Kaip parašiau savo straipsnyje "Įvadas į grybų už pagrindines išlaidas auginant grybų namo rūsyje bus grybų pirkimas. Ekonominiu požiūriu, šį klausimą galima išspręsti dviem būdais: pirmasis yra rasti grybelį pačiame miške, antrasis - tai pirkti. Ir tada pagamink grūdų grybelį. Nesvarbu, kokius grybus planuojate auginti, tegul tai yra austrių grybai, pievagrybiai ar šitake.
Susipažinęs su informacija įvairiuose forumuose, supratau, kad jie pradeda auginti grybus iš šių tipų grybų:
Pirmiausia paaiškinsiu, ką reiškia rasti pačią grybelį. Norėdami tai padaryti, turite eiti į mišką, surasti tinkamą grybą, kurią norite auginti. Iš esmės, šis grybas gali būti kilnus pyragas. Tada 2 mm grybelio dalis iškirpama steriliu peiliu ir pincetėmis iš kojos vidurio. Sterilumą galima pasiekti nuleidus alkoholį. Tai bus mūsų pradinis grybelis, kuris paskatins grūdų augimą.
Sekos operacija, kai dalis grybelio yra sterilioje maistinėje terpėje
Internetas daugiausia parduoda javų grybelį ir lazdeles. Tačiau pirkti grūdus yra brangus ir nežinomas, kaip tai bus gerai. Todėl nusprendžiau nusipirkti austrių grybų grybą ant lazdelių ir sėti grūdus su šiais lazdelėmis, taip gaunant kokybišką grūdų grybelį.
Taigi, mes pradėsime auginti grybiena. Tam mums reikia grūdų, geriau paimti avižų ar kviečių.
1 paveikslas Grūdų džiovinimas auginant grybelį. 1 - medinė dėžutė, 2 - ventiliatorius, 3 - tinklinio audeklo tinklelis, 4 - grūdai
Tradiciškai, straipsnio pabaigoje yra naudingas video apie tai, kaip tinkamai paruošti grybelio grybelio grūdus. Manau, tai bus labai naudinga, ji parodys, kaip grūdai yra džiovinant, kokie įrankiai naudoti
Mielės grybiena - grybiena. Dabar grūdų grybelis yra naudojamas daugelyje grybų augintojų pasaulyje. Šiuolaikinių grybų gamybos kompleksuose grybams auginti naudojamas grybelis, auginamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose, avižose, soros, kukurūzuose ir kituose grūduose. Kai auga austrių grybai ir kiti gamtoje augantys grybai medienoje, sėklų grybelis gali būti paruoštas tiek grūduose, tiek saulėgrąžų lukštuose, vynuogių išspaudose, pjuvenų mišinyje ir tt...
1894 m. Pasteuro institute Prancūzijoje gauta pirmoji grynoji grybelinė kultūra, auginta specialiomis šampano sporų maistingąja terpe.
Mikropluoštas, augintas sterilėmis sąlygomis, turėjo daug daugiau galimybių. Sporo grybelis greitai įsitvirtino, aktyviai augo kompostuose, jo vaisius prasidėjo daug anksčiau nei naudojant "laukinį" grybelį. Todėl nuo 20-ojo amžiaus vidurio mikrobrandų gamybos laboratorijos daugelyje šalių gamina šampanas. Sovietų Sąjungoje sterilaus grybelio gavimo būdas buvo sukurtas 30-ųjų pradžioje.
Iš pradžių grybelis buvo auginamas ant sterilizuoto komposto, o kitų maistinių medžiagų paieška buvo atlikta. 1932 m. Patentuotas gliukozės auginimo metodas kviečių grūdams. Dabar grūdų grybelis yra naudojamas daugelyje grybų augintojų pasaulyje. Šiuolaikinių grybų gamybos kompleksuose grybams auginti naudojamas grybelis, auginamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose, avižose, soros, kukurūzuose ir kituose grūduose. Kai auga austrių grybai ir kiti grybai, gamtoje augantys medienoje, sėklų grybelis gali būti paruoštas tiek grūduose, tiek saulėgrąžų lukštuose, vynuogių išspaudose, pjuvenų mišinyje ir kt.
Gryzelio technologija
Gyvūnų kultūra (grybiena) gaunama sėjant sporas, išskiriamas iš vaisiaus kūno dalies ir selekcinio darbo rezultatas. Rekomenduojama kaip maistinių medžiagų, skirtų aukštesniems bazidiomicetams auginti:
- miežių agaras: jo paruošimui paimkite 1 litrą alaus masės 7-8 laipsnių. ant Balling, įpilama 20 g agaro agaro ir virinama, kol jis visiškai ištirps. Karštųjų rūgščių agaras išpilamas į mėgintuvėlius (maždaug 1/3 tūrio), uždaromas medvilnės marlės kamščiais ir sterilizuojamas pusvalandyje esant 1,5 atmosferos slėgiui ir 101 laipsnio temperatūrai. C. Po sterilizavimo vamzdeliai dedami ant stalo labai tvirtai pakreipta, kad terpė nepatektų į kamštį 3-4 cm ir būtų išgydyti dideliu paviršiumi;
- avižų agaras: avižiniai dribsniai - 30 g, vanduo - 970 ml, agaras - 15 g. Avižiniai dribsniai virinami vandeniu 1 valandą maišant, po to filtruojami per Gause filtru;
- morkų agaras: morkų ekstraktas - 400 ml, vanduo - 600 ml, agaras - 15 g, pH = 6,0. Susmulkintos morkos sumaišomos su vandeniu 2: 5 santykiu, virintu 30 minučių, filtruojamos.
Be minėtų maistinių medžiagų terpių pavyzdžių, yra keletas kitų. Dažniausiai naudojamas misos agaras.
Po to, kai terpė užšaldyta, gimdos kultūra, sporos ar grybelio vaisiaus kūno dalis įterpiama į vamzdį steriliomis sąlygomis.
Pav. 33. Sėjos grybelio auginimo etapai:
1 - vaisiaus kūno grybo gabalas; 2 - mėgintuvėlis su gryna kultūra; 3 - Petri patiekalas su grybų kultūra; 4 - pieno butelis su javų grybeliu; 5 - trijų litrų indas su grybiena; 6 - paruoštas mikrobrandas plastikiniame maišelyje
Ši operacija atliekama naudojant inokuliavimo kilpą, kuris gali būti pagamintas iš įprastų mezgimo adatų arba plieninės vielos, lenkdamas galą iki 100 mm ir pastatydamas jį iki nulio. Siekiant išvengti pašalinių mikroorganizmų patekimo, inokuliacijos kilpa prieš naudojimą kalcinuojama per atvirą ugnį. Tada, jei kultūros naudojamas siekiant gauti dalį vaisių kūno, grybelis švelniai suskirstytas į dvi dalis ir viršutinės dalys kojų, naudojant skiepai kilpa yra sumažinti gabalas audinio grybelis. Siekiant užtikrinti sterilumą, jis yra pamirkomas vandenilio peroksidu, o tada virš degiklio liepsnos atsidaro mėgintuvėlis su maistine terpė, ant jo uždedamas grybų audinys. Užmegztas kilpas, bandinys uždarytas su kamščiu, kuris anksčiau atkaitintas per ugnį. Per šią operaciją negalima uždėti kamščio ant stalo, laikoma dešine ranka su mažu pirštu (34 pav.).
Pav. 34. Veiksmų seka gaminant grybelių vaisiaus kūno dalį ant sterilios maistingosios terpės terpės
Perdozavimo laikotarpio vamzdžiai dedami į termostatą arba patamsintą kambarį, kurio oro temperatūra yra 24 laipsniai. C. Po poros savaičių grybelis visiškai įvaldys maistinę terpę ir gali būti naudojamas tolesniam dauginimui. Mother cultures laikomi 1-2 laipsnių temperatūroje. C, kasmet peressevaya šviežios maistingosios terpės. Su ilgalaikiu saugojimu ir dažnu gimdos kultūrų reseedingu atliekama mikrobiologinė kontrolė.
Augdami grybus kaip sėklą, naudokite kompostą ir grūdų grybus. Komposto grybelio ruošimui paruoškite grybų kompostą, pagamintą pagal pirmiau pateiktą technologiją, ir padėkite jį į tris litrinius stiklainius. Indai pripildyti iki 2/3 tūrio, substratas yra suspausta, kad komposto su centrine anga skersmuo 2,5-3 cm. Po to konstrukcijomis jar metaliniu dangčiu, turintį skylę nuo 2,5-3 cm skersmens. Skylę kištuko medvilnės-marlės kištuką. Bankai su kompostu sterilizuojami autoklave 1,5-2 valandas esant 2 atmosferos slėgiui.
Po aušinimo substrato iki 24 laipsnių. C specialioje sterilioje patalpoje (dėžutėje, inokuliacija) indelyje įpilama grynoji grybelinė kultūra, išauginta maistinėje terpėje arba grūduose.
Kiekviename indelyje 25-35 g grūdinio grybelio arba vieno mėgintuvėlio su gryna kultūra yra įvedami per dangtelį dangtelyje. Jei kultūra, auginta agaro terpėje, yra inokuliuojama, tada, norint nulupti vamzdžio turinį iš jo sienų, vamzdis ir inokuliavimo kilpa tam tikrą laiką laikomi virš degiklio liepsnos. Tuomet vamzdis atidaromas virš liepsnos, į jį įvedama inokuliavimo kilpa, o skaidrią kultūrą supilti terpė yra atskirta nuo stiklo.
Po to kamštiena greitai pašalinama iš stiklainio dangtelio, o tūbelės turinys įpilamas į indelį naudojant inokuliavimo kilpą. Kanalo dangtelis yra tuoj pat uždaryta (35 pav.).
Pav. 35. Grynos kultūros įvedimas į sterilų substratą gavus komposto grybą
Smulkiau mes sutelksime dėmesį į grūdų paruošimą. Norint gauti grūdų grybus, į 10 kg grūdų įpilama 15 litrų vandens ir, priklausomai nuo grūdų kietumo, virinama, esant mažam šilumos kiekiui 0,5-1 valandos. Gatavų grūdų negalima virti minkšta. Grybų grybelio gamybai trunka šiek tiek ilgiau virti grūdus, negu grybiena.
austrių grybai Tada vanduo nusausinamas, o grūdelis dengiamas ant švaraus paviršiaus, kurio sluoksnis yra 2-3 cm. Kartais, norint pagreitinti grūdų paviršiaus džiovinimo procesą, pavaizduotas fig. 36, susidedantis iš medinės dėžutės 1 su įprastais patalpų ventiliatoriumi. Iš viršaus dėžutė uždengta tinkliniais tinkleliais 3, ant kurių išpilama grūdų 4, į grūdus pridedama 120 g gipso ir 30 g kreida.
Pav. 36. Įrenginys greitesniam grūdų džiovinimui
Naudojant šią operaciją, substrato rūgštingumas yra reguliuojamas ir jo struktūra yra patobulinta. Tada grūdų užpildymo litro pieno buteliukai, vienos, dviejų, trijų litrų talpos ar polipropileno maišeliai. Konteineriai uždaryti medvilnės marlės kamščiais ir dedami į autoklavą.
Autoklavavimas atliekamas 1-1,5 val. Esant 2 atmosferos slėgiui.
Po to, kai substratas atšaldomas, indai perkeliami į inokuliaciją, jie įjungia baktericidinę lemputę ir palieka valandą. 15 minučių po baktericidinės lempos ištraukimo į talpyklą steriliu grūdeliu, grybelis yra naudojamas taip pat kaip ir aukščiau aprašytame komposto grybelyje.
Po inokuliavimo bakai dedami į termostatus, kurių temperatūra yra 24 laipsniai. C, kol substratas bus visiškai sukurtas grybiena. Aukštos kokybės javų grybelis gali būti naudojamas naujų konteinerių sodinimui su grūdais, priklausomai nuo grybelio rūšies, tokie pernešimai gali būti 5-7, po to reikia iš naujo panaudoti šviežią gimdos kultūrą.
Paruoštas grūdų grybelis (jei jo gamyboje buvo naudojami stikliniai indai) supakuojami į plastikinius maišelius ir parduodami, o stikliukai yra naudojami tolesniam grybelio gamybai. Polipropileniniai maišai yra naudojami vieną kartą, jų naudojimas pašalina pakavimo poreikį ir sumažina tikimybę, kad į grūdus patenka užsienio mikroorganizmai.
Grūdų grybelis gali būti laikomas 0 + 2 laipsnių temperatūroje. Nuo 3-4 mėnesių ir kompostas - apie metus.
Per besiplečiančio grybelio pajėgumo auginimą reikia periodiškai peržiūrėti. Kai aptikti dėmės ant grūdų žalios, rudos ar oranžinės spalvos (grybelinės teršalų) arba patamsėjęs gleivinių grūdų ir skystis su būdingo kvapo (bakterinei infekcijai gydyti), tokie konteineriai termostatirovochnogo nedelsiant pašalintos iš kambario ir sterilizuoti specialiai tam tikslui paskirta kambarį iš 2-2 slėgio autoklave, 5 atmosferą dvi valandas.
Grybų augimo greitis skirtingų rūšių grybų nėra tas pats. Taigi, austrių grybų grybiena per savaitę sugeba įpilti į litro pieno buteliuką grūdų kiekį, o tai užtruks tris kartus daugiau lankytojui ir grybams. Šias savybes reikia atsižvelgti gaminant grybus.
Mikroelementų gamybos laboratorija
Norint gauti aukštos kokybės sėjos grybą, reikia specialios laboratorijos ir kvalifikuotų mikologų. Pav. 37 parodytas apytikslis tokios laboratorijos patalpų išdėstymas.
Pav. 37. Apytikslis patalpų išdėstymas grybėlių laboratorijoje
Jame yra: sandėliukas, skirtas grūdams, kreidai, skardinėms, buteliams ir kitai įrangai laikyti; Virimas - su virimo puodais arba krosnelėmis, kuriose vyksta grūdų gaminimo procesas, džiovinimas ir pakavimas į konteinerį; plovimas, kuriame jie plovia stiklinius indus; autoklave, su pageidautina pravažiavimo autoklave; dėžutė (inokuliavimo patalpa), kurioje yra baktericidinė lempa ir kurioje yra baktericidiniai filtrai (pasirodė pats Petryninovo filtras), kuriame turi būti palaikomas sterilumas ir atliekami atstatymai; inkubavimo patalpa, kurioje konteineriuose su auga grybiena yra ant lentynų; aušinimo kamera skirta gimdos kultūrų ir grybų saugojimui paruošti parduoti.
Mėgėjų grybų augintojai dažnai turi klausimą:
Ar galima gaminti grybelis namuose? Iš esmės tai įmanoma, nors vargu ar verta vadovautis šia nuostata. Grūdai, paruošti pagal aukščiau aprašytą technologiją, supakuojami į litro pieno butelius, uždarytus kamščiais, ir viršuje - su aliuminio folija. Tada buteliai dedami į puodą vandens ir virinami du kartus dvi valandas su vienos dienos intervalu. Kai tai atsitiks, substratas yra sterilizuojamas, o grūduose - mikrobai.
Verdant reikia įsitikinti, kad vanduo nešildo kamščio (38 pav.).
Pav. 38. Dvigubos namų sterilizavimas
Grybelio auginimo namuose kliūtis gali būti grynos kultūros įvedimo į grūdą indas. Faktas yra tai, kad 1 m3 ore yra nuo 5 iki 20 tūkstančių mikroorganizmų, todėl normaliomis sąlygomis sunku išvengti infekcijos. Siekiant užtikrinti sterilumą inokuliavimo metu, naudojama mikrobiologinė mikro laboratorija, kurios bendras vaizdas parodytas 39 paveiksle. Namų mikro laboratorija yra hermetiškai uždaryta dėžutė su įmontuotu stiklu viršuje
dangtis, baktericidinė lempa ir įprasta kaitinamoji lempa, pritvirtinta prie šoninių sienų, ir rankovės su elastinėmis juostomis, esančiomis priekinėje sienoje. Turėdami tokį mikrolaboratoriją ir palaikydami sterilumą, galite padaryti gėrimą beveik bet kurioje patalpoje.
Pav. 39. Pagrindinis mikroolaboratorinis
EPILOGA ARBA PRADŽIA
Prieš pakeldami rankoves ir pasitarkite su verslu, būtų gerai praleisti dieną ar dvi galvoti apie tai naudodami skaičiuotuvą savo rankose. Naujausias ir pažangiausias grybų pramonėje nebūtinai yra pats pelningiausias. Didelis pelningumas ir brangios technologijos nebūtinai reiškia didžiausią investicijų grąžą.
• Prieš pradėdami kurti grybų šiltnamį, apsižvalgykite: galbūt yra apleista bombos prieplauka ar arti namo. Arba galbūt yra senas nešvarumas, pagal kurį jūs galite auginti kažką nepretenzinio be ypatingų kapitalo išlaidų, tarkim, vasaros pievos.
• Prieš investuodami į gamybą, neleiskite sau auginti bent vieno grybo. Patirtis sumokės šimtą kartų!
• Prieš planuodami pelną iš grybų pardavimo, galvokite apie kitus pajamų šaltinius, susijusius su grybų gamyba. Taigi, vienos tonos vidutinio kokybės šampano komposto kaina 1994 m. Pradžioje viršijo 50 dolerių. Galbūt komposto gamyba savaime duos daugiau pelno nei grybų. Panaudotas kompostas ar šiaudų substratas yra daug geresnis šiltnamių dirvožemio priedas nei durpės. Mediena, į kurią patenka vasaros pievos grybelis, yra puiki medžiagos apdirbimo medžiaga
medžio drožyba.
• Prieš pradėdami grybų išsaugojimą, sužinokite, ar šalia yra valstybės konservų. Labiausiai tikėtina, kad jis yra laisvas daugelį mėnesių per metus.
• Prieš pradėdami gaminti grybų sriubą ar miltelius, pagalvokite apie tai, kaip įmaišyti vasaros atspalvį. Šis grybelis pasižymi mažomis gamybos sąnaudomis ir gali skatinti apetitą.
• Prieš išnuomodami grybų auginimo kambarį, pagalvokite apie kaimynus. Jei pasirinkote gyvenamojo namo rūsį, astma, gyvenanti antrame aukšte, gali staiga mirti. Gyventojams gresia alergija sporams, ypač austrių grybams. Jei nėra kito išeities, įdiekite oro filtrus.
• Prieš įrengdami komposto kiemą arba špinigą, galvokite apie ekologiją. Amoniako kvapas, formalinas, siera, srutos nutekėjimas - visa tai turėtų būti pateikta, priešingu atveju tai nebus be skundų ir baudų.
• Prieš samdant asmenį, paklauskite, ar jis (ji) turi profesines kontraindikacijas.
• Prieš pradėdami gaminti vieną grybą, susipažinkite su šioje knygoje aprašytų kitų auginimo metodais. Jūs tikrai patenkinsi daugybę vertingų techninių idėjų. Atminkite, kad grybavimas yra menas.
Išradėjo vardas: Кузнецов Olegas Ювенелевич
Patento savininko vardas ir pavardė: Кузнецов Olegas Ювенелевич
Korespondencijos adresas:
Patento pradžios data: 1995.09.05
Naudojimas: žemės ūkis ir biotechnologijos, ypač grybų auginimas. Išradimo esmė: aukštesniųjų grybų grūstuvių auginimui paruošti substratą maišant grūdus vandeniu, įpilant į kiaules su kakleliu, palaikant 24 valandas, o vėliau pašalinant vandens perteklių kitą dieną, pridėjus priedų ir sterilizuojant 121 o C temperatūroje esant 1 atm atmosferai 2,0 - 2,5 valandos, o prieš sterilizavimą indo kaklelis padengtas aliuminio folija, o po sterilizacijos substratas sukrėstas.
Išradimas yra susijęs su biotechnologijomis, ypač su grybų grybų grybų paruošimo metodais, kurie vėliau naudojami auginant šių grybų vaisių kūnus.
Grybų auginimui skirtų kietųjų maistingųjų medžiagų terpių gavimo būdas (Ivanovas LF ir kiti, AS N 1191463, 1985). Metodo esmė yra tai, kad maistinė terpė, kurioje yra grūdų grūdų, kurių drėgmės kiekis yra 12-20%, pašildoma 180-260 o C temperatūroje 2-10 minučių, o po to greitai atšaldoma iki 30-40 o C, sterilaus oro, prisotinto vandens srove garais, kurių santykinė drėgmė yra 92-98%, tada vidutiniškai atskiestos 15-20 minučių 115-120 ° C temperatūroje, atvėsinta iki 30-40 ° C, praskiedžiama steriliu vandeniu, drėgmės kiekiui 60-62%, ir užkrėstos 2- sėklomis 5% originalios oro sausos aplinkos.
Šio metodo trūkumai yra labai sudėtingi, reikia naudoti sudėtingą brangią įrangą ir šio metodo pakopų perdavimo technologinį sudėtingumą, kuris žymiai padidina materialines sąnaudas.
Taip pat žinomas būdas gauti grūdų grybą, naudojant skysčių inokuliavimo technologiją (Stamets P. 1993), kuri yra mišrių skystos fermentacijos ir tradicinio "grūdų" grybelio gamybos metodo derinys. Iš pradžių grybelių grybelių grynoji fermentatoriaus kultūra kaupiama ir tada pasodinama į sterilų grūdų. Šio metodo pranašumas yra greitis, kai gaunamas daugybė gimdos grybelių.
Šio metodo trūkumas yra tas, kad jums reikia specialios brangios įrangos, aukštos kvalifikacijos įgūdžių ir darbo profesionalų įgūdžių, tai neabejotinai padidina gauto grūdų grybienos kainą. Kitas trūkumas yra tas, kad, nepaisant pradinės gautos sėklos (4-7 dienų) greitis, iš tikro pakeičiama tik grybelių motininė kultūra iš Petri indų ar mėgintuvėlių su agučiu, o tolesni darbo etapai yra panašūs į tuos, kurie gaunami iš tolesnio grūdų grybelio I, II ir III kartos.
Kaip pasirinkto aukštojo grybelio grybelio aukštojo grybelio gamybos metodo prototipas pagal Lemke G. (1972), kuriame grybelio paruošimas vyksta etapais per šiuos etapus:
2. Po virimo vanduo nusausinamas per sietą, grūdai džiovinami "paviršiuje", tada įpilama 120 g gipso ir 30 g kreidos. Šie priedai reguliuoja terpės pH vertę, veikiantį kaip buferį, todėl gipsas taip pat neleidžia klijuoti grūdų.
3. Grūdai supilami į 1 litro pieno butelius, užpildydami juos 2/3. Indai užmerkti medvilnės kamščiais ir sterilizuoti 121 o C temperatūroje ir 101,325 kPa slėgį 1,5 val. Po autoklavevimo terpės pH yra nuo 6,5 iki 6,7.
4. Substratas atšaldomas iki 24-26 o C temperatūros.
5. Sėjos metu gaminamas sterilus gimdos grybelis, išaugintas mėgintuvėliuose agaro terpėje. Vieno buteliuko (indo) inokuliavimui naudokite vieną mėgintuvėlį su gimdos grybeliu.
6. Sėjant grybus, butelius inkubuojant termostatu 24 26 o C temperatūroje, po 3 dienų inspektuojant, kad nėra konkurencingos mikrofloros.
7. Nuo 7-10 dienų po smilkalų sėjos ant grūdų substrato, purtyti indai. Tai užkerta kelią grūdų klijavimui, pagreitina grybelio augimą.
8. 3 4 savaites po sėjos, grybiena yra paruošta valgyti.
9. Prieš sėją grybelis, visiškai užaugęs, laikomas šaldytuve, esant 2 4 o C temperatūrai.
Šio metodo trūkumai yra didelis ir nenuspėjamas išpjaustymas iš sėjamos partijos laivų (vidutiniškai 20-40%, o kartais ir iki 60%) dėl grūdų įsiskverbimo jais žemesniuose grybų po to, kai praeina aukščiau aprašytuose etapuose Lemke G., dėl kurio galiausiai pasidaro dideli panaudotų javų nuostoliai, jų re-sterilizavimas susidariusių pelėsių grybų sunaikinimui ir dėl to didelių darbo sąnaudų.
Siūlomas aukštesniųjų grybų grybų auginimo metodas yra įgyvendinamas taip:
2. Talpyklos su grūdeliais užpildomos vandeniu taip, kad vanduo pasiektų maždaug 8-10 cm pakuotės kraštus, nes, kai sausa grūdė pleka, pastaroji padidina jo apimtį maždaug pusantro karto.
3. Talpyklos su grūdais paliekamos 24 valandas, kad būtų galima pamerkti grūdus ir inicijuoti mažesnių grybų sporų, t. Y. perėjimas iš poilsio būklės į vegetatyvinį vystymosi etapą. Po šio laiko ar vėliau (galimas vėlavimas 6-8 valandas) vanduo išpilamas iš konteinerių per sietą, o grūdai talpinami dar vieną dieną. Šiame etape, jei reikia, ten gali būti įdėta įvairių sudėtinių priedų, pavyzdžiui, kreidos ir gipso. Pridėjus šiuos priedus, kiekvienas indas sukrandamas ir priedai yra tolygiai pasiskirstę visoje talpyklos talpoje, o talpyklos kaklelis yra padengtas aliuminio folija.
Taigi, grūdų konteineriuose iki autoklavei turi būti iš viso 48 valandos dviem etapais: vandeninė fazė (mirkant grūdus konteineriuose) 24 valandas, o šlapioji fazė (vanduo pašalinamas iš konteinerių, o grūdai yra inkubuojami dar vieną dieną) 24 valandas.
4. Konteineriai dedami į autoklavą ir sterilizuojami 121 o C temperatūroje, slėgis 1 atm (101.325 KPa) ir sterilizacijos laikas 2 2,5 valandos, priklausomai nuo konteineriuose sterilizuotos grūdų kiekio (nustatyta eksperimente).
5. Konteineriai su grūdeliais atšaldomi iki kambario temperatūros ir tada užkrėstos gimdos grybeliais tankioje agaro maistinėje terpėje iš "cukraus" vamzdelių arba "Petri" patiekalų.
6. Po sėklų indai inkubuojami termostatu 24-26 ° C temperatūroje arba kambario temperatūroje specialiose patalpose ant lentynų.
7. Po 7-10 dienų konteineriai su suplontu mikrobranduoliu sukrėsti, kad grūdeliai nebūtų lipti kartu ir aktyvuoti grybelio augimą. Šis etapas gali būti derinamas su pakartotine grūdų iš konteinerių pakavimo į plastikinius maišelius. Pakuotės yra sandariai supakuojamos ir perkeltos į kelias vietas steriliomis adatomis, kad būtų išsaugotas maišelio vidinės talpos dujų maišelis, kuriame augantis grybelis yra ant grūdų ir aplinkos. Maišeliai dedami į šaldytuvą, kurio temperatūra yra nuo 2 iki 4 o C. Gryzelio atsiradimo dėl grūdų metu grybelio masė savaime pašildoma iki 24 26 o C. kondensacijos formos, kuriant reikalingą drėgmę.
8. Galutinė grybelio parengtis nustatoma vizualiai. Mirolis plečia ir sujungia grūdus viename kietu baltu briketu. Prieš sėjant paruošto substrato masę, grybelis toliau laikomas šaldytuve toje pačioje 2 4 ° C temperatūroje.
Naudojant šį grūdų grybelio auginimo būdą galima gauti 99 100% sugauto grūdų grybelio derlių atskirose partijose, nedarant žalos mažesnių grybų augimo stadijose dėl provokuojamo šių grybų išleidimo iš stabilios poilsio būklės - sporos iki grūdų autoklavei, dėl ko gaunama garantuojama žala žemesnių grybų vegetacinės formos.
Augimo grybelių auginimo būdas, įskaitant substrato paruošimą maišant grūdus vandeniu, pašalinant perteklinį vandenį, pridedant priedų, sterilizuojant, paskui sukratant, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad grūdai dedami į kaklą su maišykle su vandeniu, grūdai palaikomi vieną dieną, pašalinus perteklinį vandenį, jis inkubuojamas kitoms dienoms ir prieš sterilizavimą konteinerio kaklelis padengtas aliuminio folija, sterilizuojama 121 o C temperatūroje ir slėgis 1 atm 2,0 2,5 valandos.
Spausdinti
Paskelbimo data: 2007-03-11
Išradimas susijęs su grybų ir biotechnologijų sritimi. Šis metodas apima paruošimą substratui prieš autoklazavimą. Tuo pačiu metu, grūdų grybų aukščiausios grybienos gamybos technologinėje schemoje grūdų gaminimo etapas yra visiškai pašalintas. Grūdų paruošimo prieš sterilizavimą stadijoje grūdų paruošimas kietųjų kviečių vandenyje yra 8-24 valandas, kuris gaunamas įmaišant kalkių (CaO) vandenyje esant 0,05-2,5% koncentracijai. Sudrėkinti grūdai supakuojami į karščiui atsparias talpas tolimesniam autoklave. Šis metodas leidžia sumažinti grūdų presterilizavimo etapų skaičių ir pagerinti aukštesniųjų grybų grūdų grybų kokybę.
Išradimas yra susijęs su biotechnologijomis, ypač su grybų grybų grybų paruošimo metodais, kurie vėliau naudojami auginant šių grybų vaisių kūnus. Grūdų grybelų gamintojai kuria savo substrato formules, skirtas auginti aukštesniųjų grybų grybelį. Grūduose auginamų aukštesniųjų grybų mikrocelienis turi gana didelį augimo aktyvumą, nes jis praktiškai nepraranda gebėjimo augti saugant tokį grybą. Papildoma nauda, susijusi su grūdų grūdų naudojimu kaip aukštesniųjų grybų mikrobų vežėjas, yra tas faktas, kad gliukozė ant grūdų saugojimo metu ir transportavimo metu jo klientui gali būti laikoma ilgą laiką praktiškai be reikšmingo veiklos ir gyvybingumo praradimo, nes būtinas grybelis yra nuo turimi grūdai. Yra žinoma, kad aukštesniųjų grybų grybelių gamybai dažniausiai naudojamas grūdų autoklavavimo procesas, siekiant užtikrinti jo sterilumą konteineriuose, kurie gali atlaikyti ilgalaikį terminį apdorojimą. Prieš autoklavavimą sausas grūdelis įpilamas į vandenį, tada virinamas (arba blanšuojamas), tada išpilamas vandens perteklius, o po to grūdai džiovinami paviršiuje. Džiovinimo pabaigoje mineraliniai priedai paprastai pridedami prie grūdų (gipso ir kreidos santykis 4: 1 - 3: 1). Tada tokiu būdu paruoštas grūdelis įpilamas į karščiui atsparias talpyklas ir dedamas į autoklavus. Reikalingas laikas grūdams autoklavuoti yra empiriškai nustatytas skirtingo tūrio konteineriams (dažniausiai šis laikas pasiekia 1 valandą, naudojant konteinerius mažo tūrio (1 l) ir iki 5 valandų, naudojant konteinerius iki 10 l) ir slėgis iki 1-1,5 atm (stamets P. Growing gurmaniški medicinos grybai // Honkonge: dešimt greičių spaudos, 1993. 130 - 131, 141 psl.).
Šio metodo pranašumas pagal Stamets P. (1993), kuris yra mišrių skystos fermentacijos derinys ir tradicinis "grūdų" grybelių gavimo metodas, gali atpažinti greitį gauti daugybę motininio grybelio. Šiuo atveju jie iš pradžių vykdo grynųjų grybų grybelių grynosios fermentacijos kultūros kaupimąsi, po to sėja į sterilų grūdelį.
Šio metodo trūkumas yra tas, kad jums reikia specialios brangios įrangos, aukštos kvalifikacijos įgūdžių ir darbo profesionalų įgūdžių, tai neabejotinai padidina gauto grūdų grybienos kainą. Kitas trūkumas yra tai, kad, nepaisant pradinio sėklos greičio (4-7 dienos), iš tikro pakeičiama tik pradine grybiena iš minkštosios motinos kultūros iš Petri lėkštelių arba iš vamzdžių su išlenktu agaru, o tolesni darbo etapai yra panašūs į kitus grūdus gauti grybiena I, II ir III kartos.
Rusijoje naudojamų grybų gamybos technologijų schemose dažniausiai naudojama ta pati technologinė schema, kuri buvo pateikta aukščiau, pavyzdžiui:
http://vcvetu.ru/cveti/2415/index.html, http://progriby.narod.ru/miceceliy_3.htm; http://progriby.narod.ru/miceceliy_3.htm:
Šiame procese būtinai turi būti šie etapai:
• pakuotės auginimo cisternose: 2 ar 3 litrų skardinės ar polipropileno maišeliai;
• pakuotės pakuotėse (jei auginimas buvo atliktas stiklinėje taroje);
• saugojimas šaldytuve;
Grūdų paruošimo preesterilizavime visada naudokite grūdų gaminimą (blanšavimą) kaip privalomą žingsnį visose žinomose technologinėse augalų grybų aukštesnių grybų auginimo schemose. Bet kuriuo atveju vanduo įpilamas į konteinerius su grūdais, o po to grūdai yra šildomi ir gaminami.
Virimo trukmė nustatoma apytiksliai - "akis" - subjektyvus grūdų pasirengimo laipsnis arba laiko intervalas po to, kai visas gaminimo procesas yra parengtas, kol grūdai pasirengę konkrečiam prietaisui. Šis procesas trunka apie 30-40 minučių (visa tai priklauso nuo grūdų kiekio ir bako, kuriame grūdai virinami, kiekį).
Kai laikas keičiasi nuo 30 iki 40 minučių, grūdų drėgnumas labai nesikeičia, pavyzdžiui, nuo 54% (kai gaminamas 30 minučių) iki 56% (ruošiantis 40 minučių). Paprastai grūdai laikomi paruoštais, kai ant paviršiaus atsiranda atskiri grūdai, jie turi būti apie 5-7% visos masės. Gerai virti grūdai turi minkštą tekstūrą spaudžiant. Be to, būtina nuolat stebėti, ar grūdai nepriliptų prie bako dugno ir nėra suskaidomi. Geriau nevirti grūdų, o ne virškinti, tokiu būdu paversti tam tikra koše, kurią augantis grybelis negali įsisavinti (dėl įbrėžtų grūdų į bendrą masę).
Apžvelgus visą procesą rengiant grūdų į jos sterilizacijos metu, galima teigti, kaip duomenų trūkumų presterilizing rengiasi grūdus į grūdų neršti aukštojo grybų paruošimo metodai - kelių pakopų procesas, didelio ekonominių sąnaudų, ir gana iš visumos sudėtingumą daug. Apskritai, daugeliui augalinių grybų aukščiausios rūšies grybų technologinių schemų jis atrodo taip:
1) sausųjų grūdų pakavimas į rezervuarą,
2) užpildyti duomenų rezervuarus grūdais pakankamai vandens,
3) grūdų virimo (virimo ar blanšavimo) rezervuare,
4) išvirtos grūdos perteklius karštas vanduo
5) grūdų supakavimas ant plokščių paviršių džiovinant paviršių,
6) buferinių priedų (gipso ir kreidos) įvedimas, siekiant padidinti grūdų agregaciją, pagerinti rūgšties balansą (šarminės reakcijos kryptimi),
7) užpildyti konteinerius suvirintomis grūdėlėmis su buferiniais priedais, kurie vėliau sterilizuojami.
Lemke G. (Lemke G. Praktische Erfahrungen und Champignonbrutherstellung. Der Champignon, 1972, 126, p. 5-23.), Kur grybelio ruošimas vyksta etapais per šiuos etapus:
1. Į 10 kg kviečių grūdų pridėti 15 litrų vandens, maišykite 15-20 minučių mišiniu žemoje karštyje.
2. Po virimo vanduo nusausinamas per sietą, grūdai džiovinami "paviršiuje", tada įpilama 120 g gipso ir 30 g kreidos. Šie priedai reguliuoja terpės pH vertę, veikiantį kaip buferį, todėl gipsas taip pat neleidžia klijuoti grūdų.
3. Grūdai supilami į 1 litro pieno butelius, užpildydami juos 2/3. Indai uždaromi su medvilnės kamščiais ir sterilizuojami 121 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir 101,325 KPa slėgį 1,5 val. Po autoklavevimo terpės pH yra 6,5-6,7.
4. Substratas atšaldomas iki sėjimo temperatūros - 24-26 laipsnių Celsijaus.
5. Sėjos metu gaminamas sterilus gimdos grybelis, išaugintas mėgintuvėliuose agaro terpėje. Vieno buteliuko (indo) inokuliavimui naudokite vieną mėgintuvėlį su gimdos grybeliu.
6. Išsiplėtus grybus, butelius inkubuokite termostatu 24-26 laipsnių temperatūroje, po 3 dienų patikrinkite, ar nėra konkurencingos mikrofloros.
7. 7-10 dienų po smilio sėjos į grūdų substratą, purtyti indų turinys. Tai užkerta kelią grūdų klijavimui ir pagreitina grybelio augimą.
8. 3-4 savaitės po sėjos, grybiena yra paruošta naudoti.
9. Prieš sėją grybelis, visiškai užaugęs, laikomas šaldytuve, esant 2-4 laipsnių temperatūrai.
Šio metodo trūkumai yra didelis ir skerdimo nenuspėjamas iš partijos sėklomis laivų (vidutinis 20-40%, o kartais iki 60%!) Dėl pažeidimų jų apatinių grūdų grybų pravažiavus aukščiau nurodytus veiksmus dėl Lemke G., kad galiausiai veda į didelę panaudotų grūdų nuostoliai, jų pakartotinis sterilizavimas susidariusių pelėsių grybų sunaikinimui ir dėl to didelių darbo sąnaudų.
Techninis rezultatas siūlomą metodą sudaro visiškai eliminuojant flowsheet virimo grūdų neršti didesnis grybų etapas virimo grūdai, o atsisakant specialių mineralinių priemaišų naudojimą (gipso ir kreidos), kurią naudoti mirkymo kukurūzų vandenyje, negesintų kalkių (CaO), sumažinti etapų skaičių išankstinio sterilizavimo paruošimas, darbo sąnaudų ir finansinių išlaidų mažinimas, garantuojant kokybę galutinio produkto pabaigoje - aukštesniųjų grybų grūdų grybelį. Be to, iš paruošimo etapas presterilizing grūdų maskavimo grybienai plėtros mineralinių priedų gipso ir kreidos trūkumas tampa vizualiai geriau ir lengviau įvertinti besivystančių straubliukas dėl micelio, kuris, savo ruožtu, užtikrina grūdų neršti aukštųjų grybų kokybę grynumą.
Siūlomas metodas grūdų paruošimui grūdų grybų grybienos paruošimo grūdams taip pat įgyvendinamas etapais taip:
1. Sausi grūdai supakuoti į lanksčias perforuotas, atviras talpas (iki 50 litrų), kurie nėra uždaryti vienoje pusėje, pavyzdžiui, maišelį iš polipropileno.
2. Šie konteineriai su grūdais dedami į indus, užpildytus vandeniu, į kurį iš anksto įdėta 0,05-2,5% neužkietos kalkės ir maišoma. Konteineriai išdėstyti taip, kad vanduo padengtų grūdų konteinerius ir yra maždaug 8-10 cm aukščiau jo krašto, nes kai sausa grūdė pleuria, pastaroji padidina jo apimtį maždaug pusantro karto.
3. Konteineriai su grūdais 8-24 valandas paliekami vandenyje, įmaišant kalkes grūdams mirkyti ir pradedant mažesnių grybų sporų sudygimą, t. Y. perėjimas iš poilsio būklės į vegetatyvinį vystymosi etapą.
Po šio laiko ar vėliau (galimas vėlavimas 6-8 valandas) - iš rezervuarų išleidžiamas vanduo (grūdai gali būti palikti drėgnoje taroje dar vieną dieną).
4. lanksti perforuotas per visą plotą dėl vienos kraštinės ilgis ne uždarame inde su drėgna grūdų dedama į autoklavą ir sterilizuoti esant 1 slėgio ÷ 1,5 atm ir sterilizavimo metu 30 minučių iki 1-1,5 valandų, priklausomai nuo grūdų apimties retortą konteinerių ( empiriškai nustatoma).
5. Po karšto autoklave grūdai supakuojami iš lanksčios talpyklos, perforuota visame plote, kuri vienoje pusėje nėra uždaryta, į kitas talpyklas, pavyzdžiui, maišus, skardines.
6. Talpyklos su grūdeliais uždaromos ir grūdai atšaldomi iki temperatūros, kuri nepažeidžia sėklos gimdos grybelį.
7. Sėjant gimdos grybelį, konteineriai yra inkubuojami termostatu 24-26 ° C temperatūroje arba kambario temperatūroje specialiose lentynose esančiose patalpose.
8. Po 3-5 dienų konteineriai su išaugusiomis grybeliais sukrėsti, kad būtų išvengta grūdų klijavimo ir suaktyvintas grybelio augimas.
9. Traukdami, konteineriai (maišeliai, stiklainiai) toliau inkubuojami tokiomis pačiomis sąlygomis, kaip nurodyta 7 dalyje. Galutinė grybelio parengtis nustatoma vizualiai - mikrobinis augalas susieja grūdus ir vienija kitus sujungia į vientisą baltą kietą briketą.
10. Prieš sėjant į paruošto pagrindo masę, grybelis laikomas šaldytuve esant žemai -2-4 ° C temperatūrai.
Presterilizing paruošimo gavimo būdą grūdus grūdų neršti didesnes grybelių, apimančias Pagrindo paruošimas prieš autoklave, besiskiriantis tuo, kad procesas schema virimo grūdų neršti didesnės grybai visiškai pašalinti grūdų virimo žingsnis naudojant šiuos vaistus pakopoje presterilizing grūdus presoaking grūdai per 8-24 valandos kalkių vandenyje, kuris gaunamas įpilant kalkių (CaO) į vandenį, kurio koncentracija yra 0,05-2,5%, o po to pakuotė yra sudrėkinta grūdelis karščiui atspariose talpyklose tolesniam autoklave.