logo

Šiame projekte aptariama galimybė steigti verslą gaminantiems makaronų formos produktus, kurie yra labiausiai paklausūs rinkoje. Kad būtų galima sukurti verslą, mes apsvarstysime įrangą, veikiančią pagal vakuuminę technologiją, norėdami gauti kokybišką produktą parduotuvėje.

Makaronai yra tinkami naudoti daugumai gyventojų, kadangi jie yra turtingi angliavandenių šaltiniai, krakmolas yra kristalizuoto pavidalo, padeda žmogaus organizmui palaikyti stabilų lygį cukraus kiekiui kraujyje. Šie produktai yra daug B vitaminų ir baltymų, juose yra daug skaidulų.

Daugelis makaronų rūšių leidžia jas sugrupuoti pagal tokį principą (kuris atitinka klasifikaciją GOST 875-69):

  • ant miltų klasės - didžiausias ir pirmasis;
  • pagal formą:
    • filiform (vermicelli - gossamer, plonas, paprastas, mėgėjų),
    • vamzdiniai (makaronai, ragai, plunksnos),
    • juostiniai (makaronai - grioveliai, lygūs, banguoti kraštai),
    • figūruoti - bet kokios formos gaminiai, tačiau neviršijantys didžiausio lūžio storio: 1,5 mm - presuoto ir 3 mm - presuoto.
  • ilgis - trumpas (1,5-15 cm), ilgas (15-50 cm). Trumpai yra suskirstyti į antspauduotą ir trumpą pjūvį. Figūriniai produktai yra tik trumpi.

Čia taip pat yra sriubos užpildai, lizdai, lukštai, makaronai su tam tikromis skonio ir dažiklių, greito maisto.

Skirtingos technologijos ir tešlos sudėtis gali gaminti skirtingos kokybės makaronus. Neseniai populiariausia technologija yra vakuuminė, kurios dėka gaunami daugiau stiklakūnių ir permatomų produktų, kurie nėra virti ir lipti kartu karštu būdu.

Vartotojai ir pardavimo kanalai

Mastą įsigiję tikslinė auditorija yra visos gyventojų kategorijos - nuo jauniausių vaikų, kuriems siūlomi makaronų patiekalai net vaikų darželiuose žmonėms, dirbantiems įvairiose srityse, studentams, namų šeimininkėms ir vyresnio amžiaus žmonėms. Makaronai gali būti virti kaip atskiras patiekalas ir įtraukti į įvairius patiekalus, todėl didelė dalis tikslinės produktų grupės yra maitinimo įstaigos, ikimokyklinės ir mokyklos įstaigos, universitetų valgyklos, įvairios įmonės, "HoReCa" sektorius.

Galutinių produktų realizavimas gali būti vykdomas šiais platinimo kanalais:

  • parduotuvių ir prekybos centrų mažmeninis tinklas;
  • didmeniniai platintojai, užsiimantys produktų pristatymu
  • savivaldybių institucijų sektorius;
  • HoReCa sektorius (restoranai, kavinės).

Reikalingas gamybos procesas ir įranga

Gamybos technologija apima keletą etapų:

  1. Miltų paruošimas (valymas ir sijojimas);
  2. Tešlos paruošimas (sudedamosios dalys - miltai ir vanduo, kitų komponentų pridėjimas daro gamybą nepelninga), minkymas atliekamas naudojant minkymo mašinas ir siurblius;
  3. Tvirtimas ir liejimas naudojant varžtą;
  4. Paruošimas džiovinti (pūsti, pjauti, išdėstyti)
  5. Konvekcinė džiūvimas
  6. Pakavimas

Taigi, gaminant makaronus reikės tokios įrangos:

  • Automatinė makaronų gamybos linija;
  • Produktų matricos formos;
  • Pripildymo mašina.

Pažvelkime į keletą makaronų gamybos organizavimo galimybių.

1 variantas

Visa parduotuvė "Makiz-Ural"

MAKIZ-02-150 automatine linija galima atlikti visus makaronų gamybos etapus, išskyrus pakavimą.

  • Produktyvumas: iki 150 kg / val.
  • Linijos galia: 35 kW
  • Linijos matmenys: 7,9 m * 1,5 m * 1,6 m.
  • Linijos tipas: pusiau automatinis
  • Kaina yra 786 000 rublių.

Ši linija turi turėti pakavimo įrangą. Gamintojas Makiz-Uralas siūlo keletą tokių įrangos variantų, iš kurių viena yra pakavimo linija UO-3, kaina 277 500 rublių.

  • Matricos - 35 tipai - nuo 2400 rublių (10 rūšių = 24 000 rublių)
  • Taip pat reikės jungiančių mazgų, siurblių, vamzdžių, poveržlių ir kitos papildomos įrangos - apie 100 000 rub.

Bendra viso dirbtuvių komplekto kaina: 1 187 500 RUB.

2 variantas

Sukurkite parduotuvės linijos Ukrainos gamintojo kompanija "BID"

Šis kompleksas yra mini gamykla, kurioje galima užpildyti visą technologinę grandinę, skirtą makaronų gamybai, įskaitant ir pakavimas.

  • Produktyvumas: 150 kg / val.
  • Linijos galia: 100 kW.
  • Linijos tipas: automatinis
  • Kaina: 1,8 mln. Rublių.

Abi įrangos galimybės leidžia pasiekti iki 150 kg gatavų produktų per valandą. Tuo pačiu metu ukrainietiškai pagaminta linija yra visiškai automatinė linija, kurioje reikalaujama, kad gamyboje dalyvautų kuo mažiau darbuotojų, jis galėtų dirbti visą parą. Tačiau pagrindiniai trūkumai yra kaina (50% brangesnė už Rusijos ekvivalentą) ir suvartotos energijos kiekis (beveik 3 kartus daugiau nei Makiz linija). Atsižvelgiant į tai, pirmoji galimybė (MAKIZ-02-200) bus naudojama kaip ekonominių skaičiavimų pagrindas.

Makaronų gamyba kaip verslas

Visi mėgsta spagečiai ar makaronai, makaronai ir spiralės. Idėja atidaryti makaronų gamyklą, pašarų žmones skaniu produktu ir pelną atėjo į galvą daugeliui verslininkų. Prieš kelerius metus makaronų verslas atnešė didelių pajamų.

Dabar pelningumas šiek tiek sumažėjo, nes didelė gamintojų konkurencijos ir dempingo kainų politika neleidžia naujiems žaidėjams pasisukti. Tačiau net ir dabar, turint tinkamą požiūrį, yra galimybė rasti nišą.

Įranga

Neseniai trūko ne tik maisto prekių parduotuvėse, bet ir perkant pramoninę įrangą. Pasta linija nėra labai sudėtinga projektuojant ir gaminant, tokius konvejerius siūlo užsienio ir rusiški gamintojai.

Jų kainos svyruoja nuo 400 000 USD už importuojamą, visiškai automatizuotą liniją, iki 1 milijono rublių už įrangą Ukrainos ar Rusijos kilmės. Maisto gamybos linija, kurios talpa 500 kg per valandą, yra vidutiniškai 2 milijonai. Iš šio skaičiaus mes pradėsime.

Šią mašiną aptarnauja 2 operatoriai, kurie stebi žaliavų tiekimą ir gatavų produktų produkciją. Norint pakeisti vieno tipo gaminį kitam, visai nereikia pirkti papildomos linijos - ištuštinimo antgalis tiesiog keičiamas. Šis verslas užtrunka tik keletą minučių, todėl netgi dirbant su viena linija nebus jokių problemų su asortimentu.

Žaliavos

Makaronų gamykla sunaudoja daug miltų, tai yra būsimojo produkto pagrindas. Daugeliu atvejų, miltų kaina ir lemia būsimas gamybos sąnaudas. Siekiant sumažinti išlaidas, stambūs gamintojai sujungia tešlos gaminių gamybą su savo malimo įmonėmis.

Visas kompleksas užima 5-6 aukštų pastatus ir tūkstančius kvadratinių metrų, o tokios gamybos atidarymui reikia dešimčių ir šimtų milijonų rublių. Ir jo darbų kaina yra menka, dėl gamybos automatizavimo šioje didelėje įmonėje dirba tik 60-70 žmonių.

Maisto gamybos technologija apima šiuos produktus:

Manoma, kad tikri spagečiai ir makaronai gaminami tik iš kietųjų miltų. Kita legenda sako, kad kietųjų kviečių produktai neužpildo. Patinka ar ne, niekas nežino. Tačiau visi žino, kad gaminant maistą toks produktas nėra virtas minkštas ir neklusnis.

Didmeninės kainos skirtumas tarp kilogramo miltų iš kietųjų ir minkštųjų kviečių veislių neviršija 5%. Todėl negalima teigti, kad gamintojas sutaupys didelių kiekių gamindamas žemos kokybės produktus. Dabar net pigiausi makaronai rinkose gaminami iš "kieto" miltų.

Kambarys

Svarbus išlaidų elementas, mini makaronų gaminimo dirbtuvė negali užimti mažesnio nei 300 metrų ploto. Be vietovės linijai pačiam, reikia rasti sritis:

  • laboratorijos;
  • gatavo prekių sandėlis;
  • žaliavų sandėlis;
  • poilsio kambariai;
  • biuras.

Tokių patalpų įsigijimo kaina bus apie 5 mln., Jos nuoma kainuos 100,000 rublių per mėnesį. Jei yra galimybė, tada geriau įsigyti pastatą, nes po 4 metų ji mokės už nuomos taupymą.

Strategijos pasirinkimas

Tiesą sakant, ekonomiškumo klasės gaminių ir prabangos prekių kaina šiek tiek skiriasi, jūs galite sumažinti išlaidas, nepirkdamos pakavimo linijos, o ne kurti savo prekės ženklą.

Kita mini-dirbtuvės kūrimo strategija bus jos prekės ženklo kūrimas ir reklama. Tam reikės didelių starto išlaidų, tačiau žymiai padidins prekybos maržą.

Šiuolaikinio verslo paradoksas yra tas, kad maistui "vargšams" ir "elito" spagečių pakavimui yra tas pats produktas - iš kietųjų kviečių pagamintos tešlos. Vienintelis skirtumas yra pakuotės ir prekės ženklo skatinimas.

Taupymo strategija

Jei verslininkas turi savo pinigu kiekvieną pinigą, makaronų gamybos verslo planas gali būti grindžiamas didžiausios taupymo principu. Tokiu atveju galite atsisakyti pripildymo linijos ir parduoti gatavus gaminius iš pakuotės, 20 kg kiekvienoje pakuotėje. Šiuo atveju pagrindinės išlaidos bus:

  • įrangos pirkimas;
  • žaliavų pirkimas pirmą mėnesį;
  • leidimų vykdymas;
  • patalpų nuoma;
  • samdyti darbuotojus;
  • pristatymo išlaidos.

Įranga ir patalpos

Kuo didesnis makaronų gamybos įrangos našumas, tuo pigiau tai kainuotų 1 kg gatavų produktų. Geriausias variantas būtų įsigyti liniją, kurios talpa yra 500 kg / val., O kaina - 2 milijonai rublių.

Norėdami pilnai įrengti gamybą, turėsite įsigyti papildomų stalų, lentynų, kėdžių ir kitų smulkių daiktų. Tai užtruks dar 100 000. Iš 100 000 nuomos neįskaičiuotos komunalinių paslaugų išlaidos, tačiau turėsite mokėti už elektros energiją, vandenį ir kanalizaciją. Todėl visos išlaidos bus apie 150 000.

Žaliavos

Per 20 darbo dienų su dviem pamainomis linija gamins 160 tonų gatavų gaminių. Norėdami sukurti tokį žaliavų atsargą, reikės daugiau nei 3 mln. Rublių. Norėdami įsivaizduoti šį kiekį, pakanka įsivaizduoti 3200 maišų miltų ir paruoštų makaronų.

Galbūt tokio akcijų nereikia. Tačiau praktika rodo, kad iš tikrųjų, siekiant užtikrinti nepertraukiamą asortimentą sandėlyje, savaitės atsargų pakanka. Todėl pradžioje reikės įsigyti miltų, kiaušinių miltelių ir dažiklių 700 000.

Dokumentiniai darbai

Nėra jokios prasmės pateikti pilną dokumentų, reikalingų sklandžiam įmonės veikimui, sąrašą. Sunku pateikti sąrašą organizacijų, su kuriomis gamintojas turės bendradarbiauti:

  • mokesčių inspekcija;
  • sanitarinė tarnyba;
  • vietos valdžia;
  • RES (priešgaisrinė sauga);
  • statistikos įstaigos;
  • pensijų fondas.

Savarankiškai nugalėti biurokratai yra labai sunku, jums reikia kreiptis į buhalterės ir advokato pagalbą. Galiausiai tai padidins išlaidas 100 000.

Darbuotojai

Be darbuotojų, įmonė negali egzistuoti. Ir todėl turėsite samdyti ne mažiau kaip 13 žmonių:

  • gamybos linijos operatorius - 4 žmonės;
  • pakrovėjai-krautuvai - 4 žmonės;
  • technologas;
  • vairuotojas;
  • gamybos vadybininkas;
  • buhalteris;
  • pardavimų specialistas.

Transportas

Galima sutikti su žaliavų tiekėjais ir jie duos miltus tiesiogiai įmonei. Bet organizuoti pardavimus, neturint savo pristatymo paslaugų, bus neįmanoma. Todėl turės pirkti bent 1 sunkvežimį.

Automobilis "Gazelle" dabar yra labiausiai pelningas pasiūlymas mažoms ir vidutinėms įmonėms, jo kaina bus 800 000. Tam turėsime pridėti mėnesines benzino ir techninės priežiūros išlaidas 10 000 litų.

Skaičiavimai

Verslo pelningumą galima apskaičiuoti apskaičiuojant žaliavų kainos ir gatavų produktų kainos skirtumą. Viena tona kietųjų miltų didelėse didmeninėse parduotuvėse kainuoja 17 000. Tonai gatavų makaronų didmeninėje prekyboje be pakavimo kainuoja 23 000.

Dabar apskaičiuokite mėnesines išlaidas:

  1. 150 000 - nuomos ir komunalinių paslaugų mokėjimai;
  2. 400 000 - personalo išlaidos;
  3. 10 000 - transportavimo išlaidos.

Bendras pelnas išlieka 400 000. Iš to reikia atskaityti bendrovės pajamų mokestį 6% apyvartos arba 15% pelno. Šiuo atveju beveik nėra jokio skirtumo, mokėjimai siekia 60 000. Verslininkas gavo 340 000 pelną.

Tokiu atveju pradinės išlaidos sudarė:

  1. 2 000 000 - įranga;
  2. 100 000 - dokumentų tvarkymas;
  3. 800 000 - transporto priemonių pirkimas;
  4. 100 000 - produkcijos išdėstymas.

Iš viso verslininkas praleido 3 mln. Rublių. Su sąlyga, kad produkcija bus pilnai pakrauta, investicijų grąžinimo terminas užtruks apie 1 metus. Praktika rodo, kad jauna bendrovė gali pasiekti visą pajėgumą ne anksčiau kaip po 6 mėnesių.

Visiškai įmanoma, kad per pirmuosius kelis mėnesius bendrovė patiria nuostolių dėl to, kad trūksta produkto paklausos. Todėl palankiomis aplinkybėmis atsipirkimo laikotarpis 18 mėnesių bus realesnis.

Kaip padidinti pelną

Ateityje, kai įmonė pasiekia pastovų pardavimo lygį, galite organizuoti tris pamainų darbo grafiką. Tam reikės išnuomoti dar 6 žmones, tačiau mini makaronų gaminimo įranga nebus tuščia. Ši veiklos organizavimo forma padidins dar 100 000 žmonių.

Elitinis verslas

Kita plėtros strategija gali suteikti dar didesnį pelną. Puodo makaronų pakavimas gražioje pakuotėje, sukuriantis savo prekės ženklą ir puikias rinkodaros pastangas leis jums gauti nuo 1 kilogramo gatavų produktų iki 15 rublių pelno.

Tačiau pradiniame etape reikės papildomų išlaidų:

  1. 300 000 - pakavimo linijos pirkimas;
  2. 100 000 - prekės ženklo ir prekės ženklo kūrimas;
  3. 500 000 - reklamos išlaidos.

Tam turime pridėti mėnesines papildomų darbuotojų ir prekybos atstovų įdarbinimo išlaidas, nuolatinis reklamos srautas žiniasklaidoje ir internetas papildys dar 300 000. Tai kas mėnesį padidins 250 000.

Taigi, pradinės išlaidos sudarys 3,9 mln., O mėnesinės išlaidos bus 1 111 tūkst. Tuo pačiu metu gamybai per mėnesį bus gaminami makaronai, kurie duos 2 400 000. Mėnesinis pelnas bus apie 1300 000, prieš apmokestinimą. Tačiau šis apskaičiavimas pagrįstas idealia rinka.

Išvados

Nepaisant didelės konkurencijos ir rinkos prisotinimo, naujoji įmonė gali gana sėkmingai rasti savo nišą. Tuo pat metu pradinėms investicijoms reikia apie 4 milijonus rublių. Darbo rezultatas labai priklauso nuo verslininko profesionalumo ir patirties, nuo sunkaus darbo.

Kaip organizuoti makaronų gamybą

Pašto verslas šiuo metu yra pelninga investicija. Šių produktų paklausa yra pastovi, sociologinio tyrimo duomenimis, 40% rusų maitina makaronus tris kartus per savaitę. Organizuojant veiklą svarbu ne tik automatizuota makaronų linija - gamyba yra sudėtingesnis procesas, tai apima patalpų paruošimą, kvalifikuotų darbuotojų atranką, aukštos kokybės žaliavų tiekėjų pasirinkimą ir veiksmingą rinkodarą.

Ką reikia žinoti apie makaronus?

Klasikiniai makaronai pagaminti iš dviejų pagrindinių komponentų - miltų ir vandens. Atsižvelgiant į miltų kokybę, yra įvairių makaronų:

Pagrindinės makaronų sudedamosios dalys

  • "A" - kietieji kviečiai;
  • "B" - minkšti miltai (pagaminti iš grūstų kviečių);
  • "B" - kepimo miltai.

Skirtingi gaminiai:

  • ilgas - nuo 14 cm;
  • trumpas garbanotas - iki 14 cm;
  • mažos sriubos produktai;
  • sluoksniai skrudinimui.

Norėdami išplėsti makaronų gaminių asortimentą, bendrovė gali tobulinti receptą, pristatyti naujus ingredientus - kiaušinius, mineralinius ir vitamininius papildus, naujus miltų rūšis.

Gamybos organizacija

Kaip atidaryti makaronų gamybai skirtą liniją? Pirmiausia turite rūpintis gamybos pajėgumais. Parduotuvė, kurioje bus linija, turėtų būti sausa, šildoma, geros ventiliacijos sistema, visos inžinerinės komunikacijos yra prijungtos. Gamybos plotas turi būti ne mažesnis kaip 100 m 2, būtina įrengti biurų ir buities patalpų patalpas, taip pat žaliavų ir gatavų produktų sandėlį. Jei neturite savo patalpų, patartina išsinuomoti, o ne įsigyti naują, mėnesinis mokėjimas bus 15 tūkstančių rublių, komunalinių paslaugų - 15 tūkstančių rublių.

Spagečių automatinė gamybos linija

Norėdami aptarnauti liniją, jums reikia dviejų darbuotojų ir vyriausiasis technologas, be to, jums reikės krautuvo, sandėlininko, vadybininko ir vairuotojo. Su nedideliu kiekiu produkcijos galite sujungti darbo vietas. Mėnesinė darbo užmokesčio suma, dirbant 22 dienas per vieną pamainą, bus 60 tūkstančių rublių.

Pagal pagrindinį klasikinių makaronų receptą jums reikės aukščiausios arba pirmosios rūšies miltų, priklausomai nuo produktų klasės. Žaliavų suvartojimo rodikliai 1 kg gatavų produktų yra 0,950 kg. Miltų didmeninė kaina - atitinkamai 12 rublių už kilogramą, gamybos išlaidos sudarys 11,40 rublių, neįskaitant vandens kainos. Norint naudoti pramoninius filtrus, pageidautina naudoti išvalytą vandenį, tada vandens sąnaudos bus įtrauktos į komunalines paslaugas.

Gamybos įranga

Pagrindinė proceso sudedamoji dalis yra automatinė makaronų gamybos linija. Jo įsigijimo kaina sudaro didelę visų investicijų dalį. Rusijos rinkoje yra tiek vidaus gamintojų, tiek užsienio. Italijos įranga (Realpast) yra didžiausia paklausa, tačiau ji taip pat yra brangiausia, pigesnė ekvivalentas - Kinijos linijos ("Milltech"). Vietiniai jie jokiu būdu ne mažesni už užsienio konkurentus, o Uralo mašinų gamyklos "Makiz" linija pasirodė gerai.

Mini makaronų makaronų komponentai Makiz:

Miltų sifteras

  • miltų sifteras;
  • spaudos mašina;
  • konvejerio džiovintuvas;
  • pneumatinis konvejeris;
  • stabilizatoriaus-aušintuvo;
  • laikymo bunkeris;
  • krepšio laikiklis.

Mukoproseivatel būtina pašalinti priemaišas, atsitiktinai sugauti svetimkūnius ir metalo daleles. Charakteristikos:

  • galia - 1,1 kW;
  • našumas - 1500 kg / h;
  • bunkerio talpa - 50 l;
  • maitinimo šaltinis - 380 V;
  • matmenys - 1160 * 650 * 1500 mm;
  • svoris 150 kg. Pasta džiovyklė

Tešlos gamybai naudojama spaudos mašina. Sudėtyje yra sumaišyto ingrediento dulkių siurblys, dėl to iš masės pašalinami oro burbuliukai, o tai dar labiau pagerina gatavų produktų skonį ir struktūrines savybes. Charakteristikos:

  • galia - 14 kW;
  • našumas - 240 kg / h;
  • elektros energija - 380 V;
  • matmenys - 1860 * 1950 * 750 mm;
  • svoris - 550 kg.

Pneumatinis konvejeris - prietaisas perduoda produktus iš preso mašinos į konvejerio džiovyklą, integruotą makaronų gamybos linijos mechanizmą.

Mini makaronų gamybos linija

Konvejerio džiovintuvas atlieka produktų aukštą temperatūrą džiovinant. Šis įrenginys turi automatizuotą valdymo sistemą, kuri palaiko reikiamą drėgmę, temperatūrą, kontroliuoja džiovykloje esančių produktų laikymo laiką. Charakteristikos:

  • galia -84 kW;
  • elektros energija - 380 V;
  • našumas - 200 kg / h;
  • matmenys - 1500 * 1300 * 6400 mm.

Saugojimo bunkeris skirtas gaminių surinkimui ir laikinam saugojimui, jo tūris - 1000 kg.

Krepšio laikiklis yra pripildymo mechanizmo dalis - jis tiekia gaminius į popierinius maišus, iškraunant saugojimo talpą.

Kainos linija makaronų Makiz gamybai 350 tūkstančių rublių.

Ekonominė gamybos nauda

Atsiskaitymas yra pagrindinis sprendimas organizuoti produkciją, nes bet kuris verslininkas yra suinteresuotas gauti pelną. Grynasis pelnas gaunamas atimant gamybos sąnaudas ir pastovias išlaidas iš bendrųjų pajamų.

Sąnaudų apskaičiavimas: 100 kg gatavų produktų per dieną, 22 darbo dienas per mėnesį, žaliavų kaina už 1 kg yra 11,40 rublių. 11.40 * 100 * 22 = 25080 rubliai

  • nuoma - 15 000;
  • komunalinės paslaugos - 15 000;
  • gabenimo išlaidos -12000;
  • pakuotė - 4000;
  • atlyginimas - 60 000;
  • Žaliavos -25080 rubliai.

Bendra gamybos kaina - 131 080 rublių.

Bendrosios pajamos: 1 kg makaronų kaina yra 32 rubliai, per mėnesį atsiranda 72 * 100 * 22 = 158,400 rublių.

Pelnas - 158 400 - 131 080 = 27 320 rubliai.

Norint visiškai atsipalaiduoti makaronų gamybos linijos kaina užtruks vienerius metus. Jei organizuosite darbą dviem pamainomis, pageidaujamus rezultatus galite pasiekti per šešis mėnesius.

Maisto gamyklos atidarymas (mini gamykla)

Pašarų verslo pelningas verslas priklauso nuo dviejų dalykų - įrangos ir miltų. Žaliavos ir makaronų vakuuminis presas tikrai bus aukštos kokybės.

Gamybos sąnaudos yra minimalios, technologija yra paprasta, tačiau pelnas yra reikšmingas.

Organizaciniai verslo momentai

Pradedant makaronų gamybą, pirmas dalykas, kurį reikia užregistruoti kaip verslo subjektą, pasirinkus labiausiai pageidaujamą organizacinę ir teisinę formą.

Registruojant įmonę reikės nurodyti šį OKVED kodą: 15.85 - tešlos gaminių gamyba.

Ieškoti patalpų

Pagrindinis reikalavimas būsimam gamybos dirbtuviui yra plotas - pakanka įdiegti gamybos liniją ir surengti nedidelį sandėlį, kuriame būtų laikomi miltai ir gatavi produktai tinkamomis sąlygomis. Rekomenduojama skirti ne mažiau kaip 90 kvadratinių metrų sandėlio plotą. Perkant pramoninį pastatą (nuoma) ir jį remontuodami galite pradėti išspręsti popieriaus problemas.

Dokumentai

Prieš pradedant gamybos procesą, būtina užtikrinti, kad iš sanitarinės-epidemiologinės tarnybos, kuri bus leidimas dirbti patalpose maisto produktams, būtų išduotas gamybos sertifikatas.

Jūs taip pat turėtumėte surinkti dokumentų rinkinį, kad gautumėte leidimus iš vykdomosios valdžios, aplinkosaugos tarnybos ir priešgaisrinės tarnybos. Šių organizacijų specialistai keliaus į būsimos gamybos salės vietą, išnagrinėja sąlygų atitiktį patvirtintoms taisyklėms ir galiausiai priima nuosprendį.

Maisto gamyba turi atitikti GOST R 52378-2005 reikalavimus. Sertifikatas pateikiamas remiantis eksperto nuomone po pirmosios gamybos linijos pradžios ir gatavo produkto, kuris yra visiškai paruoštas naudoti, pavyzdžių tyrimas.

Gavę visus dokumentus, galite pereiti prie pagrindinio etapo - gamybos įrangos įsigijimo.

Įranga makaronų gamybai

Mūsų šalyje, už makaronų gamyklos mini gamyklų organizavimą, kai kurios šalies mašinų gamyklos gamina įrenginius, užtikrinančius šių operacijų įgyvendinimą. Palyginti su importuota įranga (pavyzdžiui, itin populiari), ji kelis kartus pigesnė. Platus vienetų asortimentas leidžia pasirinkti tinkamiausią kainos, kokybės ir našumo modelį. Be to, atsarginės dalys bus pigesnės, o remontas bus atliekamas per trumpą laiką.

Maisto produktų gamybai skirtos technologinės mini linijos sudėtis apima tokią įrangą:

  • miltų sifteras;
  • makaronų spaudos mašina;
  • džiovinimo spintelė;
  • pakavimo mašina.

Jei turite pakankamai pinigų, galite nusipirkti brangios Italijos makaronų įrangos (pavyzdžiui, "Realpast"). Tokia gamybos linijos parinktis bus geresnė didelėms gamykloms, kurių gamybos pajėgumas yra iki 600 kg. vieną valandą Nepaneigiamas įrangos privalumas - tai galimybė gaminti makaronus, kurie mūsų šalyje yra nestandartiniai. (beshbarmak, lasagna ir kt.)

Apytikrė makaronų linijos kaina bus 3-3,5 mln. Rublių.

Ši įranga leidžia gaminti platų makaronų gaminių asortimentą: spagečiai, ragus, kriauklės, įvairios spiralės ir tt (iš viso apie 500 rūšių). Vakuuminis presas pereina prie kito tipo tešlos gaminių gaminimo, pakeičiant mirusį per kelias minutes. Yra galimybė įsigyti visiškai įrengtą 100 kg talpos liniją. vieną valandą

Tešlos gamybos technologinio proceso ypatybės

Gamybos proceso technologinė schema parodyta paveiksle.

Miltų paruošimas

Šis etapas apima pagrindinio ingrediento svėrimą, maišymą, sijimą ir magnetinį valymą. Įvairių žaliavų siuntų maišymas visada turi būti vienodo lygio, jis atliekamas siekiant pagerinti kokybės rodiklius. Sandėlių miltų sandėliavimo procese ne visada įmanoma stebėti patalpų mikroklimatą. Todėl miltų maišymas užtikrins būtiną žaliavų nuoseklumą drėgmės atžvilgiu. Priešingu atveju gali atsirasti gedimų, susijusių su vakuuminiu presu ir visa proceso linija.

Sijojimas

Užsikrėtusios dalelės, kurios atsitiktinai randamos miltuose, turi būti pašalintos (vilnos, šakelės, sriegiai, popierius, džiovinti miltų gabalėliai).

Magnetinis valymas

Naudojant specialius magnetus įrangoje pašalinamos metalo priemaišos, kurios kartais gali patekti į miltus dėl jo gamybos ir transportavimo.

Kepimo makaronų tešla

Atsižvelgiant į jo sudėtį, makaronų tešla yra paprasčiausias visų variantų, naudojamų miltų produktams gaminti, įvairovė. Dažniausiai vieninteliai ingredientai yra miltai ir vanduo. Įvedus įvairius priedus (kiaušinius, dažiklius), gamybos sąnaudos pradeda didėti, o tai ženkliai sumažina gamybos pelningumą.

Makaronų tešlos minkymo metu į miltus įpilama mažiausias vandens kiekis. Jo pradinėje formoje yra raumenų formos struktūra, kuri tolimesnio spaudimo metu pradeda virsti homogenine masė, visiškai tinkama norimos produkto formos formavimui.

Dozavimas ir ingredientų maišymas

Minkymas atliekamas nepertraukiamuose maišytuvuose, kurie dažnai pridedami prie vakuuminių presų.

Svarbu pažymėti, kad jie yra daugelio rūšių bunkeriuose (jie naudojami gaminant daugiau kaip 150 kg per valandą). Pagal receptą miltai ir vanduo patenka į įrangą per dozatorius.

Tešlos tankinimas ir liejimas

Tešlos susitraukimo procesas ir tiesioginis produktų liejimas atliekamas sraigto vakuuminiu presu. Miltai ir vanduo tiekiami nuolatine srove į minkymo įrenginio įleidimo angą ir maišomi su mentele. Per praėjimo angas tešla patenka į presavimo įrenginio, kurio sukimas prisideda prie jo judėjimo į presavimo galvutę, sraigto. Čia jis suspaustas, paverčiant į tankią masę.

Siekiant palengvinti liejimo ir presavimo procesą, tešlos temperatūra gali būti šildoma - taigi ji taps labiau plastikine ir lanksčia. Vakuuminis apdorojimas apima oro burbuliukų šalinimą. Po formavimo, išeinant iš matricos gaminami gatavi makaronai. Kad tešla nebūtų perkaitinta ir sulaužyta jos elastingumas, šalto vandens vanduo tiekiamas spaudos marškinėliai.

Pjaustyti žaliavinius makaronus

Procesas vyksta po vypressovyvaniya gatavo tešlos, kuri yra pūtimo, pjaustymas į atskirus produktus ir jų išdėstymą.

Džiovinimo preso greitis, kiekybinis žaliavų sunaudojimas ir makaronų išvaizda priklauso nuo šių operacijų kokybės. Po to gatavi produktai yra paruošti džiovinti. Pūtimas atliekamas tam, kad būtų išvengta makaronų klijavimo ir tiksliam pjovimui.

Suformuoto ir išdžiovinto makaronų konditerijos džiovyklių paviršiuje nuolat lieka džiovinti.

Galutinio produkto kokybė, pvz., Stiprumas, rūgštingumo lygis, struktūros vientisumas ir makaronų išvaizda, tiesiogiai priklauso nuo šio gamybos etapo teisingumo. Pernelyg intensyvus džiovinimo procesas dažnai veda į pernelyg ilgą laiką produktų susilpninimą - jų rūgštėjimą. Džiovinimo sluoksnių atveju tešlos gali būti deformuotos.

Paruoštų tešlos gaminių pakavimas ir sandėliavimas

Prieš pakavimą galutiniam produktui reikia laikyti ne mažiau kaip 4-5 valandas kartoninėse dėžutėse, po kurio galima pakuoti. Kai kurie šiuolaikinės įrangos modeliai naudoja hidroterminę technologiją - aušintuvo atveju pakuotę galima nedelsiant paleisti. Makaronai gali gaminti supakuoti (ne daugiau kaip 1 kg.) Ir svorio. Pirmuoju atveju kartoninės dėžės, popieriaus ir celiuliozės maišeliai naudojami kaip pakuotė.

Svorio elementai yra išimtinai vežamose talpose: medinės arba kartoninės dėžutės, iš anksto padengtos švariu vyniojimo popieriumi. Supakuoti makaronai supakuojami dėžėse sandariai, o tarpai užpildomi popieriumi. Gatavi produktai nedelsiant saugomi kartoninėse dėžėse (popieriniai maišeliai), kol jie parduodami mažmeninės prekybos tinklams. Negalima viršyti temperatūros sandėliuose virš 13 laipsnių, o drėgmė - daugiau nei 12%. Pagaminto produkto saugojimui ir transportavimui būtina įsigyti lentynos ir vežimėlius.

Norint pasiekti aukštos kokybės produktus, patariama samdyti patyrintą technologą, kuris stebės produktų procesą ir sudėtį. Galų gale, mini gamyklos konkurencingumas ir viso verslo pelningumas priklauso nuo jo profesinių savybių.

Verslo plano makaronų gamyba

Įrangos kaštai

Norėdami organizuoti savo makaronų gamybą, turite įsigyti šią įrangą:

  • miltų sifteras - 9 000 rublių;
  • minkštiklis - 23 000 rublių;
  • makaronų spauda - 180 000 rublių;
  • džiovinimo spinta - 31 000 rublių;
  • pakavimo mašina - 65 000 rublių.

Bendra įranga kainuoja 308 000 rublių.

Personalo išlaidos

Kad būtų veiksmingai veikiama mini elektrinė, reikės šių darbuotojų:

  • valdytojas 20 000 rublių;
  • 2 perdirbimo linijos priežiūros darbuotojai - po 20 000 rublių;
  • technologas - 15 000 rublių;
  • vairuotojas - 12 000 rublių.

Bendra mėnesinė alga - 67 000 rublių.

Atlyginimo mokestis lygus: 67 000 x 30% = 20 100 rublių.

Siekiant sutaupyti pinigų, vadovo pareigose galite įtraukti apskaitos (mokesčių) ataskaitų sudarymą ir pateikimą.

Žaliavos

Pagrindiniai makaronų, naudojamų miltų ir vandens, gamybai. 1 kg gatavam produktui reikia 950 gramų žaliavų.

Planuojama makaronų gamyba per mėnesį yra 2,200 kg: 100 kg x 22 darbo dienos, kai 100 kg produkcijos norma per dieną, 22 dienos - darbo dienų skaičius per mėnesį.

Su didmenine kaina už 1 kg. miltų 12 rublių, apskaičiuojame makaronų gamybai reikalingų žaliavų kainą: 11.40 rubliai x100 kg. x 22 dienos = 25 080 rublių, kur 11,40 rubliai - 0,950 kg. aukštos kokybės miltai;

Reguliarios mėnesinės išlaidos

  • patalpų nuoma - 8 000 rublių;
  • komunalinės paslaugos - 10 000 rublių;
  • žaliavos - 25 080 rublių;
  • gabenimo išlaidos - 12 000 rublių;
  • FOT personalas - 67 000 rublių;
  • atlyginimo mokestis - 20 100 rublių;
  • Pakavimo maišeliai - 4 000 rublių.

Bendra išlaidų dalis yra 146,180 rubliai + 308,000 = 454,180 rubliai.

Pajamų pusė

Mažmeninė kaina 1 kg. svorio makaronai yra 30 rublių, o pakuotėje - 40 rublių. Atsižvelgiant į PVM (20%), pajamos iš 1 makaronų paketo bus: 40 - 8 = 32 rubliai.

Bendros pajamos, jei 100% parduotų makaronų per mėnesį pardavimų: 2200 kg. x 32 rub. = 70 400 rubliai.

Pelnas po apmokestinimo (15%) -59 840 rubliai (grynasis pelnas).

Gamybos pelningumas: (70,400 rubliai / 146,180 rubliai) x 100% = 48,2%

Einamųjų sąnaudų efektyvumas bus nustatomas remiantis produkto pelningumo rodikliu: Cn = 25 080 rublių;

Par = (70 400 rublių - 25 080 rublių): 2200 kg = 20,60 rublių

Rп = (20,60 RUB. / 40 RUB.) Х 100% = 51,5%.

Taigi iš pirmiau pateiktų skaičiavimų galima daryti išvadą, kad makaronų verslas yra pelninga veikla. Su išleidimo greičiu 2.200 kg. per mėnesį gatavų produktų, bendrasis pelnas iš produktų pardavimo bus 70 400 rublių.

Mes organizuojame gatavų gaminių pardavimą

Per pirmuosius eksploatavimo mėnesius pageidautina, kad gamybos įrenginiai būtų nevisiškai naudojami dėl jo vartotojų segmento paieškos. Kalbant apie kainą, iš pradžių ji turėtų būti tarpinė tarp konkurencingos ir faktinės gamybos sąnaudų. Tik tokiu būdu (ne dėl kokybiškos sąskaita) galite pasitikėti savimi ir palaipsniui didinti gamybos apimtis. Visiškai realizuojant produkciją, pageidautina palaipsniui didinti galutinio produkto asortimentą (spagečiai, įvairių tipų kūgiai ir kt.).

Apsvarstykite galimas pardavimo galimybes:

  • sutarčių su maistu bazėmis ir didelių bakalėjos ir didmeninių sandėlių sudarymas;
  • pristatymo prekybos tinkluose organizavimas;
  • produktų pardavimas maitinimo įstaigose (restoranuose, kavinėse, baruose, kavinėse ir valgyklose);
  • reguliarus dalyvavimas konkursuose dėl makaronų tiekimo įvairioms institucijoms (sodams, mokykloms ir vasaros stovykloms).

Turite būti pasirengę, kad naujai sukurta įmonė turės problemų parduodant ir parduodant produktus. Didmenininkai nenori įsigyti produktų, kurių vartotojai nepripažįsta. Šiuo atžvilgiu tikslinga bandyti sukurti savo prekybos tinklą arba parduoti makaronus vietinės rinkos vietose.

Makaronai privalo turėti kokybiškus sudėties, virimo ir skonio savybes. Pirmasis teigiamas įspūdis sukuria pakuotės spalvą ir išvaizdą. Pagamintų produktų konkurencingumas ir viso verslo pelningumo lygis iš esmės priklausys nuo tokių savybių.

Reklamos įmonė gali gerokai padidinti pardavimus. Šioje byloje bus ypač veiksmingi skelbimai žiniasklaidoje, televizoriaus vaizdo įrašuose, skyduose ir kituose lauko reklamos būduose, taip pat periodiškai tvirtinami veiksmai (perkant dvi pakuotes - trečią, kaip dovaną).

Jei teisingai atsižvelgsite į gamybos proceso organizavimą, investicijos atsipirks per vienerius metus. Tokio verslo pelningumas yra labai didelis, tačiau pradiniame etape labai sunku įveikti konkurenciją ir organizuoti gatavų produktų pardavimą.

Savo verslą: makaronų gamybą

Makaronai jau seniai yra mūsų šalyje, paprastas ir populiarus šalutinis patiekalas. Pagrindiniai makaronų privalumai - virimo greitis ir įperkamumas. Be to, be šių miltų produktų gamintojų dalyvavimo, makaronų "įvaizdis" palaipsniui keičiasi. Jei anksčiau jie buvo laikomi ne mažiausią naudingą maistą ir nerekomenduojami dietos turintiems žmonėms, dabar jie palaipsniui įgyja naudingos prekės statusą dėl italų virtuvės mados. Makaronų paklausa ypač padidėja ekonominių krizių metu, kai vartotojai kaupia produktus, kurių ilgaamžiškumas yra ilgas.

Pašarų gamyba tik prieš kelerius metus buvo laikoma labai pelninga. "Makaronų parduotuvės" organizavimui reikalingi keli tūkstančiai dolerių (santykinai nedidelė suma yra skirta gamybos įmonei). Tešlos gaminimo technologija yra gana paprasta. Tokio verslo atsipirkimo laikotarpis yra nedidelis, o pelningumas yra didelis (vidutiniškai apie 30% įprastu laiku ir iki 80% "sunkiais laikais"). Todėl nenuostabu, kad kasmet žaidėjų skaičius šioje rinkoje padidėja 2-3 kartus. Be to, nenuostabu, kad per trumpą laiką tai sukėlė perprodukcijos krizę (apie 30% vidaus gamybos pajėgumų greitai tapo nereikalinga), o tai susiję su tuo, kad makaronų gamyba viršijo jų vartojimo apimtį.

Specialistai skiria šias kainas į makaronų rinką:

  • ekonominė klasė (žemesnio kainų segmentas). Ši grupė apima "B" kategorijos svorio makaronus. Jų dalis viršija trečdalį rinkos (apie 350 tūkst. T).
  • vidutinio kainų segmentas. Ši grupė apima supakuotą makaronų grupę "B". Šių produktų dalis rinkoje yra apie 25% (200 tūkst. T). Tokie makaronai supakuojami pakuotėse, sveriančiose nuo 400 gramų iki vieno kilogramo.
  • "Vidutinis pliusas". Ši grupė apima "A" tešlą, pagamintą iš kietųjų kviečių. Šios kategorijos produktai užima apie 35% makaronų rinkos dalies (300 tūkstančių tonų). Būtent šie makaronai, didžiąja dalimi, yra supakuoti maišuose kurių svoris yra iki vieno kilogramo ir parduodami įvairių prekių pavadinimus.
  • priemokų segmentas. Tai apima makaronų kategoriją "A", daugiausia italų gamintojus (arba rusų, bet "užmaskuoti" pagal vakarinę pavadinimą ir pakuotės dizainą). Šios grupės produktai turi nedidelę rinkos dalį - apie 5% (45 tūkst. T). Aukščiausios klasės makaronų pakuotės pusė kilogramo kaina prasideda nuo 55 rublių.

Maisto pramonėje, taip pat ir apskritai maisto pramonėje, dauguma vartotojų (nuo 70 iki 80% pagal įvairius šaltinius) teikia pirmenybę vidutinio lygio produktams. Tuo pačiu metu šio segmento vartotojai, kaip taisyklė, neturi ryškų prekės ženklo pasirinkimų. Kita vertus, jei konkretaus produkto kainos ir kokybės santykis tinka pirkėjams, jie nori parodyti lojalumą šiai prekybai ir toliau pirkti savo produktus ateityje. Per krizes didžiausią įtaką daro vidutinė kaina ir priemokų segmentai. Tačiau labiausiai perspektyvia kryptimi verslininkai yra laikomi makaronų grupės "A" gamyba, pagaminta iš kietieji kviečiai naudojant importuojamą įrangą ir žaliavą. Jei žemo ir vidutinio kainų segmentai jau seniai užpildyti ir konkurencija yra per didelė, tada brangūs naminiai pagaminti makaronai (įskaitant naują prekės ženklą) gali konkuruoti su vakarietiškais produktais ne tik kokybės, bet dar svarbiau, kainos. Dar visai neseniai šiame segmente buvo daugiausia importuojami makaronai, tačiau pastaruoju metu jų apimtys pastebimai sumažėjo. Antrasis patraukliausias segmentas yra žemos kokybės makaronai iš minkštųjų kviečių veislių. Vos per dvejus metus jų rinkos dalis išaugo nuo 40 iki 55%. Tačiau nuo 2011 m. Šio segmento plėtros tempas šiek tiek sumažėjo, tačiau jo dalis vis dar sudaro didžiąją dalį pardavimų. Pasak analitikų, makaronų rinkoje dabar yra mažiau nei 200 žaidėjų, įskaitant smulkiuosius gamintojus.

Išsamiau aptarkime pagrindines pramonės tendencijas. Be reikalo didelis pasirinkimas kitu makaronų lėmė tai, kad gamintojai pamažu juda iš kainos kainų konkurencijos, sukurti savo prekių ženklu federaliniu lygmeniu. Ši tendencija yra būdinga labiau civilizuotiems rinkos santykiams. Gamintojų asortimentą sudaro daugiausia makaronų vidutinės kainos segmentas (kaina nuo 35 iki 125 rublių už pakuotę). Pašaro pramonės plėtra yra tiesiogiai priklausoma nuo žaliavų tiekėjų. Kadangi miltai yra pagrindinis makaronų gamybos komponentas, galutinio produkto kaina visiškai priklauso nuo gamyklų kainų politikos. Tai ypač svarbu pagrindinio segmento gamybai. Dėl šios priežasties dideli gamintojai, tikėdamiesi gauti garantijas dėl tinkamo kokybės žaliavų pristatymo laiku, pradeda kurti grūdų atsargas. Šie susijungimai gali gerokai padidinti gamybos pelningumą - iki 5% optimizuojant logistikos procesus ir mažinant tiekimo sutrikimų tikimybę. Kita vertus, akivaizdu, kad šios priemonės nėra tinkamos vidutinėms, o ypač mažosioms pramonės šakoms, todėl konkurencija yra didžiausia. Esant tokioms sąlygoms, analitikai yra tikri, per kelerius metus pramonėje išliks tik penki pagrindiniai gamintojai. Tačiau šiuo metu makaronų verslas nepraranda savo skundo mažoms įmonėms. Paprastųjų makaronų suvartojimas mūsų šalyje siekia daugiau kaip 7 kg per metus vienam gyventojui. Tuo pat metu makaronams ir greitai pagamintiems makaronams šis skaičius yra beveik 8 kg vienam asmeniui per metus.

Pastas yra džiovinami neraugintą tešlą nuo kvietinių miltų ir vandens specialiu šlifavimo, kuri, išlieto vamzdžių, juostelės, gijų arba gaminių skirtingos formos forma, ir džiovinti iki liekamojo drėgnio 13%. Dėl mažo drėgnumo kai kurie makaronai gali būti laikomi tinkamomis sąlygomis per metus, neprarandant daugelio jo vartotojų savybių. Tešlos rūšys priklauso nuo jų sudėties, kalorijų kiekio ir maistinės vertės. Kiekvienos rūšies makaronai, priklausomai nuo standarto, gali būti vienas iš keturių tipų: vamzdiniai, garbanoti, siūlai ir panašūs juostelės. Be to, kiekviena iš šių tipų turi savo potipius ir tipus, priklausomai nuo produkto ilgio, pločio ir skersmens. Pašarų greito maisto produktai, kurie priskiriami atskirai grupei, savo sudėtyje turi poringą struktūrą ir įvairius sodrinimo priedus, todėl jiems nereikia kepti. Maisto gamyboje naudojamos pagrindinės žaliavos yra miltai ir vanduo. Tinkamiausia žaliava gaminant makaronų yra miltai iš kietųjų kviečių (kietųjų) makaronų, padidėjo dispersija kietųjų kviečių miltų, miltų iš minkštos stiklakūnio kviečių, kvietiniai miltai, kepimo ir miltai (manų), parenka ne kepimo šlifavimo. Šiuo atveju miltai būtinai turi būti išgryninti iš metalo priemaišų, o kai kuriais atvejais gali būti papildomai praturtėti vitaminais (karščiui atsparūs vandenyje tirpūs vitaminai B1, B2, PP yra naudojami). Naudoto milto drėgmės kiekis neturėtų būti didesnis kaip 15,5%, o jo glitimo kiekis neturi būti mažesnis nei 28%. Pasta, pagaminta iš aukščiausios rūšies duonos miltų, kaip taisyklė, turi šviesiai grietinėlės spalvą, o iš pirmosios rūšies miltų pagaminti produktai turi tamsiai kremo spalvą su pilka spalva. Geriamasis vanduo, naudojamas tešlos gamybai, taip pat turi atitikti tam tikrus reikalavimus, būti epidemiologiškai saugus, nekenksmingas cheminės sudėties ir malonaus skonio.

Be to, pagrindinė žaliava - miltų ir vandens, tešlos gaminių, gamybos pagerinti skonį ir produktų kokybę, įvairius papildomus komponentus: kiaušiniai, kiaušinių Mélange, kiaušinių milteliai, pieno produktus (nenugriebto pieno miltelių arba Nugriebim as karvės pieno), augaliniai produktai (koncentruotos pomidorų sulčių ir pastos, natūralios sultys su morkų ir runkelių minkštimu). Be to, gaminant makaronus galima naudoti maisto dažiklius - sertifikuotus sintetinius (pvz., Tartazinus) arba natūralius (pavyzdžiui, beta karotinus). Tiek tartazinas, tiek beta-karotinas suteikia produktams malonų gelsvos spalvos.

Paviršiaus aktyvios medžiagos naudojamos kaip pagerinančios medžiagos, kurios padeda pagerinti makaronų kokybę, neleidžia jiems lipti kartu džiovinimo metu ir padeda geriau išsaugoti savo pradinę formą virimo metu. Tešlos gamybos Dietiniai ir kūdikių maistui jų sudėtis gali būti daržovių ir vaisių tyrės, glicerofosfatas geležies ir pan., D. Makaronai grupė "A", yra gaminami iš kietųjų kviečių miltų (kietuosius) arba miltų padidėjo dispersijos kietųjų kviečių priemoka, grupės "B" produktai - iš minkštų stiklinių kviečių miltų, grupė "B" - iš kepinių kvietinių miltų.

Kiekvienos rūšies makaronai skirstomi pagal standartą į keturias pagrindines rūšis, priklausomai nuo jos formos: vamzdiniai, figūriniai, srieginiai, juostiniai. Be to, kiekvienas tipas yra padalintas į potipius, priklausomai nuo ilgio, skersmens ir pločio (makaronai, plunksnos, ragų). Makaronai yra ilgas vamzdis su tiesia pjūviu. Jų ilgis gali svyruoti nuo 15 cm iki 30 cm (trumpi makaronai) ir nuo 30 cm (ilgio makaronai). Tokiu atveju pastarojo tipo makaronai gali būti dvigubai sulinkti arba vienas. Priklausomai nuo makaronų skersmens skirstomi į šiaudus (4 mm), specialius (4.1-5.5 mm), įprastus (5.6-7 mm) ir mėgėjus (virš 7 mm). Plunksnos yra tešlos formos vamzdeliai su įpjova. Plunksnų ilgis nuo ūmaus kampo iki bukas gali svyruoti nuo 3 iki 10 cm. Tokių makaronų rūšys priklauso nuo jų skersmens (specialios, įprastos ir mėgėjų) ir skyriaus formos (apvalios, kvadrato, reljefo ir tt). Ragai vadinami makaronais trumpų išlenktų vamzdelių pavidalu su tiesiu pjūviu. Jų ilgis išilgai išorinės kreivės svyruoja nuo 1,5 iki 10 cm. Priklausomai nuo skersmens, yra šiaudų ragų, specialių, įprastų ir mėgėjų. Pagal siūlinis produktai yra makaronai, kurios gali turėti skirtingas formos skerspjūvį:.. apskritimas, kvadratas, elipsoidį ir kt vermišeliai yra padalintas į šių rūšių, priklausomai nuo sekcijos matmuo: voras (0,8 mm), ploną (1,2 mm) paprastas (1,5 mm), mėgėjas (3 mm). Lentos makaronai vadinami kitais nudeles. Makaronai gali būti lygūs arba griovuoti tiesiomis, juostomis ar banguotuose įvairių ilgių kraštuose (ilgis - nuo 20 cm ir trumpesnis - nuo 2 cm). Figūriniai gaminiai pagaminti iš kriauklių, raidžių, juostelių, žvaigždžių, įrankių ir tt

Tešlos receptas priklauso nuo naudojamų miltų kokybės, makaronų rūšies, džiovinimo būdo ir kitų veiksnių. Ruošiant receptą, jis parodo miltų ir vandens kiekį bei temperatūrą, tešlos drėgmę ir temperatūrą, priedų dozę, jei tokių yra. Tešlos gamybos technologija turi niuansų. Pavyzdžiui, pramoninių įmonių sandėliuose yra dviejų būdų laikyti miltus: talpa, kurioje miltus sandėliuoja tiesiogiai maišeliuose, ir birūs metodai, į kuriuos miltus įpilama į bunkerį (silosą). Nepakuotas miltų žaliavų transportavimo ir laikymo būdas yra geresnis, nes jo naudojimas mažiausias rankinio darbo ir papildomų nuostolių miltų, susijusių su jo dispersija ar liekanomis maišuose. Be to, mažesnės pakuočių gamybos išlaidos (siuvimo krepšiai). Prieš pradedant gaminti miltus, jis kruopščiai sijojamas, nuo jo išskiriamos metalo-magnetinės priemaišos, kaitinamos iki 10 laipsnių šilumos, o skirtingų partijų mėginiai sumaišomi, siekiant pagerinti kokybės rodiklius. Tada tam tikra miltų dalis įkeliama į maišytuvų dėžę, o po to jame palaipsniui įvedamas geriamasis vanduo (kartais vanduo iš anksto sumaišytas su priedais) pagal receptą. Tada tešla sumaišoma 8-10 minučių, sriegiu paduodama į matricą ir spaudžiamas per skylutes. Išeinant iš matricos gaminių yra prapūsti oru iš įmontuoto ventiliatoriaus. Produktai automatiškai supjaustomi iš anksto nustatytuose segmentuose, išdėstytuose ant dėklo, kuris dedamas ant preso mašinos stalo, skirto iš anksto džiovinti. Galutinis džiovinimas atliekamas orkaitėje, kuriame yra trisdešimt padėklų. Kiekvienoje tokioje padėkloje leidžiama sudėti iki dviejų kilogramų tešlos. Makaronai džiovinami 50-60 minučių (tikslus laikas priklauso nuo produkto tipo), kol jų drėgnumas siekia 19%. Tada makaronai supakuojami į kartoninį konteinerį, kuriame jie natūraliai džiovinami 25 laipsnių temperatūroje vėdinamoje patalpoje. Kai drėgmės kiekis pasiekia 13% (tai trunka mažiausiai keturias valandas), jas galima išsiųsti pakuotėms. Tačiau prieš tai jie atlieka egzaminą, kuriame išnagrinėta jų išvaizda, skonis ir kvapas. Inspektoriai tikrina, ar produktai yra nestandartiniai (skaldyti ir deformuoti makaronai), trupiniai, įvertinti produktų drėgmę, jų rūgštingumą, virškinamumą, sumuštinių kenkėjų ir metalo priemaišų nebuvimą, stiprumą. Makaronai iš šalių, kurios išlaikė egzaminą, supakuojamos į polipropileninius maišelius, naudojant specialias pakavimo mašinas.

Norėdami organizuoti makaronų gamybą, reikės specialių linijų. Galite įsigyti pusiau automatinę liniją, kurios talpa apie 100 kg produktų per valandą (apie 500-700 tūkst. Rublių) arba visiškai automatinė įranga, kurios talpa apie 500 kg produktų per valandą ir kainuoja nuo 375 tūkstančių eurų. Reikalingas įrangos komplektas apima spaudą, miltų sifterą ir džiovinimo liniją. Labai produktyvios linijos paprastai aprūpintos konvejeriais ir stabilizatoriaus bunkeriu. Presai tiekiami specialiais štampais (jų tiksli pasirinkimas priklauso nuo jūsų asortimento). Viena matrica vieno tipo produkcijai kainuos 3-5 tūkstančius rublių. Tai trunka 500-2000 darbo valandų, priklausomai nuo linijos apkrovos. Be to, jums reikės gatavų gaminių pakavimo įrangos. Atsižvelgiant į jūsų biudžetą, galite pasirinkti pusiau automatinę, automatinę įrangą arba visą eilutę (pastaroji galimybė tinka dideliems gamybos kiekiams). Kaip minėta pirmiau, prieš pakuojant gatavus produktus kartoninėse dėžutėse kelios valandos. Šis etapas gali būti gerokai sumažintas naudojant specialią įrangą, naudojančią hidroterminę makaronų gamybos technologiją. Ši įranga atvėsina makaronus ir leidžia tiesiogiai patekti į jų pakuotes. Be linijų, jums reikės lentynos, skirtos štampams ir gataviems produktams laikyti, žaliuzių vežimo vežimėliai, štampų ir štampų štampavimo įrenginys (neprivalomas, bet pageidautinas).

Minimalus pradinis kapitalas makaronų gamybai organizuoti mažos ir vidutinės kainų kategorijose svyruoja nuo 950 tūkst. Rublių (skaičiuojamos gamintojų ir įrangos tiekėjų). Į šią sumą įeina gamybos linijos pirkimas, juridinio asmens registracija, gamybos ir sandėliavimo patalpos nuoma. Tokių išlaidų atsipirkimo laikotarpis ir gatavų gaminių platinimo kanalų prieinamumas neviršija 1,5 metų. Tačiau verta apsvarstyti tai, kad makaronų gamyba ir pardavimas priklauso nuo sezoniškumo. Taigi, didžiausia makaronų paklausa pastebima žiemos mėnesiais, o vasarą - šviežių vaisių ir daržovių sezono metu - sparčiai mažėja pardavimai.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - verslo planų ir vadovų portalas

Autobusiness. Greitas įmonės pelningumo šioje srityje apskaičiavimas

Apskaičiuokite pelną, atsiperkamumą, bet kokio verslo pelningumą per 10 sekundžių.

Įveskite pradinius priedus
Kitas

Norėdami pradėti skaičiavimą, įveskite pradinį kapitalą, spustelėkite kitą mygtuką ir vykdykite kitas instrukcijas.

Top