logo

Rusų sodybose vis dar rasta karvės, bulių veršeliai ir kiaulės. Dažniausiai šių gyvūnų mėsa išeina į savo vartojimą, nors kartais valstietis nusprendžia parduoti mėsą, kad išspręstų savo problemas. Šiuo atveju jis įstoja į santykius su dviem valstybinėmis institucijomis - mokesčių inspekcija ir Rospotrebnadzor. Norint, kad nebūtų gauti papildomų problemų, o ne pelno, geriausia tinkamai parduoti mėsą, ty laikantis teisinių reikalavimų ir esamų dokumentų.

Kaip parduoti išaugintą mėsą?

Pagrindinės mėsos pardavimo problemos be reikalingų dokumentų gali kilti iš veterinarinės kontrolės tarnybos. Mėsa yra vienas griežčiausiai reguliuojamų maisto produktų dėl to, kad daugiausia užkrečiamųjų ir parazitinių gyvūnų ūkio ligų yra perduodama žmonėms. Gyvūno savininkas turi suprasti, kad iš karto, kai jis parduos mėsą kitiems žmonėms, jo "asmeninis verslas" iš karto bus viešas, nes kitų žmonių sveikata nepriklauso jam.

Pagal Rusijos Federacijos mokesčių kodeksą jokie žemės ūkio produktai, parduodami iš asmeninių antrinių ūkių, neapmokestinami. Todėl pirmasis valstiečio žingsnis, kai jis nori legaliai parduoti mėsą, yra gyvūno "legalizavimas". Dėl to kaimo gyvenvietės administracija privalo pasiimti iš namų apyvokos knygos išrašą, kad jame iš tikrųjų yra tas ar kitas žemės ūkio gyvūnas kieme. Visi gyvuliai, apibūdinantys pagalbą, nėra būtini, tik tie gyvūnai, kurie bus paskersti. Šis pažymėjimas turėtų būti išduotas, net jei vienas iš šeimos narių yra ūkininkas arba savarankiškai dirbantis verslininkas, turintis "žemės ūkio" profilį. Teoriškai eismo policijos įstaigas netgi gali paprašyti, jei jie suinteresuoti gabenamu kroviniu.

Gyvūnas pats skerdžiamas dviem etapais. Pirmame etape veterinarijos stoties darbuotojai atlieka išorinį gyvūnų tyrimą ir matuoja jo temperatūrą. Paprastai nepateikiama informacija apie išankstinės inspekcijos patikrinimą, tik apie mokėjimo paslaugų kvitą. Teigiamas patikrinimo rezultatas yra pirmasis mėsos pardavimo teisinis pagrindas, todėl geriausia ne prarasti kvitą.

Po patikrinimo galite skersti, bet tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip 24 valandas. Remiantis taisyklėmis, veterinarijos gydytojai turėtų būti pačiame skerdyklyje, tačiau, kadangi paramedicinos veterinarijos stotys dabar buvo pašalintos visur kaimuose, jie gali susitarti išnagrinėti skerdeną kitą dieną po skerdimo. Šiuo atveju gyvūno savininkas neturi pamiršti, kad į veterinarijos stotį patektų visa, kas tai yra būtina. Veterinarijos stotyje, be skerdenos, supjaustytos keturiomis dalimis, pateikiamas galvako galvijai (su galvomis su odelėmis), liežuvis, plaučiai, širdis, kepenys, kasa ir inkstai.

Skerdenos tyrimas veterinarijos stotyje atliekamas vizualiai patikrinus. Veterinaras patikrins submandibulinius limfmazgius, nebus patologinių pokyčių plaučiuose ir parazitinių organizmų buvimą ar nebuvimą kepenų ir inkstų kanaluose. Po to kiekviena skerdenos dalis ir kiekvienas vidinis organas yra įspaudžiami ir išrašomi veterinarijos sertifikatai. Veterinarijos sertifikatas parengtas remiantis griežta pranešimo forma, turinti keletą apsaugos laipsnių, todėl neturėtumėte prarasti šio dokumento, niekada nebus kopijuoti. Šiame sertifikate, be mėsos pardavimo saugumo patvirtinimo, turi būti nurodyta vietovė, kurioje ji bus parduodama.

Dėl to, kai mėsa įvežama į žemės ūkio rinką, savininkas turi turėti: ištrauka iš verslo knygos, kvitą už paslaugų apmokėjimą išankstinio patikrinimo ir veterinarijos sertifikato. Naudodamasis šiais dokumentų rinkiniais, valstietis turi teisę parduoti mėsą bet kurioje vietoje, kurią nustato gyvenvietės administracija, jei nėra žemės ūkio rinkos ar ją parduoti bet kuriai suinteresuotajai organizacijai.

Mėsos verslas: kokie dokumentai reikalingi prekybai mėsa. Kur pradėti mėsos verslą: dokumentai ir SES reikalavimai

Pastaraisiais metais mūsų šalies vartotojai tampa kur kas labiau diskriminuojantys: jie daugiau nepertraukiasi į užsienyje stebuklus parduotuvėse, bet nori ilgiau rinktis pageidaujamą produktą. Tai ypač pasakytina apie maistą. Ir jei mes kalbame apie mėsą...

Ne paslaptis, kad dešra ir kiti mėsos gaminiai neseniai labiau panašūs į mėgėjų chemiko fantaziją. Yra sumaišyti tiek daug nesuprantamų priedų su prefiksu "E" ir sojos pupelėmis, kad pigi dešreliai gali būti saugiai pasiūlomi vegetariams. Laimei, jų mėsos negalima rasti.

Kas stebina, kad tokiomis sąlygomis dauguma mūsų piliečių jau nori pirkti visą vienkartinę mėsą. Ir šis faktas neturėtų praeiti protingo verslininko dėmesio!

Taip, mes rekomenduojame jums galvoti apie savo mėsos parduotuvės atidarymą. Kadangi klausimas yra plonas, geriau iš anksto žinoti, kokie dokumentai reikalingi prekybai mėsa. Jei nesate gerai išmano šį klausimą, geriau perskaityti šį straipsnį, o ne gauti reikiamos informacijos iš SES darbuotojus, kurie jums rašo didelę baudą.

Labiausiai reikalingas popierius

Kadangi mėsos produktų reikalavimai yra labai griežti, jums reikės daug dokumentų. Iš karto pastebime, kad jų buvimas yra privalomas, nes yra daug patikrinimų, o bausmės už pažeidimus yra labai, labai gana didelės. Be to, jei turite kokių nors rimtų trūkumų, galite prarasti licenciją tokiai veiklai vykdyti.

Pirma, jums reikės licencijos dėl teisės į prekybą maistu, bendrą leidimą prekybai, taip pat SES autorizacijos liudijimą. Dokumentą apie teisę į prekybą maistu galima gauti iš miesto licenzijų rūmų. Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad per mėnesį jie parengia šį sertifikatą ir, norėdami jį gauti, taip pat turite surinkti daug dokumentų.

Dokumentų sąrašas

Štai keletas dokumentų, reikalingų mėsos prekybai šiuo atveju:

  • Paraiška pagal įstatymų numatytą formą, kuri anksčiau buvo suderinta su vietos savivaldybės administracija.
  • Juridinio asmens, SP, LLC registracijos arba kitos formos verslo registracijos kopija. Paraišką turi pateikti tas pats asmuo, kuriam įmonė yra įregistruota.
  • Žinoma, jums reikės visų bendrovės sudedamųjų dokumentų kopijų, patvirtintų notariškai.

Atkreipkite dėmesį, kad daugelis šių dokumentų reikalingi tik tada, kai reikia patvirtinti įmonės teisinį adresą. Tačiau, atsižvelgiant į mūsų valdžios struktūrų pasiūlymą dėl biurokratinės biurokratinės naštos, vis tiek geriau klysti ir gauti juos.

Ar manote, kad tai baigs jūsų kankinimus? Deja, tikrasis popierius yra tik prasideda. Taigi kokie dokumentai reikalingi prekybai mėsa dar?

Išsamus aprašymas

Be kitų dalykų, jums tikrai reikės iš mokesčių inspekcijos išduoto originalaus patvirtinimo apie jūsų kaip verslininko registravimą. Jums taip pat reikia originalios vietos "Rospotrebnadzor" filialo išvados, kurios teritorijoje jūsų įmonė yra įregistruota.

Kalbant apie leidimą verstis prekybos veikla, jo įsigijimas reikalingas tik tuo atveju, jei jūsų parduotuvė anksčiau negavo parduodamų mėsos produktų. Jei anksčiau tuos produktus jau pardavėte, jų nereikia gauti. Reikėtų pažymėti, kad šį dokumentą taip pat galima gauti iš administracinio rajono, kurio teritorijoje yra jūsų parduotuvė, biuro.

SES leidimo pažymėjimas parengtas regioninėje sanitarinėje epidemiologinėje stotyje. Būtinas šio dokumento išleidimo reikalavimas yra tinkamai paruoštų sanitarinių knygų prieinamumas kiekvienam jūsų parduotuvės darbuotojui.

Beje, jūsų apsilankymų patikrinimų dažnumas tiesiogiai priklauso nuo jūsų santykių su SES ir apskaitos tikslumu. Visi, kurie nusprendžia kurti mėsos verslą, susiduria su šiais sunkumais. Kaip pradėti verslą? Visų pirma, turėtumėte susipažinti su gamybos procesu.

Kai kurios technologijos detalės

Pirma, mėsos parduotuvės ypatumai yra tai, kad visos mėsos pjaustymas ir malto mėsos paruošimas eina teisingai prieš klientą. Lankytojas gali net jį paragauti, rekomenduoti kokius prieskonius pageidaujate pridėti.

Žinoma, šis požiūris prisideda prie maksimalaus klientų lojalumo. Antra, būtina samdyti tik labiausiai patyrusius mėsininkus, kurie greitai ir tiksliai gali pagaminti produktų pjaustymą. Jei jie dirba lėtai, jūs greitai prarasite pirkėjų.

Kambaryje ir jo dizaino variantuose

Norėdami prekiauti mėsa ir subproduktais, jums reikės mažmeninės prekybos parduotuvės, kurios plotas yra ne mažiau kaip šeši kvadratiniai metrai. Žinoma, jei įmanoma, tai geriau pirkti, tačiau daug dažniau verslininkai turi spręsti nuomos sutartį.

Lengviausias būdas yra įsigyti prekybos patalpų nuomos vietą su kai kuriomis maisto prekių parduotuvėmis, nes šiuo atveju mažiau dėmesio skirsite vietos valdžios institucijoms, kurios mėgsta tikrinti kiekvieną mėsos verslą.

Deja, šiuo atveju turėsite laikyti finansinę atskaitomybę su šia parduotuve, kuri yra kupina netikslumų mokesčių deklaracijose ir paskesnėse baudose. Todėl rekomenduojame sudaryti "švarios nuomos" sutartį.

Šiuo atveju turite nusipirkti visą reikalingą įrangą, taip pat savarankiškai gauti visus reikiamus dokumentus. Neįmanoma konkrečiai pasakyti apie nuomos kainą, nes viskas priklauso tik nuo jūsų regiono.

Bet kokiu atveju, norint sudaryti nuomos sutartį, geriau įtraukti patyrusį advokatą, nes jo nepriklausomas vykdymas kyla dėl finansinio plano problemų.

SES reikalavimai

Bendrieji šios organizacijos reikalavimai yra gana pagrįsti, jų neįvykdyti yra labai sunku. Kaip jau minėjome, kiekvienas parduotuvės darbuotojas turėtų turėti sanitarinę knygą. Be kita ko, darbo vieta turėtų būti patalpoje, kurios sienos ir grindys yra plytelės. Turite turėti proceso tvarkaraštį, pagal kurį bus atliekamas sanitarinis šio kambario gydymas.

Po kiekvienos darbo dienos visi darbo įrankiai, stalai ir kita pjovimo įranga turi būti plaunami muilo tirpalais, papildant chloraminą ar kitą dezinfekavimo priemonę. Turite turėti sutartį dėl deratizacijos ir dezinfekcijos patalpų, kurios turi būti atliekamos bent kartą per mėnesį.

Darbuodami su maistu, naudokite tik specialias pirštines. Tiesioginis kontaktas neleidžiamas.

Kokia įranga reikalinga

Kaip jau minėjome, turėsite nusipirkti visą įrangą, kurios reikia mėsos prekybai. Labiausiai reikalingų sąraše yra: skaitiklis su produktų aušinimo funkcija, kurios vidutinė kaina viršija 3-4 tūkstančius dolerių, paprastas kasos aparatas, profesionali elektrinė mėsmalė (nuo 10 tūkst. Rublių), taip pat peilis ir kirvis kaulams ir mėsai kapoti.

Be kita ko, SES reikalauja specialios drabužių iš mėsininkų. Taigi, įrangos kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. Būtinai rastumėte mėsos tiekėją iš anksto. Gali būti, kad jis nepateikia gatavų gaminių, todėl jūs turite išleisti pinigus transportui.

Produktų tiekėjai

Jūsų pagrindinė problema, kai dirbate su jais, bus nuolatinė produktų kokybės kontrolė. Neatsižvelgiama į tai, kad šviežia ir kokybiška mėsa yra ne tik sėkmingos prekybos garantija, bet ir apsaugo jus nuo reikalavimų reguliuojančioms organizacijoms. Visi mėsos pardavimui reikalingi dokumentai turi būti pridedami prie kiekvienos produktų partijos.

Atkreipkite dėmesį, kad visa atsakomybė už žemos kokybės produktus (įskaitant baudžiamąjį persekiojimą) tenka jums.

Todėl būtina bendradarbiauti tik su atsakingais ir patikimais tiekėjais. Ir ko reikia mėsos prekybai, išskyrus sąžiningumą ir dokumentus?

Prieš pradėdami savo veiklą, rekomenduojame skambinti visomis skerdyklomis. Keista, bet dirbti su mažomis privačiomis įmonėmis šioje srityje nėra verta.

Praktika rodo, kad tokiose vietose dažnai pasitaiko dokumentų sukčiavimo, yra netinkamai užpildyta ataskaita, o veterinarijos tarnybų savininkai dažnai turi labai įtemptus santykius. Dažnai būna tai, kad jie net neparengia visų dokumentų dėl prekybos mėsa.

Kur saugiau pirkti mėsos iš didelių vyriausybės tiekėjų. Jie užmezgė darbą su valstybine veterinarijos tarnyba, ir jie savo veiklą ima daug atsakingiau.

Kokių darbuotojų reikia?

Mes jau nurodėme, kad didžiulį vaidmenį visos įmonės pelningumui atlieka aptarnaujantys darbuotojai. Kuo labiau patyręs ir geresnis mėsininkas, tuo daugiau nuolatinių klientų gausite. Vienam vidutinio dydžio prekybininkui turite samdyti vieną pardavėją ir mėsininkų porą. Darbo užmokestis priklauso tik nuo tam tikro regiono vietos realybės.

Pelnas ir pelningumas

Jei eisi, jūs galite parduoti apie 300 kilogramų mėsos per dieną. Todėl jo pirkimo kaina bus apie 2 tūkstančius dolerių. Grynasis pelnas yra apie 500 dolerių per dieną. Taigi, deramai pakoregavus pardavimus ir gerus tiekėjus, pelningumas bus ne mažesnis kaip 50%.

Tikimės, kad sužinosite, kokie dokumentai jums reikia prekiauti mėsa. Kaip matote, klausimas yra biurokratinis aspektas, dėl kurio daugelis verslininkų pradeda verstis šia veikla. Bet jei visi susitars, tada pelnas bus labai rimtas!

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę: dokumentai, leidimai

Mėsos verslas. Ką reikia atidaryti mėsos parduotuvę: reikalavimai, dokumentai, patalpos, įranga. Mėsa parduotuvėje, kaip pelninga prekiauti mėsa?

Šviežia mėsa yra populiariausias ir reikalaujamas produktas, mėsos paklausa yra didelė beveik visus metus, jei tinkamai organizuojate mėsos prekybą, galite pasikliauti geru mėsos verslo pelnu.

Kokie dokumentai reikalingi, norint atidaryti mėsos parduotuvę.

Norėdami atidaryti mėsos verslą, turėsite užregistruoti verslo veiklą, už mažą prekybos vietą pakanka įregistruoti verslininką.

Kitas žingsnis yra mokesčių sistemos pasirinkimas, yra keletas variantų:

  • Supaprastinta mokesčių sistema.
  • Bendrasis įmokėtų pajamų mokestis (UTII).
  • Patentas

Iš visų variantų geriausias - UTII.

Susisiekite su Rospotrebnadzor veterinarijos sertifikatu ir sertifikatu prekybai mėsa ir mėsos produktais.

Jei naudosite darbo užmokestį, tuomet turėsite sudaryti darbo sutartį su kiekvienu. Susisiekite su socialine tarnyba ir pensijų fondu, užsiregistruokite kaip darbdavys.

Jei verslininkas vykdo veiklą savarankiškai, tada pensijų įmokos turi būti sumokėtos tik už save; jei yra samdomų darbuotojų, už kiekvieną darbuotoją turi būti mokami įnašai.

Kiekvienas darbuotojas turi turėti sanitarinę knygą.

Pagal mėsos parduotuvę esantis kambarys.

Mėsos prekybai galite išsinuomoti atskirą patalpos patalpą, taip pat dalį prekybos vietos parduotuvėje subnuomos.

Jei nuspręsite išsinuomoti vietą maisto prekių parduotuvėje, jums reikės įdėti mažiausiai 1 - 2 vitrinos su dėžėmis ir stalą pardavėjui.

Pagal skerdenos pjovimą paprastai naudojamas sandėliavimo patalpos.

Pagrindinis subnuomos privalumas, žinoma, yra mažesnis nuomos mokestis, palyginti su nuomojamos patalpos.

Nuomoję kambarį, atkreipkite dėmesį į tai, ar patalpos atitinka Valstybinės priešgaisrin ÷ s inspekcijos ir Rospotrebnadzor reikalavimus.

Reikalavimai mėsos parduotuvei

  • Du įvesties-išvesties duomenys.
  • Gaisro signalizacijos buvimas.
  • Pagrindinių priemonių gesinti ugnį buvimas.
  • Uždaryta elektros instaliacija (visi elektros laidai turi būti apsauginio gofravimo ar kabelių kanalų.
  • Nepriimtinas degiųjų medžiagų naudojimas sienų ir lubų vidaus apdailai.

Pagrindiniai reikalavimai patalpoms, esančioms mėsos sandėlyje SES (Rospotrebnadzor):

  • Kriauklės buvimas tekančiu vandeniu.
  • Vonios kambario buvimas.
  • Darbuotojų aptarnavimo kambario prieinamumas.
  • Dengia lengvai ir plaunamos medžiagos grindis ir sienas.
  • Apsauginių atspalvių buvimas ant fluorescencinių lempų.

Mėsos parduotuvės įranga.

Mėsai paruošti ir parduoti reikės įrangos:

Pjovimo denio, kabliuko karkasas, skaldos lentos, ašys, peiliai, jei tiekėjas tiekia jums jau kapotų mėsą, ši įranga nebūtina.

Šaldomos vidutinės temperatūros vitrinos.

Kaip pasirinkti prekybos langą mėsos prekybai?

Parduodamos mėsos išpjaustymo vitrinos yra naudojamos šaldytuve, temperatūra šviežios mėsos prekyboje turi būti +2 - + 6 ° C. Langelyje nustatyta temperatūra turėtų būti nuolat palaikoma visą parą. Atkreipkite dėmesį į energijos suvartojimą, vitrina turėtų būti ekonomiška.

Mėsos parduotuvėje patartina plačiai atvaizduoti vitrą, kuo platesnė vitrina, tuo patogu yra parduoti mėsą.

Yra parduodamų vitrinų su tiesiais ir išlenktais stiklais, nėra jokio esminio skirtumo tarp jų, bet stiklo vitrina su išlenktas stiklas atrodo patrauklesnės.

Atkreipkite dėmesį į lango apšvietimą, prekiaujant mėsa geriau naudoti žibintus su šiltu šilumu, šiltu švytėjimo metu mėsa yra patrauklesnė.

Rekomenduojama nusipirkti vitrina su mažesniu šaldytuvu, taip pat galite laikyti mėsos dėžėje.

Šaldikliai pusgaminiams.

Ruošiant maltą mėsą, jums reikės profesionalios mėsmalės, galėsite įsigyti naudotų ir nedelsdami įdėti naujus peilius.

Mėsos prekybos dokumentai.

Siekiant prekiauti mėsa parduotuvėje, visada turi būti prieinami dokumentai (dokumentų kopijos).

  • IE sertifikatas.
  • Leidimas prekiauti mėsos ir mėsos produktais iš Rospotrebnadzor.
  • Galimybė gauti veterinarijos pažymėjimą ir sąskaitas už prekes.
  • Kiekvieno darbuotojo sanitarinių knygų prieinamumas.

Mėsos parduotuvės asortimentas.

Pagrindinis mėsos parduotuvių asortimentas yra kiauliena ir paukštiena. Jums reikia periodiškai įsigyti kiaulienos skerdenų ar pusės skerdenų ir juos paėmus pats arba samdyti mėsininką.

Skerdenų pjaustymo metu yra tam tikrų subtilymų, jei skerdena netinkamai supjaustoma, pajamos iš mėsos pardavimo bus žymiai mažesnės. Vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai pjaustyti kiaulienos skerdeną.

Labai svarbus dalykas - mėsos tiekėjo paieška, mėsininkai parduoda mėsą didelėse mėsos perdirbimo įmonėse ar ūkiuose. Bendradarbiaujant su mėsos perdirbimo įmone, mėsą tiekia mėsos perdirbimo įmonė. Jus pardavimo taškas 2 - 3 kartus per savaitę Pakėlus arba skerdenų pusės gali nusipirkti jau išžudyta skerdenų, bet kaina bus didesnė, kad nebūtų labai pelningas jums.

Viską daug paprasčiau su paukštiena, iš paukštytinio paukštienos bus pristatyta jau supjaustytų skerdenų mėsa. Šiuo metu mėsos tiekėjų yra daug, su kuo bendradarbiauti pasirinkimas yra jūsų.

Svarbus dalykas! Mėsa greitai gendantis produktas ir jo saugojimo laikas yra ribotas, paklausios mėsos turi 1 - 2 dienas, po kurių jis vis dar galima įdėti įdaro ir parduoti, jei mėsa neparduoda per 3 dienas po to, kai skerdieną, jis turės būti pašalintas iš pardavimo ir tu patirsi nuostolius. Todėl jūs neturėtumėte iš karto nusipirkti daug mėsos, geriau pirkti mažiau ir viską parduoti, nei nupirkti daug ir dalį, tada išmesti.

Taip pat pasiūlykite savo klientams ruošti marinuotą mėsą ant grotelių, taip pat galite užpildyti naminę dešrę ir parduoti žaliavą, pardavins daugiau mėsos produktų.

Mėsos parduotuvė kaip verslas.

Mėsos parduotuvės pelnas priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau svarbiausia yra pati mėsos kokybė, jei išlaikysite prekės ženklą ir parduosite tik šviežią mėsą, tada greitai surinksite savo nuolatinių klientų duomenų bazę.

Mėsos marža vidutiniškai yra 25-30%, tačiau kiekvienu atveju reikia atsižvelgti į konkurentų paklausą ir kainas.

Mėsos parduotuvės atidarymo kaina:

  • Kambarių nuoma.
  • Įranga.
  • Prekių pirkimas.
  • Elektra.
  • Atlyginimas.
  • Mokesčiai
  • Reklama

Mėsos parduotuvės atsipirkimo laikas yra vidutiniškai šeši mėnesiai.

Kada geriau atidaryti mėsos parduotuvę?

Tradiciškai vasaros laikotarpiu šviežios mėsos paklausa šiek tiek mažėja, todėl šiuo laikotarpiu neturėtumėte atidaryti prekybos mėsa. Be to, mėsos paklausa patenka sausį po Naujųjų Metų atostogų, kitais laikotarpiais mėsos paklausa yra stabili ir jūs galite saugiai atidaryti mėsos parduotuvę.

Siūlau pamatyti įdomų vaizdo įrašą, kaip atidaryti mėsos parduotuvę.

Mėsos prekyba: reikalavimai, dokumentai, OKVED, mokesčiai ir kt.

Klausimas iš Elenos Voroninos:

Sveiki, pasakyk man, prašau, aš ketinu atidaryti mėsos verslą. Kokią mokesčių sistemą turėčiau nusipirkti iš didmenininkų ir perparduoti? Bet vis dar nežinau, kuriuose patalpose nuoma parduotuvėje ar mobiliojo kioskas, bet kurioje iš šių variantų yra teisinga pagal įstatymą, nežinau, kur kreiptis.

Atsakymas iš Nikolajo Schmidto (Svetainės autorius Kaip uždirbti..ru):

Norėdamas atsakyti į jūsų klausimą, aš taip pat paprašiau Daria Milto (skyriaus "Apskaitos ir mokesčių" autorius). Pradėkime nuo jo.

Mokesčių sistema ir OKVED kodai

Jei įveskite supaprastintus apribojimus, įveskite supaprastintą tekstą. Apribojimai dėl pajamų dydžio, darbuotojų skaičiaus ir kt. UAT čia netinka, apskaičiuotas pajamų mokestis ir patentas turėtų būti nagrinėjami konkrečiai regione. Apskritai geriausias variantas yra supaprastintos mokesčių sistemos naudojimas 6%.

Daugiau informacijos apie mokesčių sistemas galite rasti šiuose straipsniuose:

OKVED 52.22 mažmeninė prekyba mėsa, paukštiena, produktais ir konservuota mėsa bei paukštiena. Jei didmeninė, tada 51,32.

Kokie dokumentai ir leidimai reikalingi

Viskas priklauso nuo to, kaip vyks jūsų veikla: būsite pačiame parduotuvėje arba atskiroje dirbtuvėje, kad supjaustumėte skerdeną ir pagamintumėte pusiau gatavus produktus.

Vienodi reikalavimai visais atvejais yra tokie:

  • Sanitarinė knyga su darbuotojais (mėsininkas ir pardavėjas);
  • Produktams turi būti nuorodos (iš tiekėjo);
  • Turi būti mėsos Nr. 4 veterinarinė forma (iš tiekėjo);
  • SES leidimas;
  • Pranešimas Rospotrebnadzor;
  • Leidimai ugniagesiams tikrinti.

Mėsos numerio 4 veterinarijos forma yra tokia:

Atrodo, kad nieko nepraleisti. Šio verslo praktikantai sako, kad svarbiausias dalykas yra pirmieji 3 taškai. Pranešti apie Rospotrebnadzor gali būti per mėnesį, o SES ir Ugniagesiai gauna patikrinimo faktą. Bet geriau viską pasirūpinti iš anksto.

Rasti gerus tiekėjus su visomis nuorodomis ir išspręskite pusę visų su dokumentais susijusių problemų.

Dabar su prekybos vieta. Norėdami išvengti visų hemorojus su SES ir Ugniagesių leidimu, išnuomokite mažmeninės prekybos vietą rinkoje arba parduotuvėje. Kadangi parduotuvė jau turi visus būtinus leidimus ir jūs galite pradėti dirbti iš karto.

Bet jei norite atskiro pastato ar kiosko, tai čia yra skiedinys tepalas. Mobiliajame kioske jūs negalėsite mėsininko mėsos, o jūs parduosite tik pusgaminius, už kuriuos turėsite gauti atitikties / kokybės sertifikatą. Gauti tai nėra sunku. Susisiekite su savo miesto sertifikavimo centru ir pateikite visą reikalingą jūsų produkto analizę, bet likusi dalis jums pasakys viską. Nėra nieko sunku, bet brangus, nes tai kainuoja pinigai. O atskiruose pastatuose turite laikytis daugelio reikalavimų, kad gautumėte leidimą pjauti / pjaustyti / paruošti / parduoti. Tokių reikalavimų sąrašas apima: atskirą patalpą smulkinimui, kurioje turi būti kriauklė, plytelės ir atskiras įėjimas, priešgaisrinė sauga (gesintuvas), tinkamas pjovimo agregato įrengimas ir jo priežiūra ir kt. Bet geriau tai aptarti išsamiai su valdžios institucijomis.

Kai kurie patarimai

Atkreipkite ypatingą dėmesį į įdarbinimą ir tiekėjų paiešką. Tiekėjai turėtų turėti visas nuorodas, o personalas turėtų būti patyręs. Mėsininkas turi sugebėti tinkamai pjaustyti skerdeną, su minimaliomis atliekomis. Na, pardavėjas turėtų / turėtų būti pardavėjas, galėti įtikinti klientą pirkti, nes konkurencija yra puiki. Be to, atidžiai stebėkite darbuotojus, nes vagystė yra įprasta šiame versle.

Jūs galite sutaupyti įrangą perkant CU, tačiau geriau įsigyti naują šaldymo įrangą iš bendrovių, kurios taip pat atlieka techninę priežiūrą, nes mėsos sauga priklausys nuo geros šaldymo įrangos. Atšaldytą mėsą galima laikyti atšaldytą ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Geriau ne pirkti kambarį iš karto, o išsinuomoti, norint patikrinti, kaip vyks prekyba. Jei tai blogai, tada ieškokite kito.

Na, atrodo, kad viskas, ką norėjau pasakyti iš to, ką aš žinau. Jei yra papildomų klausimų, prieštaravimų arba yra kažko pridėti, tada rašykite toliau pateiktose pastabose.

Labas rytas, Nikolajus, ačiū jums už atsakymą į mano klausimą.

Bet turiu keletą klausimų, taigi, kaip gerai žinote apie verslą, jei galite?

1. Jei pasirinksite USN 6%, reikės pasirinkti (PI) ar LLC kaip geresnę? (jei aš vienas vienam žmogui).
2. Ar man reikia įstatymų ir išrašų iš visų organų?
3. Jei pasirinksite supaprastintą 6% mokesčių sistemą, ar reikia parduoti KKM mėsą, jei manau, kad rinkoje nėra, o jei parduotuvėje nėra?
4. Jei pasirinksite supaprastintą 6% mokesčių sistemą, aš asmeniškai parduodu, ar privalau mokėti įmokas į Rusijos Federacijos pensijų fondą ir kitus mokesčius. mokėti sau s / pl?

Aš paklausiu Daryos (mokesčių specialisto), staiga aš neteisiu, bet aš kažkaip klystu apie tai)

Taip, buvau šiek tiek neteisingas. Jei prekiaujate rinkoje, kurioje yra daug pardavėjų ir parduodami iš skaitiklio, tada kasos aparatas nereikalingas.

Sveiki!
Ar man reikia prekybos su mėsa licencijos? Arba kai kurie kiti privalomi dokumentai, išskyrus tuos, kurie išvardyti straipsnyje?
Tiesiog parduotuvė parduoda mėsą, be pjaustymo ir kapojimo mėsos kambaryje.

Sveiki Nereikia Visa tai yra straipsnyje, nieko daugiau nereikia.

Ar aš suprantu teisingai?
1 Aš išsinuomoju kambarį ir išspręsta problema su SES ir ugniagesiais?
2 Turiu pranešti Federalinei tarnybai?

Kokie dokumentai reikalingi (ar ko dar reikia?)
Aš turiu nuomos kambarį, aš nusipirkau skerdeną kaime. Jie išdavė man sertifikatą iš kaimo tarybos, pažymėjimo formos 2, išvedė skerdenas į miesto gydytoją veterinarui, jis paėmė visus mano sertifikatus ir išdavė sertifikato formą 4! Aš turiu dokumentus į savo rankas, 4 formos sertifikatą, nuomos sutartį ir dar daugiau nieko nedarau! Aš dabar prekiauja. Pjovimas įvyksta parduotuvėje.

Taigi, tai, ko man reikia daugiau, kitaip jie man duos leidimą prekiauti mėsa, tam tikros rūšies atitikties sertifikatu, net ir Če.
Aš prekiauja nuo 16.06.16.

1. Jei patalpų savininkas išsprendžia problemas, jie yra išspręsti jums (paprastai į rinkas). Jei nepavyks išspręsti, tuomet jūs tiesiog paėmėte kambarį, bet jūs gaunate SES ir ugniagesių leidimą.
2. Taip, jums reikia.

Sergejus, viskas parašyta straipsnyje:
- Sanitarinė knyga tarp darbuotojų (mėsininkas ir pardavėjas);
- Produktai turi būti išsiaiškinti (iš tiekėjo);
- Turi būti mėsos Nr. 4 veterinarinė forma (iš tiekėjo);
- SES leidimas;
- Pranešimas Rospotrebnadzor;
- gaisrinės inspekcijos leidimai.
Jums nieko daugiau nereikia!
Jei jūs pjaudate mėsą į atskirą kambarį, čia yra ištraukos iš straipsnio jums: "Ir atskirame pastate turėtumėte laikytis daugybės reikalavimų, kad gautumėte leidimą pjaustyti / supjaustyti / virti / parduoti. Tokių reikalavimų sąrašas apima: atskirą patalpą smulkinimui, kurioje turi būti kriauklė, plytelės ir atskiras įėjimas, priešgaisrinė sauga (gesintuvas), tinkamas pjovimo agregato įrengimas ir jo priežiūra ir kt. Bet geriau tai aptarti išsamiai su valdžios institucijomis. "

Gera popietė Produktams (tiekėjui) turi būti sertifikatai, kokie sertifikatai? Ačiū

Laba naktis, Nikolajus! Pasakyk man! Aš ketinu užsiimti mėsos didmenine prekyba, pirkuju iš gyvų parduotuvių, parduodu didmenininkams rinkoje. Supaprastintoje eilėje aš negaunu. Kokią apmokestinimo formą pasirinkti? Kokie dokumentai reikalingi šiems tikslams? Ar pakanka vieno kodo okved 51,32? Ačiū iš anksto!

Ir jūs neturite pasirinkimo. Supaprastintoje mokesčių sistemoje jūs neperžengsite ribos, o UTII ir patentas - tuo metu, kai šių dviejų specialiųjų režimų didmeninė prekyba nėra verčiama (t. Y. Neperduodama pagal veiklą). Lieka tik bendrasis režimas.
OKVED kodai, pasirinkite tuos, kurie iš tikrųjų darys. Galbūt jūs, be didmeninės prekybos mėsa, pateiksite, pavyzdžiui, visas susijusias transporto paslaugas - tai reiškia, kad jūs taip pat turite pridėti.

Sveiki
Jei darbo schema yra tokia:
Aš nusipirkau iš KFH ar skerdyklos, nesvarbu, pagrindinis dalykas yra tai, kad tiekėjas turi visus sertifikatus mėsai, o tada parduodu tą pačią didmeninę prekę tiesiogiai perdirbėjui.
Tiesiog nuo ratų. Ar man reikia išsinuomoti sandėlį, ar turiu dar kartą atlikti veterinarinę operaciją?

Sveiki Ne, nereikia.

Labas, prašau pasakyti, visi SES ir Rospotrebnadzor dokumentai, kuriuos reikia gauti prieš prekybą ar per ją? Ačiū

Gera diena!
Ar galėtumėte pasakyti, prašau, kokius OKVED kodus reikia naujausiems pakeitimams.
Noriu atidaryti mėsos parduotuvę, kuri parduos visų rūšių mėsą, subproduktus ir pan. Taip pat gamins pusgaminius (kotletai, kopūstai ir net koldūnai)
Ar OKVED ar kiti kodai tinka šiai veiklos rūšiai?
47,22.
47.22.1.
47.22.2.

Iš esmės tinka. Pažiūrėkite ir į mažmeninę prekybą 47,29 - kiti maisto produktai (nepakanka naudos), taip pat didmeninės prekybos kodai (staiga tokios operacijos bus)

Daria, ačiū už atsakymą ir už patarimą!
Kiek žinau, mokesčiai nepasikeitė?
Papasakok man, kokie dokumentai bus reikalingi SES? Iš informacijos, kurią surinko internete, nerado nieko protingo...
SP su USN.
Dėkojame už atsakymą!

Aš nesakysiu jums apie SES, žr. Aukščiau pateiktas pastabas, atrodo, kad jie užduoti tokius klausimus

Gera diena
Padėkite paaiškinti situaciją.
Aš jau daugiau nei 10 metų užsiimiau mėsos prekyba, bet visada prekybos vietos buvo arba atskiroje patalpoje, arba parduotuvėje buvo skirta skyrius. Visi atitinkamai su atskira ir įrengta pagal taisykles, kambarį pjaustyti ir perdirbti mėsos. Visuose diapazonuose būtinai buvo gaminami gaminiai ir pusgaminiai, pagaminti vietoje.
Dabar jis užėmė PAVILION (būtent paviljoną, o ne prekybos vietą) rinkos teritorijoje (veikla vyko Maskvoje). Atitinkamai yra prekybos plotas su vitrinomis ir atskiras kambarys su šaldymo kamera, vandens tiekimo / kriaukle / kanalizacija ir įranga (pjūklas, denio, mėsmalė ir kt.). Ir tada ten buvo nenumatytos problemos su vietiniu veterinaru. Iš pradžių ji (veterinaras) pradėjo pabrėžti, kad mėsos pardavimo taisyklės rinkos teritorijoje iš esmės skiriasi nuo visuotinai pripažintų prekybos patalpose ir prekybos skyriuose specializuotose parduotuvėse taisyklių. Be to, ji paskelbė informaciją apie tai, kad skerdenų skerdimas veislinei mėsai ir užpildymas vietoje yra pardavimo taisyklių pažeidimas rinkoje. PARDAVIMAS (ne produkcija vietoje, būtent PARDAVIMAS) mėsos pusgaminiai ir pusgaminiai (kotletai, lulija, špinatai, kupatai, kepsniai ir kt.) Paprastai įvedė tabu, dar kartą nurodydama kai kurias specialias pardavimo taisykles rinkoje. Aš pasiūliau jai galimybę parduoti pusgaminius, kai šiame paviljone nebus gaminama produkcija, bet kitame taške, kurį turėčiau įrengti tokiai gamybai. Šiuo klausimu gydytojas primygtinai reikalauja pateikti veterinarijos sertifikatus pagamintus produktus. Aš juos paimti iš niekur, atitinkamai. Jai netinkami veterinarijos sertifikatai ir veterinarijos sertifikatai, skirti jai pirminiai veido gamybai, iš kurių gaminami visi pusgaminiai.
Kaip teisėtas veterinaras savo veiksmais šiuo klausimu?
Be to, jei mėsos pusgaminiai bus gaminami maitinimo įstaigos mėsos parduotuvėje (valgykla / kavinė / restoranas), tada, kai pristatoma į prekybos vietą, kokie lydimieji dokumentai turėtų būti pateikti veterinarui vietoje, kad viskas būtų teisėta? Yra susitarimas dėl kulinarijos produktų tiekimo, tačiau veterinaras vėl reikalauja pateikti veterinarinius sertifikatus. Maitinimo įmonėse, atitinkamai, tokia pagalba niekur neduoda. Anksčiau, kai veikla buvo vykdoma stacionariose parduotuvėse, ne kartą buvo tikrinamos SES ir "RosPotrebNadzor", o tokio pobūdžio tiekimo sutarties ir produktų lydimieji dokumentai visada buvo pakankami (TORG-12 sąskaita faktūra). Klausimai dėl pristatymo dokumentų neteisėtumo niekada nebuvo kilę. Koks yra pardavimo ypatumas rinkoje, ar tai tik vietinės administracijos kaktusas?
Tikrai ieškote atsakymų.
Pagarbiai, Oleg.

Būtina duoti kyšį, tai yra rinka)) Arba pirkite vieną kartą tiekėjui su dokumentais, tada juos nupieškite.. Gaukite savo gaminių produkcijos sertifikatus iš kito taško.

Olegas, veterinarijos gydytojo veikla nėra teisėta, jis tiesiog jaučia šiek tiek jėgos, ir jis tai džiaugiasi. Jo užduotis - patikrinti skerdenas, tada kaip jis parduodamas, o tai, kas daroma, nėra jo užduotis.
Tačiau mano patarimas yra gauti atitikties sertifikatą, nes veterinarijos gydytojas nekontroliuoja p / f gaminimo, bet turi būti sertifikuotas

Gera popietė, pasakykite man, prašau, turite savo LLC. Kokie OKVED ir kokie dokumentai turėtų būti išduoti dėl didmeninės prekybos mėsa užsienyje. Įsigyta Rusijoje ir, pavyzdžiui, siunčiama į Afriką konteineriais. Ačiū

Sveiki, ar į SP atidarymą įmanoma prekiauti mėsa iš automobilio gatvėje. Kokie dokumentai reikalingi, jei mėsa jau yra įsigyta tiekėjo skyriuje. ?

Sveiki žmonės! Pasakyk man, prašau, aš noriu parduoti dešra. Aš nusipirkau iš gamintojo ir perparduoda į kitas parduotuves didmenine kaina. Kokie dokumentai reikalingi, žinantys pagalbą.

Sveiki Čia teisininkai specialioje formoje užduoti klausimą arba skambinti https://kakzarabativat.ru/soveti/yuridicheskie-konsultacii-onlajn-ili-gde-zadat-vopros-yuristu/ skambinti nemokamai.

Sveiki Čia buvo gandas su mumis, kad 2018 m. Visos organizacijos, parduodančios mėsą, turės dirbti QR kodų sistemoje. Aš jį teisingai vadinu, nežinau. Nuo to laiko jie buvo praktikuojantys nuo šių metų sausio mėnesio. Ar tai jau kažkur nurodyta?

Gal tai susiję su internetine bilietų kasa nuo 08/07/2012 tiems, kurie yra patento ir UTII. Jei taip, tada taip.

Dėkojame už atsakymą. Kalbant apie taupomąjį banką, iškėlė dar vieną klausimą ir pasiūlė atidaryti tikrąją sąskaitą. Ar man reikia? Arba, jei reikės gauti mokėjimą iš klientų per terminalą, pavyzdžiui? Na banko pervedimas?

Ar jums reikia tikrinimo sąskaitos ir tt aptarti su banku klausimus, tai jums nuspręsti.

Sveiki, pasakyk man, aš atvirai paėmiau mėsą iš didmenininkų ir ją perparduodu, bet dabar nuėjau į asmenį, kuris gamina dešra, jei paimtu iš jo ir perparduosiu ranką ir apsipirkdamas, kokius dokumentus man reikia paprašyti jo, ar pakankamai mėsos iš kurio ji bus paruošta?

Gera diena!
Aš noriu spręsti mėsos produktų pardavimą! Įsigykite skerdenas iš tiekėjo (kiauliena). Tada parduodate produktus mažmeninės prekybos vietose vakuuminėje pakuotėje parduotuvėse, parduotuvėse:
1) Marinuoti česnakai (vakuuminė pakuotė)
2) supakuota mėsa (vakuuminė pakuotė)
3) Rūkyti mėsos produktai (vakuuminė pakuotė)
4) Sūdyta, rūkyta salone (vakuuminė pakuotė)
Aš ketinu iškasti skerdenas ir gaminti produktus savarankiškai.
Kokie dokumentai ir šios bylos įgyvendinimo sąlygos man reikia?
Labai ačiū už paaiškinimą ir konsultacijas.

Sveiki! Paprasčiau paklauskite advokatų adresu https://kakzarabativat.ru/soveti/yuridicheskie-konsultacii-onlajn-ili-gde-zadat-vopros-yuristu/ ir jie jums pateiks gamybos proceso reikalavimų sąrašą. Tai nemokama.

Labas, prašau pasakykite, kokie dokumentai turiu atverti prekybai prekyba pagamintais pusgaminiais. Su kokiais dokumentais norėčiau eiti į SES? Atsiprašau, tik planu tai padaryti ir ieškoti tiekėjų Maskvos, Kalugos ir Tulio regionuose.

Sveiki! Kokius lydimųjų dokumentų turėtojas mėsos tiekėjas pateikia mažmenininkams parduotuvėje, kuri nėra veterinarijos sertifikatas (sv-va)? Koks oficialus dokumentas gali patvirtinti jūsų atsakymą

Sveiki, noriu atidaryti kepsnių pardavimo vietą miesto rinkoje. (Žalia, kur paprasti žmonės prekiauja viskuo, ko nenori), ko reikia tai padaryti?

Gera diena! Planuoju užsiimti sušaldytų pusgaminių (raguolių, kukulių) didmenine prekyba. Aš nusipirksiu iš gamintojo ir parduodu parduotuves ir mažmeninės prekybos tinklus. Tarpinis sandėliavimas ir saugojimas nėra planuojami. Pasakyk man, kokius OKVED kodus turėčiau nurodyti registruojant IP ir ar reikia gauti leidimą iš SES tokio tipo veiklai? Ačiū

Mėsos klausimas

V. P. Brovko, mitybos specialistas Morozovo vaikų klinikinės ligoninės, Maskva

TV ekranuose, laikraščių puslapiai uždėtinį žinia, kad rastas Rosselkhoznadzor ekspertai geležinkelio stotyse, paskirstymo centrų šalies paukštienos, jautienos be patvirtinamųjų dokumentų, rasti paukštienos pavojinga žmogaus sveikatai bakterijų ar inspektoriai Valstybinės veterinarijos inspekcijos konfiskavo jautienos šalys atsiduria be veterinarinių dokumentų. Dažniau, viešai prieinama informacija rodoma protrūkių salmonelioze ligos slaugos namuose, vaikų darželių, gydymo įstaigų, įvyko kaip valgyti mėsą rezultatas, ar medicinos įstaigose neatitinkančių maisto produktų, ypač importuojamos mėsos abejotinos kilmės, identifikavimo tiekimo tikrinant mėsą, iš kurios maisto buvo paruošta pacientams. Kad nebūtų tapti tokių sklypų herojais ir pirmiausia apsaugoti pacientus nuo jų įstaigų nuo prastos kokybės mėsos produktų, geriau suvokti reikalingas žinias. Be to, maisto produktų, patenkančių į sandėlį ir maitinimo skyrių, kokybės kontrolė, maisto atsargų saugojimo kontrolė yra susijusi su oficialiais gydytojo-dietologo, sandėlio vadovo, gamybos vadybininko pareigomis.

Galvijienos ir naminių paukščių mėsa yra įtraukta į vidutinį dienos produktų rinkinį vienam pacientui medicinos įstaigose, sanatorijose, gyventojų socialinės apsaugos įstaigose. Šis produktas yra žaliavos, skirtos įvairių mėsos patiekalų gamybai. Vadinasi, jautienos ir vištienos poreikis šiose institucijose yra pakankamai didelis, ir daug žmonių nori sudaryti su jais susitarimą. Todėl dietologai turi skirti ypatingą dėmesį tiekiamų produktų kokybei.

Galvijų mėsos ir paukštienos įvežimas į medicinos įstaigų ir gyventojų socialinės apsaugos įstaigų maisto sandėlį turėtų vykti tokia tvarka:

  • Mėsos kokybę patvirtinančių dokumentų tikrinimas.
  • Mėsos kokybės įvertinimas įvežant į sandėlį.
  • Atšaldytos mėsos defektų laikymas ir įvertinimas.
  • Esant įtarimui dėl blogos mėsos kokybės, atliekamas išankstinis komisijos įvertinimas mėsos kokybei.
  • Jei tarp komisijos narių yra pagrįstų įtarimų dėl blogos mėsos kokybės, atliekamas privalomas laboratorinis mėsos kokybės įvertinimas.
  • Dokumentų, skirtų tiekėjui pateikti administracinę atsakomybę už galvijų mėsos ir paukštienos saugumo reikalavimų pažeidimus, parengimas.

Produktų, patenkančių į sandėlį ir virtuvę, kokybės kontrolė atliekama etapais. Pirmasis etapas yra preliminarus. Būtina patikrinti mėsos kokybę patvirtinančius dokumentus ir įvertinti mėsos kokybę priėmus sandėlį.

Mėsos dokumentai

Anksčiau kiekvienai tiekiamai maisto produktų partijai turėjo būti kokybės ir saugos sertifikatas. Dabar, atsižvelgiant į teisės aktų reikalavimus, šio dokumento, skirto šiame straipsnyje aptariamiems maisto produktams, nebūtina. Sertifikavimo kokybės ir saugos pakeičia ženklinimo (ty. E. etiketės, etiketės ar įterpti, kuris gali būti integruotas į supakuotos mėsos produktų buvo atlikta perdirbimo ar tiesiog paketą neturi būti painiojama su ženklu). Šiuo metu draudžiama apyvartuoti maisto produktus, neturinčius etiketės su įstatymais ar norminiais dokumentais numatytai informacijai arba kurių tokios informacijos nėra. Jei mėsa nėra paženklinta etikete, ji automatiškai pripažįstama prastos kokybės, pavojinga ir negali būti paimta į maisto sandėlį.

Kai tiekiama į pramonės mėsos (mėsos perdirbimo įmonių, skerdyklų ir kt.) Medicinos įstaigas ir socialinės apsaugos institucijas, tiekėjas pagal str. 2, 2002 m. Gruodžio 27 d. Federalinis įstatymas Nr. 184-ФЗ "Dėl techninio reglamento" (su pakeitimais, padarytais 2011 m.), Pateikiama kartu su technine dokumentacija ir gaminio ženklinimo informacija apie atitikties sertifikatą arba atitikties deklaraciją. Tačiau iš suinteresuotų šalių (ty. E. agentūrų ar reguliavimo institucijos) prašymu, tiekėjas turi pateikti dokumentus, įrodančius patvirtinimą pagal techninius reikalavimus (atitikties deklaracijos, atitikties ar kopijų sertifikato jos). Šių dokumentų buvimas rodo, kad produktų, atitinkančių techninių dokumentų reikalavimus, apyvarta.

Be to, tiekėjas turi būti mėsos veterinarijos dokumentus, lydinčius prekes, apibūdinti erdvinių ir rūšių kilmę, veterinarijos ir sanitarijos būklę siuntos epizootinę padėtį vietose savo produkciją (be zooantroponoznyh ligas) ir prekių tapatybę pagal Žemės ūkio ir Rusijos Federacijos ministerijos įsakymu nuo 16.11.2006 skaičius 422 "Dėl veterinarinių lydimųjų dokumentų išdavimo darbo organizavimo taisyklių patvirtinimo" (su pakeitimais, padarytais 2007 m. Rugpjūčio 14 d., 2008 m. Kovo 19 d., Gruodžio 4 d.), Įregistruotas Šermukšnis į Teisingumo ministerijos 24.11.2006, registracijos numeris 8524. Šie dokumentai taip:

  1. Veterinarijos pažymėjimai formų Nr. 1, 2, 3 (eilės Nr. 422 pridedami priedai Nr. 1-3) - kai prekės vežamos už regiono (miesto) ribų visoje Rusijos Federacijos teritorijoje.
  2. 4 formos № 4 veterinarijos sertifikatai - prekių vežimui gamybos vietoje ir rajone (mieste).

Veterinariniai lydimai dokumentai rodo, kad šios mėsos partija gamybos metu atliko veterinarinę ir sanitarinę apžiūrą, o visą jo kiekį kontroliuoja veterinarijos tarnyba. 4 formos sertifikatas nurodo, kas tiekia šią partiją ir kam, t. Y. Įmonės, kurioje ji tvarkoma, pavadinimą.

Taigi, pristatydamas mėsą, mėsos šalutinius produktus, naminių paukščių mėsą į institucijas, tiekėjas privalo pateikti tokius patvirtinamuosius dokumentus: veterinarijos sertifikatą ir veterinarinį sertifikatą mėsos produktams, sąskaitą faktūrą, kurioje pateikiama informacija apie produkto atitikties patvirtinimą ir atitikties deklaraciją, jei tokia nurodyta valstybės sutartyje. Be veterinarinio sertifikato ir sąskaitų maitinimo bendrovė neturi teisės paimti gaminio sandėlyje. Mes atkreipiame dėmesį į tai, kad informacija apie siuntos kiekį (t. Y. Kilogramus) turi būti vienodi važtaraštyje ir 4 formos veterinarijos sertifikate.

Deklaracijos pavyzdys

Reikėtų atkreipti dėmesį į atitikties deklaraciją. Pavyzdžiui, pateikiama importo produktų deklaracija (žr. 1 pav.). Galutinė partija yra 500 tonų, išdavimo data - 2012 m. Gegužės 12 d. Suderinus pakuotės ženklus, gamybos data turi būti nurodyta ne vėliau kaip nurodyto dokumento priėmimo data (partija importuojama, deklaruojama). Jei serijinė gamyba gaminama ne anksčiau kaip nurodytu laikotarpiu, deklaruojama saugi serijinių gaminių gamyba.

Atitikties deklaracija yra dokumentas, kurio galiojimo laikas yra 1-3 metai ir gali būti išduotas prekių grupei, kurios saugumo reikalavimai yra vienodi. Pavyzdžiui, mūsų atveju tai yra mėsos produktai, šaldyta jautiena: širdis, kepenys, liežuvis, inkstai.

Atkreipkite dėmesį, kad informacija (produkto pavadinimas, žymėjimo kodas, gamintojas ar produkto kilmės šalis) turi būti tokia pati tokiuose dokumentuose: veterinarijos sertifikatas, atitikties deklaracija ir mėsos produkto pakuotės pakuotės ženklinimas.

Net jei visi pristatytos mėsos dokumentai yra tinkami, įstaigos darbuotojai turi patikrinti partiją, įsitikinti, kad prekės yra šviežios, tinkamos naudoti.

Vištienos mėsa

Mes pradedame patikrinimą. Sandėlio ir virtuvės įvežamos vištienos kokybė turi atitikti GOST R 52702-2006 "Vištienos (viščiukų, viščiukų, broilerių viščiukų ir jų dalių) skerdenos" reikalavimus. Techninės sąlygos "(dokumento tekstas skelbiamas svetainėje" www.praktik-dietolog.ru "skirsnyje" Teisėkūros bazė ").

Priklausomai nuo raumenų storio temperatūros, vištienos mėsa yra termiškai padalinta į aušintuvą, gaunama tiesiogiai po naminių paukščių skerdimo, temperatūra ne aukštesnė kaip 25 ° C, atvėsinta - nuo 0 iki 4 ° C, sušaldyta - nuo -2 iki -3 ° C, sušaldyta - ne aukštesnė kaip -8 ° С ir giliai замороженная - ne aukštesnė - 18 ° С.

Šviežia - pasenusi

Taigi, šviežumo naminių paukščių mėsa skirstoma į: šviežias, abejotinas šviežumas, pasenusi. Nustatant vištienos šviežumą, būtina atkreipti dėmesį į tokius gerumo požymius kaip sausa oda, dėmių nebuvimas, mėsa yra tanki, elastinga, švari, be perteklinės drėgmės, išorinio kvapo.

Jaunuosiuose viščiukuose oda yra švelni, balta, mėlynomis venomis po sparnais; senoji oda yra šiurkšta, gelsva, be dryžių.

Šviežia mėsa yra balkšvai geltona spalva su rausva atspalviu, liesose skerdenose ji gelsvai pilka spalva su rausvu atspalviu; liesoje, pilka su melsvu atspalviu. Riebalinio audinio spalva yra šviesiai geltonos arba geltonos spalvos. Serumo membranos krūtinės ir pilvo drėgna, blizga, be gleivių ir pelėsių. Injekcijos raumenys - šiek tiek drėgnas, šviesiai rožinis. Raumenų konsistencija yra tanki, elastinga, slėgiu su pirštu, susidaranti skylė greitai sulygiuota. Kvapas yra specifinis, būdingas šiai paukščių rūšiai.

Pirmasis skerdenos sugadinimo ženklas yra žiedo susidarymas aplink kloakos. Dažniausiai juostos zonoje ir po sparnais matosi dėmės. Sugedusiame paukšte, oda yra gležna, geltonai pilka spalva, skerdenos vidinėje ertmėje riebalai yra žalsni, minkšti ant liesties, su nemalonu rūgštus kvapu. Būdingos įtartinos gaiviosios skerdenos, riebalų ekologiškumas uodegos srityje, jo spalvos pasikeitimas visame paviršiuje ir nepatogus salizacijos kvapas, panašus į stearino kvapą.

Sunkiau nustatyti šaldytų naminių paukščių kokybę. Jis gali būti įdiegtas tik atšildžius. Valgomasis sultinys (bandinys virimo) - pats tiksliausias būdas nustatyti vištienos kokybę. Mėsos kvapą lemia garų aromatas virimo procese. Jei sultinys yra skaidrus, kvepiantis, tada skerdena yra švieži. Jei sultinys yra drumstas, o nemalonus kvapas, skerdena nėra švieži. Dažniausiai sunku nustatyti batams būdingos žalos požymius. Kvapas yra rūgštus, rausvas ar purvinas. Kartais, kai skerdenų sugadinimo procesas nutiestas, ant paviršiaus atsiranda pelėsių kolonijos.

Aptikus vieną iš blogo kokybės mėsos produktų ženklų negalima naudoti pagal paskirtį.

Jautiena virtuvėje

Kitas mėsos tipas, dažnai būna pacientų plokštelėse, yra jautiena. Pagal GOST 779-55 "Mėsa. Jautienos pusės skerdenos kvartalai. Techninės sąlygos "(dokumento tekstas pateikiamas skyriuje" Teisėkūros bazė "svetainėje www.praktik-dietolog. Ru"), galvijų mėsa skirstoma į:

  • atvėsinta, atvėsinta po skerdenos aušinimo natūraliomis sąlygomis arba aušinimo kameromis mažiausiai 6 valandas (yra džiovinimo pluta, elastiniai raumenys);
  • atšaldyta, skerdenos pjaustoma, atvėsinus iki kaulų raumenų storio 0-4 ° С (mėsos paviršius nėra drėgnas, elastiniai raumenys);
  • sušaldyta, užšaldyta iki kaulų raumenų storio, ne aukštesnė kaip -8 ° C;
  • šalta, šaldyta ir šlaunikaulio temperatūra 1 cm -3... -5 ° C gylyje ir šlaunų raumens storis 0... + 2 ° С. Laikant visą pusę skerdenos temperatūra turėtų būti -2... -3 ° C.

Norite daugiau naujos mitybos informacijos?
Prenumeruokite praktinei dietologijos informacijai ir praktiniam žurnalui!

Šviežumo ženklai

Geros kokybės ženklai, įskaitant organoleptinius, kurie turi atitikti galvijų mėsą ir kurių egzaminas atliekamas, yra nurodyti GOST 7269-79 "Mėsa. Ėminių ėmimo metodai ir organoleptiniai gaivumo nustatymo metodai. " Šis standartas taikomas mėsos šalutiniams produktams (išskyrus kepenis, smegenis, plaučius, blužnį ir inkstus) galvijieną, avinėlę, kiaulieną ir kitų rūšių skerdžiamų gyvūnų mėsą bei nustato mėginių ėmimo metodus ir organoleptinius metodus šviežumo nustatymui abejonių atveju.

Priimdamas mėsą, jo šviežumą galima nustatyti pagal šiuos organoleptinius rodiklius: išvaizdą, spalvą, kvapą, tekstūrą, riebalų būklę, sausgysles, taip pat sultinio skaidrumą ir skonį. Galvijiena ir naminių paukščių mėsa yra šviežiai suskirstytos į šviežią, abejotiną ir pasenusią šviežumą.

Gerai šaldyta ir atvėsinta mėsa padengta plonu šviesiai rausvos arba šviesiai raudonos spalvos džiūvėsėlio danga. Atšildytose skerdenose ši pluta yra raudonos spalvos, riebalai yra minkšti, iš dalies dažyti ryškiai raudonai. Perpjovos raumenys yra šiek tiek drėgnos, o mėsos paviršius palpinamas, ranka lieka sausa. Jų spalva būdinga javai, nuo šviesiai raudonos iki tamsiai raudonos. Mėsos konsistencija yra elastinga, neliesta pirštais, sultys yra aiškios. Nuspaudus mėsą pirštu, iškardė greitai išlyginta.

Jautienos riebalai yra baltos, gelsvos arba geltonos spalvos, kietos konsistencijos, trupinančios, kai jie yra presuojami (neplintingi), neturėtų turėti druskėjimo ar randų kvapo.

Siūlės yra elastingos, tankios, sąnarių paviršius yra lygus ir blizgus. Atšildytos mėsos sausgyslės yra minkštos, laisvos, dažytos ryškiai raudonos spalvos. Šviežia jautienos sultinys yra skaidri ir kvepia. Mėsos kvapas gali būti tiksliausiai nustatomas, kai jis yra virinamas tuo metu, kai pasirodo garai.

Šaldytos mėsos šviežumą galima nustatyti tik atšildžius, nes jame nėra specifinio mėsos kvapo. Tačiau gerai sušaldyta mėsa yra visiškai tvirta, kad būtų aiškus garsas. Dėl paviršiaus ir gabalų mėsa yra raudonos ir pilkšvos spalvos dėl mažų ledų kristalų. Sušaldytos mėsos spalva greitai pasikeičia net šiek tiek kaitinant: piršto dengimo vietoje susidaro ryškios raudonos dėmės. Pakartotinai užšaldytai mėsai paviršiaus spalva yra tamsiai raudona, ant gabalų - vyšninė raudona. Kai šilama pirštu, mėsos spalva nesikeičia. Po atšildymo šviežia mėsa gali turėti silpną drėgną kvapą.

Blogas kokybės produktas

Jei mėsa pagal savybes nėra įtraukta į šviežią kategoriją, ji vadinama abejotina šviežumo ar pasenusi (priklausomai nuo pasikeitimo laipsnio). Nustatant, kad jautiena yra abejotinos šviežumo, tai įmanoma dėl šių savybių:

  • skerdenos paviršius drėkinamas vietose, šiek tiek lipnus, tamsintas;
  • pjūvio raumenys yra drėgnos, šiek tiek lipni, tamsiai raudonos spalvos (atšildytoje mėsoje, šiek tiek purvina mėsos sultys, tekančios iš pjovimo paviršiaus);
  • mėsos konsistencija pjūvyje yra mažiau tanki ir mažiau elastinga, nupiešta piršte susidaranti tuša lygiasi lėtai (per 1 minutę), riebalai yra minkšti, pilka-matinio atspalvio, šiek tiek prisilietus prie pirštų (atšildytoje mėsoje šiek tiek atsilaisvinama);
  • kvapas yra šiek tiek rūgštus arba pasenęs;
  • sausgyslės mažesnės tankios, neryškios baltos, sąnarių paviršių šiek tiek padengtos gleivėmis;
  • sultinys yra skaidrus arba drumstas, su kvapu, kuris nėra būdingas šviežio sultinio.

Šviežios mėsos ženklai:

  • skerdenos paviršius labai išdžiovinta, užpilta gleivių pilkšiai rudos spalvos arba pelėsių;
  • pjūvio raumenys yra drėgnos, lipni, raudonai rudos spalvos (atšildytoje mėsoje, purvinas mėsos sultys nusileidžia nuo pjovimo paviršiaus);
  • mėsos konsistencija pjūvyje yra gniužulinga, nelygumai, susidariusi spaudžiant pirštu, nėra išlygintos, riebalai yra minkšti, pilka-matinio atspalvio, susmulkinami, kai grūsti (atšildytai mėsai, riebalai yra laisvi ir sūdyti);
  • kvapas yra rūgštus arba purus arba silpnai purvinas;
  • sausgyslės minkštintos, pilkšvos, sąnariniai paviršiai yra padengti gleivėmis;
  • sultinys yra drumstas, su daugybe dribsnių, su aštrus, nemalonus kvapas.

Atšaldyti mėsos defektai

Mėsa yra greitai gendantis maistas. Laikymo metu gali būti keičiami įvairūs pakeitimai. Kai kurie iš jų gali atsirasti dėl perdirbimo ir laikymo sąlygų pažeidimo, gyvūnų būklės prieš skerdimą, kiti yra dėl mėsos skilimo dėl mikrofloros vystymosi. Nepakankamai mėsai būdingi defektai apima rauginimą, gleives, pelėsį, rūgštinę fermentaciją, pigmentaciją, apvainymą ir kt.

Saulės nudegimas yra mėsos sugadinimas, atsiradęs dėl netinkamo laikymo pirmąją dieną po gyvulio skerdimo. Jo išvaizda yra nepakankamas šilumos pašalinimas iš garų griaučių ar pusės skerdenos. Sausa nudegimas greitai vystosi, kai skerdenos aušintuvuose liesi vienas kitą, kai nėra pakankamo aušinimo oro cirkuliacijos, kai skerdenos nėra visiškai atšaldytos uždarose talpyklose, kai jos yra išdėstytos biromis.

Saulės nudegimo požymiai: minkštas konsistencija, spalvos pasikeitimas (rudi-raudona, vario-raudona, geltona arba pilka-raudona) ir užkimdęs rūgštus mėsos kvapas. Mėsos skonis yra nemalonus. Tai yra greičiau padengta pelėsiu ir puviniu skaidymu.

Kitas mėsos gedimų rūšis yra dygliuota mėsa, kai mėsa blogėja dėl to, kad skerdenos laikomos esant aukštai temperatūrai, dideliam drėgniui ir skerdenos suspensijai, be tarpų tarp jų. Mėsa praranda savo išvaizdą, skonį, aromatą, jo paviršius tampa drėgnas. Iš pradžių mėsos spalva pradeda šviesti, tada gauna žalsvai atspalvį, ant paviršiaus mėsa tampa lipni, su rūgštus ir purskiu kvapu. Sugedusi mėsa, gleivės yra tik ant skerdenos paviršiaus, nes mikroflora, sukelianti gleives, neiškeria mėsos gylyje. Mėsa yra lipnus, pilkšvai spalvos, su gaivinančiu kvapu.

Kaip rezultatas, šviežios mėsos užteršimo pelėsių sporų iš į saugojimo kamerų sienų įvyksta priplėkęs mėsos (vienos rūšies mėsos sugadinimo). Kai tai atsitinka, riebalų suskaidymas, mėsa praranda savo išvaizdą, atsiranda purus kvapas.

Pavojingiausias mėsos sugadinimo tipas yra puvimas, kuris atsiranda dulkių mikrofloros įtaka. Mėsa įgauna poringą struktūrą, turi minkštą tekstūrą, audiniai dažomi mėlynai-raudonai arba pilkai žalsvai spalvos, atsiranda aštrus nemalonus kvapas.

Jei ant mėsos paviršiaus atsiranda liuminescencija, tai reiškia, kad saugojimo metu ant jo nukrito šviesos bakterijos, kurios būdingos aerobai. Šie mikroorganizmai veikia ne tik šviežią mėsą, mėsos pusgaminius, bet ir dešras. Švokštimas vyksta 3-4 dienas po gyvūno skerdimo, jei skerdena laikoma drėgnoje aplinkoje. Šis ženklas dingsta po pirmųjų puvimo požymių atsiradimo.

Kitas nematomos mėsos ženklas yra pigmentacija. Mėsos spalvos pasikeitimas vyksta saugojimo metu. Produktas yra raudonos spalvos dėl "stebuklingos lazdos" (bakterijų Serratia marcescens) vystymosi. Produktas atsiranda mėlyna, ruda, žalsvai spalva dėl Pseudomonas genties mikroorganizmų. Mėsos produktų ekologiškumas yra susijęs su heterogeninių fermentinių bakterijų Lact atsiradimu. viridiescens veisiant žemoje temperatūroje.

Todėl, nustatant bent vieną blogos kokybės požymį, tokia mėsa negali būti naudojama pagal paskirtį ir dar mažiau naudojama maiste, nes tai gali sukelti ligą ir net mirtiną apsinuodijimą.

Kelias į laboratoriją

Antrasis medicinos įstaigoms ir socialinės apsaugos įstaigoms tiekiamų mėsos produktų kokybės kontrolės etapas - priemonių, kuriomis nustatomas blogas kokybės maistas, organizavimas. Jų įgyvendinimui būtina atlikti šiuos veiksmus: atlikti išankstinį komisijos mėsos kokybės įvertinimą, organizuoti laboratorinį mėsos kokybės įvertinimą, parengti dokumentus, kad tiekėjas būtų administruojantį atsakingą už galvijų mėsos ir paukštienos saugumo reikalavimų pažeidimus.

Priimdama mėsą ar mėsos šalutinius produktus ne visada galima įvertinti jų kokybę pagal organoleptines savybes. Todėl, jei kyla abejonių dėl kokybės, būtina atlikti preliminarų komisijos maisto produkto kokybės vertinimą. Be to, institucijos vadovo patvirtintoje gamybos kontrolės programoje yra parduodamų produktų kokybės tikrinimas - dokumentinis ir organoleptinis, taip pat jo transportavimo, sandėliavimo ir pardavimo sąlygos.

Priimant mėsą ar mėsos šalutinius produktus atlikdama išankstinį vertinimą, komisija skiriama direktoriaus įsakymu. Nustačius pažeidimus, ji nusprendžia, kad produkto kokybė neatitinka reguliavimo reikalavimų. Remiantis atlikto darbo rezultatais, komisija priima sprendimą dėl mėsos ar mėsos šalutinių produktų siuntimo akredituotoje laboratorijoje laboratoriniams tyrimams atlikti. Būtina, kad laboratoriją atlieka specialistas, turintis pažymėjimą, patvirtinantį jo kvalifikaciją, kitaip laboratorijų tyrimo rezultatas gali būti ginčijamas teisminėse institucijose.

Kartais egzistuoja situacijos, kai laboratorinėmis sąlygomis nepakanka atlikti tik vieną organoleptinį mėsos tyrimą. Siekiant galutinai patvirtinti mėsos kokybę, ypač abejotino šviežumo atvejais, būtina nustatyti sanitarinius-cheminius ir sanitarinius-bakteriologinius rodiklius.

Pagrindiniai sanitariniai ir cheminiai rodikliai, apibūdinantys mėsos gaivumą: lakiųjų riebalų rūgščių kiekis, aminoammonio azoto kiekis ir reakcijos su sultinio vario sulfatu kiekis, gautas bandymo metu. Šių rodiklių apibrėžimas nustatomas siekiant nustatyti baltymų ir riebalų tarpinių skilimo produktų mėsą, kurią galima aptikti prieš pasireiškiant organoleptiniams mėsos pokyčiams.

Laboratorijoje kartu su organoleptiniais ir cheminiais rodikliais nustatoma, bakteriologinis mėsos tyrimas. Tai būtina siekiant nustatyti mėsos bakterijų užterštumo laipsnį ir pobūdį. Pagal mikroorganizmų skaičių ir jų pasiskirstymo mėsoje laipsnį taip pat galima spręsti apie jo šviežumą.

Kaip išlaikyti kokybę

Šaldymo mėsos perdirbimas yra vienas iš pažangiausių būdų, kaip išsaugoti jo kokybę. Pramonė naudoja įvairias temperatūros laikymo sąlygas. Aušinami produktai laikomi 0-5 ° C temperatūroje 8-15 dienų, šaldyti produktai laikomi 6-8 mėnesius -12 ° C temperatūroje ir 12 mėnesių laikomi -18 ° C temperatūroje.

Bauda už pažeidimą

Gavusi laboratorijos rezultatus, institucija imasi priemonių, numatytų Įstatyme Nr. 184-ФЗ "Dėl techninio reglamento" (7 skyrius), praneša tiekėjui, gamintojui ir priežiūros institucijoms. Jei reikia, ekspertų žemos kokybės produktų parinkimas atliekamas ir pagal tiekėjo (gamintojo) buvimą pagal Civilinio proceso kodeksą. Visą laiką produktai yra saugomi pagal norminius reikalavimus.

Tiekiant maisto produktus, kurie neatitinka techninių reglamentų ar kitų dokumentų reikalavimų, pagal 14.43 1 dalis federalinio įstatymo nuo 2001 m. Gruodžio 30 d. Nr. 195-ФЗ "Rusijos Federacijos kodeksas dėl administracinių teisės pažeidimų" numato atsakomybę: administracinės baudos nustatymas juridiniams asmenims - nuo 100 000 iki 300 000 rublių. Institucija pateikia pretenziją ir siunčia medžiagą teismui, kad nesąžiningas tiekėjas pateiktų administracinę ar baudžiamąją atsakomybę ir tuo pačiu nutrauktų maisto tiekimo sutartį (tai numatyta maisto tiekimo sutartyje, straipsnis "Sutarties nutraukimo tvarka").

Jei priimant mėsą ir mėsos produktus iš karto neįmanoma nustatyti gauto produkto kokyb ÷ s, o indo ruošimo procese vis dar buvo nustatyta prastos kokyb ÷, tada šiuo atveju būtina pašalinti produktą iš gamybos, paruošti teiginį apie gaunamo produkto kokybę. Esant tokiai situacijai, kaip stebėtojų komisija, galima pritraukti įstaigos atmetimo komisiją (apytikslis atmetimo komisinių atidėjimo būdas pateikiamas interneto svetainėje www.praktik-dietolog.ru skyriuje "Naudingos medžiagos"). Arba, vadovaujantis įsakymu, sukurkite komisiją, kad patikrintumėte sandėlyje atvykusio produkto kokybę, naudojamą ruošiant dietinius indus.

Taigi skundą dėl prastos kokybės maisto turi pasirašyti atmetimo komisijos nariai arba naujai sudaryta komisija, kurioje gali būti dietologas, gydytojas, gydytojo vyriausiasis medicinos pareigūno pavaduotojas, vyriausiasis gydytojas. Taip pat turite paskambinti tiekėjui ir institucijoms, įgaliotoms pateikti nuomonę dėl prastos šio gaminio kokybės.

Mes primename, kad maisto tiekimo sutartyje tiekėjas garantuoja tiekiamų produktų kokybę ir saugumą ir yra atsakingas už jų kokybę per visą produkto galiojimo laiką, jei klientas laikosi saugojimo ir naudojimo taisyklių. Taigi, jei medicinos arba socialinės įstaigos atitinka maisto saugojimo sąlygas, jos turi teisę reikalauti, kad tiekėjas pakeistų nepakankamos kokybės produktus.

Be to, jei tiekiami neatitinkantys maisto produktai, klientas privalo reikalauti, kad tiekėjas sumokėtų 0,1% nuo jo tiekiamų neatitinkančių prekių vertės, nustatytos pagal tiekiamo maisto produkto specifikaciją (sutarties 1 priedėlis). Bauda mokama už kiekvieną dieną nuo tos dienos, kai paraiška siunčiama tiekėjui, kurioje pateikiamas reikalavimas nemokamai pašalinti produktų trūkumus (arba kompensuoti jų išlaidas pašalinti produkto defektus arba pakeisti defektų produktą geros kokybės gaminiais). Mokėjimai tęsiami tol, kol tiekėjas tinkamai įvykdys atitinkamą įpareigojimą (ištaisys trūkumų, susijusių su netinkamos kokybės prekėmis, gaunant jo sąnaudų sumą į kliento banko sąskaitą, kad ištaisytų prekių defektus ir priimtų kokybiškas prekes iš kliento už neatitinkančios kokybės prekes).

Tuo atveju, jei tiekėjas tiekia maistą, kuris neatitinka bet kurios su klientu sudarytos sutarties sąlygų, jis privalo sumokėti baudą:

  • 20% atsisakytų maisto produktų vertės, kuri kokybės ir kokybės požiūriu neatitinka sutarties sąlygų;
  • 50% maisto produktų, kurie neatitinka lydimuosiuose dokumentuose nurodytos informacijos, kainą;
  • 10% maisto produktų, nepažymėtų ar netinkamai paženklintų etikečių;
  • 50% maisto produktų kainos be kokybės ir saugumo įrodymų;
  • 5% nurodytų maisto produktų sąnaudų, kai pristatymo metu buvo nesilaikoma sandėliavimo trukmės.

Bauda apskaičiuojama remiantis įsipareigojimo verte, neįskaitant PVM, ir ją moka kalta šalis, remdamasi rašytinio reikalavimo pagrindu.

Produkto sauga

Higienos reikalavimai mėsos ir jos apdorojimo technologija yra išdėstytos "Taisyklės veterinarinio tikrinimo paskerstų gyvūnų ir veterinarinių-sanitarinių išnagrinėjus mėsos ir mėsos produktų", "sanitarijos ir veterinarijos reikalavimus dėl mėsos pramonės įmonių projektavimas", taip pat taisykles ir nurodymus dėl mėsos perdirbimo įmonių.

Mėsos produktų sudėtį ir technologiją reglamentuoja atitinkama reguliavimo ir techninė dokumentacija. Sauga Mėsos ir mėsos maisto produktų reguliuojamų SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higienos reikalavimai saugos ir maistinės vertės maisto produktų", taip pat techniniai reglamentai Muitinės su oyuza TR CU 021/2011 "Dėl maisto saugai", kuris įsigalios nuo 01.07.2013. Techninis reglamentas "Dėl reikalavimų mėsai ir mėsos produktams, jų gamybai ir apyvartai" dar neįsigaliojo.

Ginkluotosios su nustatyta su informacija šiame straipsnyje, mes tikimės, kad, jums teks išspręsti visas pačius sudėtingiausius klausimus su tiekėjų ir išvengti neatitinkančių produktų naudojimo ruošiant maistą pacientams.

Pavyzdžiui, atkreipkite dėmesį į dokumentus, kurie atitinka ir neatitinka reguliavimo dokumentų reikalavimų.

1 pavyzdys

Sušaldytos kalakutienos šlaunų tiekimo dokumentai

Informacija ant etiketės (ant pakuotės dėžutės), 4 formos veterinarijos sertifikate ir atitikties deklaracijoje - atitinka Rusijos Federacijos teisės aktų reikalavimus. Atitikties deklaracijoje atkreipkite dėmesį į tai, kad etiketėje yra informacijos, kuri turi sutapti su pakuotės dėžutės etiketėje pateikta informacija. Šiame pavyzdyje rungtynės yra "SIF 1010". Veterinarijos sertifikate ir sąskaitoje faktūroje turi atitikti valstybės veterinarijos tarnybos patikrintas kalakutienos šlaunų filė. Šiame pavyzdyje 4 dėžės 60 kg atitinka. Informacija apie kalakutienos šlaunies mėsos pakuotės dėžutės etiketę pateikiama visiškai, kaip numatyta Rusijos Federacijos teisės aktuose. Taigi, atliekamas pirmasis kokybės vertinimo etapas, ir jūs galite pereiti prie antrojo etapo, ty, dėl organoleptinio mėsos kokybės ir saugos įvertinimo.

Išvada: dokumentai atitinka reikalavimus.

2 pavyzdys

Dokumentai kalbų tiekimui su jautiena užšaldyti

Informacija etiketėje (ant pakuotės dėžutės) nėra visiškai numatyta Rusijos Federacijos teisės aktuose, ty nėra pagaminimo datos, tačiau yra nuoroda "žr. ant pakuotės ", ant pakuotės tokios informacijos nėra. Reikalavimai meno. 3 įstatymo "Dėl maisto produktų kokybės ir saugos" Nr. 29, 2001.01.21. Neįmanoma įvertinti tokio produkto galiojimo laiko, toks gaminys virtuvėje nėra priimtinas. Tiekiamas gaminio grąžinimas tiekėjui, net jei visi kiti dokumentai yra įvykdyti pagal Rusijos Federacijos teisės aktų reikalavimus.

Išvada: dokumentai neatitinka reikalavimų.

3 pavyzdys

Neapdorotos sušaldytos jautienos tiekimo dokumentai

Informacija etiketėje (ant pakuotės) yra parodyta ne visiškai numatyta Rusijos Federacijos teisės aktus, ty, nėra informacijos apie gamintoja, vieta (adresas) organizacija, įgaliota priimti pretenzijas, rusų kalba. Pažeidė para reikalavimai. 15 "teisę parduoti tam tikras prekes, ilgalaikio vartojimo prekių sąrašas", kurį RF Vyriausybės dekretu 19.01.1998 numeris 55 patvirtintų "Dėl patvirtinimo taisyklių parduodant tam tikrų prekių, ilgalaikio vartojimo prekių, kurių neapima pirkėjas dėl neatlygintinai sąrašą suteikiant jam panašaus produkto remonto ar pakeitimo laikotarpį ir geros kokybės ne maisto prekių sąrašą, kuriam nereikia grąžinti ar keistis už panašų kito dydžio produktą, rma, dydis, stilius, spalva ar konfigūracija ".

Išvada: dokumentai neatitinka reikalavimų.

TV ekranuose, laikraščių puslapiai uždėtinį žinia, kad rastas Rosselkhoznadzor ekspertai geležinkelio stotyse, paskirstymo centrų šalies paukštienos, jautienos be patvirtinamųjų dokumentų, rasti paukštienos pavojinga žmogaus sveikatai bakterijų ar inspektoriai Valstybinės veterinarijos inspekcijos konfiskavo jautienos šalys atsiduria be veterinarinių dokumentų. Dažniau, viešai prieinama informacija rodoma protrūkių salmonelioze ligos slaugos namuose, vaikų darželių, gydymo įstaigų, įvyko kaip valgyti mėsą rezultatas, ar medicinos įstaigose neatitinkančių maisto produktų, ypač importuojamos mėsos abejotinos kilmės, identifikavimo tiekimo tikrinant mėsą, iš kurios maisto buvo paruošta pacientams. Kad nebūtų tapti tokių sklypų herojais ir pirmiausia apsaugoti pacientus nuo jų įstaigų nuo prastos kokybės mėsos produktų, geriau suvokti reikalingas žinias. Be to, maisto produktų, patenkančių į sandėlį ir maitinimo skyrių, kokybės kontrolė, maisto atsargų saugojimo kontrolė yra susijusi su oficialiais gydytojo-dietologo, sandėlio vadovo, gamybos vadybininko pareigomis.

Norite daugiau naujos mitybos informacijos?
Prenumeruokite praktinei dietologijos informacijai ir praktiniam žurnalui!

Top