logo

Atviras valgomasis, kaip ir bet kuri viešojo maitinimo įstaiga, yra gana sudėtingas. Tai užtruks daugybe įvairių leidimų, sertifikatų ir licencijų, tačiau žmonės visada nori valgyti, taigi visos pastangos, tinkamas požiūris į verslo organizavimą, atsiperka gana greitai. Toliau mes stengiamės išsamiai ir išsamiai atsakyti į klausimą: "Kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio?".

Verslo plėtros perspektyvos

Šiandien aiškiai pastebimos dvi itin svarbios visuomenės gyvenimo tendencijos: pirma, žmonės stengiasi sutaupyti laiko, ir, antra, vartotojai nori valgyti greitą maistą. Konkurencija šiame rinkos segmente yra gana didelė, todėl verslo plane turi būti atsižvelgiama į visus būsimos veiklos aspektus. Geras meniu ir kompetentinga personalo politika leidžia ne tik nuspausti konkurentus, bet ir užimti pirmaujančią poziciją. Prieš pradedant verslo projektą, būtina pasirinkti institucijos koncepciją. Šiandien yra įprasta atskirti šiuos valgius:

  1. Miesto valgyklos - suprojektuotos daugeliui lankytojų, turinčių mažesnes ir vidutines pajamas, gyvenančias miestuose.
  2. Verslo centrų restoranai - tarnauja įvairių įmonių darbuotojams.
  3. Valstybės institucijų įstaigos - skirtos ribotam auditorijos lygiui.
  4. Prekybos centrų restoranai - atvažiuok čia valgydami apsipirkdami.

Kiekvieno tipo valgomasis skirtas jo auditorijai ir tam tikram pajamų lygiui. Restoranai verslo centruose bus pelningesni už institucijas valstybės institucijose, nebent tai yra kokia nors ministerija ar Valstybinė Dūma.

Registracijos ir mokesčių sistema

Verslo plano įgyvendinimas turi būti pradėtas su valgomojo kambario registracija. Čia verslininkas gali pasirinkti ribotos atsakomybės bendrovę ir individualų verslininką. UAB naudinga dirbant su juridiniais asmenimis, tačiau paprastų piliečių paslaugoms pakaks iš TL. Registracijos metu taip pat reikia pasirinkti OKVED veiklos kodus. Viešojo maitinimo įstaigoms tai yra:

  • 55.51. Valgyklų veikla įmonėse ir įstaigose;
  • 55.52 Viešojo maitinimo produktų tiekimas.

Be to, turite pasirinkti tinkamą mokesčių sistemą. Priklausomai nuo bendro salės ploto ir klientų teisinio statuso, galite pasirinkti vieną iš dviejų mokesčių sistemų:

Norėdami pradėti veiklą taip pat būtina gauti atitinkamus sertifikatus ir licencijas Rospotrebnadzor ir Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai.

Ką reikia atidaryti valgomojo kambarį? Norint pradėti, žinoma, reikia pasirinkti valgomojo vietą.

Patalpos pasirinkimo principai

Miesto valgyklos gali būti skirtingose ​​vietose, todėl prieš savininką visada bus bent jau keletas variantų. Reikia atsižvelgti į vietos pasirinkimą:

  • atstumas iki artimiausio transporto mazgų ir mazgų;
  • asmenų, kurių maršrutas yra arti institucijos;
  • netoliese esančių įmonių prieinamumas;
  • atstumas iki artimiausios stovėjimo vietos.

Kambaryje turi būti laikomasi visų saugos reikalavimų, todėl būtina atlikti projektavimo darbus. Projektų kopijos turi būti direktoriaus kabinete kartu su kitais dokumentais. Valgomajame turėtų būti:

  • vėdinimo sistema;
  • vandens tiekimas ir drenažas;
  • vidinių ir išorinių ryšių sistema;
  • maitinimas;
  • dujų tiekimas.

Pagal gaisro gesinimo reikalavimus valgykloje turi būti įrengta gaisro gesinimo sistema, gesintuvai ir evakuacijos planas. Išsamios nuoseklios instrukcijos leis darbuotojams greitai reaguoti į visas nepaprastas situacijas, kurių gali pakakti virimo procese.

Taip pat būtina užsakyti technologinį projektą. Dizaineriai turi būti pasirinkti geros reputacijos. Kokybiškas projekto įgyvendinimas sutaupys papildomų išlaidų, susijusių su įrangos išmontavimu ir priežiūros institucijų problemomis. Bendras plotas turėtų būti apie 200 kvadratinių metrų. Ši erdvė yra pakankamai didelė, kad tuo pat metu apsilankymas valgomajame būtų 40-60 lankytojų.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas valgomojo dizainui. Sovietų stiliaus viešojo maitinimo paslaugų laikas seniai praėjo, o šiuolaikiški lankytojai reikalauja iš interjero. Logotipo ir unikalaus valgomojo stiliaus dizainas bus brangus, tačiau tokios investicijos bus atsipirks su palūkanomis. Bendrieji interjero reikalavimai yra šie:

  • Venkite pernelyg ryškių spalvų, pavargusių akių;
  • jūs neturėtumėte pakabinti visko ant sienų, dekoratyvinių elementų skaičius turėtų būti vidutinio sunkumo;
  • šviesos spalvos vizualiai padidina kambario plotą.

Valgomojo kambario įranga

Valgomajame yra 3 funkcinės zonos: lankytojų salė, paskirstymo linija ir virtuvė. Kiekvienoje iš šių zonų turi būti įrengta speciali įranga.

Virtuvės įranga:

  • pjovimo stalai;
  • spintelės su aušinimu ir šaldikliu;
  • šildomos spintelės virimui ir kepimui;
  • elektrinės viryklės;
  • automatinė indaplovė;
  • įvairūs gaminių pjovimo įtaisai;
  • indai ir prietaisai;
  • darbo drabužių ir rankšluosčių spintelės.

Salės įranga:

  • stalai;
  • suolai arba kėdės;
  • pakabos;
  • kliūtys nukreipti lankytojų srautą.

Paskirstymo linijos įranga:

  • šildomi skaitikliai ir konteineriai;
  • šaldymo įrenginiai su atvirais langais;
  • kepimo stalai;
  • kovoti su padėklų indais.

Mes samdyti darbuotojus

Visame valgomojo kambaryje dirba apie 20 žmonių. Valgomajame yra daug darbo, todėl kai kurias operacijas vienu metu atlieka keli žmonės. Dėl valgomojo ploto 200 kvadratinių metrų. m reikia samdyti:

  • virėjas technologas;
  • 2 jaunesni virėjai;
  • 2 darbuotojai paskirstymo linijoje;
  • kasa;
  • indaplovė;
  • Valymo ponia;
  • buhalteris;
  • ekspedijavimo tvarkyklė;
  • direktorius.

Atsižvelgiant į gamybos poreikius, darbuotojai gali būti aprūpinti maistu padėjėjais, taip pat indų plovyklėmis. Personalo atrankos metu darbdaviui kyla darbuotojų permainų problema. Dalis darbų nereikalauja jokių kvalifikacijų, todėl galite samdyti beveik bet kurį minimalų įgūdį turinčiam darbuotojui. Indų ploviklio, kasininko ar valymo personalo profesija nėra laikoma prestižine, todėl darbuotojai dažnai atleidžiami. Norėdami išspręsti šią problemą, turite naudoti papildomus motyvuojančių darbuotojų metodus. Apdovanojimas už geriausius rezultatus per mėnesį, jei tai neišsprendžia problemos, tada bent motyvuoja darbuotojus atlikti savo pareigas kruopščiau.

Mes rengiame meniu ir pasirinkite tiekėjus

Visas patiekalų meniu apima:

  1. pirmieji kursai: žirnių sriuba, burokėlių sriuba, žuvies sriuba;
  2. šoniniai patiekalai: bulvių košė, grikių košė, ryžiai, avižiniai dribsniai, žirnių tyrės;
  3. Be šoninės skardos: kepta žuvis, kotletai, špinatai, šnicezai;
  4. salotos: cezaris, krabų lazdelės, kopūstai;
  5. gėrimai: kompotas, arbata, sultys;
  6. desertai.

Meniu sukūrė virėjas-technologas pagal GOST reikalavimus. Produktų tiekėjai gali būti tiesiogiai gamintojai patys arba didmenininkai.

Pritraukti klientus

Viešojo maitinimo įstaigoms nereikia reklamos, tačiau kai kalbama apie miesto valgyklą, vis dar reikalinga minimali reklamos kampanija. Potencialūs valgyklos klientai nori pamatyti skanų ir nebrangų maistą, todėl reklama turėtų būti sutelktas į šios informacijos pristatymą. Miesto valgyklų reklama atliekama naudojant lauko reklamą, skelbimus laikraščiuose, lapelių platinimą gatvėje. Protingas vitrinų ir ženklų naudojimas padidina galimybes pritraukti papildomų auditorijų. Prekybos centruose kartais labai lengva praleisti, todėl garso reklama gali atnešti puikių rezultatų.

Verslo planas

Išsamus verslo planas nustatys pradinės investicijos dydį ir atsakys į klausimą: "Ar yra naudinga atidaryti valgomąjį?".

Pradedamos investicijos turėtų apimti nuomos, patalpų remonto, registracijos, projektavimo, įrangos ir inventorizacijos išlaidas. Registracijos kaina yra apie 20 tūkstančių rublių.

Ekonominės krizės sąlygomis patalpų nuomos kainos smarkiai nukrito, todėl patalpos, kurių plotas apie 200 kv. m kainuos 500 tūkst. rublių per mėnesį. Patalpos remontas kainuos dar 400-500 tūkst. Rublių.

Įrangos kaštai:

  • paskirstymo linija (nuo 350 iki 400 tūkst. rublių);
  • salės įranga (200 tūkst. rublių);
  • 50 rinkinių patiekalų (15 tūkst. Rublių);
  • virtuvės įranga (20 tūkst. rublių);
  • virtuvės įranga (nuo 700 tūkst. iki 1 mln. rublių).

Be to, kiekvieną mėnesį reikia mokėti komunalines paslaugas, pirkti prekes ir mokėti mokesčius. Galutinių produktų priėmimas valgyklose nėra toks didelis, kaip restoranuose, todėl galima pasiekti institucijos pelningumą didinant lankytojų skaičių.

Atlyginimo fondas:

  • direktorius (nuo 60 iki 70 tūkst. rublių);
  • buhalteris (50 tūkst. rublių);
  • virėjas technologas (50 tūkstančių rublių);
  • jaunesnysis virėjas (35 tūkst. rublių);
  • kasa (25 tūkst. rublių);
  • darbuotojai platinimo linijoje (25 tūkst. rublių);
  • ekspedijavimo vairuotojas (30 tūkstančių rublių);
  • indaplovė (nuo 15 iki 20 tūkst. rublių);
  • švaresnis (15 tūkstančių rublių).

Priklausomai nuo darbuotojų skaičiaus, darbo užmokesčio sąnaudos sudarys apie 400 tūkst. Rublių.

Vidutinis vekselis kavinių yra apie 200-250 rublių, o marža yra per 150-250% diapazone, todėl esant palankioms aplinkybėms grąžinti pradinės investicijos gali būti 1,5-2 metų.

Valgomojo kambario verslo planas su skaičiavimais

Apytiksliai valgyklos verslo plano duomenys:

  • Pradinės išlaidos - apie 1 500 000 rublių.
  • Atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metai.
  • 50 vietų, plotas - 180 m².

Turinys

Šiame straipsnyje mes sukūrėme išsamų verslo planą valgyklai su skaičiavimais.

Valstybė ir rinkos plėtra

Restoranų pramonė yra viena iš pirmųjų ekonomikos krizės padarinių. Žmonės mažiau linkę valgyti, atsisakyti tradicinių penktadienio ir šeštadienio linksmybių, sumažinti iškilmingas keliones į restoranus. Atsižvelgiant į visa tai, ar dabar yra koks nors momentas pradėti savo verslą "HoReCa"? Mes atsakome: "Taip!".

Kaip pasikeitė rinka

- Jie pradėjo atidaryti paprastas vietas, skirtas plačiajai auditorijai. Valgomasis yra puikus pavyzdys.

- Dabar patys įdomūs projektai patenka į tikslinę auditoriją. Jie yra ne tiek centre, kiek "išsibarstę" įvairiose srityse.

- Energijos taško atidarymas pradėjo veikti rimtai ir apgalvotai. Pradedantiesiems verslininkai naudoja ekspertų konsultantų paslaugas, kreipiasi į profilio įmones sudėtingai įmonių įrangai, jie bijo patekti į rinką savaime be specialistų paramos.

Argumentai dėl valgomojo atidarymo

- Šiuo metu įmonių maitinimo pramonė praktiškai neapima. Maitinimas vaikų darželiuose, mokyklose, stovyklose, ligoninėse nėra pakrautas su konkurentais ir turi puikių plėtros perspektyvų.

- Valgomieji kambariai yra gerai žinomi vartotojams, jiems nereikia pristatyti į formatą.

- Valgomojo meniu yra skirtas plačiajai auditorijai.

- Vidutinė sąskaita - 200 rublių. ir didelis patiekalų pasirinkimas - ne mažiau kaip 50 per dieną, kad valgomasis būtų prieinamas ir patrauklus studentams, dirbantiems žmonėms ir pensininkams.

- Valgomojo kambariuose visada suteikiama galimybė gauti papildomų pajamų - banketus, maitinimą, darbą klientui "iš gatvės".

Kaip pradėti valgyklos atidarymą? Formato pasirinkimas

Jei anksčiau valgomasis buvo susijęs su tam tikra įstaiga (gamyklos, švietimo institucijos) ir buvo uždarytas masiniam vartotojui, dabar šis formatas yra arti kavinės, tačiau priklauso nuo mažų kainų, paprastų valgių ir gėrimų bei nepretenzingo dizaino.

Valgomasis yra skirtingose ​​versijose

Miesto valgomasis. Teikia viešojo maitinimo paslaugas bet kuriam lankytojui. Įsikūręs greta didelių organizacijų ir švietimo įstaigų. Organizuoja banketus ir maitinimą.

Maitinimas verslo centre. Įsikūręs verslo maisto sektoriuje. Aptarnaujama personalo tam tikrą valandų lankytojų "iš gatvės." Tai tarnauja kaip vieta verslo vakarėliams ir verslo deryboms.

Maitinimas administracinėje, medicinoje ar švietimo įstaigoje. Dirba ribotą auditoriją.

Maitinimas prekybos centre. Tai maisto teismo ar maisto teismo dalis. Ji užima didesnę plotą nei kiti operatoriai, ji yra skirta 40-50 vietų.

Pavyzdžiui, valgomojo kambario verslo planui mes priimame 50 vietų miesto formą - tai yra 400 žmonių per pamainą. Plotas yra 180 m². Ši valgykla dirba atviroje rinkoje, teikia maitinimo ir banketų paslaugas.

Motyvacija aplankyti miesto valgyklą

  • Natūralus bado patenkinimas
  • Pietų pertrauka
  • Šeimos vakarienė arba draugiškas susitikimas
  • Verslo komunikacija
  • Iškilmingas renginys

Koncepcija

Tai yra dokumentas, kuriame pristatomas kiekvienas valgyklos atidarymo etapas. Koncepcija atsako į šiuos klausimus:

Kur bus įrenginys?

  • Vietos ir kambario pasirinkimas
  • Atvirumo įvertinimas, transporto prieinamumas, peržiūra iš gatvės ir kelio
  • Kambario būklės, inžinerinių komunikacijų, sanitarinių sąlygų įvertinimas
  • Dizainas ir įranga

Kokią tikslinę auditoriją bus galima apskaičiuoti?

  • Kliento savybės
  • Auditorijos poreikiai
  • Bendravimo kanalai su auditorija

Apgyvendinimo vietos ypatumai

  • Infrastruktūra
  • Konkurentai
  • Keletas biurų centrų, universitetų, gatvių su parduotuvėmis

Darbuotojų sąrašas

  • Savarankiškai ar padavėjai dirba
  • Darbas su pusiau gatavu ar savo gamyba
  • Įdarbinimas ir personalo mokymas

Kokias papildomas paslaugas teikti?

  • Banketų meniu kūrimas
  • Maitinimo įstaigos
  • Maisto pristatymo organizavimas ir maisto pakuotės

Maitinimo planas

Jei koncepcija atsako į klausimą, kaip ir kas turėtų būti padaryta, verslo planas rodo, kiek visa tai kainuos.

Konsultavimas

Tai yra profesionali restorano eksperto ar profilio įmonės pagalba verslo atidarymui. Konsultantas sprendžia šias užduotis:

  • Rinkodaros tyrimai
  • Koncepcijos ir verslo plano rengimas
  • Ieškokite vietų ir patalpų
  • Personalo įdarbinimas
  • Meniu kūrimas
  • Pasirengimas atidarymui

Paslaugų sąrašas gali būti pridėtas arba sumažintas. Vidutinė eksperto darbo kaina yra 90 000 rublių.

Valgomasis

Nuoma yra labiausiai paplitęs būdas pasirinkti pasirinktą kambarį. Nuomos kaina priklauso nuo teritorinių charakteristikų. Maskvos sritis prašo 10 000 rublių. už m², o Trečiojo žiedinio kelio plote - kaina padidės iki 50 000 už m².

Jei norėtumėte valgyti, patariame pasirinkti kambarį, kuriame buvo viešojo maitinimo įstaigos ar parduotuvė. Atsižvelgiant į plotą - 180 m² - kapitalinio remonto ir apdailos rezultatas bus vienkartinė suma. Dėl remonto kategorijos VIP brigada paklauskite nuo 15 000 rublių. už m², o kosmetines išlaidas sudaro tik 1500 už m².

  1. Dizainas ir dizainas

Technologinis ir inžinerinis projektavimas paruošia pilnam darbui skirtą kambarį. Kas įtrauktas į darbų sąrašą?

Inžinerinis projektavimas apima visų komunikacijų projektų - vėdinimo + oro kondicionavimo, vandens tiekimo ir kanalizacijos, elektros energijos, bei architektūrinio projekto kūrimą. Vėlgi, jei profilio tikslo patalpos, galite sutaupyti inžinerinį projektą. Jei ne, tada už darbo apimtis duosite bent 60 000 rublių.

Technologinis dizainas yra profesionalios įrangos pasirinkimas gamybos užduotims, jo įrengimo ir prijungimo prie komunalinių tinklų schema. Be šio tipo dizaino negalima. Kaina 200 rublių. už m². Užsakant įrangą, įmonė "Maple" klientams pateikia technologinį projektą.

Kambario dizaino projektas apima dizaino koncepcijos ir 3D vizualizacijos, medžiagų ir dekoro pasirinkimą, fasado projektą ir objekto priežiūrą. Pilnas dizaino projektas, įskaitant netoliese esančios teritorijos dizainą, kainuoja mažiausiai 200 000 rublių. Sutrumpinta - 150-160 000 rublių.

  1. Firminis stilius ir reklama lauke

Vaizduojamasis valgomojo įvaizdis sukurtas naudojant firmos tapatybę. Tai ypač aktualu įmonių projektams. Standartinis paslaugų paketas apima: logotipo dizainą, įmonės spalvų ir šriftų parinkimą, stiliaus elementų kūrimą, įmonės elementų kūrimą naudojant 3 pozicijas, pavyzdžiui, logotipo išdėstymą - gaires dėl logotipo naudojimo. Kaina yra 50 000 rublių.

Lauko reklama yra svarbi miesto valgyklai. Tai gali būti didžiosios raidės, neoniniai ženklai, šviesos dėžutės. Kiekvienas projektas apskaičiuojamas atskirai pagal kliento reikalavimus.

Valgomojo įranga

Norėdami valgomasis su 50 vietų, reikalingų (kainos nurodytos rubliais):

"Patsha" paskirstymo linija, "Chuvashtorgtekhnika" (ABAT)

  • Stalo įrankių skaitiklis - 25 200
  • Atšaldomas skaitiklis - 153 900
  • Maistas šildomas pirmąsias patiekalus - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Karštų gėrimų skaitiklis - 33 900
  • Rotorinis modulis - 28 700
  • Grynųjų pinigų stendas - 33 100
  • Maisto šiluma "Convito" pirmieji patiekalai - 4 896

Įranga

  • Keturračio elektrinė viryklė su orkaite - 55 900
  • Grilio paviršius (kontaktinis grilis) ERGO - 39 600
  • Elektrinė pakeliama lova - 79 900
  • Elektrinė viryklė - 85 000
  • ERGO ryžių viryklė - 2 376
  • Cremer ERGO vieno žiedo - 14.760
  • Mikrobangų krosnelė "Convito" - 14 184
  • Immersion šildytuvas "Convito" - 7 560
  • Šaldytuvas ARIADA - 45 602
  • Šaldiklių spintelė ARIADA - 53 724
  • AHM-300T duonos pjaustyklė - 65 000
  • Maišytuvas ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blenderis ERGO - 12 240
  • VIRTUVĖS MIŠINIAI - 54 900
  • IOC-300M bulvių žiebtuvėlis - 38 500
  • "ERGO" mėsmalė - 21 240
  • Viengubo skalbimo bakas (5 vnt.) - 19 540
  • Dviejų dalių plovimo bakas - 7 348
  • Gamybinės sienutės stalas - 4,044
  • Spintelės krepšelis (2 vnt.) - 26 864
  • Stovas su nuolatiniais lentynomis (2 vnt.) - 17 010
  • Nepertraukiamo sienos lentyna (2 vnt.) - 3 626
  • Džiovinimo indų sienų lentyna - 2 469
  • Išmetimo skėtis - 9 846
  • Rankinis džiovintuvas paliesti ERGO - 2 807
  • Skalbyklė (praustuvas) (5 vnt.) - 26 250

Virtuvės įranga ir įranga

  • "Gastronorm" konteineris "Luxstahl" iš nerūdijančio plieno GN 1/1 (4 vnt.) - 2 492
  • "Luxstahl" aliuminio keptuvė (2 vnt.) - 1 990
  • Ketaus keptuvė su medine rankena Luxstahl - 1,080
  • Katilas 25 l profesionalus "Luxstahl" (3 vnt.) - 11 232
  • Dėklas giliai 600x400x48 mm (3 vnt.) - 1 944
  • Knife cook 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Universalus peilis 145 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 666
  • Augalinis peilis 75 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 530
  • Polipropileno kapojimo lenta (2 vnt.) - 2 686
  • Pjaustymo lentos bukas (3 vnt.) - 1 410
  • Kepimo indai / ekrano garnyras arba salotos "Kvadratas" (2 vnt.) - 268
  • Kovos 250 ml Luxstahl (2 vnt.) - 548
  • Universalios kulkšnies 300 mm (2 vnt.) - 182
  • Liepų kulinarinis bambuko kampas (2 vnt.) - 118
  • Didelis keturkampis grotelė kartu - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Padėkliukas iš polipropileno 490x360 mm juodas (40 vnt.) - 3 400
  • Prieskonių "Family" (druska, pipirai) "Luxstahl" (25 vnt.) - 4 325
  • Prijuostė "Maskovičiai" raudona (6 vienetai) - 2 928
  • Baltojo audinio popierius 250 x 250 mm 400 vnt. (10 pakuočių) - 660

Indai ir stalo įrankiai (kiekvienas po 50)

  • Mažoji apvali plokštelė "Koliažas" 200 mm - 2 500
  • Giliai apvali plokštelė "Koliažas" 250 ml - 2 500
  • Salotų dubenėlė apvali "Koliažas" 300 ml - 2 900
  • Kava arbata, kava 200 ml - 1 700
  • Stiklo aukštumas 200 ml - 650
  • Šakių stalas "Solo" "Luxstahl" - 2 250
  • Stalo peilis "Solo" "Luxstahl" - 3 550
  • Šaukštas "Solo" "Luxstahl" - 2 250
  • Šaukštelis "Solo" "Luxstahl" - 1 500

Baldai

  • Kėdė "Viena" su minkšta kėdute (50 vnt.) - 44 000
  • Lentelė ST 5 su medžio drožlių plokštės viršumi, išklinta plastiku (20 vnt.) - 45 900
  • Lentelė ST 6 su medžio drožlių plokštės viršumi, padengta plastiku (20 vnt.) - 63 000

Rinkinio kaina yra 1 339 969 rubliai. Daugiau informacijos apie projektą galima rasti bendrovės "Maple" interneto svetainėje.

Darbuotojų įdarbinimas valgyklai

Darbuotojų atranka valgomajonui prasideda nuo virtuvės technologo ir gamybos vadovo. Tai turėtų būti daroma įmonės koncepcijos ir meniu kūrimo stadijoje. Prieš atidarydami savaitę, valstybė turi būti visiškai įdarbinta ir apmokyta.

Valgomasis personalas ir apytikslis atlyginimas

  • Direktorius - nuo 70 000 rublių.
  • Gamybos vadovas - nuo 65 000 rublių.
  • Vyriausiasis buhalteris - nuo 60 000 rublių.
  • Apskaitos skaičiuoklė - nuo 40 000 rublių.
  • Ekspeditoriaus vairuotojas - nuo 35 000 rub.
  • Kuko technologas - nuo 45 000 rublių.
  • 2 virėjas universalas - nuo 40 000 rublių.
  • 2 darbuotojai paskirstymo linijoje - nuo 25 000 rublių.
  • Kasininkas - nuo 25 000 rublių.
  • 2 valikliai - nuo 15 000 rublių.
  • 2 indų plovyklės - nuo 15 000 RUB.

Darbo užmokestis - kas mėnesį - nuo 435 000 rublių.

Registracija

Pirmasis žingsnis yra nuosavybės pasirinkimas: IP arba LLC. Dėl valgomojo, kur alkoholinių gėrimų pardavimas nėra numatytas - tai yra vienas iš pagrindinių viešojo maitinimo elementų, PI gana tinka.

Maskvoje IP yra įregistruotas vienoje įstaigoje - MIFNS Nr. 46 Maskvoje. Prieš pradėdami rengti TL registracijos dokumentus, turite gauti mokesčių mokėtojo identifikavimo numerį (TIN). Tai galima atlikti iš anksto arba registracijos paraiškos pateikimo metu.

Norėdami užregistruoti IP, jums reikia

  1. Prašymas įregistruoti fizinį asmenį kaip individualų verslininką.
  2. Paso kopija Rusijos Federacijos piliečiui.
  3. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.

FE funkcijos

  • Registracija gyvenamojoje vietoje;
  • Registracija yra tik vienam asmeniui;
  • Chartija, įstatinis kapitalas, atsiskaitymų sąskaita nereikalaujama;
  • Asmuo yra atsakingas už visus savo turtinius įsipareigojimus net ir po TL uždarymo;
  • Nereikia pranešti apie įmonėje naudojamą įrangą;
  • Jūs galite laisvai disponuoti lėšomis į einamą sąskaitą;
  • SP negali būti parduodamas ar perregistruotas, jūs galite uždaryti SP ir užduoti jį ką nors naujo;
  • Verslo sprendimai neįrašomi;
  • Nereikia mokėti mokesčio už turtą, naudojamą verslo veikloje.

OKEVD kodai valgomajame

  • 55.30 Restoranų ir kavinių veikla
  • 55.40 Barų veikla
  • 55.51 Veikla valgyklose įmonėse ir įstaigose
  • 55.52 Viešojo maitinimo produktų tiekimas

Norint gauti veiklos leidimą, Rospotrebnadzor ir Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai turi būti parengta keletas dokumentų

Dokumentai Rospotrebnadzor valgomajame

  1. Registracijos pažymėjimas SP
  2. Registracijos pažymėjimas IFTS
  3. Nuomos sutartis
  4. Gamybos kontrolės programa
  5. Medicinos įrašai apie darbuotojus
  6. Produkto sertifikatai
  7. Susitarimai dėl šiukšlių surinkimo, kietųjų dalelių ir kt.

Dokumentai Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai valgomajame

  1. Registracijos registracijos pažymėjimas (OGRN)
  2. Registracijos liudijimas (EGRIP)
  3. TIN
  4. Informacinis laiškas apie registraciją Statregistre Rosstat
  5. Organizacinė kortelė, nurodanti kontaktus, tel. / Faks.
  6. Nuomos sutartis
  7. Kambario išraiška
  8. Dokumentai, patvirtinantys priešgaisrinės signalizacijos įrengimą
  9. Priešgaisrinės signalizacijos techninės priežiūros sutartis
  10. Ugniagesių mokymų pažymėjimas
  11. Įsakymas paskirti ugniagesių pareigūną

Mokesčiai

180 m² valgomojo erdvėje PI pritaikyta supaprastinta mokesčių sistema - USN. Jei jūsų mieste yra įmanoma taikyti UTII, tada šis specialus režimas taip pat veiks. Maskvoje tai netaikoma, todėl mes svarstysime toliau STS.

USN veikia dviem versijomis

  • Pirmasis - 6% pajamų. Šiuo atveju 6 proc. Mokama iš visų įplaukų iš kasos ar atsiskaitymų sąskaitos.
  • Antrasis - 15% pajamų ir išlaidų skirtumo.

Supaprastintos mokesčių sistemos naudojimas leidžia nemokėti PVM ir įmonių pelno mokesčio.

Kokie kiti mokėjimai ateina

  1. Draudimo įmokos į socialinius fondus

Kai darbuotojo atlyginimas yra mažesnis nei 711 000 rublių. per metus sumokėta: 22% pensijų fondui, 2,9% - į socialinio draudimo fondą, 5% - į privalomąjį sveikatos draudimo fondą.

Su darbuotojo atlyginimu daugiau nei 711 000 rublių. Pensijų fondas sumoka 10% viršytą sumą.

  1. Įnašas į Socialinio draudimo fondą dėl pramoninių nelaimingų atsitikimų ir profesinių ligų.

Užsiima 0,2% viešojo maitinimo

  1. Asmens pajamų mokestis - 13%.
  2. Fiksuotas mokestis IE "už save".

Pelningumas ir atsiperkamumas

Maksimalus valgyklos atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metai. Jei per šį laikotarpį nepasiekėte atsipirkimo laikotarpio, yra keletas problemų:

  • Pasirinkta vieta neatitinka koncepcijos.
  • Blogas kokybės valdymas
  • Darbuotojų vagystė
  • Blogas kokybės maistas

Papildomas mokestis už patiekalus valgomajame svyruoja nuo 150 iki 300%. Tai yra nedidelis skaičius, nes jie laimi dėl sėdynės pralaidumo ir apyvartos.

"Maple" specialistai pateikė pavyzdinį valgyklos verslo planą. Norint patekti į rinką be jokių papildomų išlaidų ir įstoti į savo nišą, susisiekite su mumis konkrečiu projektu. Jūs turėsite daugybės paslaugų, skirtų verslo atidarymui, įrengimui, reklamai ir plėtrai.

Svarbu: nepamirškite, kad galite savarankiškai kurti savo verslo planą. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnį:

Kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio: kur pradėti, ko jums reikia ir kiek kainuoja

Šiandien mes išsamiai išnagrinėsime, kaip atidaryti valgomąjį ir tapti pelninga įmone. Dėl mažų kainų ir savitarnos, tai labai konkurencinga įstaiga, kuriai reikia palyginti nedidelių pradinių investicijų.

Verslo registravimas, leidimai

Po registracijos TL arba LLC turite gauti visus reikalingus dokumentus. Visų pirma - leidimas mažmeninei prekybai iš Rospotrebnadzor. Po to kreipkitės į vietos valdžios institucijas, kad gautumėte leidimą dirbti šioje vietovėje. Norint parduoti alkoholį, bendrovė turi akcinį kapitalą mažiausiai 15-16 tūkstančių dolerių.

Be to, norint pradėti viešąją įstaigą mitybos srityje, jums reikės šių dokumentų:

  • Santechnikos ir epidemiologinė išvada iš Rospotrebnadzor. Sanitarijos reikalavimus valgyklai galima rasti SanPiN 2.3.6.959-00. Siekiant pasirengti visiems patikrinimams, taip pat verta studijuoti "Vartotojų teisių apsaugos įstatymą";
  • Produkto kokybės sertifikatai. Valgomajame visi patiekalai turi griežtai laikytis valstybės nuostatų. Ši paslauga galite užsisakyti privačiuose sertifikavimo centruose, kurie patvirtina produktų atitiktį visiems reikalavimams ir standartams;
  • Sukurta gamybos kontrolės programa, kuri turi būti suderinta su KV;
  • Rospozharnadzor leidimas. Norėdami jį gauti, būtina įdiegti priešgaisrinės signalizacijos sistemas, įsigyti gesintuvų, parengti evakuacijos planą ir užtikrinti, kad būtų du avariniai išėjimai;
  • Susitarimas dėl oro kondicionavimo ir vėdinimo sistemų dezinfekavimo;
  • Atliekų šalinimo sutartis.

Jei turite didžiulį miestą, jums reikės daugiau suderinti su teisėsaugos institucijomis dėl valgomojo vietos. Be to, institucijoje turėtų būti "panikos mygtukas".

Maitinimo reikalavimai

Turėtumėte pradėti nuo vietos ir kambario pasirinkimo. Kadangi valgykloje paprastai nėra jokios reklamos, turėtumėte pasirinkti gyvybingą vietą mieste su geru srautu.

Dažniausiai valgomasis yra atskirame pastate arba gyvenamųjų namų pirmame aukšte. Pastaruoju atveju patalpos pirmiausia perduodamos negyvenamiesiems fondams. Geriausia pradėti tokį verslą pastatuose, kur tokia įstaiga jau yra įsikūrusi.

Svarbiausias valgomasis reikalavimas yra tai, kad gamybos patalpos (virtuvė, sandėlis) turi būti atskirtos nuo valgomojo.

Mažai valgomajame Jums reikės apie 200 kvadratinių metrų. Iš jų 100 kvadratinių metrų. m. - tai virtuvė ir buitinė technika, apie 70 - valgomasis, likę 30 kvadratinių metrų užima vonios kambarys ir koridorius.

Be to, bet kokia maitinimas turi atitikti šiuos reikalavimus:

  1. Vėdinimo, oro kondicionavimo ir gaisro gesinimo sistemų prieinamumas;
  2. Lubų aukštis 2 metrai;
  3. Atitikties statybos kodeksai. Reikalavimai pateikiami 2009-2013 m. SNiP statybos nuostatuose ir taisyklėse "Viešieji pastatai ir įrenginiai";
  4. Du avariniai išėjimai.

Įranga

Kaip pradėti įrengti valgomąjį? Su virtuvės ir paskirstymo linijų išdėstymu. Jums reikės:

  • Stalviršiai pjaustymui ir virimui (nuo 50 USD už kiekvieną);
  • Šaldytuvų spintelės ir šaldikliai (nuo 450 dolerių);
  • Viryklės virimui ir kepimui (nuo 300 USD);
  • Elektrinės viryklės (nuo 500 USD);
  • Indų plovimo mašina (nuo 3000 USD);
  • Įranga pjovimui, pjaustymui, mėsos pjaustymui, maišytuvams (toks komplektas kainuoja apie 2 000 USD);
  • Virtuvės indai ir patiekalai lankytojams (800-1000 $);
  • Indų spintelės (250-400 Lt);
  • Indų indikatoriai - paskirstymo linija (nuo 2000 dolerių);
  • Vitrina už nešvarius patiekalus (200-300 Lt).

Taip pat salėje lankytojams galite įdėti šaldytuvą su gėrimais. Čia pridedame stalus ir kėdes (po 4 kėdes per stalą). Kiekvienoje lentelėje turi būti servetėlės, pipirai, druska. Norėdami iš anksto žinoti, kiek nebrangių valgomojo baldų kainų, apsilankykite bet kokio baldų tiekėjo kavinėms ir restoranams.

Verslo plano valgomasis: kaip atidaryti, kur pradėti

Prieš dvidešimt metų dauguma valgyklų dirbo didelėse pramonės įmonėse, valstybinėse įstaigose, mokyklose ar universitetuose. Tai buvo režimo objektai, į kuriuos niekas negalėjo patekti. Dabar situacija pasikeitė - valgyklos tampa vis populiaresnės. Tai populiarus ir nebrangus būdas paprastai pasimėgauti arba surengti renginį visai komandai. Ir tai yra gana įdomus verslas, kuris tampa vis svarbesnis dėl krizės protrūkio.

Maitinimo tipai

Iš valgomojo atidarymas - sunku, bet pelningas verslas, kad teisingas požiūris yra visiškai atsiperka ir su puse metų.

Valgomieji kambariai suskirstyti į du tipus:

Uždarosios valgyklos dirba tam, kad suteiktų jėgą konkrečiai komandai. Pasirinkimas yra įdomus, tačiau paleisti tokią instituciją nėra lengva. Atviri valgomieji tarnauja daugiems atvykstantiems lankytojams. Tai yra dinamiškiausias darbo formatas.

Taip pat maitinimo įstaigos klasifikuojamos pagal:

  • vieta (biuras, mokykla, ligoninė, savarankiška);
  • darbo principas (uždarytas tipas, pusgaminiai, dogovochnaya virtuvė);
  • klientų aptarnavimo tipas (padavėjai, savitarnos paslaugos, paskirstymo linija);
  • atsiskaitymo rūšis (negrynaisiais pinigais, grynaisiais pinigais, kredito kortelėmis).

Atkreipkite dėmesį: daugumoje miestų yra didelis kokybiškų valgyklų trūkumas. Daugelis žmonių neprieštarautų pilnam maistui ar pusryčiams jaukioje vietoje už prieinamą kainą.

Bankininkai beveik visada teigiamai vertina sprendimą skirti paskolą valgyklai atidaryti, nes tai visiškai skaidrus, teisėtas ir pelningas verslas.

Privalumai ir trūkumai valgomajame

Valgomasis dirba pagal paprastą principą - kuo greičiau aprūpinti didelį žmonių srautą kokybišku maistu. Paprastai žmogus praleidžia valgykloje ne daugiau kaip 15 minučių, o vidutinė sąskaita - 200 rublių.

Šis greitis pasiekiamas nustatytame meniu: lankytojams siūloma pasirinkti keletą pirmojo, antrojo ir trečiojo kursų, kuriuos jau parengė virėja. Šis sprendimas turi tam tikrų privalumų:

  1. Didelis kryžius, nėra eilių.
  2. Mažiausias darbuotojų skaičius (sutaupyta atlyginimų ir mokesčių).
  3. Nuspėjamumas ir "suplanuotas" kepimas.
  4. Paprastas būdas apskaičiuoti su lankytojais.
  5. Praktinis laisvos vietos ir įrangos naudojimas.

Jis taip pat turi vieną rimtą trūkumą: trūksta daugybės patiekalų. Lankytojas gali užsisakyti tik tai, kas yra prieinama - jie nebus paruošti atskirai, kaip ir kavinėje.

Tinkamiausias darbo pasirinkimas

Patogiausias valgomasis tipas laikomas klasikiniu nemokamu srautu, kai gaunamos banko kortelės ir grynieji pinigai. Laisvas srautas yra savitarnos. "Ready" patiekalai yra eksponuojami languose, o lankytojas, einantis per juos, pasirenka tuos, kurie jiems patinka, ir eina į kasą. Išsiuntimo metu jis skaičiuojamas tiesiogine prasme per kelias sekundes ir eina į pietų salę. Tai labai praktinis būdas - niekas klientui nepasiūlo patiekalų, o tokiems darbams reikalingi padavėjai, skaičiavimas atliekamas iš karto. Nėra eilių, vėlavimų ar nesusipratimų.

Atkreipkite dėmesį: valgomasis skiriasi nuo kavinės ir restorano savo formatu. Žmonės ateina pas jį valgyti, o ne pailsėti.

Žingsnis po žingsnio

Taigi, kaip atidaryti valgomąjį: kur pradėti? Pirmiausia parengiamas verslo planas, ieškoma tinkamų patalpų, atliekama darbuotojų paieška ir rinkos analizė. Rekomenduojama atidaryti valgomasis netoli biurų pastatų, verslo centrų, didelių įmonių, šalia pagrindinių viešojo transporto stotelių ir kitų viešųjų vietų. Po to būtina atlikti šiuos veiksmus:

  1. Koncepcijos kūrimas. Pagalvokite apie tai, kokia sritis turėtų užimti valgomasis, kokiu stiliumi jį papuošu, patraukite vidutinio lankytojo portretą, kad galėtumėte ištirti jo poreikius ir galimybes.
  2. Raskite valgyklos įrangos tiekėją. Dažnai pagrindiniai tiekėjai siūlo ir paslaugų dizaino įrenginius.
  3. Sukurkite dizaino projektą pagal savo koncepciją. Aiškiai apibrėžkite įvairių patalpų paskirtį, virtuvės vietą, įrangą, vonios kambarį.
  4. Remiantis projektavimo projektu, būtina sukurti darbo projektą, kuriame būtų įtrauktos visos inžinerinės sistemos.
  5. Remiantis atliktais projektais, atliekamas bendras įvertinimas.
  6. Rasti gerą rangovą, kuris perims jūsų projekto įgyvendinimą.
  7. Sutinku su turimomis dokumentacijomis su atitinkamomis institucijomis. Turėsite gauti leidimą iš SES, UGPS, Technadzor, Nekilnojamojo turto valdymo komiteto.
  8. Po koordinavimo galite pradėti remontuoti patalpas ir prijungti inžinerines sistemas.
  9. Nors yra remontas, turite įsigyti viską, ko reikia darbui. Jums reikės pinigų centro, apskaitos sistemų ir atsargų apskaitos.
  10. Atlikus remontą, patalpos nuomojamos įvairioms komisijoms.
  11. Tiekimo įranga ir baldai valgomajame. Labiausiai praktiškai yra nusipirkti ją vienoje vietoje ir po "raktu". Tai padės išspręsti problemą, susijusią su garantija ir įrangos priežiūra, taip pat sumažins bendrą sąmatą.
  12. Įsigykite indus ir stalo įrankius.
  13. Nuoma personalui.
  14. Atidaryk.

Atkreipkite dėmesį: rekomenduojama iš karto nusipirkti 20% daugiau baldų ir 30-50% patiekalų. Tai viešosios įstaigos "vartojimo reikmenys", todėl, kad viskas būtų vienoda, turite turėti tiekimą.

Kai kurie niuansai

Prieš atidarydami turėtumėte parengti darbo planą: kiek virėjų dirba, kiek darbuotojų aptarnauja maistą paskirstymo linijoje, kiek laiko dirba jūsų įmonė. Kartu su tuo turėtumėte daryti reklamą - jums reikia ženklo, antraščių, skrajutės, reklaminių antraščių ir kitos lauko reklamos. Be to, būtinai nurodykite kasininkui terminalą mokėti kortelėmis - dabar juos naudoja daugiau nei 80% aktyvių gyventojų, o ne pinigus.

Reikėtų suprasti, kad tai tik bendra informacija apie tai, kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio. Tuo metu turėsite atlikti dar daugiau mažų užduočių: apmokyti personalą, gauti leidimus kasos aparatams, suderinti meniu. Bet visa tai yra įprasta, kuri daroma vieną kartą - jūs vėl nepasikartosite.

Įrangos pasirinkimas

Įrengimas valgomajame vaidina pagrindinį vaidmenį - nuo jo priklauso atidarymo išlaidos ir aptarnaujamų klientų skaičius. Mažame valgomajame 10-20 žmonių tuo pačiu metu galėsite pasimėgauti klasikine kavinės virtuve. Jei tuo pačiu metu aplankysite 30-50 ar daugiau žmonių, jums reikės geros mini virtuvės su vitrinais. Jei daugiau nei šimtą klientų, jums reikia visą virtuvės ir platinti liniją, kuri leidžia žmonėms pateikti gatavo patiekalas.

Iš privalomos įrangos maitinimo įstaigoje turi būti:

  1. Tinkamo dydžio šildymo katilai.
  2. Šaldomos stalelės.
  3. Elektrinės viryklės.
  4. Galingi mėsmalės.
  5. Konvekcinės krosnys.
  6. Daržovių pjaustyklės
  7. Keletas šaldytuvų.
  8. Gera indaplovė.
  9. Svarstyklės.
  10. Gamybos lentelės.

Virtuvės įranga yra įsigyta atskirai: jums reikės rinkinių keptuvių, puodų, puodų, pečių, graterių, skalokų, dubenėlių ir kitų smulkmenų.

Verslo planas

Dabar pažvelkime į apytikrę valgomojo verslo planą. Žinoma, viskas stipriai priklauso nuo jo buvimo vietos ir kitų veiksnių, bet mes naudojame vidutinius metropolių skaičiavimus (Sankt Peterburgas, Maskva, Novosibirskas), kuriame galima valgyti iki 40 žmonių vienu metu.

  1. Kambarių nuoma ir komunalinės paslaugos jums kainuos maždaug 1,5 mln. Per metus.
  2. Visas komplektas įranga, indai, baldai - 1 milijonas rublių.
  3. Darbo užmokestis darbuotojams, mokesčiai - 2 mln. Per metus.
  4. Kitos išlaidos - 500 000 per metus.

Iš viso už atidarymą jums reikės apie 2,5 mln., Metų kaina bus lygi 5 mln. Rublių.

Dabar apie pelną. Labiausiai perspektyvus valgomasis veikia nuo 11 iki 17 val. Klasikiniu režimu, nuo 17 iki 24 - kavinių, skirtų verslo renginiams, vakarėliams ir net vestuvėms. Tačiau mes tikėtis minimalaus - apie 150 lankytojų ateina į gerą valgomojo kambarį per dieną, vidutinė sąskaita yra 200 rublių. Tai reiškia, kad dienos pajamos yra 30 tūkstančių arba 900 000 per mėnesį. Išskyrus mokesčius, darbo užmokestį, pinigus už maistą ir kt., Vidutinis valgomasis per mėnesį uždirba 200-250 tūkst., Tai reiškia, kad per metus (tiesą sakant, greičiau) grąžinamos investicijos. Papildomą uždarbį galite gauti, jei derėsitės su netoliese esančiomis įstaigomis ar įmonėmis apie maisto pristatymą: tai puikus būdas gauti daugybę klientų ir paspartinti atsipirkimo procesą.

Kaip atidaryti savo valgomąjį

Atsakomybės apribojimas: Aš nesu profesionalus šioje srityje. Prieš atidarant valgomąjį, aš neliesdavau maitinimo pusės. Klausyk manęs, mano patarimų ir rekomendacijų - tik savo pačių pavojuje ir rizikoje. Šioje pranešimų serijoje aš tiesiog noriu pasidalinti savo patirtimi su "Peekaboo" auditorija.

Manau, tai ne paslaptis, kad daugelis žmonių nenori dirbti už jo dėdė, ir aš noriu pradėti verslą, didžiuojasi save vadinti verslininkas, o ne ką nors gauti milijonus pavojuje, o likusieji į Karibų salas.

Taigi, aš vis dar nerašau įrašo iš Karibų salų, o jei tikitės, kad šiame rašte nurodymai, kaip praturtėti per mėnesį, - praeiti. Likusius klausiu pagal katę.

Priešistorė. Aš esu 24 metai, vedęs, neturi vaikų, bet yra šuo, kuris iki šiol pakeičia pastangas su vaiku =) Nėra turtingų mamų ir tėčių. Iki švietimo programuotojas ir vertėjas. Dirbau prieš atidarydami valgomąjį metalo kompanijoje. Atsakingas už reklamos kampanijų kūrimo sunkumus, paieškos užklausų optimizavimą, statistiką. Vienu žodžiu, viskas, kas gali atnešti pinigus iš interneto ir kaip ją apskaičiuoti, tada padidinkite. Man pasisekė, mano vadovas yra tinkamas žmogus. Mes greitai dirbome kartu, susipažinome ir pradėjome bendrauti su šeimomis. Matydamas, kad aš taip pat tinkamas, (tikriausiai) ir išspręstu užduotis, vyriausiasis siūlė su juo atidaryti naują kryptį. Jam tai yra galimybė ne visus kiaušinius įdėti į vieną krepšelį, nes man tai yra galimybė palikti atlyginimą ir pagerinti mano finansinę būklę.

Idėja. Aš esu žmogus, kuris mano viską. Tai padeda struktūrizuoti gyvenimą, iš chaoso ir nežinojimo apie situaciją, kad ateis į tvarkingą pasaulį. Prieš sustabdžius vieną iš variantų, buvo išvardytos daugybė parinkčių. Nuo batuto centro iki kartingo. Išsamiai apskaičiuota kiekviena galimybė, parengtas verslo planas. Apie tai, kaip apskaičiuoti paklausą, aptarsiu toliau.

Patarimas 0 - nepraleiskite paklausos, susisiekite su žmonėmis, kurie jau yra šiame versle. Norite atidaryti "go-kart"? Eik eiti, tuo pat metu paprašykite administratoriaus, kiek žmonių mėgsta pritraukti srautą. Labai dažnai žmonės yra atviri ir gali daug ką pasakyti tik įdomiai. Tai padės suprasti, kokia kryptimi kasti.

Galų gale, kai perėjome per daugybę variantų ir klausėme, ką žmonės visada elgiasi, nepriklausomai nuo krizių, aš atsakiau: "Jie valgo, eik į tualetą ir miršta". Aš nenorėjau netvarkytis žmonių su atliekomis, o ritualinis verslas yra pernelyg pavojingas - jie bus gaminami ar laidojami. nusprendė apskaičiuoti maitinimo galimybę.

Skaičiavimas Aš duosiu du pavyzdžius. Kada galiu apskaičiuoti srautą internetu ir neprisijungus

Internete. Pavyzdžiui, kartingo. Nustatykite tikslinę auditoriją. Geriausias būdas bendrauti su administratoriumi arba gerai žinomu asmeniu, kuris jau yra šiame versle. Žemėlapyje galite uždirbti dviem dalykais. Savanoriški klientai ir verslo grupės. Spontaniškas sprendimas atsiras tik tuo atveju, jei jis yra praeitis. Pavyzdžiui, jei jis yra prekybos centras. Tokių klientų sunku nuspėti. Bet jūs galite įvertinti maždaug. Pavyzdžiui, lankomumas prekybos centre yra 5000 žmonių per dieną. Jei mes pritraukti 0,5% - tai kasdien 25 klientai. Jei vidutinis čekis yra 700 rublių, gauname apyvartą: 700 * 25 * 30 = 525000 rub. Tai yra labai apytikslė. Atimkite RFP administratorių, RFP mechanikų, nusidėvėjimo, nuomos, gumos, benzino ir kitų medžiagų, mokesčių ir gauti savo pelną.

Įmonių ir klientų, kurie atvyko į jus. To galima pritraukti iš interneto. Eikite į "Yandex Ward Stat" ir surinkite visus raktinius žodžius, kurie gali tapti klientais. Pavyzdžiui: Kur eiti "miestas", aktyvus poilsis "mieste", ką daryti savaitgaliais "miesto", verslo vakarėlių ir pan. Mes apskaičiuojame parodymų skaičių, apskaičiuojame jūsų reklamavimo biudžetą ir apskaičiuoja, kiek mes padengsime. Kitas jums reikia nukreipimo puslapis, kuris bus reklamuojamas internete. Dale apsvarstykite apytikslius konversijas. Pvz., Mes apdengsime 300 000 parodymų per mėnesį. Normalus konversijos rodymas iki perėjimo prie svetainės 5-10%. Mes gauname ± 20 000 perėjimų į svetainę. Tokio specifiškumo nukreipimo konversija iki 3% bus gera, mes gausime 600 skambučių. Kitas yra jūsų administratorius, kuris tvarkys skambučius. Pvz., 5% atvyks pas jus, 30 klientų, bet greičiausiai tai bus grupiniai užsakymai. Čia vidutinis patikrinimas bus didesnis. Mes tikime, ar mums tai reikia.

Neprisijungęs Pavyzdžiui, valgomasis. Iš pradžių mes nusprendėme dėl vietos: jūra (kurortas) ar pramoninė zona. Vasario kieme, su jūra nebebuvo laiko. Visos karštos vietos yra ilgai užimtos. Pramoninė zona. Lieka pasirinkti ką. Kaip tai padaryti? Eikime į industrinę zoną, eikime paklausti, kur čia galima papietauti, kaip čia valgyti, kur ji brangu, kur skanu ir tt. Mes pažvelgime į potencialius konkurentus, mes valgome jiems, žiūrime į vidutinį patikrinimą. Ieškote nuomojamos vietos. Kitą dieną einame anksčiau ir suskaičiuosime, kiek žmonių atvyko į pramoninę zoną. Kiek atvyko su maišais (maistas eina). Kiek automobilių. Kiek sunkvežimių vairuotojai. Vakarienei einame į konkurentus ir apsvarstykite jų srautą. Sužinokite, ar pramoninėje zonoje yra įmonių vidaus valgykla, ir sužinokite, kiek ten dirba žmonės. Mes turime visus duomenis rankose, kad galėtume įvertinti jūsų auditoriją. Mes kartojame visas pramonines zonas, kuriose galėtumėte atidaryti. Kitas, apsimesti situacijos raida ir jos vėsa. Pavyzdžiui, 2500 žmonių patenka į pramoninę zoną. apie 1000 iš jų valgyti valgyklose savo įmonėse. Dar 200 žmonių nešioja maistą (skaičiuojami maišeliai), apie 25% jų gali būti viliojami sau, nes ne kiekvienas yra patogus dėvėti, ir jiems netrukdo eiti toli į kitą valgomąjį. Mes tikrai žinome, kad 70 + 80 žmonių eina į kitas dvi valgyklas. Iš jų galite užvilioti apie 30%, jei yra brangus / per daug riebus / ne skanus / toli / ilgai. ir kad mes turime 70 žmonių iš konkurentų ir krepšių auditoriją. Vis dar yra 1000 žmonių, kurie dėl vienos ar kitos priežasties niekur nekelia. su jais spręskite vėliau. Dabar galime įsivaizduoti, kad po kurio laiko bus garantuotas, kad ateis pas mus 50-70 žmonių. Vidutinis patikrinimas mūsų rajone yra 175 rubliai. arba 10500 per dieną, arba 231 000 rublių apyvartos per 22 darbo dienas. Aš tuoj pat pasakysiu, kad 25% apyvartos pirkimas gali būti pripažintas formomis ir pan. apie 170 000 lieka. Mes pašaliname sn, mano regione trys virėjai paprašys 3500 per dieną visiems. Tai gali būti pigiau, tačiau geriau ne, šiuose postuose aš paaiškinsiu, kodėl. 90 000 rublių lieka. Mes nuėmime nuomos, komunalinių paslaugų, mokesčių, nusidėvėjimo ir pelno. Geriau įdėti "Excel" plokštę, kurioje nedelsiant skaičiuosite klientų skaičių 30, 40, 200 žmonių per dieną. Tai padės suprasti atsiperkamumą, priklausomai nuo eismo ir nuomos kainos. su šiais duomenimis mes einame savininkui ir vedame derybas. Mes turime visus duomenis mūsų rankose ir, jei jis sugriauti kainą, mes galime išsamiai paaiškinti, kodėl ši kaina yra per didelė.

Gerai, mes visi suskaičiuoti (iš tikrųjų ne visi), rasta nuomininko, apskaičiuota pajamų ir sąnaudų. Dabar galime nuspręsti tęsti arba ieškoti kitos galimybės. Mes išsprendėme šią galimybę. Aš jums pasakysiu apie tolesnius veiksmus ir sunkumus šiuose postuose. Mielai atsakysime į jūsų klausimus komentaruose. Kitas pranešimas bus apie pradinį sąnaudų pradžios įvertinimą.

Valgomojo kambario atidarymas

Turinys
  • 1. Valgomojo kambario atidarymas
  • 1.1. Maitinimo planas
  • 1.1.1. Verslo formos
  • 1.1.2. Rinkos ir konkurentai
  • 1.1.3. Gamybos dalis
  • 1.1.4. Priemonės finansinis planas

Čia mes apžvelgiame straipsnį, kaip atidaryti valgomąjį, parengtą verslo plano pavyzdį, norint jį atidaryti iš naujo. Nepriklausomai nuo miesto - sostinės ar provincijos, o jų valgomųjų skaičius yra mažas. Kodėl taip atsitiko? Ir visa tai yra dėl to, kad daugeliui žmonių, ypač jaunosios kartos, žodis "valgomasis" sukelia asociacijas su senamadišku, kuris primena SSRS laikus. Todėl šiuolaikiniai verslininkai dažnai vadina savo įstaigas "restoranais", nes tai skamba daug patrauklesnė. Taigi, viena problema yra du požiūriai: viena vertus, tai yra įdomi naujovė, kita vertus, tai yra valgomasis, kuris buvo pristatytas lankytojams iš kitos pusės.

Maitinimo planas

Taigi, kaip atidaryti valgomąjį nuo nulio? Pristatome jūsų dėmesį parengiamam pavyzdžiui jo atidarymui.

Verslo formos

Šio projekto verslo formos - individualus verslumas yra geriausias pasirinkimas. Jei juridiniai asmenys bus tiekėjai žaliavų ir komponentų, reikalingų valgyklai atidaryti, turėsite atidaryti juridinį asmenį. Jei to nepadarys, geriausias pasirinkimas yra individualus verslumas.

Rinkos ir konkurentai

Šis elementas atskleidžia ir juose pateikiama visa reikalinga informacija apie valgomasis, esančius konkrečiame mieste ar kaime. Nustatykite, kuris iš jų yra konkurentai ir kurie ne. Žinodamas visas konkurentų klaidas, galite į juos atsižvelgti ir išvengti, kad jie nebūtų rodomi jūsų įstaigoje.

Gamybos dalis

Svarbiausias dalykas bus paieškos kambarys valgomasis. Vieta, kuri gali patogiai tapti populiariomis valgomojo erdvėmis. Dėl šios priežasties reikia skirti pakankamai dėmesio vietos paieškai. Geriausia vieta valgomajame - tai sritis, kurioje yra didžiausios įmonės, o dar geriau, jei valgomasis yra šių įmonių patalpose. Kitas geras variantas yra pastatyti valgyklą į naują prekybos centrą. Iš pradžių centro statytojai bus jūsų pirmi klientai. Kad būtų galima atlikti visus patikrinimus, taip pat reikia atsižvelgti į pagrindinių ir avarinių išėjimų valgomajame buvimą, taip pat į padalijimą į dvi dalis: viena iš jų yra virtuvė, o antroji - salė. Kalbant apie kambario lygį ir dydį, viskas priklausys nuo jūsų finansinių galimybių. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas valgyklai reikalingai įrangai. Rinkoje yra daug bendrovių, norinčių suteikti reikiamą valgyklos įrangą. Skirtumas yra tik kaina ir kokybė. Į valgomojo kambarį būtina įranga:

  1. plokštelės, reikalingos karštoms prekėms gaminti;
  2. krosnys ir viryklės;
  3. gamyba, taip pat pjovimo stalai;
  4. plovimas;
  5. stalai ir kėdės klientams;
  6. patiekalai valgyti ir patiekalams patiekti.

Iš valgyklos personalo priklausys nuo jo darbo rezultatų. Todėl pasirenkant personalą, elgtis atsargiai ir pasirinktinai. Po kelionės, turėtumėte imtis kito žingsnio, kuris bus reklaminės bendrovės maitinimas. Bet kokios institucijos sėkmė priklauso nuo šios bylos. Ir čia yra kokių nors naudingų dalykų - galite naudoti įprastą reklamą, tačiau partizanų rinkodara yra daug geresnė. Su patirtimi virėjai turėtų sugebėti gaminti bet kokią rusiškos virtuvės patiekalą. Norėdami tai padaryti, turite nurodyti, kad meniu sudarytų iš esmės rusiška virtuvė, o tada visa kita. Verslo plane numatyta, kad tokie darbuotojai yra valgykloje:

  • vienas valdytojas;
  • du virėjai;
  • du virtuvės darbuotojai;
  • viena indų plovimo mašina;
  • vienas pagalbinis darbuotojas;

Vienas valytojas, vienas kasininkas. Meniu, atidarytame valgomajame, turėtų būti pateiktas svarbiausių tradicinės rusų virtuvės patiekalų sąrašas. Paprastai šiame sąraše yra: barščiai, pora sriubų, solyanka, bulvių patiekalai, mėsos patiekalai, įvairios salotos. Kai visa tai paminėta ir įgyvendinama, mes atskleidžiame. Dėl valgomojo kambario vietos nereikės didelio masto reklamos kampanijos. Maistas turėtų būti geriausias, kad laimėtų ateities klientų meilę ir pagarbą. Ateityje ji pavogs klientus, kurie jau valgo tokias institucijas.

Priemonės finansinis planas

Šis valgomojo kambario verslo plano punktas buvo sudarytas taip, kad būtų galima apskaičiuoti tiek išlaidas, tiek pajamas, kurios yra tokios, kad būtų galima visapusiškai įvertinti šios įstaigos atsiperkamumą. Išlaidos apima:

  1. nuoma, pasirinktos patalpos - 1 mln. rublių per metus;
  2. įsigyti visą reikalingą įrangą - 500 tūkst. rublių;
  3. darbuotojų atlyginimas - 2,040 tūkst. rublių per metus;
  4. ir kitos pridėtinės išlaidos - 100 tūkstančių rublių.

Iš viso išleista 3.640 tūkst. Rublių. - Ši suma reikalinga pradinei investicijai. Apsvarstykite pajamas:

  1. parduoda karštą maistą;
  2. produktų tiekimas banketuose, vakarėliuose ir kt.

Remiantis šiais duomenimis, valgyklos atsipirkimo laikotarpis bus 1-1,5 metų, o tai yra labai geri rodikliai šiuolaikinėse aplinkos ir socialinėse sąlygose. Leiskite šį verslo planą padėti atidaryti valgyklą ir pradėti savo verslą. Liko tik palinkėti sėkmės.

Top