logo

Naujos ekonomikos krizės ar senosios raundos pradžia tapo vyriausybės pagrindu imtis kitų priemonių, skirtų mažoms ir vidutinėms įmonėms tapti patraukli veikla. Įtraukimas - sukurti perspektyvias paslaugų sektoriaus sritis. Pavyzdžiui, atidarykite savo kavinę ar konditerijos parduotuvę. Tai smulkių ir vidutinių įmonių srities konditerijos specialistai, kurie iš tikrųjų vadinami sėkmingiausiu paleidimo būdu. Kad būtų sukurta tokia gamyba, reikalingas minimalus įrangos kiekis, o jo skanu produktai tikrai bus populiarus.

Ar verta analizuoti konkurentų rinką?

Iš pradžių mažų konditerijos kepinių verslo plano verta iš anksto įvertinti tokio pobūdžio veiklos populiarumą. Norėdami tai padaryti, galite tiesiog eiti per kaimynystę savo pačių ir pamatyti, kiek kepyklų, saldumynų parduotuvių ir vietų pardavimo pyragai ir pyragai yra ten. Saldumynų verslas yra paklausus, tačiau situacijose, kai rinkoje yra perteklius, mažos ir vidutinės įmonės turės pasirinkti arba visiškai atskirą verslo liniją, arba pasirinkti kitą darbo liniją.

Reikėtų nepamiršti, kad dažnai visos šios parduotuvės gamina beveik panašius produktus. Šiame įgyvendinimo pavyzdyje paprasta rinkos analizė padės įvertinti tas gamybos plėtojimo sritis, kurios galiausiai parodys maksimalų pelningumą. Taip pat turite apsvarstyti, ar saldumynų parduotuvė bus sujungta su savo parduotuviu ar kavine, ar taps įmonė, kuri specializuojasi gaminių tiekimo mažmeninėse parduotuvėse.

Registracija ir apmokestinimas

Konditerijos gaminių verslo plano privalomasis elementas taip pat yra registracijos ir apmokestinimo sistemos pasirinkimas.

Norėdami užregistruoti saldainių parduotuvę, turėsite užregistruoti jo savininką kaip individualų verslininką arba SP. Toks registracijos variantas suteikia galimybę atlikti darbą laikantis supaprastinto apmokestinimo principų, sumažinant dokumentaciją, reikalingą ataskaitiniams laikotarpiams biurui Federalinės mokesčių tarnybos Rusijos. Gavę registracijos pažymėjimą IE vaidmeniu, turėsite užsiregistruoti socialinio draudimo fonde ir pensijų fonde.

Svarbios moralinės išlaidos taip pat atsiranda gavus visus būtinus leidimus, reikalingus darbui, susijusiam su maisto gamyba. Tam reikės leidimo iš gaisrų kontrolės tarnybos ir sanitarinės stoties.

Taigi, jūs nusprendėte atidaryti saldainių parduotuvę. Kur pradėti?

Kambario pasirinkimas

Renkantis vietą, kurioje bus konditerijos parduotuvė, svarbu vienu metu atsižvelgti į keletą veiksnių.

Visų pirma tai yra galimybė prisijungti prie nuolatinio elektros energijos šaltinio, kuris užtikrins skanių produktų paruošimą ir jų tolesnį saugojimą optimalią temperatūrą.

Menas kurti gražius dalykus savo rankomis: kaip paversti hobį pajamų šaltiniu? Skaityti čia.

Kambaryje turėtų būti pakankamai erdvės ir turi gerą vėdinimo sistemą, kad kiekvienas darbuotojas galėtų sėkmingai ir tyliai dirbti patogioje aplinkoje. Erdvioje salėje patogu laikyti lentus ar prekybos langus ir lari. Atsižvelgiant į numatomą lankytojų skaičių, atidarius konditerijos gamybą kartu su kavine, turėsite pateikti patikrinimo struktūras su detaliu lankytojų pritaikymo planu, ugnies evakuacijos planu ir patvirtinti galimybę įrengti kavinės zoną su vonios kambariu arba keliais sanitariniais įrenginiais.

Svarbus sėkmingos veiklos elementas - atidžiai parinkti konditerijos gamyklos ar kavinės vietą. Geriausias variantas yra pasirinkti pastatą centrinėse miesto dalyse, kur jį gali aplankyti biurų darbuotojai, daugybė turistų, taip pat miego kvartale - kavinėje, kurioje galėsite paragauti saldaus ir kvepiančio delikateso, neabejotinai tapti mėgstama atostogų vieta suaugusiems ir jauniems lankytojams.

Kepyklų įranga Konditerijos gaminiai

Kompaktiška konditerijos parduotuvė yra patraukli kaip paleidimo galimybė įsigyjant mažiausią specializuotos įrangos kiekį. Jo rinkinys tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto gaminių asortimento. Į darbą gali būti įtraukta:

  • krosnys su 1 ar daugiau kepyklų, kurių vertė 19 000 rublių;
  • Kepimo krosnys su 1 arba daugiau kepimo kamerų verte nuo 20 000 rublių;
  • Kepyklos krosnys, kurių kaina nuo 35 000 rublių;
  • ugnies krosnys kainuoja nuo 400 000 rublių.

Be to, mukoproseivateli, korektūros spintelės, skirstymo ir formavimo įranga, svarstyklės, padėklai ir formos ir daug daugiau.

Norint gauti leidimą sėkmingai dirbti su maistu, taip pat reikės pateikti kont rolės struktūras su šia mini šaldytuvo įranga: šaldytuvu (-ais), pjovimo stalais ir įrankiais, galutinių gaminių saugojimo įranga, įskaitant vitrinas su įmontuotų prekių aušinimo funkcija. Bendra kaina iš viso 300 tūkstančių dolerių.

Kasos aparatas tampa privaloma konditerijos įrangos, kuri užsiima nepriklausoma mažmenine prekyba, elementas. Paprasčiausių modelių kaina yra apie 25 000 rublių.

Personalo įdarbinimas

Jei jau žinote, kaip atidaryti saldainių parduotuvę nuo nulio, turite galvoti apie darbuotojus. Dažnai individualus verslininkas pirmaisiais veiklos organizavimo etapais nusprendžia atsisakyti pakviesti papildomus darbuotojus, kurie užsiims parduodant ir rengiant pyragaičius, saldumynus ir pyragus. Iš tiesų paaiškėja, kad jis negali išsiversti be padėjėjų.

Tais atvejais, kai saldumynai pati parduoda savo produktus ir nesiūlo pristatyti klientams, tokį visą darbo dieną dirbantis vienetas gali būti derinamas su darbuotoju, kuris atlieka tiekimo vadovo funkcines pareigas. Taip pat reikės pardavėjo, turinčio patirties su kasa.

Visi darbuotojai gali dalyvauti sudarant laikinas sutartis. Mokesčių tarnybų, socialinių paslaugų, pensijų fondo dokumentų teikimą gali atlikti kviestiniai specializuotų agentūrų atstovai.

Kokios paslaugos gali suteikti konditerijos gaminių?

Šiandien populiariausias tokių pramonės šakų veiklos sritis yra savaiminio kepimo procesas, kuris toliau įgyvendinamas per mažmeninės prekybos tinklus. Populiarių saldumynų paslaugų sąrašas apima pyragaičių ir tortų rinkinių užsakymą naudojant pagrindinį modelį arba individualų kliento projektą. Tokie saldūs pyragaičiai yra pasirengę būti geriausia dovana bet kuriame galų renginyje. Kavinėje-konditerijos parduotuvėje patogu praleisti šeimos šventes, kurios gali būti jo savininko pajamų šaltinis.

Kai atidarote savo verslą, labai svarbu pasirinkti institucijos pavadinimą. Kaip galvoti apie įmonės / parduotuvės pavadinimą? Skaitykite mūsų straipsnyje.

Naudinga informacija apie sūrio gaminių gamybą šiuolaikinės realybės sąlygomis.

Reklamos poveikis produktų pardavimui

Taigi, jei jau nusprendėte ir svarbiausia žinote, kaip atidaryti mini pyragaičių parduotuvę, turite pasirūpinti kompetentinga vietos reklama. Sėkminga net aukščiausios kokybės produktų prekyba tiesiogiai priklauso nuo lėšų, investuotų į jos kūrimą ir reklamą. Dažnai yra pakankamai, kad nedidelė konditerijos parduotuvė galėtų reklamuoti vietos spaudoje ar mažose reklamos plakatose.

Saldainių parduotuvės atidarymo kaina

Prieskoninės kepyklos verslo plano pradinės sąnaudos apytiksliai apskaičiuojamos pagal kelis reikalingus parametrus:

  • įrangos įsigijimo kaina - nuo 500 000 iki 1500 000 rublių;
  • konditerijos parduotuvės ir kavinės patalpų nuomos kaina yra nuo 200 000 iki 500 000 rublių;
  • rinkodaros tyrimai - nuo 150 000 rublių;
  • lėšų, reikalingų dokumentų tvarkymui - nuo 60 000 rublių;
  • žaliavų kaina pradiniame pirkimo etape yra nuo 100 000 rublių;
  • atlyginimas svečių interjero dizaineriui, kuris, atverdamas jį gaminant konditerijos gaminius, atlieka dizaino projektą ir kavines - nuo 100 000 iki 200 000 rublių, priklausomai nuo projekto sudėtingumo;
  • darbuotojų atlyginimai - nuo 100 000 rublių.

Kaip atidaryti saldainių parduotuvę, o ne "išdegti"?

Tokio verslo pelningumas gerokai padidėja, jei konditerijos verslo savininkas turi savo patalpas, atitinkančias ugnies ir sanitarinių-epidemiologinių tarnybų reikalavimus atidaryti tokią gamybą.

Pradinės investicijos yra patraukli galimybė įsigyti reikiamą kredito sumą. Saldumynų produkcijos grąžinimas net ankstyvose veiklos stadijose, atliekant kompetentingai atliktą rinkos tyrimą ir kokybišką reklamos kampaniją yra bent 20-30%. Verslo sėkmingai besivystanti įmonė yra pasirengusi pasiekti 100% pelningumą.

Kaip atidaryti kepimo pradedančiuosius verslininkus

Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?

Kepimo atidarymo perspektyvos

Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.

Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.

Pasirinkimo pasirinkimas

Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.

Visiškas ir dalinis ciklo gamyba

Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.

Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.

Mini kepykla

Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.

Kepykla ant ratų

Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.

Konditerijos gaminiai

Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.

Medienos kepykla

Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: žingsnis po žingsnio

Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.

Kokie dokumentai reikalingi registracijai?

Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Paraiška dėl specialios formos R21001.
  2. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.
  3. Asmeninis INN.
  4. Verslininko pasas.

Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:

  1. Bendrovės chartija, kurią pasirašė visi steigiamojo susirinkimo dalyviai.
  2. Bendrovės dalyvių susitikimo protokolas.
  3. Nuomos sutartis patalpoms, kuriose bendrovė vykdys savo veiklą.
  4. Bendrovės direktoriaus darbo sutartis.

Kaip pasirinkti reikiamą kambarį, atitikti sanitarinius reikalavimus, įsigyti reikalingą įrangą

Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.

Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:

  1. Būtiniausia sąlyga yra vandens tiekimo sistema, kuri yra sujungta arba su centralizuota sistema, arba su savo šaltiniu.
  2. Žinoma, gamybos proceso metu naudojamo vandens kokybė turi atitikti sanitarines normas ir GOST standartus.
  3. Būtina nuolat nustatyti šio vandens kokybės kontrolę.
  4. Jei specialiuose rezervuaruose ar rezervuaruose laikote vandenį atsargine, tai jūs turite tai padaryti atskirose patalpose, kurios būtų izoliuotos nuo gamybos.
  5. Kambariai, įrengti kaip sandėliai, turi būti švarūs ir sausi, oro drėgmė neturėtų viršyti 75%.
  6. Svarbu turėti specialią įrangą patalpose, kuriose bus atliekamas žaliavų pakrovimas ir išsiuntimas. Šiuo pajėgumu gali būti naudojamas krautuvas.
  7. Atsižvelkite į tai, kad patalpose, kuriose įrengtas sandėlis, grindys turi būti tvirtos ir neturi įtrūkimų, o sienos turi būti lygios.
  8. Patalpose, kuriose vykdoma gamyba, jie būtinai įrengia čiaupus karštu ir šaltu vandeniu - 1 čiaupas už kiekvieną 500 m 2.
  9. Jei dėl kokios nors priežasties jūsų gamyboje nėra karšto vandens, tuomet svarbu įrengti specialius katilus arba vandens šildytuvus.

Kaip pasirinkti tinkamą personalą

Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.

Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.

Dėl žaliavų pirkimo

Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt

Produktai ir asortimentas

Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.

Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.

Kaip reklamuoti šį verslą

Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:

  1. Jei turite atidarytą kepyklą, kuri iš karto parduoda kepamas prekes, tuomet atvejui nebus reikalinga reklama, jei esate artimoje vietoje. Pirkėjai ir taip jus suras.
  2. Jei jūsų kepykla yra surengta namuose arba uždaroje parduotuvėje, tu gali būti tiekėja organizacijai, kuri bus atsakinga už gatavų produktų pardavimą. Šiuo atveju jums taip pat nereikia reklamos (galite rasti partnerį patys) arba tik pradiniame etape. Arba galite parduoti savo kepinius savo svetainėje, pavyzdžiui, jei užsisakote pyragą. Tokiu atveju jums reikia kontekstinės reklamos, jūsų svetainės SEO skatinimo ir galbūt net reklamos socialiniuose tinkluose.

Verslo planas

Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.

Lentelė: pradinės finansinės investicijos į kepyklos atidarymą

Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.

Lentelė: mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

Esamos įmonės finansinis modelis

Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.

Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.

Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.

Apie patikrinimus

Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.

Mini kepyklos apžvalgos kaip verslas iš asmeninės verslininkų patirties

Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%

Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.

Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Vaizdo įrašas: sėkmingos naujovės - mini kepykla

Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.

Kepyklos verslo planas su skaičiavimais - kaip atidaryti saldainių parduotuvę

Apytiksliai duomenys:

  • Mėnesinės pajamos - 180 000 rublių.
  • Grynasis pelnas - 86 720 rubliai.
  • Pradinės išlaidos - 255 000 rublių.
  • Atsipirkimo laikotarpis - nuo 3 mėnesių.

Turinys

Šiame straipsnyje mes parengsime išsamų verslo planą, skirtą mini konditerijos parduotuvėje su skaičiavimais.

Paslaugos aprašymas

Organizacija užsiima kepimo pyragai, blynai ir bandelės pagal užsakymą. Mes apsvarstome situaciją, kai individualus verslininkas savarankiškai rengia parduodamus produktus. Jis neturi papildomų darbuotojų. Tik gero virėjo noras tapti tikru saldumynų pardavėju. Mes ketiname išsinuomoti kambarį, bet jūs taip pat galite naudotis savo kambariu, jei jis yra.

Rinkos analizė

Šiandienos realybė rodo, kad beveik neįmanoma atidaryti ir išlaikyti paprastą konditerijos parduotuvę. Taip yra dėl labai didelės pramonės konkurencijos.

Išnagrinėję analizės duomenis, galima daryti išvadą, kad pramonė šiandien nesikuria. Rinkoje buvo prekių perpardavimas. Nuo 2000 m. Augimo tempas nepastebėtas. Net maži miestai yra perversti su konditerijos gaminiais.

Konkurencija pramonėje yra labai didelė, o produktų reikalavimai yra dideli. Kas gali pritraukti privatųjį verslininką su nedideliu pirkėjų produkcijos kiekiu? Pirma, siūlomų produktų išimtinumas. Kodėl žmonės nori pirkti tokį produktą? Kadangi didelės parduotuvės klientui siūlo tas pačias prekes. Jie neturi jokios veislės, tiksliau yra įvairių, tik dideliuose prekybos centruose jie parduoda tą patį kaip ir mažoje prekybos parduotuvėje. Apskritai, tai yra labai santykinė įvairovė.

Žmonės nori kažką ypatingo, kad būtų padaryta tik jiems. Taigi šiandien yra labai populiarus mastikos pyragaičiai, produktai su nuotraukomis, piešiniais, mažais žaislais, figūromis. Kaip vyksta visas procesas? Asmuo pasakoja pardavėjui apie būtiną svorį, pats įvykis. Atkreipiamas dėmesys į konkrečias asmens ar žmonių, kuriems šis pyragas bus paruoštas, gyvenimo charakteristikas. Tas pats pasitaiko kepant mažus bandelės, blynus.

Svarbus pranašumas yra tai, kad iš tikrųjų gamyba priklauso nuo klientų skaičiaus. Tai reiškia, kad galite iš anksto nusipirkti reikiamą produktų skaičių.

Žinoma, tyrinėdami informaciją apie vartotojų paklausą, galite pamatyti, kad pyragai ir pyragai sudaro tik 8%. Bet ar tai blogai?

Pirma, mūsų verslininkas neparuošia tokio didelio kiekio, kad galėtų tiekti daug klientų. Vartotojų skaičius bus daug didesnis už pagamintų produktų skaičių. Tai nustatys gerą rankų darbo pyragaičių kainą.

Antra, didžiausias paklausa pastebima saldainių ir slapukų segmente. Tuo pačiu metu, konkurencija yra didžiulė. Didžiąją dalį rinkos užima didelės konditerijos gamintojai. Konkuruoti su jais yra daugiau nei sunku. Ir pardavimo pelnas bus mažesnis nei gaminant pyragas.

Taigi, kas bus pagrindinis privataus verslininko saldumynų vartotojas?

Tai gali būti vidutiniškai ir virš vidutinių pajamų turintys žmonės. Paprastai žmonės užsako šeimos pyragaitis gimtadieniams, jubiliejui, vardų dienoms. Verta atkreipti dėmesį į mažas vaikus turinčias šeimas. Paprastai tėvai turi labai atsakingą požiūrį į vaiko atostogų rengimą. Rankų darbo tortas su mėgstamomis animacinių filmų personažais tikrai bus malonumas vaiku.

Žinoma, nėra jokios konkurencijos. Yra trys pagrindiniai konkurentai:

  1. Didžiosios parduotuvės ir prekybos centrai. Tačiau privatus verslininkas laimės dėl jų išskirtinumo, individualaus požiūrio, kokybės ir naudojamų idėjų naujumo.
  2. Kavinės ir kitos maitinimo įstaigos. Jie gali būti pašalinti atskiriant pirkėjų nišą. Ne visi yra pasiruošę eiti švęsti šventę kavinėje, daugelis tai daro namuose. Taip, ir tortas kainuos šiek tiek pigiau, o skonis bus geresnis.
  3. Kiti privatūs verslo konditeriai. Šiandien vis daugiau tokių žmonių. Galite kovoti su jais. Būtina parengti specialius pyragaičius, kad žmonės vėl ir vėl ateitų. Taip, ir klientai gali atnešti naujų lankytojų. Šiame versle tai yra "žodžiu", kuris yra pagrindinis reklamos variklis. Todėl visa, ko reikalaujama iš mėsos virėjo, - tai atlikti savo darbą su meile.

SSGG analizė

Asmuo, kuris žino, kaip virti skanius pyragus, dažnai bijo atidaryti savo verslą. Ir jis turi visas priežastis. Prieš pradedant verslą organizuoti, reikia išsamiai išnagrinėti sritį, rinkos situaciją, galų gale įvertinti savo galimybes ir atsižvelgti į galimus sunkumus.

Ne visi veiksniai gali būti kontroliuojami. Yra tie, kurie turės priimti arba stengtis jų išvengti.

Išoriniai veiksniai:

  1. Galimybės:
  • Gebėjimas naudoti įvairius išteklius (daugybę tiekėjų).
  • Žemas konkurentų aktyvumas (tai reiškia, kad kiti gamintojai plėtoja savo produkciją ir nesudaro tarpusavio kovos).
  • Visiškas savo sąnaudų ir pajamų valdymas.
  • Didelė prekių paklausa.
  • Idėjos naujovė, jos "gerumas".
  • Galimybė kurti naujus produktus, receptus, veisles.
  • Gyventojų pajamų augimas.
  • Vartotojų meilė išskirtiniams daiktams.
  • Daugybė apribojimų, sertifikavimo poreikis.
  • Nuolatinė pagamintų produktų paklausa (pramonės viduje).
  1. Grėsmės:
  • Gana sunku patekti į rinką (tai susiję su reikalingų dokumentų vykdymu).
  • Kitų individualių verslininkų, turinčių tą pačią idėją, išvaizda.
  • Naujų reikalavimų, standartų pagamintų produktų atsiradimas.
  • Sustiprintas darbas šioje pramonėje, susijęs su naujų įstatymų atsiradimu, "SanPin".
  • Didelis verslo jautrumas išorinėms sąlygoms.

Taip pat yra veiksnių, kuriuos pats verslininkas gali reguliuoti. Jie taip pat vadinami vidiniais. Tai apima:

  1. Stiprybės:
  • Verslininko kvalifikacija, sukelianti produktų kokybę.
  • Aukštas motyvacijos lygis.
  • Aukštos kokybės.
  • Naudojant efektyviausius reklamos būdus.
  • Išskirtinumo produktai.
  • Darbas su patikimais produktų tiekėjais.
  • Aukštos kokybės modernios įrangos naudojimas.
  • Patirtis pramonėje (konditerijos virėja).
  • Darbas su konkrečiu segmentu.
  • Pelnas priklausys nuo paties verslininko.
  • Gedimų atveju išlaidos bus minimalios.
  1. Silpnybes:
  • Pradinių investicijų poreikis.
  • Nėra aiškios strategijos.
  • Nepriimtinumas kaip verslininkas.
  • Nepasirinkti produktų pardavimo kanalai.

Visų pirma, verslininkas turi išspręsti šiuos klausimus:

  1. Būkite užsiimę diapazono kūrimu. Geriausia sukurti portfelį su savo darbu, kainoraštis su detalia sudėtimi, svoriu, meniu, galimybėmis. Tai ne tik padidins jūsų įmonės įvaizdį, bet ir pagerins klientų pagarbą ir pagarbą.
  2. Atkreipkite dėmesį į technologijas. Labai svarbu laikytis visų standartų, nepažeidžiant įstatymų. Šiame etape būtina ištirti galiojančius teisės aktus. Galite pasinaudoti technologo paslaugomis.
  3. Raskite produktų tiekėjus. Tai, pirma, padės sumažinti išlaidas, antra, užtikrins naudotų žaliavų kokybę. Verta praleisti šiek tiek laiko, bet rasti puikų tiekėją su visais reikalingais sertifikatais. Galite važiuoti vietos maisto prekių bazėmis, palyginti kainas.
  4. Pradėkite ieškoti klientų iš anksto. Tai galima padaryti sertifikavimo etape, ieškant patalpų.

Galimybių įvertinimas

Ką galite pasakyti apie galimybes? Verslininkas gali dirbti bet kuriuo dienos ar nakties metu. Tai visi priklausys nuo užsakymų skaičiaus. Veikimo režimas gali būti vadinamas ne normalizuotu.

Savarankiškai dirbantys darbuotojai negali nerimauti dėl darbo sezoniškumo. Vartotojai daug daugiau, nei jis galėtų kepti pyragus.

Remiantis daugelio "privatų pyrago virėjų" patirtimi, jie taip pat dirba savaitgaliais. Ir tokiomis dienomis užsakymų skaičius žymiai didesnis.

Jūs galite rasti darbą bet kurioje miesto dalyje. Svarbiausia - laikytis visų sanitarinių normų. Kaina taip pat turi atrodyti. Tai neturėtų būti per didelė. Galite pasiimti įprastą kambarį ir pateikti jį tinkama forma pagal visas taisykles ir taisykles.

Svarbu prisiminti, kad vieno asmens galimybės nėra begalinės. Jei paklausa yra per didelė, galite samdyti dar vieną kepyklą-konditerį, kad galėtumėte dirbti ir sukurti šedevrus kartu.

Ateityje galite galvoti apie savo pakuotės kūrimą.

Organizaciniai ir teisiniai aspektai

  1. Kadangi verslininkas bus vienas, geriau pasirinkti PI. Be to, jei jis niekada neturėtų savo verslo, jis galės pasinaudoti mokesčių atostogomis, tačiau dar šiek tiek vėliau. Turi būti nurodyti tokie OKVED kodai:
  • 15.81 - Duonos ir miltų konditerijos gaminių gamyba; trumpa laikymo;
  • 52.24.2 - Mažmeninė prekyba konditerijos gaminiais.
  1. Mes pasirinkome supaprastintos mokesčių sistemos apmokestinimo sistemą (UTII taip pat gali būti naudojamas, tačiau joms netaikomos mokesčių atostogos). Mūsų organizacija užsiima prekių gamyba, o tai reiškia, kad ji gali būti apmokestinama atostogomis. Kaip pradėti? Mokant atostogas įstatymu. Labai svarbu sužinoti, ar jis priimtas jūsų miesto teritorijoje. Atminkite, kad galite naudoti 0% mokesčio tarifą tik 2 mokestinius laikotarpius. Mes atliksime šio verslo plano apskaičiavimus pagal tiksliai nustatytą 0% normą.
  2. KKM nėra būtina naudoti. Galite apriboti BSO. Tai sutaupys kasos aparato pirkimo ir jo priežiūros išlaidas.
  3. Mes nagrinėjame visus SES reikalavimus, mes gauname atitinkamą leidimą (nereikia, bet patikrinimas kažkada bus bet kuriuo atveju, todėl geriau pasirengti iš anksto). Atminkite, kad LEZ turi būti nurodytas produktų asortimentas (paraiškoje).
  4. Reikalingi gaminio atitikties sertifikatai.
  5. Įranga taip pat turi turėti sertifikatus (rusų kalba!).
  6. Reikia suderinti pagamintų patiekalų technologinius žemėlapius (tai yra būtent tai receptas).
  7. Turi būti susitarta su organizacija, kuri atlieka dezinfekciją, dezinfekciją ir dezinfekavimą.
  8. Jokios darbo licencijos nereikalingos.
  9. Būtina sukurti programą, skirtą įmonės sanitarinių standartų laikymosi kontrolei.

Rinkodaros planas

Nustatydami išlaidas, turite suprasti, kad žmonės nori mokėti gerų pinigų už kokybiškas prekes. Kaina bus aiškiai didesnė nei rinkos vidurkis. Ar kas nors mano, kad skanus, kokybiškas ir išskirtinis pyragas gali kainuoti 300 rublių? Žmonėms kaina, atvirkščiai, bus tam tikras kokybės rodiklis.

Kurdami reklamos strategiją, turite suprasti, kad nereikia naudoti visų tipų reklamos. Tai nebus efektyvus, be to gerokai padidins išlaidas.

Kokios reklamos rūšys turėtų būti naudojamos:

  1. Sukurkite savo svetainę. Sutaupyti tai nėra verta. Verta pasitikėti profesionalu, kuris už gerus pinigus sukurs "skanu" svetainę. Turėtų būti naudojamas nuolatinis turinys - pridėti nuotraukų ir atsiliepimų apie savo klientus. Žinoma, taip pat svarbu reklamuoti savo svetainę, kad būtų kuo daugiau lankytojų.
  2. Grupės atidarymas populiariame tinkle. Darbas su bendruomene daugeliu atžvilgių bus panašus į darbą su svetaine - nuotraukos, ataskaitos, kainos, kompozicijos. Norėdami pritraukti naujų abonentų, galite naudoti reklamą tinkle.
  3. Kontekstinė reklama. Su juo galite reklamuoti savo svetainę, kurioje yra kontaktinė informacija, arba grupę.
  4. Žodžiu. Šis metodas atlieka didžiulį vaidmenį. Neįmanoma valdyti patys. Bet veikti - labai daug. Jums tiesiog reikia mylėti savo darbą, tai padaryti su meile! Kuo labiau patenkinti klientai, tuo naujesni. Jų skaičius auga eksponentiškai, remiantis prabangos virėjo profesionalumu.
  5. Reklaminių akcijų, nuolaidų, premijų laikymas. Šis metodas leis jums sukurti savo klientų bazę. Kartu su ankstesniu metodu, jie bus tikri skatinimo varikliai. Laikui bėgant kontekstinė reklama gali būti nereikalinga.

Numatomų pajamų apskaičiavimas

Leiskite mums daryti prielaidą, kad pyragas gali virti nuo 1 iki 6 tortų per dieną. Visa tai, žinoma, priklausys nuo įgūdžių lygio. Vidutinis pyrago svoris yra ne mažiau kaip 2 kilogramai. Taigi, vidutinis derlius bus maždaug toks:

Verslo plano konditerijos kepykla

Daugeliui žmonių, norinčių investuoti į savo verslą, geriausias sprendimas bus atidarymas konditerijos kepykloje. Nepaisant stiprios konkurencijos šiame segmente ir kompetentingos rinkodaros strategijos, galite įsitvirtinti rinkoje ir gauti gerą pelną. Šiame straipsnyje pateikiame išsamią konditerijos kepyklos verslo planą, kuriame pateisime projekto įgyvendinamumą, apskaičiuoja atsipirkimo laikotarpį ir pelningumą.

Verslo plano konditerijos kepykla

Netgi mini kepykla gali pasiekti stabilias 80-200 tūkstančių rublių pajamas per mėnesį. Ši verslo veikla yra patraukli, visų pirma paklausos stabilumui. Nepaisant aštrios konkurencijos, ši niša nėra visiškai užpildyta, todėl galite pasikliauti sėkminga kokybiškais produktais, dideliu asortimentu ir nusistovėjusiais pardavimo kanalais.

Atsižvelgiant į stambių žaidėjų, atstovaujančių labai blogo asortimento pagamintus produktus, mini kepyklos greičiau reaguoja į sezoninius klientų pageidavimus, tendencijas kulinariniame pasaulyje ir kt.

Kodėl parašyti verslo planą?

Daugelis įkyrusių verslininkų dažnai klydo ir pradeda vykdyti projektą be išsamaus rinkos tyrimo, konkurencinės aplinkos, gamybos ir finansinio plano analizės.

Tai gali sukelti rimtų finansinių išlaidų ir padidinti riziką. Jei mes kalbame apie verslą, susijusį su kepinių gamyba, tada daugeliui pradedančiųjų verslininkų tai gali atrodyti paprasta. Pačios gamybos technologijos, pardavimo kanalai yra paprasti ir lengvai suprantami net pradedantiesiems verslininkams. Tačiau nepamirškite apie projekto silpnąsias puses, jos riziką, kuri gali padaryti rimtą žalą verslui.

Mes sudarome verslo planą

Tinkamai organizuodami verslą, turėdami aiškiai sukurtą rinkodaros strategiją, galite greitai pasiekti atsiperkamumą ir gauti gerą pelną. Priešingai, silpnybių trūkumas, nepaisant stiprių konkurentų, atneštų nuostolių ir uždarytų verslą.

Projekto santrauka

Skyrius atspindi verslo idėjos aktualumą ir verslo tikslingumą šia kryptimi.

Projekto tikslas - atidaryti saldainių parduotuvę mieste, kurio gyventojų skaičius yra apie 300 tūkstančių žmonių.

Šios verslo id ÷ jos pranašumas yra labai plati tikslinė auditorija, kurią galima toliau pl ÷ toti, siūlant konditerijos gaminius skirtingoms gyventojų grup ÷ ms.

Verslo pranašumai ir trūkumai

Pagrindiniai mini kepyklos privalumai:

  • prekių paklausa;
  • paklausos stabilumas;
  • plati tikslinę auditoriją;
  • didelis pelno maržas ilguoju laikotarpiu;
  • galimybė plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
  • verslo pelningumas 20-30%.
  • didelė konkurencija;
  • priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
  • greitai gendančios prekės.

Saldumynų verslo bruožas

Šio tipo verslui būdinga didelė ir stabili paklausa.

Atsižvelgiant į verslo formą, galite tikėtis 100-200 tūkst. Rublių pelno per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į nedidelę investiciją, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama mini kepykloms, kur pagrindinis dėmesys skiriamas kepinių kepimui.

Saldumynų verslo bruožas

Nepriklausomai nuo sezono, atostogų ir kt., Šiame segmente žmonės sunaudoja daug prekių, tai yra neabejotinas pranašumas. Tačiau nepamirškite apie projekto silpnybes.

Dėl trumpo prekių pardavimo laikotarpio reikia aiškios pardavimo prognozės, nes priešingu atveju reikės pašalinti daugybę produktų. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiška paslauga ir įvairios papildomos paslaugos padės kompensuoti šią riziką ir pasiekti gerų stabilių pajamų.

Rinkos analizė

Nepaisant didelės konkurencijos saldumynų rinkoje, reikėtų atkreipti dėmesį į didelę šio produkto paklausą. Ypač paklausa šio segmento paslaugoms ir produktams yra atostogų metu.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad kepykloje nėra sezoniškumo? Tarp kitų paslaugų ir produktų, kepimo ir pardavimo konditerijos gaminių yra viena iš perspektyviausių. Tinkamai planuojant ir tobulinant kompaniją, per trumpą laiką galima pasiekti 20-30% pelningumą ir gauti gerą pelną.

Prieš pradedant projektą, būtina nustatyti verslo formą. Tai tiesiogiai priklauso nuo miesto masto. Formatas nustatys tikslinę auditoriją, bendrą parduotuvės koncepciją, stilistinę orientaciją ir dizainą.

Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:

  • kepyklos savarankiškai atidaryti;
  • pirkti franšizę.

Pirmuoju atveju turėsite pagalvoti apie įmonės pavadinimą, reklamuoti savo paslaugas, įveikti rinką nuo nulio. Antruoju atveju išlaidos reklamai bus minimalios. Kadangi dirbate su jau reklamuojamu prekės ženklu, kurį atpažįsta ir mylimas klientai.

Kiekviena iš šių dviejų variantų turi savo privalumus ir trūkumus. Pvz., Frančizės pirkimas visiškai atleidžia nuo laisvės. Jūs turėsite naudoti visą asortimentą, receptą, prekės ženklų pakuotes griežtai pagal sutartį.

Vienas iš pirmųjų žingsnių konkurencinės aplinkos tyrime - nustatyti pagrindinius rinkos dalyvius. Atsargiai peržiūrėkite savo produktus, platinimo kanalus, kainodarą. Tai leis jums suformuluoti idėją, kuria kryptimi eiti.

Daugiau dėmesio turi būti skiriama tinkamam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainodarai ir rinkodaros veiklos plėtrai siekiant padidinti pardavimus.

Norint analizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus ir silpnybes, patartina atlikti SSGG analizę ir nustatyti projekto trūkumus bei privalumus, grėsmes ir vystymosi galimybes.

SSGG analizė

  • verslo plėtra ir papildomų konditerijos parduotuvių atidarymas;
  • didelis derlius;
  • galimas paklausos didėjimas apskritai;
  • galimybė įgyvendinti papildomas paslaugas.
  • didelė konkurencija;
  • trumpas produktų galiojimo laikas;
  • galimas žaliavų tiekėjų problemas.
  • aukštos kvalifikacijos darbuotojai;
  • paklausa;
  • sezoniškumo trūkumas;
  • paslaugų prieinamumas;
  • kokybiška paslauga;
  • efektyvi reklama.
  • galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
  • šios srities patirties stoka.

Kainų nustatymo politikos kūrimas

Nustatydami savo produktų kainas, reikėtų remtis verslo ir tikslinės auditorijos formatu.

Dėl didžiulio konkurencijos ir trumpo tinkamumo vartoti laikotarpio neturėtų būti pernelyg didelės maržos konditerijos gaminiams. Tik kompanija, užimanti pirmaujančią padėtį rinkoje ir siūlo firminius produktus, kurie kokybiškai skiriasi nuo konkurentų, gali sau leisti didelę kainą.

Kepyklos paslaugos

Kepyklos atidarymo verslą galima įgyvendinti keliais būdais:

  • nedidelė kepykla, gaminanti bandelės;
  • mini kepykla su pardavimo vieta;
  • savo parduotuvę konditerijos gamybai su maža parduotuvė ir kavine.

Geriausias smulkiam verslui variantas yra jo parduotuvė, turinti tiesioginį pardavimo vietą.

Kaip paslaugų spektro išplėtimas ir konkurencinių pranašumų didinimas, galima įgyvendinti tikslinių produktų pristatymo paslaugą.

Produktų asortimentas gali būti labai platus:

  • kruopos;
  • duona su įvairiais priedais;
  • pyragai ir bandelės;
  • pyragai;
  • dietinė duona ir krekeriai;
  • kreminiai pyragaičiai;
  • Slapukai, vafliai, meduoliai.

Organizacinis planas

Norint tinkamai įgyvendinti projektą ir sėkmingai patekti į konditerijos gaminių gamybos ir pardavimo rinką, būtina nuosekliai atlikti šiuos punktus:

  1. Registruotis verslą.
  2. Rasti kambarį ir pasirašyti nuomos sutartį.
  3. Įsigykite prekybinę įrangą.
  4. Nuoma personalui.
  5. Sukurti rinkodaros strategiją ir būdą skatinti paslaugas.

Dokumentų registravimas ir vykdymas

Norėdami atidaryti kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti Mokesčių inspekcijoje ir pensijų fonde, bet ir gauti leidimus iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros.

Šio etapo pradžioje bus keliamas klausimas dėl teisinės formos pasirinkimo. Norėdami įdiegti mini kepyklą, turite pasirinkti tarp PI ir LLC.

Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose.

Norėdami pradėti mini kepyklos projektą, 55.30 "Restoranų ir kavinių veikla" turėtų būti užregistruotas kaip pagrindinis kodas.

Nustatykite teisėtos nuosavybės formą

Ji reglamentuoja veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba ir jų įgyvendinimu tiesiogiai gamybos vietoje. Kiti kodai taip pat gali būti pridėti, tačiau tai turi būti nurodyta raktą.

Pateikus dokumentus, skirtus TL atidarymui, būtina išspręsti apmokestinimo problemą. Geriausias sprendimas būtų UTII pasirinkimas, tačiau jis nėra pasiekiamas kiekviename regione.

Dėl šio projekto rekomenduojama pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą su 6 arba 15%. Tačiau nepamirškite, kad šiuo atveju pelno suma neturėtų viršyti 60 milijonų per metus.

Be registracijos dokumentų, leidžiančių jums vykdyti verslo veiklą, taip pat turėsite parengti daug leidimų įrangai, patalpoms ir personalui.

Atsižvelgiant į verslo projekto ypatumus, turite būti pasiruošę nuolatiniams sveikatos priežiūros tarnybų patikrinimams.

Taigi, norėdami atidaryti kepyklą, jums reikia:

  1. Pateikti dokumentus registracijai kaip TL.
  2. Patalpų pasirinkimas ir įrengimas pagal valstybinių patikrinimų reikalavimus, kad darbuotojai ir lankytojai būtų saugūs.
  3. Gaukite leidimą atidaryti Pozhnadzor ir Rospotrebnadzor.

Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

  1. SES išvados dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
  2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
  3. Sąskaitos faktūros (Torg-12);
  4. Nuoma.

Norėdami dirbti, turėsite įsigyti kasos aparatą ir pradėti kasos aparatą. Įregistravus laiką užtrunka nuo 2 iki 3 darbo dienų.

Ieškoti patalpų

Kainų pasirinkimas, siekiant pradėti kepyklą ir parduoti konditerijos gaminius, turėtų būti labai kruopščiai. Iš to daugeliu atžvilgių priklausys nuo verslo sėkmės.

Jei pasirinkote franšizės pirkimo verslą, tada franšizės įmonės konsultantas padės jums pasirinkti tinkamas patalpas ir pasirūpinsiu. Tai yra vienas iš privalumų dirbant su franšize.

Jei atidarysite kepyklą patys, tuomet, pasirinkdami kambarį, turėtumėte atsižvelgti į šiuos niuansus:

  • vietos paklaida;
  • transporto prieinamumas;
  • nuomos kaina;
  • ilgalaikė nuoma;
  • nuomos atostogų galimybė;
  • ar komunaliniai mokėjimai yra nuoma;
  • leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
  • leidimas reklamuoti lauke.

Nebūtina atidaryti konditerijos parduotuvės prie sporto salių, sporto klubų. Tačiau kaimynystė su vaikų pramogomis ir švietimo įstaigomis prisidės prie gero klientų srauto.

Kambario dydis ir jo stilius labai priklauso nuo pasirinkto verslo formato. Tai neturėtų būti rūsys, į kambarį turėtų būti įleista vandentiekio sistema.

Idealus variantas yra kambarys su dideliais stikliniais langais, kuris leis parodyti demonstracinius produktus, pritraukiant klientus. Be to, jei jūs planuojate, be tiesioginio produktų pardavimo, įrengti mini kavinę, kurioje klientai galės mėgautis šviežios pyragaičiais per puodelį kavos, turite išsinuomoti kambarį, kuriame jūs nustatote 3-4 lenteles.

Rekomenduojama plotas - 70-140 kvadratinių metrų.

Be klientų salės ir pardavimo stendo, būtina apsvarstyti gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira ar uždaryta.

Privalumas yra juodo įėjimo vieta, kur bus galima tiekti įrangą, žaliavą, netrukdydama klientams.

Jei nuspręsite įgyvendinti verslo projektą ne tik gamyboje, bet ir tuo pačiu metu konditerijos gaminių pardavime, tada ši vieta turėtų būti geras. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes netoli metro, mokyklų, didelių prekybos centrų.

Remonto išlaidos skiriasi priklausomai nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Minimaliai - būtina nulenkti sienas ir lubas, suklijuoti grindų plyteles. Šios išlaidos turi būti įtrauktos į finansinio plano skirsnį, apskaičiuojant projekto atsiperkamumą.

Įranga

Įrangos pirkimas bus didžiausia išlaidų dalis. Tuo pačiu metu produkto kokybė ir galutinis rezultatas tiesiogiai priklauso nuo įrangos kokybės ir technologinio efektyvumo.

Norėdami sumažinti pradines išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotų įrenginių.

Čia pateikiame verslo planą, kurio tikslas yra gaminti ir parduoti savo produktus svetainėje.

Tai reikalauja dviejų tipų įrangos pirkimo:

  1. Tiesiogiai gaminti konditerijos gaminius.
  2. Dėl produktų pardavimo.

Gamybos įrangos tipas apima:

  • orkaitė;
  • minkymo mašina;
  • spinta;
  • apatinis lakštas;
  • stalas tepimui pjaustyti;
  • kepimo vežimėlis;
  • miltų sifteras

Vidutinė šio įrangos pirkimo sąskaita yra apie 1 mln. Rublių.

Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

  • šaldytuvas;
  • šiluminė vitrina;
  • kasos aparatas;
  • seifas arba grynųjų pinigų stalčius;
  • pardavėjo stalas;
  • lentynos produktų laikymui.

Jei verslo formoje vietoje yra mini kavinė, tuomet turėtumėte pirkti baldus lankytojams:

  • stalai (3 vnt.);
  • sofa (2 vnt.);
  • oro kondicionavimas;
  • kėdės (10 vnt;
  • veidrodis;
  • pakabukas

Žaliavų pirkimas

Klausimai apie žaliavų pirkimą atlieka svarbų vaidmenį įgyvendinant šį projektą. Daug dėmesio skiriama žaliavų kokybei, tiekėjų patikimumui, kainoms ir produktų pristatymo terminui.

Partnerių paieška gali būti atliekama internetu. Tai ilgas ir kruopštus darbas. Jūs neturėtumėte iš karto užsakyti visų prekių iš vieno tiekėjo. Per pirmuosius mėnesius patartina nedelsiant dirbti su 3-5 tiekėjais. Nepaisant to, kad šis metodas reikės papildomo laiko ir pastangų, tai leis nustatyti geriausią tiekėją, su kuriuo galite sudaryti sutartį ir paprašyti papildomos nuolaidos.

Planavimo stadijoje būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad nebūtų vėluojama.

Nepamirškite, kad be pagrindinių produktų tiekimo turite pasirūpinti pakuotės produktų pirkimu.

Darbuotojai

Pelnas ir sėkmė teikiant paslaugas rinkoje labiausiai priklauso nuo tinkamo personalo. Atsižvelgiant į verslo mastą, jums gali prireikti kitokios sudėties ir darbuotojų skaičiaus.

Personalas visuomet turėtų apimti:

  • konditeris;
  • kepėjas (2 žmonės per pamainą)
  • technologas;
  • pardavėjas (2 žmonės);
  • direktorius (buhalteris);
  • pardavimų vadybininkas;
  • Valymo ponia.

Norint sumažinti išlaidas pagal "Darbo užmokesčio" sąskaita, galite užsiregistruoti apskaitininku iš trečiosios organizacijos, mokėdami už gabalus, pateikdami ataskaitas mokesčių tarnybai.

Kepyklos darbo grafikas turėtų būti atliekamas visą parą, atsižvelgiant į verslo specifiką. Norėdami tai padaryti, turite samdyti pardavėjus ir kepėjus dvigubais kiekiais. Būkite labai atsargūs pasirinkdami pardavėjus.

Be bendravimosi ir malonios išvaizdos, jie turėtų būti gerai susipažinę su pirkėjo psichologija, galinti pasiūlyti prekes.

Vaizdo įrašas Verslo idėja atidaryti kepyklą

Rinkodaros planas

Atsižvelgiant į verslo ir tikslinės auditorijos formą, būtina kurti kepinių konkurencinius pranašumus ir rinkodaros strategiją.

Norint palyginti palankų rezultatą su konkurentais, būtina apgalvoti savo firminį stilių, sutelkti dėmesį į pakuotes ir paslaugas. Galite sugalvoti kūrybines paslaugas, kurios bus teikiamos tik jūsų mini kepykloje (asmeniniai pyragų ar pyragų pasisveikinimo, pristatymo į namus, kepimo pagal užsakymą ir kt.)

Paslaugų ir prekių reklama

Pagrindiniai produktų reklamos kanalai bus tiesioginė prekyba ir reklama lauke.

Siekiant aktyviai reklamuoti produktus, reikia išmatuoti lojalumo programą, visas akcijų rūšis, nuolaidų taupymo korteles nuolatiniams klientams. Tai padidins pardavimus ir sukurs lojalių klientų duomenų bazę.

Atkreipkite dėmesį į lauko reklamą. Taip yra dėl to, kad žmonės labai dažnai pirkti pyragas impulsyviai. Spalvingas ženklas, ryškus originalus išorinis, lauko reklama ir rodyklė padės padidinti pardavimus.

Keletas savaičių iki kepyklos atidarymo ir gamybos pradžios galite organizuoti didelio masto reklamos kampaniją, o atidarymo dieną galite padaryti atostogas. Garsiai pranešti apie savo įėjimą į rinką, dekoruoti parduotuvę balionais, surengti konkursus, reklaminius pardavimus.

"Žodžiu" dirbs tik praėjus 6-8 mėnesiams nuo projekto pradžios, tačiau už tai turėsite rūpintis bendrovės reputacija, savo įmonės stiliumi.

Firminis stilius

Puikus rinkodaros pranašumas bus jūsų paties firminio stiliaus sukūrimas, dovanų pakavimo plėtra. Atsižvelgiant į tvirtą konkurenciją šiame segmente, tai leis jums atskirti nuo kitų konditerijos parduotuvių. Be to, šiuolaikinės tendencijos reikalauja kūrybiško požiūrio į dizainą ne tik paties produkto, bet ir jo pakuotės.

Nepamirškite, kad šis "triukas" dirbo jums, turėtumėte atkreipti didelį dėmesį į bendrovės reputaciją. Bendrovės reputaciją sudaro aukštos kvalifikacijos darbuotojai, platus paslaugų asortimentas, reagavimas į paslaugas, optimalus kainos ir kokybės santykis.

Firminis stilius

Kepyklos reklamavimas iš pradžių kainuos, žinoma, brangus. Tačiau, atsižvelgiant į didelę šio segmento konkurenciją, jums reikia greitai patekti į rinką ir užkariauti savo nišą.

Kaip minėta pirmiau, franšizės verslo atveju reklamos biudžetas gali būti minimalus.

Finansinis planas

Priklausomai nuo verslo formato, kasdien galima parduoti nuo 50 iki 100 kg produktų. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug priklauso nuo produktų asortimento.

Vidutinis vieno kliento patikrinimas bus 100 rublių.

  • remontas - 100 tūkst. rublių;
  • komercinės įrangos pirkimas - 900 tūkst. rublių;
  • verslo registracija - 3 tūkst.
  • reklama atidarymui - 10 tūkst.
  • prekių pirkimas - 50 tūkst

IŠ VISO: 1063 tūkst. Rublių

  • darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.
  • kambarių nuoma - 20 tūkst.
  • komunalinės paslaugos - 15 tūkst.
  • prekių pirkimas - 60 tūkst.
  • papildomos išlaidos - 30 tūkst.

IŠ VISO: 195 tūkst. Rublių

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, turint tinkamai parengtą planą ir jo tikslų sekimą, yra 4-5 mėnesiai.

Pagrindinis pranašumas bus tiesioginis jo produktų pardavimas. Be to, jūs galite plėtoti savo verslą, užmezgę partnerystę, sudarant didmeninių prekių pristatymo į prekybos centrus, konditerijos gamyklas ir kt. Sutartį.

Vaizdo įrašas Duonos gamybos savybės

Išvada

Kaip matote, konditerijos kepyklos atidarymo verslo idėjos įgyvendinimo procesas yra gana paprastas.

Svarbiausia - griežtai laikytis parengto plano ir atsižvelgti į visus projekto trūkumus.

Siekiant sumažinti riziką pirmajame projekto įgyvendinimo etape, atlikite paprastus patarimus:

  • galvoti apie asortimentą ir pabrėžti įmonės pozicijas;
  • pradėti kepti 8-10 pozicijų;
  • sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
  • Negalima pradėti gaminti didelėmis partijomis.
Top