Bet kokioje situacijoje visada yra galimybė. Naudodamiesi vieno didmiesčio kavinės pavyzdžiu, mes pasakysime, kaip galite padidinti savo pajamas tris kartus per kelis mėnesius ir pritraukti lankytojus, nepaisant krizės.
Dabar dauguma žmonių atsako į klausimą "Kaip jūs esate?" Paprasčiausiai - "Krizė, jūs suprantate". Toks darbuotojo atsakymas gali reikšti jo atleidimą iš darbo ar sumažėjusį pajamų lygį iš laisvai samdančio darbuotojo - užsakymų skaičiaus sumažėjimas iš verslininko - pelno ir netgi nuostolių sumažėjimas. Žinoma, tokia pasaulinė krizė paveikė beveik visus tautiečius - tik 16% rusų sako, kad per pastaruosius 1,5 metus jų gyvenime ir piniginėje nieko nesikeitė.
Tačiau kartais viskas vyksta neteisingai ir už sistemos krizės ribų - tai asmeninės įmonės, verslininko ar individo problemos. Jei iš pradžių viskas vyksta su šnipinėjimu ir yra neveiksmingas, tuomet sunkiais laikais viskas bus blogai. Visada būtina tobulėti. Taigi pažiūrėkime, kaip jūs galite žymiai padidinti kavinės pajamas su minimaliomis investicijomis.
Kavinė "Juodasis katinas" viename mikrorajone Maskvos, netoli keleto kitų konkurentų: vienas iš jų - greito maisto tinklo punktas, antrasis - baras, kuris dirba iki ryto, ir keletas nedidelių maitinimo vietų, per dieną siūlantys savo meniu.
"Cheka" viskas nepasileidžia, turėjome skubiai įvesti kovos su krize priemones, tiksliau, priemones, kuriomis siekiama pagerinti darbo efektyvumą. Eksperimento metu vidutinės dienos pajamos siekė 10 tūkst. Rublių, vidutinis sąskaita buvo 300 rublių, ty kasdien buvo apie 30 žmonių. Su virtuve ir kainomis viskas buvo tokia, iš pirmo žvilgsnio neįmanoma "paguosti" naujų klientų.
"Juodosios kačių" kavinės savininkai bandė "sugadinti" situaciją ir skirti pinigus reklamai - tuo pačiu metu buvo 75 tūkst. Rublių. Išleido juos lankstinukus, skelbimus socialiniuose tinkluose ir vietos laikraštyje. Per šį mėnesį iš reklamos atsirado tik 2 (!) Klientai.
Buvo būtina ką nors pakeisti ir skubiai.
Valdymas surengė darbuotojų sampratą ir pritaikė savo idėjas situacijai pakeisti. Atrinkti buvo tik tie minimalūs sprendimai - papildomų pinigų nebuvo. 2 mėnesius buvo galima padidinti pajamas 3,5 karto, o grynasis pelnas padidėjo 5 kartus. Kokie sakiniai "nušautas"?
Visapusiškų verslo pietų kaina kavinėje kainuoja 300 rublių. Ne labai viliojantis pasiūlymas, žmonės, skubantys valgyti pietų metu, yra pripratę prie mažesnio skaičiaus. Todėl raunde buvo nurodytos dienos "straipsnio pagal straipsnius" pietų kainos. Skelbimas, kad kavinė šiandien borštas už 39 rublių ir salotos už 59 rublių, buvo labai alkanas.
Ir jau patys viduje jie pažiūrėjo į skanius meniu paveikslus, įvertino vietos jaukumą ir paėmė pagrindinį patiekalą su šalutiniu oru ar arbatos ir kavos su desertu. Apskritai, visa tai kainuoja 300 rublių, tačiau klientas pasirinko tik tas pozicijas, kurios jam pritraukė. Nors vidutinis patikrinimas "šiek tiek sumažėjo", bet per pietų laikotarpį (nuo 11 iki 16 valandų) buvo daug daugiau lankytojų, o tai leido padidinti pajamas.
Tai paėmė minimalias išlaidas - jūs tiesiog turėjo perrašyti verslo pietų skelbimą.
Netoli kavinės nebuvo biurų ir administracinių pastatų, tik grožio salonai, automobilių priežiūros centras ir vaikų kūrybiškumo centras. Su šiomis organizacijomis buvo pasiektas susitarimas dėl kavinės išdėstymo jų teritorijoje - tik nedidelės vizitinės kortelės, kuriose nurodoma kavinė ant mikrorajono žemėlapio. Vyrai, laukdami sutuoktinio su grožio procedūromis, pažvelgė į kavinę užkąsti; tėvai, priėmę vaiką į apskritimą, galėtų gerti kavą su desertu ir dirbti savo nešiojamąjį kompiuterį; automobilių savininkai, automobilio nuoma valandai ar dviems remontuoti, tyliai "užmušti" laiką po kaukėmis arba iš meniu užsakyti kažką esmingo.
Iš išlaidų - papildoma vizitinių kortelių apyvarta.
Be to, buvo pasirašytas partnerystės susitarimas su šiomis kaimyninėmis įmonėmis, o visi jų darbuotojai gavo 5-10% nuolaida pateikdami įmonių premijų korteles. Kaip premiją jie visą savaitę iš anksto gavo verslo pietų meniu ir tiksliai žinojo, kas šiandien buvo kavinėje. Jie dažnai pietavo vieną vakarą, kartais kaip visą komandą, tačiau tai taip pat prisidėjo prie užsakymų srauto didėjimo, tiek pietų meniu, tiek vakarinių meniu patiekalams. Lojalių klientų skaičius iš karto padidėjo pora dešimčių žmonių.
Išlaidos - mažesnis pelnas dėl nuolaidų "draugiškų" įmonių darbuotojams, kurį kompensavo padidėjusi apyvarta.
Naujoje lankstinukų versijoje ne tik kalbėta apie netoliese esančias kavines, bet ir pasirodė specifinis pasiūlymas potencialiam klientui - dviejų puodelių kavos ar arbatos kuponas užsakant desertą. Dabar reklaminė medžiaga nebuvo išsiųsta į artimiausią dėžę, su jais atėjo nauji klientai su kavine, jei jie buvo patenkinti dekoru, interjeru, kainomis ir patiekalų bei gėrimų pasirinkimu, vėliau jie ne kartą grįžo.
Išlaidos - 20-30 rublių (dviejų gėrimų kaina) už kiekvieną pritrauktą klientą, kuris moka už desertą, kainuojantį 100-150 rublių, ir gali likti kavinėje pietums ar netgi tampa nuolatiniu lankytoju.
Po dviejų mėnesių "Black Cat" kavinės pajamos viršijo milijoną rublių per mėnesį (350 proc. Pelnas). Dėl nedidelės įmonės 8 lentelėse, dirbančios išimtinai dienos metu ir be alkoholio, esančios gyvenamajame rajone, apsuptoje kelių konkurentų, - geras rezultatas. Dabar galite išbandyti kitas idėjas, kad padidintumėte pajamas ir pritrauktumėte klientų, o tai leis jums pasiekti dar daugiau, be reikšmingo reklamos išlaidų padidėjimo. Tai įmanoma, kaip parodė praktika.
Planuojate atidaryti restoraną, kavinę ar užkandžių barą? Ar tavo pečių sudėtinga meniu apkrova? Ar norite mažinti naujos institucijos priežiūros išlaidas iki 630 tūkst. Rublių per metus ar daugiau?
Mes padarysime jums išskirtinį meniu, profesionaliai kurdami technologines ir skaičiavimo korteles jūsų patiekalams pagal GOST 31987-2012! ORDER
Trys banginiai, kurių sėkmė šiame versle yra pagrįsta: paties restorano samprata, suderintas komandos darbas, tinkamos kainos. Ir, žinoma, visko vainikas - skanūs patiekalai, nes gastronominiam malonumui jie atvyksta į restoraną. Apsvarstykite juos išsamiau.
Greitas, tačiau nestabilus poveikis suteikia madingą virtuvę, galbūt tai yra brangiausi patiekalai maistui. Meniu turėtų būti ne tik banketų patiekalų asortimentas, bet ir įvairus. Daugiau apie tai galite sužinoti straipsnyje Restoranas prasideda meniu.
Stabilus, nors ir ne per didelis, pelnas suteikia klientui aiškų ir susipažintuosius meniu, pavyzdžiui, Rusijoje yra sriuba, kopūstinė sriuba, koldūnai. Svarbu, kad būtų prieinamos indų technologinės schemos ir skaičiavimo kortelės. Jei neturite personalo technologo ar gamybos vadovo, galite užsisakyti specialisto patiekalų dokumentaciją.
Žinoma, jau pirmame darbo etape bus daug klausimų, pavyzdžiui, kokie rengiami maisto ruošimo žemėlapiai, ką jie nurodo ir kam jie gali būti užsakyti, kas lemia valgio metu restorane, technologinių dokumentų galiojimą maitinimo įstaigose. Šiame straipsnyje sužinosite apie tai, kam ir kam užsakyti technologinius lakštų patiekalus.
Kokios turėtų būti kainos restorane? Atitinkama, tai yra:
susigrąžinti maisto ruošimo išlaidas;
atsižvelgti į visas susijusias institucijos išlaidas;
įkeisti% pelno.
Kita vertus, naujokas restoranas turėtų būti pasirengęs už prieinamą kainą pritraukti klientus. "Žmonių radijas" veikia geriau nei bet kurie reklaminiai skydai, žemė yra pilna gandų, o vienas klientas duos dar daugiau, jei jis mėgsta jūsų įmonę. Norint padidinti kainų pelningumą, žinoma, laikui bėgant, jūs turite padidinti ir vėl - tinkamai. Kainų klausimas yra kruopštus. Žinoma, restoreriui naudinga juos padidinti. Klientas nori tinkamai pailsėti restorane, paragauti geriausių patiekalų iš meniu ir be didelių žalos jo biudžetui.
Kaip pasirinkti gerus rėmus, nes tai yra sėkmės raktas?
Instituto žavesio prasideda pavadinimas, jis turi būti originalus, įsimenantis, lengvai įsimenamas ir patenkintas tikslinės auditorijos skonį. Restorano ženklas gali būti montuojamas rengiantis atidarymui. Ją sužavės potencialūs klientai, kurie greičiausiai atvyksta į jūsų įmonę vėliau, kai jis bus atidarytas. Arba dėl intrigos, verta jį saugoti iki atradimo momento.
Kitas svarbus sėkmės raktas: interjeras ir atmosfera restorane. Kai kur, šios sąvokos gali atrodyti identiškos, tačiau tai ne visada būna. Dizaineriai sukuria interjerą, o lankytojai sukuria atmosferą. Jūsų klientas turėtų jaustis savo restorane jaukiai ir patogiai, jam padėti.
Taigi eik į priekį! Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums padaryti jūsų restorane pelningą ir patraukli savo klientams!
Šalyje yra krizė, verslas yra karščiavimas. Per pastaruosius metus bankrutavo tūkstančiai verslininkų. Tai ypač aktualu maitinimo srityje. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip viešojo maitinimo įstaigoms net sunkiausiais laikais nesiseka sugadinti beveik šimtą procentų garantijų.
Ir pradėkime nuo smegenų smūgio. Įsivaizduokite, kad galite tiksliai prognozuoti savo kavinės lankytojų srautą. Jūs galite prognozuoti pajamas rytoj, kitą dieną po rytoj, savaitę, mėnesį ir net metus. Ar tai ne vadybininko, verslo savininko svajonė? Esant tokiai situacijai, viskas, ką turite padaryti, yra išlaikyti patiekto maisto kokybę ir kontroliuoti išlaidas. Keista, kad tokio verslo nuspėjamumas yra gana paprastas. Jums tiesiog reikia žinoti vietas, kaip anekdotoje...
Suprantama, labiausiai paslankios vietos yra netoli metro ir pagrindinių transporto mazgų. Tačiau, pirma, ten viskas yra, o antra, ten, kaip sakoma, yra arklių nuoma, kurią dauguma pradedančių verslininkų paprasčiausiai negali sau leisti. Kur kreiptis į jauną verslininką, kuris nori investuoti pinigus į viešojo maitinimo įstaigos atidarymą, bet kuris nenori būti susijęs su dideliu griuvimo grėsme? Jei ieškote paprasto verslo plano kavinės su nedidelėmis investicijomis, tada patekote į adresą!
Prisiminti sėkmingo maitinimo numerio 1 taisyklę. Ši taisyklė yra trys L - vieta, vieta, vieta! Taigi, kur, be metro, yra didelis pralaidumas? Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite užduoti sau kitus klausimus:
Ir atsakymas į juos bus akivaizdus: visi šie žmonės yra siunčiami ryte, kad galėtų dirbti verslo centre arčiau metro, o jie valgyti ten valgomajame. Kadangi ten yra valgomasis, tai gali būti švelniai, ne itin daug, o artimiausia metro alternatyva - užtverti pusvalandį, kainos yra didelės, yra puiki galimybė verslui. Kaip jau suprato, mes kalbame apie kavinę verslo centre (taip pat ir rinką, gamyklą, miestų formuojančią įmonę - apskritai, bet kurioje vietoje, kurioje dirba daug žmonių).
Iš tikrųjų tokia viešojo maitinimo įmonė yra kavinė-valgomasis, kuriai būdingos įperkamos kainos, gebėjimas greitai ir pigiai valgyti ir nesudėtingas patiekalų rinkinys, panašus į valgomojo kambario patiekalus. Tai dažniausiai vadinama ne kavine, bet kavine ar pietumis, jei tai yra amerikiečių.
Paprastos valgyklos verslo centre pietų metu
Pirma, dėl pigios nuomos vietinė valgykla gali išlaikyti mažą (palyginti su "Sbarro" ir "KFS" tinklo paslaugų teikėjais) kainas. Tai reiškia, kad jūs taip pat galite gauti nebrangią vietą, kaip taisyklė, verslo centrus - tik "už". Tai yra naudinga, jei jie turi įvairias teritorijoje siūlomas paslaugas, tai yra pliusas nuomininkų akyse. Remiantis mūsų nedideliu verslo centrų teritorijų tyrinėjimu, paprastai viename dideliame valgomajame, 1-2 mažose kavinėse ir kartais keletoje parduotuvių kepimui ir kitoms nesąmoningoms vietoms.
Antra, galite labai tiksliai numatyti klientų srautą ir apskaičiuoti viską, "krante", prieš pirmąją investiciją.
Trečia, niekas nesitiki turtingo interjero iš kavinės ne verslo centre, rinkoje ar gamykloje. Žmonės tiesiog bijo didelių kainų ir net nepasteks, jei investuos milijonus baldų ir dekoracijų. Todėl pakankamai maža investicija į valgomojo patalpas, kad ji būtų švari ir patogi.
Ketvirta, viena iš pagrindinių smulkaus verslo problemų yra ta, kad savininkas visada "išsiuvinėtas", jis neturi jokių dienų, jis dirba 12 valandų per dieną. Tokio dalyko nėra. Pavyzdžiui, galite apsilankyti lankytojams nuo 11 iki 17 darbo dienomis ir stebėti 90 proc. Klientų srauto. Taigi, jūs galite turėti savo verslą ir gyventi pagal įprastą žmonių tvarkaraštį, praleisti laiką su savo šeima. Tai yra nepakankamai įvertinta, tačiau tai labai svarbu.
Penkta, remiantis ankstesne pastraipa, mes turime galimybę iš pradžių dirbti savarankiškai. Nors virėjas, net kasininkas. Jums nereikia samdyti per daug personalo, o tai yra svarbu pradiniame etape pradedant verslą maitinimo įstaigose.
"IQ Review" žurnalas visada laikosi seno gero principo: jei verslo planą negalima paaiškinti "ant pirštų" ir parašyta ant servetėlės, tai yra beverčiai. Kavinės atveju verslo planas puikiai tinka vienai iš servetėlių, kurias turėsite nusipirkti.
Netgi kalbėti apie apytikslius nuomos mokesčius mūsų byloje būtų bergždžiai, nes visur bus kitokia. Galite sutelkti dėmesį į didžiausią sumą iki 80 tūkstančių rublių per mėnesį mažame kambaryje Maskvoje. Čia yra pavyzdys, ką galima rasti 1 minutėje "Tsian", tačiau, žinoma, geriau, kad iš katalogo būtų paskambinti verslo centrai ir palyginti variantus.
Komercinių patalpų nuoma verslo centre
Tikroji pralaidumas yra apie 15-20 žmonių per valandą, pirmosiomis ir paskutinėmis valandomis mažiau, o nuo 12 iki 15 lankytojų tokiose įstaigose paprastai nėra vietos, todėl vidutinis yra toks skaičius. Šios medžiagos rengimo metu mes atlikome laisvus matavimus dviejuose mini-kaviniuose skirtinguose verslo centruose; šis lankytojų skaičius per valandą yra gana tikras, iš tikrųjų yra daugiau žmonių.
Vidutinis sąskaita yra apie 200 rublių. Daugelis taupo, paimkite tik vieną pigų patiekalą ir neprašykite gerti. Apskritai tokie klientai taip pat reikalingi, tačiau, žinoma, pinigai gaunami tiems, kurie priima kavą, sriubą ir kitas ribines pozicijas, daugiau skaitykite mūsų medžiagoje "Pelningiausi patiekalai maitinimo įstaigose".
Paimk pesimistinį variantą: piko valandomis į mūsų kavinę patenka 15 žmonių, o tada mes beveik tušti.
Padauginkite 4 aktyvios darbo valandas 15 lankytojų ir 200 rublių vidutinio patikrinimo. 12 tūkstančių rublių pajamų tokia įstaiga atlieka bent vieną dieną. Realistine versija - 2 kartus daugiau. Taigi, esant vidutinės pesimistinės prognozės, jūs galite tikėtis kažkur 400 tūkst. Rublių pajamų per mėnesį, dirbančius tik darbo dienomis.
Mūsų apklaustasis ekspertas sakė, kad esant tokiai mažai vidutinei kontrolei produktų sąnaudos gali sudaryti apie 50% pajamų. Taigi, mes turime 200 tūkstančių per mėnesį, iš kurių maždaug 80 bus nuomos ir komunalines paslaugas, 5 tūkst. - už mokesčius (pavyzdžiui, už UTII), 10 - už logistiką ir galiojimo pabaigos produktų nurašymą, 5 tūkst. - už nedideles išlaidas, bet kažkur apie šimtą tūkstančių rublių gaus grynąjį pelną (jei šeimininkas dirba savarankiškai). Praktikoje verslo centrų kavinių savininkai neužsiima tokiu nesąmoningu, nes realios maitinimo įstaigų pajamos, vykstančios verslo centruose, leidžia laisvai samdyti 3-4 žmones ir gauti daugiau pelno nei šis. Paprastai jie dirba tokiose institucijose dažniausiai ne rusų kalba, o užmokesčio fondai nemokami, tačiau jei vieta yra absoliučiai gera, tai viskas netgi "balta vyro" ir su įprastais atlyginimais darbuotojams.
Tai tikriausiai yra didžiausia šios rūšies medžiaga internete. Aš rekomenduoju jį pridėti prie savo žymių ir kartais jį peržiūrėti, galbūt skaitydami pasirodys įdomios idėjos. Iškart rezervuoti. Nenaudokite visų patarimų pažodžiui. Būtina atsižvelgti į institucijos formą ir lankytojų tipą. Kai kurie metodai gali būti naudojami taip, kaip jie yra ir nedelsiant įgyvendinami, kai kurie iš jų nedirbs jokios formos. Apsvarstykite, galbūt, kai kurie patarimai gali būti šiek tiek pertvarkyti. Arba gal jūsų įstaigai bus naudojamas bet koks anksčiau minėtų metodų derinys.
Jei jūsų įstaigoje nėra pramogų komponento, būtinai jį pridėkite. Koks bus, priklausys nuo temos. Tai gali būti gyva muzika, stalo žaidimai, pirmaujanti ar kūrybinga komanda su demonstracine programa.
Šiuo metu "Halloween" atostogos yra labai populiarios, suaugusieji yra laimingi, kad apsipirkę ir įdėkite į veidą įvairius modelius. Bet jūs neturėtumėte apsiriboti šia atostogomis. Čia pateikiamas nedidelis idėjų sąrašas, jau naudojamas institucijose ir pritraukia lankytojus: maskaradas, gangsterių vakarėlis, super herojų vakaras, muzikinis. Jūs neturite pats sugalvoti scenarijaus, galite pakviesti įvairias atostogas, turinčias tokių renginių patirties. Ir jei renginys vyks darbo dienomis, galite gauti įspūdingą nuolaidą.
Akcijos turi būti specifinės ir patrauklios, kad klientas iš karto suprastų, kokią naudą jis jam duos. "Du už vienos kainą" arba "Trys už dviejų kainą" dirba puikiai beveik visur. Šie patarimai taip pat gali būti priskirti atsargoms, tačiau tai yra konkretesni pavyzdžiai.
Principas yra toks. Pirkdami tam tikrą sumą, dovanoki lankytojui. Pavyzdžiui, lankytojas padarė užsakymą už 1500 rublių. Priklausomai nuo to, ką jis pasirinko, pasakykite, kad užsakydami daugiau kaip 2000 rublių alaus rinkinį, bus gautas vaisių skiltelės, butelis šampano ir kt.
Priklausomai nuo to, ką įsigyja klientas, galite pasiūlyti papildomą produktą, kuris puikiai tinka užsakymui. Alaus skrebučiai, arbatos desertas ir tt Bet būk atsargus. Tai turėtų būti padaryta netrukdant. Kai kuriose vietose darbuotojai primygtinai reikalauja, kad nepavykus padarys nepatogus žmogus, o šis elgesys blogina svečių nuotaiką.
Šis metodas yra labai sėkmingai naudojamas parduodant suši ir ritinius. Taip pat gali dirbti kavinėje, baras ar restoranas. Pavyzdžiui, "alaus" rinkinyje yra keturi akiniai alaus ir riešutų, o klientas sutaupo 200 rublių. Taip pat galite rinkti maisto, užkandžių ir spirito rinkinius.
Vietoj salotų rekomenduojame specialų patiekalą. Pasiūlykite brangesnį vyną, nes jis yra visiškai natūralus arba skonis yra labiau prisotintas.
Suteikite nuolaidų korteles nuolatiniams klientams arba patikrinkite didelę užsakymo sumą.
Daug lengviau ir pigiau pritraukti asmenį, kuris jau buvo su jumis ir buvo patenkintas, kaip pritraukti naujų lankytojų. Yra keletas būdų:
Yra žmonių, kurie iš savo rankų neišleidžia savo dalykėlių. Daugelis institucijoje sėdinčių žmonių fotografuoja ir paskelbia nuotraukas socialiniuose tinkluose. Kam jums reikia išsiųsti svarbų laišką darbui. Greitas ir stabilus internetas bus didelis pliusas.
Norint sužinoti, kokius konkrečius kvapus reikia taikyti, geriausia susisiekti su specialistu. Jie gali būti naudojami tiek patalpose, kad sukurtų malonią atmosferą. Taip pat ir už jos ribų, pritraukti tuos, kurie praeina.
Jei jūsų įstaigoje jūs viriate labai skanius kepsnius - laikykite meistriškumo klasę kepsnyse. Jei turite šokių klubą - vykdykite klubo šokių pamokas. Jei karaoke baras - organizuokite vokalo kursus.
Jei nesiūlote banketų paslaugų, jūs prarandate didžiąją dalį savo pelno. Informacija apie klientų pritraukimą į verslo vakarus pateikiama straipsnyje.
Ženklai, pratęsimai, stulpai. Tai tikslingiau tai padaryti jūsų vietovėje arba kur yra didelis jūsų tikslinės auditorijos kaupimasis.
Pritraukti praeivių dėmesį įvairiais būdais. Ryškus fasadas, iškabos, apšvietimo ženklai, vaizdo ekranas. Svarbu ne tik atkreipti dėmesį. Būtina padaryti taip, kad asmuo norėtų atvykti į jūsų instituciją. Parodykite puikius pasiūlymus, gražiai pastatytus stalus, gurkšnotus patiekalus, patrauklius gėrimus.
Skrajutės turėtų būti su įdomiu pasiūlymu. Reklamoje nenaudokite tik savo kavinės pavadinimo - papasakokite apie akcijas, razinus, nuolaidas, unikalius patiekalus, temines vakarėlius, naujus kokteilius ir tt
Pavyzdžiui, trečiadienį "Studentų diena" ir reklamuokite renginį tarp studentų. Arba "Vairuotojo diena" - nuolaidos pateikus teises. Jis tiksliai skambės tikslinei auditorijai, bus leidžiama reklamuoti socialiniuose tinkluose apie tai, kokie yra paskirties vietos formatai, bus aprašyti toliau.
Kad asmuo pradėtų kalbėti apie jūsų įmonę, reikia viršyti jo lūkesčius arba nustebinti jį labai stiprus.
Dienos metu siūlome pigius patiekalus. Lentelėse galite pateikti informaciją apie temines partijas, akcijas ir nuolaidas.
Pasiūlykite žmonėms rekomenduoti ir apdovanoti juos savo klientams.
Jei yra automobilių plovykla, automobilių remontas, nakvynės namai, viešbučiai, cheminiai valymo įrenginiai ir tt palikite jiems savo vizitines korteles ar skrajutes.
Žmonės mėgsta priimti dovanas. Išleisk įvairius anekdotais per socialinius tinklus arba tiesiogiai savo institucijoje.
Loterijos ir akcijos gali būti rengiamos kartu su kitu verslu, grožio salone, fotostudijoje, taksi firmoje ir pan. Principas yra toks. Siūlote juos surengti mitingą ir duoti, pavyzdžiui, trys kuponą už 1000 rublių savo institucijoje, ir jie imasi kuponą nemokamai šukuosena, 5 nemokama keliones taksi, nemokama fotosesija, ir pan. Kuo daugiau prizų, tuo labiau tikėtina žmonės dalyvauja loterijoje. Be to, galite susitarti bendrai reklamuoti šį reklamą, o reklamos biudžetas bus padaugintas iš dalyvių skaičiaus.
Parduokite kokį nors gėrimą ar patiekalą labai pigiai (kainuojančiu ar net mažesniu), kad jis būtų labai pastebimas ir padėtų jums išsiskirti iš kitų įstaigų. Pasakykite apie šį produktą reklaminėse medžiagose.
Padarykite konkrečią dieną labai pigiai klientams. Pasirinkite laiką, kai paprastai neturite klientų. Padarykite "populiarinimo" dieną. Tokie pasiūlymai yra labai veiksmingi reklamuojant kuponų paslaugas, kurių populiarumas bus pateiktas žemiau.
Lengviausia svetainė yra geresnė už jos nebuvimą. Svetainės sukūrimui nebūtina investuoti didelių pinigų. Galite sukurti paprastą vizitinę kortelę 3000-5000 rublių arba nemokamai. Jūsų klientui nereikia unikalų dizainą. Įdėkite savo vietos nuotraukas, meniu, akcijas, žemėlapį, kontaktinę informaciją. Daugeliu atvejų tai yra pakankamai. Yra daug laisvų dizainerių, mano nuomone, paprasčiausias nethouse.ru.
Užsiregistruokite šioms paslaugoms, tai nemokama ir gali pritraukti daugiau klientų:
Užsiregistruokite savo instituciją visose svetainėse:
Aktyviai pakvieskite žmonių ten, ypač jūsų lankytojus, ir raginkite tuos, kurie ateina su nuolaidomis ar dovanomis. Jūs galite nemokamai informuoti grupės narius ir abonentus apie savo pasiūlymus. Svarbiausia yra ne tai trukdyti. Nedarykite daugiau nei du komercinius įrašus per dieną.
Šio rašymo metu tai yra labiausiai lankoma "Runet" svetainė. Antroje vietoje yra išteklių klasės draugai. Palyginti su kitais socialiniais tinklais, reklama čia yra gana paprasta. Populiariausi reklamos būdai
Labai smalsus kelias. Žmonės fotografuojami tose vietose, kuriose lankosi ir publikuojamos nuotraukos socialiniuose tinkluose. Kai nuotrauka siunčiama į internetą, pažymima, kur vieta yra žemėlapyje. Reklamos socialiniuose tinkluose pagalba galite pasiūlyti šiems žmonėms. Pavyzdžiui, tie, kurie švenčia konkurentų institucijose ar bet kurioje kitoje jūsų šalia esančiose vietose.
Daugelis ieško kavinių ir barų paieškos sistemose Yandex, Google, Mile. Žmonės į paieškos laukelį įrašo savo užklausas. Paieškos sistemos optimizavimas siekiama užtikrinti, kad jūsų pasiūlymas būtų rodomas pirma. Tai gana ilgas ir sunkus procesas, bet jei pateksite į "viršuje", gausite karštą, suinteresuotą auditoriją nemokamai. Yra greitesnis ir paprastesnis būdas patekti į pirmąsias paieškos variklių vietas, tačiau jis yra mokamas.
Tai leidžia jums rodyti skelbimus pirmosiose paieškos variklių pozicijose per trumpesnį laikotarpį. Su tinkamu įrengimu jūs galite visiškai užtikrinti, kad įstaiga pasinaudotų šiuo vienu traukos kanalu. Jei jau šią savaitę norite gauti pirmuosius klientus iš interneto, susipažinkite su pasiūlymu.
Skirtingai nuo paieškos sistemų, paieškos metu ji nerodoma, bet žmonėms, kurie potencialiai gali būti suinteresuoti jūsų pasiūlymu.
Tai reklamos tipas, leidžiantis parodyti pasiūlymą tiems, kurie jau aplankė jūsų išteklių. Tam reikia svetainės ir įdiegti svetainių, kuriose norite pasiūlyti pasiūlymą, skaitiklius. Atsižvelgiant į veiksmus, kuriuos asmuo atliko svetainėje, galite parodyti jam tinkamą skelbimą. Populiariausios platformos, leidžiančios "Yandex", "Google", "Vkontakte", "Facebook" tai padaryti.
Šiuose tinklalapiuose jums reikia pasiūlyti didelę nuolaidą. Tai yra pagrįstas žingsnis, kai siūlome tokius pasiūlymus tomis dienomis, kai įmonėje beveik nėra klientų. 10 labiausiai lankomų kuponų paslaugų sąrašas.
Nustatykite pelno procentą, kurį investuosite kas mėnesį, kad išbandytumėte naujus kanalus, kad pritrauktumėte klientus. Yra tokia strategija "Gold Digger". Jūs išbandote skirtingus kanalus ir renka tuos, kurie yra jums efektyviausi.
Dmitrijus Somovas
Užsiima verslu nuo 17 metų. Jis įkūrė penkis verslo projektus, iš kurių trys toliau dirba. 2013 m. Baigė HSE. Meno kavinės "Attic" ir konsultacinės agentūros "Active Profit" bendrai savininkas.
vk.com/dmitrysomov
Metropolitan universitetai dažnai kviečia mane kalbėtis su mokiniais. "Kokio verslo norėtum atidaryti?" - klausiu klausytojų to paties klausimo, beveik pusėje atvejų girdžiu atsakymą: restoranas, baras, kavinė. Vaikinai, kurie svajoja apie verslumą, net neįtaria, kaip sudėtinga tokia verslo rūšis. Tai sunkiau, tikriausiai, dirbti kaip miner. Todėl noriu įspėti tuos "SB" skaitytojus, kurie ketina užsidirbti, atverdami viešojo maitinimo punktą: tai nėra per vėlu, ką nors lengviau pasirinkti. Aš rekomenduoju skaityti tuos, kurie jau turi kavinę ar restoraną, nes padarėme nepelninga kavinė pelninga.
Ilgą laiką dirbu kaip padavėja ir barmenas, o 2013 m., Kai jau buvau verslo konsultantu, vienas iš mano draugų pasiūlė man dalį meno kavinėje "Attic". Taigi pasirodė, kad šiandien turiu kavos parduotuvę, esančią mažame (9 tūkst. Gyventojų) Maskvos rajone. Kai aš pirmą kartą atėjau valdyti šią įstaigą, jis neįrodė neišspręstų rezultatų (įskaitant dėl remonto kelio tiesiai priešais įėjimą į kavinę). Be to, kaimynystėje su mumis dirbo kavinė, kuri vis dar priklauso didelėms grandinėms, taip pat keletą kitų greito maisto restoranų.
Pirmą kartą po atvykimo padėtis buvo gana liūdna: 15 žmonių per dieną, mėnesinė darbo užmokestis buvo apie 280 tūkst. Rublių. Mes galvojome apie tai, kaip ilgą laiką pritraukti naujų lankytojų, mes naudojome įvairius metodus, beveik visi iš jų nerodė jokios grąžos. Turiu pasakyti, kad mes nebuvo vieninteliai pralaimėjimai: viena arti kavinė, negyvenanti iki mūsų dienų. Galų gale per septynis mėnesius mums pavyko padidinti klientų skaičių iki 120-150 žmonių per dieną, o mėnesio apyvarta siekė 950 tūkst. Rublių (o vieną kartą atsitiktinai jų apyvarta sudarė 1,35 mln. Rublių).
Pirmiausia norėčiau duoti šiek tiek teorijos: pasakykite, kokie veiksniai įtakoja, kiek žmonių kasdien atidaro jūsų kavinės duris. Taigi, jei jūsų maitinimo įmonė yra atskirame pastate, svarbūs šie parametrai:
• kiek konkurentų yra netoliese;
• Kiek žmonių kiekvieną dieną lankosi savo vietose;
• Ar yra metro stotis, traukinys, autobuso stotelė ir tt;
• ar yra arti biurų ar verslo centrų;
• ar ši vieta yra turizmo centras ar poilsio vieta;
• šios srities gyventojo "portretas";
• ar lengvai galima pamatyti kavinę iš gatvės, ar galima įterpti ženklą ar ramstį;
• kiek žmonių perduoda kasdien.
Jei jūsų institucija yra bet kuriame prekybos ir pramogų centre, tuomet reikia galvoti apie:
• kiek šis "kokybiškas" prekybos centras (kiek klientų kasdien pritraukia);
• Ar prekybos centre yra maisto teismas, ar tai didelis?
Net dar prieš atvykstant į kavinę, jo savininkas paskelbė reklamą vietos laikraštyje, išleidžiant publikacijoms 15 000 rublių. Tokios reklamos poveikis pasirodė lygus nuliui, o ne vienam klientui. Be to, netoli mūsų kavinės buvo pastatyta galinė autobusų stotelė. Per savaitę vyko iniciatoriai, išdalydami lankstinukus, reklamuojančius mūsų instituciją. Poveikis taip pat buvo nulis: tik vienas pirkėjas! Išleista 40 tūkst. Rublių - visą kavinės mėnesio reklamos biudžetą. Mes taip pat bandėme propaguoti savo požiūrį SMM (socialinės žiniasklaidos rinkodaros) pagalba - nulinis efektas. Tiesa, šis metodas pigiai kainuoja - tik 1000 rublių.
Praėjo mėnesį, kad "suviršytume" dabartinę padėtį ir suprastume, per kurią galime padidinti mūsų institucijos apyvartą. Laimei, dauguma mūsų komandos taikomų metodų suteikė apčiuopiamos piniginės naudos. Be to, daugelis iš šių metodų mums kainavo dar mažiau nei tie, kurie pavertė nulinį poveikį! Štai veiksmai, kurie padėjo pritraukti lankytojus ir padidinti apyvartą.
Verslo pietūs
Labiausiai akivaizdus sprendimas, kuris atėjo į mūsų galvą tokiais sunkumais. Jei atrodote paviršutiniškai, tada restorane nepavyko lankytojams pietauti už 200 rublių, taigi jūs galite tik "nugalėti" savo išlaidas už maisto ir maisto ruošimą. Todėl mes padarėme šiuos dalykus: mes suskirstėme verslo pietus į atskirus patiekalus. Turėjome boršą už 39 rublių, karšta už 129 rublių ir salotos už 59 rublius. Arbata kainuoja 19 rublių. Bottom line buvo tai, kad mes pakabinti aplink kavinė didžiulis ženklas "Borsch + arbata = 58 rubliai". Šis ženklas pritraukė daug lankytojų, kurie, be sriubos, taip pat užsisakė salotas su karštu, ir galime uždirbti jiems pelną. Be to, visiems padavėjams buvo pavesta pasiūlyti mini desertą arbatui už 49 rublius, o tai kainavo 4 rublius pirkimo metu. Paaiškėjo, kad, pritraukdami klientus į vieną dalyką, mes vis daugiau ir daugiau parduodavome jų priedėlyje ir gerai gyvenome. Mes padarėme verslo pietus labai ilgai: nuo atidarymo (10:00 iki 17:00). Be to, kai kurie iš dienos reguliariai atėjo pas mus išgerti kavą su desertu ir vakare pridėti prie mūsų kasos.
Pakviestas DJ
Tai buvo labai sėkminga idėja, kai naktinis kavinės darbas. Tai buvo tikrai kietas, nes dabar kambarys buvo naudojamas beveik be prastovų. Mes padarėme veiksmą "Antras alus kaip dovana", iškabino prie kavinės esantį ženklą ir pradėjo skambinti mažai žinomų didžėjų, norėdami žaisti su mumis naktį. Nepaisant to, kad tokių "diskotekų" pajamos negalėjo konkuruoti su klubų apyvarta, mes "išmušėime" padavėjų ir barmeno atlyginimus ir vis dar liko juodos. Mums buvo naudinga, kad didžėjai, kaip taisyklė, atvedė pažįstamus fotografus, tada įkėlė nuotraukas į internetą, taip sukūrėme reklamą mūsų meno kavinei.
Paslauga kito automobilio paslaugos svečiams
Jie nepateikiami degalinėse, todėl mes susitarėme, kad mūsų reklama vestibiulyje suteiks meniu ir nuolaidų kuponus. Tas, kuris bent kartą perleido savo automobilį tarnybai, žino, kiek skausmingai laikas trunka iki darbo pabaigos. "Hungry" automobilių savininkai suprato laukia, maitina ar valgė su mumis.
Rėmėjai sustoja
Taip, taip, mes pradėjome tą pačią reklamą, kuri anksčiau tapo neveiksniu. Bet kaip žinote, velnias yra detalėse. Taigi mes nusprendėme pakeisti koncepciją. Pirma, už vykdytojus nebuvo sumokėta fiksuota norma, bet iš lankytojo premija. Antra, pats kuponas buvo pakeistas. Dabar tai nebuvo skrajutė, bet kvietimas į verslo pietus. Be to, labai gerai pasirodė kuponas dviejų puodelių nemokamos kavos (savikaina - 5 rubliai) užsakant desertą (kainuojanti 300 rublių). Rezultatas - už kiekvienus 40 tūkst. Rublių išlaidų mes pradėjome gauti 50 tūkst. Rublių grynojo pelno. Ne tiek daug, bet klientai sužinos apie mus.
Social Media Marketing
Kitas metodas, kurį mes nusprendėme atgaivinti. Dabar mes nesuteikėme abstrakčios reklamos, bet kupono už nemokamą kavą (panašią į tą, kurią platina promotoriai), dalyvaujant socialinio tinklo atstovui. Jis galingai dirbo: dabar SMM yra vienas iš mano mėgstamų reklamos tipų. Čia, beje, yra niuansų: pasiūlymas turi būti ryškus - jis veikia "viešojo" abonentų kaip magnetą. Pavyzdžiui: "Du kavos nemokamai!" Arba "Mūsų virėjas, pažymėtas Michelin žvaigždute, sukūrė naują desertą".
Partneriai ir prekybos zonos žemėlapis
Mes sudarėme organizacijų (parduotuvių, automobilių plovyklų, degalinių, kioskų, kepyklų, biurų ir kt.) Sąrašą, esančius dešimties minučių spinduliu nuo mūsų kavinės. Pažymėkite juos žemėlapyje, atkreipkite žmonių srautus ir gaukite prekybos teritorijos žemėlapį. Mes sutarėme su šių organizacijų vadovais, kad turėtume gerti jiems ir jų darbuotojams arbatą ir kavą, taip pat mokėti 5-10 proc. Komisinius iš kiekvieno užsakymo (išskyrus verslo pietus) lankytojams, kurie atvyko iš jų. Kiekvienam partneriui išspausdinti kuponai nemokamai kavos ir verslo pietų. Šių kuponų platinimas atliekamas prekybos organizacijų kasose. Rezultatas - dabar 10 proc. Visų mūsų kavinės lankytojų yra būtent partnerių kuponai.
Tiesą sakant, mes dar nepavyko išbandyti daugybės metodų ir būdų, kaip padidinti apyvartą, tačiau mums pakanka, kad per trejus šešis mėnesius tris kartus padidėtų pajamos. Dabar, kai supratome visą šio verslo rinkodaros "žetonų" jėgą, daugelį šių metodų pritaikau ir taikau kituose projektuose.
Artimiausi planai - išplėsti partnerystės programą, kurti naujas reklamines akcijas, pateikti kuponų svetaines ir pradėti glaudžiai bendradarbiauti su klientų baze. Kai šie rinkodaros metodai duos rezultatų, aš mielai jums apie tai pasakysiu. Tuo tarpu galiu duoti labai vertingą, mano nuomone, patarimą: nebijok eksperimentuoti! Dėl daugybės rinkodaros priemonių ir niekada nežinote, kuris iš jų yra geriausias jūsų verslui. Nuolat "išpjaukite" skirtingas atsargas, kol rasite savo. Visa jūsų veikla turėtų būti sumažinta, kad būtų rasti nauji sprendimai, kurie gali suteikti jūsų klientams naują srautą. Jei tiesiog sėdite prie skaitiklio laukia lankytojų, jūsų kompanija negarantuoja nieko gero.
Jūs galite aptarti šį straipsnį su savo autoriu ir pasidalinti savo technologijomis, kad padidintumėte kavinės ar restoranų apyvartą, prisijungdami prie "Your Business" grupės "LinkedIn".
2013 m. Rugpjūčio 6 d., 13.43 val
Vladimiras Perelmanas keletą metų buvo "Barbara" baro valdymo partneris. Parduodamas vietą nusprendė atidaryti naują projektą ir rasti kambarį prie "Shabolovskaya".
Darbo gyvenamojoje erdvėje ypatumai leido keletą kartų keisti baro koncepciją, tačiau pertvarkymai nesutrukdė klientams. Mėnesio pajamos iš restorano yra 9 milijonai rublių.
Pradėti biudžetą
Savininkas Man patinka baras
2006 m. Baigiau Tarptautinių ekonominių santykių fakultetą Plekhanovo Rusijos ekonomikos universiteto. Aš negyvenau ekonomistu, bet mokydamas man padėjo išplėsti mano akiratį ir įgyti pagrindinių žinių. Aš esu iš klasikinių muzikų šeimos: mano tėvai ir net mano seneliai baigė Maskvos konservatoriją. Aš visą laiką užsiimiau muzika ir kada buvau kūrybingas žmogus, tačiau ne visada aiškiai supratau, ko noriu iš gyvenimo.
Niekada nebuvau dirbo niekam ir visą laiką organizavau tam tikras savoms įmonėms. Prieš ketverius metus, prieš 25 metus, pradėjau glaudžiai bendradarbiauti restorano versle. Pirmasis projektas, kuriame dalyvavo, buvo "Barbara" baras Kino rūmuose. Ten buvau ten vadovaujantis partneris, kuris turėjo iš naujo reklamuoti, visiškai pakeisti įstaigos koncepciją, atkreipti ją į pagrindinius rodiklius, kuriuos aš padariau. Po to parduodamas baras. Žinoma, su steigėjais susidūrėme su kai kuriais sunkumais, nes jų buvo penki, bet apskritai mes buvome gerai. Mano nuomone, projektas pasirodė esąs labai sėkmingas: jis veiksmingas ekonominiu požiūriu, jis turi gerą įvaizdį ir gerą auditoriją.
Man patinka baras, kurį padarėme su savo vaikystės drauge, taip pat iš kūrybinės šeimos Aleksandro Apakidze. Prieš tai jis dalyvavo kino teatre "Romanovas".
Maskvoje kambarį yra labai sunku rasti. Nekilnojamas stengiasi perteikti savo pasirinkimus, ir jiems nesvarbu, ko nori asmuo. Nuomos kainos yra gana didelės, ir mes padarėme projektą dėl mūsų paskutinių pinigų. Dėl to mes vis dar sugebėjome rasti kambarį prie "Shabolovskaya", kuriame mes patenkinti jo vieta ir kaina. Čia septynerius metus čia buvo kavinė, kuri buvo pridėta į verslą, ty ji egzistavo tik atstovaujamiems, o ne komerciniams tikslams. Jau jam jau buvo indėlių kiti žmonės. Ilgą laiką aš įtikėjau, kad nuomininkai ją perduos man, todėl, kai mes jau ketinome paimti kitą kambarį, makleris man paskambino žodžiais: "Vladimiras, atėjo". Mes sugebėjome derėtis su savininku ir pradėjome pertvarkyti patalpas.
Mes tikėjomės užbaigti statybą per tris mėnesius. Mes pradėjome 2012 m. Kovo mėn., Tačiau, kadangi reikėjo iš karto keisti daug dalykų, rugsėjį galėjome atidaryti savo restoraną.
Nuo pirmosios dienos po atidarymo mes vargu ar susidūrėme su svečių srautu. Čia, žinoma, padarėme rimtą klaidą, nes be geros techninės pagalbos restoranas negali būti atidarytas. Pirmasis mėnesis pats bėgu su dėklais, nes mes tiesiog neturėjome pakankamai darbuotojų. Ačiū Dievui, nepaisant visų šių neatitikimų, svečių nutekėjimo nebuvo.
Vidutiniškai per dieną trunka apie 300 lankytojų, o vidutinė sąskaita yra apie 1 100-1 200 rublių.
Pradinis biudžetas buvo apie 1 mln. USD. Tai buvo mūsų pačios fondai, paskutinis.
Vidutiniškai per dieną trunka apie 300 lankytojų, o vidutinė sąskaita yra apie 1 100-1 200 rublių. Mes neturime verslo pietų, bet yra kombinuotų pietų. Jie nėra tokie pigūs kaip verslo pietūs, jie laukia ilgiau, tačiau jie yra skanūs ir aukštos kokybės.
Mėnesinės pajamos dabar yra apie 9 milijonus rublių. Pirmąjį darbo mėnesį mes pradėjome gauti pelną.
Iš pradžių mes manėme sukurti nedidelę šeimos kavinę, bet palaipsniui projektas išaugo į didelį restoraną, kuris dabar apima 400 kvadratinių metrų.
Esu artimi draugai su "Silver Rain" radijo stotimi. Jie penktadieniais turi Funky Time programą, kurią mes remiame. Mes pakvietėme į mūsų restoraną, taip pat iš užsienio, grojo garsiosios muzikos, o tai leido mums pritraukti jauną auditoriją, vyresnę nei 22-25 metų amžiaus. Deja, kadangi esame gyvenamajame pastate, turime problemų su šių įvykių organizavimu. Skundai daug krito mums, o pavasarį turėjome panaikinti muzikos formą.
Iš pradžių mes orientavome į auditoriją nuo 20 iki 26 metų amžiaus, kuri būtų įdomi mūsų muzikiniams renginiams, taip pat vietos auditorijai - gyventojams ir biuro darbuotojams. Laikui bėgant, akcentas nukreiptas į restoraną. Mes pradėjome rengti sudėtingesnes patiekalą, nes pasirodė labiau į amžių orientuota auditorija, kuri yra svarbi geros virtuvės ir tam tikro patiekalų rinkinio. Gegužės mėnesį, pirmą kartą, restorane buvo gana reta restorano virtuvė.
Darbuotojai dirba apie 80 žmonių. Daugybė žmonių virtuvėje, daugelis padavėjų, barmenai ir vadybininkai, nes mes daug dirbame. Mes labai pasisekėme su virėja, nes jis ne tik geria, jis taip pat yra geras organizatorius. Beveik jokių darbuotojų baudų, jokių orientacinių atleidimų iš darbo ir pan. Žmogus neturėtų dirbti ne dėl to, kad bijo bausmės, bet dėl to, kad bijo leisti žmogui, už kurį jis dirba.
Atokiose Maskvos vietovėse beveik nėra gero lygio restoranų. "Shabolovskaya" yra labai arti centro, tai nuostabi vieta. Čia, viena vertus, yra didelis gyvenamasis plotas, kuriame yra seni namai ir nauji pastatai, kita vertus, yra daug biurų. Turime tiek kasdieninę auditoriją, kurią daugiausia sudaro biuro darbuotojai, tiek vakarų auditorija, kuri čia gyvena arba ateina specialiai mums. Galite atsidaryti miego zonoje ir išdegti, nes per dieną visi žmonės išeina į darbą. Galite atidaryti centre ir gauti priešingą situaciją. Daugelis mano draugų mane atgaivino atidarius restoranas šioje vietoje, bet supratau, kad galiu sukurti čia norimą konfigūraciją, kuri centre neveiks. Mes turime didelį įdomų kambarį ir esu tikras, kad aš negaliu rasti antrojo.
Tarp mūsų vietovės minusų galima vadinti visuomenės supratimo trūkumu. Manoma, kad miego vietose nėra auditorijos, kuri norėtų kasdien išleisti pinigus restoranuose. Dauguma tai daro centre. Be to, centro gyventojai priprasti prie restoranų, barų ir kitų triukšmingų vietų gausos. Čia nuomininkai nebuvo pasirengę tokios institucijos atsiradimui, ir su jais kilo tam tikrų problemų. Buvo skundų dėl triukšmo, nors mes turime didelę triukšmo izoliaciją, ir aš asmeniškai nuėjau į vietos gyventojų apartamentus suprasti, kiek jie girdi, kas vyksta žemiau. Reikia pasakyti, kad jie buvo šiek tiek perdėti, o kartais nieko nebuvo girdėti. Bet kuriuo atveju mums pavyko pagerinti santykius su nuomininkais.
Be to, kaip žinote, mūsų šalyje yra didelis korupcijos lygis. Centre galite dirbti su labiau struktūruotomis žaidimo taisyklėmis. Atokesnėse vietovėse administracija turi didesnį susidomėjimą sėkmingu verslu, todėl jūs turite padėti organizuoti įvairias šventes, pašarų veteranus ir tt Vis dėlto aš visiškai pritariu. Mes visada džiaugiamės galėdami padėti organizuoti tokius renginius.
Mes dabar sutinkame išsinuomoti kitą kambarį. Mes norime atidaryti ten rugsėjo mėnesį, nes man atrodo, kad pirmasis kino teatras Rusijoje restorane su platinamais filmais. Daugelis jų kavinėse demonstruoja senus juostos, tačiau mes norime sukurti tikru kiną su sofomis su jaukia, jaukia atmosfera. Mes turėsime vieną kambarį su puikiu garso ir kambarių aptarnavimu. Manau, kad vidutinis čekis nebus labai didelis - bilietai kainuos apie 800-1000 rublių vienam asmeniui. Taip pat bus karaoke ir kitas kambarys su įprasto restorano. Bendras institucijos plotas kartu su naujomis patalpomis bus apie 600 metrų.
Aš ieškojau vietos kurti naują projektą jau metus. Dabar galėčiau rasti vieną ant Kuznecko tilto, nors aš tikrai nenorėjau atidaryti centre. Tikiuosi, kad su juo nebus jokių problemų. Mes planuojame pastatyti ten restoraną spalio-lapkričio mėnesiais, kol kas man patinka baras. Bus sukurta daugybė koncepcijų: tai bus vyno šokių baras, bet ir gera virtuvė.
Kaip mini kavinė gali atnešti didžiausias pajamas? Šiame straipsnyje mes suprantame visas restorano verslo gudrybes, planuojame biudžetą ir pasidalijame paslaptimis, kaip uždirbti daugiau nei 200 tūkst. Rublių per mėnesį.
Jaukus, autentiškas kavines gali būti mėgstama daugybės žmonių susitikimų ir laisvalaikio vieta. Nepaisant tokių įstaigų gausos, ne visi iš jų yra ištikimi klientai ir yra priversti uždaryti. Kaltė visiems - neteisingas planavimas, valdymo klaidos ir nežinojimas apie verslo niuansus. Norėdami išvengti tokių klaidų, mes parengėme išsamią instrukciją, kaip atidaryti kavinę iš nulio.
Kiekvienais metais vis aktyviau ugdomi viešojo maitinimo kultūra. Maisto paklausa už namo auga, o už jos - įmonių skaičius, pasiūlymų įvairovė. Dėl to formuojasi aktyvi ir labai talpa viešojo maitinimo rinka, kuri net bijo finansinės krizės. Pagal statistiką, ekonominio nestabilumo laikotarpiu rusai, nors jie sutaupo maistą už namo, jie neatsisako. Iš kurio daroma išvada: viešojo maitinimo sritis yra labai svarbi ir perspektyvi.
Didelio ir stabilaus pelno perspektyva atneša į rinką daug žaidėjų, kurie turi dirbti kietos konkurencijos sąlygomis. Nepaisant to, restoranų verslo dalyviai randa savo klientus, nes kiekvienam gastronomijos pageidavimai yra skirtingi. Nacionalinių virtuvių restoranai, barai, picerijos, mėsainiai, koldūnai - pasirinkite tai, ko jums patinka.
Šiandien pasirinkome mini kavinę ir pasakojame, kaip pasukti 100 kv. į pajamų šaltinį.
Sąvokos apibrėžimas turėtų būti nulinis mini kavinės atidarymo etapas. Kai rinkoje siūlomos įvairios įstaigos, tik tie, kurie siūlo įdomią koncepciją ir nori nustebinti, gali išsiskirti ir pritraukti savo klientus.
RBC statistika, kuri atspindi šalies maisto produktų rinkos struktūrą, padės nustatyti kryptį. Iš šios informacijos aišku, kad nacionalinių virtuvių kavinių konkurencija bus gerokai didesnė nei, pavyzdžiui, koldūnai. Jei esate naujas verslui, rekomenduojame pasirinkti nišą daugiau nemokamai. Nors su įdomiomis mintimis, kad tiesiog "ūgliai", įmanoma įsitvirtinti populiarioje kryptėje.
Franšizės ir tiekėjai
1 paveikslas. Maitinimo rinkos struktūra atsižvelgiant į institucijos sąvokas (RBC duomenys)
Pradėkime nuo kavinės koncepcijos pasirinkimo. Spręsdamas šį klausimą, reikėtų aiškiai suprasti, kokią instituciją savininkas nori turėti ir kam jis nori atidaryti. Šios pozicijos yra pagrindinės ir lemia institucijos ateitį. Tai priklausys nuo jų:
Fantazijos apimtis iš tiesų yra beribė. Galite susikoncentruoti į originalią virtuvę arba sukurti jaukią, kūrybinę aplinką. Galite pasirinkti konkrečią institucijos temą, pateikti originalų patiekalų patiekimą ar patiekalų teikimą, aptarnaujant svečius.
Svarbiausia prisiminti, kad bet kokia idėja turėtų būti gerai apgalvota ir apskaičiuojama.
Restorano samprata apima visas įmonės veiklos sudedamąsias dalis: institucijos formato pasirinkimą, tikslinę auditoriją, vietą, reklamą, meniu, paslaugos tipą, būtiną įrangą, gamybos procesų technologiją ir tt
Pvz., Jei planuojate atidaryti šeimos kavinę, geriau ją įdėti į gyvenamąjį rajoną ir sukurti vaikų meniu. Jei pasirinkta vieta yra netoli biuro centro ar viešosios įstaigos, kavinėje turėtų būti pakankamai vietų ir platus užkandžių pasirinkimas, o dizainas neturi svarbaus vaidmens. Jei planuojate atidaryti teminę įstaigą, pavyzdžiui, filmuose esančią kavinę, tai reikės didelių investicijų į kambario dizainą.
Vadinasi, institucijos koncepcija yra vientisa visuma, pagrindas, kuriuo grindžiamas visas verslas.
Tinkamos vietos paieška, kambario renovacijos planavimas
Visų viešojo maitinimo įstaigų tinkamai pasirinktai vietai tenka svarbus vaidmuo. Mini kavinių patalpų paiešką lemia keletas svarbių niuansų. Viena iš dažniausiai pasitaikančių variantų yra negyvenamosios patalpos, įrengtos aukštybinio pastato pirmame aukšte. Pačios vietos vieta nėra tokia svarbi, nors ji turi atitikti tam tikrus reikalavimus. Viena vertus, geras kryžius leis pritraukti naujų lankytojų dėmesį. Kita vertus, tinkamai organizavus pačią instituciją, vieta gali būti šiek tiek apleista ir sutaupoma nuomos kaina. Pagrindinė kavinės būklės sąlyga - patogumo ir saugumo įėjimas ar požiūris į instituciją.
Tačiau dėl to, kad patys būsimos kavinės patalpos yra labiau reikalingos, ją reikėtų pasirinkti labai atsargiai. Kiekvienas kambarys, skirtas viešojo maitinimo įstaigoms, yra kruopščiai patikrintas valstybės institucijų - sanitarinės epidemiologinės stoties, Rospotrebnadzor, gaisrų inspekcijos. Griežti reikalavimai dėl virtuvės įrengimo ir ventiliacijos, darbinės zonos standartų laikymosi, apdailos medžiagų, maisto saugojimo organizavimo ir kt. Be to, jūs turėtumėte įvertinti kambario funkcionalumą - galimybes pertvarkyti, visų komunikacijų (vandens tiekimo ir kanalizacijos, elektros energijos, dujų) prieinamumą, kuris užtikrins sklandų institucijos darbą. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į elektros energijos pajėgumus, nes maisto įranga sunaudoja daug elektros energijos.
Kitas dažnai užduodamas klausimas: pirkite kambarį arba išsinuomokite. Kaip rodo praktika, pradiniame etape pastato pirkti nėra tikslinga. Pirminės investicijos yra geriau orientuoti į geros įrangos pirkimą, patrauklaus interjero kūrimą, institucijos skatinimą. Tačiau, sudarant nuomos sutartį, rekomenduojama nedelsiant numatyti galimą nekilnojamojo turto pirkimą ateityje. Taip pat atkreipkite dėmesį į nuomos laikotarpio trukmę. Jums bus pernelyg per metus ar du perkelti į kitą vietą: pirma, didelę sumą reikės išleisti judėti; antra, "paaukštintos" vietos praradimas gali neleisti steigti klientų dalies. Todėl verta išsamiai aptarti su nuomininku visus sutarties niuansus.
Kambario plotas priklauso nuo klientų kompaktiškumo ir bendro pajėgumo. Mes susitarėme, kad mini kavinė taps 100 kv.m. Iš šios srities reikia atimti 35 kv. M., Kuris užims virtuvę, 10 kv.m. - namų apyvokos kambariai, 3 kv.m. - vonios kambarys. Tai reiškia, kad lankytojų salėje turėsime 52 kv. Ką galima įdėti į šią aikštę? Jaukus kavinė ar konditerijos parduotuvė, teminė įstaiga su gražiu interjeru, kiaušinių tipo koldūnai ar blynai, skirti savitarnos forma.
Priklausomai nuo išdėstymo ir baldų išdėstymo metodo, tokioje patalpoje laisvai gali tilpti nuo 20 iki 40 žmonių.
Vidutinė nuomos kaina už įprastą kambarį mini kavinei yra apie 50-70 tūkst. Rublių, priklausomai nuo vietos ir viešbučio savybių.
Jis pataria atkreipti dėmesį į patalpas, kuriose anksčiau buvo maitinimo įstaigos. Tai padės išvengti nereikalingų išlaidų ir pagreitins kavinės atidarymo procesą. Dabar galite rasti daug variantų tinkamiems patalpoms, kuriose erdvė padalinta į zonas, virtuvė yra įrengta vėdinimo ir išmetimo gaubtu, o salėje yra oro kondicionierius. Tokių patalpų nuoma gali kainuoti šiek tiek daugiau, tačiau bus daugiau naudos. Tai lengviau, nei paleisti viską nuo nulio.