logo

Norite sužinoti, kaip atidaryti pub? Galų gale, tai užsidirbti daug pinigų! Šiame straipsnyje straipsnyje jau yra surinkti išsamūs nurodymai ir skaičiavimai.

♦ Pradedant investuoti į pub: 830 000 rublių
♦ Publikacijos atsipirkimo laikotarpis: 24 mėnesiai
♦ Verslo projekto pelningumas: 45%

Nors kai kurie žmonės penktadieniais atpalaiduoja baruose po nuobodžios biuro savaitės, kiti iš jų daug uždirba.

Ar norite papildyti šią laimingųjų grupę ir sužinoti, kaip atidaryti pub?

Be tokio išsamaus ir profesionalumo verslo požiūriu, išsiveržimo rizika žymiai padidės.

Galų gale "alus", kaip jie vadinami paprastų žmonių, po lietaus auga kaip grybai. Bet ne kiekviena institucija gali nuolat rasti savo nišą rinkoje.

Kodėl atidaryti pub?


Tokio tipo įstaigose yra daug pranašumų prieš kitus iš pramogų ir paslaugų srities.

Štai tik keli iš jų:

  • paklausos rinka yra itin prisotinta ir linkusi augti;
  • tobulinant ir skatinant tokį verslą reikia palyginti nedidelių išlaidų, o atsipirkimo laikotarpis nėra atidėtas;
  • tai, kad valstybėje dirba nedaug žmonių, supaprastina jų našumo ir sąžiningumo kontrolę, taip pat mažina darbo užmokesčio sąnaudas;
  • beveik nėra gamybos defektų: užkandžių ingredientai gali tik pablogėti;
  • o svarbiausia - žmonės gėrė, geria ir gerti!

Kaip atidaryti savo barą: planavimas

Pub Opening Summary


Šis verslo projektas buvo sukurtas įgyvendinant projektą Pub N. Įkurtas Tomskas, Цусимская, 1. Įranga: 11.00-02.00, septynias dienas per savaitę (paskutinį mėnesio ketvirtadienį - santechnikos dieną). Projekto vadovas: Ivanovas I. I.

  1. Tonų gyventojų poreikių realizavimas, esant patogia poilsio vieta su įmanomomis kainomis ir gausu gėrimų meniu.
  2. Sukurti labai pelningą įmonę.
  3. Padaryti pelno iš pub veiklos.

Pagal šį planą projekto finansavimas yra gaunamas komercinėje paskoloje banke 830 000 rublių.

Paskolos mokėjimas atliekamas nuo pirmojo institucijos mėnesio.

Rinkodaros analitikas dėl atidarymo pub

Įdomu sužinoti:
Didžiausias JK vardas yra "The Red Lion" ("Raudonasis liūtas"), taigi apie 630 barų yra pavadintas.

2008-2009 m. Krizė sukėlė žalą visoms viešųjų paslaugų sritims, įskaitant maitinimą ir susijusias paslaugas.

Iki 2010 m. Situacija sugrįžo prie krizės. Šiuo metu galime kalbėti apie augančią šių paslaugų paklausą. Nisze maitinimas užpildytas.

Tačiau tokia siaurai susijusi sritis kaip kavinių ir barų organizavimas leidžia atverti naujas įmones rinkoje.

Tai ypač aktualu santykinai mažiems miestams, pavyzdžiui, Tomskui.

"Pub Target Audience"

Pagrindiniai šio verslo plano statistikos lankytojų lankytojai dažniausiai yra šių kategorijų žmonės:

  1. 18-24 m. Studentai.
    Vidutinis patikrinimas yra mažas, dominuoja gėrimai.
    Jie lanko barus bet kurią savaitės dieną, bet ypač aktyvūs sporto renginiuose ir savaitgaliais.
    Paprastai jie nėra pasirengę mokėti už stiklo alaus daugiau nei 250 rublių.
  2. Įvairias lyties, amžiaus ir socialinės padėties užsieniečiai.
    Svečiai iš užsienio trokšta aplankyti mūsų vietas, ypač jei jie yra atmosferos ir spalvingi.
    Todėl, kiek žmonių šioje kategorijoje pateks į jūsų pub, priklausys nuo dekoro ir specialaus meniu.
    Šie lankytojai yra pasirengę sumokėti bent 1000 rublių vienam asmeniui.
  3. Vyrai 25-30 m., Turintys vidutinį ir aukštesnį nei vidutinį gerovės lygį.
    Jie atvyksta į barus kalbėtis ir gerti skanų alų, jie užsako didžiulius užkandžius.
    Pasirengę mokėti po 1000 rublių.
    Dažniausiai lankomos vietos penktadienį ir šeštadienį.

Pubų reklamos kampanija

Norint, kad "Pub" pradėtų kurti pajamas nuo atidarymo momento, būtina teikti institucijai kokybišką reklamą.

Ypač stiprumas ir finansai yra svarbu investuoti jau nuo pat pradžių. Ateityje šis išlaidų punktas gali būti sumažintas.

Reklaminės kampanijos ir jos etapų finansavimas turėtų būti išsamiai išdėstytas verslo plane.

Taigi kokie reklamos būdai puikiai tinka barams?

  1. Skrajučių skirstymas netoli institucijos.
    Gerai pritraukite klientams specialius pasiūlymus (5% nuolaida arba kiek jūs norite pasiūlyti kiekvienam informacinio lapelio turėtojui).
    Rėmėjai turėtų pasiimti ir apsirengti pagal pub stilių.
  2. Ryškus ir pastebimas ženklas, ypač jei įmonė įsikūrusi nepastebimoje ar neįeinančioje vietoje.
    Šiuo atveju iš pagrindinio kelio iki įėjimo į viešnagę taip pat reikia aiškių lankytojų ženklų.
  3. Pubo puslapio reklama socialiniuose tinkluose.
    Jauniems žmonėms geriau pasirinkti VK, Instagram ar Twitter.
    Tačiau suaugusiesiems ir labiau gerbiamiems klientams greičiausiai pateks "Facebook" reklama.

Konkurencingos publikos pranašumai

Verslo plane suplanuokite asmeninio tobulėjimo planą, būtinai turėtumėte vadovautis esama padėtimi rinkoje ir žinoti, kiek jūsų pub yra arčiausiai konkurentų.

Planui reikalingi duomenys gali būti gauti per asmenines pastabas, naujienų ir statistikos tyrimą.

Turėtumėte ne tik pabrėžti konkurentų stipriąsias ir silpnąsias puses, bet ir trumpą aprašymą.

Jums reikia pateikti savo privalumų sąrašą, kurio pagalba jūsų "pub" laimės "vietą saulėje".

"Pub N" Tomske verslo plane gali išskirti tokius konkurencinius pranašumus:

  1. Pagrindinis dėmesys skiriamas namams pagamintam alui su išskirtiniais receptais.
    Tai yra didžiulis plius, palyginti su įmonėmis, kurios siūlo išskirtinai importuojamą alų arba "gyvą", bet ir kitose vietose.
  2. Namų alaus alaus galima įsigyti "išvežimo" bare.
    Tuo pačiu metu verta nuolaida 5-10% nuo jo savikainos.
  3. Galimybė stalai didelėms įmonėms, kurias galima užsisakyti iš anksto.
    Šiuo atveju nenustatytas minimalus užsakymo dydis vienam asmeniui institucijoje.
  4. Penktadienį ir šeštadienį vietos muzikos grupės bus kviečiamos atlikti gyvą muziką.
    Taip pat lankytojams pub nusipirko muzikinį dėžutę, kurioje mažiausią kainą galite užsisakyti mėgstamas dainas.
  5. Nuo 11 iki 15 val. Klientai gali užsisakyti verslo pietus už prieinamą kainą.

Baras

Tokių įstaigų atmosfera yra labai svarbi.

Kadangi "Pub's" verslo planas bus tik geresnis ir išsamesnis, jei atsijungsite, kaip ir ko darysi, kad jūsų kavinė taptų ypatinga.

Kiek galimybių yra?

  • kambario registracija viduje ir išorėje;
  • išskirtinis meniu dizainas;
  • speciali uniforma darbuotojams;
  • teminio dekoro buvimas ir pan.

Visa tai padės išsiskirti iš konkurentų ir įgyti visuomenės meilę.

Manoma, kad pubo vieta nėra ypač svarbi.

Iš tikrųjų ši nuomonė yra svarbi tik mažiems miestams.

Megamose vietose būtina suskirstyti į rajonus, kurių kiekviena turi savo atmosferą, savybes ir kontingentą.

Žinoma, idealus variantas būtų, jei būsimos institucijos, kurioje esate gimęs, vieta būtų užaugusi, taigi jūs žinote visą istoriją.

Jei taip nėra, ar jūs esate iš kito miesto, neleiskite pasivaikščioti pasirinkta teritorija, perskaitykite vietos forumus, apsilankykite šalia esančių barų.

Remiantis šiomis pastabomis, galite apytiksliai apibūdinti savo pagrindinės tikslinės auditorijos vaizdą.

Baro įranga

Įdomus faktas:
Sakoma, kad senovės Anglijoje švilpukai buvo įdėti į alaus drožles, kad barmenui būtų žinoma, kad reikia dar vieno stiklo alaus su švilpute, o ne šnipštu.

Norint patogiai poilsiauti lankytojų, turite sukurti visas būtinas sąlygas.

Visų pirma - būtina įsigyti kokybišką įrangą įstaigai. Jo sąrašas ir kainos nurodytos atitinkamame verslo plano skyriuje.

Ką gali padaryti tinkamą pub?

  • Aukštos kokybės vėdinimas.
    Ypač svarbu, jei instituciją galima rūkyti.
    Bet net ir tai, lankytojų patogumui reikia geros oro cirkuliacijos.
  • Visiškai įrengtas tualetas.
  • Baras ir kėdės.
  • Stalai ir kėdės, skirtos pubų svečiams.
  • Ekranai, skirti transliuoti sporto renginius ar muzikinius vaizdo įrašus.

Pubo darbuotojai

Jei nenorite planuoti pradėti verslą, atidarius visą pilies imperiją, pakanka pradėti tik iš kelių darbuotojų.

Jūsų plane nurodykite kiekvienos pareigos pareigas, remdamiesi Darbo kodekso duomenimis.

  • Administratorius
    Jo funkcijas gali atlikti verslo savininkas.
    Koordinuoja įstaigų darbas, nusprendžia atsirasti bare konfliktinėse situacijose, informuoti klientus apie kainų, paslaugų spektrą, akcijas ir specialius pasiūlymus, stebėti švarą, protingai naudoti įrangos, monitorių ir papildo prekių tiekimą šių tinkamo vykdymo HR funkcijas, suteikia jiems darbo užmokestį.
  • Padavėjai.
    Jų pasirinkimas turėtų būti labai atsargus! Kadangi beveik pusė sėkmės priklauso nuo jų mandagumo ir profesionalumo.
    Priima lankytojų užsakymus, informuoja juos apie akcijų, nuolaidų, indų ir gėrimų asortimento galimybes, kainas, priima komentarus ir pasiūlymus, prižiūri švarą salėje, padeda išspręsti konfliktus, priima mokėjimą iš klientų.
  • Barmenas.
    Jis konsultuoja klientus apie asortimentą, padeda rinktis, informuoja apie specialius kavinės pasiūlymus, priima mokestį už užsakymą, pateikia administratoriui lankytojų komentarus, vykdo kitas įstaigos valdymo instrukcijas ir nurodymus.
  • Virkite
    Nors "pagal alaus" dažniausiai užsakoma paprastų užkandžių, šis darbuotojas nėra vertas taupyti.
    Padaro meniu patiekalus, atlieka patikslinimus ir sukuria naujas pagal klientų pastabas ir pageidavimus, kontroliuoja, ar gaminyje yra reikalingų gaminių, prižiūri virtuvės ir įrangos švarumą, atlieka kitas valdytojo užduotis.

Leidimo atidarymo įgyvendinimas

Projekto tvarkaraštis

Kalendorinis planas yra įtrauktas į verslo projektą, siekiant organizuoti renginius, skirtus atidaryti pub.

Tai taip pat nurodo, kas yra atsakingas už tą ar tą procesą ir kaip jis bus įvykdytas.

Kaip atidaryti alaus barą nuo nulio

Šiandien kavos atidarymas nuo pat pradžių taps labai pelningas ir pelningas. Galų gale tokios institucijos yra populiarios tarp skirtingų amžių ir socialinės padėties žmonių visose vietose. Todėl šio verslo potencialas bus labai didelis. Mes sužinome, kaip sunku įgyvendinti tokią idėją, o taip pat kokias pajamas gali tikėtis savininkas.

Rinkos analizė

Prieš atidarę savo juostą nuo nulio, labai svarbu atlikti rimtą ir kruopštų darbų vertinant pasirinktą segmentą. Galų gale šiandien ši pramonė yra gana tankiai prisotinta, todėl iš anksto apskaičiuoti viską ir galvoti apie tai, kaip galite pritraukti klientus. Būtinai nepamirškite apie tokių institucijų specifiką. Daugelis žmonių juos aplanko, norėdami praleisti laisvą laiką maloniai kalbėtis. Todėl jūsų sukurtas nustatymas taip pat turės įtakos lankomumo lygiui juostoje.

Gera idėja sukurti bet kokio konkretaus dalyko instituciją. Žinoma, kryptis turėtų būti parinkta atsižvelgiant į jūsų potencialią auditoriją. Tačiau nepamirškite, kad konkurencija čia yra didelė, todėl svarbu harmoningai suderinti kokybišką paslaugą, gerą gėrimų ir užkandžių asortimentą su įdomia pramogų programa.

Pažiūrėkime, kokia alaus juosta yra kaip verslas. Projekto privalumai ir trūkumai yra akivaizdūs. Pagrindinis privalumas bus neprivaloma licencija (parduodant išskirtinai alaus ir nealkoholinius gėrimus) ir puikios verslo perspektyvos. Iš tiesų, kaip rodo praktika, tokių įstaigų yra nemažai, tačiau tuo pačiu visi jie yra paklausūs ir populiarūs. Galbūt verslo trūkumai yra aukštas konkurencijos lygis ir įvairių lankytojų konfliktų galimybė.

Vienu žodžiu, kaip sako dauguma ekspertų, tokios institucijos organizavimas taps gana sudėtingas, bet įdomus. Be to, vidutinis barų pelningumas yra 45%. Ir tai yra labai didelė figūra. Taigi, jei jus domina šis projektas ir norite paaiškinti sau, kaip atidaryti pubį nuo nulio, susipažinsime su niuansais ir tokio dalyko organizavimo detalėmis.

Leidimai ir dokumentai

Paprastai būtina pradėti verslą, pateikdama dokumentus mokesčių tarnybai, kad gautų individualaus verslininko arba UAB statusą Verslo aplinkoje, kurioje planuojamas partnerių verslas, pradedantysis, galite gauti PI ir pasirinkti supaprastintą sistemą. Jei nesiruojate parduoti stipraus alkoholio, licencija nėra privaloma, nes alaus nėra šios kategorijos gėrimų.

Tiesa, produktų kokybės sertifikatas vis dėlto yra būtinas. Be to, svarbu perduoti SES ir priešgaisrinės priežiūros komisijas, nurodydama, kad jūsų įmonė atitinka jų reikalavimus ir standartus. Žinoma, jūs turite nusipirkti ir užregistruoti kasos aparatą - be to, verslas bus neteisėtas. Vienu žodžiu, apytikslis skaičius, kurį turėsite numatyti šioms pastangoms, sąmatoje bus apie 17 000 rublių.

Ieškoti kambario

Kitas žingsnis prieš atidarydami barą nuo nulio (išsamios instrukcijos šiems veiksmams pateikiamos peržiūros metu) - tai vieta, kur galite pradėti verslą, netrukdant bankrutuoti. Turi būti pasakyta, kad labiausiai perkrautas ir centrinis bet kurio miesto regionas jau seniai pervertė tokius dalykus. Todėl patartina apsvarstyti pastatus gyvenamuosiuose ir pramoniniuose rajonuose, taip pat netoli geležinkelio stočių, oro uostų, stadionų ir kitų panašių objektų.

Kitas klausimas, kuris taip pat neturėtų būti pamirštamas, bus tiesioginis šios struktūros pasirinkimas. Ekspertai gana skeptiškai žiūri į gyvenamųjų pastatų žemesnių aukštų nuoma. Nepamiršk, kad jūsų namai taps nuolatiniu šio namo gyventojų triukšmo šaltiniu. Ir tai, savo ruožtu, sukels nepaliaujamą skundų srautą prieš jus. Todėl visų pirma apsvarstykite pasiūlymus dėl individualių pastatų ar patalpų, esančių negyvenamųjų patalpų teritorijoje, nuomos.

Kai planuojate atidaryti nedidelę įstaigą, kurioje nerekomenduojama gaminti maistą, pastatą galite apriboti iki 120-150 kvadratinių metrų. m. Jei ketinate organizuoti daugiau ir virtuvės vienetą, kambario matmenys turėtų būti padvigubinti. Žinoma, pasirūpink vandens tiekimu, drenažu, energijos tiekimu ir šildymu jūsų pastatui. Žinoma, geras vėdinimas taip pat taps viena iš būtiniausių sąlygų.

Galimybė surengti vasaros žaidimų aikštelę bus neginčijamas jūsų įmonės pranašumas prieš konkurentus. Be to, tvarkingas ir kraštovaizdžio plotas, taip pat patogus taško vieta, palyginti su metro stotyse arba viešojo transporto stotelėmis, bus dar vienas svarbus argumentas lankytojams už jūsų įmonę. Todėl apsvarstykite visas detales, kurios turės didelę įtaką įmonės sėkmei. Paprastai atskirojo pastato kaina 135 kvadratinių metrų. m su maža gretimi teritorija, savininkai apskaičiavo 65 000 rublių.

Mes atliekame salės rekonstrukciją

Šiame etape patartina sukurti atskirą projektinį projektą, kuris gali integruoti jūsų įmonės interjerą ir bendrą stilių į vieną koncepciją. Prisimink tai prieš atidarę juostą. Atveri šiuolaikišką ir stilingą instituciją - pusė bylos sėkmės. Tiesa, būtina atsižvelgti į potencialių klientų amžių ir įpročius.

Be to, pubo apdaila turėtų būti geros kokybės ir gerai toleruoti sąlytį su agresyviais plovikliais. Nepamirškite pamiršti apie teminius atributai salėje. Jūsų pagrindinis tikslas yra pritraukti klientus kažkuo įdomiu ir neįprasto. Paprastai remonto darbai pagal dizainerio priežiūrą kainuos nuo 650 000 rublių.

Salės įranga

Barų verslo planas su skaičiavimais bus neišsamus, jei nenurodysite išsamios įrangos, baldų, indų ir kitų smulkmenų, kurių jums reikia, sąrašą. Taigi pradėkime nuo baldų. Paplūdimyje esantis centrinis daiktas yra baro ir baro išmatos. Jums nereikia to sutaupyti - užsakykite individualų projektą iš patikimų amatininkų arba įsigykite baldus gerame baldų salone.

Be to, nepasiduokite be stalų ir kėdžių. Taip pat reikės įsigyti keletą pakabų. Žinoma, visi objektai turėtų būti atlikti vieno stiliaus kryptimi, atitinkančia pasirinktą kambario interjerą. Salės baldų kaina 135 kvadratinių metrų. m kainuoja apie 700 000 rublių.

Jums reikės sukurti atskirą indų pirkimo įvertinimą: puodeliai, stiklinės, lėkštės, stalo įrankiai. Paprastai čia galite apriboti 350 000 p. Toliau apsvarstykite, ko jums reikia norint atidaryti juostą ir dirbti įprastai. Kaip taisyklė, jums tikrai reikės įsigyti specialią įrangą barmeno darbui. Tai gali būti bake, mikrobangų krosnelė, šaldymo įranga, vitrinos. Čia jūs turite pastatyti apie 1050 000 p.

Taip pat nepamirškite mažų daiktų: tekstilės, aksesuarų, vonios įrangos ir patalpų plovimo. Šių išlaidų kaina svyruoja nuo 100 000 p. Taigi pasirodo, kad bare įrengti reikės mažiausiai 2 200 000 rublių. Kaip matote, šis skaičius taps pagrindine visų pradinių sąnaudų dalimi.

Darbuotojai

Pubas, kurio verslo planas pateikiamas kaip pavyzdys, negalės normaliai veikti be palydovų. Atsižvelgiant į tai, kad paprastai tokios įstaigos dirba nuo 12 iki 24 valandų, būtina samdyti darbuotojus dirbti pamainomis. Taigi minimalaus reikalaujamo personalo sąrašas dviem pamainoms bus toks:

  • barmenas (2) - 23 000;
  • padavėjas (6) - 18 000;
  • indaplovė (1) - 16 000;
  • sargyba (4) - 20 000.

Pradžioje salės administratoriaus funkcijas gali atlikti savininkas. Be to, įstaigos apskaitos skyriuje turite pritraukti nuotolinio darbo specialistą. Šios paslaugos vertinamos vidutiniškai 16 000 r. Kaip matote, už mėnesinius atlyginimus darbuotojams 266 000 rublių suma turėtų būti įtraukta į biudžetą.

Tiekėjai ir rinkodaros politika

Atsižvelgiant į tai, kad turtingas gėrimų ir užkandžių asortimentas pritraukia gana plačią auditoriją, jūs turite sudaryti iš anksto susitarimą dėl didmeninės produktų tiekimo su tiesioginiais gamintojais. Nesvarbu pasirašyti su alaus darykla suderintą sutartį dėl įprasto įvairių alaus tiekimo. Be to, jūsų klientams reikia pasirūpinti užkandžiais ir karštais užkandžiais. Atkreipkite dėmesį, kad mėnesinis prekių pristatymas Jums kainuoja nuo 250 000 rublių.

Taip pat turėtumėte apsvarstyti verslo planą ir akcijų vykdymą. Čia bus atlikti įvairūs informacijos platinimo būdai: reklama, informacinių lapelių platinimas, projekto reklamos tinklas. Ekspertai pirmą kartą pataria susisiekti su reklamos agentūra ir patikėti šią užduotį specialistams. Šios išlaidos kainuos apie 75 000 p.

Visas finansinis rezultatas

Apibendrinkite duomenis, kad sužinotumėte, kiek kainuoja atidaryti juostą. Taigi apskaičiuota pradinė investicija bus tokia:

  • klirensas - 17 000;
  • pastato nuoma rekonstrukcijos metu - 130 000;
  • remonto ir apdailos darbai - 650 000;
  • salės įranga - 2,2 mln.
  • reklama - 75 000;
  • pirmasis prekių partijos pirmas mėnesis - 250 000;
  • pridėtinės išlaidos - 78 000.

Taigi, projektas gali prasidėti, sutaupydamas 3 400 000 rublių. Leiskite mums nurodyti, kokias išlaidas turėsite per darbo metus. Jų sąrašas yra toks:

  • nuoma - 780 000;
  • komunalinių paslaugų apmokėjimas - 108 000;
  • atlyginimas - 3 192 000;
  • prekių pristatymas - 2 750 000;
  • mokesčiai - 550 000;
  • kitos išlaidos - 70 000.

Jūsų dabartinės išlaidos sudarys 7 450 000 p. Dabar mes vertiname įmonės pelningumą. Vidutinės tokių įstaigų pajamos siekia 800 000 r. per mėnesį. Taigi, metinė apyvarta bus ne mažesnė kaip 9 600 000 r. Tai reiškia, kad verslo pelnas bus lygus 2 150 000 rublių. Kaip matote, projektas turėtų būti grąžintas per 19 mėnesių.

Žinoma, kompetentinga institucijos politika ir paslaugų kokybės lygis gali padėti sumažinti šį laikotarpį iki vienerių metų. Trumpai tariant, šioje pramonėje nėra visuotinio sėkmingo verslo recepto. Vis dėlto norint pasiekti sėkmės čia viskas bus daugybė verslininkų, kurie rimtai spręs šios problemos sprendimą.

Kaip atidaryti pub

Kaip atidaryti pubį nuo nulio? Kaip padaryti tai populiarus ir pelningas per trumpą laiką? Kaip pradėti verslą? Atsakymai į visus šiuos ir ne tik klausimus, kuriuos rasite mūsų straipsnyje. Be to, mes svarstome tokios institucijos privalumus ir trūkumus ir sužinokite, ar visa tai yra naudinga.

Algoritmo atradimas ir dokumentacija

Pubo verslo idėja prasideda tuo, kad net mąstymo stadijoje svarbu nustatyti, kas bus potencialus institucijos klientas. Taigi, pasakyk, sukurkite psichologinį vartotojo portretą. Baras gali būti atidarytas skaičiuojant tiek viduriniosios klasės lankytojus, tiek turtingus svečius. Viskas to priklausys ateityje: nuo vietos iki meniu.

Tada turėtumėte vaikščioti aplink miestą ir pamatyti, kur labiausiai atrodys baras. Analizuokite sritis, kuriose potencialus vartotojas gyvena ir dažniau. Pageidautina, kad jūsų įstaiga būtų 400 m spinduliu nuo verslo centrų ar gyvenamųjų rajonų, į kuriuos pirmiausia orientuojatės. Atokioje įstaigoje retai einame, norėdami, kas yra arčiau.

Kruopščiai pagalvokite apie interjero ir kavinės pavadinimą. Atsižvelgiant į tai, kad tavernos įsišakniję į viduramžių Angliją su savo šaknimis, tikslinga naudoti šių laikų elementus dekoratyvineje tradicinėje įstaigoje. Atminkite, kad jūsų įstaigos darbuotojų išvaizda ir būdas turi būti visiškai suderinti su bendra atmosfera.

Dizaino kavinės meniu. Šiek tiek vėliau apibūdinamas apytikris algoritmas, kaip tai atlikti. Meniu bus pateikta idėja, kokį maistą reikės pirkti pirmą kartą, ir leis jums apskaičiuoti, kiek jos bus išleistos.

Analizuokite savo konkurentus. Perskaitykite atsiliepimus apie juos, perimkite jų stipriąsias puses ir pašalinkite, kas sukelia jų klientams neigiamas emocijas. Idealus variantas būtų vadinamasis bandomasis pirkimas. Apsilankykite žvalgyboje ir pažiūrėkite į viską iš savo patirties: išmoksite meniu, maisto kainą, įvertinsite paslaugų kokybę.

Dokumentų atidarymas pub

Žingsnis po žingsnio pateikiamos publikos instrukcijos:

  1. Rasti vietą pub.
  2. Įmonės registracija (LLC arba IP - priklauso nuo alkoholiui reikalingos licencijos).
  3. Atlikti remonto darbus kambaryje.
  4. Įrangos, žaliavų, baldų pirkimas.
  5. Gauti reikalingus leidimus iš gaisro patikrinimo, SES.
  6. Darbuotojų samdymas.
  7. Reklamos ir darbo vietų pristatymas.

OKVED, kuris gali būti naudojamas atidarydamas pub:

Rospotrebnadzor leidimas nėra lengva užduotis. Pirmiausia turite susipažinti su taisyklėmis, kurias šis organas nustato tokioms institucijoms. Geriau pateikti oficialų prašymą, kurio rezultatais bus galima atlikti tolesnius planus. Po to, kai viskas bus paruošta, turėsite surinkti dokumentų rinkinį, kuris būtinai turi apimti:

  • Sanitariniai įrašai apie darbuotojus.
  • Įmonės registracijos dokumentai.
  • Šiukšlių surinkimo, dezinfekavimo, vėdinimo sistemų priežiūros sutartys.
  • Techniniai dokumentai patalpose.
  • Sertifikatai įrangai ir produktams.

Prieš pateikdami dokumentus, geriau dar kartą patikslinti visą sąrašą vietos savivaldos institucijose, kad bet kokia smulkmena nebūtų atsisakymo priežastimi. Pateikę dokumentus, turėtume tikėtis čekio, kuris turėtų užtikrinti, kad kambarys visiškai atitiktų standartus. Gavę Sanitarinės ir epidemiologinės stoties leidimą, turite gauti dokumentus iš gaisro patikrinimo. Tik po to galite organizuoti atidarymą.

Licencija veikti

Per amžius tik alkoholis ir sidras buvo parduodami alkoholinių gėrimų. Tačiau šios dienos yra baigtos, o modernizuotos institucijos turi daugiau alkoholio. Šis klausimas taip pat yra svarbus iš anksto nuspręsti: tik alus bus parduotas pub, ar asortimento sudėtyje yra stiprus alkoholis?

Norint prekiauti alkoholiniais gėrimais, kurių kiekis viršija 6%, jums reikia licencijos. Norint gauti leidimus, LLC yra išduodamas, nes jis nėra išduotas per TL. Jei pub yra tik alaus, licencijos nereikia, o registracijos formos pasirinkimas priklauso tik nuo verslininko pageidavimų.

Norėdami gauti licenciją "Rosalkogolregulirovanie", turite pateikti šiuos dokumentus:

  • Paraiška licencijai gauti.
  • Notariškai patvirtinti sudedamųjų dokumentų kopijos.
  • Įregistravimo ir valstybinės registracijos pažymėjimo fotokopijos.
  • Dokumento fotokopija registracijai Mokesčių inspekcijoje.
  • Valstybės rinkliavos mokėjimo gavimo fotokopija.
  • Dokumentai, patvirtinantys patalpų prieinamumą: nuoma ne trumpesniam nei vienerių metų laikotarpiui arba nuosavybės pažymėjimas.

Prašymas svarstomas apie mėnesį ar du. Šiuo atveju pati peržiūra trunka maždaug mėnesį, o po to atliekama keletas patikrinimų, kad patalpos laikomasi įstatymų nustatytų standartų. Daugiau informacijos apie vietovės reikalavimus galima rasti 2 str. 2 str. 16 № 171-ФЗ.

Licencija gali būti įgyta vienerius metus arba penkerius metus, ne daugiau. Perkant leidimą per metus, ne vėliau kaip prieš du mėnesius iki galiojančios licencijos galiojimo pabaigos reikia kreiptis į licencijas išduodančią instituciją, kad dokumentas būtų išplėstas.

Įrangos pirkimas ir patalpų parinkimas

Parduodant alų nėra reikalavimų patalpų dydžiui. Esant stipriam alkoholiui, jūs turite ištirti reikalavimus, išdėstytus minėtame numeryje 171-FZ.

Idealiu atveju, restorano kambarys neturėtų būti mažesnis nei 200 kvadratinių metrų. m. Tada lankytojams bus galimybė laisvai apsistoti, o virėjai virtuvėje nebus glaudžiai susiję. Nuomos kaina priklauso ne tik nuo atsiskaitymo, bet ir nuo konkrečios vietos. Elite kaimynystėje ir baras bus brangus. Vidutinė kaina už kvadratą. m - 2 000 rublių Bendra numatoma mėnesio nuomos kaina - 400 000 rublių. Atskirai turėsite mokėti komunalines sąskaitas, kurių bendra kaina paprastai yra ne mažesnė kaip 120 000 rublių. Labai tikėtina, mes galime pasakyti, kad nuomojamos patalpos turės atlikti remonto darbus, o tai yra papildomos išlaidos. Vidutinė remonto kaina prasideda nuo 3000 RUB / kv. m, ir tai be medžiagų, kurios išeis bent jau dar 600 000 rublių.

Įrangos pirkimas ir jo tipas taip pat priklauso nuo daugybės niuansų. Jei vietoje pagaminamas alus bus parduotas, bus reikalinga speciali įranga ir visos sistemos. Norint paprastą galutinių gėrimų perpardavimą reikalinga ši įranga:

  • Sulčiaspaudė
  • Shaker
  • Sulčių aušintuvas
  • Ledo mašina
  • Ledo smulkintuvas
  • Blenderis
  • Kavos aparatas
  • Karšto šokolado gamybos mašina
  • Indų rinkinys klientams
  • Mikrobangų krosnelė
  • Gruzdintuvė
  • Susisiekite su grotelėmis
  • Maisto šiltesnė vitrina mėsainiams
  • Maisto šildytuvas bulvėms
  • Šaldytuvo spinta
  • Baro skaitiklio įrengimas
  • Klientų lentelės
  • Klientų kėdės
  • Sieniniai moduliai
  • Baro kėdės
  • Stovėti karnizas
  • Virtuvės stalai
  • Indaplovė

Sąrašas gali būti pakeistas atskirai. Tokiais atvejais yra specialios bendrovės, kurios yra pasirengusios už tam tikrą mokestį, kad visiškai užpildytų įstaigą visais reikalingais. Taigi kalbant, "iki raktų", nuo sudėtingų vienetų, skirtų putų gėrimams gaminti iki servetėlių. Verta paminėti malonią akimirką: tokiu požiūriu daug lengviau gauti leidimą iš valstybės institucijų, nes projektavimas ir remontas atliekamas pagal visus valstybės nustatytus standartus.

Darbuotojai

Pubo personalas atrodo toks:

  • Virėja
  • Barmeno kasa
  • Apsauga
  • Administratorius
  • Buhalterė
  • Techninės priežiūros darbuotojai
  • Tiekėjas

Apskaita gali būti perduodama užsakovams, tokiu būdu sutaupoma apskaitininkui, o tiekimas - "pakabinti" administratoriui. Viskas priklauso nuo planuojamų apimčių.

Kaip sukurti kavos meniu

Baras turėtų pasiūlyti savo klientams įvairius patiekalus ir gėrimus. Pagrindinė alkoholio norma yra vis dar alui, kurio asortimentas turi būti ne mažiau kaip 20 skirtingų gamintojų veislių.

Kompetentingai sukurtas meniu leidžia greitai naršyti lankytoją ir užsisakyti užsakymą. Svarbu, kad darbuotojai gerai žinotų, kad prireikus jie gali patarti klientui.

Kad būtų lengviau kurti meniu, iš pradžių visi patiekalai ir kiti asortimentai turėtų būti suskirstyti į kategorijas. Pavyzdžiui:

  • Salotos
  • Sriubos
  • Garnyras.
  • Kepsniai ir kepsnys.
  • Nealkoholiniai gėrimai.
  • Alus

Be to, kiekvienas elementas yra nurodytas, pavyzdžiui:

  • Sriubos su mėsa.
  • Sriubos su paukštiena.
  • Daržovių sriubos.

Ir tik tada galėsite parašyti galutinį meniu. Tai nerekomenduojama pats kurti. Tokiems dalykams geriau pasitikėti profesionaliais virėjais. Apytikslis meniu gali būti naudingas apskaičiuojant galimas maisto kainas.

Numatomos sąnaudos ir galimas pelningumas

Vidutinis kainų nustatymo mokestis - 300%. Tai lygis, kuris sugebės tinkamai padengti nuostolius, patirtus dėl darbų su greitai gendančiomis prekėmis, ir suteikti pinigus. Remiantis naujausiais duomenimis, barų pelningumas yra 30-35%, o tai yra gana gera.

Savarankiškai atidaryti smulkųjį verslą šioje srityje kainuos vidutiniškai 6 000 000 rublių. Kaina gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių, nuo regiono iki įsigyto įrangos tipo ir baldų.

Privalumai ir trūkumai

Apibendrinant, mes svarstome pagrindinius kavinės atidarymo pranašumus ir trūkumus.

Pagrindinis teigiamas aspektas yra įmonės paklausa ir pelningumas. Kol žmonės nustos organizuoti savo laisvalaikį ir neprarasti poilsio poreikio, tokios vietos gaus tik populiarumą. Didelis skirtumas tarp parduodamų prekių leidžia greitai pasiekti savarankiškumo lygį.

Tarp minusų galima vadinti atvirumo ir didelės konkurencijos sudėtingumu. Kadangi bare yra praktiškai ta pati maitinimo įstaiga, jai keliami reikalavimai yra dideli. Galite atsižvelgti į daug dalykų, investuoti didelių sumų, o tada dėl kai kurių smulkmenų negaunate leidimo - ir visa tai prasideda. Šioje rinkoje yra daug konkurentų, kurie niekada nemiego. Todėl būtina nuolat palaikyti "impulsą". Oponentai gali pradėti skirtingas gandas, ir jūs turite būti pasirengę tai padaryti.

Pubo atradimas yra potencialiai pelninga įmonė, bet tai nėra paprasta. Tačiau, atsižvelgiant į tinkamą požiūrį, artimoje ateityje turėsite visas galimybes rinkti savo investicijų grietinėlę!

Atidarykite juostą iš nulio: dokumentai juostoje (3 leidimas)

Vėlgi, mano gerbiamų skaitytojų prašymu, tęsiu straipsnių ciklas, kaip atidaryti juostą nuo nulio, o ne nerimauti =). Tiesą sakant, ne tinginosi - tai pagrindinis verslininkų uždavinys atidaryti savo verslą "maitinimo" srityje. Remiantis kai kurių amerikiečių dėdės statistiniais duomenimis, ši sritis yra trečioje vietoje tarp verslo rūšių, kurioms būdingas bankrotas. Mes jau ištyrėme pagrindinius baro ar restorano (kavinės, klubo ir tt) atidarymo aspektus, taip pat viską, kas susiję su jo dizainu (ne visi, žinoma, tačiau turėtų būti aiškūs). Šiandien mes kalbėsime apie dokumentus, reikalingus viešojo maitinimo įstaigai atidaryti.

  • Įvadinis straipsnis - atidarykite barą nuo nulio;
  • Mes užsiimame registracija - baras dizainas;
  • Pasirinkite savo juostos formatą: vakarėlio juosta
  • Pasirinkite savo juostos formatą: spik-izi
  • Pasirinkite savo juostos formatą: bar +
  • Jūsų baro formato pasirinkimas: vasara
  • Jūsų baro formato pasirinkimas: kokteilių restoranas
  • Pasirinkite savo juostos formatą: viešbutyje
  • Kūryba: mes išradome savo baro koncepciją

Kas ir kaip kontroliuoja viešojo maitinimo įmonių veiklą

Pirma, išsiaiškinkime, kam mes laikysime ratą. Žinoma, visų pirma tai yra valstybė, taip pat visos vartotojų apsaugos organizacijos ir kt. Kadangi dauguma mano skaitytojų gyvena Rusijoje, o ypač Maskvoje, aš vis tiek toliau pažvelgsiu į Pirmojo sosto pavyzdį. Taigi, Rusijos vyriausybė reguliuoja maitinimą per atitinkamą GOST, kuris, manau, yra gerai pasenęs. Tai yra GOST R 50762-95, kuris reguliuoja, kaip mes galime tinkamai vykdyti mūsų ilgai kenksmingą verslą viešojo maitinimo srityje. Todėl siūlau atsisiųsti ir perskaityti:

Pavyzdžiui, aš išvardysiu šį "GOST" juostos apibrėžimą: "Baras yra maitinimo įmonė su baro skaitikliu, kuris parduoda mišrius, stiprius alkoholinius, mažai alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus, užkandžius, desertus, pyragaičius ir kepinius, įsigyjamas prekes" Nepaisant šio dokumento apgailėtinumo ir nesuderinamumo, pateiktas apibrėžimas yra gana teisingas ir gana didelis. Čia taip pat galite rasti kitų terminų. Apskritai, jei nuspręsite atidaryti juostą Maskvoje, būtinai perskaitykite šį dokumentą. Dabar grįžkite prie dokumentų, kuriuos turėsite išduoti savo.

Juridinio asmens steigimo dokumentai

Žinoma, mes veiksime kaip juridinis asmuo. Dažniausiai rengia LLC (ribotos atsakomybės bendrovė), nes šiuo atveju yra lengviausias būdas bendrauti su mokesčiu. Žinoma, lengviau užsiregistruoti IP, tačiau už paprastumo yra pagautas - mokesčių tarnyba "išmintingai" suprato šią nuosavybės formą, todėl ji atidžiau tikrina. Taip pat galite atidaryti akcinę bendrovę (uždarąją akcinę bendrovę) ar akcinę bendrovę (atvirą akcinę bendrovę), kurioje vis tiek turite pateikti dokumentus, susijusius su akcijomis, atitinkamoms paslaugoms. Apskritai, nesijaudinkite ir nedėkite LLC. Tam mums reikalingi šie dokumentai:

  • Steigėjų (-ų) sprendimas sukurti teismą. asmenys (protokolas, jei yra keletas steigėjų);
  • Registracijos liudijimas jur. asmenys;
  • Ženevos paskyrimo tvarka. direktoriai;
  • Chartija jur. asmenys;
  • TIN gavimo liudijimas;
  • Statistikos raštas su OKVED kodais, OKFS, OKPO ir kitais numeriais;
  • Registracijos pažymėjimas PF;
  • Registracijos pažymėjimas MHIF;
  • Susitarimas dėl einamosios sąskaitos atidarymo.

Jei nesate susipažinę su daugumos šių dokumentų pavadinimais, patariama nedelsiant kreiptis į advokatų kontorą, įregistruotą LLC. Jie padarys viską gražiai ir greitai. Taip pat galite samdyti darbuotoją, kuris pats padarys viską, pvz., Patikrintą ir pagreitintą buhalterį.

Teisės naudotis patalpomis dokumentai ir kiti dokumentai

Tai beveik pagrindinė galvos skausmas. Jei nuspręsite atidaryti barą nuo nulio, tada pasiruoškite rimtiems kambario problemoms. Nėra sunku patvirtinti, kad jis priklauso jums arba yra nuomojamas. Kitas dalykas yra šio kambario modifikavimas pagal baro, kavinės ar restorano poreikius. Patvirtinimų ir dokumentų paketas skirsis atsižvelgiant į įvairius veiksnius, kurie labai priklauso nuo patalpų:

  • koks yra pastato paskirtis (tai nurodoma PTI plano patalpose);
  • gyvenamasis ar negyvenamasis pastatas;
  • pakeis kambario išdėstymą;
  • ar bus pakeistos guolių konstrukcijos?
  • ar fasadas pasikeis.

Labai, labai daug niuansų ir sunkumų, todėl vėl kreipkitės į ekspertus nedelsiant.

Leidimai barui

Gamybos kontrolės planas

Šis dalykas turi būti atliekamas patys. Plane turėtų būti pateiktas visų veiksmų, kurių bendrovė imsis laikydamasi sanitarinių normų, sąrašas. Šis dokumentas yra būtinas kreipiantis į baisią ir baisią SES (sanitarijos ir epidemiologijos tarnybą).

SES pranešimas

Dokumentas, patvirtinantis, kad kambarys atitinka visus sanitarinius standartus. "Rospotrebnadzor" yra atsakingas už visą šį verslą, kuris turėtų atlikti išsamų patikrinimą. Ši institucija turi pateikti jums pasą, be kurio institucijos veikla yra tiesiog neįmanoma.

Išvada MOE

Čia kalbame apie priešgaisrinės saugos standartus. Norėdami išlaikyti šį testą, turite kurti ir pakabinti evakuacijos planus, ugniagesių instrukcijas, įdiegti gaisro zoną su gesintuvu. Taip pat reikės įdiegti priešgaisrinę signalizaciją ir imtis kitų įspėjamųjų ir įspėjamųjų ugnies priemonių. Galite eiti trumpu keliu - į ugniagesies kišenę įdėkite ne per storą voką (kažkaip jį nutraukti =)).

Išvada iš SES

Tai yra svarbiausias dokumentas, patvirtinantis institucijos veiklą kaip maitinimo įstaigą (juose yra tinkama įranga, virtuvė ir kt.). Apskritai, ši išvada leidžia manyti, kad jūsų verslas atitinka aukščiau minėtą GOST.

Taip pat norint, kad baras veiktų visam laikui, reikės kelių paslaugų sutarčių:

  • Šiukšlių surinkimo sutartis (MSW)
  • SES standartų aptarnavimo sutartis
  • Apsaugos sutartis (be to, jūs negausite alkoholio licencijos - kažkuriui reikia paguostyti girtą visuomenę)

Licencijos alkoholiui ir tabakui

Jie reikalingi tik tuo atveju, jei jūs jį įgyvendinate, yra labiausiai alkoholio ar tabako. Norėdami jį gauti, turi būti laikomasi šių reikalavimų (tik alkoholiui):

  • Plotas yra daugiau nei 50 kvadratinių metrų (Ukrainoje - 20 kvadratinių metrų);
  • Baras turi apsaugos signalizaciją arba turi savo apsaugos tarnybą;
  • Įstaiga atitinka visus sanitarijos ir epidemiologijos standartus.

Licencijuota Vartotojų rinkos departamento per 30 darbo dienų. Licencija galioja nuo 1 iki 5 metų. Kiekvienais metais turėsite sumokėti 40 tūkst. Rublių (Ukrainoje, 8,000 UAH., Už alų - 780 UAH.) - tai yra valstybės pareiga. Rusijoje alaus licencija yra daug sunkiau įsigyjama, ir ji kainuoja tiek, kiek alkoholio licencija yra stipresnė nei 15%, taigi išsiskiria =). Kalbant apie tabaką, Ukrainoje reikia licencijos, tai kainuoja 2000 UAH. per metus. Rusijoje, nors licencija nėra būtina.

Dokumentų gavimo tvarka ir jų apytikrė kaina

Pirmiausia turite gauti pranešimus iš SES. Iš pradžių šis popierius gali ištraukti visus 20 tūkst. Rublių (tai yra maksimalus dydis). Kitas yra SES ir ministerijos ekstremalių situacijų sudarymas - iki 90 tūkstančių rublių. Jei jums reikia paaiškinti savo PTI - pridėti iki 40 tūkstančių rublių. Rostekhnadzor išvados - 23 tūkst. Rublių. Norėdami gauti alkoholio licenciją, pirmiausia turite užpildyti visus aukščiau nurodytus dokumentus, taip pat sudaryti sutartį su "apsaugais". Taip pat turite pateikti informaciją licencijas išduodančiai institucijai - įmonės sąskaita turi būti ne mažesnė kaip 100 tūkstančių rublių. Apskritai malonumas nėra pigus. Bet tai pirmasis etapas, kitas turėtų būti lengviau.

Nepamirškite apie vartotojo kampo dizainą, kuriame turi būti registruotų skundų knygos, taip pat dokumentų rinkinys su skirtingomis sanitarinėmis taisyklėmis ir kita lobuda. Žinoma, kiekvienam savo darbuotojui turi būti išduodama sanitarinė knyga. Trumpai tariant, jūsų kelias yra kietas ir nelengvas, bet manau, kad viskas bus išvystyta =). Toliau pateikiame straipsnius apie darbuotojus, baro įrangą ir išsamią juostos organizavimą. Nepraleiskite (ir už tai nepamirškite užsiprenumeruoti dienoraščio atnaujinimus)!

Kaip atidaryti savo sėkmingą barą

Straipsnyje bus pasakojama, kaip atidaryti pub su minimaliomis išlaidomis. Išsami informacija apie tai, kaip organizuoti verslą, pasirinkti įrangą ir pasirinkti kambarį.

Dokumentacija

Jei planuojate atidaryti pubį nuo nulio, pirmiausia turite užsiregistruoti. Vienintelis savininkas turi teisę parduoti tik alaus ir alaus gėrimus.

Jei alkoholyje etilo alkoholio dalis viršija 9%, tada būtina užregistruoti LLC, kad gautų stiprių alkoholinių gėrimų pardavimo licenciją.

Galite atidaryti alaus barą, registruodamiesi LLC, nurodydami OKVED kodą 55.40 "Barų veikla", taip pat 56.30 kodą "Gėrimai" (šiuo atveju draudžiama parduoti alkoholį supakuotoje formoje).

Kokie dokumentai yra norint atidaryti pub?

Būtina rinkti šiuos dokumentus:

  1. Patalpų nuomos sutartis.
  2. Licencija parduoti alkoholį (licencijos kaina prasideda nuo 900 USD ir priklauso nuo regiono).
  3. Sanitarinė-epidemiologinė išvada apie alkoholio vartojimą jo pardavimo vietoje;
  4. Iš gaisrų gesinimo tarnybos išvada.
  5. Šiukšlių pašalinimo ir šalinimo sutartis.
  6. Dokumentas dėl registracijos kasos (kainuoja apie 80 $, registracija turi eiti į mokestį).
  7. Susitarimas dėl ventiliacijos sistemų priežiūros.
  8. Sanitarinės kontrolės programa.
  9. Leidimas SES.
  10. Rospotrebnadzor leidimas įdarbinti.

SES reikalavimai alaus barui

Reikalavimai verslui pateikiami GOST R 50762-92 "Maitinimas. Įmonių klasifikacija.

SES pranešimas yra dokumentas, patvirtinantis, kad baro patalpa atitinka esamus sanitarinius reikalavimus. Egzaminas atliekamas Rospotrebnadzor. Šiame dokumente teigiama, kad įstaigos patalpos ir techninė įranga atitinka GOST.

Sanitariniai standartai išdėstyti SanPiN 42-123-5777-91 ir SanPiN 2.3.6 107901.

Kambarys

Planuojant atidaryti barą, geriau pasirinkti kambarį mažiausiai 100 m2. Vietos puikiai atveria barą:

  • centrinė miesto dalis;
  • miego zona;
  • vietos netoli didelių minų (stotys, uostai, gamybos centrai ir tt).

Kambarių reikalavimai atidaryti pub

Galite atidaryti pubį nuo pradžios kambarį, kuris atitinka šiuos reikalavimus:

  1. Atitiktis SES reikalavimams.
  2. Būtinų ryšių buvimas, gerai veikiančios ventiliacijos sistemos buvimas.
  3. Plotas ne mažesnis kaip 100 m2.

Įranga

Ką reikia nusipirkti, norėdami pradėti pub? Norėdami atidaryti savo bare, reikia tokios įrangos:

Atidarykite juostą: instrukcijas nuo A iki Z

Rimtas požiūris į bet kokį verslą suteikia liūto dalį sėkmės, tačiau norint, kad tai būtų toks, turite turėti informacijos. Jei norite atidaryti savo juostą, turėtumėte atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į dabartinių šios srities teisės aktų reikalavimus.

Bet kuri įmonė yra rizika. Bet jei jūs organizuojate viską kompetentingai, rizika yra gerokai sumažinta. Jis prašo tęsti sugavimo frazę: "Kas nekelia pavojaus, jis negeria šampano"... savo baru. Jei žinote visas niuansus, kaip atidaryti juostą, kelias nuo noro iki jo realizavimo bus daug sklandesnis ir trumpesnis.

Kas yra įstatymo kalbos baras?

Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros (Rosstandart) 2013 m. Birželio 27 d. Įsakymas Nr. 191-St pristatė GOST 31985-2013 "Maitinimo paslaugos. Terminai ir apibrėžimai ", kuris nuo 2015 m. Sausio 1 d. Yra nacionalinis standartas Rusijos Federacijoje, jame pateikiamas toks apibrėžimas:

Baras - maistas, kuriame yra baras ir priklausantis nuo specializacijos, parduodamas alkoholinis ir (ar) nealkoholinių gėrimų, karštų ir gaiviųjų gėrimų, karštų ir šaltų užkandžių, nedidelio kiekio patiekalų, įsigytų prekių.

Toliau pateikiamas veiksmų, kuriuos reikia atlikti norint atidaryti juostą, sąrašas. Kur pradėti:

  1. Pasirinkite institucijos koncepciją;
  2. Atlikti savarankiškai arba užsakyti verslo plano apskaičiavimą specialistui;
  3. Sprendžiant dėl ​​organizacinės ir teisinės formos: jei juostoje nėra numatyta parduoti alkoholio produktų, kurių etilo alkoholio kiekis yra didesnis nei 6%, tuomet jūs galite pasirinkti tiek PI, tiek LLC, priešingu atveju, turėdamas IP statusą, jūs negalite užsiimti šia veikla;
  4. Pasirinkite kambarį: pirkite ar išsinuomokite pagal sutartį ne trumpesniam nei vienerių metų laikotarpiui;
  5. Pasirinkite įstaigos pavadinimą, užsisakykite ženklą;
  6. Įrengti kambarį su baldais, baru, inventoriumi, įranga;
  7. Informuoti Rospotrebnadzor apie veiklos pradžią;
  8. Gaukite licenciją parduoti alkoholinius gėrimus, jei pasirinksite tinkamą koncepciją;
  9. Sudaryti sutartis su produktų tiekėjais, užsakymu;
  10. Samdyti darbuotojus;
  11. Organizuoti reklamos kampaniją ir kitą rinkodaros veiklą;
  12. Grand atidarymas

Susipažinkime su institucijos koncepcijos pasirinkimu, nes pusė sėkmės priklauso nuo jos teisingumo; ir dėl tokio pobūdžio įstaigų bendrų reguliavimo reikalavimų, nes ilgalaikės ir sėkmingos operacijos galimybė tiesiogiai priklauso nuo jų laikymosi.

Koncepcijos pasirinkimas:

Siekiant sužinoti, kaip norite atidaryti juostą nuo žemės žingsnis po žingsnio instrukcija prasideda būsimo institucijos sampratos pasirinkimo. Visi barai yra suskirstyti į:

Specializuotos institucijos yra tokios, kurių koncepcija orientuota į pagrindinį produktą, gėrimą, paslaugą. Priklausomai nuo diapazono, yra šių tipų:

"Sushi" baras - čia suši virėjas ruošiasi ir patiekia suši, ritinius ir kitus japoniškus gardžius bare, interjeras ir bendras stilius puošia rytietiškomis spalvomis, patiekalai tiekiami specialiais prietaisais. Jis gali būti siūlomas kaip priesvorio patiekalų užsakymas tik su barmenais teikiamomis paslaugomis ir naudojamas prie stalo ar stalų su padavėjo paslaugomis arba abiem. Renkant koncepciją reikia atsižvelgti į šiuos dalykus. Nuotraukoje parodytos suši barų dizaino galimybės.

Žiedinis baras suši baras, barmenų tarnyba

Sushi baras su stalais, aptarnaujama barmeno ir padavėjų

Pub (pub) - įstaigos, pagrindinis produktas yra alus. Jūs taip pat galite parduoti alaus miltus, obuolių ir kriaušių sidabrą (poiret): žuvis, krevetės, užkandžiai, paprasti užkandžiai. Tokios veiklos vykdymas gali būti tiek "LLC", tiek "SP" statusas. Jei meniu yra alkoholiniai gėrimai (degtinė, viskis, brendis ir kt.), Kurių etilo alkoholio kiekis yra didesnis kaip 6%, privaloma registruoti alkoholinių gėrimų pardavimo licenciją ir įregistruoti LLC;

Pagal "Drinks International" žurnalą, 50 geriausių pasaulio barų sąrašą 2016 m. Vadovavo Dead Rabbit GroceryGrog baras, kuris 2013 m. Buvo atidarytas Niujorke žmonėms iš Belfasto. Sąraše yra vietų 20 šalių, rusiškų barų tai nepadarė.

Nuotraukoje baro Negyvosios Rabbit GroceryGrog interjero, gavo "geriausio baro pasaulyje" statusą.

Įdomi yra neįprasta Sankt Peterburgo baro "Alus biblioteka" idėja, kurios pavadinimas kalba savimi. Alaus mėgėjai gali ne tik mėgautis savo mėgstamu alumi, bet ir mėgautis knygų lentynose skaitymu.

Sankt Peterburgo baro "Alus biblioteka" interjeras ir interjeras

Be to, atsižvelgiant į pasirinktą koncepciją, baras gali būti: pienas, vynas, kava, salotų baras, vap baras, grotelių baras, sporto baras, karaoke baras, vyno baras ir kt. Šiose įstaigose, be abejo, siūlomos kitos prekės, tačiau vartotojų preferencijų kanalas yra pagrįstas būtent jos specializacija, o asortimento pranašumas skiriamas pagrindiniam produktui, paslaugai, gėrimui. Pavyzdžiui, rytietiškos virtuvės mėgėjai eis į "sushi barą", sporto mėgėjai eis į sporto barą, mėgėjai giedos karaoke ir pan.

Sporto baro interjeras Novy Arbat Maskvoje

Galimybių dizaino karaoke baras

Nespecializuotos institucijos yra tos, kurių koncepcija nenumato konkrečios specializacijos. Tai gali būti papildomos paslaugos: kaljanas, televizija, internetas, gyva muzika ir kt.

Nestandartinio baro pavyzdžio interjeras

Jums reikia leidimų

Rusijoje verslo procedūros pradžia, įskaitant baro formato viešojo maitinimo įstaigos atidarymą, yra kiek įmanoma supaprastinta - leidimo procedūra pakeista pranešimu: atidaryti juostą jums nereikia gauti leidimų, tačiau pakanka pranešti Rospotrebnadzor valdžios institucijoms apie verslo veiklos pradžią. Tačiau tai nereiškia, kad jūs negalite laikytis teisės aktų reikalavimų.

Įprastas "Rospotrebnadzor" patikrinimas atliekamas praėjus trejiems metams po įmonės atidarymo Kas patikrinamas tokio patikrinimo metu? Tai galbūt yra pagrindinis verslininkams susirūpinimą keliantis klausimas. Ne vėliau kaip prieš tris dienas iki patikrinimo priežiūros institucijos siunčia patikrinimo įsakymą, jame išvardijami visi veiksmai, dėl kurių bus atliekamas planuojamas patikrinimas.

Neplanuotas patikrinimas atliekamas iškart po pirmojo skundo. Taigi verslininkų interesai turi atitikti visus reikalavimus, kad lankytojai ir artimų pastatų gyventojai negalėtų skųstis.

Taigi "Omskas" "Grill-Bar" "Malkos" grasina uždaryti dėl to, kad namo, kuriame yra įstaiga, gyventojai skundėsi Federalinei vartotojų teisių priežiūros tarnybai labai garsiai. Patikrinimai parodė pažeidimus. Dabar medžiagos bus perduotos teismui, kad būtų išspręstas baro uždarymo klausimas.

Dažnai internete yra informacijos, kad labai sunku laikytis visų reikalavimų ir sėkmingai atlikti reguliarias institucijas atliekant reguliarius patikrinimus. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad verslininkų teisės yra saugomos Federalinio įstatymo Nr. 294-ФЗ "Dėl juridinių asmenų ir individualių verslininkų teisių apsaugos vykdant valstybės kontrolę (priežiūrą) ir savivaldybės kontrolę".

Bendrieji reikalavimai

Toliau pateiktoje lentelėje pateikti pagrindiniai bendri norminiai reikalavimai, kurie padės suprasti, ko jums reikia norint atidaryti savo juostą.

"GOST 30389-2013. Interstate

standartas Maitinimo paslaugos.

Maitinimas.

Klasifikavimas ir bendrieji reikalavimai "

Mažiausi barų reikalavimai:

  • iškabą;
  • atskiri įėjimai svečiams ir darbuotojams;
  • įėjimo zona (prieškambaris);
  • drabužių pakabos salėje arba salėje;
  • kambarys aptarnavimui;
  • įrengtos tualetai (su kajutėmis, prausyklomis, veidrodžiu, elektros lizdu, muilu, popieriniais rankšluosčiais arba elektrinėmis rankomis džiovintuvėmis, krepšiu, rūbų kabliais);
  • avarinis apšvietimas elektros energijos tiekimo nutraukimo atveju (generatorius ar žiburiai);
  • karštas ir šaltas vanduo;
  • šildymas (oro temperatūra lankytojo kambaryje turėtų būti 19-23 ° C);
  • sporto baruose specializuotuose bare reikia ventiliacijos sistemos;
  • sporto bare turi teikti televizijos transliacijas;
  • apsaugos signalizacija;
  • gyvenamuosiuose pastatuose esančiuose baruose triukšmo lygis neturėtų viršyti 35 dB;
  • Vaizdo baruose, įvairiuose baruose, diskotekos baruose, kino baruose, šokių baruose, klubų baruose ir fojė baruose turi būti įrengtos oro kondicionavimo sistemos.

Pagrindinės valstybės sprendimas

Sanitarinis gydytojas Rusijos Federacijos 2001 11 08 Nr. 31

(išd. 06/10/2016) "Dėl sanitarinių taisyklių įgyvendinimo" (kartu su "JV 2.3.6.1079-01." 2.3.6.

maitinimas. Sanitarijos ir epidemiologiniai reikalavimai

maitinimo įstaigos,

gamyba ir apyvarta juose

maisto produktai ir maisto žaliavos. Sanitarinės-epidemiologinės taisyklės.

Darbo vietos reikalavimai:

  • Galima gyventi atskirame pastate, prailginti gyvenamuosius pastatus, negyvenamose grindyse, viešuosiuose pastatuose, prieduose. Tuo pačiu metu turėtų būti laikomasi nustatytų triukšmo, vibracijos, elektromagnetinių laukų ir tt normų.
  • maisto produkto draudžiama atlikti pastato, pusės gauna kur langai ir įėjimų į daugiabučių nuomininkams;
  • teritorija turi būti apželdinta ir švari.

Šiame norminiame dokumente taip pat pateikiami reikalavimai vandens tiekimui, darbo sąlygoms, patalpų, įrangos ir reikmenų įrengimui ir priežiūrai bei kitiems.

1995 m. Lapkričio 22 d. Federalinis įstatymas Nr. 171-FZ (su pakeitimais, padarytais 2011 03 07) "Dėl etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybės reguliavimo ir alkoholinių gėrimų vartojimo (alkoholinių gėrimų) ribojimo"

Reikalavimai patalpoms:

  • bendras alkoholinių gėrimų pardavimo patalpų plotas (įskaitant sandėliavimo plotus) turi būti ne mažesnis kaip 50 kvadratinių metrų. m miestų ir ne mažiau kaip 25 kvadratinių metrų. m kaimo gyvenviečių;
  • IP, vežančių alus ir alaus gėrimai prekybą maitinimo paslaugų teikimo į minimalius ploto reikalavimų nebuvo nustatyta.

Kiek kainuoja atidaryti juostą

Pradinių investicijų suma atidarydami savo barą gali svyruoti nuo kelių šimtų tūkstančių rublių iki milijonų dolerių. Viskas priklauso nuo to, Institucija, jos formos, kategorijos koncepcija (prabanga, pirma, didžiausias), Kambario dydis, vieta ir kiti veiksniai.

Pavyzdžiui, Andrejus Fialkinas iš Maskvos, buvęs banko kancleris, atidarė amatų alaus "Pivoteka 456" barą (tai nebuvo atsitiktinis, Andrejus ir jo verslo partneris mokėsi mokykloje Nr. 456).

Interviu su RBC internetiniu leidiniu verslininkai paskelbė šiuos skaičius: pradinės investicijos - 1 mln. 500 tūkst. Rublių, įskaitant nuomą ir indėlį - 280 tūkst. Rublių, patalpų ir įrangos remontas - 700 tūkst. Rublių, prekės - 500 tūkstantis rublių, reklama - 20 tūkst. rublių

Top