logo

Norint pradėti savo verslą, nesvarbu, ar tai pagrindinė rūkytos mėsos sudedamoji dalis, ar rūdijęs laikrodis, turite suvaldyti informaciją. Gaukite supratimą apie tai, kas šiuo metu yra produktų, kuriuos ketinate parduoti, rinkoje. Ši sąvoka apima duomenis apie diapazoną ir kainas. Mūsų atveju - rūkyti produktai.

Ką reikia daryti:

- Peržiūrėti įrangą

- Suprasti teisinius klausimus

- Išnagrinėti galimus produktų pirkimo variantus

- Pasirinkite ateities tiekėjus

- Pagrindinės paskirstymo zonos

- Suprasti galimus pavojus

- Parengti starto diagramas

Rinkos tyrimai

Norint pradėti savo verslą, nesvarbu, ar tai pagrindinė rūkytos mėsos sudedamoji dalis, ar rūdijęs laikrodis, turite suvaldyti informaciją. Gaukite supratimą apie tai, kas šiuo metu yra produktų, kuriuos ketinate parduoti, rinkoje. Ši sąvoka apima duomenis apie diapazoną ir kainas. Mūsų atveju - rūkyti produktai. Pirmas dalykas, kurį jus domina tos kompanijos, kurios yra jūsų būsimų veiksmų zonoje. Kitaip tariant - jūsų būsimi konkurentai. Ši analizė turėtų būti atliekama siekiant iš pradžių suprasti jūsų būsimų klientų skonio nuostatas ir pageidavimus. Tai taip pat apima rinkai skirtų prekių pavyzdžių tyrimą. Bandomoji partija yra perkama dėl tam tikrų priežasčių. Ir identifikuoti konkurento produkto privalumus ir trūkumus. Taigi, galite pagerinti savo darbo kokybę ir suvokti tam tikros rūšies produkto paklausos procentą, prognozuojant jūsų produkto paklausą.

Reikia prisiminti, kad mūsų dienomis vartotojas yra ypač akivaizdus ne tik produkto savybes, bet ir jo gamybos procesą. Tai ypač pasakytina apie maistą. Jis turi žinoti, kaip ir kur vyksta procesas, kokie ingredientai buvo naudojami, kur prekės buvo saugomos.

Ir jei jūs galite pasiūlyti savo pirkėjui ne tik skanu, bet ir kokybišką rūkytą žuvį ar mėsą, be menkiausio užuominos apie spalvotų cheminių tirpalų naudojimą ir visų rūšių pakaitalus, kurie, plačiąja prasme, lemia beveik mirtį, tada jūsų verslas yra garantuotas Net jei kainos ženklas nebus mažiausias rinkoje.

Kaip jau buvo pažymėta praeityje, jūsų pasiūlymas turėtų būti sudarytas atsižvelgiant į panašių produktų paklausą. Pavyzdžiui, balikas alui nepraranda savo populiarumo tarp viduriniosios gyventojų sluoksnių. Tai yra didžiulis jūsų potencialių pirkėjų skaičius.

Be to, norėdami ieškoti galutinio vartotojo, nepaisant to, kad planuojate parduoti rūkytus produktus, "World Wide Web" tai padarys. Tai geriau įtraukti šį elementą į jūsų verslo planą iš pradžių. Kadangi ši svetainė yra naudinga jūsų verslo srities pardavimo ir plėtros priemonė. Čia galite ne tik paskelbti informaciją apie savo produkto kokybę, gamybos procesus, viską, kas taps tiksliu klientu, bet ir įkelkite nuotraukas apie gatavą žuvį ir mėsą. Svarbiausia, kad tai turėtų būti aukštos kokybės nuotraukos, kurios tiesioginiu žodžio prasme sukelia seilių iš jų peržiūrėjimo. Gali būti papildomų medžiagų, kurios tiesiog padidins susidomėjimą jūsų portalu, ir atitinkamai produktas - tai žūklės filmai, žuvies ir mėsos gaminimo paslaptys namuose ir dar daugiau.

Ši svetainė taip pat gali tapti jūsų kliento skatinimo priemone. Siūlome premijas, dovanų krepšelius, akcijas ir varžybas su skatinamojo pobūdžio prizais arba net pateikia užsakymus savo produktams per savo svetainę. Nors pirmuoju etapu, kai vartotojas dar nėra susipažinę su jūsų produktu, tai padaryti nėra lengva.

Tikslas ir prekybos tinklai visoje Rusijoje, pradedant mažais. Mažoji parduotuvė taip pat turi galimybę bendradarbiauti su pagrindiniais maisto produktų rinkos dalyviais. Ypač dėl importo pakeitimo procesų populiarios užsienio gamintojai gali būti pakeisti vietinėmis prekėmis, kurių kokybė ir skonio savybės nėra prastesnės.

Vieta gamybai

Renkantis vietą savo verslo organizavimui, turite nuspręsti, koks tinkamas parduotų produktų kiekis. Galbūt jūs nenorite eiti per mažą namų verslą, o galbūt tikslas bus visavertis rūkytų produktų pardavimo tinklas. Bet kokiu atveju tai turės įtakos jūsų būsimiems veiksmams ir grynųjų pinigų injekcijų dydžiui pradinio kapitalo forma.

Jei esate namų verslas, tada laisva vieta namuose, garaže, privataus sklypo privačiame sektoriuje taip pat yra gana tinka. Tačiau, jei tikslas tampa didelio masto gamyba, reikės išsinuomoti pakankamo dydžio patalpų verslo planą, kuris leistų įrengti dirbtuvių gaminti ir gaminti savo produktus.

Nepamirškite, kad jei pradėsite nuo pirmosios galimybės, tada palaipsniui ją pertvarkykite didelėje ir modernioje dirbtuvėje nebus taip paprasta. Kadangi yra daug teisiškai suderintų normų ir reikalavimų iš sanitarinės tarnybos, licencijavimo ir kitų vyriausybės reguliuotojų. Pavyzdžiui, patalpa turėtų būti įrengta mažiausiai tris šimtus metrų atstumu nuo gyvenamųjų pastatų ir kitų įmonių, turėtų būti įrengti karšto ir šalto vandens tiekimo, kanalizacijos ir ventiliacijos sistemos. Turi būti persirengimo kambariai darbuotojams, tualetams ir kitiems nedideliems klausimams.

Jei vis tiek nuspręsite statyti didelį verslą nuo nulio, tada pagalvokite apie nuomos ar net perkant buvusį valgomąjį. Ši parinktis žymiai supaprastins jūsų sudėtingą užduotį, nes toks pastatas jau pastatytas, atsižvelgiant į atitiktį tokiems standartams.

Reikalinga įranga

Vėlgi jūsų gamybai reikalingos įrangos pirkimo apskaičiavimas bus grindžiamas jūsų pasirinkto verslo masto pagrindu. Dėl minimalios galimybės reikės kiemo rūmų. Jei norite, galite tokį prietaisą patys padaryti, tačiau apskritai rinkoje yra daug įvairių variantų, kurie skiriasi tiek kainomis, tiek funkcionalumu. Pasirinkite nuo ko. Kainos žyma kūkuose yra nuo penkių iki trisdešimt penkių tūkstančių rublių. Renkantis, atkreipkite dėmesį į gamintoją, funkcijas, skaitykite klientų atsiliepimus, iš anksto žinokite pasirinkto įrenginio privalumus ir trūkumus.

Be kiemo, jums iš tikrųjų reikės rūkymo produktų.

Jei jūsų pasirinkimas nukrito ant antrojo varianto - didelio masto gamyba, tada papildomos įrangos gamyboje turėsite įtraukti technologines lenteles, skalbimo vonias, peilius ir pjovimo plokštes, svarstykles, rūkymo narvus, česnakus, šalto kambario, dirbtuvių vežimėlius. Galvoti apie transportavimą galutiniams produktams iš parduotuvės į pardavimo vietą, kuro, skirto kūrykloms (dažniausiai naudojamos įvairių rūšių medienos briketai).

Išvardyta įranga yra minimali. Galutinis sąrašas sudaromas detaliai nustatant apimtis ir ženklus verslo plane.

Svarbu ir techninės įrangos įranga, kuri taip pat bus tikrinama pažeidimų metu. Pagrindiniai kūryklų įrengimo reikalavimai ir jo eksploatavimo procesas:

- durys turėtų glaudžiai uždaryti

- galimybė naudotis ventiliacijos sistema ir šulinių kamera

- Reiki, ramrodas ir kiti nuimami elementai turi būti keliose pakeičiamuosiuose rinkiniuose (tai yra dėl nuolatinio panašių elementų sanitarijos).

- Termometrų ir temperatūros reguliatorių buvimas.

- Fiksuojamas žurnalo atsakingo pareigūno temperatūra.

- Žaliavos, skirtos produkcijai ir gataviems produktams, laikyti atskirai viena nuo kitos.

Tai yra privalomos sąlygos. Tačiau nereikės papildomai ištirti visų sanitarinių standartų ir eksploatavimo instrukcijų dideliems rūkalius gaminantiems asmenims, kad nebūtų neįsivaizduojamos neįprastos situacijos ar patikrinimo atveju.

Taip pat gali skirtis ir tokio kiemo kainos kaina. Tačiau vidutinė kaina yra apie 130 000 rublių. Gamybos apimtis - iki 300 kilogramų produkto per dieną. Nepamirškite apie kasdienį sanitarijos poreikį pagal taisykles. Apsvarstykite pakavimo procesus, ypač jei planuojate pagaminti išpjaustytus arba pjaunamus produktus. Tokiais atvejais bus būtina nurodyti siuntos numerį, pakavimo datą ir galiojimo datą.

Produktų pirkimas

Kadangi jūs tik pradedate verslą, nesistenkite imtis didelių kiekių nuo pat pirmųjų pirkimų. Turite patikrinti kokybę, palyginti įvairių tiekėjų kainas, pasirinkti jums labiausiai pelningus pristatymo maršrutus. Labiausiai tikėtina, kad pelningiausia bus pirkti savo regione ar kaimyninėse šalyse. Priešingu atveju pristatymo išlaidos sutaupys visą pelną. Stenkitės užmegzti ryšius su žuvininkyste Jiems toks bendradarbiavimas taip pat bus pelningas, ir tai bus įmanoma tikėtis ne tik geros kokybės, bet ir tam tikrų nuolaidų. Ypač ateityje, jei būsite jų nuolatinis klientas, o jų apimtis augs.

Ir nereikia pirkti prekių, kurios buvo užšaldytos. Tai kupina tiek kokybės praradimo, tiek galimybės patekti į pasenusią produktą. Jūsų įmonės sėkmė tiesiogiai priklausys nuo jūsų produkto kokybės.

Be to, mažiausiai rizikuojate užsakyti produktą tiesiai iš gamintojų - žuvininkystės ir gyvulininkystės ūkių. Kadangi tokios įmonės paprastai yra įregistruotos ir veikia pagal visus sanitarijos ir kitus teisės aktus. Neabejotinas pranašumas bus ta kaina, kurią tarpininkai neturės įtakos.

Apskaičiuodama pirkimus atminkite, kad rūkymo metu žuvis ir mėsa praranda tam tikrą svorį. Apie 10 proc. Tai reiškia, kad jūsų produkcija bus mažesnė už įsigytą. Todėl reikia išmintingai pasirinkti tiekėją, analizuojant visus taškus, nuo kainos iki kokybės ir vietos. Jei jums pavyko rasti tiekėją savo verslo regione, pristatymo į parduotuvę kaina gali būti gerokai sumažinta, taip padidinus pelno dalį. Taip pat sumažės tikimybė įsigyti senų žaliavų.

Dirbdami su tiekėjais, taip pat svarbu sekti procesus, susijusius su dokumentais ir licencijomis. Kiekvienas tiekėjas sudarys sutartį, kurioje bus registruojami sertifikatų, veterinarijos taisyklių ir gaminių kokybės garantijų numeriai. Be to, pristatymo data, žaliavos rūšis, svoris taip pat turėtų būti dokumentuojami.

Teisės paisantys tiekėjai siekia tinkamos dokumentų apyvartos. Dėl to priklauso klientų nuomonė ir atitinkama tam tikra pelno dalis.

Personalo pradiniame jūsų verslo etape neturi būti daugybės. To pakaks du žmonės. Atsakingas už pačią gamybą ir asistentą.

Rinkos

Tai labai svarbi jūsų verslo dalis. Vis dėlto jūs susiduriate su maisto produktais, kurie taip pat negali būti ilgai laikomi sandėlyje. Sugadintas produktas ne tik sumažins dalį pajamų, bet ir gali sukelti didelių problemų verslo pradžioje, iki visiško uždarymo.

Todėl svarbu nedelsiant nustatyti pardavimo vietas, o ne persekioti po didelių kiekių nuo pat pirmųjų žingsnių, kad galėtų derėtis dėl galimų tarpininkų galutiniam vartotojui. Naudokite visus galimus kanalus. Nuo rinkų iki mažų maisto parduotuvių ir alaus. Jei jūsų produktas skiriasi kokybe ir skoniu, pirkėjas tai turės taip pat. Kadangi tokio produkto nauda yra aiškiai didesnė nei visų rūšių lustų ir krekerių. Ir alus ir žuvys yra pagamintos vieni kitiems. Jūs taip pat galite galvoti apie šūkį savo produktams savo laisvalaikiu. Tinkami rinkodaros veiksmai gali padėti tinkamai patekti į rinką.

Kadangi po pirmųjų žingsnių neturėtumėte persekioti dideliais kiekiais, neturėtumėte nulaužti pirmųjų klientų kainų. Pirma, pasiūlykite palankią kainą, kad sukurtumėte nuolatinių klientų bazę ir įvertintumėte visus paklausos trūkumus ir trūkumus, augant dėl ​​mažų, ne kritinių klaidų. Ir tada pritraukite savo verslą į plėtros ir augimo stadiją. Ir nepamirškite, kad siūlomų prekių kokybė visada turėtų būti jūsų privalumas.

Rizika

Bet kokiu atveju, jei nesate pasirengę dideliam rizikos lygiui ir kapitalo nuostoliui, pradėkite nuo mažo kiemo. Tuo pačiu metu sunku išplėsti, tačiau vis dar yra daug patogiau, nuolatinių klientų, pirkimo ir pardavimo kanalų.

Kaip jau minėta, išmintingai pasirinkite tiekėjus. Patikimas tiekėjas su kokybišku gaminiu suteiks jums daugiau bendro pelno nei abejotinas, kurio kaina yra nedidelė.

Sezoniškumas veikia ne tik paklausą, bet ir gamybos procesus. Taigi, karštu oru, siekiant išvengti greito produkto sugadinimo, svarbu laikytis tam tikro temperatūros režimo, dėl kurio jums gali prireikti įsigyti papildomos šaldymo įrangos. Apsvarstykite šias "laisvai samdomų" išlaidas verslo plano rengimo etape. Tai padės išvengti sudėtingų situacijų.

Tas pats taikoma prekių gabenimui. Pakrovimo ir iškrovimo metu produktai yra tinkamai veikiami lauko temperatūros. Todėl būtina pasiekti proceso greitį, kitaip kyla prekių žalos pavojus.

Paleidimo verslo diagramos

Maža produkcija

- Rūkymo įrangos pirkimas, įrengimas, derinimas. Tai užtruks 1 dieną.

- 3 dienos bus išleista ateities prekių asortimentui parinkti.

- 5 - rengiant patalpas.

- Norėdami užregistruoti savo verslą, užtrukite mažiausiai dvi darbo savaitės. Tuo pačiu metu galite atlikti darbuotojų atranką.

- Kitas pirkti pirmasis prekių siuntas.

Jei naudosite vidutinę kainą rinkoje, tada įranga turėtų būti nustatyta 400 000 rublių. Dar 200 000 rublių už patalpų remontą ir pateikimą tinkamoje formoje. 25 000 rublių už dokumentų registravimą. Pirkimas žaliavų pradžioje - 250 000 rublių. Apmokėjimas už logistiką, mažmeninės prekybos plotų ir elektros energijos nuoma - vidutiniškai 650 000 rublių. Dviejų žmonių personalo atlyginimas - 500 000 per metus. Mokesčiai ir kitos išlaidos - 420 000 rublių.

Didelis verslas

Patalpų nuoma pagal rūkymo parduotuvę - 300 000 rublių. Maitinimas - 220 000 rublių. Žaliavą reikės įsigyti 2 800 000 rublių. Atlyginama 500 000 rublių. Mokesčiai 270 000 rublių. Logistika ir neapskaitytos išlaidos 300 000 rublių. Rezultatas: 4 390 000.

Prekybos tinklai duos 400 rublių už kilogramą. 800 kg. - Tai yra 320 000 rublių per mėnesį. Maitinimo taškai. 300 rubliai už kilogramą. 120 000 per mėnesį. Kartu tai yra 5 280 000 rublių per metus.

Tai yra apytikslis skaičiavimas. Tačiau norint gauti pelno ne mažiau, kaip minėta straipsnio pradžioje, reikės atlikti išsamią rinkos analizę, išsiaiškinti visą reikalingą informaciją - nuo konkurentų pasiūlymų reikalauti tam tikrų galutinio vartotojo taškų ir pageidavimų.

Taip pat kyla rizika, nes vienas ar keli atrinkti punktai gali būti nepelningi, o tiekėjas staiga atsisako toliau bendradarbiauti.

Jei į planavimo ir verslo plano rengimo etapą atsižvelgiama į tokią riziką, į visus reikalingus dokumentus ir kokybės sertifikatus, jei investuosite į projektą ne tik pinigus, bet ir norą užsidirbti pinigų, tada jis atsipirks pakankamai greitai. Mėsos ir žuvies rūkymo verslo pelningumas yra didelis, o pradinis kapitalas gali skirtis priklausomai nuo pradinio dydžio. Ir jei esate rūkytų produktų gerbėjas, jums bus lengviau visais atžvilgiais sukurti verslo ar šeimos verslą.

Rūkyti žuvį kaip verslą nuo A iki Z. Kūdikių namelis žuvims namuose. Išlaidų apskaičiavimas, būtini dokumentai ir SES reikalavimai

Rinkdamiesi rūkyti skirtą žuvį kaip verslą, jūs turite suprasti, kad ši veiklos sritis yra gana didelė konkurencija rinkoje. Daugelis verslininkų užsiima rūkymu namuose, tuo tarpu jie yra ir žvejai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip sukurti verslą, kokius niuansus reikia atsižvelgti ir ką ieškoti organizuojant savo dūmų gamybą.

Bendra informacija

Kaip ir bet kuris kitas verslas, dūmų versle yra keletas funkcijų. Jei ketinate atidaryti gamybą, skirtą įvairiems vartotojams, turėtumėte įrengti patalpą laikydamiesi daugybės sanitarinių ir higienos reikalavimų.

Padėtis yra daug lengviau, jei norite, kad rūkyta žuvis namuose būtų skirta asmeniniam vartojimui ir minimaliam pardavimui vietos rinkoje. Tam reikės labai mažų investicijų ir šiek tiek pastangų. Pakalbėkime išsamiai apie tai, ko reikia, kad sukurtų savo mini produkciją.

Pirmieji žingsniai

Atsižvelgiant į rūkymo žuvį kaip į verslą, reikėtų suprasti, kad pirmiausia jums reikės gamybos įrenginių. Tai bus pagrindinė ir brangiausia ateities verslo dalis. Ne visi gali sau leisti pastatyti savo rūkymo parduotuvę "iki raktų", taigi verslininkai nori išsinuomoti galutines gamybos vietas.

Kadangi kambariui taikomas daugybė reikalavimų, galima pamanyti, kad valgyklos pramoninėse zonose yra objektas. Neatsižvelgiant į tai, kad jie statomi atsižvelgiant į visus reikalavimus ir standartus, jų vieta atitiks vieną iš kūryklų steigimo sąlygų, būtent: jo vieta yra ne mažiau kaip 300 metrų nuo gyvenamųjų pastatų.

Pasirinkta kryptis turi aukštą rizikos lygį pagal SES klasifikaciją. Štai kodėl parduotuvės atidarymas šioje įstaigoje turi daug reikalavimų ir standartų.

Normos SanPiNa

SanPiN 2.3.4.050-96 išsamiai nurodomos žuvų produktų gamybos ir pardavimo organizavimo taisyklės. Išsamiai neapibūdinsime viso skyriaus, tačiau apsvarstysime tik tuos taškus, kurie tiesiogiai susiję su dūmų parduotuvėmis.

Reikalavimai dūmų parduotuvės organizavimui

1. Rūkytų žuvų produktų gamybai, be patalpų, kuriose atliekami pagrindiniai technologiniai procesai (pjaustymas, atšildymas, sūdymas ir lyginimas), turi būti įrengti šie kambariai:

  • aušinamas patalpos kasdieniam žaliavų tiekimui;
  • fiziologinio tirpalo ruošimo vieta;
  • gatavų produktų pakavimo vieta;
  • laikinas gatavų produktų laikymo šaldytuvas;
  • patalpų sanitariniam perdirbimui pakartotinai naudojamų konteinerių;
  • patalpų džiovinimui ir konteinerių laikymui;
  • konteinerio sandėlis su vieta remontui;
  • pjuvenų ir kuro laikymo vieta, taip pat plovikliai ir dezinfekavimo priemonės, skysti dūmai;
  • pagalbinių ir pakavimo medžiagų laikymo patalpa.

2. Rūkymo kamerose turi būti įrengtos sandariai uždarytos durys, liukai ir mechaninio pavaros ištraukiamoji ventiliacija.

3. Kuro elementų elementai (ramrodas, plokštės ir kt.) Turi būti padvigubinti. 1 kartą per pamainą jie yra sanitizuojami. Rūmai ir narvai apdorojami kartą per savaitę.

4. Termometrai, psichrometrai ir drėgmės matuokliai turėtų būti įrengti rūkymo kamerose, kad būtų galima stebėti temperatūrą ir drėgmę. Jų liudijimas įrašomas specialiuose žurnaluose. Karštai rūkytos žuvys turi būti bent 80 laipsnių temperatūroje viduje.

5. Rūkytos produkcijos žaliavos turi atitikti norminių dokumentų reikalavimus.

6. Gatavus produktus reikia greitai atvėsinti (iki 20 laipsnių temperatūros), pakuoti ir įdėti į šaldytuvą. Iki pardavimo momento karštai rūkyti produktai turėtų būti laikomi -2... +2 temperatūroje, šalto rūkymo - -5... 0 laipsnių.

7. Karštai rūkytos žuvys, kol jos bus užšaldytos, neturėtų būti saugomos ilgiau kaip 12 valandų nuo momento, kai iš dūmų krosnies buvo iškraunama. Žuvis užšaldomas iškart po vėsinimo, temperatūra neturi viršyti -18 laipsnių.

8. Rūkytos žuvies pakuotėse (dėžėse) turi būti angos ant galinės pusės.

9. Rūkytų balikų produktų išleidimo į mažą pakuotę atveju būtina, kad visam inventoriui būtų priskiriama etiketė.

10. Supjaustyti gabalėliais ir gabaliukais, pagamintus specialiomis šakėmis ar mentelėmis.

11. Lentelės, skirtos žuvų perdirbimui naudojamoms pjaustymo lentoms, turi būti nuplauti karštu vandenilio rūgšties tirpalu (5%), po to dezinfekuoti, nuplauti ir išdžiovinti.

12. Galutinių produktų eksportas ir žaliavų tiekimas turi būti atliekamas per atskirus įėjimus ir liftai.

13. Karštų ir šaltų rūkytų produktų galutinių produktų gabenimas, sandėliavimas ir pardavimas turėtų būti atliekamas pagal reikalavimus dėl greitai gendančių produktų.

Be SES, būtina suderinti gamybos atidarymą su Rosprirodnadzor, veterinarijos ir priešgaisrinės tarnybos, Rostekhnadzor.

Įrangos kaštai

Įrangos rūkyti žuvį galima įsigyti ir įdiegti, turint gana nedidelę pinigų sumą - apie 300 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į tai, kad jūs gausite tai ne nauja, bet naudojama. Norėdami dirbti jums reikės:

  • šaldytuvai žaliavoms laikyti;
  • kūdikių namelis žuvims;
  • vonios skalbimo ir sūdymo produktams.

Kiemo rūmų pasirinkimas

Šiandien rinkoje yra didelis pasirinkimas dūmų kamerų su įvairiomis techninėmis savybėmis. Importuojama rūkymo įranga perdirbimo metu gali užtikrinti minimalų pelningumą nuo 8 iki 10 tonų per dieną. Mažoms įmonėms, neturinčioms tokio kiekio, gali būti atkreipiamas dėmesys į vidaus suvestinius rodiklius. Jų kaina prasideda nuo 130 tūkstančių rublių.

Krosnys smulkiajam verslui gali būti pelningos produkcijos, pakraunant 200-300 kg per dieną. Tai gali būti geras pasirinkimas ne tik pradedantiems verslininkams, bet ir tiems, kurie ketina plėstis. Surinkdama 5-6 įrenginių liniją, galima užtikrinti 8-10 tonų gatavų gaminių per dieną perdirbimą. Krosnys smulkiajam verslui padidins įrangos ekonominį efektyvumą.

Žaliavos

Dabar pakalbėkime apie žaliavą. Būtent tai, kas bus rūkyta ir kilusi. Sukurkite reikiamų produktų asortimentą, atsižvelgdami į jūsų regiono gyventojų kulinarines nuostatas. Taip pat pageidaujama pirkti žuvį jūsų mieste ar regione. Ši akimirka yra iš esmės svarbi, nes tik sumažinant transportavimo laiką galite gauti kokybišką ir šviežią produktą su visais reikalingais dokumentais.

Todėl renkantis rūkyti žuvį kaip verslą, atidžiai išnagrinėkite žaliavų tiekėjų rinką, kad ateityje nebūtų nuostolių. Galų gale jūs rizikuojate ne tik savo pinigus, bet ir produkto skonį. Sutelkdami dėmesį į mažus pramoninius kiekius, neturėtumėte užsisakyti 20 tonų žuvies.

Pirktų žaliavų ir gatavų produktų kokybės klausimai yra vienas svarbiausių klausimų, su kuriais galite susidurti pradedant verslą. Jei neturite reikiamo išsilavinimo šioje srityje, pagalvokite apie technologą ir įeinančių produktų kokybės kontrolę. Pastarasis gali būti ne visą darbo dieną ir veterinaras. Jis turi teisę parašyti visus būtinus patvirtinamuosius dokumentus gataviems produktams.

Produkto pardavimai ir rizika

Verslininkas, kuris rūkė namie žuvį, nesusijęs su dideliais pardavimais. Pakanka paklausti vietinės rinkos nuolatinių klientų, o produktai bus išparduoti. Kitas dalykas, jei rūkytos žuvies kiekis yra gana didelis, o pardavimai - nereikėtų koreguoti. Dėl trumpo įgyvendinimo laiko produktai yra ilgą laiką saugomi ir blogėja.

Sėkmės raktas - tai nusistovėjęs pardavimo tinklas. Galite sudaryti sutartis su didelėmis mažmeninės prekybos tinklais. Tačiau, dirbant su tokiais milžiniais, būtina įvertinti riziką. Jie dažnai didina mažmenines kainas, tuo pačiu pasiekdamos didžiausią pelną. Vartojimo paklausa mažėja, prekes pablogėja dėl trumpo tinkamumo vartoti laikotarpio, klientui pasibaigus produktus grąžinama.

Geras sprendimas būtų atidaryti savo mažą parduotuvę. Be to, galite pateikti produktus mažoms parduotuvėms, kuriose, atsižvelgiant į tam tikrą mažmeninių kainų lygį, galite gauti garantuotus produktų pardavimus ir mažą prekių grąžą.

Baigiamajame darbe

Norint rūkyti žuvį kaip verslą, nepamirškite, kad įmonės pagrindas turėtų būti aukšta jūsų produktų kokybė. Laikydamiesi tradicinių receptų, naudodami vaisių skutimus ir malkas, įsigydami kokybiškų ir šviežių žaliavų, galėsite įgyti pasitikėjimą klientais ir įgyti gerą reputaciją savo kompanijai. Būtent tai yra sėkmingo verslo raktas.

Verslo idėja: žuvų rūkymas

Verslo funkcijos

Rūkyta žuvis jau seniai laikoma delikatesu. Jo skonis ir aromatas niekam nepalieka abejingų, jis gali būti patiekiamas kaip šventinis patiekalas arba netgi kaip pagrindinis bet kokio šventės patiekalas. Nenuostabu, kad rūkytos žuvies parduotuvėse visada yra pirkėjų eilės. Štai kodėl daugelis žvejų, kaip priedas prie jo hobis, užsiimantys rūkyti ir parduoda žuvis, bet jei jūs įtraukėte į gamybos procesą į aukštesnį lygį, atsižvelgiant į masto ekonomijos, tai galima išgauti nemažą pelną. Ypač tada, kai manote, kad gaminio gamybos išlaidos yra gerokai mažesnės už jo rinkos vertę. Taigi, rūkyti žuvį su nustatytomis pardavimo rinkomis gali gauti didelių pajamų.

Jei paliesi žuvies, kurią reikia rūkyti, pasirinkimą, viskas yra gana dviprasmiška. Viena vertus, patariama naudoti žuvis iš vietinių vandens telkinių. Tai nebrangus, labai saugus ir atitinka vietinių gyventojų skonio lūkesčius. Be to, "vietinės gamtos dovanos" gali tilpti į vietinių restoranų koncepciją, kuri padės suplanuoti pardavimus. Kita vertus, kitų rūšių žuvų naudojimas žymiai išplės produktų asortimentą ir taip laimės didesnį rinkos segmentą. Tačiau tai reikalauja įspūdingų išlaidų.

Verslo atidarymas

Rūkytosios žuvies gamyba ir pardavimas yra aukšto lygio konkurencija verslo nišoje, tačiau, taikant gerai struktūruotą metodą, netgi pradedantysis galės gauti tinkamų pajamų iš tokios ekonominės veiklos.

Verslo subjekto registracija

Prieš pradedant verslą, turėtumėte oficialiai organizuoti savo verslą. Norėdami tai padaryti, turite užsiregistruoti mokesčių inspekcijose kaip individualus verslininkas. Ši verslo forma leis naudoti supaprastintą mokesčių ir ataskaitų teikimo sistemą (tai yra papildoma sutaupyta darbuotojams).

Patalpos pasirinkimas ir įrangos pirkimas

Patalpos pasirinkimas turėtų būti labai atsakingas. Daugelis žvejų, kurie rūko neoficialiai žuvų, tai daro įprastomis barelėmis lauke. Toks gamyba, nors tai yra pati natūraliausia, bet neatitinka sanitarinių standartų. Taigi, kambarys turėtų iš tikrųjų būti maisto parduotuvė. Valstybės standartai reikalauja, kad tokio kambario plotas būtų apie 50 kv.m. (to pakaktų visai žuvų paruošimo, rūkymo ir pakavimo įrangai), įrengta elektros, dujų, vandens tiekimo ir kanalizacijos sistema, taip pat galinga ventiliacija.


Dauguma naujokų verslininkų neturi tokių sričių, o specializuoto žuvų rūkymo skyriaus kūrimas yra labai brangus verslas. Tiems, kurie valdo kūrybinių namų verslą, dažniausiai praktiškai parduoda ar nuomoja tinkamas patalpas tokiems tikslams, ypač valgykloms, esančioms ne mažiau kaip 300 metrų nuo gyvenamųjų pastatų, tinka organizuoti kūrybinę patalpą. Mėnesio įmoka už tokių patalpų nuomos vidutiniškai yra apie 30-40 tūkst. Rublių.
Kitas plano elementas yra rūkymo įrangos pirkimas. Svarbiausia yra pats kiemo rūmai. Galite padaryti tai patys, tai žymiai sumažins išlaidas, tačiau jums reikės tam tikrų įgūdžių ir įrangos (suvirinimo, štampavimo) ir galėsite nusipirkti gatavą pramoninę krosnies patalpą. Jos kaina skiriasi nuo gamybos pajėgumų. Mažo verslo atveju geriausias variantas būtų įsigyti vietinį vienetą, kurio vertė yra apie 100 000 rublių.

Bent 2 šaldytuvai taip pat reikalingi. 1-oji dalis yra reikalinga žaliavinėms žuvims, kurios yra ruošiamos perdirbti, saugoti, o antrasis skirtas pristatyti paruoštas žuvis. Kiekvieno šaldytuvo kaina yra apie 30 000 rublių.

Papildomos įrangos sąrašas apima pjovimo stalus ir lentas, peilių rinkinį, plovimo konteinerius, rūkymo narvus, kurių bendra kaina neviršija 40 000 rublių.
Apskritai įrangos pirkimui reikia 200-300 tūkstančių rublių. Norėdami sutaupyti šį išlaidų straipsnį, galite nusipirkti naudojamą įrangą, kad galėtumėte beveik perpus sumažinti verslo vykdymo išlaidas.

Darbuotojų samdymas

Dabar reikia nuspręsti dėl personalo. Didžiąją dalį darbų turėtų atlikti kvapo savininkas. Tai leidžia jums įgyti reikiamų įgūdžių, visiškai pasinerti į gamybos procesą ir taupyti darbuotojus. Tačiau pagalbiniam darbui, vežimui ir kt. turite turėti ne mažiau kaip 2 pagalbininkus, kurių atlyginimas yra 20 000 rublių.

Žaliavos pirkimas

Galiausiai, žaliavų pirkimas. Visų pirma tai žuvis. Dėl rūkymo tinkamą karpių (karšiai, šapalai, sabrefish), menkių (ungurys, menkių), lašiša (Chum, rožinė), eršketas (eršketas, eršketų) ir kitų rūšių žuvų. Jei norite sutaupyti pinigų, turėtumėte įsigyti vietinių žvejų dideliais kiekiais (ir tinkama kaina). Geriausias būdas yra bendradarbiauti su šiame regione dirbančiais žuvininkystės ūkiais - ūkininkai visada pasiruošę pasiūlyti kokybišką produktą už prieinamą kainą ir netgi jį sumažinti. Pvz., Neseniai sugautos karštinės išpardavimas gali būti 100 rublių / kg (kaina gali skirtis priklausomai nuo žuvies dydžio). Tuo pačiu metu geriau ne eksperimentuoti su šaldytu žuviu, nes nesąžiningi tiekėjai gali suteikti vieną klasę po kito, o tokių žuvų kokybė po rūkymo bus labai maža.


Be to, iš tikrųjų žuvys reikalauja žaliavų kūryklų krosnys - lustai, medžio drožlių. Šių medžiagų kaina yra vidutiniškai 2 500 rublių / cu. m. Tuo pačiu metu traškučiai ir drožlės gali būti paruoštos savarankiškai.

Mes pabrėžiame, kad pagrindinis žuvies verslas yra kokybė. Jūs neturėtumėte persekioti grynojo pelno, naudodamiesi rūkytuoju skystu dūmu, o ne pjuvenomis rūkyti. Pirkėjas greitai nustatys rūkymo metodą, todėl nuo šiol nebebus noras bendradarbiauti su tokiu nepatikimu gamintoju. Nepamirškite, kad tik rūkyta žuvis, kuri buvo pagaminta pagal tradicinį receptą saugiausiu būdu (be kenksmingų cheminių junginių ir kitų priedų naudojimo).

Kaip rezultatas, rūkytos žuvies kaina yra apie 150 rublių / kg, o jo pardavimo kaina - nuo 300 rublių / kg ir daugiau. Taigi, bendrasis pelnas iš 1 kg rūkytos žuvies pardavimo gali siekti net 150 rublių. Lūžio reikia parduoti kiekvieną mėnesį ne mažiau kaip 700 kg gatavos rūkyta produkto, tačiau neišsivysčiusių rinkos pardavimai pasieks 1 500 kg ir daugiau, o tai suteikia gerą pelną verslininkas.

Kaip statyti žuvies verslą?

Žuvies paklausos tyrimas

Prieš pradėdami sūdyti ir rūkyti žuvį, turite rasti tuos, kuriems bus pristatyti gatavi produktai. Pradedantiesiems verslininkui nebus naudinga dirbti su dideliais prekybos centrais, nes jie gali mokėti didelę maržą ir parduoti nesumokėtas žuvis už grąžinamąją išmoką. Mažoji maisto prekių parduotuvė yra geriausias pasirinkimas pirmei tiekti rūkytas žuvis.

Taip pat yra gera idėja atidaryti savo kompanijos parduotuvę ar stendą, tada rūkytos žuvies pardavimo verslas duos didelių pajamų. Jei veikla vyksta tik parduoti gatavų produktų gali būti ir į žuvies paviljoną rinkose, todėl verslininkas galės greitai padaryti aukštos kokybės reputaciją gamintojas, o tada - tik didinti savo pelno dydį.

Paklausa yra tokia pat svarbi. Verslininkas tiesiog privalo atspėti galutinio vartotojo skonį. Labiausiai naudinga rūkyti vietinėse vandens telkiniuose auginamoms žuvims. Pirkėjai yra susipažinę su ja, o maitinimo įstaigos privalo ją įtraukti į meniu.

Norint padidinti tikslinę pirkėjų auditoriją, verta aktyviai naudotis interneto galimybėmis. Norėdami reklamuoti savo prekės ženklą, patartina turėti verslo kortelių svetainę ar puslapį socialiniuose tinkluose, su kuriais galite palinkėti savo abonentams apelsinų gatavų produktų nuotraukomis.

Verslo suderinimas su paslaugomis

Atidarymas žuvis verslo poreikį bendrauti su valstybinėmis institucijomis - ty, gauti sutikimą atlikti verslą SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor, veterinarijos tarnybos ir ministerijos ekstremalių situacijų.

Laimei, įstatymas nereikalauja licencijos žuvų produktams gaminti, tačiau būtina išduoti sertifikatus kiekvienam pagamintam gaminiui, tai taip pat yra papildoma kaina. Reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į šį aspektą, nes SES kas mėnesį stebės pagamintų žuvų produktų kokybę.

Žuvų pelningumo verslas

Visada kyla pavojus, todėl, norint, kad absoliučiai naujokai būtų sėkmingi kūryklų versle, geriau pradėti nuo namelių organizuoto mini kūrybinių patalpos. Vėliau, didėjant pardavimų rinkai ir lojaliems klientams, galite išplėsti mini-dirbtuvę ir didelio masto gamybą.

Tiems, kurie turi mažai patirties perdirbant žuvų produktus, mes rekomenduojame nedelsiant pradėti verslą iš mažų parduotuvių rūkyti žuvis, kurių atidarymas reikės apie 500 000 rublių. Procesas atrodo gana paprastas: žaliavų pirkimas, perdirbimas ir rūkymas, realizavimas per mažmeninės prekybos vietas. Kadangi rūkytų žuvų produktų prekybos marža gali būti nuo 50 iki 100%, visos veiklos pradžios išlaidos gali būti perimtos pirmaisiais veiklos metais.

Rūkyti žuvį ir mėsą kaip verslą

Šiuo metu rūkyti produktai yra labai paklausūs. Galų gale visi mėgsta malonų mėsos ir žuvies produktų kvapą ir skonį. Todėl rūkymas kaip verslas bus labai pelningas ir pelningas verslas - galite be jokios abejonės pradėti verslo plano kūrimą.

Atrinktos pramonės apžvalga

Jei norėtumėte pradėti savo projektą, ekspertai rekomenduoja nedideliu mastu atkreipti dėmesį į rūkymo produktus. Čia yra tinkamas mažų kiemų namelis smulkiajam verslui. Jie gali pagaminti žuvis, mėsą, taukus ir kitus produktus. Šio tipo darbams nereikia didelių investicijų, tačiau bus garantuotos geros pajamos.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra rasti gerą prekybos vietą. Rinka gali būti tinkama. Kuriant verslą galite rasti reguliarius didmeninius klientus. Toks pat geras sprendimas būtų sudaryti sutartis su restoranais ar barais ir reguliariai tiekti jiems produktus.

Kalbant apie įrangą, ji yra dviejų tipų: vidaus ir profesionalūs. Bendras namų apyvokos reikmenų komplektas skirtas tik 10-15 kg produktų gamybai. Tokia įranga daugiau naudojama šeimyninėms vakarienėms. Jei norite išplėsti verslą, geriau naudoti profesionalų įrangą, taip pat turite išsinuomoti atskirą gamyklą.

Rūkymas yra karštas ar šaltas. Namų ūkiai daugiausia naudoja karštą gamybos būdą, nes tai nėra sunkus ir trumpas. Rūkymo procesas užtruks tik keletą valandų ir atitiks tam tikrą temperatūros režimą.

Norėdami, kad projektas būtų pelningas ir sėkmingas, turite pateikti išsamų verslo planą rūkyti žuvį ir mėsą. Apskritai, ekspertai pataria pradėti šį verslą tiems žmonėms, kurie užsiima gyvulininkystės pramone. Tokios žaliavos suteikia puikias gėrybes saugoti daug ilgiau nei kiti produktai, o jų pardavimo kaina bus didesnė.

Rinkos bruožai

Kalbėdami apie bet kokį verslą, turėtumėte ypač atidžiai susipažinti su produktų, kuriuos ketinate dirbti, rinkoje. Tai būtina norint įvertinti ir, jei įmanoma, pašalinti esamą riziką. Reikia žinoti kainas ir prekių tiekėjų, dirbančių toje pačioje nišoje, sąrašą šioje pramonėje.

Jūs taip pat turėtumėte daug nuveikti, kad suprastumėte klientų norus ir skonį, ir išdėstykite sau potencialių klientų asortimentą. Svarbu ištirti gaminio, kurį konkurentai įgyvendina, pavyzdžiai, siekiant atskleisti jų kokybę ir trūkumus, siekiant atsižvelgti į šiuos niuansus jų prekyboje. Jūs taip pat turite nustatyti, kokiose vietose prekyba vyks geriausiai.

Dokumentacija

Norėdami pradėti verslą, turite susikurti bylą kaip TL. Šis registracijos būdas yra geriausias pradedantiesiems verslininkams. Be to, tai suteikia galimybę pasirinkti USN.

Jūs dirbate su maistu, todėl turėsite gauti leidimą iš Santechnikos ir epidemiologijos tarnybos bei kitų vyriausybinių organizacijų. Taip pat reikės gauti produkto kokybės sertifikatą. Norėdami patekti į prekybą, reikės atlikti specialų tyrimą. Nors, jei atidarote verslą namuose, dokumentai nebus reikalingi, nes tai laikoma produktų gamyba jūsų poreikiams. Bet šiuo atveju jūs negalite suvokti išleistų produktų.

Pastato pasirinkimas

Pirmiausia turite nustatyti planuojamą prekių pardavimo kiekį. Tai gali būti nedidelis namų ūkis ar gaminami dideli kiekiai. Apskritai vietos pasirinkimas priklauso nuo jūsų įgūdžių ir pradinių investicijų. Jei turite privačią pastatą su dideliu plotu, tai gali būti naudojama darbui. Bet jei ketinate atidaryti rimtą verslą, turite išsinuomoti kambarį, tinkantį rūkyti. Jums reikia didelio ploto, kad būtų pakankamai vietos gamybos linijai, taip pat sandėliams su ruošiniais ir pagamintiems produktams.

Nepamirškite, kad seną pastatą labai sunku pakeisti pagal šiuolaikinę įrangą ir sanitarinių paslaugų bei GPN reikalavimus. Jums reikia ieškoti pastato, kuriame reikalingos minimalios investicijos remontui. Apsvarstykite šiuos patarimus, ir jums bus šiek tiek aiškiau, kaip atidaryti savo kiemo namus.

Šiuolaikinės gamybos linijos yra gana kompaktiškos, todėl mažam verslui nereikia daug vietos. Be to, įrangos konstrukcija leidžia lengvai transportuoti. Galite pradėti verslą, išsinuomodami nedidelį kambarį su galimybe toliau plėtoti verslą. Tai tinkamas pastatas, kurio plotas yra 110 kvadratinių metrų. Tuo pačiu metu jis turėtų būti įrengtas ne mažiau kaip tris šimtus metrų nuo užimtų pastatų, o kambarys turėtų būti prijungtas prie centrinio vandens tiekimo ir kanalizacijos. Atskira sąlyga bus geros oro apykaitos sistemos buvimas.

Pastato išdėstymas turėtų apimti tuščią parduotuvę, pramoninę salę, sandėliavimo vietą ir vonios kambarį. Manau, kad žaliavų ir pagamintų produktų paruošimo patalpos nesuderinamos. Tai ypač svarbu, kai ketinate rūkyti žuvį kaip verslą. Nors šis reikalavimas taikomas visoms darbo su maistu rūšims.

Visas gamybos komplektas

Mažų įmonių mėsos ir žuvies rūkymo įrangą galima įsigyti pigiai. Verslininkai, atveriantys didelę įmonę, perka profesionalią pramoninę liniją, nes jai būdinga didelė galia ir našumas. Jums reikia prisiminti informaciją ir atsižvelgti į šio pirkimo sąnaudas:

  • pjovimo stalai;
  • konteineriai;
  • plokštės ir peiliai;
  • šaldytuvai;
  • svarstyklės;
  • ląstelės su keptuvėmis;
  • vežimėliai;
  • auto

Šis sąrašas yra apytikslis, nes žaliavų įranga ir tiekimas kiekvienoje įmonėje yra skirtingi.

Namų gamyboje nedidelis kūrybos kiemas tinka verslui savo rankomis ar mini-linija, pavyzdžiui, pradėti rūkyti žuvį. Tokio paleidimo verslo plane turėtų būti atsižvelgiama į pasirinktos įrangos tipą. Galų gale įsigyta įranga leidžia naudoti daugybę funkcijų ir reguliuoti temperatūrą. Šios klasės Europos įranga leis gaminti iki 5 tonų produktų per darbo dieną. Tiesa, pradedantiesiems, jūs galite apriboti kūryklą 50-100 kg. Rekomenduojama įsigyti įvairių rūkymo būdų.

Smulkioms įmonėms taip pat bus gera investicija. Į įsigytą gamybos padalinio įrangą turėtų būti įtraukti tokie režimai: šaltas, karštas rūkymas, virinimas, skrudinimas ir džiovinimas. Tokiuose įtaisuose, kaip taisyklė, galima reguliuoti temperatūrą ir drėgmę. Mažos kūrybinės patalpos, naudojamos namuose gaminti, yra tik karštai rūkytos ir tokia įranga turi trumpą tinkamumo laiką.

Pasirinkite pristatymo kanalą

Renkantis produktus, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Būtina kruopščiai patikrinti žaliavų kokybę, laikymo trukmę ir laikymo sąlygas. Būtina pirkti produktus, kurie nesukelia abejonių ir turi kokybės sertifikatus. Jei jūsų parduotuvėje lentynose pasirodys prastos kokybės produktas, bus labai sunku atkurti vartotojų pasitikėjimą. Šiame versle vartotojų pasitikėjimas nustato pajamų sumą. Ekspertai teigia, kad didžiausias kiekis parduodamas žuvims, mėsai ir sūriui. Tuo pačiu metu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas raudonoms žuvims - nepaisant didelės kainos, šis produktas yra labai populiarus.

Nereikia įsigyti produktų atskiruose prekybos centruose. Ekonomiškai tinkamiausia kreiptis tiesiogiai į didmenininkus arba tiesioginį gamintoją (avių ūkius, žuvų fabrikus ir kt.). Tokiose bazėse yra būtini prekių kokybės sertifikatai, ir tai yra garantija, kad įsigysite aukštos kokybės žaliavų. Produktai, kurie buvo virti namuose, yra labai paklausūs, nes jie tradiciškai laikomi aukštesnės kokybės. Todėl rūkyti žuvį namie taip pat gali gauti didelių pajamų.

Darbuotojai

Atsakingas žingsnis - samdyti tokios įmonės darbuotojus kaip kiemo namus. Projekto verslo plane paprastai pateikiamas pareiškėjų laisvų darbo vietų ir atlyginimų aprašymas, taip pat jų kvalifikacijos lygis. Jei esate naujokas verslininkas, galite samdyti du pagalbininkus.

Didesnės įmonės atveju reikės daugiau darbuotojų. Jūs turėtumėte samdyti buhalterį ir mėsos mėgėją. Galite atidaryti nedidelę parduotuvę, kad galėtumėte parduoti produktus netoliese nuo kiemo. Tada pardavėjui taip pat reikės. Tai nėra blogai, kad pareiškėjai turi patirties šioje pramonėje, nes produktų kokybė tiesiogiai priklausys nuo to.

Įgyvendinimo būdai

Šios komercinės idėjos sudėtingumas priklauso nuo griežtų gaminio pardavimo terminų, nes šis produktas neturi ilgo galiojimo laiko. Jis turi būti parduotas, kol jis bus blogas. Galų gale, tai gali sukelti didelius nuostolius, prarasti klientų ir net visą verslo žlugimą. Verslininkas gali organizuoti pardavimus tiesiogiai iš nefasuotų parduotuvių, taip pat atidaryti pardavimo vietą mažmeninės prekybos rinkoje.

Produktas gali būti parduotas jūsų parduotuvėje arba tiekiamas kavinėse, prekybos centruose ir kitose panašiose įstaigose. Pradžioje galite nustatyti mažas išlaidas produktams, o formuojant reguliarią paklausą, padidinkite.

Būtinai planuokite savo verslo plėtrą, taip pat padidinkite pardavimo vietų skaičių. Prekių pristatymas vestuvėms, verslo renginiams ir tt bus pelningas. Kai pamatysite, kad prekės yra supirktos labai greitai, galite išplėsti savo verslą, išsinuomoti papildomą prekybos tašką, įsigyti naujus gamybos įrenginius ir papildyti, pavyzdžiui, rūkyti žuvį su kitais produktų rūšys.

Apskaičiuokite investicijas į projektą

Norėdami atidaryti mini virtuvę, nereikia pernelyg įspūdingų investicijų. Tokioms pozicijoms bus reikalingos pirmosios mažos parduotuvės investicijos:

  • įranga - 400 000;
  • klirensas - 25 000;
  • šiuo metu remonto dirbtuvių ir nuoma - 300 000;
  • pirmasis žaliavų pirkimas - 240 000;
  • kitos išlaidos - 100 000.

Taigi, mes gauname 1 185 000 rublių. Tai yra minimalus reikalavimas, kad pradėtumėte savo verslą nuo pat pradžių ir pradėtumėte parduoti jau pagamintus produktus. Dabartinėms metinėms išlaidoms mes priskirsime:

  • nuoma - 300 000;
  • maitinimo šaltinis - 216 000;
  • žaliavų pirkimai - 2 880 000;
  • personalo atlyginimas (2 asistentai) - 480 000;
  • mokesčiai - 275 000;
  • gabenimo išlaidos - 120 000;
  • kitos išlaidos - 164 000.

Per metus jūs išleidžiate įmonės priežiūrai 4 435 000. Tuo pačiu metu, derinant kelis skirtingus realizavimo būdus, pavyzdžiui, parduodant mažą didmeninę prekę ir tiekiant restoranus, galite uždirbti apie 5 200 000 rublių. Iš jų 765 000 p. bus jūsų grynasis pelnas. Kaip teigia patyrę verslininkai, toks projektas gali už savęs sumokėti gana greitai, nuo vienerių iki dvejų metų. Be to, verslo idėja - kiemo rūmai - nereikalauja didelių investicijų ir specialių įgūdžių bei žinių.

Sąlyginis verslo planas rūkyti žuvį ir mėsą su finansiniais skaičiavimais rodo, kad net atidarant smulkųjį verslą galite tikėtis įspūdingų pajamų. Ir jei jūs nuolat investuosite į verslą, galėsite pasiekti tikros sėkmės.

Kūkuonis - tai pelningas namų verslas: kur pradėti, kaip ne išdegti, atsipirkimo laikotarpiai + naudingi patarimai būsimiems verslininkams

Dirbdamas "dėdė", kiekvienas bent kartą savo gyvenime turėjo idėją atidaryti savo verslą. Jei norite turėti net mažą, bet savo verslą, galite pažvelgti į privačios kiemo rūmų atradimą. Rūkymas parduodamas yra naudingas tiems, kurie gyvena privačiame name, turi galimybę tiesiogiai gauti žaliavų ar gyvulių tiekėjus. Nereikia atidaryti didelės rūkytos mėsos ir žuvies parduotuvės, tai gali būti nedidelė privati ​​įmonė, kurioje gaminius galima pagaminti nenaudojant pasamdytos galios.

Kruopščiai vykdydami verslą, nedidelė kūryklė leis jums įgyti pakankamai patirties, kad padidėtų gamyba ir taptų konkurentu didesniems gamintojams. Toks verslas laikomas labai pelningu, patogiu, nes iš pradžių jis nereikalauja didelių investicijų ir gali būti jūsų namuose. Garažas, nedidelis pratęsimas ar net vienas kambarys yra pakankamas.

Pastaruoju metu kasdien didėja tie, kurie nori atidaryti savo kūrybinę patalpą, tačiau net ir dėl didelės konkurencijos verslas yra pelningas. Be stabilių mėnesinių pajamų, kuriomis galėsite palaikyti savo šeimą, kiekvieną dieną jūsų stalui bus virti mėsos gėrybės. Tai pritraukia daug, bet kaip ir bet kuriame versle, yra niuansų ir subtilybių.

Jei esate profesionalus šiuo klausimu, galite saugiai patekti į rinką savo produktais. Naujokai gali prasidėti nuo kempingų nuomos. Nors neįmanoma uždirbti daug, tai bus gera praktika. Nustatykite simbolinį valandinį kursą, tačiau jūsų artimieji, kolegos, kaimynai gali tapti klientais.

Karštas ar šaltas rūkymas: tai yra pelningiau

Rūkymo procesas apima karštų dūmų terminį apdorojimą, o produktas pakeičia skonį ir yra saugomas daug ilgiau. Atsižvelgiant į temperatūros režimą, atsiranda karštas arba šaltas rūkymas. Pavadinimas kalba pats už save. Karštai rūkyti temperatūra viduje kūrykloje skiriasi nuo 55 iki 120 laipsnių, priklausomai nuo produkto, o šaltu rūkymu - temperatūra neviršija 35 laipsnių.

Tai nėra vienintelis skirtumas, jį reikia rūkyti keletą dienų šaltu keliu ir kartais kelis valandas. Taigi būtina atsižvelgti į sandėliavimo trukmės skirtumą. Karštai rūkytų produktų galiojimo laikas yra nuo 1 iki 3 savaičių, šaltas kelis kartus ilgiau. Rūkytas delikatesas yra pirkėjas, bet karštai rūkytos technologijos yra lengviau. Kadangi jis turi mažą tinkamumo laiką, mažesnėse partijose geriau gerkite dūmtraukius, o pageidautina - pagal užsakymą.

Pirmieji žingsniai į sėkmę

Bet kokia verslo įmonė turėtų pradėti rinkti informaciją, t. Y. rinkos analizė. Iš pat pradžių negalima atsižvelgti į pagrindinius gamintojus, nes jie nėra pagrindiniai konkurentai. Ir tikrai bus rasti smulkūs verslininkai, kurie užsiima panašia veikla. Atidžiai išnagrinėję kainas ir asortimentą, galima tiksliai padaryti išvadas, kokie rūkyti produktai yra paklausūs. Pirkdami bandomąją partiją galėsite aptikti galimus jūsų varžovo produktų trūkumus. Stenkitės jų išvengti.

Norint, kad įmonė būtų sėkminga, turite atidžiai apsvarstyti kiekvieną žingsnį. Kai norite, kad tikimės, kad jos nebus pakeistos greitu nusivylimu, jos sudaro verslo planą. Tegul tai tik nedidelis šeimos verslas, planavimas leis apytiksliai apskaičiuoti išlaidas ir palyginti jas su būsimomis pajamomis, siekiant suprasti, kaip jums bus naudinga.

Kubilų atidarymas apima kelis etapus:

  • darbo patalpų įranga;
  • būtinosios įrangos pirkimas;
  • IP registravimas ir leidimų vykdymas;
  • žaliavų pirkimas;
  • produkto kūrimas;
  • produktų gamyba ir pardavimas.

Iš pradžių, kol jūsų verslas yra bandymų rūšies etape, galite tai padaryti be registracijos, parduodamas savo produktus į rinką ar draugus. Kai esate pasirengęs pereiti prie naujo lygio, turėsite formuotis kaip privatus verslininkas. Tai suteiks galimybę tiekti rūkytus produktus mažmeninės prekybos vietose ir kavinėse.

Kai esate pasiruošęs išplėsti savo produkciją iki kiemo dydžio, galite ieškoti tinkamo kambario. Statyti naują pastatą yra gana varginantis, ilgai ir brangus. Dūmų parduotuvė gali būti pastatyta buvusioje valgykloje, sovietmečiu jų buvo daug. Jei jūsų rajone yra buvęs valgomasis, kuris yra tuščias, galite saugiai derėtis su savininku.

Darbo vietos įranga

Būsime sunku organizuoti savo verslą, tačiau, jei yra tuščias garažas, jo plotas leis jame tilpti vieną ar du elektrinius dūmų namus. Jei gyvenate privačiame name, galite lengvai organizuoti gamybą namuose. Modernūs rūkymo įrenginiai yra lengvai montuojami ir nėra didelės apimties, pavyzdžiui, maždaug 40 kvadratinių metrų plote. gali būti įrengti keturi dūmų įrenginiai. Nuo pat pradžių reikės vieno mini kiemo.

Modernūs įrenginiai veikia dujas, malkas ir elektrą. Smulkiosios dujos, tinkamiausios mažoms gamybos apimtims, yra maitinamos elektros energija. Pirmiausia turite pasirūpinti, kad laidai nebūtų pasenę ir atitiktų maitinimą, kurį sunaudoja mini kūrybinė. Papildomos komunikacijos nereikalingos, tiesiog reikia įrengti darbo patalpą su tinkama vėdinimo sistema. Be paties dūmų gamyklos, jums reikės šaldytuvo, skirto žaliavoms ir gataviems produktams laikyti, pjovimo stalui, svarstyklėms ir sūrymo talpykloms.

Kad sumažintumėte susijusios įrangos išlaidas, galite pabandyti surasti šaldytuvą ir kitą naudingą įrangą. Priešingai, nėra verta sutaupyti pirkti kūryklą, geriau imtis visiškai naujos įrangos, tai yra įmanoma iš vietinio gamintojo.

Kubilų pasirinkimas: pagrindiniai niuansai

Parduodami yra kūryklos, kuriose veikia dujos, elektra ir anglis. Išorinis dizainas nėra labai skirtingas, tačiau mini gamybai tinkamiausiais yra elektrodalnio dūmai, kurie yra ekonomiškiausi ir paprasti įdiegti. Jų talpa gali svyruoti nuo 5 iki 100 kg. Turėtų būti pasirinktas nerūdijančio plieno įrengimas, viduriniosios kainos segmentas, žymeklis nuo 50 iki 100 kg. Maksimalus tokių įrenginių eksploatavimo laikas yra 15 metų.

Tinkamiausias rūkytų produktų gamybai namuose yra kombinuotas įrenginys su automatiniu dūmų generatoriumi. Jų pranašumas yra tas, kad jis yra tiek karštai, tiek šaltai rūkyti. Dėl integruoto generatoriaus, vyksta automatinis lustų keitimas, reikalingas dūmų gamybai. Norėdami gauti rūkymo, naudokite paruoštus briketus su presuotomis lustomis. Taigi kūrybinė gali dirbti iki 8 valandų. Tokio įrenginio kaina, priklausomai nuo gamintojo, gali siekti 150,00 rublių.

Galite sutaupyti įsigyjant dūmų namus susisiekdami su meistriais. Šiuo atveju, žinoma, yra didelė rizika gauti prastos kokybės produktą. Jei esate įsitikinęs kapitono gebėjimais ir įgūdžiais, yra galimybė gauti reikalingas medžiagas ir piešinius, galite pasinaudoti galimybe. Taigi, jūs ne tik žymiai sutaupysite pirkimą, bet taip pat galite susisiekti su šiuo asmeniu ateityje, jei reikia pakeisti tam tikrą dalį.

Išlieka tik apibendrinti kriterijus, kuriais turėtų būti vadovaujamasi įrangos pirkimui:

  • kameros talpa;
  • kuro rūšis;
  • medžiaga ir jos storis;
  • turimi rūkymo metodai;
  • montavimo vieta;
  • vandens užantspaudo buvimas;
  • papildomos funkcijos.

Leidimų registracija

Iš pradžių pakanka būti pusiau legalioje padėtyje, gaminius galima pagaminti mažose partijose ir realizuoti jas rinkose. Anksčiau ar vėliau tai atrodys šiek tiek, todėl turėsite gauti tinkamus leidimus. Pirmiausia turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, pasirenkant mokesčių mokėjimo sistemą geriau pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą. Pirma, registravimo procedūra vyksta per trumpesnį laiką; antra, SP yra neapmokestinamos.

Kadangi produkcija yra susijusi su maistu, ją turi patvirtinti SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ir priešgaisrinės tarnybos. Dėl visų tiekiamų žaliavų reikia kokybės sertifikatų ir įsitikinti, kad gatavi produktai taip pat yra tinkami. Tai būtina norint pristatyti produktus į prekybos centrus, restoranus ar didmenines bazes.

Produktų pardavimo galimybės

Todėl konkurencija šioje nišoje yra didelė, todėl, norint užimti vertingą vietą, jūsų gaminiai visada turi būti švieži ir aukštos kokybės. Siekiant, kad produktai būtų gerai paklausūs, turite pritaikyti jį galutiniam vartotojui. Pradėkite nuo mažo, populiariausio produkto ir siekio plėtoti. Kuo daugiau turėtumėte įvairovės, tuo daugiau galimybių parduoti.

Iš pat pradžių nenorite konkuruoti su dideliais gamintojais, pradėkite nuo mažiausių. Nors pardavimo taškai nėra nustatyti, tai geriau valdyti su minimaliomis gamybos apimtimis. Jūs turėsite patiems parduoti produktus, pavyzdžiui, eksportuoti juos į rinkas, organizuoti išvykstamąją prekybą, pabandyti platinti dalį produktų per internetą. Norėdami sužinoti apie jus, paskelbkite skelbimą nemokamose skelbimų lentose, reklamuojate savo produktus socialiniuose tinkluose. Sutelkkite dėmesį į tai, kad rūkyta mėsa gaminama iš natūralios šalies mėsos, bekonas pagal jūsų individualius receptus. Neabejotinai atsiras keletas lojalių klientų, ir jau jie, vartodami žodį, nežinodami, nemokamai reklamuojate.

Laikui bėgant, norėdami padidinti pardavimus, galite atidaryti keletą parduotuvių ir samdyti platintojus. Mažmeninės prekybos vietų organizavimui reikės papildomų išlaidų: šaldymo kamerų nuoma, atlyginimas prekiautojams. Laikui bėgant, jie tikrai atsipirks, būtinai išplėskite pardavimo vietą. Nejudamas yra vienas iš sėkmingo verslo įstatymų.

Laikui bėgant, galite atidaryti mažą parduotuvę, kuri parduoda savo produktus jūsų asmeninėje svetainėje. Jūs ne tik sutaupysite nuomos kainą, bet ir sumažinsite gatavų produktų transportavimo išlaidas.

Koks yra apytikslis verslo pajamų ir atsipirkimo laikotarpis?

Apskaičiuojant įplaukas, nėra parengtos formulės. Siekiant aiškumo, apytikslį pelną galima apskaičiuoti rūkytos skumbrės pavyzdžiu, kuris yra geros paklausos. Didmeninė šviežios skumbrės kaina svyruoja apie 140 rublių už kg, gatavus produktus galima parduoti mažmenine kaina 300 rublių už kilogramą. Būtina atsižvelgti į svorio nuostolius, jie bus 15-30%, priklausomai nuo temperatūros.

Jei rūkote žuvis 55-60 laipsnių temperatūroje, iš 50 kg šviežios žuvies gaunama apie 50 kg rūkytos žuvies. Bendras visos partijos pardavimų kiekis yra 12 000 rublių. Iš šios sumos turėsite atimti 7 000 rublių, išleistų žaliavų pirkimui. Kai rūkote per kelias valandas, norėtumėte gauti galutinį produktą. Tai reiškia, kad jūs galite nustatyti kasdieninę gamybą, kurią reikia greitai įgyvendinti. Jei kasdien sukursite 50 kg žymę, pasirodys 150 000 pelno per mėnesį. Iš šios sumos išskaičiuojame išlaidas: mokestis, prekybos vietos nuoma, mokėjimas už elektros energiją, benzino ir kt. Išlaidos. Galų gale atsiranda apie 100 000 grynojo pelno. Taip pat galite apskaičiuoti pelną iš kitų rūšių rūkytų produktų.

Jei dirbate su tokiais kiekiais, paaiškėja, kad elektros instaliacija visiškai atsiperka per 2-3 mėnesius. Praktiškai, norint pasiekti tokius apimties, reikės kelis mėnesius. Taigi paaiškėja, kad per 6-8 mėnesius pagrįsto verslo valdymo išlaidos bus visiškai apmokėtos, o verslas generuos grynąsias pajamas.

Privalumai ir trūkumai namų kiemo rūmai kaip verslas

Kad galiausiai galėtum priimti tinkamą sprendimą, lieka tik apibendrinti tokio pobūdžio verslo pranašumus ir trūkumus. Tarp akivaizdžių privalumų yra:

  1. Nepriklausomybė Jūs dirbate patys, suplanuokite savo darbo grafiką, kaip jums patinka.
  2. Paprastumas. Norint valdyti rūkymą šiuolaikinėje kūkuose, superkompleksiniai įgūdžiai ir mokymai nėra būtini.
  3. Kompaktiškumas. Šiuolaikiniai dūmų augalai neužima daug vietos.
  4. Dirbk namuose. Produkcija gali būti jūsų namuose, kuri yra labai patogu.
  5. Nuolatiniai pajamos. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis darbo užmokestis yra apie 35 000-45 000 rublių, pajamos iš mini virtuvės patalpos gali būti kelis kartus didesnės nei vidutinės mėnesinės pajamos.
  6. Didelis pelningumas. Tik šešis mėnesius išlaidos bus visiškai apmokėtos.
  7. Plėtros galimybė. Visada įmanoma, jei reikia, nusipirkti papildomą elektro-optilnuyu ir dėl to padidinti produktų kiekį.

Tačiau yra akivaizdžių trūkumų, kurie gali išgąsdinti. Tai apima:

  1. Finansinė rizika. Bet kuris verslas, kuris reikalauja net minimalių finansinių investicijų, gali bankrutuoti. Būk pasirengę tai ir, jei įmanoma, viską apskaičiuoti.
  2. Gauti leidimus. Kad būtų galima įgyvendinti dideles partijas, būtina legalizuoti tai, kas yra susijusi su leidimų iš valstybės struktūrų gavimo.
  3. Laiko apribojimai. Kiekviena partija turi būti parduodama kuo greičiau. Geras skonis išsaugomas pirmąsias tris dienas. Kiekvieną kitą dieną natūralus maisto susitraukimas, o po dviejų savaičių jis gali būti laikomas nelikvidiu.
  4. Pasirinkite tiekėją. Per tarpininkus žaliava bus per brangu, taigi jums reikės kreiptis į tiesioginį pardavėją. Be to, supirkta mėsa, taukai ir žuvis turi turėti privalomus kokybės sertifikatus.

Visada palikite pelno dalį verslo plėtrai, anksčiau ar vėliau turėsite galvoti apie tai.

Gyventojams reikės šviežios, skanios rūkytos kumpio, žuvies ir vištienos. Atidžiai apgalvotas asortimentas bus raktas į jūsų sėkmę, jei jūs vis dar norite atidaryti namus su mini virtuve, pasiruošti susidurti su sunkumais, pradėti kurti verslo planą, rūkyti rūkyklą ir ruošti konkurentų asortimentą. Pagalvokite apie visus pavojus, pasverkite visus privalumus ir trūkumus ir galite pradėti tyrinėti naują verslą!

Top