pat pjovimo stalai;
  4. plovimas;
  5. stalai ir kėdės klientams;
  6. patiekalai valgyti ir patiekalams patiekti.

Iš valgyklos personalo priklausys nuo jo darbo rezultatų. Todėl pasirenkant personalą, elgtis atsargiai ir pasirinktinai. Po kelionės, turėtumėte imtis kito žingsnio, kuris bus reklaminės bendrovės maitinimas. Bet kokios institucijos sėkmė priklauso nuo šios bylos. Ir čia yra kokių nors naudingų dalykų - galite naudoti įprastą reklamą, tačiau partizanų rinkodara yra daug geresnė. Su patirtimi virėjai turėtų sugebėti gaminti bet kokią rusiškos virtuvės patiekalą. Norėdami tai padaryti, turite nurodyti, kad meniu sudarytų iš esmės rusiška virtuvė, o tada visa kita. Verslo plane numatyta, kad tokie darbuotojai yra valgykloje:

  • vienas valdytojas;
  • du virėjai;
  • du virtuvės darbuotojai;
  • viena indų plovimo mašina;
  • vienas pagalbinis darbuotojas;

Vienas valytojas, vienas kasininkas. Meniu, atidarytame valgomajame, turėtų būti pateiktas svarbiausių tradicinės rusų virtuvės patiekalų sąrašas. Paprastai šiame sąraše yra: barščiai, pora sriubų, solyanka, bulvių patiekalai, mėsos patiekalai, įvairios salotos. Kai visa tai paminėta ir įgyvendinama, mes atskleidžiame. Dėl valgomojo kambario vietos nereikės didelio masto reklamos kampanijos. Maistas turėtų būti geriausias, kad laimėtų ateities klientų meilę ir pagarbą. Ateityje ji pavogs klientus, kurie jau valgo tokias institucijas.

Priemonės finansinis planas

Šis valgomojo kambario verslo plano punktas buvo sudarytas taip, kad būtų galima apskaičiuoti tiek išlaidas, tiek pajamas, kurios yra tokios, kad būtų galima visapusiškai įvertinti šios įstaigos atsiperkamumą. Išlaidos apima:

  1. nuoma, pasirinktos patalpos - 1 mln. rublių per metus;
  2. įsigyti visą reikalingą įrangą - 500 tūkst. rublių;
  3. darbuotojų atlyginimas - 2,040 tūkst. rublių per metus;
  4. ir kitos pridėtinės išlaidos - 100 tūkstančių rublių.

Iš viso išleista 3.640 tūkst. Rublių. - Ši suma reikalinga pradinei investicijai. Apsvarstykite pajamas:

  1. parduoda karštą maistą;
  2. produktų tiekimas banketuose, vakarėliuose ir kt.

Remiantis šiais duomenimis, valgyklos atsipirkimo laikotarpis bus 1-1,5 metų, o tai yra labai geri rodikliai šiuolaikinėse aplinkos ir socialinėse sąlygose. Leiskite šį verslo planą padėti atidaryti valgyklą ir pradėti savo verslą. Liko tik palinkėti sėkmės.

Verslo plano valgomasis: detalus aprašymas su analize

Verslo valgomasis planas: verslo registravimo Mokesčių Service + ieško kambario prie valgomasis + samdyti darbuotojus + pirkimą reikalinga įranga + kur rasti tiekėjus prekės + Imties meniu valgomasis + Reklamos + kai maitinimo valgomasis bus grąžinta visa.

Sovietmečiu valgyklos buvo įsikūrusios tik valstybės institucijų teritorijoje - gamyklose, mokyklose, kolegijose ir kt. Šiandien maistui valgyti patieki namuose, o svarbiausia, tai nėra brangu visiems, nes maitinimas jau nebėra susietas su vieta.

Mes siūlome apsvarstyti verslo planą valgomajame ir galvoti apie tai, kaip sukurti savo sėkmingą verslą.

Kaip užsiregistruoti FTS valgomajame?

Visų pirma, verslo plane pateikiamas dalykas, kaip užregistruoti savo verslą Vidaus pajamų tarnyboje toje vietoje, kurioje atidaroma valgykla. Turite dvi galimybes: tapti juridiniu asmeniu ar individualiu verslininku.

Paprastai valgyklose neparduoda alkoholio, todėl nereikia gauti papildomų licencijų. Tai reiškia, kad teisinė TL forma yra ideali galimybė įregistruoti savo verslo įmonę.

Kokius dokumentus man reikia pasiimti, registruodamiesi TL mokesčių inspekcijoje?

  1. Pasas ir TIN.
  2. Užpildykite paraišką formos numeriu Р21001. Čia taip pat nurodykite veiklos kodą pagal OKVED, priklausomai nuo jūsų pasirinktos institucijos formato.

Po 5 dienų turėsite savo rankose TL registracijos sertifikatą, ištrauką iš EGRIP.

Šis dokumentų rinkinys, skirtas atidaryti valgomojo kambarį, neužbaigia. Pirmiausia sudėtingiausias dalykas yra gauti iš Rospotrebnadzor leidimą ir patikrinti gaisrą.

Be to, kad atkurtumėte puikų tvarką ir švarą valgykloje, tikrinimo įstaigoms turėtumėte paruošti šiuos dokumentus:

Kaip matote, stalo atidarymo dokumentų sąrašas yra didelis, norint gauti visus leidimus trunka apie 2-3 mėnesius. Kambarys visada turėtų būti visiškai tvarkingas, atitikti SES reikalavimus. Dažnai būtina atlikti dezinfekciją.

SES arba priešgaisrinės inspekcijos čekis gali būti bet kuriuo metu; jūs turite būti pasiruošę tai padaryti.

Verslo plano valgomasis - nuoma


Ieškokite valgomojo kambario, kuris bus šalia prausimosi vietų. Pavyzdžiui, netoli universitetų, biurų, vyriausybinių agentūrų, gamyklų ir kt.

Tai turėtų būti negyvenamame pastate arba aukštybinio pastato aukšte. Tačiau pastaruoju atveju gali kilti problemų gauti leidimą atidaryti valgomąjį, nes Tokios patalpos retai atitinka visus teisinius reikalavimus (pavyzdžiui, jie neturi avarinio išėjimo).

Gerai, jei salė jau atnaujinta ir padalinta į keletą kambarių:

  • salė aptarnavimui ir banketams (100 m2);
  • virtuvės valgomasis (40 m2);
  • vonios kambarys (15 m2);
  • sandėliavimo patalpa (10 m2).

Idealiu atveju jūsų valgomasis turėtų būti ne mažesnis kaip 165 kvadratinių metrų plotas, turintis visas civilizacijos privalumus - šviesą, dujas, vandenį. Lankytojams reikia įdiegti nemokamą "Wi-Fi" zoną. Jei norite išsinuomoti tokį kambarį ir net miesto centre, turėsite sumokėti apie 80 tūkst. Rublių už 1 mėnesį.

Jei turite tokią galimybę, geriausia pirkti šį kambarį, o ne pernelyg išsinuomoti. Apskaičiuokite abi savo verslo plano parinktis.

Pagalvokite apie salės dizainą tarnauti žmonėms. Nors valgomasis skirtas klientams su mažomis ar vidutinėmis pajamomis, bet vis tiek, pabandykite pasitraukti nuo standartinės versijos su baltomis sienomis ir papuošti kambarį gražiais tapetais, paveikslais, pirkti telyčias.

Įsitikinkite, kad verslo plane pateikiate elementą "Remontas" ir pateikiate numatomas išlaidas. Greičiausiai tai bus papildoma kaina apie 100 000 rublių.

Mes įdarbinome darbuotojus jūsų valgomajame


Atsižvelkite į savo verslo planą, koks bus valgomojo veiklos režimas. Tai paprastai atitinka visų įmonių ir aukštųjų mokyklų tvarkaraštį - nuo 8 iki 17 val.

Žinoma, virėjai turėtų atvykti anksčiau, kad visi patiekalai jau būtų paruošti atidarymui, o jūs galite leisti jiems eiti į darbą po 16 val., Iškart po to, kai paskutinę maisto partiją perduos į salę.

Sekmadienį galite valgyti valgyklos darbuotojams, nes šios dienos beveik nėra lankytojų, todėl neturėtumėte perkelti produktų ir sumokėti pinigų už atlyginimus ir komunalines paslaugas.

Nurodykite visus tuos, kuriems valgykla paprasčiausiai negalės dirbti, taip pat skambinkite apytiksliam visų darbuotojų atlyginimo dydžiui:

Apskaita gali būti atliekama atskirai, specialistui pateikiant mokesčio nurodymą, tuomet jūs galite mokėti tik už konkretų individualų darbo pobūdį. Tai labai sumažins jūsų išlaidas.

Jei viskas vyks, o jūs tiesiog nesusidėsite su visais įsipareigojimais, tada jau pasamdykite padėjėją ar buhalterį pusvalandyje.

Būtinos įrangos pirkimas


Didžiausia išlaidų dalis, sudarant verslo planą ir organizuojant pati valgomąjį, yra virtuvės ir banketų salės įrangos pirkimas.

Mes apytikriai apskaičiuojome, kaip įsigyti viską, ko reikia maitinimo paslaugoms, su 50 vietų vietų skaičiumi:

Įranga gali būti įsigyta naudota, tačiau svarbu tik patikrinti, ar ji yra geroje būsenoje, ji neturi jokios žalos, gedimų.

Dabar mes pridėsime verslo planą, ką turime įsigyti banketų salėje.

Tarkime, mes esame pasirengę priimti iki 50 žmonių. Šiek tiek daugiau nusipirkime patiekalų ir prietaisų, jei kažkas sulaužytų ar salė būtų perkrauta.

Perkant pirkinį, jūs suprasite, ką galite atsisakyti, ir, priešingai, vis tiek turite įsigyti. Į vidutinį verslo planą neįmanoma atsižvelgti į viską, nes kiekvienas iš jų remiasi savo argumentais ir požiūriais.

Kas bus įtrauktas į valgomojo kambario meniu?


Reguliari valgykla visada skaičiuoja vidutinio pajamų klientą, kuris nereikalauja austrių ar midijų iš įmonės.

Valgomojo meniu paprastai sudaro klasikiniai rusiški patiekalai. Galite laikas nuo laiko nukrypti nuo standartų ir atlikti kulinarinius eksperimentus, tačiau tik jei esate tikri, kad žmonės nusipirks jūsų naują firminį sriubą ar salotas.

Dabar galime įtraukti į mūsų verslo planą standartinį patiekalų iš valgomojo meniu sąrašą:

  1. Pirmieji patiekalai yra boršai, ausis, kumeliukas, okroshka, daržovių sriuba ir kt.
  2. Salotos - daržovės, "Olivier", "kailiai", "Cezaris", "Mimosa", "Krabų lazdelės" ir kt.
  3. Pagrindiniai patiekalai - kotletas, kepta mėsa, žuvis, kepenys.
  4. Garnyras - skirtingų gaminimo būdų bulvės, grūdai, daržovių troškiniai.
  5. Gėrimai - arbata, kava, kapučinas, karštas šokoladas, sultys, kompotai.
  6. Desertui - pyragaičiai, bandelės, pyragai "Napoleonas" (pasirinktinai).

Maistas turėtų būti paruoštas prieš atvykstant klientams. Per dieną jie turi sušilti. Geriau nevalgyti iš karto daug porcijų, virti apie 20 žmonių. Kiekvieną darbo dieną pamatysite, kiek žmonių eina į valgomąjį, kai dauguma lankytojų yra, ką jie nori valgyti.

Suderinti produktų tiekimą su daržovėmis, mėsinėmis, kurie gali suteikti jums didmenines ir pigias prekes. Per pirmąją žaliavų pirkimo partiją paskirstykite apie 60 000 rublių.

Pasirinkite tiekėją su technologu ir virėja. Patikrinkite produkto dokumentus su visais savo partneriais.

Pirkdami maistą geriausia išleisti tik 1-2 kartus per savaitę mažose partijose, kad prekės nebūtų sugadintos.

Valgomojo kambario reklama


Bet kuriame verslo plane yra toks elementas kaip rinkodaros strategijos ir reklama. Kadangi jūsų valgomasis bus didelio kryžiaus vietoje, jūsų pagrindinis uždavinys - paryškinti šviesą, pageidautina su apšvietimu, taip pat užsisakyti stalą su pagrindinių patiekalų valgomajame ir kainomis sąrašu.

Negalima išleisti pinigų skrajutėms ir skrajutėms. Pagrindinis valgomojo kambario reklamos būdas yra skanūs patiekalai ir prieinamos kainos. Jei jūsų institucija atitinka šiuos parametrus, miestas greitai papasakos apie tai, kur dabar galite rasti geriausių vakarienių.

Nors mes galime manyti, kad tokiam verslui nereikia socialinių tinklų puslapių, vis tiek verta kurti "Vkontakte" profilį. Pakvieskite kaip draugą savo vietovės gyventojus. Fotografuokite vakarienes, banketų salę, siųskite skundus ir pasiūlymus, kaip pagerinti valgomojo kambario darbą.

Šis metodas yra visiškai nemokamas, bet jis padės surasti ir pritraukti naujų lankytojų.

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio.

Kokius pajamas gauna naminis maisto produktas? Pelninga verslo idėja.

Valgomasis planas finansinis

Norėdami sužinoti, kiek laiko užtruks valgykla, reikės apskaičiuoti išlaidas, taip pat numatomas įmonės pajamas.

Bet kuriame verslo plane turite konkrečiai nurodyti, kiek pinigų reikės išleisti valgyklai atidaryti:

Iš viso atidarant valgyklą reikės apie 1,5 milijono rublių.

Dabar pereikime prie šio valgomojo kambario verslo plano taško, kaip apskaičiuoti pelną:

  1. Valgomajame yra 50 vietų.
  2. Vidutiniškai pietų kaina (karštas patiekalas, maistas, salotos, duona ir gėrimai) bus apie 200 rublių.
  3. Per dieną pirmosiose darbo stadijose turėsite ne daugiau kaip 70 lankytojų, o net tada - sėkmingos valgyklos vietos. Pasirodo, per vieną dieną pajamos gali būti iki 14 000 rublių.
  4. 25 darbo dienas galite gauti 350 tūkst. Rublių pelno.
  5. Iš šios sumos reikia atimti mėnesines išlaidas - nuomai, mokesčių mokėjimui, produktų pirkimui.
  6. Tikimės, kad antrą darbo valgomojo mėnesį mokysis daugiau žmonių, o lankytojų skaičius per dieną padidės iki 100-200 žmonių. Todėl mėnesio pajamos augs iki 1 mln. Rublių.
  7. Išskyrus mėnesines išlaidas, turėsime pelną 350 tūkst. Rublių, iš kurių turėsite sumokėti 15% mokestį.
  8. Pagal mūsų apytikrius skaičiavimus, šių rodiklių grąža pasieks bent jau po 8-10 mėnesių produktyvaus darbo.

Visi skaičiavimai yra sąlyginiai, nes viskas priklauso nuo lankomumo, produktų pirkimo išlaidos, nuoma gali labai skirtis priklausomai nuo regiono ir tt Be to, jei klientų skaičius didėja, turėtumėte galvoti apie daugiau darbuotojų samdymą, baldų pirkimą ir vietų skaičiaus didinimą.

Valgyklos verslo planas parodė, kad viešojo maitinimo įstaigos atidarymas yra pelningas verslas, tačiau pirmuosiuose steigimo etapuose jis turės daug investuoti. Verslas visiškai atsipirks ir pradės pelną gana greitai - po sėkmingo darbo metų.

Kaip atidaryti valgomąjį?

Idėja, kaip atidaryti valgomąjį, turi daug privalumų, nes tokios institucijos paslaugų paklausa yra gana didelė, todėl tokio tipo verslas yra labai pelningas.

Kapitalo investicijos: nuo 1 500 000 rublių.
Atsiskaitymo idėjos, kaip pradėti verslą: nuo 24 mėnesių.

Ieškodami verslo idėjų, kai kurie verslininkai pagaliau išsiaiškino, kaip atidaryti valgyklą.

Sunku pasakyti, kad ši idėja yra ypač populiari ar kas nors ateina į šią veiklos sritį širdies širdyje.

Priešingai, "valgomojo" sąvoka yra susijusi su kažkokia sovietine, biudžetine, taip pat su išdžiūvusi duona krepšyje, aliuminio šaukštai ir polka-dot staltiesės.

Kadangi dažniau pagal ženklą "greito maisto restoranas" ar "kavinė" galite rasti tą patį įdarą, kuri yra įprastose valgyklose.

Iš tiesų, nepaisant šiek tiek atleidžiamo požiūrio, tokių įstaigų paslauga vis dar yra didelė.

Todėl idėja atidaryti tokią viešojo maitinimo įstaigą nėra visiškai prasminga ir gali būti labai sėkminga verslininkui.

Kaip atidaryti valgomąjį: idėjos aktualumo analizė


"Praeities" kartų žmonės labai gerai prisimena, kas yra valgomasis.

Tuo pačiu metu šiuolaikinis jaunimas gali sužinoti apie juos, išskyrus įmonių (mokyklos, studento) kontekstą.

Kodėl tai vyksta?

Pagalvokite apie tai, kas ateina į galvą, kai girdite žodį "valgomasis"?

Daugeliui jis bus nepakankamai sūdytas, virti maisto produktai, nešvarios staleliai ir prietaisai, pasenusi duona ir kiti "malonumai".

Ir ką mes galime pasakyti apie menką diapazoną ir darbuotojų grubumą?

Žinoma, ne visi valgyklos savininkai pažymėjo ženklus.

Nepaisant to, dauguma asocijuojasi su vietomis, kuriose galima užsisakyti pigiai, būtent šias savybes.

Siekiant pakeisti šį asociacijų asortimentą, įmonių savininkai pakeitė tam tikrą informaciją apie savo verslą ir, svarbiausia, jie atsisakė naudoti žodį "valgykla".

Jį pakeitė "greito maisto kavinės" ir "greito maisto restoranai".

Tačiau tokie "pavadinimai" taip pat leido verslininkams pakelti kainas, kurios apskritai nebuvo prašomos tikslinėse valgyklų auditorijose.

Dėl šios priežasties idėja, kaip atidaryti valgomąjį, gali būti labai sėkminga, jei atidžiai išnagrinėsite ateities kūrimo koncepciją.

Verslininkas turėtų statyti tuo, kad jo valgomajame svečiai gali būti maitinami už prieinamą kainą.

Tačiau tai neturi įtakos jo kokybei, taip pat aplinkai.

Tada jūs gausite reguliarų lankytojų tiems, kurie nori valgyti greitai, patenkinamai ir nebrangiai.

Ir iš užsakymų nebus.

Kaip rasti kambarį atidaryti valgomąjį?


Vietoje vaidina pagrindinį vaidmenį priimant sprendimą atidaryti valgyklą.

Akivaizdu, kad tai yra labiausiai naudinga atidaryti ją šalia tikslinės auditorijos susibūrimų vietų.

Tai gali būti verslo centrai, biurų pastatai, universitetai, technikos mokyklos.

Tai yra ta vieta, kur žmonės renkasi, kas tikrai turi "normalų" maisto.

Žinoma, visi susidūrėme su šia situacija: galite pamiršti iš darbo stabdyti arba tiesiog būti pernelyg tingus, o greitas maistas yra kenksmingas, didelio kaloringumo ir erzina.

Atkreipkite dėmesį į liūdnus statistinius duomenis, kuriuos dažniausiai valgo paprasti biuro darbuotojai:

Čia reikia daugiau nei valgyti skanių naminių patiekalų?

Kitas įdomus variantas pasirinkti vietą yra buvusi objekto vieta, kuri pritraukė daug lankytojų.

Žinoma, tai turėtų priklausyti vienai ar vienai veiklai.

Ką dar turėtumėte atkreipti dėmesį, yra gauti leidimą dirbti.

Valgomasis yra maitinimo verslas.

Todėl Sanitarinių ir epidemiologinių tyrimų tarnyba patikrins, ar laikomasi darbo taisyklių, ypač rūpestingai.

Verslininkas turės būti ranka, jei jis nuspręs atidaryti valgyklą buvusios kavinės ar restorano patalpose.

Tada jums nereikia skirti papildomų lėšų patalpų atnaujinimui ir jų paruošimui patikrinti.

Darbuotojų įdarbinimas atidarant valgyklą

"Verslo rūšys skiriasi, tačiau verslas kaip sistema išlieka ta pati, neatsižvelgiant į jos mastą ir struktūrą, produktus, technologijas ir rinkas".
Peter Drucker

Planuojant valgyklos atidarymą, jau turėtumėte žinoti apie savo koncepciją.

Jūs negalite viską iš karto padengti, kad būtų gerai.

Populiariausias ir ekonomiškiausias variantas yra rusiška virtuvė.

Tradiciniai, pažįstami patiekalai - tai būtent tai, ko nori matyti daugelis potencialių lankytojų.

Borschtas, sriubos, grūdai, mėsos ir daržovių patiekalai, salotos ir desertai.

Nepamirškite įtraukti paprastų gėrimų: arbatos, kavos, sulčių ir, žinoma, kompoto!

Remiantis pasirinkta tema, meniu ir darbo apimtimi, galite planuoti būsimų darbuotojų skaičių.

Vidutinio dydžio valgomojo salėms ši kompozicija būtų optimali:

  • vadovas (atsakomybę paprastai atlieka pats verslo savininkas, jei jis turi patirties šioje srityje);
  • virėjai (2 žmonės pamaininiam darbui);
  • indaplovės (2 žmonės);
  • kasos (2 žmonės);
  • darbuotojo paskirstymo linija (4 žmonės);

Jei valgomasis yra didelis, valymo moteris gali būti samdomi pagal tarifus.

Tačiau čia geriau perduoti apskaitos ir saugumo funkcijas įdarbintoms užsakomųjų paslaugų paslaugoms.

Kaip atidaryti valgomąjį: reklamos kampanijos rengimas


Jei jau turite verslą, atkreipkite dėmesį, kad valgykloje naudojami netinkami reklamos būdai.

Tiksliau tariant, bus ir tradicinis, tačiau dažnai nėra vertas lėšų švaistymo.

Tačiau tokie metodai, atvirkščiai, leis reklamuoti valgomąjį nuo to momento, kai nuspręsite jį atidaryti:

Pagrindinis būdas pritraukti potencialią auditoriją iš artimiausių vietų (universitetų, centrų, biurų) - pakabinti šviesų ženklą virš įėjimo.

Atminkite, kad tai bus pirmas dalykas, kurį lankysis mato.

"Pigūs" dizainas nedelsiant parodys institucijos lygį.

Ir, galbūt, atsikratyti tirpiklio.

Taigi, geriau ne švelninti šiuo klausimu ir užsisakyti specialistų dizainą.

Jei potencialiems klientams vis tiek reikia eiti iš perkrautų svetainių, rūpinkitės stulpeliais ir aiškiais nuorodomis.

Vienas iš biudžeto ir populiarių metodų yra asfalto strėlės.

Jie pritraukia dėmesį ir nukreipia į įėjimą.

Tačiau stulpelis turi būti dedamas tiesiai prie įėjimo.

Čia galite nurodyti darbo grafiką ir patiekalų, kuriuos galite užsisakyti, tipą.

Prieš atidarydami ir pirmosiomis dienomis artimiausiose sankryžose, metro stotyse ir stotelėse, jūsų nuomojami projektoriai gali išdalyti lankstinukus.

Praktika rodo, kad ji duoda gerą efektą ir pritraukia tikslinę auditoriją.

Net jei nesusijęs asmuo pasiima skrajutę, vėliau jis gali paminėti jus savo kolegoms ar jo klientams.

Jei nerimaujate dėl tinkamo remonto valgomajame, galėsite laikyti gimtadienius, vestuves ir kitas šventes.

Norėdami tai padaryti, sudaryti susitarimą su keliais renginių agentūromis, kai mokate tam tikrą procentą užsakymo sumos.

Paprastai tai yra apie 5-10%.

Kiek kainuoja atidaryti valgomąjį?


Finansinių investicijų apskaičiavimas yra pagrindinis valgyklos atidarymo pasirengimo skyrius.

Dėl šio verslo plano skyriaus verslininkui suteikiama galimybė įvertinti, ko reikia pradžiai.

Taip pat bus atkreiptas dėmesys į skolintojus ir investuotojus, kurie įvertina reikiamų kapitalo investicijų sumą ir atsipirkimo laikotarpius.

Valgomojo kambario verslo planas su skaičiavimais

Apytiksliai valgyklos verslo plano duomenys:

  • Pradinės išlaidos - apie 1 500 000 rublių.
  • Atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metai.
  • 50 vietų, plotas - 180 m².

Turinys

Šiame straipsnyje mes sukūrėme išsamų verslo planą valgyklai su skaičiavimais.

Valstybė ir rinkos plėtra

Restoranų pramonė yra viena iš pirmųjų ekonomikos krizės padarinių. Žmonės mažiau linkę valgyti, atsisakyti tradicinių penktadienio ir šeštadienio linksmybių, sumažinti iškilmingas keliones į restoranus. Atsižvelgiant į visa tai, ar dabar yra koks nors momentas pradėti savo verslą "HoReCa"? Mes atsakome: "Taip!".

Kaip pasikeitė rinka

- Jie pradėjo atidaryti paprastas vietas, skirtas plačiajai auditorijai. Valgomasis yra puikus pavyzdys.

- Dabar patys įdomūs projektai patenka į tikslinę auditoriją. Jie yra ne tiek centre, kiek "išsibarstę" įvairiose srityse.

- Energijos taško atidarymas pradėjo veikti rimtai ir apgalvotai. Pradedantiesiems verslininkai naudoja ekspertų konsultantų paslaugas, kreipiasi į profilio įmones sudėtingai įmonių įrangai, jie bijo patekti į rinką savaime be specialistų paramos.

Argumentai dėl valgomojo atidarymo

- Šiuo metu įmonių maitinimo pramonė praktiškai neapima. Maitinimas vaikų darželiuose, mokyklose, stovyklose, ligoninėse nėra pakrautas su konkurentais ir turi puikių plėtros perspektyvų.

- Valgomieji kambariai yra gerai žinomi vartotojams, jiems nereikia pristatyti į formatą.

- Valgomojo meniu yra skirtas plačiajai auditorijai.

- Vidutinė sąskaita - 200 rublių. ir didelis patiekalų pasirinkimas - ne mažiau kaip 50 per dieną, kad valgomasis būtų prieinamas ir patrauklus studentams, dirbantiems žmonėms ir pensininkams.

- Valgomojo kambariuose visada suteikiama galimybė gauti papildomų pajamų - banketus, maitinimą, darbą klientui "iš gatvės".

Kaip pradėti valgyklos atidarymą? Formato pasirinkimas

Jei anksčiau valgomasis buvo susijęs su tam tikra įstaiga (gamyklos, švietimo institucijos) ir buvo uždarytas masiniam vartotojui, dabar šis formatas yra arti kavinės, tačiau priklauso nuo mažų kainų, paprastų valgių ir gėrimų bei nepretenzingo dizaino.

Valgomasis yra skirtingose ​​versijose

Miesto valgomasis. Teikia viešojo maitinimo paslaugas bet kuriam lankytojui. Įsikūręs greta didelių organizacijų ir švietimo įstaigų. Organizuoja banketus ir maitinimą.

Maitinimas verslo centre. Įsikūręs verslo maisto sektoriuje. Aptarnaujama personalo tam tikrą valandų lankytojų "iš gatvės." Tai tarnauja kaip vieta verslo vakarėliams ir verslo deryboms.

Maitinimas administracinėje, medicinoje ar švietimo įstaigoje. Dirba ribotą auditoriją.

Maitinimas prekybos centre. Tai maisto teismo ar maisto teismo dalis. Ji užima didesnę plotą nei kiti operatoriai, ji yra skirta 40-50 vietų.

Pavyzdžiui, valgomojo kambario verslo planui mes priimame 50 vietų miesto formą - tai yra 400 žmonių per pamainą. Plotas yra 180 m². Ši valgykla dirba atviroje rinkoje, teikia maitinimo ir banketų paslaugas.

Motyvacija aplankyti miesto valgyklą

  • Natūralus bado patenkinimas
  • Pietų pertrauka
  • Šeimos vakarienė arba draugiškas susitikimas
  • Verslo komunikacija
  • Iškilmingas renginys

Koncepcija

Tai yra dokumentas, kuriame pristatomas kiekvienas valgyklos atidarymo etapas. Koncepcija atsako į šiuos klausimus:

Kur bus įrenginys?

  • Vietos ir kambario pasirinkimas
  • Atvirumo įvertinimas, transporto prieinamumas, peržiūra iš gatvės ir kelio
  • Kambario būklės, inžinerinių komunikacijų, sanitarinių sąlygų įvertinimas
  • Dizainas ir įranga

Kokią tikslinę auditoriją bus galima apskaičiuoti?

  • Kliento savybės
  • Auditorijos poreikiai
  • Bendravimo kanalai su auditorija

Apgyvendinimo vietos ypatumai

  • Infrastruktūra
  • Konkurentai
  • Keletas biurų centrų, universitetų, gatvių su parduotuvėmis

Darbuotojų sąrašas

  • Savarankiškai ar padavėjai dirba
  • Darbas su pusiau gatavu ar savo gamyba
  • Įdarbinimas ir personalo mokymas

Kokias papildomas paslaugas teikti?

  • Banketų meniu kūrimas
  • Maitinimo įstaigos
  • Maisto pristatymo organizavimas ir maisto pakuotės

Maitinimo planas

Jei koncepcija atsako į klausimą, kaip ir kas turėtų būti padaryta, verslo planas rodo, kiek visa tai kainuos.

Konsultavimas

Tai yra profesionali restorano eksperto ar profilio įmonės pagalba verslo atidarymui. Konsultantas sprendžia šias užduotis:

  • Rinkodaros tyrimai
  • Koncepcijos ir verslo plano rengimas
  • Ieškokite vietų ir patalpų
  • Personalo įdarbinimas
  • Meniu kūrimas
  • Pasirengimas atidarymui

Paslaugų sąrašas gali būti pridėtas arba sumažintas. Vidutinė eksperto darbo kaina yra 90 000 rublių.

Valgomasis

Nuoma yra labiausiai paplitęs būdas pasirinkti pasirinktą kambarį. Nuomos kaina priklauso nuo teritorinių charakteristikų. Maskvos sritis prašo 10 000 rublių. už m², o Trečiojo žiedinio kelio plote - kaina padidės iki 50 000 už m².

Jei norėtumėte valgyti, patariame pasirinkti kambarį, kuriame buvo viešojo maitinimo įstaigos ar parduotuvė. Atsižvelgiant į plotą - 180 m² - kapitalinio remonto ir apdailos rezultatas bus vienkartinė suma. Dėl remonto kategorijos VIP brigada paklauskite nuo 15 000 rublių. už m², o kosmetines išlaidas sudaro tik 1500 už m².

  1. Dizainas ir dizainas

Technologinis ir inžinerinis projektavimas paruošia pilnam darbui skirtą kambarį. Kas įtrauktas į darbų sąrašą?

Inžinerinis projektavimas apima visų komunikacijų projektų - vėdinimo + oro kondicionavimo, vandens tiekimo ir kanalizacijos, elektros energijos, bei architektūrinio projekto kūrimą. Vėlgi, jei profilio tikslo patalpos, galite sutaupyti inžinerinį projektą. Jei ne, tada už darbo apimtis duosite bent 60 000 rublių.

Technologinis dizainas yra profesionalios įrangos pasirinkimas gamybos užduotims, jo įrengimo ir prijungimo prie komunalinių tinklų schema. Be šio tipo dizaino negalima. Kaina 200 rublių. už m². Užsakant įrangą, įmonė "Maple" klientams pateikia technologinį projektą.

Kambario dizaino projektas apima dizaino koncepcijos ir 3D vizualizacijos, medžiagų ir dekoro pasirinkimą, fasado projektą ir objekto priežiūrą. Pilnas dizaino projektas, įskaitant netoliese esančios teritorijos dizainą, kainuoja mažiausiai 200 000 rublių. Sutrumpinta - 150-160 000 rublių.

  1. Firminis stilius ir reklama lauke

Vaizduojamasis valgomojo įvaizdis sukurtas naudojant firmos tapatybę. Tai ypač aktualu įmonių projektams. Standartinis paslaugų paketas apima: logotipo dizainą, įmonės spalvų ir šriftų parinkimą, stiliaus elementų kūrimą, įmonės elementų kūrimą naudojant 3 pozicijas, pavyzdžiui, logotipo išdėstymą - gaires dėl logotipo naudojimo. Kaina yra 50 000 rublių.

Lauko reklama yra svarbi miesto valgyklai. Tai gali būti didžiosios raidės, neoniniai ženklai, šviesos dėžutės. Kiekvienas projektas apskaičiuojamas atskirai pagal kliento reikalavimus.

Valgomojo įranga

Norėdami valgomasis su 50 vietų, reikalingų (kainos nurodytos rubliais):

"Patsha" paskirstymo linija, "Chuvashtorgtekhnika" (ABAT)

  • Stalo įrankių skaitiklis - 25 200
  • Atšaldomas skaitiklis - 153 900
  • Maistas šildomas pirmąsias patiekalus - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Karštų gėrimų skaitiklis - 33 900
  • Rotorinis modulis - 28 700
  • Grynųjų pinigų stendas - 33 100
  • Maisto šiluma "Convito" pirmieji patiekalai - 4 896

Įranga

  • Keturračio elektrinė viryklė su orkaite - 55 900
  • Grilio paviršius (kontaktinis grilis) ERGO - 39 600
  • Elektrinė pakeliama lova - 79 900
  • Elektrinė viryklė - 85 000
  • ERGO ryžių viryklė - 2 376
  • Cremer ERGO vieno žiedo - 14.760
  • Mikrobangų krosnelė "Convito" - 14 184
  • Immersion šildytuvas "Convito" - 7 560
  • Šaldytuvas ARIADA - 45 602
  • Šaldiklių spintelė ARIADA - 53 724
  • AHM-300T duonos pjaustyklė - 65 000
  • Maišytuvas ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blenderis ERGO - 12 240
  • VIRTUVĖS MIŠINIAI - 54 900
  • IOC-300M bulvių žiebtuvėlis - 38 500
  • "ERGO" mėsmalė - 21 240
  • Viengubo skalbimo bakas (5 vnt.) - 19 540
  • Dviejų dalių plovimo bakas - 7 348
  • Gamybinės sienutės stalas - 4,044
  • Spintelės krepšelis (2 vnt.) - 26 864
  • Stovas su nuolatiniais lentynomis (2 vnt.) - 17 010
  • Nepertraukiamo sienos lentyna (2 vnt.) - 3 626
  • Džiovinimo indų sienų lentyna - 2 469
  • Išmetimo skėtis - 9 846
  • Rankinis džiovintuvas paliesti ERGO - 2 807
  • Skalbyklė (praustuvas) (5 vnt.) - 26 250

Virtuvės įranga ir įranga

  • "Gastronorm" konteineris "Luxstahl" iš nerūdijančio plieno GN 1/1 (4 vnt.) - 2 492
  • "Luxstahl" aliuminio keptuvė (2 vnt.) - 1 990
  • Ketaus keptuvė su medine rankena Luxstahl - 1,080
  • Katilas 25 l profesionalus "Luxstahl" (3 vnt.) - 11 232
  • Dėklas giliai 600x400x48 mm (3 vnt.) - 1 944
  • Knife cook 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Universalus peilis 145 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 666
  • Augalinis peilis 75 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 530
  • Polipropileno kapojimo lenta (2 vnt.) - 2 686
  • Pjaustymo lentos bukas (3 vnt.) - 1 410
  • Kepimo indai / ekrano garnyras arba salotos "Kvadratas" (2 vnt.) - 268
  • Kovos 250 ml Luxstahl (2 vnt.) - 548
  • Universalios kulkšnies 300 mm (2 vnt.) - 182
  • Liepų kulinarinis bambuko kampas (2 vnt.) - 118
  • Didelis keturkampis grotelė kartu - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Padėkliukas iš polipropileno 490x360 mm juodas (40 vnt.) - 3 400
  • Prieskonių "Family" (druska, pipirai) "Luxstahl" (25 vnt.) - 4 325
  • Prijuostė "Maskovičiai" raudona (6 vienetai) - 2 928
  • Baltojo audinio popierius 250 x 250 mm 400 vnt. (10 pakuočių) - 660

Indai ir stalo įrankiai (kiekvienas po 50)

  • Mažoji apvali plokštelė "Koliažas" 200 mm - 2 500
  • Giliai apvali plokštelė "Koliažas" 250 ml - 2 500
  • Salotų dubenėlė apvali "Koliažas" 300 ml - 2 900
  • Kava arbata, kava 200 ml - 1 700
  • Stiklo aukštumas 200 ml - 650
  • Šakių stalas "Solo" "Luxstahl" - 2 250
  • Stalo peilis "Solo" "Luxstahl" - 3 550
  • Šaukštas "Solo" "Luxstahl" - 2 250
  • Šaukštelis "Solo" "Luxstahl" - 1 500

Baldai

  • Kėdė "Viena" su minkšta kėdute (50 vnt.) - 44 000
  • Lentelė ST 5 su medžio drožlių plokštės viršumi, išklinta plastiku (20 vnt.) - 45 900
  • Lentelė ST 6 su medžio drožlių plokštės viršumi, padengta plastiku (20 vnt.) - 63 000

Rinkinio kaina yra 1 339 969 rubliai. Daugiau informacijos apie projektą galima rasti bendrovės "Maple" interneto svetainėje.

Darbuotojų įdarbinimas valgyklai

Darbuotojų atranka valgomajonui prasideda nuo virtuvės technologo ir gamybos vadovo. Tai turėtų būti daroma įmonės koncepcijos ir meniu kūrimo stadijoje. Prieš atidarydami savaitę, valstybė turi būti visiškai įdarbinta ir apmokyta.

Valgomasis personalas ir apytikslis atlyginimas

  • Direktorius - nuo 70 000 rublių.
  • Gamybos vadovas - nuo 65 000 rublių.
  • Vyriausiasis buhalteris - nuo 60 000 rublių.
  • Apskaitos skaičiuoklė - nuo 40 000 rublių.
  • Ekspeditoriaus vairuotojas - nuo 35 000 rub.
  • Kuko technologas - nuo 45 000 rublių.
  • 2 virėjas universalas - nuo 40 000 rublių.
  • 2 darbuotojai paskirstymo linijoje - nuo 25 000 rublių.
  • Kasininkas - nuo 25 000 rublių.
  • 2 valikliai - nuo 15 000 rublių.
  • 2 indų plovyklės - nuo 15 000 RUB.

Darbo užmokestis - kas mėnesį - nuo 435 000 rublių.

Registracija

Pirmasis žingsnis yra nuosavybės pasirinkimas: IP arba LLC. Dėl valgomojo, kur alkoholinių gėrimų pardavimas nėra numatytas - tai yra vienas iš pagrindinių viešojo maitinimo elementų, PI gana tinka.

Maskvoje IP yra įregistruotas vienoje įstaigoje - MIFNS Nr. 46 Maskvoje. Prieš pradėdami rengti TL registracijos dokumentus, turite gauti mokesčių mokėtojo identifikavimo numerį (TIN). Tai galima atlikti iš anksto arba registracijos paraiškos pateikimo metu.

Norėdami užregistruoti IP, jums reikia

  1. Prašymas įregistruoti fizinį asmenį kaip individualų verslininką.
  2. Paso kopija Rusijos Federacijos piliečiui.
  3. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.

FE funkcijos

  • Registracija gyvenamojoje vietoje;
  • Registracija yra tik vienam asmeniui;
  • Chartija, įstatinis kapitalas, atsiskaitymų sąskaita nereikalaujama;
  • Asmuo yra atsakingas už visus savo turtinius įsipareigojimus net ir po TL uždarymo;
  • Nereikia pranešti apie įmonėje naudojamą įrangą;
  • Jūs galite laisvai disponuoti lėšomis į einamą sąskaitą;
  • SP negali būti parduodamas ar perregistruotas, jūs galite uždaryti SP ir užduoti jį ką nors naujo;
  • Verslo sprendimai neįrašomi;
  • Nereikia mokėti mokesčio už turtą, naudojamą verslo veikloje.

OKEVD kodai valgomajame

  • 55.30 Restoranų ir kavinių veikla
  • 55.40 Barų veikla
  • 55.51 Veikla valgyklose įmonėse ir įstaigose
  • 55.52 Viešojo maitinimo produktų tiekimas

Norint gauti veiklos leidimą, Rospotrebnadzor ir Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai turi būti parengta keletas dokumentų

Dokumentai Rospotrebnadzor valgomajame

  1. Registracijos pažymėjimas SP
  2. Registracijos pažymėjimas IFTS
  3. Nuomos sutartis
  4. Gamybos kontrolės programa
  5. Medicinos įrašai apie darbuotojus
  6. Produkto sertifikatai
  7. Susitarimai dėl šiukšlių surinkimo, kietųjų dalelių ir kt.

Dokumentai Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai valgomajame

  1. Registracijos registracijos pažymėjimas (OGRN)
  2. Registracijos liudijimas (EGRIP)
  3. TIN
  4. Informacinis laiškas apie registraciją Statregistre Rosstat
  5. Organizacinė kortelė, nurodanti kontaktus, tel. / Faks.
  6. Nuomos sutartis
  7. Kambario išraiška
  8. Dokumentai, patvirtinantys priešgaisrinės signalizacijos įrengimą
  9. Priešgaisrinės signalizacijos techninės priežiūros sutartis
  10. Ugniagesių mokymų pažymėjimas
  11. Įsakymas paskirti ugniagesių pareigūną

Mokesčiai

180 m² valgomojo erdvėje PI pritaikyta supaprastinta mokesčių sistema - USN. Jei jūsų mieste yra įmanoma taikyti UTII, tada šis specialus režimas taip pat veiks. Maskvoje tai netaikoma, todėl mes svarstysime toliau STS.

USN veikia dviem versijomis

  • Pirmasis - 6% pajamų. Šiuo atveju 6 proc. Mokama iš visų įplaukų iš kasos ar atsiskaitymų sąskaitos.
  • Antrasis - 15% pajamų ir išlaidų skirtumo.

Supaprastintos mokesčių sistemos naudojimas leidžia nemokėti PVM ir įmonių pelno mokesčio.

Kokie kiti mokėjimai ateina

  1. Draudimo įmokos į socialinius fondus

Kai darbuotojo atlyginimas yra mažesnis nei 711 000 rublių. per metus sumokėta: 22% pensijų fondui, 2,9% - į socialinio draudimo fondą, 5% - į privalomąjį sveikatos draudimo fondą.

Su darbuotojo atlyginimu daugiau nei 711 000 rublių. Pensijų fondas sumoka 10% viršytą sumą.

  1. Įnašas į Socialinio draudimo fondą dėl pramoninių nelaimingų atsitikimų ir profesinių ligų.

Užsiima 0,2% viešojo maitinimo

  1. Asmens pajamų mokestis - 13%.
  2. Fiksuotas mokestis IE "už save".

Pelningumas ir atsiperkamumas

Maksimalus valgyklos atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metai. Jei per šį laikotarpį nepasiekėte atsipirkimo laikotarpio, yra keletas problemų:

  • Pasirinkta vieta neatitinka koncepcijos.
  • Blogas kokybės valdymas
  • Darbuotojų vagystė
  • Blogas kokybės maistas

Papildomas mokestis už patiekalus valgomajame svyruoja nuo 150 iki 300%. Tai yra nedidelis skaičius, nes jie laimi dėl sėdynės pralaidumo ir apyvartos.

"Maple" specialistai pateikė pavyzdinį valgyklos verslo planą. Norint patekti į rinką be jokių papildomų išlaidų ir įstoti į savo nišą, susisiekite su mumis konkrečiu projektu. Jūs turėsite daugybės paslaugų, skirtų verslo atidarymui, įrengimui, reklamai ir plėtrai.

Svarbu: nepamirškite, kad galite savarankiškai kurti savo verslo planą. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnį:

Top