logo

Didelės pramoninės kepyklos palaipsniui tampa praeitimi, smulkūs žaidėjai skubėja juos keisti. Tai yra niša, kurioje gaminio gamyba pažodžiui prasideda klientui. Todėl tas, kuris gali suteikti aukštą aptarnavimo lygį ir puikus kepimo skonis, laimi. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip atidaryti nedidelę kepyklą nuo nulio, ir tai, ko reikia.

Pagrindinė veikla

Kepyklos kaip stabili verslo atidarymas yra geras verslininko pasirinkimas. Šiuo metu kepykla yra ne tik gaminių gamintojas, bet ir daugeliu atvejų vieta su savo ypatinga atmosfera. Kepyklos, kuriose yra klientų zona, sudaro apie 75% visų. Kepykla yra naudinga turėti savo gamybinę dirbtuvę, kuri visada bus švieži ir karšta. Kepyklos produktų sąrašas gali skirtis, jei verslininkas turi konditerijos išteklius.

Pagrindiniai duonos gaminiai:

Atsisiųskite visą "Kepyklos atidarymo verslo planą"

  • yra išsami analizė
  • yra visi reikalingi skaičiavimai paskolai, subsidijoms ir investicijoms gauti
  • yra svarbi informacija, skirta pradėti mažą verslą ar įmonę
  • verslo planas yra MS WORD formatu

Instrukcijos, kaip atidaryti ir ką jums reikia padaryti

Iš pradžių jums reikia bendros vizijos vizijos, čia yra apytikslių veiksmų, kurių reikia atidaryti kepyklą.

  1. Rinkos ir regiono konkurentų analizė (stebėjimas internete).
  2. Kepyklos parduotuvės dizainas (interjeras, personalo drabužiai, iškabą).
  3. Meniu kūrimas (receptų paieška ir jų skonio analizė).
  4. Reikiamų išteklių analizė (krosnys, tešlos dalikliai, maišytuvai, lentynos).
  5. Patalpų ir vietos analizės paieška (stebėjimas internete, stebint perduodamų žmonių skaičių).
  6. Finansinių išteklių paieška (investicijos, paskolos, paskolos).
  7. Individualių verslininkų registravimas ir veiklos licencijos gavimas (dokumentų rinkimas, mokesčių mokėjimas).
  8. Patalpų paruošimas pagal reikalavimus (įrangos išdėstymas, SES sudarymas, priešgaisrinė kontrolė)
  9. Darbo išteklių pritraukimas (virėjų, kasų rinkinys).
  10. Reklama ir rinkodara (svetainių kūrimas, socialinių tinklų grupės, miesto informacijos išteklių reklama).

1 etapas - dokumentų rengimas ir vykdymas

Norėdami atidaryti savo kepyklą, visų reikalingų dokumentų registravimo stadijoje nėra nieko sunku, jūs turite žinoti, kiek paslaugų jums reikės. Jei tai yra gamyba, pardavimas ir toliau, tikslinga išduoti ribotos atsakomybės bendrovė, atsižvelgiant į įprastą pardavimo, tinka registruoti kaip individualaus verslininko atveju.

Jūsų kepyklos atidarymo dokumentų sąrašas:

  1. TL registracijos pažymėjimas.
  2. Sertifikatas SES.
  3. Rospotrebnadzor leidimas.
  4. Gaisrinės tarnybos leidimas.
  5. Atitikties sertifikatas.
  6. Reguliavimo dokumentai.

Šiuo metu nėra tikslaus dokumentų sąrašo. Tai gali skirtis priklausomai nuo kepyklos atidarymo regiono.

2 etapas - kambario paieška

Kaip atidaryti kepyklą, taupydami kambaryje? Šis klausimas yra susijęs su daugeliu šios srities verslininkų. Štai keletas kepimo vietų pasirinkčių:

  • patalpų nuoma pasileistoje gatvės dalyje;
  • partnerių atidarymas patalpose (vienas kambarys kelioms įmonėms);
  • valstybinio nekilnojamojo turto nuoma (dalyvavimas konkursuose);
  • Mobilioji kepykla (neįtraukiama galimybė gaminti pardavimo vietoje);
  • skydinių namų naudojimas kiosko kepykloje (neįtraukiama galimybė gaminti pardavimo vietoje);
  • gamybos ploto nuoma (didelės investicijos į kambario higieninių standartų pritaikymą ir pritaikymą);
  • produktų pardavimas partnerių pardavimo vietose (jūs esate tik gamintojas).

Verta prisiminti, kad kambarys turi atitikti standartus, turėti vonios kambarį, gamybą, personalą ir klientus.

3 etapas - reikalingos įrangos pirkimas ir įrengimas

Pagrindinis kepyklos įrangos sąrašas:

  1. Krosnis (nuo 30 000 rublių).
  2. Rack kabinetas (nuo 35 000 rublių).
  3. Tešlos maišymo mašina (nuo 50 000 rublių).
  4. Vežimėlis kepimui (nuo 20 000 rublių).
  5. Vitrina (nuo 30 000 rublių).
  6. Kasos aparatas (nuo 10 000 rublių).

Įrangos kaina gali skirtis priklausomai nuo įrangos modelio.

4 pakopa - įdarbinimas

Kepimo pradžioje reikės kasininko ir kepyklos. Kitų tipų darbą galima perduoti iš išorės.

5 etapas - reklama ir reklama

  • Reklama vietiniuose informacijos šaltiniuose.
  • Atsargos
  • Svetainė ir puslapiai socialiniuose tinkluose.
  • Jaukios atmosferos ir aukšto lygio paslaugų sukūrimas.

Finansinis planas

  1. Įranga (apie 175 000 rublių).
  2. Darbuotojai (kasininkas 25 000 rublių, virkite 30 000 rublių).
  3. Dokumentiniai darbai (iki 5000 rublių).
  4. Kambaryje (nuo 70 000 rublių).

Taigi, norint atidaryti tokį verslą, reikės investuoti ne mažiau kaip 305 000 rublių.

Galima rizika

  • Valstybinių įstaigų inspekcijos.
  • Nelaimingų atsitikimų darbe
  • Nepelningas verslas.

Kepyklų dizainas

Vaizdo įrašas "Vieną dieną kepykloje"

Iš šio vaizdo jūs sužinosite, kokia pagrindinė įranga yra naudojama kepinių gamyboje, taip pat pamatysite modeliavimo, kepimo ir tešlos gaminimo procesą.

Atsisiųskite išsamią "Verslo planą kepyklų atidarymui" su skaičiavimais:

Kaip atidaryti kepimo pradedančiuosius verslininkus

Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?

Kepimo atidarymo perspektyvos

Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.

Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.

Pasirinkimo pasirinkimas

Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.

Visiškas ir dalinis ciklo gamyba

Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.

Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.

Mini kepykla

Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.

Kepykla ant ratų

Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.

Konditerijos gaminiai

Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.

Medienos kepykla

Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: žingsnis po žingsnio

Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.

Kokie dokumentai reikalingi registracijai?

Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Paraiška dėl specialios formos R21001.
  2. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.
  3. Asmeninis INN.
  4. Verslininko pasas.

Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:

  1. Bendrovės chartija, kurią pasirašė visi steigiamojo susirinkimo dalyviai.
  2. Bendrovės dalyvių susitikimo protokolas.
  3. Nuomos sutartis patalpoms, kuriose bendrovė vykdys savo veiklą.
  4. Bendrovės direktoriaus darbo sutartis.

Kaip pasirinkti reikiamą kambarį, atitikti sanitarinius reikalavimus, įsigyti reikalingą įrangą

Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.

Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:

  1. Būtiniausia sąlyga yra vandens tiekimo sistema, kuri yra sujungta arba su centralizuota sistema, arba su savo šaltiniu.
  2. Žinoma, gamybos proceso metu naudojamo vandens kokybė turi atitikti sanitarines normas ir GOST standartus.
  3. Būtina nuolat nustatyti šio vandens kokybės kontrolę.
  4. Jei specialiuose rezervuaruose ar rezervuaruose laikote vandenį atsargine, tai jūs turite tai padaryti atskirose patalpose, kurios būtų izoliuotos nuo gamybos.
  5. Kambariai, įrengti kaip sandėliai, turi būti švarūs ir sausi, oro drėgmė neturėtų viršyti 75%.
  6. Svarbu turėti specialią įrangą patalpose, kuriose bus atliekamas žaliavų pakrovimas ir išsiuntimas. Šiuo pajėgumu gali būti naudojamas krautuvas.
  7. Atsižvelkite į tai, kad patalpose, kuriose įrengtas sandėlis, grindys turi būti tvirtos ir neturi įtrūkimų, o sienos turi būti lygios.
  8. Patalpose, kuriose vykdoma gamyba, jie būtinai įrengia čiaupus karštu ir šaltu vandeniu - 1 čiaupas už kiekvieną 500 m 2.
  9. Jei dėl kokios nors priežasties jūsų gamyboje nėra karšto vandens, tuomet svarbu įrengti specialius katilus arba vandens šildytuvus.

Kaip pasirinkti tinkamą personalą

Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.

Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.

Dėl žaliavų pirkimo

Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt

Produktai ir asortimentas

Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.

Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.

Kaip reklamuoti šį verslą

Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:

  1. Jei turite atidarytą kepyklą, kuri iš karto parduoda kepamas prekes, tuomet atvejui nebus reikalinga reklama, jei esate artimoje vietoje. Pirkėjai ir taip jus suras.
  2. Jei jūsų kepykla yra surengta namuose arba uždaroje parduotuvėje, tu gali būti tiekėja organizacijai, kuri bus atsakinga už gatavų produktų pardavimą. Šiuo atveju jums taip pat nereikia reklamos (galite rasti partnerį patys) arba tik pradiniame etape. Arba galite parduoti savo kepinius savo svetainėje, pavyzdžiui, jei užsisakote pyragą. Tokiu atveju jums reikia kontekstinės reklamos, jūsų svetainės SEO skatinimo ir galbūt net reklamos socialiniuose tinkluose.

Verslo planas

Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.

Lentelė: pradinės finansinės investicijos į kepyklos atidarymą

Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.

Lentelė: mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

Esamos įmonės finansinis modelis

Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.

Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.

Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.

Apie patikrinimus

Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.

Mini kepyklos apžvalgos kaip verslas iš asmeninės verslininkų patirties

Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%

Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.

Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Vaizdo įrašas: sėkmingos naujovės - mini kepykla

Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.

Atidarykite kepyklą

Kodėl verta tai padaryti? Kokie dokumentai ir leidimai reikalingi? Kokia įranga yra reikalinga? Skaitykite apie tai ir daugelį kitų dalykų mūsų medžiagoje.

Kepyklos ir tešlos gaminiai - palyginti naujas maitinimo formatas ir vienas iš perspektyviausių Rusijos rinkos segmentų (priešingai nei Europoje, kur jie yra labai paplitę ir paklausūs). Kepyklų verslo pagrindas yra kepinių produktų pardavimas, o įmonės kepyklos koncepcija išreiškiama savo pačių kepykloje.

Kodėl šių institucijų formatas yra įdomus investuotojams?

  • Visų pirma, tai yra dėl santykinės verslo naujovės ir didelės konkurencijos trūkumo. Kepyklos-konditerijos gamintojai yra kavinių, konditerijos parduotuvių, didelių mažmeninės prekybos tinklų duonos ir konditerijos skyriai. Kepyklų pelningumas yra panašus į kavinių parduotuvių pelningumą, o kartais net ir pranoksta.
  • Toks verslas turi absoliučiai nuspėjamą kritimo / augimo kriterijų, kurie priklauso nuo gyventojų pajamų, taigi patogu dirbti. Čia turėtume remtis prielaidomis, kad įmonės plėtros galimybės tiesiogiai priklauso nuo vartotojų perkamosios galios.
  • Vienas verslas yra tinkamai pakeistas į tinklą, o pusgaminiai pagaminti centralizuotai jų parduotuvėje, o jų įgyvendinimas vyksta per kepyklų tinklą.
  • Kepimo produktų maržos procentinė dalis yra gana didelė net trečiųjų šalių produktų pardavimo atveju.
  • Galiausiai šis verslas yra gana paprastas, ypač nebaigto gamybos ciklo atveju.

Verslo charakteristika

Vidutinė duonos produktų kepyklose ir konditerijos parduotuvėse kaina yra gerokai didesnė už įprastos masinės gamybos duonos kainą. Todėl jo vartotojai bus žmonės, priklausantys vidutinei ir aukštai gyventojų grupei, turintys pakankamai pajamų, kad galėtų reguliariai pirkti.

Kepyklos ir konditerijos parduotuvės veikimo būdas, kaip taisyklė, yra panašus į parduotuvių darbo valandas. Pagrindiniai lankymo lankai yra dienos, kai žmonės perka maistą pietums ir vakare, kai produktai yra perkami namo. Geroje vietoje kepykloje galite tikėtis gero ryto pardavimo.

Verslo koncepciją daugiausia sudaro dviejų rūšių įmonės:

  • kepykla + parduotuvė, kuri parduoda kepinius (šiame straipsnyje mes apsvarstome šią galimybę);
  • kepykla + parduotuvė + kavinė.

Kepyklų-konditerijos gaminių asortimentą sudaro:

  • duona, įskaitant populiarius ritinius ir jo darinius; įvairios aukštos kokybės duonos: vokiečių, italų, prancūzų ir tt; duona su įvairiais priedais - svogūnai, sūris, alyvuogės, česnakai, riešutai, razinos, džiovinti abrikosai, sėlenos, javai, sezamas ir kt. (iš viso mažiausiai 10 veislių, kainų intervalas - 40-150 rublių vienam vardui).
  • kepiniai ir kepiniai - bandelės, pyragai, pyragaičiai, saldumynai.
  • sumuštiniai, ramentai.
  • susiję produktai - paruoštos confitures, marmeladai ir pakuojami gėrimai.

Pastaba Factory Moneymakers: apie kreminių konditerijos gaminių pardavimo savybes galite perskaityti čia.

Kepyklos ir konditerijos parduotuvės lankytojų skaičius tiesiogiai priklauso nuo jo buvimo vietos. Su geru aptarnavimu galima aptarnauti nuo 800 iki 1000 pirkėjų per dieną, įprasta lankomumas - nuo 200 žmonių, o vidutinio patikrinimo kaina - nuo 200 iki 400 rublių.

Registracija

Įmonė yra užregistruota kaip IP arba LLC (geriau atidaryti IP ar LLC, kad galėtumėte tinkamai pasirinkti. Ir jūs sužinosite apie visus organizacinius veiksmus, kuriuos pradedantysis verslininkas gali pasiimti iš straipsnio, kaip tvarkyti savo verslą).

Atitinkami kodai OKVED:

  • 15.81 - "Džiūvėsių ir miltų konditerijos gaminių, skirtų duonos, bandelių, pyragų, pyragaičių, pyragaičių gamybai" gamyba;
  • 15.82 - "Sausųjų kepinių gaminių ir ilgai laikomų miltų konditerijos gaminių gamyba" (krekerių, sausainių ir kt. Gamybai);
  • 52.24 - "Mažmeninė prekyba duona, kepyklos ir konditerijos gaminiais";
  • 52.11 - "Mažmeninė prekyba nespecializuotose parduotuvėse, daugiausia maisto produktais, įskaitant gėrimus ir tabako gaminius".

Kaip mokesčių sistemos, verta apsvarstyti supaprastintą mokesčių sistemą arba supaprastintą mokesčių sistemos pajamas - išlaidas.

Pastaba iš "Factory Moneymakers": rekomenduojame ištirti medžiagą apie tai, kaip savarankiškai atlikti apskaitos ir mokesčių apskaitą, naudodamiesi interneto paslauga "Mano verslas".

Kepyklų ir konditerijos kepinių veiklą reglamentuoja šie reglamentiniai dokumentai:

  • SanPiN 2.3.4. 545-96;
  • SanPiN 2.3.6.1079-01;
  • NTP-AIC 1.20.02.001-04 "Smulkiajam verslui skirtų konditerijos gaminių įmonių technologinio dizaino normos";
  • VNTP 02-92 "Kepimo pramonės įmonių technologinio dizaino standartai";
  • taip pat daugybę valstybinių standartų specifikacijų, įskaitant GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 ir tt

Leidimai

Kepyklą ir pyragą negalima atidaryti be leidimų. Būtina:

  • Susitarti dėl kepyklos vietos pasirinktose patalpose su vietos administracija ir tokiomis valdžios institucijomis kaip Federalinė vartotojų teisių apsaugos, architektūros ir priešgaisrinės apsaugos tarnybos tarnyba.
  • Paskelbkite Rospotrebnadzor apie veiklos pradžią.
  • Koordinuoti parduodamų produktų receptą su "Rospotrebnadzor", jei naudojamas gaminant naujas ar nestandartines maisto žaliavas.
  • Gaukite medicinos įrašus darbuotojams.

Kalbant apie privalomą kepinių gaminių sertifikavimą, jis atšaukiamas. Norėdami patvirtinti jų kokybę, gamintojas tiesiog turi užpildyti deklaraciją, patvirtinančią, kad jo gaminiai atitinka visus priimtinus standartus. Tačiau siekiant padidinti parduodamų prekių konkurencingą patrauklumą, rekomenduojama gauti savanorišką sertifikatą.

Visų būtinų leidimų sąrašas gali skirtis priklausomai nuo jūsų įmonės teritorinės vietos ir regioninių teisės aktų bruožų. Tai turėtų būti aiškiai išdėstyta jo miesto administracijoje.

Kambarys

Optimalus vieta konditerijos parduotuvių ir vietų - geras kryžius per dieną, yra miesto centre ( "Tarnyba" teritorijos, vietos pramogų ir poilsio) arba artimas mazguose (metro stoties, sustoti kompleksus). Gyvenamose vietovėse, kuriose gyvena mažai pajamų turintys gyventojai, beveik neįmanoma rasti pirkėjų, kurie nori pirkti duonos keletą kartų brangiau nei kaimyninėse parduotuvėse.

Dėl tos pačios priežasties prasminga atidaryti tokią kepyklą palyginti didelėse gyvenvietėse (nuo 250 tūkstančių gyventojų) su gana vienarūšiu verslo aplinka. Jei vis tiek atsižvelgsite į atokius miesto rajonus, turėtumėte atkreipti dėmesį į naujus gyvenamuosius rajonus: pirkėjai, kurie parduoda tirpiklius, kurie perka butus, gali būti jūsų klientai.

Jei mes kalbame apie kambario dydį, tai, visų pirma, priklauso nuo to, ar gamybos salė bus įsikūrusi pagrindinėje patalpoje, ar pasirinktame gamybos cikle (pilnas ar neišsamus). Kepimo ir konditerijos parduotuvėje be dirbtuvės (arba nebaigto gamybos ciklo) pakanka 70-100 kvadratinių metrų ploto. m, o visą ciklą reikės nuo 100 iki 150 kvadratinių metrų. m

Kepyklos ir konditerijos patalpose neleidžiama atskirai stovėti: jis gali būti pastatytas gyvenamųjų namų pirmame aukšte, tačiau, remiantis SES taisyklėmis, jis negali būti rūsiu. Pageidautina, kad pastatas būtų su dideliais stikliniais langais, vėliau jie galėtų būti patrauklūs apšvietimui.

Šiuolaikinių kepyklų ir konditerijos parduotuvių forma yra pasiskolinta iš prancūzų boulangerie, taigi, pasirinkdami dizaino sprendimą savo kambaryje, galite laikytis taisyklių, kurios būdingos prancūzų kolegoms suprojektuoti. Tai yra: iš šiltos "skanus" spalvų naudojimas (pienas, grietinėlė, šokoladas, terakotos, smėlio, ir tt...), Iš natūralių medžiagų (medžio, nendrių, Gėlės, tekstilė) populiarus, kaip informacijos naudojimas pastovėti kreida rašyti. Paprastai kepykla turėtų sukurti šviežumo, komforto ir šilumos atmosferą.

SES reikalavimai, kepyklų ir konditerijos patalpų struktūra

Norint efektyviai dirbti įmonę, būtina ne tik pasirinkti reikiamą kambarį, bet ir tinkamai organizuoti. Be kepyklos ir konditerijos parduotuvės, be prekybos vietos, turi būti pateikta:

  • gamybos cechas;
  • pakavimo kambarys;
  • žaliavų atsargos (per dieną);
  • gatavų produktų saugojimo patalpa;
  • pagalbiniai įrenginiai;
  • atliekų saugykla.

Tai turėtų būti laikomasi visų taikytinų įmonėms taisykles BED: kambaryje turėtų būti karštas ir šaltas vanduo, jei ventiliacija, rūbinė, gamybos cechas riba turi būti whitewashed ir sienos plytelių.

Gamybos ciklai

Kepyklų ir konditerijos gaminių gamyba gali būti vykdoma tiek visiško ciklo pagrindu, tiek neišsami. Tai priklauso nuo reikalingos įrangos kiekio ir diapazono.

Nebaigtas ciklas: užbaigta tešla perkama iš tiekėjų kaip pusgaminiai (pateikiami sušaldyti). Be to, kepykloje-konditerijos parduotuvėje vyksta technologinis duonos gamybos procesas: liejimas ir kepimas. Šis procesas yra laiko ir yra taip: į proofers ruošinių, maždaug 40 minučių, kai ji yra atšildyti iki kambario temperatūros ir po to iškeptų orkaitėje 20 minučių. Šiai ciklai pakaks ratelio, šaldytuvo korpuso, užšalimo lauro ir konvekcinės krosnies.

Visą gamybos ciklą atliekami visi duonos gaminimo etapai: tešlos gamyba, kepimo produktų formavimas ir kepimas. Tuo pačiu metu aparatų gamybos sistema naudojama naudojant įvairius įrenginius ir mašinas.

Duonos verslas: kaip atidaryti duonos kioską. Ar pelningai duona?

Jei jūs galvojate apie tai, kaip atidaryti duonos kioską, tai reiškia, kad suprantate, kad jo vieta miesto gyvenamajame rajone ar bet kurioje su dideliu eismu vietove gali būti puikus verslo pobūdis net pradedantiesiems verslininkams. Derindami didelę apyvartą, laikui bėgant galėsite pasiekti daug palankesnių sąlygų bendradarbiavimui su tiekėjais, mini kepyklomis ir kepyklomis.

Ką reikia dirbti?

Taigi, jei rimtai galvojatės, kaip atidaryti duonos kioską, turėtumėte žinoti, kad tai reikės:

- leidimas šiai profesijai iš kelių vietos administracijos padalinių;

- prekybos įranga, būtent mediniai padėklai, lentynos ir kasos aparatai;

- stacionarus kioskas, jis gali būti naujas arba naudojamas;

- susitarimas su kepinių produktų tiekėjais;

- vienas ar du pardavėjai - produktų pardavimas.

Paruošimo procesas

Prieš atidarydami duonos kioską ar palapinę, turite sužinoti vietos administracijoje, kurioje turite teisę surengti prekybos vietą pagal galiojančias taisykles. Kai kuriuose miestuose tokių pardavimo vietų vieta yra labai ribota, todėl turime elgtis ne iš savo norų, o nuo valdymo institucijų reikalavimų. Pasirinkę konkrečią vietą, turėsite ją suderinti su architektūros ir urbanistikos departamentu, o tada gauti leidimą iš prekybos departamento.

Kalbant apie tai, kaip atidaryti duonos kioską, turėtumėte kreiptis į labai svarbų dalyką - pačią prekybos vietą. Verta vertinti įmonių, gaminančių tokias struktūras mieste, ar jo apylinkėse, pasiūlymus. Taigi, jūs turėsite bent jau tam tikrą idėją, kiek jūs išleisite pati kiosku.

Jei yra galimybė užsisakyti naują, tai turėtų būti padaryta, priešingu atveju jūs galite susitarti dėl jau naudojamo sandėlio įsigijimo su savininku, kuris likvidins jo patalpą. Visos išlaidos, susijusios su išmontavimu ir transportavimu, gali nukristi jums.

Įranga

Jei nuspręsite atidaryti duonos parduotuvę, turėtumėte suprasti, kad jums reikės aprūpinti ją viskuo, ko reikia. Šiuo atveju įranga gali būti paprasčiausias - keli stovai ir mediniai padėklai. Be to, jums reikės įdiegti priešgaisrinės signalizacijos sistemą.

Jums reikia nusipirkti kasos aparatą ir užsiregistruoti mokesčių inspekte, su sąlyga, kad jau turite individualaus verslininko statusą, taip pat sudaryti sutartį dėl jo išlaikymo. Licencijas išduodančių institucijų darbuotojai turėtų priimti jūsų paruoštą dirbti mažmeninės prekybos parduotuvę. Čia mes kalbame apie Rospotrebnadzor ir ugnies patikrinimą.

Kiti žingsniai

Kai jau turite visus reikalingus dokumentus, galite surinkti visų galimų duonos ir konditerijos gaminių tiekėjų, su kuriais galėtumėte bendradarbiauti savo regione, duomenų bazę. Sudarydami verslo planą, skirtą duonos parduotuvėje, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad daugelis gamintojų nedirba tiesiogiai su mažmeninės prekybos vietomis, tačiau perduoda didmenines prekes įmonėms, kurios tada pristato prekes patys.

Jums bus patogiau dirbti su didmenininkais. Atsižvelgiant į tai, kad prekės papildomai padidina prekes, jums nereikia savarankiškai organizuoti duonos pristatymo iš kepyklos arba iš gamyklos, todėl gyvenimas yra daug lengvesnis.

Jums reikės pardavėjo duonos kioskoje (arba keliuose). Jis turi būti patikimas visais atžvilgiais. Geriausia iš visų, jei jis turi rekomendacijas iš kelių savo praeities darbdavių. Malonus ir sąžiningas pardavėjas yra garantija, kad ateityje jūsų parduotuvė klestės. Geriau keisti keletą vykdytojų, norint rasti padorų, nei nuolat patirti nuostolių dėl to, kad pirmasis asmuo, kuris susiduria, neteisingai atliks savo pareigas.

Verslas

Turite atidžiai apsvarstyti, kaip veikia jūsų parduotuvė. Tai gali būti tik prekybos vieta, kurioje bus parduodama duona ir su jais susiję produktai, arba vieta, kurioje bus atliekami ne tik pardavimai, bet ir gamyba, ty kartu su nedidele kepykla. Pirmajame variante pagrindinė problema yra parduoti pakankamą produktų kiekį ir kontroliuoti paklausą, nes duona yra greitai gendanti produkcija. Tačiau tokio verslo organizavimas reikalauja mažesnių sąnaudų.

Antruoju atveju gamybą galima kontroliuoti, o šviežia duona, kuri gaminama tiesiogiai prieš klientus, yra daug brangesnė. Bet šiuo atveju kalbame apie didesnę kainą.

Šiuo atveju mes kalbame apie pirmąją galimybę. Jos kaina gali skirtis priklausomai nuo vietos, kurioje yra organizuota bendrovė, taip pat dėl ​​kitų veiksnių, pavyzdžiui, naudojamų patalpų.

Išlaidos

Jei mes kalbame apie tai, kaip atidaryti duonos parduotuvę, verta sakyti, kad šis verslas apima kelias išlaidas. Pagrindiniai yra šie:

- mažmeninių plotų nuoma kainuos ne mažiau kaip 50 tūkst. rublių per mėnesį;

- įrangos kaina bus apie 25 tūkst.

- už tūkstantį vienetų įsigytų prekių turėsite sumokėti apie 30 tūkst. rublių;

- vidutinis darbo užmokestis vienam asmeniui yra 8 tūkst. rublių;

- įvairių dokumentų derinimas kainuos 20 tūkst.

- individualios įmonės registracija bus 20 tūkst. ar daugiau.

Jūsų pajamos priklausys nuo atviros parduotuvės vietos. Tai geriausia vieta greta miesto gyvenamųjų rajonų ar autobusų stotelių labiausiai judančiame rajone. Kadangi valstybė labai griežtai kontroliuoja šio tipo produktų maržas, pagrindinis pelnas priklausys tik nuo pardavimo apimties.

Kepyklos modernus formatas

Jei mes kalbame apie tai, kaip atidaryti duonos palapinę, verta sakyti, kad galite savo mieste visiškai unikalų verslą. Tai gali būti kepykla, kurioje pirkėjai suras didžiulį šviežių produktų asortimentą. Tai pritraukia vis daugiau klientų. Kepykloje nėra tik kepinių, taip pat yra įvairių pyragaičių, pyragaičių, pyragaičių, pyragaičių, slapukų ir kartais rankų darbo šokoladų.

Visi produktai yra aukščiausio lygio, jie yra skirti net ir reikliausiems vartotojams. Pagrindinis produktas yra duona, kuri yra didelė paklausa, nes tai aukščiausios kokybės produktas. Galite galvoti apie savo kepyklos atidarymą kartu su kepykla, net jei ji yra maža.

Visiškai įmanoma sukurti mažmeninę parduotuvę, siūlydama pirkėjams tokio lygio, su kuriuo jis dar nėra susipažinęs. Idealiu atveju, verta organizuoti savo dirbtuvę ir kelis pardavimo punktus, kuriuose bus tik jūsų produktas.

Duonos verslas: pelningas ar ne?

Organizuodami tokią įmonę, susidursite su keliais niuansais. Dėl dirbtuvės išdėstymo reikalinga maždaug 20-50 kvadratinių metrų ploto teritorija.

Visa reikalinga įranga kainuos apie du milijonus rublių. Tai užtruks daug laiko ir pinigų, kad būtų galima kurti savo technologijas ir sukurti originalų asortimentą.

Verslo požiūriu, tokioje dirbtuvėje yra neefektyvus gaminti tik penkis-aštuonis produktus, nes dėl atidarymo reikalingos gana didelės išlaidos, kurios gali nepadengti. Iš pradžių jūs turėsite kažkaip daryti be technologinės dirbtuvės.

Verslo spuogai

Rusijos įprotis taupyti viską, net atidarius aukščiausios klasės institucijas, gali būti labai bloga apgaulė. Galite pateikti pavyzdį iš gyvenimo. Prabangus prabangus pyragas puoselėja elegantiškas parduotuvės langas. Ir į klausimą "Ar jūs pykstate save?" Pardavėjas pradeda pasakyti, kad čia vyksta kepimo procesas, o pusgaminiai yra iš Vokietijos.

Pagal Europos standartus tokių produktų pardavimas laikomas greito maisto tiekėjais neturtingiesiems. Tačiau šiuolaikinei Rusijai tai jau yra pasiekimas. Dešimtmečius duona kainavo centus, o galvijams ji buvo nusipirkta už pittansą. Reikėtų pažymėti, kad šis produktas visada bus nusipirktas, tik reikia pasirinkti tinkamą vietą.

Dabar, kai pirkėjas susitiko prekybos centro lentynose, gražios pyragaičiai, net jei jie buvo užšaldyti, palaipsniui priprasti prie naujovių. Kiekvieną dieną toks žmogus žiūri į naujus produktus, bet nori nusipirkti tai, kas jai jau yra žinoma, tik atostogoms, leidžiančioms sau tam tikrą laisvę. Ir jūs susidursite su šiais prietarais, jei nuspręsite atidaryti mini kepyklą su kepykla.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: 6 žingsniai į jūsų verslą

Susiję straipsniai

Kepyklos atidarymas yra puiki idėja mažam verslui. Ji ne tik gauna pelną, bet ir maitina bet kuriuo paros metu. Tačiau turėsite atsižvelgti į daugybę niuansų, be kurių byla gali būti išdegta. Kaip pavyks kepinių gaminių rinkoje, skaitykite mūsų straipsnį.

Pabandykite atidaryti kepyklą

Norėdami atidaryti verslą, turite atlikti išankstinį darbą. Ir kaip gerai jūs išleisite, priklausys nuo bylos sėkmės.

1 žingsnis. Pasirinkite kepyklos tikslinę auditoriją.

Prieš atidarydami kepyklą, jums reikia:

  1. Pasirinkite būsimos įmonės formą ir mastą. Nuspręskite dirbti namuose arba išsinuomoti kambarį? Kaip jūs virėjai: iš pusfabrikačių ar ne?
  2. Patikrinkite infrastruktūrą. Raskite užimtą vietą. Pažiūrėkite, kiek verslo centrų, transporto stotelių, švietimo įstaigų?
  3. Analizuokite aktyviausių rinkos dalyvių (būsimų konkurentų) darbą. Netoliese esanti kepyklų gamykla su pardavimo punktais yra akivaizdu, kad netoliese neturėtumėte atidaryti kepyklos;
  4. Sužinokite, kurie kambariai yra nuomojami. Norint pirkti produktus, reikia pažymėti: kepykla turi būti matoma;
  5. Pagalvokite, kaip parduoti gatavus gaminius.

2 veiksmas. Kepyklų asortimentas

Skirtumas bus vienas iš pagrindinių sėkmės veiksnių atidarant nedidelę kepyklą. Jo įvairovė lemia: kokio tipo kambarį reikia, kiek įrangos vienetų pirkti ar išsinuomoti, kiek samdyti personalą ir tt Jūs galite pagaminti ką nors iš duonos iki pyragaičių. Įvairovė visada pritraukia pirkėjus. Šiuo klausimu viskas priklauso nuo jūsų finansinių galimybių.

Norėdami sumažinti kepyklos atidarymo pirmojo etapo kainą, pasirinkite 5-10 rūšių produktus. Pavyzdžiui, galite apriboti šį diapazoną:

  • duona kaip pagrindinę prekių kategoriją;
  • duona su sveikais priedais;
  • pyragai, bandelės, pyragaičiai, pyragaičiai.

Toks kuklus produktų asortimentas neapsiribos (žmonėms tiesiog nieko nereikės pasirinkti), tačiau nereikės didelių gamybos pajėgumų ir vietos. Vienintelė trumparegis šioje situacijoje gali būti kokybiška. Kai ji pradeda siekti pastovių pajamų, galite galvoti apie produktų linijos išplėtimą.

3 etapas. Kepyklos atidarymas

Prieš atidarius kepyklą nuo nulio, turėsite užregistruoti individualų verslininką ar juridinį asmenį, taip pat gauti reikiamus Santechnikos ir epidemiologijos tarnybos (SES) ir Valstybinės priešgaisrinės priežiūros tarnybos dokumentus. Be šių atvejų leidimai pradėti tokio tipo verslą neveiks.

Mažosios kepyklos kepyklų produkcijos gamybai ir pardavimui tinka individualus verslininkas, turintis supaprastintą mokesčių režimą (USN) arba UTII. Jei planuoja didelio masto gamybą - pasirinkite "LLC".

Kai visi registracijos dokumentai yra privalomi, turite gauti keletą privalomų leidimų:

  1. Rospotrebnadzor išvadą apie patalpų laikymąsi sanitariniais ir epidemiologiniais standartais;
  2. Produktų, kuriuos gamina kepykla, atitikties sertifikatas;
  3. Sutartis dėl dezinfekcijos, dezinfekcijos;
  4. Transporto priemonių dezinfekcijos sutartis ir sanitarinius pasus (jeigu prekės turi būti gabenamos į pardavimo vietas);
  5. Pasirašė sutartį su paslaugų teikėju dėl šiukšlių gabenimo;
  6. Sanitarinių priemonių vidinio reguliavimo dokumentai: apskaitos dezinfekantų ir atliekų šalinimo žurnalai;
  7. Pasirašytas susitarimas dėl skalbimo ir sauso valymo paslaugų skalbti personalo drabužius;
  8. Maisto produktų kepyklos sunaikinimo sutartis;
  9. Sutartis reguliariai valyti vėdinimo sistemą;
  10. Iš gaisrų inspekcijos išvada, kad kambarys yra tinkamas atidaryti kepyklą.

Žingsnis 4. Įranga, reikalinga kepyklos atidarymui

Norėdami atidaryti kepyklą ir pradėti gaminti, jums reikės: kepyklų produktų ir komercinės įrangos ruošimo įrangos (jei ją organizuos parduotuvė).

Gamybos įrangos sąrašas:

  • Viryklė. Turėsite pasirinkti tarp židinio, rotacinės ir konvekcijos. Kiekvienas tipas turi savo privalumus ir trūkumus. Galite atidaryti mini kepyklą įsigydami apatinį modelį, kuris yra nuo vieno iki keturių pakopų. Kiekvienoje pakopoje yra šildymo elementas, kurio temperatūra gali būti reguliuojama atskirai (kaina - nuo 50 tūkst. Rublių);
  • Miltų sifteras Tai vibruojanti ir išcentrinė. Vibruojantis sifteris turi mažiau galios ir mažų matmenų. Jei atidarysite mini kepyklą, tai puikiai tinka (nuo 20 tūkst.);
  • Kneaderis Pasirinkite, pradedant nuo maišymo talpyklos galios ir talpos (nuo 40 tūkst.);
  • Testoraskatyvatel (nuo 50 tūkst.); Proofer kabinetas. Jame tešla tinka, prisotinta anglies dvideginiu, todėl kepta sultinga ir minkšta (nuo 20 tūkst.);
  • Speciali lentelė tešlos pjovimui (nuo 10 tūkst.);
  • Kabineto šaldymas (nuo 80 tūkst.);
  • Vežimėliai (nuo 8 tūkst.);
  • Kepimo indai, svarstyklės, peiliai, padėklai ir kiti įtaisai (nuo 1 tūkst. Vienetui).

Svarbu! Jei naudojate importuotą įrangą, laikykitės garantinio aptarnavimo sertifikatų.

Norėdami atidaryti kepyklą, SanPiN technikas turi atitikti šiuos kriterijus: jį lengva plauti ir tvarkyti, metalo lakštai turi būti degti. Jei norite susikurti prekybos zoną kepykloje, jums reikės vitrinos, kasos aparato (turi būti užregistruotas mokesčių inspekcijoje) ir saugus dokumentams saugoti.

5 veiksmas. Kambarys atidaryti kepyklą

Prieš atidarę kepyklą nuo nulio, jums reikia pasirinkti pastatą, kuris atitiktų antitarno-epidemiologinės tarnybos (SES) ir priešgaisrinės kontrolės standartus. Jei bent viena iš paslaugų turi pretenziją į pastatą, nebebus galima pradėti kepyklos.

Kepykla neturėtų būti gyvenamajame pastate. Įstatymuose numatytos išimtys tik mažmeninėse kepyklose, kurių gamybos apimtis neviršija vienos tonos produktų per dieną. Leisti įmonės veiklai prieduose prie gyvenamųjų pastatų gali būti tik Rospotrebnadzor. Be to, Rusijos įstatymai draudžia kepyklų atidarymą rūsiuose. Būtina, kad kambarys būtų savarankiškas: kanalizacija; šalto ir karšto vandens tiekimo, vėdinimo ir maitinimo pajėgumas ne mažesnis kaip 40 kW.

Pilno ciklo kepykla turėtų turėti keletą atskirų patalpų ar dėžių, atskirtų pertvara:

  • Pagal darbo rūšis (pyragas, kepimas ir tt);
  • Sandėlis;
  • Dukterinė įmonė;
  • Darbuotojams.

Kiekvienas iš jų turi atitikti tam tikrus reikalavimus. Kepimo komplekse žaliavų gamyba ir kepimas neturėtų kerti vienas su kitu. Kilimėliai prieš įkišant į virimo zoną įmirkyti dezinfekavimo priemonėje. Sienų defektai nėra leidžiami. Grindys yra padengtos sklandžia vandeniui atsparia medžiaga be plyšių ir raukšlių.

Svarbu! Būtina, kad kepykloje saugykla būtų švari, šildoma ir gerai vėdinama.

Prieš atidarydami kepyklą, sandėlius reikia įrengti su dygsniais. Jie apsaugo žaliavą ir prekes nuo kritulių pakrovimo ar iškrovimo metu. Gali būti lygus cemento grindys. Žaliavų ir produktų sandėlyje negalima laikyti buitinių cheminių medžiagų ar prekių, kurios turi stiprų kvapą, bet nėra susijusios su kepimu.

Privalomas reikalavimas kepyklai - galimybė turėti ūkinius pastatus, taip pat dušas ir spintelės darbuotojams. Norėdami atidaryti mini kepyklę laikytis daugybės reikalavimų, nereikia. Tačiau privaloma turėti vonios kambarį (sausąjį spintelį) ir persirengimo kambarius.

6 žingsnis. Įdarbinimas

Po to, kai kambarys buvo rastas ir visi gauti leidimai, paskutinis kepyklos atidarymas - įdarbinti darbuotojus.

Siekiant užtikrinti, kad gamybos procesas reikalauja bent jau: technologas, kepėjas (vienas ar daugiau), valytojas, laikytojas. Jei nedidelė parduotuvė dirbs kepykloje, jums reikės pardavėjo. Be to, turėsite samdyti buhalterį arba išsinuomoti asmenį užsakant.

Svarbu! Draudžiama dirbti papuošalais kepykloje gamyboje dalyvaujančiam personalui

Visi visą darbo dieną dirbantiems darbuotojams turėtų būti sansnizhki su jais, reguliariai atlikti medicininius patikrinimus.

Kiek kainuoja atidaryti kepyklą

Lieka apskaičiuoti apytikslę finansinių investicijų, reikalingų verslui pradėti, sumą.

Norėdami atidaryti nedidelę kepyklą, jums reikės:

Kambaryje yra 100 kvadratinių metrų. metrų, kurių kaina vidutiniškai kainuoja 80 000 rublių per mėnesį, įranga (jei nenaudojama) kainuos apie 850 000. Žaliavos, jei ne tik duonos gamyba, - ne mažiau kaip 250 000. Atlyginimai darbuotojams: technologas - 30.000, kepėjas - 27 000, valytojai - 15 000, apsauginiai - 12 000. Atskaitymai iš nebiudžetinių fondų - 30%, pridėjus fizinių asmenų pajamų mokestį - 13%. Iš viso darbuotojų kainuos mažiausiai 110 tūkst. Rublių per mėnesį. reklama - nuo 10 tūkst. rublių (lankstinukai ir asmuo su "megafonu").

Iš viso, norint atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia ne mažiau kaip 1,3 mln. Rublių.

Paskirstymo kanalai ir kepinių produktų reklama

Parduodant prekes galite naudoti kelis kanalus:

  • Įgyvendinimas per jo realizavimo vietą gamybos metu;
  • Tiekimo sutarties sudarymas su kitomis maisto prekių parduotuvėmis;
  • Pristatymas į maitinimo įstaigas;
  • Pardavimas per mažmeninės prekybos vietas rinkoje.

Norėdami sužinoti apie naują kepyklą, reikia reklamos. Štai keli reklamos idėjos:

  • Užsisakykite ryškus ženklo dizainą su įsimenamas šūkiu;
  • Spausdinti lankstinukus ir samdyti reklamuotojus platinti;
  • Surengti pyragėlių ir pyragaičių platinimo kampaniją;
  • Organizuoti kepimo meistriškumo klasę;
  • Užsakyti reklaminius lipdukus ant automobilių.

Kokias kepykles galima atidaryti?

Be masinio gamybos kepyklų, skirtų įvairiems vartotojams, yra ir kitų formatų, turinčių savo specifiškumą.

1. Mini kepykla

Jis užima nedidelį plotą. Reikia mažiausiai investicijų į svarstomus formatus. Skiriasi žemas produktyvumas ir nedidelis maisto produktų valdovas. Mažai duonos kepimui 50 m2 ploto, tai kainuos 40 000 rublių. Galite pasinaudoti naudota įranga, jos kaina bus bent 30% mažesnė ir bus 595 000. Jei pradėsite tik su duonos gaminiais, žaliavoms reikės 160 000. Reklama iš 7 000. Iš viso reikės apie 900 000.

2. Kavinė-kepykla

Ji apima 120 m2 plotą. Jame yra prekybos zona, skirta lankytojams, kur galima užsigerti. Gaminame kepinių kepinius. Didelė našumas. Be savo produktų, ji taip pat perka kitas prekes - arbatą, kavą ir sultis. Tokia kepykla jau užima, kaip taisyklė, 120-150 m2. Todėl vidutiniškai reikia išsinuomoti 96 000 per mėnesį. Be pagrindinių darbuotojų, jūs turite samdyti pardavėją, kuris bus įsikūręs mažmeninės prekybos zonoje. Iš viso darbuotojo darbo užmokesčiui reikės išleisti: 84 000 + 25 000 (pardavėjo atlyginimas) + 32 700 (įmokos į fondus) = 141 700. Į gamybinę įrangą čia bus pridėta prekyba + būtini baldai kavinei. Tai yra +100 000. Šalutinių produktų pirkimas yra ne mažiau kaip 10 000. Iš viso nuo nulio pradėsite kavinę-kepyklą atidaryti 1,45 milijono rublių.

3. Konditerijos kepykla

Konditerijos gaminiai išsiskiria su kepyklos fone, jos įvairove ir spalvomis. Tačiau tokia įmonė reikalauja daugiau išlaidų. Daugelis ingredientai turi galiojimo laiką tik mažiau nei vieną dieną, todėl šis verslo modelis turi būti apgalvota iki smulkiausių detalių. Ypač reikia atkreipti dėmesį į pardavimo kanalus. Mažai konditerijos parduotuvėje jums reikės apie 50 m2 - 40 000 mėnesių. Įranga 850 000, žaliava 150 000 84 000 darbuotojų atlyginimas +25 200 = 109 200 Reklamos apie 10 000 Iš viso sėkmingo starto konditerijos reikės 1,16 mln rublių.

Nepamirškite apie galimybę skirti daugiau laiko verslui, perkeliant kai kurias įprastas funkcijas užsakomosioms paslaugoms.

Ar turite klausimų apie šį straipsnį?

Klauskite eksperto:

  • Patogus pokalbis su buhaltere
  • Dokumentų priėmimas nuotraukose
  • Mokesčių priminimai
  • Garantija
  • HR įrašų valdymas
  • Ataskaitų pateikimas į mokestį
  • Susitarimo patvirtinimas
Nuo 1000 rublių per mėnesį.
Prijunkite!

Top