Paruoštas "Burger" verslo plano pavyzdys tiems, kurie nežino, kaip jį atidaryti ir kokia įranga jai reikalinga. Atsisiųskite ją nemokamai sau.
Mėsainis (trumpas mėsainis) yra sumuštinis, susidedantis iš kapotų kepta pyrago, kuris patiekiamas į griežinėlio keptuvę. Paprastai į mėsos mėsą įpilama daug įvairių užpildų, pavyzdžiui, kečupo ir majonezo, salotų lapų, kapotų marinuotų agurkų, žalių arba keptų svogūnų ir pomidorų.
Dabar mėsainis išgyvena aktyvų populiarumo didėjimą. Taip yra dėl to, kad šis maistas yra gana paprastas, greitas ir dažnai labai skanus.
Netgi "Juodoji žvaigždė" nusprendė atidaryti savo restoraną mėsainiai, kuris dabar yra vienas iš geriausių tokių objektų Rusijoje. Ir jo atsipirkimas buvo tik 2 mėnesius, kai pradinė investicija siekė 20 000 000 rublių.
Žingsnis po žingsnio savo veiksmus nuo nulio turėtų atrodyti taip:
Pagrindinė šio verslo įranga yra daržovių pjaustyklė, mėsmalė (ar kažkas panašus į ją), spauda mėsainiams formuoti, grilis ir kepimo paviršius, ant kurio gaminamas mėsainis, skalė. Jie skiriasi, o jiems paruošto maisto skonis yra skirtingas. JAV dažnai gamina kotletus klasikiniame angliškame grilyje, tačiau ten jie aktyviai pradėjo naudoti kepimo elektrinius paviršius, kurie aktyviai naudojami, pavyzdžiui, toje pačioje "McDonald's".
Kairėje yra mėsainių presas (nuo 14 000 JAV dolerių), elektrinis grilis (kaina nuo 10 000 USD), dešinėje yra keptuvė (kaina nuo 14 000 USD)
Norėdami pradėti, galite nusipirkti spaudą ir įprastą vadovą (nuo 1500), bet ne visiems patinka nuolatinis spaudimas.
Atkreipkite dėmesį, kad spaudimas nereikalingas visiems receptai.
Norėdami laikyti maistą, jums reikės šaldytuvų, šaldiklių, vakuuminių pakelių. Taip pat yra vadinamųjų šaldytuvų stalų, dėl kurių galite nepertraukiamai tiekti liesų pyragų. Iš virimo visa kita liečia bulves ir gėrimus: gruzdintuvą, sulčiaspaudę, kavos virimo aparatą (jei reikia). Dėl bulvytės bulvių, geriau paruošti paruoštus supjaustytus pusgaminius užšaldyti, o ne šveisti ir nulupti juos savo rankomis.
Dabar, kaip skalbti indus. Yra tik dvi galimybės: geras kriaukle arba be to, jei norite paimti kitą automatinę indaplovę, kuri padės praleisti laiką kažkam kitam.
Jei norite pristatyti maistą ar pasiimti maisto, turėsite galvoti apie tinkamą pakuotę. Galite ne tik pakuoti folijoje, nes mėsainis bus šlapias. Pirma, jis turi būti įpakuotas popieriuje, nes Tai padeda sugerti drėgmę. Tada folija naudojama palaikyti temperatūrą. Tačiau tokia minkšta pakuotė daro didelę įtaką išvaizdai, nes tiekimo procese viskas sugriauta. Todėl geriausias variantas yra naudoti mėsainių dėžutes. Jie pagaminti iš kartono ir plastikų (EPS, bioplastikai). Dėžutės, pagamintos iš kartono, dažnai neturi pakankamai standumo, taigi jums reikia pasirinkti pačias tvirtesnes dėžes arba pasirinkti plastiką.
Geriausi yra dėžės iš plastikų, nes, be didesnio pasipriešinimo deformacijai, jie paprastai taip pat palaiko maisto temperatūrą gerai, todėl jūs galite tai padaryti be folijos. Be to, jis taip pat gali būti naudojamas, tačiau suvynioti, bet kokiose dėžutėse jie reikalingi, o ne maistas.
Kartonas paprastai parduodamas už 5 USD už prekę, o plastiko - nuo 8 USD. Gamintojų pavyzdžiai: "Primepack" (VPS), "Geovita" (bioplastic, kartonas).
Mes pristatome jums nemokamą imties verslo planą, skirtą "100 vietų" mėsainių atidarymui, kurį sukūrė Restorano technologijų institutas. Ši medžiaga apima visus išlaidų ir skaičiavimų pavyzdžius bei šio verslo niuansus. Masto įstaigas galite lengvai pakeisti savo.
Šis pavyzdys tinka dideliam restorane ir nedidelei institucijai, kuri specializuojasi tik mėsainiuose.
Naudingas video - Michailo Zelmano ir jo didžiojo mėsainio Londone sėkmės istorija:
RBC ataskaitoje jis kalba apie tai, kaip jis tapo sėkmingas Rusijoje, o po to užsienyje.
"Mėsainiai yra nauji suši. Sėkmei reikalingi tik du komponentai: aukštos kokybės mėsa ir geri bandeliai ", - sako restoranas Arkadijus Novikovas. Paprastas greitas maistas, kuris prieš kelerius metus buvo glaudžiai susijęs su "McDonald's" ir "Burger King", tapo sostinės restoranų rinkos pagrindine kryptimi. Kiekviename kampe atidarytas naujas mėsainiai. Vienas iš priežasčių, dėl kurių prabilo, yra Rusijoje pagamintos įperkamos marmurinės jautienos išvaizda.
Prieš keletą metų mes nustatėme tendenciją, maisto prekių vežimėlius (maisto furgonus) ir gatvių maisto festivalius, kuriuose pasirodė The Burger Brothers, Burger Heroes ir kiti panašūs projektai. Brangakmeniai buvo paklausūs, o pradedantys restoranininkai perėjo iš mobilių taškų į stacionarias patalpas. "Nė vienas iš mūsų neturėjo patirties restorano versle. Bet mes padarėme viską, ką patyrėme ir studijavome tuo pačiu metu ", - sako" The Brothers Burger "įkūrėjas Aleksandras Zaleskis.
2015 m. Pavasarį sujungta sunki artilerija: Arkadijus Novikovas atidarė pirmąjį mėsainį "#FARSh". Dabar jis pradeda penktąją tinklo įkūrimą. Praėjusių metų liepos mėnesį dar vienas žinomas restoranas Aleksandras Rappoport atidarė mėsos restoraną ir mėsainį "Voronežas". 2016 m. Rugsėjo mėn. "New Arbat" atidarė "Reperis Timati" ir jo partneriais priklausanti "Black Star Burger", greitai įsikūrusios eilės. Bandelės su kukuliais net pateko į meniu "Šokoladas" ir konditerijos gaminius "Upside Down Cake".
"Indelis yra paprastas, patenkintas ir suprantamas, kaina yra prieinama", - paaiškina Arkadijus Novikovo formato populiarumas. Tačiau, jo nuomone, Maskvos rinka jau yra arti soties, mėsainių banga pereis į miegančias sostinės sritis ir į regionus.
Europos formatas kaime prie Maskvos
BB ženklelis Burgeriai (alus, bandelės ir mėsainiai) netikėtai atrodo ant pastato fasado, primenančio garažą, centrinėje gatvėje kaimo Glukhovo. Paprastai, šiuose kambariuose yra pigių kavinių kelyje, bet ne madingų mėsainių. Aplink - privatus sektorius, modernūs kotedžai greta medinių namelių ir "Lada" - su "Mercedes". "Aš ieškojau erdvės tris mėnesius, - sako Ivanas Kukarskikhas, 27 metų buvęs" BB Burger Network "steigėjas. Burgeriai. - Aš vairavau visą Ilyinskoe greitkelį nuo Naujosios Rygos iki Rublevo-Uspenski, nuėjau į kiekvieną kambarį, kuris bandė susitarti dėl nuomos keliu. Tai yra "auksinė mylia": tokioje vietoje nėra už Maskvos žiedinio kelio. "
2012 m. Ivanas tik grįžo iš Šveicarijos, kur studijavo "Hospitality Management" mokyklą "Ecole hoteliere de Lausanne". Mokydamas aš dažnai nuviliauu su vietiniais draugais vietiniame "Holy Cow" mėsainyje. "Aš jau supratau, kad mėsainiai, pagaminti iš aukščiausios kokybės mėsos, yra perspektyvi tendencija, kuri tampa vis spartesnė", - sako Kukarskikhas. Ivanui tokia forma labai patiko, kad jis net gins diplomą šiuo klausimu: jis pristatė verslo projektą mėsainių instruktoriams.
Kukarsky 12 metų studijavo Kanadoje, Ispanijoje ir Šveicarijoje, tačiau nusprendė grįžti į Rusiją: "Kanadoje ir Ispanijoje mentalitetas yra labai skirtingas nuo mūsų, o Šveicarijoje tai tiesiog nuobodu".
Maskvoje jis nusprendė pradėti ne iš mėsainio, o iš ūkininko kavinės-virimo. "Maisto gaminimas man atrodė paprastas ir suprantamas formatas, aš norėjau sukurti didelį tinklą", - sako Ivanas. Jo tėvas Pavelas Kukarskichs 1990 m. Pradėjo verstis restoranų verslu, atidaręs savo pirmąjį restoraną, p. N, Jekaterinburge. Iki 2007 m. Kompanija "Kukarsky-vyresnysis" Malachite "tapo didžiausiu restorano operatoriumi Jekaterinburge. Jo kepyklų tinklas "Paulius Bakery" turi dešimt kavinių Maskvoje ir 45 visoje Rusijoje. Pasak "SPARK", "Malachitų" valdymo įmonė praėjusiais metais uždirbo 19,7 mln. Rublių. pelnas (apyvarta 32,6 mln. rubl.).
Maskvoje Ivanui nebuvo nuobodu. Visų pirma, jis pradėjo gaminti maistą Malahovkos kaime, netoli Maskvos, kur buvo gaminamas "Paul Bakery" tinklas. Kulinarija buvo įsikūrusi nedidelėje teritorijoje, skirta tėvo kompanijai, parduodančiai salotas, kukulius, šonines ir desertus. Mėnesio apyvarta buvo apie 2,5 mln. Rublių, grynasis pelnas - 600 tūkst. Rublių. 2 milijonai rublių investavo į startą atleista keletą mėnesių.
Tačiau užtenka pradėti virti kitame Maskvos krašto gale, Ilinskoe greitkeliuose, nes prasidėjo rimtos problemos. "Maisto gamyboje paprastai yra didelė nurašymų dalis, nuo 50%, bet mes turėjome dar didesnę", - primena Kukarskikhas. "Gamyba buvo įsikūrusi Malachovoje, žmonės nematė, kur ir kaip paruoštas maistas, ir jie mums netikėjo".
Projektas, kuriame Ivanas taip pat investavo 2 mln. Rublių, dirbo neigiamai. Kai trečiuoju darbo mėnesiu nuostoliai viršijo 300 tūkst. Rublių, Kukarsky Jr nusprendė, kad atėjo laikas pakeisti koncepciją ir realizuoti ilgalaikę svajonę - padaryti mėsainį.
Saldainiai ir rokenrolas
Murgerio projektas, kurį Šveicarijoje gynė verslininkas, labai nepadėjo. "Gražus verslo planas ir tikrovė yra tik skirtingos planetos", - sako Ivanas. Jis sužino, kaip gaminti mėsą iš "YouTube". Prieš pradedant, aš peržiūrėjau šimtus vaizdo įrašų apie tai, kaip mėsainis veikia JAV ir kitose šalyse, kaip kepti mėsą. Tėvas padėjo sovietams: jis palaikė sūnaus idėją daryti kažką savo, o ne dirbti šeimos kompanijoje ir skolinęs pinigus pirmajai įmonei. "Vis dar 80% pokalbių mūsų šeimoje - apie maistą ir maitinimą. Kartais tėvas klausia, ką jie sako, aš taip pat galiu kalbėtis apie mėsainius susitikimuose su merginomis? "Ivanas juokiasi.
Virimas virto mėsainiu per dvi savaites: nusipirkau grotelę ir gaubtą, visa įranga užėmė 200 tūkst. Rublių. Buvo problemų su mėsa. Tada 2012 m. Marmurinė jautiena, pasak Ivano, vis dar buvo laikoma išskirtiniu produktu ir buvo verta kelis kartus brangiau nei dabar. Jis susitarė su ūkininkais ir pardavėjais dėl atšaldytos jautienos tiekimo ir pradėjo kepti mėsą.
"Iš pradžių norėjau padaryti tokią gražią europietišką valgį baltos spalvos - vartotojas nesuprato", - sako Kukarskių jaunesnysis. - Tada aš maniau: gerai, gauti - kepta mėsa, svogūnai. Fone pradėjome įdėti roko muziką, leidžiančią mūsų svečiams pasinaudoti juodais rašikliais, kurie laukia užsakymo. " Jis dirbo: per pirmąją savaitę jie pradėjo parduoti mėsainius ir bulves už 15-20 tūkst. Rublių. per dieną, o per pirmąjį mėnesį apyvarta sudarė 600 tūkst. rublių. Virimas anksčiau toje pačioje vietoje atnešė tik 450 tūkst. Rublių.
Poreikis verslininkas padarė klaidą, kad beveik kainavo jam verslą. "Aš pats nusipirkau gaubtą ir įdiegiau patalpų savininką; mes neturėjome supratimo, kad turėtų būti filtrų. Ir kai antrą mėnesį iš burgernoy aš atidarau duris, o tada paskambina dūmus: paaiškėjo, kad dangtis yra užsikimšę, stebuklingai ten buvo gaisras ", - sako verslininkas.
Iš viso paleidimo burgernoy truko apie 3 mln rublių., Veikiančioms pelno institucija atėjo po trijų mėnesių, o dabar "Garažas" ant Ilyinsky plento atneša 3-4 milijonų rublių. pajamos per mėnesį, pelnas viršija 500 tūkst. rublių. "Jei aš nebūčiau padaryęs visų klaidų ir pirmiausia neužsiverčiau virimo, galėčiau sumokėti 1 milijoną rublių", - apskaičiavo restoranas.
Kai 2014 m. Pavasarį pirmasis taškas pradėjo nuosekliai pritraukti pelną, verslininkas nusprendė, kad atėjo laikas plėtoti verslą. "Supratau, kad mes pasiekėme tendenciją, turime teigiamą dinamiką, bet tai buvo labai baisi. Psichologiškai sunku šokti nuo 120 tūkst. Rublių. per mėnesį iš karto už 600 tūkst. rublių, kuris buvo centre. Galų gale, siekiant išvengti tokių sąnaudų, reikėjo parduoti tris ar keturis kartus didesnius pardavimus, "primena Kukarskikhas.
Vienas populiariausių mėsainių tuo metu Maskvoje buvo "Burger Brothers on Red October". Jonas vadovavo. "Man atrodė, kad jie yra kietas, o mes sėdi ant kiemo. Aš net paėmiau jų puodą ir nuvyko į savo kepėjus, sakiau: "Aš noriu to paties", - prisimena restoranas. Jis nežinojo, kad "The Burger Brothers" pasisekė nuoma. "Mes pasiekė kavinė-baras savininkai" produktai "į" Red spalio ", kuris turėjo mažą kambarį su langu į gatvę, tai mes buvo paprašyta priimti partnerį sąlygomis - už iš pelno procentą", - sako Burger Brothers Alexander Zaleskiego įkūrėjas.
Kukarsky rado kambarį 65 kvadratiniais metrais. m į Tsvetnoy Boulevard, kurio savininkai sutiko suteikti du mėnesius nuomos atostogas, ir pradėjo ruoštis paleisti. Dėl nuomos, remonto ir įrangos naujo taško jis paėmė 4 milijonus rublių. Ivanas teigia, kad pinigai buvo uždirbti pirmuoju mėsainiu.
"Maniau, kad mes baigėme visus procesus mūsų nedidelėje komandoje, kuri dirbo Ilyinkoje, pasirinko populiariausius meniu punktus. Tačiau iš tikrųjų mes nebuvo pasiruošę ir velniop, viskas buvo blogai ", - primena Ivanas. Faktas yra tai, kad klientų judėjimas centre buvo daug didesnis nei Ilyinskoe greitkelio, komanda neturėjo laiko maistą mėsainius ir stebėti švara. Klientai laukė eilučių, lentynos buvo šiukšliadėžės. Virėjai nesilaikė darbo tempo ir paliko m ÷ nesį. "Mes sugebėjome iškvėpti tik trečią mėnesį, kai nuvykome į nulį ir sukūrėme komandą. Supratau: viskas, mes užsikabinome centre. Tai mūsų ženklas, - sako Kukarskikhas.
"Girta močiutė"
Šiandien pagal prekės ženklą BB "Burgers" jau dirba devyniose institucijose Maskvoje ir Maskvos regione; pirmieji du priklauso Ivanui Kukarskiui, kitiems jis atidarė savo partnerius. "Aš dažnai atėjo pradžių burgernuyu Ilyinke ir pamačiau, kaip visa tai veikia, net jei tikėjo idėja", - sako Bogdanas Panchenko, kuri specializuojasi daržovių didmeninė prekyba parduotuvėse "ABC skonio". Jis investavo 2 milijonus rublių. "Sretenka" mėsainių ir tos pačios "Novy Arbat" kavinėje, o abiejose institucijose gavo 15%. Pasak Bogdano, investicijos buvo išmokėtos po pusantrų metų po atidarymo.
"Šiuo metu sunkiausias dalykas netgi nėra pritraukti pinigų, visada yra daug norinčių žmonių. Sunku rasti gerų svetainių ", - sako Kukarski Jr. Pasak jo, jis dirba su didžiausiais nekilnojamojo turto agentūromis, ieškančiomis gerų rezultatų sostinės komercinės paskirties nekilnojamojo turto rinkoje, tačiau dar turi sudaryti kompromisus. Pavyzdžiui, "Maroseikos" mėsainiai buvo kambaryje, kurioje buvo pastatyta "Volkonsky" kepykla. Tačiau svetainė buvo per didelė, ir Ivanas pasiūlė, kad jo tėvas atidarė šalia "Paul Bakery". Tuo pačiu metu Pjetnitskoje tėvas ir sūnus dalijasi buvusios batų parduotuvės patalpomis.
Pasak verslininko, vidutiniškai per mėnesį nuoma patalpų mėsainiai Maskvoje yra nuo 1 milijono rublių. per mėnesį mėnesinės pajamos svyruoja nuo 4 milijonų iki 6 milijonų rublių. priklausomai nuo vietos ir metų laiko. Pelnas paprastai yra apie 20%. Remiantis išankstiniais skaičiavimais, viso tinklo pajamos 2016 m. Viršys 360 milijonų rublių, o pelnas - 80 milijonų rublių.
Svarbi šio formato bruožas - mėsainiui nereikia didelių patalpų. Burgeriai yra greitai paruošti ir valgyti, dažnai juos paima eiti. Tiesą sakant, tai greitas maistas, nors vidutinė sąskaita yra du kartus didesnė nei ekonominės formos įmonėse. Taigi, vidutinis čekis BB Burgeriai - apie 700 rublių. (paprastai užkeikite mėsainį už 380 rublių, bulves už 140 rublių ir gėrimą už 170 rublių). Populiariausias mėsainis yra "Drunk Grandma", pagamintas pagal receptą, kurį pateikė Ivanas iš Čikagos (originalus pavadinimas yra girtas senelis).
Malachovkoje kepama duonos ritinėliuose, alaus (2-3 tūkstančių litrų per mėnesį) pirktas iš amatų alaus daryklos, mėsa perkama iš rinkos lyderių Primebif ir Miratorga.
"Premium McDonald's"
"Jei mes naudojamės grilyje, staliuko ir chemikui suteiktume laisvę - supakuoti ją taip, kaip jums patinka, jei tik skanu," dabar mūsų virtuvės yra mini gamyklos ", - sako Kukarskikhas. "Kiekvienas judėjimas buvo parengtas: aš paėmiau bandelę, sumaišiau išmatuotą ingredientų kiekį, pasuko, daviau, pakartojo".
"Kukarskikh" yra apsėstas, pastatydamas mėsainių tinklą visoje Rusijoje ir konkuruoja su "McDonald's", todėl nusprendė plėtoti franšizę. 2015 m. Jis surado franšizės gavėjus, kurie atidarė mėsainį ant metro stoties "Kitay-Gorod". Susitarė dėl autorinių atlyginimų 5% apyvartos be vienkartinės sumos. Tačiau praėjus šešiems mėnesiams, franšizės gavėjas nustojo mokėti pažadėtas sumas, o tada visiškai pakeitė ženklą. Tačiau po kelių mėnesių įstaiga buvo uždaryta, sako Ilya Klimova, BB tinklo rinkodaros direktorė Burgeriai. "Saldainių žiedo mėsainių rinka yra aiškiai perkaitinta, dabar ji atsidaro gerose miegančiose vietose", - sako Aleksandras Zaleskis.
Pavyzdžiui, buvęs rinkodaros ir renginių tvarkytojas Igoris Nikulinas, atidaręs "Bear Burgers" mėsainį prieš pusantą mėnesį, netoli Preobrazhenskos aikštės metro stoties, pastatė jo kiną. Mossovet. Jis išsinuomojo buvusią Europos kavinės pastatą, nusipirko reikalingą įrangą 200 tūkst. Rublių, pradėjo pardavinėti mėsainius netoliese esančio verslo centro vadovams ir lankytojams vietiniuose ratuose bei šokių studijose. Iš pradžių pardavimai nebuvo labai geri, tačiau dabar yra nuolatinių klientų, verslininkas parduoda 60 mėsainių per dieną, vidutinė sąskaita yra 600 rublių.
Kukarsky taip pat siekia atidaryti taškus už centro ribų. Pavyzdžiui, neseniai atidarė antrą mėsainį už Maskvos žiedinio kelio prekybos centre "Ryga Mall". Naujas didžiulis prekybos centras 80 tūkstančių kvadratinių metrų. M pradėjo dirbti 2016 m., o dauguma sričių vis dar tušti. Bet čia BB Burgerio monopolija: įmonė užima 150 kvadratinių metrų. m priešais "Kinomax", o kitos kavinės nėra čia. Darbo dienomis pardavimai yra blogi, bet savaitgalis - "kasininkas": žmonės atvyksta į kiną iš visos Naujosios Rygos ir jo apylinkių. Šio taško atradimas jau kainavo 20 milijonų rublių, tačiau Kukarskikh yra įsitikinęs, kad jis neleis investuoti iki užpildymo prekybos centro.
Ivano ištaisymo idėja yra sukurti mėsainių tinklą visoje Rusijoje, tačiau jis vis dar nėra įsitikinęs, kad Maskvos mėsainiai pasiekia provinciją. "Vis dėlto čia yra kelios šiltnamio sąlygos. Ne visi regionai gali sau leisti mėsainius už 380 rublių ", - tiki jis.
Pakeistas populiariomis užkandinėmis, koldūnais ir varenichniais ateina naujas viešojo maitinimo formatas. Kaip atidaryti mėsainį ir kiek kainuoja? Verslo planas su skaičiavimais padės verslininkui planuoti savo verslo organizavimą.
Geras pasirinkimas vietos ir asortimento greito maisto maitinimo įstaiga duoda gerą pelną. Pagrindinės priežastys, dėl kurių galima atidaryti mėsainį:
Be valgymo prie stalų, lankytojai dažnai perka nuplėšiamus mėsainius, nes tai yra patogus maisto tipas užkandoms.
Norėdami atidaryti mėsainį nuo nulio, turite laikytis tokio veiksmų plano:
Verslininkams, kurie galvoja apie tai, kaip atidaryti mėsainį, franšizės pirkimas yra geras pasirinkimas. Organizaciniu požiūriu tai yra daug lengviau, nes yra parengtas verslo planas su išbandytais verslo sprendimais.
Čia galite atsisiųsti nemokamą išsamią verslo plano mėsainį.
Mergelės atidarymas mažame mieste yra prasmingas tik tuo atveju, jei jame nėra panašių greito maisto vietų. Taip pat būtina išsiaiškinti gyventojų požiūrį į greito maisto pirkimą, galbūt vietos gyventojai dažniausiai yra konservatyvūs, o projektas yra pasmerktas nesėkmei. Jei pasirodys, kad žmonės pritaria madingam užkandžių barui, tai beveik garantuojama vienos įmonės sėkmė.
Padėtis yra sudėtingesnė dideliame mieste, kur centre greičiausiai jau užsiima konkurentai. Ekspertai pataria nenukristi ir drąsiai atsidaryti gyvenamajame rajone, jei joje nėra panašių įmonių. Tokiu atveju turite būti pasiruošę nedaug savaitinių apsilankymų ir lankytojų srauto savaitgaliais.
Šis "Burger" verslo plano elementas yra ypač svarbus dideliame mieste su aukštu konkurencijos lygiu. Pirmas dalykas, kurio jums reikia nuspręsti, yra formatas. Nesvarbu, ar tik tradiciniai mėsos sumuštiniai pasiūlys mėsainį, ar pirkėjai galės savarankiškai suformuoti užsakymą, ar alkoholis, salotos ar verslo pietūs bus parduodami - šie niuansai turi būti apgalvoti iš karto, nes jie lemia tolesnius organizacinius veiksmus.
Jums reikia sukurti savo unikalų stilių, kuris atkreiptų dėmesį į naujoką ir prisimintų pirkėjų. Geriau patikėti šią misiją profesionaliam dizaineriui. Pagal apdailą turite pasiimti muzikos ir darbuotojų uniformą.
Juridiniam verslo valdymui savininkas turi užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Užsiregistravę Federalinėje mokesčių tarnyboje, turėtumėte pasirinkti maitinimo įmonėms taikomą apmokestinimo sistemą, todėl labiausiai palankus yra vienkartinis įmokėtų pajamų mokestis (UTII).
Išpirkti ar pirkti mėsainių kambarį priklauso nuo pradinio kapitalo perspektyvų ir dydžio. Jei vieta yra labai gera, tačiau kaina yra didelė, tada nuomos su išpirkimo teise variantas bus pats pelningiausias.
Tinkamos svetainės paieška gali trukti ilgai, nors reikalavimai nėra labai sunkūs:
Didžiulė sėkmė, jei jums pavyks užimti kambarį, kuriame jau veikė kavinė ar kita maitinimo įmonė. Tokiu atveju jums nereikės išleisti daug pinigų, kad patalpos atitiktų priešgaisrines ir sanitarines normas.
Esant dideliam pradiniam kapitalui, geras mėsainių tiekimo variantas yra išsinuomoti dideliame prekybos centre. Nepriklausomai nuo centro vietos, jis netgi gali būti už miesto ribų, lankytojai visada bus, daugiausia atostogų ir savaitgaliais.
Baigus visus kambario darbus, būtina gauti leidimus SES, Rospotrebnadzor, MES. Tam jums reikia surinkti dokumentų paketą:
Jei ketinate prekiauti alkoholiniais gėrimais mėsainių parduotuvėje, turite įsigyti licenciją.
Visi maitinimo įstaigų darbuotojai privalo turėti medicininius dokumentus ir reguliariai atlikti medicininius patikrinimus.
Pagrindiniai mėsainio ingredientai yra bandelės ir smulkintos mėsos pyragus. Kitas ateina daug variantų su žalumynai, daržovės, padažai - tai jau priedai, ir jiems nėra griežtų reikalavimų, bet, žinoma, viskas turėtų būti švieži. Gali būti sunkumų rasti tobulos mėsos ir bandelių tiekėjus.
Marmurinė jautiena tradiciškai tinka mėsos pjaustymui; keisti galima naudoti vištienos, ėrienos, kiaulienos, žuvies. Visi produktai gali būti pagaminti šalies viduje ir yra aukštos kokybės. Ypač naudinga sudaryti tiekimo sutartis didmeninėmis kainomis tiesiogiai su ūkiu.
Burogėlos bandelės turėtų būti ypatingos:
Gali būti sunku rasti tinkamą variantą, todėl dažniau yra lengviau organizuoti kepimą savo patalpose.
Bürger kaip verslas reikalauja didelių investicijų į virtuvės prietaisus ir baldus. Norėdami greitai ir efektyviai aptarnauti lankytojus, būtina įrengti įstaigą šiuolaikine įranga, įranga ir reikmenimis.
Pagrindinis būtinų dalykų sąrašas:
Renkantis įrangą, pirmenybė turėtų būti teikiama žinomiems prekių ženklais. Tai gali būti taip paprasta, kaip galimi modeliai, be papildomų funkcijų, tačiau jie truks ilgiau, nei pigesni analogai.
Naujoje, dar nesuklytoje institucijoje, kad per 2 darbo dienas dirbtų visą parą, pakaks 2 kolektoriaus, 2 padavėjo-kasininko, vadybininko ir švaresnio. Didėjant klientų skaičiui, reikės išplėsti personalą iki 3-4 virėjų ir padavėjų.
Orientacija į jaunimo auditoriją lemia reklamos kampanijos stilių. Internetu reikia pateikti daug informacijos:
Patogus kambario ženklas ir išorinis dizainas yra svarbi reklaminių renginių dalis, orientuota į praeivius.
Nepamirškite apie standartinius reklamos metodus:
Reguliarios reklamos, paskelbtos socialiniuose tinkluose, nuolatinių klientų nuolaidų kortelės, pristatymo į namus paslaugos, pasirodė gerai.
Jei organizuojate mėsainių kambarį taip, kad lankytojai galėtų matyti virimo procesą, tai bus pagrindinis ir galingas magnetas originalių įmonių gerbėjams.
Vaizdo įrašas: kaip atidaryti mėsainių franšizę?
Kiek kainuoja atidaryti mėsainį? Priklausomai nuo vietos - metropolio ar mažo miesto, centro ar priemiesčio - suma svyruoja nuo 3 iki 9 milijonų rublių. Patyrę verslininkai pataria sumokėti nuomos mokesčius už šešis mėnesius iš anksto. Tai leis sunkiausio verslo formavimo laikotarpiu, kad rizikuojate prarasti viską, nes trūksta apyvartinio kapitalo.
Jei rimtai galvojatės, kaip atverti mėsainį, tuomet reikės ištirti maitinimo verslo atidarymo savybes. Esant tinkamai organizacijai, šis verslas bus geras pajamų šaltinis, kuris jus girgs daugelį metų.
Prieš pradedant darbą su dokumentais ir įsigyjant įrangą, turite parengti kompetentingą verslo planą. Čia, kaip ir bet kuriame kitame komerciniame plane, reikės išreikšti idėją, aprašyti gamybos tvarką ir technologiją, analizuoti paklausos ir konkurencijos rinką.
Be to, verslo plane turi būti aprašyta pasirinkta vieta, jos privalumų ir trūkumų analizė, įmonės finansinis planas, rizikos įvertinimas ir santrauka. Planuojant mėsainių mėsą, svarbu sukurti holistinę ir įdomią koncepciją, kuri padės svečiams teikti pirmenybę jūsų įsikūrimui, o ne užkandinėje.
Kurdami savo įmonės koncepciją ir pasirinkdami vietą, kur atidaryti mėsainį, nepamirškite apie būsimą vartotoją. Jei norite atverti mėsainį savo mieste pramoninėje zonoje, tuomet iš esmės ieškosite netoliese esančių gamyklų ir pramonės šakų darbuotojų. Jei pasirinkimas patenka į centrinę miesto dalį, turėtume tikėtis, kad lankysis studentai ir moksleiviai.
Priklausomai nuo šių veiksnių, turėtų būti pastatyta mėsainių koncepcija, kaina, meniu dizainas ir salė svečiams.
Rūpinkitės savo darbuotojų uniformais - tai taip pat yra gero viešojo maitinimo verslo samprata.
Paprastai tokios institucijos sutelkia dėmesį į greitį ir mažą kainą. Galutinio produkto kokybė ir skonis taip pat atlieka svarbų vaidmenį pritraukiant nuolatinių svečių. Vartotojai iš tokių organizacijų tikisi greito, skanaus ir nebrangio maisto. Stenkitės patenkinti šiuos lūkesčius, o jūsų verslas bus sėkmingas ir pelningas.
Ką reikia surengti mažą madingą maitinimą restorane? Jums reikės rasti ir išsinuomoti kambarį, užregistruoti savo veiklą kaip IP arba LLC. Po to yra patalpų remontas, reikalingos įrangos ir baldų pirkimas ir įrengimas. Kambarys turi atitikti naudojimo paskirtį, įskaitant tokias vietas kaip:
Planuojant mėsainių kambarį, pasirūpinkime šiukšlių ir pramoninių atliekų šalinimo tvarka.
Ką reikia atidaryti mėsainį, kai vieta jau yra parinkta, suremontuota ir įrengta? Pasibaigus patalpų paruošimui, ateina ruošiasi ieškoti ir sudaryti sutartis su tiekėjais. Be to, jums reikia gauti leidimą iš sanitarinės epidemiologinės stoties ir priešgaisrinės kontrolės, taip pat gauti sertifikatus, leidžiančius naudoti maistą ir jūsų įrangą.
Norėdami perduoti ugniagesių patikrinimą, turėsite įsigyti gesintuvų, parengti ir pateikti evakuacijos planą bei atitinkamus ženklus. Tai seka įsigijimas ir registracija kasos aparatų, įrengimo ohrennoy signalizacija.
Nepamirškite parengti virtuvės, salės, tualetų ir kitų darbo sričių valymo plano. Tualetų valymas turėtų būti atliekamas bent kartą per dvi valandas, o už tai atsakingas darbuotojas turi parašyti valymo laiką, jo vardą, inicialus ir parašą pagal specialiai parengtą tvarkaraštį.
Pakalbėkime apie tai, kaip įrengti mėsainį. Jūsų greito maisto virtuvės prietaisai ir įranga turi atitikti meniu reikalavimus. Visiškai maitinimui minimalus įrangos komplektas susideda iš šių įrenginių:
Be to, jums reikės langų, skirtų mėsainiams perkelti iš virtuvės į platinimą ir svarstykles. Kadangi bulvių fry yra labai mažas tinkamumo laikas, mažos organizacijos visada pasiruošia tik gavus užsakymą. Norint gauti daugiau patogumo ir greičio, galite įsigyti šaldytuvą šaldytuvui. Šis prietaisas leis šiek tiek pailginti produkto galiojimo laiką, patogumą rinkinyje ir bulvių grąžinimo greitį jūsų svečiams.
Įrangos kaina gali svyruoti nuo $ 3000 iki $ 6000 - tai viskas priklauso nuo planuojamo lankytojų srauto ir reikiamo maisto ruošimo greičio.
Norėdami atidaryti mėsainį, jums reikia personalo. Darbuotojai turi būti gerai apmokyti ir turėti sanitarinius įrašus. Pagal darbo ir mokesčių kodeksus, kiekvienas iš jų turi būti priimtas į valstybę ir turi darbo knygą, TIN ir SNILS. Tai būtina, kad apskaitos skyrius galėtų mokėti įmokas į pensijų fondą ir mokėti gyventojų pajamų mokestį.
Greito maisto rinka kasmet prideda 5-8 proc., O tai nebus sulėtėjusi. Šiame straipsnyje ieškosime, kaip atverti tokią verslo tendenciją kaip mėsainį nuo nulio.
Maitinimo kultūra Rusijoje dinamiškai vystosi: meniu auga įstaigų ir patiekalų skaičius, o žmonės tampa vis labiau įpratę valgyti. Net ekonomikos nuosmukio metu žmonės neskuba atsisakyti lankytis kavinėse ir restoranuose, nors jie stengiasi taupyti pinigus. Padėtis sutaupoma greito maisto, kuris dėl jo prieinamumo tapo sėkmingiausia viešojo maitinimo sektoriaus dalimi. Kiekvienais metais greito maisto rinka auga 5-8 proc., O ne sulėtėja. Dėl tokio populiarumo bangos pasirodė toks mėsainių segmentas. Šie "greito maisto" vietiniai gyventojai, paslėpti kaip restoranai, greitai atrado savo klientus ir šiuo metu patiria geriausius laikus. Kiekviename didžiojo miesto kampe galite rasti mėsainį. Ir, daugiausiai stebėtinai, kiekvienas randa savo klientą.
Mėsainiai pakeitė ritinius ir užėmė lyderio vietą gastronomijos rinkoje. Gana paprastas, greitas, maitinamasis ir skanus maistas kartu su demokratine kainų žyma laimėjo vartotojų ir verslininkų širdis. Neseniai daugelis domina klausimu, kaip atidaryti mėsainį. Net dainininkė Timati nusprendė atidaryti savo restoraną mėsainių. Projektas, kurio metu buvo investuota daugiau kaip 20 milijonų rublių, sumokėjo už save tik per 2 mėnesius. Ne taip seniai mėsainiai sukūrė asociacijas tik su Amerikos greito maisto ir "McDonald's". Šiandien mėsainis yra skanus kepsnys su gera mėsa ir įvairiais padažais. Kovoje už vartotoją, mėsainis paversdavo banalų "sumuštinį" į originalų patiekalą, ne mažesnį nei klasikinio restorano meniu skonį ir išradimą. Jei jūs ketinate atidaryti viešojo maitinimo įstaigas, bet dėl didelio kapitalo trūkumo trukdo planuoti, rekomenduojame atkreipti dėmesį į mėsainių formą.
Mėsainio privalumai ir trūkumai
didelis verslo pelningumas (iki 60%);
greita investicijų grąža;
nereikia didelių darbuotojų;
didelė mėsainių paklausa, dėl kurios nuolat gaunamas didelis pelnas;
palyginti nedidelė investicijų suma pramonei;
perspektyvi greito maisto forma;
paprastos gamybos technologijos;
yra daug naudingiau atidaryti vieno restorano restoraną nei restoranas su visais meniu, įskaitant dėl mažo nurašytų produktų skaičiaus
aukštas konkurencijos lygis rinkoje;
brangi prekybos patalpų nuoma;
poreikis leidimams atidaryti viešojo maitinimo įstaigą
Atviras mėsainis yra tikrai lengvesnis nei visavertis restoranas. Nereikia galvoti apie sudėtingą meniu, kuriame yra įvairių ingredientų, taip pat maisto gaminimo būdai. Pakanka turėti originalių mėsainių receptų, aukštos kokybės mėsos, šviežiai keptų bandelių ir nedidelės virtuvės. Mėsainiai yra greiti ir lengva paruošti, todėl nereikia samdyti profesionalių virėjų.
Naršyti rinką. Viešojo maitinimo sritis yra gana sotinga, o tarp mėsainių yra didelė konkurencija. Todėl prieš planuodami savo institucijos atidarymą atlikite konkurencinės aplinkos tyrimą. Nustatykite pagrindinius rinkos dalyvius, išmoksite jų vietą, raskite jiems tinkamą vietą, įvertinsite mėsainių poreikį savo vietovėje. Be to, apsilankykite potencialių konkurentų institucijose, kad galėtumėte ištirti situaciją "iš vidaus", kad sužinotumėte, kaip verslas yra suorganizuotas su kitais, ištyrinėkite meniu, kad galėtumėte įvertinti pasiūlymą rinkoje. Peržiūrėkite užsienio rinką, kad sužinotumėte savo tendencijas, naujas idėjas ir koncepcijas. Galų gale dauguma madingų dalykų ateina pas mus iš užsienio. Be to, užsienyje galite ieškoti naujų idėjų ir verslo modelių. Apskritai surinkite kuo daugiau praktinės informacijos, kad būtų galima padaryti tikslias išvadas.
Nuspręskite institucijos koncepciją. Niekas nėra paslaptis, kad institucijos dizainas ir koncepcija yra tokie pat svarbūs kaip ir jo maistas. Šiame etape planuojama parengti darbo planą, nustatyti institucijos formą ir firmos stilius, plėtoti technologinius, inžinerinius ir projektinius projektus. Tuo metu verslininkas turėtų suvokti, kaip projektas veiks, ir finansuoti lėšas. Koncepcija, jūsų paties stiliaus ir "lustų" yra reikalingos, norint pabrėžti jūsų įmonę iš daugybės mėsainių. Kodėl lankytojas turėtų būtent jums, o ne "pereiti prie to Burger kampo"? Atsakymas į šį klausimą ir apibūdinimas. Galbūt tai bus mėsainiai žmonėms, dirbantiems tinkamai mitybai, ir vegetarams; ar šeima, kur kiekvienas mėsainis yra kulinarinio meno kūrinys; tai gali būti mėsainiai kartu su baru / kaljanais / karaoke ir kt. O gal nuspręsite atidaryti šalies burgernuyu, kur visi ingredientai yra natūralūs, pirko iš vietos ūkininkų... Kaip matote, yra daug variantų, kaip išsiskirti rinkoje ir sukurti "lustą" įstaigą. Jei fantazijos nepavyks, pamatysite, kas vyksta užsienio rinkose. Nubrėžkite idėjas, jas sujungiu - ir jūs tikrai rasite magišką formulę, kuri padės jūsų "vienai ir vienai" įmonei. Atminkite, kad vien idėja nebus toli. Todėl ypatingą dėmesį turėtumėte skirti paslaugų kokybei, mėsainių kepimo greičiui ir jų skoniui, kad lankytojas norėtų grįžti pas jus.
Padarykite verslo planą. Tai svarbiausias projekto etapas. Siekiant išvengti nereikalingų išlaidų ir problemų pradžioje, atidžiai apsvarstykite projektą. Kas bus meniu? Kiek pinigų reikės išleisti? Kokią įrangą man reikia nusipirkti? Kiek darbuotojų reikės samdyti? Kaip reklamuoti savo instituciją rinkoje? Kiek galite uždirbti mėsainiai? Jūsų darbo rezultatas turėtų būti išskirtinė unikali sėkmės formulė, kurioje jūs suprasite, kokia institucija turėtų turėti pajamas, pralaidumą, nuomos vertę ir gamybos sąnaudas. Kai turėsite šiuos skaičius, bus lengviau priimti sprendimus renkantis kambarį, produktų tiekėjus, samdydami personalą ir tt
Tada išsamiai apsvarstykite visus veiksmus.
Pradinis mėsainio atidarymo etapas yra verslo registravimas su vyriausybinėmis agentūromis ir leidimų įsigyti viešojo maitinimo įstaigai. Norėdami vykdyti komercinę veiklą, LLC rekomenduojama registruoti supaprastintą mokesčių sistemą ("pajamos atėmus išlaidas" 15%). Veiklos pobūdis pagal OKVED-2:
56.10 "Restoranų ir maisto pristatymo paslaugų veikla"
56.10.1 "Restoranų ir kavinių veikla, kurioje teikiamos visos restorano paslaugos, kavinės, greito maisto restoranai ir savitarnos paslaugos".
Kaip išvengti problemų su vyriausybės agentūromis, kai atidarote mėsainį? Pirma, jums reikia išduoti visus leidimus pagal reikalavimus. Institucijų prašymu būtina surinkti šiuos dokumentus:
saugos žurnalas;
sertifikatai, skirti užbaigti būtinus SES reikalavimus;
sanitarinės ir epidemiologinės išvados, kurias paskelbė Federalinė tarnyba;
dokumentų tikrinimo prietaisai ir matavimo prietaisai;
sutartys su SES ir priešgaisrine tarnyba;
mokesčių inspekcijos sudarymas dėl kasos aparatų registravimo
sutartis su energijos taupymo ir nuotekų paslaugomis;
sutartis su LCD už šiukšlių surinkimą;
susitarimas su nuomininku ir sutartis su darbuotojais
asortimento sąrašas, patvirtintas SEN
alkoholio pardavimo liudijimas, jei jis tariamas institucijoje.
Surinkdami šį įspūdingą dokumentų sąrašą, galite būti tikri, kad teisinė problema išspręsta. Geriau numatyti dokumentų parengimo išlaidas ne mažiau kaip 20 tūkst. Rublių. Rekomenduojame atkreipti dėmesį į pirmiau minėtų dokumentų reikalavimus, nes ši informacija yra naudinga renkantis kambarį. Būtina nedelsiant pasirūpinti visų reikalavimų vykdymu, todėl jums nereikės ištaisyti neatitikimų ir patirti papildomų išlaidų.
Rasti tinkamą mėsainio plotą gali užtrukti daug laiko, todėl geriausia tai iš anksto pasirūpinti.
kvadratas apie 100 kvadratinių metrų. m
prekybos ir pramogų centrų ir biurų pastatų artumas;
Pasak "Total Food Service", daugumai restoranų reikia 40% viso virtuvės ir sandėlio ploto, o likusius 60% - klientų aptarnavimo salė. Jums bus labai pasisekė, jei sugebėsite rasti kambarį, kuriame anksčiau veikė maitinimo įstaiga. Tokiu atveju galite sutaupyti patalpas laikantis ugnies ir higienos normų. Kambario nuomos vertė priklauso nuo įvairių veiksnių: svarbus miestas ir rajonas, pėsčiųjų eismas ir palanki kaimynystė su kitomis viešosiomis vietomis. Vidutiniškai, miegamojo kambario nuoma kainuos 80 tūkst. Rublių per mėnesį. Patyrę verslininkai rekomenduoja nedelsdami mokėti pusę metų - tada, kai atliksite antrą mokėjimą, galėsite atsipalaiduoti.
Kitas su patalpomis susijęs klausimas - remontas. Rekomenduojama pasirinkti patalpas, kuriose nereikia atlikti kapitalinio remonto, pakeitimų ir tt Bet koks remontas reiškia tam tikrą parengiamojo etapo trukmę. Kuo ilgiau išspręsite problemas rengiant įstaigos patalpas, tuo daugiau nuostolių patirsite. Bet jei pažvelgsite į modernų madingų įstaigų interjerą, tuos sienas ir lubas galėsite pamatyti minimaliu apdaila. Nebėra įdomu matyti laidų ir vėdinimo vamzdžių paketus ant aukštų lubų, bet ant sienų yra neapdorotų plytų mūro, kuriuos organiškai sumušė interjeras. Šiandien įstaigų dizainas yra dekoruotas, baldų - su tuo, kad jūs galite greitai jį pristatyti ir prireikus sugrąžinti.
Investicijos į tinkamą komercinę virtuvinę įrangą yra vienas pagrindinių mėsainių atidarymo etapų. Virtuvės įrangos ir įrankių kokybė lemia jų gamybos pajėgumus, darbo eigą ir kažkas netgi paveiks maisto skonį. Todėl reikia atsakingai kreiptis. Šiuo tikslu rekomenduojama iš anksto ištirti įvairius komercinius pasiūlymus ir kitų verslininkų patirtį. Toliau pateikiamas pagrindinės įrangos, kuri gali būti reikalinga mėsainių virtuvėje, sąrašas:
elektrinė mėsmalė, skirta ruošti maltą mėsos mėsos kepimo mėsą;
mėsainių spauda, kad būtų galima padaryti puikius kotletus;
Kepimo paviršius, kur kepta kepta. Jie suteikia maistui ypatingą skonį, kurią taip vertina mėsainiai;
daržovių pjaustyklė padės pagaminti daugiau mėsainių mėsainių pjaustymui, pavyzdžiui, pjaustyti pomidorus ir svogūnus;
prietaisas, skirtas pjaustyti bulvytojams;
keptuvėlė kepimui bulvytės ir kitų patiekalų;
elektrinis grilis, kuris suteikia ypatingą mėsainių skonį;
kepyklų kepinių kepimo įrangą, jei jūs ketinate patiekti. Bet jūs galite supaprastinti procesą sudarant sutartį su kepykla;
šaldytuvai, šaldikliai ir vakuuminiai pakuotojai maisto saugojimui. Tinkamas šaldymo įrangos modelis pasirenkamas priklausomai nuo virtuvės išdėstymo ir saugomų produktų kiekio. Funkcinis prietaisas bus speciali mėsainių lentelė, kurioje visi ingredientai bus laikomi vėsioje būsenoje, kol jie bus reikalingi;
indaplovė, skirta procesui automatizuoti ir dezinfekuoti indus;
gėrimų paruošimo įranga: sulčiaspaudė, kavos virimo aparatas (jei reikia);
virtuvės įranga ir kita maža įranga (peiliai, maisto konteineriai, stendai, konteineriai ir tt).
Be to, būtina įsigyti baldų ir kitą įrangą, įskaitant barų skaitiklius, lenteles ir kėdes, kasos aparatą ir bepagrinėjimo terminalą, dekoro elementus. Pagal apytikrį skaičiavimą, mėsainių įrangos kaina bus apie 400 tūkst. Rublių. Ši suma padidės, jei būtina, sumontuoti signalizacijos sistemas, oro kondicionavimo ir vėdinimo sistemas.
Norėdami įvairinti mėsainio meniu, naudokite daug geros mėsos (jautiena, kiauliena, vištiena, triušis ir kt.), Padažus, pagardus daržoves. Eksperimentuodami su tiekimo forma, pridėkite neįprastus produktų derinius. Tačiau neturėtumėte apsigyventi ir kai kurių mėsainių. Išskirkite meniu su salotomis, bulvytėmis, karštais ir šaltais užkandžiais.
Periodiškai rekomenduojama pridėti naujų patiekalų arba specialius pasiūlymus meniu - tai leis jums išlaikyti sukauptą klientų bazę. Svarbu užtikrinti, kad kiekvienam indui būtų sudaryta schema, nurodanti produktų suvartojimą vienai porcijai ir jos kiekiui. Ši informacija yra būtina norint gauti leidimą iš SES, taip pat apskaičiuoti žaliavų poreikį.
Prieš atidarant mėsainį, būtina nuspręsti dėl tiekėjų ir nustatyti žaliavų tiekimo kanalus. Pagrindinis reikalavimas tiekėjams - kokybės ir šviežių produktų tiekimas laiku pagal sutartą tvarkaraštį. Svarbu, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.
Verta paminėti, kad mėsainių produktai yra naudojami labai taupiai. Įrašymas beveik neįvyksta, nes tie patys produktai yra naudojami rengiant visus elementus iš meniu. Sunkiausia yra tokio mėsainio kūrimo, dėl kurio lankytojai neprieštarautų 300-500 rublių. Norėdami gauti "puikią mėsainių formulę", turėsite išbandyti įvairias maisto gaminimo technologijas, produktus iš skirtingų tiekėjų ir tt
Kiekvieną dieną gyvenimo tempas tampa vis spartesnis, todėl daugeliui žmonių visai nebūtina daug laiko praleisti kavinukėse ar restoranuose. Greitas maistas yra ne tik praktinis, naudingas, bet ir labai skanus. Ši verslo kryptis yra perspektyvi, todėl investicijos bus visiškai pagrįstos. Prieš atidarius "Burger", jums reikia parengti verslo planą, galvoti apie interjerą ir daugelį kitų šios komercinės veiklos detalių.
Kur tiksliai šis nuostabus patiekalas nėra tiksliai žinomas. Yra dvi galimybės. Pirmasis sako, kad mėsainis buvo išrastas Vokietijoje ir pavadintas didžiojo Hamburgo miesto vardu. Tačiau daugelis mano, kad mėsainių gimtoji vieta vis dar yra Amerika, o galbūt mažasis Hamburgo miestas Niujorko valstijoje.
Nepriklausomai nuo to, kokia šalis yra šio skanu maisto gamintoja, šiandien šis patiekalas yra laikomas vienu populiariausių pasaulyje. Verslas maitinimo srityje - tai visada svarbu, nes skanus ir sveikas maistas niekada neprarasti savo vartotojų populiarumo, ir šioje srityje yra daug potencialių klientų.
Pirmą kartą ją paruošė Charleso ir Frank Menchis šeimos, prekiaujančios mugėje. Dėl to, kad pagrindiniai patiekalai pasibaigė, broliai turėjo būti kūrybingi, kad pašarų alkani lankytojai. Produkcija buvo skanus mėsainis, supakuotas į keptuvę.
Po to daugelis žinomų virėjų keitė šį patiekalą ir priskyrė sau. Taigi, 1885 m. Charlie Nagrin jį išrado, kaip ir 1891 m., Garsi Oskaro Weber Bilby šeima teigė, kad iš tiesų šį paprastą ir originalų patiekalą paruošė jų tolimojo protėvio.
Šioje komercinės veiklos srityje yra daug teigiamų aspektų, čia yra keletas iš jų:
Mėsos mėgėjams gera žinia yra tai, kad daugelis virėjų neapsiriboja tik jautiena ir drąsiai į mėsainį įpilkite kiaulienos, ėrienos, vištienos ir netgi bizonų mėsos. "Burgernoje" kiekvienas lankytojas galės rasti savo puikų patiekalą.
Kad "Burgernaya" veiktų, jums pirmiausia reikia verslo plano. Šis dokumentas atlieka svarbų vaidmenį atidarant instituciją, nes jame yra atsižvelgiama į visas verslo plėtros detales ir apskaičiuojami būtini fondai.
Bet kokios verslo idėjos yra verslo plano skyriuje dėl patalpų pasirinkimo. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra pastato vieta. Pasirinktoje vietoje turėtų būti nuolatinis žmonių srautas, todėl geriau išsinuomoti patalpas, esančias centrinėje miesto dalyje arba šalia švietimo įstaigų ir biurų.
Kambario tipas taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Šiandien maisto furgonai tampa vis populiaresni, bet gauti leidimą sukurti šio formato "Burgerną" yra gana sunku. Kalbant apie plytų patalpas, licencija tampa kur kas lengvesnė, todėl greito maisto populiarinimas ir nuolatinių klientų įsigijimas bus daug sunkesnis.
Daugelis verslininkų klausia, kas bus pelningesnė - pastato ar jo nuomos pirkimas? Galų gale yra ir pranašumų tiek pirmame, tiek antrajame variantuose.
Pavyzdžiui, pastato įsigijimas leis jo savininkui savarankiškai atlikti pakeitimus interjere ir įrangoje, tačiau paprastas nuomos mokestis bus daug pigesnis ir nesėkmingo paleidimo atveju padės sutaupyti didžiąją dalį kapitalo.
Prieš atidarius greito maisto tašką, turite įsigyti reikalingą įrangą. Šis etapas yra vienas iš svarbiausių, nes virimo greitis priklauso nuo įrangos kokybės.
Reikiama įranga apima:
Kartu su virtuvės įranga taip pat reikia įsigyti baldų patiekalui.
Visos geros verslo idėjos negali būti įgyvendintos be kokybiško rinkodaros. Žinoma, šiame etape nereikės daug pastangų, jei mėsainių atidarymas vyks per frančizę, nes bendrovė, su kuria pasirašytas bendradarbiavimo susitarimas, pateikia visus reklaminius išdėstymus, internetinę svetainę ir prekės ženklą.
Kalbant apie savireklamos institucijas, efektyviausias būdas yra internetas. Daugelis žmonių, prieš atvykstant į kavinę ar restoraną, pirmiausia turėtų ieškoti tinkamos vietos internete ir skaityti atsiliepimus, todėl ryškus ir kūrybingas "Burgernaya" pristatymas socialiniuose tinkluose ir internete gali būti žaidžiamas į rankas.
Svetainėje turite nurodyti:
Kartu su internetine reklama taip pat galite naudoti skrajutes, antraštes, televizorių, radijas, laikraščius.
Norėdami atidaryti "Burger" reikia apie 3,5 mln. Rublių. Ši suma apima viską, nuo įrangos įsigijimo, patalpų, baigiant dokumentų projektavimu ir žmonių priėmimu į darbą.
Iš pradžių "Burger" negaus per daug pajamų. Per pirmuosius kelis mėnesius pelnas bus apie 50 000 rublių. Vėliau jį galima kelis kartus padidinti.
Kaip rodo praktika, investicines lėšas galima susigrąžinti per 2 metus, jei netoliese nėra konkurencijos.
"Burgernos" atidarymas yra puiki verslo idėja, kuri bus aktuali ilgą laiką. Tam, kad būtų įgyvendintas, būtina investuoti pakankamai didelę pinigų sumą, kurią daugelis naujų verslininkų nesuteiks, tačiau visos sąnaudos pateisina save.