logo

Šiandienos konservuoti preparatai nepasiekė populiarumo tarp gyventojų. Pagrindinis rinkos pasikeitimas yra namų ūkio gamybos ir pramoninės gamybos padidėjimas, o po to - mažmeninės prekybos parduotuvėse. Šios tendencijos priežastis yra gyventojų aktyvumo ir užimtumo didėjimas. "Džemas" yra gana ilgai ir sunkiai atliekamas procesas, tačiau dėl produktų populiarumo ir žemos ribos patekti į rinką šis verslas yra gana pelningas ir perspektyvus.

Šiuo metu didelę rinkos dalį sudaro didelių pramonės gamintojų gamyba. Čia nedidelių verslininkų dalis yra nereikšminga, tačiau tai nėra griežta konkurencija. Pramonės ir vidaus gamybos prekių kainos yra maždaug vienodos, o gyventojai teikia pirmenybę natūraliai gamybai. Tai leidžianti, patekę į rinką, parduoti savo produktus vienodomis sąlygomis su pagrindiniais gamintojais.

Technologijos ir gamybos ypatumai

Gamyklos gaminimo technologija yra gana paprasta. Vienintelis gamybos sunkumas gali būti sukurtas formuluojant užduotį išsaugoti uogų formą virimo metu. Norėdami tai padaryti, būtina keletą kartų šildyti konsistenciją virimo metu, taip pat atkreipti didesnį dėmesį į pačią veislę ir uogų ar vaisių prinokimo laipsnį.

Įprastu kepimu visa procedūra yra tokia. Vaisiai yra išrikiami, išvalyti nuo nešvarumų ir dulkių nuo stiebų, o po to masė plaunama karštu vandeniu keletą minučių, kad minkštintų minkštimas ir padidėtų pralaidumas.

Kitas yra sirupo paruošimas. Pagrindas yra cukrus. Be to, siekiant išvengti galimo kristalizacijos, reikėtų pridėti 15% melasos.

Valgomajam džemui naudojamas specialus katilas, kuris turi garo švarką šildymui ir menčių maišytuvą. Maisto ruošimo metu pagrindinis sunkumas yra tas, kad uogos gali būti sunkios ir plūduriuojamos. Priežastis - didelis žievelės stiprumas, kuris neperdengia sirupo į uogas. Siekiant išvengti to, pakaitinis pakartotinis virinimas su aušinimu, kuris leidžia jums sukurti sumažintą slėgį uogų viduje ir palengvinti sirupo įsiskverbimą. Bendras kepimo laikas turėtų būti apie 30-40 minučių, aušinimas - apie 12 valandų.

Taip pat valgant reikia išlaikyti sausųjų medžiagų koncentraciją sirupe. Užbaigtame džemuose jis yra apie 70%, o uogų dalis - apie 45%.

Gamybos reikalavimai

Bendrosios durpių ruošimo specifikacijos išvardytos GOST R 53118-2008. Šiame dokumente apibrėžiama džemų klasifikacija (pagal gamybos metodą ir rūšis), gatavo produkto organoleptinės savybės, žaliavų reikalavimai, pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir saugojimas.

Kambarys, kuriame vyksta produktų gamyba, turėtų būti erdvus ir padalintas į zonas, skirtas žaliavoms laikyti, tiesioginiam virimui ir galutiniams produktams laikyti. Jums taip pat reikia karšto vandens ir elektros tiekimo.

Gamintojas privalo laikytis sanitarinių taisyklių ir maisto gamybos taisyklių. Žaliavos uogienei turi būti kruopščiai išvalytos, sandėliavimo konteineriai turi būti sterilizuoti, darbo vieta turi būti išvalyta. Tiesiogiai gamintojas privalo laikytis asmeninės higienos taisyklių.

Kaip rasti vaisių / uogų ir pakuočių tiekėją

Pagrindinis vaisių ar uogų tiekėjo paieškos kriterijus yra produktų šviežumas, intervalas ir atstumas iki vietos. Tai lemia pradinio produkto kokybę ir pristatymo kainą į gamybos vietą. Siekiant sutaupyti pinigų, turėtumėte savarankiškai įsigyti mažų žaliavų siuntų ir atlikti savikontrolę. Dažniausiai yra vaisių ir uogų pirkimas specialiose daržovių / vaisių bazėse. Šis metodas leidžia jums sutaupyti daug pinigų dėl didmeninės kainos ir mažmeninės prekybos vietų trūkumo.

Pagrindinis dėžutėje naudojamas dangtelis yra stikliniai indai. Pagrindinis kriterijus renkantis tiekėją yra pristatymo kaina ir kaina. Atsižvelgiant į tai, kad įmonėje nėra galimybės gaminti stiklinius indus, būtina atsižvelgti į laivybos konteinerių kainą iki gamybos vietos.

Verslo pelningumas, produktų, medžiagų ir įrangos kaina

Šio tipo verslas turi gerokai mažesnę įėjimo ribą, nes joje reikalaujama minimalių sąnaudų įsigyti įrangą. Be to, gaminant uogienes namuose galite sutaupyti pramoninių patalpų nuomos išlaidas. Dėl to lengva mokytis ir gana pelningai gaminti ir parduoti džemą.

Pagrindinė uogienei gaminti reikalinga įranga (priklausomai nuo stadijos):

  • Uogos paruošimas: pjovimo stalas, skalbimo vonia - 10 tūkst. Rublių;
  • Uogų perdirbimas: specialus virimo puodas - 20 tūkst. Rublių;
  • Konteinerių sterilizavimas: vandens sterilizatorius, skardinės, dangteliai - 15 tūkst. Rublių;
  • Pakuotė: įrengimas išpilstymui, sandarinimas, etiketavimo mašina - 15 tūkst. Rublių;
  • Sandėliavimas: šaldymo įranga - 15 tūkst. Rublių;
  • Papildoma įranga ir inventorius (svarstyklės, stalo įrankiai, konteineriai, konteineriai) - 10 tūkstančių rublių.

Taigi, perkant būtiną įrangą įsigyjant visas būtinas priemones, kaina yra 85 tūkst. Rublių. Tuo pačiu metu, specialios įrangos (virinimo, sterilizavimo, sandarinimo, ženklinimo mašinos) kaina neviršija 45 tūkst. Rublių.

Produktų kaina labiau priklauso nuo jų rūšies, pavyzdžiui, obuoliai yra daug pigesni už braškes, atitinkamai, uogiene yra skirtinga kaina. Vidutiniškai, jei atsižvelgsim į vienodų įvairių džemų kiekį, 1 kg vaisių / uogų kaina yra apie 200 rublių, 1 kg cukraus kaina yra apie 50 rublių. Tuo pačiu metu, uogiene, vaisių masinė dalis yra apie 40%, masės dalis cukraus yra 60%. Taigi, 1 kg uogienės kaina yra apie 110 rublių. Kaina už 1 kg gėrimų gali būti apie 500 rublių. Todėl marža viršija 300%. Kas mėnesį parduodamas apie 60 kg džemo, pelnas bus 24 tūkst. Rublių, o tai kompensuos atidarymo išlaidas 4 mėnesiams. Parduodant daugiau nei 60 kg (ypač žiemos laikotarpiu), pelnas gali siekti 40-50 tūkst. Rublių per mėnesį, todėl gamyboje uogienės verslas tampa gana pelningas.

Natūralaus džemo gamyba kaip verslas

Kokia nuodėmė nuslėpti, įvairūs saldus gėrybės - pyragaičiai, ledai, pyragaičiai ir tt - mylėkite visas be išimties. Net tie, kurie yra stambiausiose dietose ir prakaito sporto salėje, arba nevalgai saldumynų dėl bet kokios ligos. "Saldžiosios" rinkos asortimentas išaugo tiek, kad jo akys tiesiog praskiedžia parduotuvių langus. Tačiau pirmaujančias saldainių paklausos pozicijas užtikrina džemas, džemus, sirupus, uogienes ir tt gaminamas iš natūralių ingredientų. - viskas, kas daro gerą šeimininkę.

Ar tai reiškia, kad jei yra tiek daug saldžiųjų konservantų gamintojų, tuomet pradedantysis verslininkas tiesiog nepasieks šios rinkos ir nepasieks savo produktų pardavimo? Galų gale, rinka nėra guma! Ne Bet kokiame, netgi perkrautame rinkos nepakankamumo sektoriuje, visada bus vieta kitam verslininkui. Jūs visada galite įveikti konkurenciją - rinkodaros strategijos pagalba, produkto kokybės gerinimu, dempingu ar kitais metodais.

Dabartinė padėtis rinkoje

Pasirodo, kad Vakarų šalių taikomos ekonominės sankcijos taip pat daro įtaką konservuotų saldumynų gamybai iš gamtinių produktų. Šiuo metu džemų, džemų ir kitų panašių produktų rinkoje, tiesą sakant, tai yra šiek tiek blogiau nei, sakau, prieš 3-4 metus. Pabandykime suprasti situaciją. Žmonės nepateikė saldaus. Tiesiog dėl bendro turto nuosmukio vis labiau būdavo ruoštis džemams, džemams, uogienei ir pan.

Tačiau ši aplinkybė daro įtaką tik produktų pardavimui iš parduotuvių lentynų. Ir tai konservai ir uogienės, taip pat naudojamas kaip saldus įdaru blynai, koldūnai, tų pačių tortų ir kitų konditerijos gaminių, kad situacija nėra tokia baisi, kaip bando pateikti. Be to, dabar vyriausybė teikia realią pagalbą mažosioms ir vidutinėms įmonėms, ir tai būtų neprotinga pasinaudoti šia galimybe.

Tačiau tai nėra būtina bandyti "gauti per" savo produkto eksporto rinkoje ir nustatyti yra "pirmasis" šalies tikslą (nors tai būtų puiku!). Iš pradžių būk turintis pardavimų jūsų regione ar netgi vietovėje. Jei "pastebėsite" ir atliksite pelningą pasiūlymą - gerai. Jei ne, visada uždirbate pinigus duonai ir sviestui (ir jūs jau turite džemą!).

Na, ir, žinoma, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad džemo gamyba yra labiau tinkama moterims. Apie kitas moterų verslo idėjas galite rasti čia.

Tai įdomu: uogienė yra originalus slavų produktas (rusams, ukrainiečiams, baltarusiams), kuris nėra būdingas Vakarų valstybėms. Daugelyje pasaulio kalbų žodis "jam" yra pasiskolintas iš rusų kalbos. Ir skamba lygiai taip pat, kaip mes tai sakome.

Ką gali džemas padaryti ir koks skonis tinka Rusijos vartotojams

Uogienes ir uogienes galima virti beveik iš visų vaisių ir uogų, netgi kai kurių daržovių ir gėlių:

  • Tradiciniai rusų auginami ir laukiniai augalai - aviečių, serbentų, agrastų, braškių, braškių, vyšnių, slyvų, obuolių, šermukšnis, ir kt.
  • Egzotinės, nėra būdinga daugeliui šalies -. Vynuogių, abrikosų, persikų, melionų, arbūzų, figos, apelsinai, citrinos ir tt, ir daugelyje vaisių, "Nebaigta" yra net odos - pvz, kad džemas iš arbūzas žievelė, odų apelsinas ar citrina ir tt
  • Iš rožių žiedlapių, žalių pušies spurgų, jaunų graikinių riešutų ir kitų rūšių riešutų, cukinijų ir kt.

Populiariausios rūšys uogiene ir uogiene tarp vidaus vartojimo yra abrikosas ir braškės. Braškių, šilkaverpių skonio (PKR LLC rinkodaros tyrimų duomenys). Berry mišiniai - įvairiausių skonių mišiniai taip pat yra labai populiarūs.

Būdai gaminti uogiene

Jam gali virti namie bet kokį namų šeimininkį, tačiau iš to paties vaisiaus pagaminto konservanto skonis gali būti visiškai kitoks. Faktas yra tas, kad kiekvienas turi savo gaminimo technologijas:

  1. Valgykite uogas su cukrumi 30-40 minučių.
  2. Uogos kepama su cukrumi ne ilgiau kaip 5 minutes (penkių minučių uogiene).
  3. Uogos su cukrumi ("žaliavinis" džemas arba "vitaminai") šlifavimas.
į turinį ↑

Gamybą sudaro šie pagrindiniai žingsniai:

  1. Paruošiamasis - ant kurių vaisių, uogų ar kitų žaliavų sijojamas, išvalytas iš lukštų, šakelių, lapų ir kruopščiai nuplaunamas.
  2. Maisto gaminimo žaliavos su 65-70% cukraus pridėjimas. Arba, jei gaminama grūstuvė - 100% cukraus. Tai yra cukrus, kuris padeda išvengti gaminio sugadinimo.
  3. Konteineris sterilizuojamas.
  4. Galutinio produkto pakavimas.

Ypatinga kontrolė turėtų būti susijusi su šaltinio medžiagos kokybe. Džemui parenkamos daugiausiai didelės, nepažeistos, prinokusios uogos ir aukščiausios kokybės išspausti cukrus. Visa kita bus panaudota kamščiams ir uogiene, kurioje žaliavos bus sumaltos. Žaliavų kokybė priklauso nuo to, kokią klasę produktas bus priskirtas. Iš viso yra tokių klasių, apskaičiuotų pagal GOST R 53118-2008 "Jam. Bendrosios techninės sąlygos ", trys:

  1. Ekstra.
  2. Aukščiausios klasės.
  3. Pirmoji klasė.

Jei prieš kelerius metus pakavimo džemas, uogienė, džemas ir kitų saldžių konservantų buvo naudojamas, įskaitant metalo, lakuotas arba aliuminio skardinių, bet dabar šie produktai yra pakuojami daugiausia stiklo taros, plastikinių konteinerių arba laminuotų paketus "docking Dalintis "

Nesvarbu, koks konteineris yra naudojamas įpakavimui, jam turi būti pateikta ši informacija:

  • Prekės ženklo gamintojas
  • Jo pavadinimas ir gamybos adresas
  • Produkto sertifikavimo duomenys
  • Produkto pavadinimas
  • Ingredientų kompozicija
  • Grynasis svoris ir bruto
  • Tinkamumo laikas ir pagaminimo data
  • Informacija apie maistą
į turinį ↑

Kur gauti žaliavą gamybai

Fermentų ir uogų įsigijimas neribotą kiekį gali būti organizuojamas iš ūkių ir privačių asmenų. Susitarę dėl reguliarių pirkimų, galite sumažinti mažmeninės prekybos kainą iki didmeninės prekybos. Perteklinė žaliava gali būti užšaldyta ir prireikus perdirbama. Tačiau būtina atsižvelgti į veiksnį, kad uogienės ir uogienės paklausa yra sezoninė, nes vasarą vartotojai nori įsigyti šviežių vaisių ir uogų.

Uogiene, uogienė, marmeladas ir dažnai taip pat pridūrė, kad skonis daug prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, šafrano, ir kt įvairovė. Išsamūs receptai su šių priedų galima rasti internete. Ir šią nuorodą - http://business-poisk.com/kak-otkryit-magazin-spetsiy-i-priprav.html galite rasti informacijos apie tai, kaip atidaryti prieskonių ir pagardų parduotuvę. į turinį ↑

Įranga gamybai uogienės

Jei gėrimų gamyboje gaminama pakankamai dujinė viryklė, santechnika ir stikliniai indai, tada gamybai reikia daug daugiau specialios įrangos:

  • Rūšiavimo lentelė, kurioje bus pasirinkta uogos ir vaisiai.
  • Skalbimo vonia žaliavų plovimui.
  • Sterilizatorius skardinėms.
  • Virimo puodą.
  • Automatinė gaminio pakavimo ir pakavimo talpykloje linija.
  • Etikečių etikečių apipavidalinimas (beje, etikečių spausdinimas turi būti užsakomas spaustuvėje).
  • Elektroninės svarstyklės.
  • Cukraus sifteras.
  • Eksploatacinės medžiagos - skardinės, konteineriai, padėklai ir kt.
  • Pramoninis šaldytuvas ir šaldiklis, skirtas perteklinių žaliavų saugojimui.

Visa įranga turi būti įdiegta kažkur, todėl jūs turite išsinuomoti nedidelį patalpą ir įrengti ją pagal Federalinės maisto ir vaistų administracijos maisto produktų standartus. Kaip rodo praktika, esamos įmonės, gaminančios uogienes, yra pakankamai 70 kvadratinių metrų. metrų gamybos ploto ir 30 kvadratinių metrų. metrai - gatavų gaminių sandėlis. Visoms gamybos linijoms valdyti reikalingų darbuotojų skaičius pakaks 8-9 žmonėms. Žinoma, visa tai priklauso nuo pagaminto kiekio.

Be to, tai nesunku nusipirkti nedidelę sunkvežimę, pvz., "Gazelle", skirtą užsakymų realizavimui prekybos vietose. į turinį ↑

Uogienų ir džemų pardavimas: mažmeninė ar didmeninė prekyba?

Jei turite kokybiškus sertifikatus savo produktams, su jame ir uogiene nebus jokių problemų - galite pasiūlyti prekes bet kuriai prekybos centrų tinklui ar mažmeninės prekybos parduotuvėms.

Valgyklos ir kavinės, konditerijos parduotuvės ir kepyklos taip pat gali būti jūsų pardavimo tikslas. Gamybos metu taip pat galite atidaryti savo saldus parduotuvę. Sėkmės jums ir saldus gyvenimas!

"Namu" interviu su bendrovės savininku gaminant džemą

Idėja Nr. 268: kokia yra uogienės gamybos verslo pelningumas?

Įdomi alternatyva uždirbti pinigus moterims - gaminti džemą kaip verslą. Mes apskaičiuojame jo pelningumą ir apsvarstysme tuos, kurie jau mėgino pasinaudoti panašiu projektu. Šiuo atveju patrauklus dalykas yra tai, kad galite organizuoti mini parduotuvę su visiškai automatizuota gamybos linija, o jūs galite užsiimti tokia veikla namuose.

Nusprendę, kokiu masto gaminsite saldus produktą, kokius receptus norite naudoti, taip pat pagrindinę žaliavą viešiesiems pirkimams, galite sukurti išsamų verslo planą. Tai padės jums sužinoti, kiek pinigų jūs turite išleisti idėjos įgyvendinimui, ir taip pat tapkite pagrindine žingsnis po žingsnio veikiančių veiksmų schema.

Verslo funkcijos

Sunku įsivaizduoti mūsų šalyje gimęs ir augintą žmogų, kuris nevalgė džemo. Šis saldumas būdavo paruoštas kiekviename namuose, o peršalimo metu vis dar įprasta gydyti liaudies gynimo priemonėmis - arbata su nudžiūvusiomis avietėmis arba juodi serbentais. Daugumai mūsų džemas yra susijęs ne tik su maloniu ir natūraliu saldumu, bet ir su artimais giminaičiais, jų meile ir rūpyba.

Tačiau šiuolaikinės sąlygos diktuoja savo taisykles. Ir retai, kokia namų šeimininkė sugeba užstrigti namuose. Šis produktas vis dažniau perkamas parduotuvėse. Todėl lentynose yra daug veislių džemų ir jų analogų.

Apskaičiuodama rinką, gali būti nuspręsta, kad tiekimas viršija paklausą, o parduotuvių lentynose pateikiami per daug panašių produktų. Jei atsižvelgsime į gaminio sezoniškumą, jis vis tiek bus liūdnas. Bet iš tikrųjų, uogienė yra ne tik žiemos pakaitalas vaisių, uogų ir vitaminų. Jis naudojamas kaip blynų, pyragų, bandelių, pyragaičių ir tt pripildymas. Todėl jie nuolat įsigis šį produktą.

Galbūt nebūtų verta atkreipti jūsų svajonių, kad jūsų uogienės verslas užims pirmaujančią poziciją visoje šalyje, nors tai yra tikra, jei jums pasiseks. Bet net jei gaminate tokius produktus savo regione, kuriame gyvenate, ir patenkate paprastų užsakymų poreikiu, galite užtikrinti ilgalaikį stabilų ir gerą pelną.

Jei yra ribotas pinigų kiekis sandėlyje ir nenoras rizikuoti didelėms investicijoms, rekomenduojama pradėti nuo mažų džemų partijų. Po pirmojo pelno ir sėkmės galite palaipsniui didinti gamybą. Ir tik įgiję klientų pasitikėjimą, prasminga įsigyti brangią įrangą ir patekti į platesnę rinką.

Dokumentacija

Nusprendę, kokių gamybos ir pardavimo apimčių jūs vadovausitės savo planuose, taip pat su kapitalo investicijų šaltiniais, galite pradėti darbą su dokumentais. Verslo organizavimo forma gali būti IP arba LLC.

Pirmasis atvejis tinka tiems, kurie nusprendė imtis kuklų projekto. Tokiu atveju reikalingų dokumentų skaičius ir registracijos kaina bus mažesni. Bet iš įkūrėjų buvimas, nori atsidaryti banko paskolą ir tai išdėstymas mini gamykloje gaminant uogienę vis geriau išduoti bendrovei kaip juridiniam asmeniui.

Bet kuriuo atveju valstybės ir reguliavimo institucijų reikalavimai dėl produktų kokybės bus vienodai griežti. Galų gale maistas patenka į keletą taisyklių. Iš pradžių perskaitykite šiuos dokumentus:

  • GOST R 53118-2008 - bendrosios techninės sąlygos gaminant džemą;
  • GOST 32099-2013 - panašus reikalavimų, susijusių su džemu gamyba.

Jei ketinate taikyti savo technologijas ir receptus, tai turės būti toliau patvirtinti atitinkamų institucijų. Galutinis produktas siunčiamas patikrinti, o sanitarinė-epidemiologinė stotis po patikrinimo pateikia išvadą apie maisto produkto kokybę. Įrengiant automatinę liniją, jums taip pat reikės įsigytos įrangos sertifikato.

Jei samdote darbuotojus dirbti dirbtuvėje, kiekviena iš jų turi turėti sanitarines knygas. Tas pats pasakytina ir apie verslo savininką, ypač kai jis savarankiškai gamina prekes savo virtuvėje. Be to, turite užsiregistruoti Pensijų ir Socialinio draudimo fonduose ir mokėti socialines įmokas iš darbo užmokesčio ar asmeninių pajamų.

Gamybos technologija

Pagal GOST, uogiene yra virti vaisiai ar uogos su cukrumi, kuris po visų perdirbimo etapų išsaugo visą struktūrą, skonį ir kokybės savybes. Jam ir jam yra skirtumų. Be to, priklausomai nuo žaliavų įvairovės ir tam tikro recepto, kai kurios kitos kepimo proceso savybės gali skirtis.

Taigi, kai namie gamina džemą, namų šeimininkės dažniausiai naudoja tris pagrindinius būdus:

  1. Virkite uogas su cukrumi apie 30-40 minučių.
  2. Paruoškite tokią pačią sudėtį, bet ne ilgiau kaip 5 minutes.
  3. Arba paprasčiausiai išmaišykite šviežias sudedamąsias dalis su cukrumi, bandydami išlaikyti maksimalų naudingų mikroelementų kiekį kompozicijoje.

Pramonės gamyboje visas procesas vyksta šiais etapais:

  • žaliavų rankinis rūšiavimas, rūšiavimas ir paruošimas;
  • pagrindinis apdorojimas, t. y. virinimas;
  • stiklo arba kitų rūšių pakuočių sterilizavimas;
  • pakavimas ir pakavimas.

Produkto pakuotė

Pakavimo ir pardavimo konteineriai dažniausiai naudojami su stiklu, termoplastiniu polimeru arba gatavu maišeliu. Priklausomai nuo pardavimo rinkos, jos taip pat yra orientuotos į tinkamesnius kiekius.

Taigi, parduodant parduotuvėje galutiniam vartotojui, galite naudoti mažesnes, 200, 300 arba 500 ml skardines. Tačiau kai parduodamas įmonėms, kurios verčiasi pyragaičių, pyragų, pyragaičių gamyba, galima įpakuoti džemą į didesnę talpyklą.

Šiandien vienas iš privalomų reikalavimų yra pridedama informacija apie pakuotę. Todėl gamintojas etiketėje turėtų nurodyti šiuos elementus:

  1. Prekės ženklas, prekės ženklas.
  2. Produkto pavadinimas ir adresas.
  3. Sertifikavimo duomenys.
  4. Pavadinimas.
  5. Visas kompozicijoje naudojamų sudedamųjų dalių sąrašas.
  6. Tikslus neto svoris.
  7. Produkto tinkamumo laikas ir pagaminimo data.
  8. Maistinės vertės rodikliai (kalorijos, baltymai, riebalai, angliavandeniai).

Produkto asortimentas

Vienas iš sudėtingiausių verslo organizavimo momentų yra riebalų receptų ir žaliavų pasirinkimas gaminant džemą. Kai kurie verslininkai lažybomis už derliaus ruošinius ir populiariausius vaisius ir uogas. Priešingai, kiti bando laimėti savo klientus originaliais ir egzotiškais produktais.

Tokiu atveju jums reikia sutelkti ne tik į jūsų skonį, bet ir į vartotojų poreikius. Taip pat apsvarstykite konkurentų pateiktą prekių asortimentą.

Pasirinkę tinkamą receptą, galite pasiekti sėkmę per trumpą laiką. Manoma, kad kurdami unikalius ir unikalius derinius galite saugiai nustatyti didesnį produkto įkainį. Bet jei niekas neperka tokio produkto, net mažos kainos nepateisins investicijos.

Patyrę verslininkai rekomenduoja pradėti nuo nedidelių gaminių iš džemų. Siūlydami pirkėjams naujumą, galite įvertinti, ar jie jiems patiko, ar ne, ir ištaisyti šiuos sakinius. Tik palaipsniui pereinant į šią rinkos segmentą bus įmanoma užimti nišą be nereikalingos rizikos.

Jūs galite gaminti jam iš įvairių žaliavų:

  • Mūsų šalyje tradiciniai vaisiai yra obuoliai, kriaušės, serbentai, braškės, vyšnios, slyvos ir kt.
  • Egzotiniai vaisiai, augantys tik tam tikruose regionuose arba atgabenami iš užsienyje - abrikosai, persikai, figos, apelsinai, citrinos, taip pat žievės ir žievės (arbūzas, citrusai) ir tt
  • Naudojant neįprastus receptus - kurių paruošimo metu jie naudoja ne vaisius, bet kiti produktai ir augalai (rožių žiedlapiai, riešutai, cukinijos, pušies kūgiai).

Žaliavos virimui

Norint gauti aukštos kokybės gatavą produktą, reikia pasirinkti tik didelius, sveikus, sveiki, be defektų vaisius. Cukrus sirupui arba džemui taip pat gaunate geriausią klasę. Galutinio produkto klasė - papildoma, aukščiausia arba pirmoji - priklauso nuo to, kaip atsargiai renkami vaisiai ir uogos. Akivaizdu, kad kiekvienai parinkčiai galite nustatyti skirtingas išlaidas.

Svarbus dalykas yra žaliavų tiekėjo pasirinkimas. Ir jei vasarą sunku rasti tokių, nes švieži vaisiai parduodami dideliais kiekiais aplinkiniuose ūkiuose, tada per kitus mėnesius yra gana sunku gauti tinkamus šviežius vaisius už mažą kainą. Todėl geriau laikyti šaldytus vaisius dideliais kiekiais, kad nebūtų nutrauktas gamybos procesas.

Atminkite, kad pridedant skonių ir kitų cheminių ingredientų, jūs prarasite daugumą suinteresuotų pirkėjų. Galų gale šiandien daugiausia dėmesio skiriama aplinkai nekenksmingiems produktams, šviežioms daržovėms ir tik natūralių ingredientų naudojimui.

Kambarys ir įranga

Kurdami namus pagamintą džemą, privačiai virtuvėje yra pakankamai dujų arba elektros viryklės (kai kuriuose yra mikrobangų krosnelės), taip pat reikalingų reikmenų rinkinys. Statydami mini-dirbtuvę turėsite išleisti pinigus brangesnei įrangai, automatinei ar pusiau automatinei linijai ir pasirinkti tinkamą kambarį.

Namų statybai išsinuomoti yra pasirinkta miesto pramoninėje dalyje, pakraštyje, kur mėnesinis mokėjimas bus daug mažesnis. Svarbi sąlyga yra ta, kad prieš tai nebuvo saugoma ir nenaudojama įvairių toksinių ir cheminių medžiagų. Įsitikinkite, kad kambaryje buvo visi reikalingi ryšiai - elektra, vandentiekis, šildymas, ventiliacija, organizuotas personalo vonios kambarys.

Ploto dydis priklauso nuo įrangos dydžio ir gamybos apimties. Pavyzdžiui, gali būti pakankamai pradedančio verslininko ir 100 kvadratinių metrų. m. apie 70 kvadratinių metrų. m skiriama pagrindinei dirbtuvėms, o poilsio - personalo laikymo patalpos ir patalpos.

Prieš pradedant gamybinę liniją, departamentą tikrina sanitarinės-epidemiologinės tarnybos atstovai. Norint nesilaikyti draudimų ir sankcijų, geriau iš anksto ištirti visas galiojančias normas ir parengti patalpas pagal reikalavimus. Taip pat turime GUI.

Atsakingas turėtų spręsti technologijos pasirinkimą. Tai turėtų veikti be suskaidymo. Kiekvieną dangų gaminimo technologijos etapą atlieka konkretus aparatas. Pirkimui reikia tokių daiktų:

  1. Skalbimo vonia.
  2. Sifteras cukrui.
  3. Pjovimo stalas.
  4. Specialus vandens sterilizatorius (pageidautina ultravioletine spinduliuote).
  5. Pagrindinė vaisių perdirbimo įranga.
  6. Galutinių gaminių talpa.
  7. Specialus konteinerių skalavimo ir sterilizavimo įrenginys.
  8. Užpildymo įrenginys, kuris užpildo ir uždaro džemą bankuose.
  9. Specialus prietaisas automatiniam ženklinimui.

Taip pat turėtumėte turėti pakankamą skaičių įvairių talentų, konteinerių, svarstyklių, padėklų ir kitų reikmenų. Jei vaisiai yra perkami sezono metu dideliais kiekiais, patariama įsigyti šaldiklį žaliavoms laikyti šaldytuve.

Darbuotojai

Automatizuotos linijos aptarnavimui pakanka 8-9 žmonių. Pageidautina, kad jie turi panašaus darbo patirtį, nors jūs galite pereiti kitu būdu. Nuoma 1-2 specialistai, o likusieji - studentai ar žmonės, neturintys gamybos patirties, kurie palaipsniui išmokys visus specialistų niuansus.

Siekiant užtikrinti sklandų parduotuvės veikimą, mes turime:

Buhalterio ir produkto pardavimo vadybininko funkcijos gali būti atliekamos savarankiškai arba perduoti šią dalį.

Gatavo produkto įgyvendinimas

Kad galėtumėte parduoti džemą didmeniniams pirkėjams, turite laikytis produktų sertifikavimo. Jei turite visus reikalingus dokumentus, galite saugiai derėtis su prekybos centrų, parduotuvių ir kitų mažmeninės prekybos vietų savininkais.

Tačiau bendradarbiaujant su dideliais tinklais, privatiems verslininkams kyla tokia problema, kad jiems reikia reguliariai reguliariai tiekiamų produktų, kurie smulkiajam verslui nėra parengti. Tačiau kiekvienu atveju turite iš anksto nurodyti sąlygas.

Be to, pagrindiniais pirkėjais gali tapti įvairios kepyklos, kepyklos, konditerijos parduotuvės ir parduotuvės pusgaminių gamybai. Stenkitės sudaryti sutartį su restoranų, kavinių, valgyklų ir kitų viešojo maitinimo įmonių savininkais mieste.

Atsižvelgiant į didelę konkurenciją ir mažą gamybos apimtis, galite pereiti kitu būdu. Pavyzdžiui, parduodate prekes per specializuotus ekologinius parduotuves, rankomis pagamintas parduotuves, orientuotas į jūsų svetainę ar netgi naudodamasis savo svetaine.

Finansinė dalis

Prieš skaičiuodamas projekto pelningumą, turite apskaičiuoti, kiek pinigų bus iš pradžių ir mėnesio išlaidų.

Kaip uždirbti pinigus už uogiene: "Lasska" parduotuvės dėklą

Prekyba maisto produktais per internetą yra tendencija, kuri tampa vis spartesne. Pasak Crafta.ua, rinkos vadovas, šioje nišoje yra didelis padidėjimas (ypač "Kraft" neseniai pasirodė mažų gamintojų maisto produktų skiltis)

"Lasska" internetinės parduotuvės "Irina" savininkas pasakoja, kaip parduoti autorių teisių dinamiką internete ir plėtoti savo verslą.

Aš rengiu džemą nuo 2017 m. Sausio mėn. Mano profesija nesusijusi su maisto ruošimu, tik tam tikru momentu supratau, kad kažkam reikia radikaliai pakeisti kažką gyvenime. Sustokite dirbti dieną ir laukti jos pabaigos. Aš turėjau vienintelį norą - pradėti savo mažą verslą.

Idėja verslui

Norėjau verslą su mažo įėjimo ribos, su minimaliomis pradinio kapitalo, ir kad atėjo laikas auginti vaikus ateityje. Aš klausiau pavyzdžių sėkmingų verslininkų, perskaityti straipsnį, paprašiau savo draugų - ir pamažu atėjo į sprendimą įsitraukti į džemų gamyboje. Norėjau sukurti kažką netradicinio, įdomaus - Crazy mix vaisių, daržovių, uogų, sėklų, riešutų ir prieskonių.

Aš gyvenau su šia idėja, daug eksperimentavau su skoniu. Kažkas išvystė iš karto, reikia tobulėti. Dabar tai yra mano pagrindinė veikla, aš baigiau darbą 2017 m. Birželio mėn.

Klausimai ir atsakymai

Kai uogienė buvo paruošta ir gražiai dekoruota, iškilo keletas klausimų. Kaip jį parduoti? Kaip surasti savo klientus? Ar man reikia mano prekės ir kokia yra jo unikalumas?

Iš pradžių aš pats užsisakiau, kokia mano džemperė buvo vertinga, ir tada pasitikėdamas su ja su vartotojais. Mano džemas yra skanus ir, svarbiausia, natūralus produktas. Delikatesas puikiai papildo blynus, kruopas arba skrudinta duona, o kai kurių skonių - sūrio ar mėsos.

Be to, mano džemas gali būti pateikiamas kaip dovana. Ypatingas jar dizainas padėjo plėtoti šią idėją, man buvo įdomu dirbti su jo kūrimu. Aš padariau pakuotę taip, kad etiketė būtų naudojama kaip atvirukas - jei ji yra dovana, tada parašyk kam ir iš ko. Įmonių užsakymams galite pridėti įmonės logotipą. Arba naudokite jūrinę stiklainį kaip originalų kvietimą į vestuves ar kitas atostogas (šventės datą ir laiką taip pat galite nurodyti ant etiketės).

Kad būtų lengviau valgyti uogiene, pirštai neužtrūko, bandydami iškirpti likutines dalis iš apačios, įpilti į mažai plačius krantus.

Niuansai ir paslaptys

Tai užtruks 2-3 dienas, kad būtų paruošta 25-30 stiklainių. Kodėl taip ilgai? Aš gaminu uogienes keliais etapais, kad būtų išsaugotas vaisių gabalėlių vientisumas, naudojamas mažiausias kiekis vandens, išvengta tirštiklių ir konservantų.

Kai sirupas susitraukia, perteklinė drėgmė išgaruoja ir užima daug laiko. Todėl pramonės gamyboje šiame etape tirštikliai dažnai pridedami prie skysto sirupo.

Metų laikas beveik neturi įtakos uogienei. Aš virėjau iš sezoninių vaisių. Tačiau pardavimai priklauso nuo sezono. Geriausia, kad džemas parduodamas rudenį, žiemą ir ankstyvą pavasarį. Vasarą - ne taip gerai, nes yra daug šviežių vaisių.

Namų verslo idėja: "Home Jam"

Ne tik mūsų šalyje, bet ir daugelyje kitų šalių labai populiarūs įvairūs namų ruošiniai. Pavyzdžiui, didžiausių Amerikos prekybos tinklų yra užsakomi maži privatūs ūkiai šalies namų įvairios išsaugojimo pardavimo savo klientams.

Taip pat yra vis daugiau privačių mažų parduotuvių, siūlančių namų virtuvės. Pavyzdžiui, etsy.com tokios prekės yra parduodamos tikrai. Šio tipo verslas nereikalauja didelių pradinių investicijų ir išlaidų, ir jis yra prieinamas beveik visiems.

Ir yra paklausa. Daugelis žmonių per metus įsigyja įvairias uogas, kurios daugiausia eina į namus pagamintus produktus. Tačiau dar daugiau darbuotojų neturi nei laiko, nei energijos, nei troškimo netvarka viryklėje virtuvėje. Bet jie, be abejo, su malonumu išbandydavo tokį skanų gardumą, kaip ir džemą, ilguose žiemos vakaruose.

Kokia tokio verslo nauda

Kiekvienas, kas augina parduodamas uogas, žino: jei per pirmas kelias dienas nepavyks parduoti jų, tu juos parduosi, tad tu turi juos skubiai valgyti, tiesiog juos išmesti arba perdirbti pagal savo poreikius. Šviežių uogų pardavimą trukdo karštas oras ir daugybė konkurentų. Tačiau bankams gaminamu uogiene beveik nėra konkurentų, ir jūs galite jį parduoti net per mėnesį ar per pusę metų - tai nepražudys.

Šis namų verslas gali būti skirtas net tiems, kurie nėra susipažinę su žemės ūkiu. Tiesiog reikia suktis vakare netoliese rinkose pirkti močiučių ne derėtis kainas jau išsiskiriančių Malinka ar braškių. Kitas žaliavų šaltinis šiam verslui gali būti įvairūs kaimai, kur bus galima susitarti dėl įprastų pigių įvairių rūšių uogų pirkimo.

Naudojant didžiulius pakuočių ir nebrangių žaliavų pirkimus, galima pasiekti, kad jūsų gatavų gaminių kainos būtų didesnės nei 100%, beveik lygus tų, kurie gamina pati uogienė, išlaidas. Remiantis panašių produktų (pavyzdžiui, privačių bitininkų namų medumi) pardavimo statistikos duomenimis, jau pirmųjų metų pabaigoje nuo tokio verslo pradžios sukaupta dėkingi ir nuolatiniai klientai.

Investavimo pradžia

Kitas malonus šio tipo verslo aspektas yra tas, kad galite pradėti jį beveik nuo nulio.

Viskas, ko reikia pradėti ūkyje, jau yra. Jums reikės virtuvės ir tam tikros įrangos, pvz., Viryklės, didelio puodo, konteinerio ir seamerio. "Jūsų produkcijos galia" priklausys tik nuo pinigų kiekio, investuoto tam tikru metu į apyvartą: uogoms (jei neturite savo, ir jūs turėsite juos nusipirkti), cukraus, būtino konteinerio (bankų) ir sandarinimo dangčių.

Jei pageidaujama, verslą galima paversti iš namų - mažame (arba šeimos). Tam reikės beveik to paties, daugiau erdvės reikės tik "dirbtuvės", turės daug krosnių, puodų, skardinių ir, žinoma, šiame sektoriuje dirbančių žmonių. Pajėgumas gali būti palaipsniui didinamas, kartu mažinant jų sodų ir uogų tvarkymo sąnaudų metodą. Ir rinka gali būti padidinta organizuotos internetinės parduotuvės pagalba.

Saldūs verslai: ar uždirbti pinigus gaminant ir parduodant džemą?

Jam gamyba yra vienas iš būdų pradėti savo verslą. Tai gana pelninga, nes daugelis žmonių mėgsta natūralių vaisių saldumynų, bet ne kiekvienas turi galimybę ir laiko juos virti. Teisingas požiūris į organizaciją, kruopštus rinkos vertinimas ir originalūs sprendimai padės tapti vertingu konkurentu džemų gamybos ir pardavimo rinkoje.

Bendrosios verslo charakteristikos, privalumai ir trūkumai

Džemai ir uogienės iš vaisių ir uogų yra populiarūs produktai. Juos įsigyja ne tik miestų gyventojai, neturintys šio gaminio parengimo sąlygų, bet ir dideli kepinių, maisto produktų ir kepinių gamintojai.

Šiuolaikinėje rinkoje yra daugybė rūšių gaminių, kuriuos gamina daug gamintojų. Tačiau pirmenybė teikiama naudingiems ir natūraliems produktams, pagamintiems iš ekologiškų žaliavų. Gatavų produktų rinkoje tokių produktų nepakanka.

Tokio verslo pranašumai yra tokie:

  • produktų paklausa;
  • jokių problemų su žaliavų tiekimo sukūrimu;
  • galimybę pradėti mažos apimties gamybą;
  • greitas atsipirkimas

Neigiama šios rūšies verslo pusė yra žaliavų kaina. Jei jis yra nupirktas iš tiekėjų gaminamo uogienės gamybai, uogų ir vaisių kaina yra nestabili ir priklauso nuo sezono. Tai nėra gera idėja įsigyti daug žaliavų sezono metu, kai ji yra pigi ir įšaldoma žiemai: galutinis produktas iš šaldytų žaliavų neturi tokių savybių kaip džemas ir šviežią džemą.

Kitas tokio pobūdžio verslo trūkumas yra sunkumas patekti į didelę rinką. Jei gamyba yra nedidelė, šiuo metu stambieji tinklai greičiausiai nenorės bendradarbiauti su savo atstovais.

Reikalingi priedai

Jei planuojate gaminti su vidutiniu produktyvumu, kuris per vieną pamainą pagamins apie 1500 kg džemo, tada minimalios išlaidos bus apie 1,5 milijono rublių.

Kur rasti pinigų verslui - šis straipsnis paskatins.

Ši suma apima gamybos patalpų nuomos ar taisymo išlaidas, būtinosios įrangos, žaliavų ir eksploatacinių medžiagų (konteinerių, dangčių, etikečių, dekoratyvinių medžiagų) ir elektros energijos pirkimą. Taip pat nurodyta kaina apima darbuotojų atlyginimus.

GOST gamybai uogiene

Gaminant džemą privaloma laikytis atitinkamų dokumentų (GOST).

Dokumento, kuris apibūdina bendrąsias technines jam gaminimo sąlygas, pavadinimas yra GOST R 53118-2008 "Jam. Bendrosios techninės sąlygos.

Džiovinti gaminti yra standartas GOST 32099-2013 "Jam. Bendrosios techninės sąlygos.

Reikalinga įranga

Siekiant užtikrinti gamybinius poreikius gaminant džemą, būtina įranga:

  • rūšiavimo lentelė žaliavų parinkimui;
  • plovimo vonia uogoms ir vaisiams skalauti;
  • UV sterilizatorius vandeniui;
  • galutinio produkto išpilstymo įrenginys;
  • stiklinio indelio sterilizatorius;
  • pramoninis šaldytuvas;
  • šaldiklis;
  • virimo puodą;
  • mašina susiuvimui ir pakavimui;
  • automatinė pakavimo ir pakavimo linija;
  • indų ženklinimo prietaisai;
  • elektroninės svarstyklės;
  • cukraus sifteras;
  • vartojimo reikmenys - skardinės, padėklai, dangteliai.

Visai aprašomai įrangai reikia kruopštaus techninio aptarnavimo, kad atitiktų visus standartus ir užtikrintų ilgalaikį jų veikimą.

Žaliavų pirkimo ypatumai

Žaliavų pirkimas geriausiai atliekamas bendradarbiaujant su žemės ūkio rinkomis. Šiuo atveju galite suskaičiuoti ne tik aukštos kokybės produktus, bet ir daugiau pagrįstų kainų. Jūs galite įsigyti vaisių ir uogų iš individų ir ūkiuose.

Cukrus taip pat reikia nupirkti iš tiesioginio gamintojo. Ši žaliava turi būti aukščiausios rūšies.

Ką jam gaminti pardavimui?

Vartotojų skonys skiriasi, taigi jūs galite statyti į keletą rūšių džemo. Tai gali būti:

  • produktai iš tradicinių šalies vaisių ir uogų: uogienė iš vyšnių, obuolių, vyšnių, agrastų, serbentų, aviečių, braškių;
  • gaminiai iš egzotinių vaisių, kurie retai naudojami gaminant džemą, džemą, džemus: produktą galima pagaminti iš citrusinių vaisių, melionų ir moliūgų, persikų, vynuogių, bananų - reikia turėti omenyje, kad tokių žaliavų kaina yra didesnė nei tradicinė;
  • netipinių žaliavų produktai: apelsinų dribsniai, arbūzų žievelės, riešutai, rožių žiedlapiai, pušies kūgiai.

Remiantis rinkodaros tyrimais, patiekalai su braškėmis, abrikosais ir serbentais yra populiariausi tarp vidaus vartotojų. Taip pat paklausa yra įvairių vaisių ir uogų mišiniai.

Receptai

Galite gaminti džemą skirtingais būdais pagal skirtingus receptus. Štai keletas receptų, kurie yra tinkamesni mažai produkcijai, jei gaminiai gaminami namuose:

Abrikoso džemas

Norėdami paruošti 7 skardines su 0,5 litrų talpos uogiene, jums reikės 2,5 kg cukraus ir 3 kg abrikosų. Žaliavos neturėtų būti pernelyg subrendusios ir per minkštos.

Vaisiai nuplauti, nuimkite kaulus, padalinti į pusę. Gilumoje padėkite žaliavą sluoksniais, purškiant kiekvieną iš jų cukrumi. Palikite kelias valandas.

Kai abrikosai tiekiami sultys, indas pastatytas į ugnį ir virti abrikosus po 5 minučių po virinimo. Jam nėra sumaišytas. Putplastis švarus. Po to, džemas atvėsina valandą. Vaisių virimo procedūra kartojama 3 kartus.

Karštas uogienas išpilamas į sausas sterilizuotas indeles ir suvyniotas dangčiais.

Aviečių uogienė

Norėdami jį paruošti, turite užpilti kilogramą cukraus už kiekvieną kilogramą aviečių. Obuoliai kruopščiai nuplaunami, kad būtų išvengta žalos, nuimami raukšliai, kruopščiai išardomi.

Supilkite alyvuoges su cukrumi ir palikite 4-5 valandas. Susidariusios sultys nusausinamos ir virinamos 10 minučių. Supilkite uogas į sirupą, atneškite masę iki mažos ugnies ir virkite 5 minutes.

Galutinė produkcija pilama į bankus, uždaroma.

Agurkų uogienė

Norėdami paruošti šio tipo uogieną, paimkite kilogramą agrastų, kiek cukraus, pusę šaukštelio vanilės, citrinų rūgšties arbatinis šaukštelis, 100 g vyšnių lapų. Nuplaukite agrastai, nukirskite antgalius, supjaustykite kiekvieną uogą šone ir pašalinkite sėklas.

Uogos turi užpilti lediniu vandeniu ir palikti vėsioje vietoje 6 valandas. Po to išpilkite skysčio. Išplaukite vyšnių lapus, supilkite 5 puodelius vandens, įpilkite citrinų rūgšties. Įdėkite indą į vidutinę karštą ir užvirkite. Skystis turi virti 5 minutes, po kurio sultinys turėtų būti išleistas į indą.

Į paruoštą nuovirą įpilkite cukraus, vėl uždėkite ugnį. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupas turėtų virti, tada pridėkite vanilės ir sumaišykite. Uogos užpilkite sirupu ir palikite 15 minučių, tada virinama, virinama 15 minučių.

Užpilkite uogiene į stiklainius, kamštienos.

Prekių išvaizda

Išvaizda taip pat svarbi galutiniam produktui. Siekiant pagerinti džemio galiojimo laiką, produktas supakuotas į stiklinius indus arba indus, pagamintus iš polimerinių termoplastinių medžiagų.

Etiketės dizainas turėtų būti suprojektuotas taip, kad pirkėjas būtų suinteresuotas šio gamintojo produktais. Vystymas gali būti patikėtas specialioms projektavimo įmonėms, kurios užsiima šiuo projektu.

Nepriklausomai nuo to, kokia bus etiketė, turi būti nurodyti šie duomenys:

  • prekės ženklo gamintojas;
  • gaminio pavadinimas ir adresas;
  • pateikto produkto sertifikavimo informacija;
  • produkto pavadinimas;
  • ingredientai, sudaryti iš uogiene, atsižvelgiant į visus priedus;
  • visi duomenys apie galutinio produkto masę (neto ir bruto);
  • pagaminimo data ir galiojimo laikas;
  • duomenys apie demblo maistinę vertę.

Kai kurie gamintojai nori pritraukti dėmesį į individualų dizainą. Taigi, miniatiūriniai stiklainiai turi aukštą estetinę vertę, ant kurios viršuje yra naudojamas maišyto audinio sluoksnis, susietas su styga.

Kaip rasti rinką?

Jei turite reikiamus sertifikatus ir yra aukšto našumo, galite pasiūlyti produktus didelėms prekybos centrų arba mažmeninės prekybos parduotuvių parduotuvėms. Taip pat natūralų džemą galima pasiūlyti konditerijos parduotuvėse, virtuvės, maitinimo įstaigose.

Norint rasti rinką, svarbu reklamuoti verslą. Galite kurti ir kurti savo svetainę, kurioje bus pristatyti visų tipų produktai. Taip pat galite reklamuoti žurnaluose ir laikraščiuose, ypač tuose, kurių dėmesys skiriamas virimui.

Degustacijos produktai yra geras reklaminis judesys, kuris dažnai naudojamas mažmeninės prekybos tinkluose. Tai yra veiksmingas būdas pritraukti klientus ir parodyti visas jūsų produkto skonį.

Žiūrėkite vaizdo konsultaciją, kurioje atsižvelgiama į visus verslo organizavimo ypatumus gaminant džemą:

Jam gamyba yra perspektyvi verslo rūšis. Norėdami sėkmingai dirbti šioje srityje, turėtumėte atidžiai plėtoti verslo planą, apsvarstyti naujus skonio sprendimus, užtikrinti gamybą visomis reikiamomis priemonėmis, kurios užtikrins aukštos kokybės galutinį produktą.

Kaip pats parengti verslo planą - pasakys šis straipsnis.

Pelningas verslas: uogienės gamyba. Dervos gaminimo technologija ir įranga, sąnaudos ir SES reikalavimai

Nuo ankstyvos vaikystės, kai motinos yra šalta, vaikams suteikia karštą arbatą, kurioje jie prideda natūralų džemą, dažniausiai aviečių ar serbentų. Šis skanus vaistas jau seniai laikomas pirmu vaistu nuo peršalimo ir gripo.

Daugelio rūšių uogiene yra natūralios salicilo rūgšties, kuri yra pagrindinė vaistų nuo uždegimo ar karščiavimą mažinimo priemonė. Be to, jose yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.

Anksčiau gana dažnai buvo išsaugotas vaisių ir uogų derlius namuose. Daugelis moterų padarė džemus, marmeladas, džemus, paruošė juos žiemai, bet laikui bėgant ši tradicija palaipsniui pradėjo dingstis.

Ir nors konservuoti produktai šiandien nepraranda savo populiarumo, dauguma jų nori pirkti juos parduotuvėje, nepraleidžiant laiko ir energijos daug darbo jėgos gamyboje. Būtent todėl gamyba iš uogienės ir kitų rūšių natūralių konservuotų rąstų tapo labai perspektyviu ir pelningu verslu, kurio organizavimui reikalingi ne tik labai daug pinigų.

Verslo planas

Didėjanti paklausa yra uogos perdirbimas, tai gaminių gamyba iš ekologiškų produktų be skonių. Ir tai nenuostabu. Šiandieninis pirkėjas nori pirkti tik sveikus ir natūralius produktus. Todėl kai kuriems uogų ir vaisių džemų gamyba ir pardavimas tapo viena perspektyviausių verslo sričių. Šiandien jūs galite sukurti pelningą namų verslą.

Konservų rinka iš ekologiškų žaliavų

Džemio gamyba priklauso ekologinių produktų gamybos ir pardavimo segmente, kuris turi didelių perspektyvų žemės ūkyje visame pasaulyje. Tačiau natūralūs gryni gaminiai Rusijos rinkoje užima nepakankamą dalį bendroje rinkoje, o dauguma jų yra importuojamos kilmės. Daroma prielaida, kad artimiausiais metais vaizdas pasikeis, o Rusijos gamintojų produkcijos dalis pasieks šešiasdešimt procentų.

Potencialūs pirkėjai daugiausia yra miesto gyventojai. Tuo pačiu metu pagrindiniai džemo pardavimo būdai yra pristatymai maisto parduotuvėse, kurios, kaip taisyklė, yra orientuotos į vidurinę klasę.

Uogienės gamybos technologija

Dervos produkcija gaminama iš įvairių uogų, rožių žiedlapių, melionų, graikinių riešutų ir tt, virti cukraus sirupe. Galite naudoti šviežius vaisius, sušaldytus arba jau perdirbtus.

Jam nuo kitų konservuotų preparatų skiriasi nuo konsistencijos: uogos ir jų dalys kiek įmanoma išsaugo vientisumą. Tai pasiekiama dėl dviejų, kartais trijų virimo procesų.

Pagal technologiją daug dėmesio skiriama žaliavų kokybei: aukštos kokybės uogienei reikia pasirinkti tik subrendusius ir neardžius vaisius, o sirupui - tik aukštos kokybės cukrus, kurio sudėtyje gatavame produkte turi būti ne mažiau kaip septyniasdešimt procentų, kitaip konservuotų džemų kiekis greitai pablogės.

Pagrindiniai etapai

Džiovinimo gamyboje yra šie etapai:

  • uogų ir vaisių paruošimas;
  • perdirbimas;
  • indo sterilizavimas;
  • paruošto džemo pakavimas;
  • pakuotė.

Šiuo atveju nereikia kurti originalių receptų. Pavyzdžiui, avižinių uogienų gamyba gali būti atliekama pagal sovietinių laikų receptą. Nors kai kurie gamintojai pozicijas savo prekes "sukūrė pagal senus tradicinius receptus", tačiau tai retai būna.

Tuo pačiu metu, nepaisant akivaizdaus paprastumo, demblių gavimo procesas turi tam tikrų niuansų. Remiantis produktų kokybės reikalavimais, uogos ir vaisiai arba jų gabalėliai gautų konservuotų maisto produktų sudėtyje turi būti nepažeisti, išlaikant jų pradinę formą. Tuo pačiu metu vaisių kiekis virimo metu neturėtų daug pasikeisti.

Dėl aukštos kokybės džemos reikia pasirinkti tik stiprius ir sveikus vaisius. Priklausomai nuo naudojamų žaliavų įvairovės ir reikalavimų pokyčių. Pavyzdžiui, slyvų ir vyšnių vaisiai turi būti prinokę, kad uogiene nebūtų nemalonaus skonio rūgšties, o braškės, avietės ar kriaušeliai, priešingai, turėtų būti šiek tiek neprinokę, nes jie gali greitai virti minkšta ir neapsaugoti savo formos. Todėl labai naudinga bendradarbiauti su tokiu žaliavų tiekėju, kuris susipažins su visais reikalingais reikalavimais.

Įranga

Kad organizuotumėte džemo gamybą, jums reikia, nusprendę į patalpas, parengę dokumentus ir gauti licenciją ir leisti tęsti dirbtuvės išdėstymą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės pjaustymo stalo, kurioje vyks žaliavų perdirbimas, ir skalbimo vonia. Uogos perdirbamos specialiame gamybos įrenginyje, po kurio produktas įpilamas į rezervuarą.

Jei norite sterilizuoti uogienę, reikės įsigyti ultravioletinį vandens sterilizatorių, taip pat reikės panašaus prietaiso, skirto skardinėms su dangčiais. Reikės įsigyti ir specialų padalinį, skalavimo bankus. Paruoštų konservuotų ruošinių pakavimas ir uždarymas turėtų būti atliekamas naudojant įrenginį galutiniam produktui išpilstyti į butelius. Specialios mašinos lazdos etiketės ant skardinių.

Be to, jūs turite rūpintis pagalbine įranga - ant svarstyklių, sifterio granuliuoto cukraus, padėklų, konteinerių, specialių talpyklų ir pan. Parduotuvėje turi būti šaldymo ir šaldymo kameros, užtikrinančios tiek žaliavų, tiek gatavo produkto saugumą.

Gamybos plotas ir transportas

Uogienės gamybai reikia kambario, kurio plotas yra daugiau kaip 80 kvadratinių metrų, ir personalas (mažiausiai dešimt darbuotojų). Tinkamai organizuota įmonė atsiperka per dvidešimt dvidešimt keturis mėnesius. Galutinių produktų gabenimui reikia nusipirkti ar išsinuomoti mažo tūrio krovininį automobilį su izoterminiu vanu.

Sąnaudos

Minimali kaina nuo įrangos komplektas už įrenginį su mažos talpos, pavyzdžiui, apie tūkstantį kilogramų per pamainą bus nuo dviejų iki dviejų su puse milijonų rublių. Tai taip pat apima maisto gamybai skirtų patalpų nuoma ar remontas, pirmosios žaliavų partijos pirkimas, transporto priemonių pirkimas, pakuotės dizaino ir etikečių kūrimas, galiausiai dviejų mėnesių darbo užmokestis iki dešimties darbuotojų per pamainą.

Kompetentingos darbo įmonės atsipirkimo laikotarpis yra ne daugiau kaip dveji metai. Reikėtų nepamiršti, kad džemas, kaip ir kiti vaisių ir uogų preparatai, yra sezono produktas, kurio paklausa žiemą iki pavasario pabaigos. Vasarą pardavimai mažėja, nes tuo metu vartotojai nori pirkti tik šviežius vaisius ir daržoves, o ne konservuotus. Tačiau, kita vertus, vasara yra sezonas, kai reikia derliaus uogas ir vaisius ir pradėti derliaus nuėmimą, kad rudenį būtų pagaminti gatavi produktai.

Niuansai

Siekiant padidinti galutinio džemo galiojimo laiką, jis yra supakuotas į specialius konteinerius. Jei jis anksčiau buvo naudojamas šio metalo arba poliruotas aliuminio skardinės sveiki, šiandien, gamtos konservai ir uogienės supakuotus daugiausia stiklinius indus arba konteineriai, pagaminti iš termoplastinės polimerinės medžiagos,.

Nepriklausomai nuo to, kokia pakuotė naudojama gatavam produktui, ant jos reikia nurodyti prekės ženklą, produkto pavadinimą ir gamintoją, taip pat jo pašto adresą. Etiketėje turėtų būti aiškiai parodyta džemos sudėtis, grynoji masė, gamybos data su tinkamumo vartoti trukme ir informacija apie 100 gramų produkto energetinę vertę. Be to, pakuotėje turite nurodyti sertifikavimo informaciją.

Sandėliavimas ir kokybės kontrolė

Užbaigtą dervą pagal normas galima laikyti nepresuotoje talpykloje, kurioje drėgnumas yra ne didesnis kaip septyniasdešimt penki procentai, o sterilizuotų produktų temperatūra yra ne daugiau kaip dvidešimt laipsnių, o net sterilizuotų produktų - penkiolika. Garantijos laikas skaičiuojamas nuo jo sukūrimo datos.

Sanitarinių ir epidemiologinių stočių reikalavimai

Demblės kokybė vertinama pagal GOST R 53118-2008. Kontrolė maisto produktuose įvairių toksinių elementų ir jos mikrobiologinių parametrų tvarka akivaizdoje atlieka suderinęs su Gossanepidnadzora gamintoju.

Vandens tiekimo sistemose, kuriose gaminama uogienė, vandens kokybė turi atitikti vandens poreikius centralizuoto geriamojo vandens tiekimo sistemose. Seminarai, plovimas, pakrovimas, maisto atliekų laikymo kamera turėtų būti įrengti drenažo tilteliai. Darbuotojų darbo sąlygos turėtų būti organizuojamos remiantis SES patvirtintomis profesinės sveikatos srities normomis.

Mini verslo namai

Netgi namų šeimininkė gali užmegzti nedidelę uogienės gamybą. Atskirą mini-liniją sudaro įranga, kuri yra prieinama visiems. Gera mikrobangų krosnelė su zakatochny raktų - tai viskas, ko reikia, kad įrengtumėte namų fabriką. Svarbiausia šiame deserto gamyboje bus mikrobangų mikrobangų krosnelė, kuri vienu metu atlieka dvi funkcijas: virimo procesą ir sterilizavimą.

Top