logo

Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?

Kepimo atidarymo perspektyvos

Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.

Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.

Pasirinkimo pasirinkimas

Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.

Visiškas ir dalinis ciklo gamyba

Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.

Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.

Mini kepykla

Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.

Kepykla ant ratų

Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.

Konditerijos gaminiai

Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.

Medienos kepykla

Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: žingsnis po žingsnio

Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.

Kokie dokumentai reikalingi registracijai?

Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Paraiška dėl specialios formos R21001.
  2. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.
  3. Asmeninis INN.
  4. Verslininko pasas.

Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:

  1. Bendrovės chartija, kurią pasirašė visi steigiamojo susirinkimo dalyviai.
  2. Bendrovės dalyvių susitikimo protokolas.
  3. Nuomos sutartis patalpoms, kuriose bendrovė vykdys savo veiklą.
  4. Bendrovės direktoriaus darbo sutartis.

Kaip pasirinkti reikiamą kambarį, atitikti sanitarinius reikalavimus, įsigyti reikalingą įrangą

Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.

Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:

  1. Būtiniausia sąlyga yra vandens tiekimo sistema, kuri yra sujungta arba su centralizuota sistema, arba su savo šaltiniu.
  2. Žinoma, gamybos proceso metu naudojamo vandens kokybė turi atitikti sanitarines normas ir GOST standartus.
  3. Būtina nuolat nustatyti šio vandens kokybės kontrolę.
  4. Jei specialiuose rezervuaruose ar rezervuaruose laikote vandenį atsargine, tai jūs turite tai padaryti atskirose patalpose, kurios būtų izoliuotos nuo gamybos.
  5. Kambariai, įrengti kaip sandėliai, turi būti švarūs ir sausi, oro drėgmė neturėtų viršyti 75%.
  6. Svarbu turėti specialią įrangą patalpose, kuriose bus atliekamas žaliavų pakrovimas ir išsiuntimas. Šiuo pajėgumu gali būti naudojamas krautuvas.
  7. Atsižvelkite į tai, kad patalpose, kuriose įrengtas sandėlis, grindys turi būti tvirtos ir neturi įtrūkimų, o sienos turi būti lygios.
  8. Patalpose, kuriose vykdoma gamyba, jie būtinai įrengia čiaupus karštu ir šaltu vandeniu - 1 čiaupas už kiekvieną 500 m 2.
  9. Jei dėl kokios nors priežasties jūsų gamyboje nėra karšto vandens, tuomet svarbu įrengti specialius katilus arba vandens šildytuvus.

Kaip pasirinkti tinkamą personalą

Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.

Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.

Dėl žaliavų pirkimo

Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt

Produktai ir asortimentas

Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.

Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.

Kaip reklamuoti šį verslą

Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:

  1. Jei turite atidarytą kepyklą, kuri iš karto parduoda kepamas prekes, tuomet atvejui nebus reikalinga reklama, jei esate artimoje vietoje. Pirkėjai ir taip jus suras.
  2. Jei jūsų kepykla yra surengta namuose arba uždaroje parduotuvėje, tu gali būti tiekėja organizacijai, kuri bus atsakinga už gatavų produktų pardavimą. Šiuo atveju jums taip pat nereikia reklamos (galite rasti partnerį patys) arba tik pradiniame etape. Arba galite parduoti savo kepinius savo svetainėje, pavyzdžiui, jei užsisakote pyragą. Tokiu atveju jums reikia kontekstinės reklamos, jūsų svetainės SEO skatinimo ir galbūt net reklamos socialiniuose tinkluose.

Verslo planas

Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.

Lentelė: pradinės finansinės investicijos į kepyklos atidarymą

Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.

Lentelė: mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

Esamos įmonės finansinis modelis

Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.

Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.

Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.

Apie patikrinimus

Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.

Mini kepyklos apžvalgos kaip verslas iš asmeninės verslininkų patirties

Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%

Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.

Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Vaizdo įrašas: sėkmingos naujovės - mini kepykla

Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.

Mini kepyklos verslo planas

Turinys:

Maisto gamybos verslo pradžios galimybių studija yra mažoji kepykla, kuri gali būti naudojama kaip verslo plano kūrimo modelis, taip pat pavyzdys, kaip apskaičiuoti verslo pradžios ekonomiškumą.

Tikslas: pateisinti kepimo duonos gaminių verslo organizavimo pagrįstumą ir efektyvumą.

Projekto aprašymas

Projekto idėja: mini kepykla

Idėja yra atidaryti "N" mieste (gyventojų yra 270 tūkstančių žmonių) mini kepyklą, kuri specializuojasi kepinių kepimo produktų gamyboje.

Asortimentas

Planuojamas produktų asortimentas:

  • Bandelės (8 rūšys)
  • Cupcakes
  • Ėriukų produktai
  • Bagelis
  • Curds

Konkursas

Šiuo metu mieste N yra du duonos gamyklos ir 3 mini kepyklos, kurios specializuojasi duonos gaminių (duonos) gamyboje.

Šiuo atžvilgiu atidaryta mini kepykla specializuojasi kepinių gamyboje (100% asortimentas). Pagrindinis konkurencinis pranašumas - tik šviežių pyragų įdiegimas.

Organizacinė forma ir mokesčių sistema.

Organizacinė ir teisinė verslo forma: "individualus verslininkas". Mokesčių forma: supaprastinta mokesčių sistema, pajamos atėmus išlaidas, 15%. Apskaita: pradiniame etape mokesčiai ir apskaita bus perduodami specializuotajai apskaitos įmonei. Po visų gamybos procesų organizavimo pardavimų derinimas bus atliekamas savarankiškai, naudojant "Mano tarnybos" internetinę paslaugą.

Rekomenduojame susipažinti su specializuota medžiagų apmokestinimo kepykla.

Darbo režimas:

Duonos gamintoja dirbs kasdien.

Nuo 00:00 iki 10:00 darbuotojams (kepėjui, padėjėjui), tiesiogiai susijusiems su kepimo duonos gaminiais. Ši darbuotojų kategorija dirbs pakaitomis, nuo dviejų iki dviejų.

Nuo 7:30 iki 16:30 darbuotojams (vadybininkams, pardavimų atstovams), kurie užsiima gaminių pardavimu ir pardavimu. Ši darbuotojų kategorija dirbs 5 dienų darbo savaitę, o savaitgalis bus pakeistas.

Bendras personalas:

Reikalinga įranga.

Verslo organizacijai reikalingas toks paketų įrangos komplektas:

Mini kepyklų įranga, skirta šiam verslo planui su komentarais. Taip pat galite sužinoti dabartines kepimo krosnių kainas mūsų partnerio "Forofis" tinklalapyje: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Pardavimo kanalai

Pagrindinis skirstymo kanalas: mažos mažmeninės prekybos parduotuvės, įsikūrusios "N" miestelyje ir šalia esančiuose miestuose. Planavimas per tinklą (regionines ir federalines) parduotuves 2013 m. Nėra planuojamas.

Rekomenduojame susipažinti su medžiaga apie kepyklos lojalumo programos sukūrimą.

Projekto įgyvendinimo planas

Kalendoriaus planas

Pagal mini kepyklos kalendoriaus verslo planą, įmonės paleidimas yra 2 mėnesiai. Visi su veiklos pradžia susiję etapai yra verslo savininko atsakomybe.

Bendra numatoma projekto įgyvendinimo kaina:

Pagal veiklos pradžios skaičiavimus reikia investuoti 1,1 milijono rublių sumą.

Planuojami finansiniai rezultatai.

Planuojamos 2013-2014 m. Pajamos ir pelnas.

Pagal organizacinį planą, bendrovės veiklos pradžia numatyta 2013 m. Kovo mėn., O 2013 m. Gegužę tikimasi grąžinti savarankiškumą.

Bendrovės veikla yra sezoninė, o pardavimai - nuo rugsėjo iki lapkričio ir kovo-balandžio mėn., O likusiais mėnesiais - pajamų sumažėjimas sezono metu.

Išleidžiama dalis.

Kepyklos veiklos išlaidos apima šias išlaidas:

  • Produktų gamybos sąnaudos. Ši eilutė apima miltų, mielių, margarino, cukraus ir kitų ingredientų pirkimo išlaidas.
  • Kintamosios išlaidos Darbo užmokestis pagal produkciją (12% pajamų)
  • Bendrosios išlaidos: Ši išlaidų grupė apima išlaidas darbuotojams (fiksuota dalis), socialinius atskaitymus, patalpų nuoma, degalus ir tepalus, mašinų remontą, komunalines paslaugas, administracines išlaidas, apskaitos išlaidas ir kitas išlaidas.

Planuojama klientų paskirstymo struktūra 2013-2014 m.

Gamybos sąnaudos

Darbuotojo atlyginimo kintama dalis (priklausomai nuo rezultato)

Pelnas prieš apmokestinimą

Investicijų grąžos apskaičiavimas.

  • Projekto pradžia: 2013 m
  • Veiklos pradžia: 2013 m. Kovo mėn
  • Išeikite iš operacinės veiklos pabaigos: 2013 m
  • Išeiti iš prognozuojamų pajamų: 2013 m. Birželio mėn
  • Projekto grąžinimo data: 2014 m. Lapkričio mėn
  • Atsipirkimo laikotarpis: 23 mėnesiai.

Atradimo rizikos analizė

Projekto įgyvendinimo ir tolesnio veikimo procesą gali apsunkinti daugybė rizikos ir neigiamų veiksnių, kurie pateikiami analizuojant mini kepyklos rizikos veiksnius ir galimybes. Siekdami nustatyti šių rizikos veiksnių ir jų pavojų verslui laipsnį, atliksime kokybinę ir kiekybinę analizę.

Kokybės rodikliai nustatomi eksperto vertinimu dėl grėsmės tikimybės. Kiekybinė analizė rodo, kad rizikos laipsnis yra realus.

Kokybinė projekto rizikos analizė

Visa rizikos zona yra padalyta į išorines, kai ypač pastebima bendros ekonominės situacijos ir įvykių, nesusijusių su verslo valdymo procesu, ir vidaus, o tai tiesiogiai priklauso nuo verslo valdymo organizavimo ir įgyvendinimo efektyvumo, įtaka.

1 lentelė Pagrindiniai projekto išoriniai pavojai

Žaliavos kainos padidėjimas

Rizika padidins gamybos sąnaudas ir sumažins ribinę pajamų dalį. Rizikos kompensavimas atsiranda didinant produktų pardavimo kainą arba pakoreguojant svorio reikalavimus. Siekiant sumažinti riziką, būtina nuolat stebėti tiekėjų rinką ir sudaryti ilgalaikes sutartis.

Atidarymas N tiesioginių konkurentų mieste

Kai atsiranda tiesioginių konkurentų, esamas rinkos pajėgumas proporcingai padalijamas į dalyvius, dėl ko sumažėja pardavimai. Norint įveikti riziką organizaciniame etape, reikėtų imtis atkūrimo iš konkurentų politikos, išlaikyti klientų lojalumą.

Sezoninis pardavimų sumažėjimas

Rizika lemia vidutinių metinių pardavimų skaičiaus sumažėjimą, padidina personalo išlaidas, lemia gamybos įrangos naudojimo intensyvumo svyravimus. Riziką išlygina kompetentinga reklamos ir organizacinė politika.

Kepyklų gaminių reglamentavimo reikalavimų pokyčiai valstybėje

Dėl rizikos gali būti peržiūrėtos gamybos ir produktų bazės technologiniai žemėlapiai.

Visi išoriniai pavojai gali būti sušvelninti, jei verslo organizaciniame etape yra sukurta krizių valdymo strategija, išlaikyta tinkama pozicija ir nuolatinis kontaktas su pirkėju.

2 lentelė Pagrindiniai projekto vidaus rizikos veiksniai

Maža savo personalo ir sandorio šalių kompetencija

Dėl rizikos gali sumažėti pardavimai, mažas klientų pasitenkinimo lygis ir padidėti visi išoriniai pavojai. Sukurta grėsmė sukurti veiksmingą personalo mokymo ir motyvacijos sistemą.

Pasirinkta technologija ir produktų asortimentas nesukelia sunkumų dėl gamybos proceso ir verslo technologinės paramos.

Projekto kiekybinė rizikos analizė

Visi išoriniai ir vidiniai pavojai turi vieną neigiamą pasekmę - pelno sumažėjimą. Pelno mažėjimo priežastys gali būti:

  • žaliavų gamybos sąnaudų padidėjimas dėl žaliavų, darbo jėgos kainų padidėjimo;
  • atidaryti tiesioginius konkurentus, kurie gali laimėti savo rinkos dalį;
  • mažėja vartotojų paklausa dėl prastos kokybės ir paslaugų, taip pat sezoninių.

Kiekybinė investicijų rizikos analizė gali būti atliekama naudojant jautrumo analizę (jautrumo analizę), naudojant pagrindinę parametrą naudojant vidinę grąžos normą (NPV). Tačiau turėję tam tikros rinkos (N miesto, kuriame gyvena 270 tūkstančių žmonių) duomenys, mes naudojame praktinio skaičiavimo metodą.

Prekės vertės padidėjimo įtaką laipsnis ir pardavimo kainą

Apskaičiuojamas apskaičiuojant paklausos elastingumą. Turint vidutines gamybos sąnaudas (bandelės (8 rūšys), bandelės, spurgos, bambukai, varškės gamintojai) nuo 19 iki 23 rublių, galutinės kainos padidėjimas bus toks:

Taigi matome, kad esant žemai vidutinei gamybos sąnaudai dėl jos kainų padidėjimo gali atsirasti nedidelis paklausos padidėjimas (dėl vartotojų lūkesčių) ir 20-25% padidėjusi kaina (žymiai padidėjusios žaliavų kainos, kurios neatitinka metinės infliacijos), 4,5 proc. pirkėjų nuostolis. Rizika turi mažą kiekybinę vertę.

Konkurencijos aplinkos įtakos lygis

Norint apskaičiuoti konkurencijos įtaką, būtina atlikti išsamią konkurencinės aplinkos analizę ir apskaičiuoti kiekvieno ūkio subjekto rinkos dalį. Naujo žaidėjo išvaizda visada reiškia perskirstymą akcijomis, pirmojoje stadijoje tai vyksta silpniausių pramonės atstovų sąskaita. Mūsų atveju projektas apima rangovų (pardavimo kanalus - mažas mažmenines parduotuves, esančias N ir gretimose gyvenvietėse), naudojimą, kuris apsaugo konkurentą nuo tiesioginio poveikio pagal ilgalaikes ir griežtas sutarties sąlygas (išskirtinė partnerystė).

Kai bendra rinkos dalis yra 6%, naujo konkurento įtaka tampa santykinė dalis - 1,2%, todėl mažai duonos kepyklos praranda, kai atidaroma panaši įmone prekybos rajone.

Sezoniškumo ir paslaugų lygio įtaka

Atsižvelgiant į vidutinį sezoninį kepinių produktų pardavimų sumažėjimą vasaros laikotarpiu 10-15% ir pagrindinius pirkėjų reikalavimus produktams,

Galima apskaičiuoti, kad jei bus nustatytos rizikos (prastos sezono ir prastos paslaugos), prarastas pelnas gali padidėti 25-30%. Tai yra didžiausia projekto rizika.

Projekto rizikos reitingas

Labiausiai tikėtina, kad dėl mažesnės paklausos atsiradusios rinkodaros ir sezoniškumo rizikos, kurią gali sukelti didesnės žaliavų kainos ir tiesioginių konkurentų atsiradimas. Tai yra labiausiai pavojingos grėsmės, kurios turėtų būti numatytos verslo idėjų organizavimo ir įgyvendinimo stadijoje.

Maisto kepyklos verslo plano aktualumas

Bendros tendencijos

Iki šiol Rusijos kepinių produktų rinka dar nėra nustatyta atsižvelgiant į vertybių perkainavimą ir bendrą aplinką tausojančio ir sveiko maisto tendenciją. Per pastaruosius dešimt metų tradiciniai duonos ir kepinių gaminių tipai iš esmės pakeitė receptų, pasiskolintų Vakaruose, kreives, kepsnius, skrebučius, čiabatus, javus ir daug daugiau. Pakaitinės alavo duonos, saldainių kepsnys, rugiai ir Darnitskis, Maskva, sėlenos ir Borodinas, taip pat kitos savivaldybių kepyklų pagamintos veislės prarado aukščiausią poziciją, o dabar vartotojų pasiūlos pasiskirstymas yra lygus tradiciniams pasiūlymams ir pasiskolinti (52 proc. 48%):

Duonos rūšių vartojimo augimo dinamika

t. y. net ir 1970-aisiais Vakarų tendencijos turėjo mažai įtakos pirkėjo pasirinkimui, pirmenybę teikdamos sovietmečiu pagamintiems produktams, o nuo dešimtojo dešimtmečio Vakarų technologijų įtaka didėjo ir atsirado komercinė konkurencija, dėl kurios labai išaugo keptų produktų asortimentas. Iki 2000-ųjų tradicinės duonos prarado daugiau nei pusę rinkos. Tai daugiausia lėmė perėjimai posovietinėse pramonės šakose į privačias rankas, kurios pakilo į tendencijas ir pradėjo gaminti madingus ir ieškomus produktus.

Iki 2010 m. Augimo dinamika sumažėjo, vartotojas pradėjo prarasti susidomėjimą svetimų receptų. Be to, vyriausybės politika remti nacionalines vertybes taip pat turėjo įtakos santykinės pusiausvyros formavimui: dabar yra vienoda teisė pasirinkti tradicijas (įprastas veisles) ir skolintis. Kepimo grupės atžvilgiu tendencijos yra panašios.

Pagrindinė duonos ir kepinių rinkos tendencija šiuo metu yra sveikos mitybos, šviežumo, natūralumo. Savo kepyklose prekybos centruose, kur puikiai veikia aromatinių gėrimų rinkimas, jie įgijo didelį populiarumą: šviežių kepinių kvapas užtikrina aukštą pardavimų lygį. Tradicinės gamyklos kepyklos yra populiarus tarp senosios kartos dėl jų įprastos veiklos ir asortimento.

Anot IKT "Informkonditer", rusai dažniausiai pirktų kepinių produkciją specializuotose parduotuvėse (firminėse kepyklose, kepyklų parduotuvėse) ir kaip susijusius produktus prekybos centruose.
Nuo 2010 m. Rusijos konditerijos gaminių gamyba teigiamai auga, o tai sudaro vidaus konkurenciją kepykloms, perkeliant jas iš parduotuvių lentynų.

Konkurencijos lygis ir užsienio gamintojai

Vidaus ir užsienio prekės yra Rusijos kepinių rinkoje. Importo dalis yra ne daugiau kaip 22%. Pagrindiniai tiekėjai yra Suomija ir Lietuva. Iš viso, atsižvelgiant į šalies teritorijos statistiką, duonos gaminių gamyboje užsiima apie 28 tūkst. Įmonių - dauguma jų yra vidutinių ir mažų įmonių atstovai.
Jei apsvarstysime gamybos struktūrą, didžiąją dalį duonos gaminių sudarė gamyklos:

Kepyklos produktų gamybos struktūra

Apie 75% visų tradicinių duonos gaminių yra pagaminti "socialiniame" produkte. Loginių pagrindinių gamintojų kepinių produktų segmentavimas yra kategorija:

  • Gamybos (iki 80%) duonos pagrindas - tradicinis asortimentas turi iki 25 pozicijų;
  • Antrinė gamyba: bato ir kepinių - apie 5 daiktus;
  • Papildoma gamyba:
    • netradicinės ir pasiskolintos duonos veislės, pita duona, duona ir tt - iki 10 pozicijų;
      Kepyklos gaminiai ir bandelės - apie 25 daiktai.

Nepaisant intensyvios pramonės konkurencijos, lieka tuščia niše kepyklų ir sviesto produktams, kurie atsirado dėl gamintojų įtakos zonų perskirstymo:

  • didžiosios gamyklos daugiausia dėmesio skiria duonos gamybai ir nepakankamai dėmesio skiria kepyklų asortimentui. Jie neturi pakankamai platų ritinių tinklą. Taip yra dėl didelių logistikos sąnaudų ir konkurencijos su prekybos centrais, o tai yra pelningiau įgyvendinti savo pyragas;
  • Parduotuvių kepyklos, savo ruožtu, negali konkuruoti visuose vartotojų segmentuose ir kepinių gaminius parduoti kaip antrinius spontaniškus pirkimus. Ie jie nepradeda gamyklų produktų (visiškai), tačiau jie taip pat netenkina jų paklausos.

Dėl šios priežasties pagrindinė konkurencinė kova gaminant ir parduodant kepyklų asortimentą vyksta tarp privačių kepyklų. Pagrindinės sėkmingos konkurencijos tokioje aplinkoje priemonės yra klientų vertybių ir kompetentingos pardavimo sistemos supratimas.

Vartotojo motyvai ir vertybės

Remiantis Agrarinės rinkodaros instituto atliktos analizės rezultatais, pagrindiniai kepinių gaminių pirkimo kriterijai (mažėjantys):

Kepimo produktų ir kefyne pirkimo vietos pasirinkimas yra vienkartinės sumos principas (visi produktai vienoje vietoje) arba pravažiuojantys: arti prie vartojimo vietos - namo, darbo, mokyklos.

Miestuose daugiau nei 100 tūkstančių gyventojų jau turi formatus, kuriuose yra savo mini kepyklos. Tai padidino mažmenininkų įtaką rinkos struktūrai, nes tokia privati ​​mažmeninė prekyba gali atlaikyti pagrindinius šviežumo ir mažų kainų poreikius. Tačiau tarp labiausiai sėkmingų kepinių produktų reklamos formų ekspertai vadina regionines parduotuves, nuolaidas ir prekybos centrus.

Tačiau reikia nepamiršti, kad kepiniai neapsunkins didelių gamintojų produktų, nes jie siūlo "socialinį" tradicinių produktų asortimentą. Konkurencija gali vykti pagal segmentuotą požiūrį (vaikų serija, mažai kalorijų moterys, ekologiškos, daug naudingų elementų ir pan.).

Išvados

Dėl vertybių perskirstymo šiandien netradiciniai maišytuvų gaminiai (pasiskolinti, nauji ir tt) yra labai populiarūs - tai leidžia naujiems rinkos operatoriams užkariauti savo segmentą per originalų produktų asortimentą.

Konkurencinga kova ir priverstinis kepyklų ir didžiųjų prekybos įmonių bendradarbiavimas lėmė tai, kad kepinių produktų niša nėra užpildyta ir dar negali patenkinti esamos paklausos.

Kepyklos produktų gamyba mini kepykloje gali būti pelninga ir sėkminga, jei tinkamai vystoma prekybos sistema ir dėmesys bus skiriamas klientų lūkesčiams ir vertybėms.

Geriau parduoti savo produktus per regionines parduotuves (parduotuvės formatą namie / mokykloje / universitete) ar nuolaidų.

Galima konkurencija su kepyklos produktais gali būti konditerijos gaminiai, kurių augimas jau ketvirtus metus. Rizikos lygiavimui strategiškai planuojama atsižvelgti į galimybę išplėsti produktų asortimentą, gaminant konditerijos gaminius.

Atidarykite kepyklą

Turinys
  • 1. Atidarykite kepyklą
  • 1.1. Verslo planas
  • 1.1.1. Gatavų gaminių pardavimas
  • 1.1.2. Personalo įdarbinimas
  • 1.1.3. Darbo pradžia

Čia sužinosite, kaip atidaryti kepyklą, kad to reikia, galite atsisiųsti parengtą verslo plano, kurį norite atidaryti, pavyzdį. Kepykla yra puikus verslo pobūdis beveik bet kuriame mieste. Nuolatinė jūsų produkto paklausa rinkoje yra viena iš pagrindinių ir būtinų verslo vykdymo sąlygų. Duona ir kepiniai yra tik tokios prekės, kurios visada reikalingos. Todėl kepimas yra pelningas ir stabilus, nors jis nepadaro didelių pajamų. Ką reikia atidaryti kepyklą ir kokius sunkumus čia susiduriate? Visa tai išsamiau apibūdinta toliau.

Verslo planas

Čia galite atsisiųsti parengtą kepyklų verslo plano pavyzdį, norėdami pradėti verslą šioje srityje. Šiame pavyzdyje pateikiami visi išsamiausi skaičiavimų pavyzdžiai, dėl kurių galėsite įvertinti savo jėgą kepyklų versle.

Visi skaičiavimai yra apytiksliai, todėl jūsų atveju jie gali būti skirtingi, pavyzdžiui, pigiau. Kitas klausimas yra gamintojo šalies pasirinkimas. Užsienio kolegos bus gerokai brangesni nei buitine technika. Pavyzdžiui, Vokietijos kepimo krosnelės kainuos jums nuo 30 tūkstančių eurų. Tokių krosnių tiesa ir savybės yra daug geresnės. Retai reikia remonto ir apskritai ilgesnės. Labiausiai žinomi ir gerai išbandyti prekių ženklai kepyklų įrangos rinkoje yra: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard ir Miwe. Be krosnių jums taip pat reikės kitos įrangos, tokios kaip: tešlos rašikliai, tešlos maišytuvai, miltų dulkės ir kt. dieną, įsigydama visą reikalingą įrangą (importuojamą) reikės maždaug 60 tūkstančių eurų. Tai yra minimalus rinkinys. Perkant produktyvesnę įrangą, suskaičiuokite 100-200 tūkstančių dolerių. Vidaus kolegos kainuos daug pigiau. Priklausomai nuo finansinių galimybių, galite sujungti kokią kepyklų įrangą nusipirkti.

Gatavų gaminių pardavimas

Pardavimų organizavimui galite:

  1. Pasirašykite tiekimo sutartį su keliomis parduotuvėmis ir pristatykite savo transportu.
  2. Sudaryti susitarimą su didmenininkais. Ši galimybė padės jums pašalinti rinką iš organizacijų ir ekonomiškai pelningesnė, kepyklai (vairuotojui, auto mechanikui) nereikia įtraukti transporto priemonių ir papildomo personalo.
  3. Nepriklausoma prekybos vietų organizacija. Tai yra brangiausias variantas, nes tam reikės mobilių furgonų ir specialus savivaldybės leidimas. Tačiau šio metodo privalumai yra akivaizdūs - visada parduodate savo produktą.

Personalo įdarbinimas

Aišku, kad kepyklos darbui reikalingi darbuotojai. Jų skaičius priklauso nuo veikimo. Taigi mini kepykloje, kurioje gaminama iki 350 kg kepinių, jums reikės 3-4 žmonės (kepėjas - technologas, kepėjas asistentas, technikas ir valiklis). Padidinus gamybą iki 2,5 tonos duonos per pamainą, jūs negalėsite gauti mažiau nei 7 žmonėms. Įrangos tiekėjai mokys jūsų darbuotojus, kaip dirbti su ja, tačiau jie ne mokys kaip kepti duonos ar bandelės. Todėl, norint išeiti iš maišyklės - technologo, pasiimkite asmenį, kuris turi tinkamą išsilavinimą ir bent minimalią darbo patirtį. Jūsų reputacija priklauso nuo to.

Darbo pradžia

Prieš pradėdami kepyklą, turite pasirūpinti visomis reikalingomis žaliavomis, esančiomis jūsų sandėlyje. Jo kiekis neturėtų būti mažesnis nei savaitinis suvartojimas. Taigi, praėjus 9-10 mėnesiams nuo visų darbų, gauti visus reikalingus pažymėjimus ir leidimus, įdarbinti ir apmokyti personalą - atėjo įdomus momentas - darbo pradžia. Bet iš tikrųjų tai nėra galas, tai yra pradžia. Pavyzdžiui, kai paleidžiate pirmąją kepinių produktų partiją, turite apskaičiuoti savo kainą ir nustatyti kainą, kuri yra priimtina tiek jums, tiek galutiniam klientui. Skaičiuojant kainą būtina atsižvelgti į tai, kad pagal GOST 1000 kg baltos duonos reikia: 740 kg kvietinių miltų, 7,4 kg mielių, 9,6 kg druskos ir 1,2 kg augalinio aliejaus. Čia pridėkite atlyginimą darbuotojams, mokesčius už naudojamą energiją ir mokesčius. Dengtos duonos kaina neturėtų būti mažesnė už visas išlaidas, kitaip tai yra bankrotas. Paprastai mažų kepyklų vidutinis pelningumas skiriasi apie 10%. Ne storesnis, bet ne mažas. Pavyzdžiui, Europoje toks pelningumas yra labai sėkmingas verslas. Sėkmingam verslui taip pat reikia išmokti rinkodaros pagrindus ir nuolat stebėti klientų poreikius. Mažoms kepykloms tai yra vienintelė galimybė būti pelninga. Tikimės, kad informacija apie tai, kaip atidaryti kepyklą ir jos atidarymo verslo planą, padės pradėti savo verslą.

Verslo plano konditerijos kepykla

Daugeliui žmonių, norinčių investuoti į savo verslą, geriausias sprendimas bus atidarymas konditerijos kepykloje. Nepaisant stiprios konkurencijos šiame segmente ir kompetentingos rinkodaros strategijos, galite įsitvirtinti rinkoje ir gauti gerą pelną. Šiame straipsnyje pateikiame išsamią konditerijos kepyklos verslo planą, kuriame pateisime projekto įgyvendinamumą, apskaičiuoja atsipirkimo laikotarpį ir pelningumą.

Verslo plano konditerijos kepykla

Netgi mini kepykla gali pasiekti stabilias 80-200 tūkstančių rublių pajamas per mėnesį. Ši verslo veikla yra patraukli, visų pirma paklausos stabilumui. Nepaisant aštrios konkurencijos, ši niša nėra visiškai užpildyta, todėl galite pasikliauti sėkminga kokybiškais produktais, dideliu asortimentu ir nusistovėjusiais pardavimo kanalais.

Atsižvelgiant į stambių žaidėjų, atstovaujančių labai blogo asortimento pagamintus produktus, mini kepyklos greičiau reaguoja į sezoninius klientų pageidavimus, tendencijas kulinariniame pasaulyje ir kt.

Kodėl parašyti verslo planą?

Daugelis įkyrusių verslininkų dažnai klydo ir pradeda vykdyti projektą be išsamaus rinkos tyrimo, konkurencinės aplinkos, gamybos ir finansinio plano analizės.

Tai gali sukelti rimtų finansinių išlaidų ir padidinti riziką. Jei mes kalbame apie verslą, susijusį su kepinių gamyba, tada daugeliui pradedančiųjų verslininkų tai gali atrodyti paprasta. Pačios gamybos technologijos, pardavimo kanalai yra paprasti ir lengvai suprantami net pradedantiesiems verslininkams. Tačiau nepamirškite apie projekto silpnąsias puses, jos riziką, kuri gali padaryti rimtą žalą verslui.

Mes sudarome verslo planą

Tinkamai organizuodami verslą, turėdami aiškiai sukurtą rinkodaros strategiją, galite greitai pasiekti atsiperkamumą ir gauti gerą pelną. Priešingai, silpnybių trūkumas, nepaisant stiprių konkurentų, atneštų nuostolių ir uždarytų verslą.

Projekto santrauka

Skyrius atspindi verslo idėjos aktualumą ir verslo tikslingumą šia kryptimi.

Projekto tikslas - atidaryti saldainių parduotuvę mieste, kurio gyventojų skaičius yra apie 300 tūkstančių žmonių.

Šios verslo id ÷ jos pranašumas yra labai plati tikslinė auditorija, kurią galima toliau pl ÷ toti, siūlant konditerijos gaminius skirtingoms gyventojų grup ÷ ms.

Verslo pranašumai ir trūkumai

Pagrindiniai mini kepyklos privalumai:

  • prekių paklausa;
  • paklausos stabilumas;
  • plati tikslinę auditoriją;
  • didelis pelno maržas ilguoju laikotarpiu;
  • galimybė plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
  • verslo pelningumas 20-30%.
  • didelė konkurencija;
  • priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
  • greitai gendančios prekės.

Saldumynų verslo bruožas

Šio tipo verslui būdinga didelė ir stabili paklausa.

Atsižvelgiant į verslo formą, galite tikėtis 100-200 tūkst. Rublių pelno per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į nedidelę investiciją, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama mini kepykloms, kur pagrindinis dėmesys skiriamas kepinių kepimui.

Saldumynų verslo bruožas

Nepriklausomai nuo sezono, atostogų ir kt., Šiame segmente žmonės sunaudoja daug prekių, tai yra neabejotinas pranašumas. Tačiau nepamirškite apie projekto silpnybes.

Dėl trumpo prekių pardavimo laikotarpio reikia aiškios pardavimo prognozės, nes priešingu atveju reikės pašalinti daugybę produktų. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiška paslauga ir įvairios papildomos paslaugos padės kompensuoti šią riziką ir pasiekti gerų stabilių pajamų.

Rinkos analizė

Nepaisant didelės konkurencijos saldumynų rinkoje, reikėtų atkreipti dėmesį į didelę šio produkto paklausą. Ypač paklausa šio segmento paslaugoms ir produktams yra atostogų metu.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad kepykloje nėra sezoniškumo? Tarp kitų paslaugų ir produktų, kepimo ir pardavimo konditerijos gaminių yra viena iš perspektyviausių. Tinkamai planuojant ir tobulinant kompaniją, per trumpą laiką galima pasiekti 20-30% pelningumą ir gauti gerą pelną.

Prieš pradedant projektą, būtina nustatyti verslo formą. Tai tiesiogiai priklauso nuo miesto masto. Formatas nustatys tikslinę auditoriją, bendrą parduotuvės koncepciją, stilistinę orientaciją ir dizainą.

Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:

  • kepyklos savarankiškai atidaryti;
  • pirkti franšizę.

Pirmuoju atveju turėsite pagalvoti apie įmonės pavadinimą, reklamuoti savo paslaugas, įveikti rinką nuo nulio. Antruoju atveju išlaidos reklamai bus minimalios. Kadangi dirbate su jau reklamuojamu prekės ženklu, kurį atpažįsta ir mylimas klientai.

Kiekviena iš šių dviejų variantų turi savo privalumus ir trūkumus. Pvz., Frančizės pirkimas visiškai atleidžia nuo laisvės. Jūs turėsite naudoti visą asortimentą, receptą, prekės ženklų pakuotes griežtai pagal sutartį.

Vienas iš pirmųjų žingsnių konkurencinės aplinkos tyrime - nustatyti pagrindinius rinkos dalyvius. Atsargiai peržiūrėkite savo produktus, platinimo kanalus, kainodarą. Tai leis jums suformuluoti idėją, kuria kryptimi eiti.

Daugiau dėmesio turi būti skiriama tinkamam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainodarai ir rinkodaros veiklos plėtrai siekiant padidinti pardavimus.

Norint analizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus ir silpnybes, patartina atlikti SSGG analizę ir nustatyti projekto trūkumus bei privalumus, grėsmes ir vystymosi galimybes.

SSGG analizė

  • verslo plėtra ir papildomų konditerijos parduotuvių atidarymas;
  • didelis derlius;
  • galimas paklausos didėjimas apskritai;
  • galimybė įgyvendinti papildomas paslaugas.
  • didelė konkurencija;
  • trumpas produktų galiojimo laikas;
  • galimas žaliavų tiekėjų problemas.
  • aukštos kvalifikacijos darbuotojai;
  • paklausa;
  • sezoniškumo trūkumas;
  • paslaugų prieinamumas;
  • kokybiška paslauga;
  • efektyvi reklama.
  • galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
  • šios srities patirties stoka.

Kainų nustatymo politikos kūrimas

Nustatydami savo produktų kainas, reikėtų remtis verslo ir tikslinės auditorijos formatu.

Dėl didžiulio konkurencijos ir trumpo tinkamumo vartoti laikotarpio neturėtų būti pernelyg didelės maržos konditerijos gaminiams. Tik kompanija, užimanti pirmaujančią padėtį rinkoje ir siūlo firminius produktus, kurie kokybiškai skiriasi nuo konkurentų, gali sau leisti didelę kainą.

Kepyklos paslaugos

Kepyklos atidarymo verslą galima įgyvendinti keliais būdais:

  • nedidelė kepykla, gaminanti bandelės;
  • mini kepykla su pardavimo vieta;
  • savo parduotuvę konditerijos gamybai su maža parduotuvė ir kavine.

Geriausias smulkiam verslui variantas yra jo parduotuvė, turinti tiesioginį pardavimo vietą.

Kaip paslaugų spektro išplėtimas ir konkurencinių pranašumų didinimas, galima įgyvendinti tikslinių produktų pristatymo paslaugą.

Produktų asortimentas gali būti labai platus:

  • kruopos;
  • duona su įvairiais priedais;
  • pyragai ir bandelės;
  • pyragai;
  • dietinė duona ir krekeriai;
  • kreminiai pyragaičiai;
  • Slapukai, vafliai, meduoliai.

Organizacinis planas

Norint tinkamai įgyvendinti projektą ir sėkmingai patekti į konditerijos gaminių gamybos ir pardavimo rinką, būtina nuosekliai atlikti šiuos punktus:

  1. Registruotis verslą.
  2. Rasti kambarį ir pasirašyti nuomos sutartį.
  3. Įsigykite prekybinę įrangą.
  4. Nuoma personalui.
  5. Sukurti rinkodaros strategiją ir būdą skatinti paslaugas.

Dokumentų registravimas ir vykdymas

Norėdami atidaryti kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti Mokesčių inspekcijoje ir pensijų fonde, bet ir gauti leidimus iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros.

Šio etapo pradžioje bus keliamas klausimas dėl teisinės formos pasirinkimo. Norėdami įdiegti mini kepyklą, turite pasirinkti tarp PI ir LLC.

Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose.

Norėdami pradėti mini kepyklos projektą, 55.30 "Restoranų ir kavinių veikla" turėtų būti užregistruotas kaip pagrindinis kodas.

Nustatykite teisėtos nuosavybės formą

Ji reglamentuoja veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba ir jų įgyvendinimu tiesiogiai gamybos vietoje. Kiti kodai taip pat gali būti pridėti, tačiau tai turi būti nurodyta raktą.

Pateikus dokumentus, skirtus TL atidarymui, būtina išspręsti apmokestinimo problemą. Geriausias sprendimas būtų UTII pasirinkimas, tačiau jis nėra pasiekiamas kiekviename regione.

Dėl šio projekto rekomenduojama pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą su 6 arba 15%. Tačiau nepamirškite, kad šiuo atveju pelno suma neturėtų viršyti 60 milijonų per metus.

Be registracijos dokumentų, leidžiančių jums vykdyti verslo veiklą, taip pat turėsite parengti daug leidimų įrangai, patalpoms ir personalui.

Atsižvelgiant į verslo projekto ypatumus, turite būti pasiruošę nuolatiniams sveikatos priežiūros tarnybų patikrinimams.

Taigi, norėdami atidaryti kepyklą, jums reikia:

  1. Pateikti dokumentus registracijai kaip TL.
  2. Patalpų pasirinkimas ir įrengimas pagal valstybinių patikrinimų reikalavimus, kad darbuotojai ir lankytojai būtų saugūs.
  3. Gaukite leidimą atidaryti Pozhnadzor ir Rospotrebnadzor.

Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

  1. SES išvados dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
  2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
  3. Sąskaitos faktūros (Torg-12);
  4. Nuoma.

Norėdami dirbti, turėsite įsigyti kasos aparatą ir pradėti kasos aparatą. Įregistravus laiką užtrunka nuo 2 iki 3 darbo dienų.

Ieškoti patalpų

Kainų pasirinkimas, siekiant pradėti kepyklą ir parduoti konditerijos gaminius, turėtų būti labai kruopščiai. Iš to daugeliu atžvilgių priklausys nuo verslo sėkmės.

Jei pasirinkote franšizės pirkimo verslą, tada franšizės įmonės konsultantas padės jums pasirinkti tinkamas patalpas ir pasirūpinsiu. Tai yra vienas iš privalumų dirbant su franšize.

Jei atidarysite kepyklą patys, tuomet, pasirinkdami kambarį, turėtumėte atsižvelgti į šiuos niuansus:

  • vietos paklaida;
  • transporto prieinamumas;
  • nuomos kaina;
  • ilgalaikė nuoma;
  • nuomos atostogų galimybė;
  • ar komunaliniai mokėjimai yra nuoma;
  • leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
  • leidimas reklamuoti lauke.

Nebūtina atidaryti konditerijos parduotuvės prie sporto salių, sporto klubų. Tačiau kaimynystė su vaikų pramogomis ir švietimo įstaigomis prisidės prie gero klientų srauto.

Kambario dydis ir jo stilius labai priklauso nuo pasirinkto verslo formato. Tai neturėtų būti rūsys, į kambarį turėtų būti įleista vandentiekio sistema.

Idealus variantas yra kambarys su dideliais stikliniais langais, kuris leis parodyti demonstracinius produktus, pritraukiant klientus. Be to, jei jūs planuojate, be tiesioginio produktų pardavimo, įrengti mini kavinę, kurioje klientai galės mėgautis šviežios pyragaičiais per puodelį kavos, turite išsinuomoti kambarį, kuriame jūs nustatote 3-4 lenteles.

Rekomenduojama plotas - 70-140 kvadratinių metrų.

Be klientų salės ir pardavimo stendo, būtina apsvarstyti gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira ar uždaryta.

Privalumas yra juodo įėjimo vieta, kur bus galima tiekti įrangą, žaliavą, netrukdydama klientams.

Jei nuspręsite įgyvendinti verslo projektą ne tik gamyboje, bet ir tuo pačiu metu konditerijos gaminių pardavime, tada ši vieta turėtų būti geras. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes netoli metro, mokyklų, didelių prekybos centrų.

Remonto išlaidos skiriasi priklausomai nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Minimaliai - būtina nulenkti sienas ir lubas, suklijuoti grindų plyteles. Šios išlaidos turi būti įtrauktos į finansinio plano skirsnį, apskaičiuojant projekto atsiperkamumą.

Įranga

Įrangos pirkimas bus didžiausia išlaidų dalis. Tuo pačiu metu produkto kokybė ir galutinis rezultatas tiesiogiai priklauso nuo įrangos kokybės ir technologinio efektyvumo.

Norėdami sumažinti pradines išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotų įrenginių.

Čia pateikiame verslo planą, kurio tikslas yra gaminti ir parduoti savo produktus svetainėje.

Tai reikalauja dviejų tipų įrangos pirkimo:

  1. Tiesiogiai gaminti konditerijos gaminius.
  2. Dėl produktų pardavimo.

Gamybos įrangos tipas apima:

  • orkaitė;
  • minkymo mašina;
  • spinta;
  • apatinis lakštas;
  • stalas tepimui pjaustyti;
  • kepimo vežimėlis;
  • miltų sifteras

Vidutinė šio įrangos pirkimo sąskaita yra apie 1 mln. Rublių.

Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

  • šaldytuvas;
  • šiluminė vitrina;
  • kasos aparatas;
  • seifas arba grynųjų pinigų stalčius;
  • pardavėjo stalas;
  • lentynos produktų laikymui.

Jei verslo formoje vietoje yra mini kavinė, tuomet turėtumėte pirkti baldus lankytojams:

  • stalai (3 vnt.);
  • sofa (2 vnt.);
  • oro kondicionavimas;
  • kėdės (10 vnt;
  • veidrodis;
  • pakabukas

Žaliavų pirkimas

Klausimai apie žaliavų pirkimą atlieka svarbų vaidmenį įgyvendinant šį projektą. Daug dėmesio skiriama žaliavų kokybei, tiekėjų patikimumui, kainoms ir produktų pristatymo terminui.

Partnerių paieška gali būti atliekama internetu. Tai ilgas ir kruopštus darbas. Jūs neturėtumėte iš karto užsakyti visų prekių iš vieno tiekėjo. Per pirmuosius mėnesius patartina nedelsiant dirbti su 3-5 tiekėjais. Nepaisant to, kad šis metodas reikės papildomo laiko ir pastangų, tai leis nustatyti geriausią tiekėją, su kuriuo galite sudaryti sutartį ir paprašyti papildomos nuolaidos.

Planavimo stadijoje būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad nebūtų vėluojama.

Nepamirškite, kad be pagrindinių produktų tiekimo turite pasirūpinti pakuotės produktų pirkimu.

Darbuotojai

Pelnas ir sėkmė teikiant paslaugas rinkoje labiausiai priklauso nuo tinkamo personalo. Atsižvelgiant į verslo mastą, jums gali prireikti kitokios sudėties ir darbuotojų skaičiaus.

Personalas visuomet turėtų apimti:

  • konditeris;
  • kepėjas (2 žmonės per pamainą)
  • technologas;
  • pardavėjas (2 žmonės);
  • direktorius (buhalteris);
  • pardavimų vadybininkas;
  • Valymo ponia.

Norint sumažinti išlaidas pagal "Darbo užmokesčio" sąskaita, galite užsiregistruoti apskaitininku iš trečiosios organizacijos, mokėdami už gabalus, pateikdami ataskaitas mokesčių tarnybai.

Kepyklos darbo grafikas turėtų būti atliekamas visą parą, atsižvelgiant į verslo specifiką. Norėdami tai padaryti, turite samdyti pardavėjus ir kepėjus dvigubais kiekiais. Būkite labai atsargūs pasirinkdami pardavėjus.

Be bendravimosi ir malonios išvaizdos, jie turėtų būti gerai susipažinę su pirkėjo psichologija, galinti pasiūlyti prekes.

Vaizdo įrašas Verslo idėja atidaryti kepyklą

Rinkodaros planas

Atsižvelgiant į verslo ir tikslinės auditorijos formą, būtina kurti kepinių konkurencinius pranašumus ir rinkodaros strategiją.

Norint palyginti palankų rezultatą su konkurentais, būtina apgalvoti savo firminį stilių, sutelkti dėmesį į pakuotes ir paslaugas. Galite sugalvoti kūrybines paslaugas, kurios bus teikiamos tik jūsų mini kepykloje (asmeniniai pyragų ar pyragų pasisveikinimo, pristatymo į namus, kepimo pagal užsakymą ir kt.)

Paslaugų ir prekių reklama

Pagrindiniai produktų reklamos kanalai bus tiesioginė prekyba ir reklama lauke.

Siekiant aktyviai reklamuoti produktus, reikia išmatuoti lojalumo programą, visas akcijų rūšis, nuolaidų taupymo korteles nuolatiniams klientams. Tai padidins pardavimus ir sukurs lojalių klientų duomenų bazę.

Atkreipkite dėmesį į lauko reklamą. Taip yra dėl to, kad žmonės labai dažnai pirkti pyragas impulsyviai. Spalvingas ženklas, ryškus originalus išorinis, lauko reklama ir rodyklė padės padidinti pardavimus.

Keletas savaičių iki kepyklos atidarymo ir gamybos pradžios galite organizuoti didelio masto reklamos kampaniją, o atidarymo dieną galite padaryti atostogas. Garsiai pranešti apie savo įėjimą į rinką, dekoruoti parduotuvę balionais, surengti konkursus, reklaminius pardavimus.

"Žodžiu" dirbs tik praėjus 6-8 mėnesiams nuo projekto pradžios, tačiau už tai turėsite rūpintis bendrovės reputacija, savo įmonės stiliumi.

Firminis stilius

Puikus rinkodaros pranašumas bus jūsų paties firminio stiliaus sukūrimas, dovanų pakavimo plėtra. Atsižvelgiant į tvirtą konkurenciją šiame segmente, tai leis jums atskirti nuo kitų konditerijos parduotuvių. Be to, šiuolaikinės tendencijos reikalauja kūrybiško požiūrio į dizainą ne tik paties produkto, bet ir jo pakuotės.

Nepamirškite, kad šis "triukas" dirbo jums, turėtumėte atkreipti didelį dėmesį į bendrovės reputaciją. Bendrovės reputaciją sudaro aukštos kvalifikacijos darbuotojai, platus paslaugų asortimentas, reagavimas į paslaugas, optimalus kainos ir kokybės santykis.

Firminis stilius

Kepyklos reklamavimas iš pradžių kainuos, žinoma, brangus. Tačiau, atsižvelgiant į didelę šio segmento konkurenciją, jums reikia greitai patekti į rinką ir užkariauti savo nišą.

Kaip minėta pirmiau, franšizės verslo atveju reklamos biudžetas gali būti minimalus.

Finansinis planas

Priklausomai nuo verslo formato, kasdien galima parduoti nuo 50 iki 100 kg produktų. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug priklauso nuo produktų asortimento.

Vidutinis vieno kliento patikrinimas bus 100 rublių.

  • remontas - 100 tūkst. rublių;
  • komercinės įrangos pirkimas - 900 tūkst. rublių;
  • verslo registracija - 3 tūkst.
  • reklama atidarymui - 10 tūkst.
  • prekių pirkimas - 50 tūkst

IŠ VISO: 1063 tūkst. Rublių

  • darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.
  • kambarių nuoma - 20 tūkst.
  • komunalinės paslaugos - 15 tūkst.
  • prekių pirkimas - 60 tūkst.
  • papildomos išlaidos - 30 tūkst.

IŠ VISO: 195 tūkst. Rublių

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, turint tinkamai parengtą planą ir jo tikslų sekimą, yra 4-5 mėnesiai.

Pagrindinis pranašumas bus tiesioginis jo produktų pardavimas. Be to, jūs galite plėtoti savo verslą, užmezgę partnerystę, sudarant didmeninių prekių pristatymo į prekybos centrus, konditerijos gamyklas ir kt. Sutartį.

Vaizdo įrašas Duonos gamybos savybės

Išvada

Kaip matote, konditerijos kepyklos atidarymo verslo idėjos įgyvendinimo procesas yra gana paprastas.

Svarbiausia - griežtai laikytis parengto plano ir atsižvelgti į visus projekto trūkumus.

Siekiant sumažinti riziką pirmajame projekto įgyvendinimo etape, atlikite paprastus patarimus:

  • galvoti apie asortimentą ir pabrėžti įmonės pozicijas;
  • pradėti kepti 8-10 pozicijų;
  • sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
  • Negalima pradėti gaminti didelėmis partijomis.
Top