Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?
Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.
Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.
Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.
Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.
Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.
Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.
Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.
Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.
Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.
Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.
Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:
Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:
Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.
Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:
Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.
Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.
Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt
Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.
Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.
Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:
Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.
Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.
Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.
Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.
Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.
Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.
Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).
http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /
Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%
Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.
Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.
http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /
Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.
Verslo planas atidaryti mini kepyklą duonos ir kepinių gamybai, kurio gamybos pajėgumas - 878 kilogramai gatavų produktų per dieną (12 valandų).
Pasak preliminarių skaičiavimų, mažmeninės kepyklos atidarymo nuomojamosiose patalpose reikės investicijų iš 2 613 000 rublių:
Mūsų mini kepyklos gamybos pajėgumai bus (12 valandų):
Per vieną 12 valandų darbo dieną bendrovė gamins 878 kg kepinių. Vidutinė pardavimo kaina bus 32 rubliai už gatavų produktų kilogramą. Taigi, apskaičiuotas kepinių pinigų srautas bus 28 096 rublių per dieną arba 842 880 rublių per mėnesį.
Mūsų įmonė bus įsikūrusi atskiroje 85 kvadratinių metrų ploto gamyboje. metrai Iš šio ploto 50 kvadratinių metrų. gamybos cechas (kepimo ir liejimo dirbtuvių) bus tiesiogiai sudaryti, o likusios dalys bus atidėtos žaliavų sandėliavimui, personalo patalpoms ir patalpoms. Nuoma bus 45 000 rublių per mėnesį.
Patalpos atitiks SanPiN 2.3.4.545-96 "Duonos, kepyklų ir konditerijos gaminių gamyba" nurodytas Santechnikos taisykles ir standartus. Visi ryšiai, įskaitant vandens tiekimą (karštą ir šaltą), elektros energiją, ventiliaciją ir nuotekas, yra geros būklės. Įrengta priešgaisrinė signalizacija. Sienos iki 2,5 metro aukščio yra plytelės, o likusi dalis yra nudažyta netoksiniais dažais.
Kambaryje nereikia atlikti kapitalinio remonto. Reikia tik kosmetinio remonto, kuris planuojama išleisti ne daugiau kaip 300 000 rublių. Pagrindinės išlaidos bus susijusios su įrangos ir gamybos įrangos pirkimu.
Pagrindinis kepimo įrangos rinkinys bus:
Bendra bazinės įrangos kaina bus 963 000 rublių. Be to, kai kurios lėšos bus išleistos įsigyjant papildomą įrangą: lentynos, kepinių pynimas, kepinių stalas ir įranga.
Šiuo metu mes ieškome žaliavų ir kepimo produktų ingredientų tiekėjų. Pirmiausia turėsite organizuoti: aukštos kokybės miltus, augalinį aliejų, cukrų, druską, presuotas mieles, stabilizatorius, maisto priedus ir tirštiklius. Visos žaliavos ir ingredientai planuojama tiekti iš vietinių didmeninių tiekėjų ir ūkių.
Personalo: Technologas (1 asm.), Kepimo (4 asm.), Nekvalifikuoti darbuotojai (2 asm.), Gamybos vadovas (1 asm.), Pardavimų vadybininkas (2 asm.), Vairuotojas (2 asmenys). Buhalterio paslaugos bus perkamos. Bendra darbo užmokesčio suma bus 160 tūkstančių rublių per mėnesį.
Organizaciniu teisiniu formatu planuojama registruoti ribotos atsakomybės bendrovę (LLC). Taip pat turėsite atidaryti banko sąskaitą, kad gautumėte ir išsiųstumėte mokėjimus banko pavedimu. Kaip apmokestinimo sistema, bus taikoma supaprastinta mokesčių sistema (STS) - 15% bendrovės pelno. Kepyklų produktų licencijavimas ir sertifikavimas nereikalingas. Tačiau jums reikės gauti pagamintų produktų atitikties deklaraciją Šių dokumentų gavimo paslaugos bus užsakymų iš specializuotos įmonės.
Duonos ir kepinių gaminių pardavimas planuojamas viename regione (50 km spinduliu). Tik 10 km nuo mūsų kompanijos yra didelis miestas, kuriame gyvena 550 tūkstančių gyventojų. Nepaisant didžiosios kepyklų pramonės konkurencijos, didelė populiacija leidžia iš tikrųjų garantuoti mūsų produktų pardavimą.
Galima išskirti potencialius platinimo kanalus:
Siekiant sudaryti sutartis su potencialiais klientais bus samdyti pardavimų vadybininkai. Jų pareigose dalyvaus kasdieniniai susitikimai akivaizdoje su mažmeninės prekybos vietų ir maitinimo įmonių vadovais.
Dar kartą kreipkime į pagrindinių mažojo kepinių, kurių pajėgumas yra 878 kg gatavų gaminių per dieną, ekonominio efektyvumo rodiklius.
Kintamosios išlaidos
Įmonių išlaidų struktūra
Pajamos
Bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimas pateiktas lentelėje - mini kepyklos pajamų ir išlaidų prognozė:
Taigi, įmonės grynasis pelnas bus 220 989 rubliai. Mažosios kepyklos su tokiais rodikliais pelningumas yra 38%. Investicijų atsiperkamumas, atsižvelgiant į projektinius pajėgumus (6-8 mėnesius), prasidės per 17-19 mėnesius dirbant kepykloje. Koks geriausias verslo plano rodiklis.
Norint pradėti bet kokį verslą, pirmieji žingsniai, žinoma, yra verslo plano sudarymas, pradinio kapitalo paieška ir vartotojų rinkos stebėsena. Galų gale, tai yra jūsų produktų paklausa, kuri bus projekto pelningumo matas. Taigi, žingsnis po žingsnio planą sudaro:
Mažiausias mini kepyklos įrangos komplektas apima orkaitę, kurioje gaminiai bus kepti, tešlos minkymo mašina, miltų sifteras ir keptuvė, kuri brandina tešlą. Taip pat turite pasirūpinti galutinio produkto pristatymo metodu. Veiklos pradžioje galima įsigyti vietinės gamybos įrangą, o vėliau verslo plėtrai įsigyti patikimesnę ir modernesnę įrangą. Pradinė mini kepyklos įranga:
Be pagrindinės įrangos, jums reikės lentelių, skirtų tešlos pjaustymui, gatavų gaminių vežimėliams, gamybos automatizavimui - tešlos valymo mašinai.
Remiantis naujais ekonominės veiklos rūšių "OKVED-2" klasifikatoriais, vietoj kodas 15.81, naudojami kodai 10.71, 10.71.1 - "Dujų ir duonos kepinių pagaminimo produktai".
Reikalingų dokumentų sąrašas apima individualaus verslininko registracijos dokumentą, leidimus ir tikrąją sąskaitą. Einamosios sąskaitos registravimas reikalingas atsiskaitymams su verslininkais, mažmeninės prekybos tinklų, parduotuvių ir kavinių savininkais.
Maisto produktų pardavimas draudžiamas be atitinkamų leidimų. Leidimai apima:
Kepimo produktų gamyboje ypatingą dėmesį reikia skirti žaliavų, ypač miltų, kokybei. Ji turėtų būti tik pirmojo tipo ir įsigyta prieš kiekvienos naujos partijos gamybos pradžią, nes miltai yra produktas, kurio galiojimo laikas yra ribotas. Visos kitos žaliavos: cukrus, mielės, aliejus, skonio, druska, taip pat gali būti įsigyjami tik iš patikimų tiekėjų, atsakingų už tiekiamų gaminių kokybę. Visas technologinis procesas susideda iš tešlos minkymo, nusodinimo į korekciją ir tiesioginės kepimo.
Maisto gamybos verslo pradžios galimybių studija yra mažoji kepykla, kuri gali būti naudojama kaip verslo plano kūrimo modelis, taip pat pavyzdys, kaip apskaičiuoti verslo pradžios ekonomiškumą.
Tikslas: pateisinti kepimo duonos gaminių verslo organizavimo pagrįstumą ir efektyvumą.
Idėja yra atidaryti "N" mieste (gyventojų yra 270 tūkstančių žmonių) mini kepyklą, kuri specializuojasi kepinių kepimo produktų gamyboje.
Planuojamas produktų asortimentas:
Šiuo metu mieste N yra du duonos gamyklos ir 3 mini kepyklos, kurios specializuojasi duonos gaminių (duonos) gamyboje.
Šiuo atžvilgiu atidaryta mini kepykla specializuojasi kepinių gamyboje (100% asortimentas). Pagrindinis konkurencinis pranašumas - tik šviežių pyragų įdiegimas.
Organizacinė ir teisinė verslo forma: "individualus verslininkas". Mokesčių forma: supaprastinta mokesčių sistema, pajamos atėmus išlaidas, 15%. Apskaita: pradiniame etape mokesčiai ir apskaita bus perduodami specializuotajai apskaitos įmonei. Po visų gamybos procesų organizavimo pardavimų derinimas bus atliekamas savarankiškai, naudojant "Mano tarnybos" internetinę paslaugą.
Rekomenduojame susipažinti su specializuota medžiagų apmokestinimo kepykla.
Duonos gamintoja dirbs kasdien.
Nuo 00:00 iki 10:00 darbuotojams (kepėjui, padėjėjui), tiesiogiai susijusiems su kepimo duonos gaminiais. Ši darbuotojų kategorija dirbs pakaitomis, nuo dviejų iki dviejų.
Nuo 7:30 iki 16:30 darbuotojams (vadybininkams, pardavimų atstovams), kurie užsiima gaminių pardavimu ir pardavimu. Ši darbuotojų kategorija dirbs 5 dienų darbo savaitę, o savaitgalis bus pakeistas.
Verslo organizacijai reikalingas toks paketų įrangos komplektas:
Mini kepyklų įranga, skirta šiam verslo planui su komentarais. Taip pat galite sužinoti dabartines kepimo krosnių kainas mūsų partnerio "Forofis" tinklalapyje: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.
Pagrindinis skirstymo kanalas: mažos mažmeninės prekybos parduotuvės, įsikūrusios "N" miestelyje ir šalia esančiuose miestuose. Planavimas per tinklą (regionines ir federalines) parduotuves 2013 m. Nėra planuojamas.
Rekomenduojame susipažinti su medžiaga apie kepyklos lojalumo programos sukūrimą.
Pagal mini kepyklos kalendoriaus verslo planą, įmonės paleidimas yra 2 mėnesiai. Visi su veiklos pradžia susiję etapai yra verslo savininko atsakomybe.
Pagal veiklos pradžios skaičiavimus reikia investuoti 1,1 milijono rublių sumą.
Pagal organizacinį planą, bendrovės veiklos pradžia numatyta 2013 m. Kovo mėn., O 2013 m. Gegužę tikimasi grąžinti savarankiškumą.
Bendrovės veikla yra sezoninė, o pardavimai - nuo rugsėjo iki lapkričio ir kovo-balandžio mėn., O likusiais mėnesiais - pajamų sumažėjimas sezono metu.
Kepyklos veiklos išlaidos apima šias išlaidas:
Planuojama klientų paskirstymo struktūra 2013-2014 m.
Gamybos sąnaudos
Darbuotojo atlyginimo kintama dalis (priklausomai nuo rezultato)
Pelnas prieš apmokestinimą
Projekto įgyvendinimo ir tolesnio veikimo procesą gali apsunkinti daugybė rizikos ir neigiamų veiksnių, kurie pateikiami analizuojant mini kepyklos rizikos veiksnius ir galimybes. Siekdami nustatyti šių rizikos veiksnių ir jų pavojų verslui laipsnį, atliksime kokybinę ir kiekybinę analizę.
Kokybės rodikliai nustatomi eksperto vertinimu dėl grėsmės tikimybės. Kiekybinė analizė rodo, kad rizikos laipsnis yra realus.
Visa rizikos zona yra padalyta į išorines, kai ypač pastebima bendros ekonominės situacijos ir įvykių, nesusijusių su verslo valdymo procesu, ir vidaus, o tai tiesiogiai priklauso nuo verslo valdymo organizavimo ir įgyvendinimo efektyvumo, įtaka.
1 lentelė Pagrindiniai projekto išoriniai pavojai
Žaliavos kainos padidėjimas
Rizika padidins gamybos sąnaudas ir sumažins ribinę pajamų dalį. Rizikos kompensavimas atsiranda didinant produktų pardavimo kainą arba pakoreguojant svorio reikalavimus. Siekiant sumažinti riziką, būtina nuolat stebėti tiekėjų rinką ir sudaryti ilgalaikes sutartis.
Atidarymas N tiesioginių konkurentų mieste
Kai atsiranda tiesioginių konkurentų, esamas rinkos pajėgumas proporcingai padalijamas į dalyvius, dėl ko sumažėja pardavimai. Norint įveikti riziką organizaciniame etape, reikėtų imtis atkūrimo iš konkurentų politikos, išlaikyti klientų lojalumą.
Sezoninis pardavimų sumažėjimas
Rizika lemia vidutinių metinių pardavimų skaičiaus sumažėjimą, padidina personalo išlaidas, lemia gamybos įrangos naudojimo intensyvumo svyravimus. Riziką išlygina kompetentinga reklamos ir organizacinė politika.
Kepyklų gaminių reglamentavimo reikalavimų pokyčiai valstybėje
Dėl rizikos gali būti peržiūrėtos gamybos ir produktų bazės technologiniai žemėlapiai.
Visi išoriniai pavojai gali būti sušvelninti, jei verslo organizaciniame etape yra sukurta krizių valdymo strategija, išlaikyta tinkama pozicija ir nuolatinis kontaktas su pirkėju.
2 lentelė Pagrindiniai projekto vidaus rizikos veiksniai
Maža savo personalo ir sandorio šalių kompetencija
Dėl rizikos gali sumažėti pardavimai, mažas klientų pasitenkinimo lygis ir padidėti visi išoriniai pavojai. Sukurta grėsmė sukurti veiksmingą personalo mokymo ir motyvacijos sistemą.
Pasirinkta technologija ir produktų asortimentas nesukelia sunkumų dėl gamybos proceso ir verslo technologinės paramos.
Visi išoriniai ir vidiniai pavojai turi vieną neigiamą pasekmę - pelno sumažėjimą. Pelno mažėjimo priežastys gali būti:
Kiekybinė investicijų rizikos analizė gali būti atliekama naudojant jautrumo analizę (jautrumo analizę), naudojant pagrindinę parametrą naudojant vidinę grąžos normą (NPV). Tačiau turėję tam tikros rinkos (N miesto, kuriame gyvena 270 tūkstančių žmonių) duomenys, mes naudojame praktinio skaičiavimo metodą.
Apskaičiuojamas apskaičiuojant paklausos elastingumą. Turint vidutines gamybos sąnaudas (bandelės (8 rūšys), bandelės, spurgos, bambukai, varškės gamintojai) nuo 19 iki 23 rublių, galutinės kainos padidėjimas bus toks:
Taigi matome, kad esant žemai vidutinei gamybos sąnaudai dėl jos kainų padidėjimo gali atsirasti nedidelis paklausos padidėjimas (dėl vartotojų lūkesčių) ir 20-25% padidėjusi kaina (žymiai padidėjusios žaliavų kainos, kurios neatitinka metinės infliacijos), 4,5 proc. pirkėjų nuostolis. Rizika turi mažą kiekybinę vertę.
Norint apskaičiuoti konkurencijos įtaką, būtina atlikti išsamią konkurencinės aplinkos analizę ir apskaičiuoti kiekvieno ūkio subjekto rinkos dalį. Naujo žaidėjo išvaizda visada reiškia perskirstymą akcijomis, pirmojoje stadijoje tai vyksta silpniausių pramonės atstovų sąskaita. Mūsų atveju projektas apima rangovų (pardavimo kanalus - mažas mažmenines parduotuves, esančias N ir gretimose gyvenvietėse), naudojimą, kuris apsaugo konkurentą nuo tiesioginio poveikio pagal ilgalaikes ir griežtas sutarties sąlygas (išskirtinė partnerystė).
Kai bendra rinkos dalis yra 6%, naujo konkurento įtaka tampa santykinė dalis - 1,2%, todėl mažai duonos kepyklos praranda, kai atidaroma panaši įmone prekybos rajone.
Atsižvelgiant į vidutinį sezoninį kepinių produktų pardavimų sumažėjimą vasaros laikotarpiu 10-15% ir pagrindinius pirkėjų reikalavimus produktams,
Galima apskaičiuoti, kad jei bus nustatytos rizikos (prastos sezono ir prastos paslaugos), prarastas pelnas gali padidėti 25-30%. Tai yra didžiausia projekto rizika.
Labiausiai tikėtina, kad dėl mažesnės paklausos atsiradusios rinkodaros ir sezoniškumo rizikos, kurią gali sukelti didesnės žaliavų kainos ir tiesioginių konkurentų atsiradimas. Tai yra labiausiai pavojingos grėsmės, kurios turėtų būti numatytos verslo idėjų organizavimo ir įgyvendinimo stadijoje.
Iki šiol Rusijos kepinių produktų rinka dar nėra nustatyta atsižvelgiant į vertybių perkainavimą ir bendrą aplinką tausojančio ir sveiko maisto tendenciją. Per pastaruosius dešimt metų tradiciniai duonos ir kepinių gaminių tipai iš esmės pakeitė receptų, pasiskolintų Vakaruose, kreives, kepsnius, skrebučius, čiabatus, javus ir daug daugiau. Pakaitinės alavo duonos, saldainių kepsnys, rugiai ir Darnitskis, Maskva, sėlenos ir Borodinas, taip pat kitos savivaldybių kepyklų pagamintos veislės prarado aukščiausią poziciją, o dabar vartotojų pasiūlos pasiskirstymas yra lygus tradiciniams pasiūlymams ir pasiskolinti (52 proc. 48%):
Duonos rūšių vartojimo augimo dinamika
t. y. net ir 1970-aisiais Vakarų tendencijos turėjo mažai įtakos pirkėjo pasirinkimui, pirmenybę teikdamos sovietmečiu pagamintiems produktams, o nuo dešimtojo dešimtmečio Vakarų technologijų įtaka didėjo ir atsirado komercinė konkurencija, dėl kurios labai išaugo keptų produktų asortimentas. Iki 2000-ųjų tradicinės duonos prarado daugiau nei pusę rinkos. Tai daugiausia lėmė perėjimai posovietinėse pramonės šakose į privačias rankas, kurios pakilo į tendencijas ir pradėjo gaminti madingus ir ieškomus produktus.
Iki 2010 m. Augimo dinamika sumažėjo, vartotojas pradėjo prarasti susidomėjimą svetimų receptų. Be to, vyriausybės politika remti nacionalines vertybes taip pat turėjo įtakos santykinės pusiausvyros formavimui: dabar yra vienoda teisė pasirinkti tradicijas (įprastas veisles) ir skolintis. Kepimo grupės atžvilgiu tendencijos yra panašios.
Pagrindinė duonos ir kepinių rinkos tendencija šiuo metu yra sveikos mitybos, šviežumo, natūralumo. Savo kepyklose prekybos centruose, kur puikiai veikia aromatinių gėrimų rinkimas, jie įgijo didelį populiarumą: šviežių kepinių kvapas užtikrina aukštą pardavimų lygį. Tradicinės gamyklos kepyklos yra populiarus tarp senosios kartos dėl jų įprastos veiklos ir asortimento.
Anot IKT "Informkonditer", rusai dažniausiai pirktų kepinių produkciją specializuotose parduotuvėse (firminėse kepyklose, kepyklų parduotuvėse) ir kaip susijusius produktus prekybos centruose.
Nuo 2010 m. Rusijos konditerijos gaminių gamyba teigiamai auga, o tai sudaro vidaus konkurenciją kepykloms, perkeliant jas iš parduotuvių lentynų.
Vidaus ir užsienio prekės yra Rusijos kepinių rinkoje. Importo dalis yra ne daugiau kaip 22%. Pagrindiniai tiekėjai yra Suomija ir Lietuva. Iš viso, atsižvelgiant į šalies teritorijos statistiką, duonos gaminių gamyboje užsiima apie 28 tūkst. Įmonių - dauguma jų yra vidutinių ir mažų įmonių atstovai.
Jei apsvarstysime gamybos struktūrą, didžiąją dalį duonos gaminių sudarė gamyklos:
Kepyklos produktų gamybos struktūra
Apie 75% visų tradicinių duonos gaminių yra pagaminti "socialiniame" produkte. Loginių pagrindinių gamintojų kepinių produktų segmentavimas yra kategorija:
Nepaisant intensyvios pramonės konkurencijos, lieka tuščia niše kepyklų ir sviesto produktams, kurie atsirado dėl gamintojų įtakos zonų perskirstymo:
Dėl šios priežasties pagrindinė konkurencinė kova gaminant ir parduodant kepyklų asortimentą vyksta tarp privačių kepyklų. Pagrindinės sėkmingos konkurencijos tokioje aplinkoje priemonės yra klientų vertybių ir kompetentingos pardavimo sistemos supratimas.
Remiantis Agrarinės rinkodaros instituto atliktos analizės rezultatais, pagrindiniai kepinių gaminių pirkimo kriterijai (mažėjantys):
Kepimo produktų ir kefyne pirkimo vietos pasirinkimas yra vienkartinės sumos principas (visi produktai vienoje vietoje) arba pravažiuojantys: arti prie vartojimo vietos - namo, darbo, mokyklos.
Miestuose daugiau nei 100 tūkstančių gyventojų jau turi formatus, kuriuose yra savo mini kepyklos. Tai padidino mažmenininkų įtaką rinkos struktūrai, nes tokia privati mažmeninė prekyba gali atlaikyti pagrindinius šviežumo ir mažų kainų poreikius. Tačiau tarp labiausiai sėkmingų kepinių produktų reklamos formų ekspertai vadina regionines parduotuves, nuolaidas ir prekybos centrus.
Tačiau reikia nepamiršti, kad kepiniai neapsunkins didelių gamintojų produktų, nes jie siūlo "socialinį" tradicinių produktų asortimentą. Konkurencija gali vykti pagal segmentuotą požiūrį (vaikų serija, mažai kalorijų moterys, ekologiškos, daug naudingų elementų ir pan.).
Dėl vertybių perskirstymo šiandien netradiciniai maišytuvų gaminiai (pasiskolinti, nauji ir tt) yra labai populiarūs - tai leidžia naujiems rinkos operatoriams užkariauti savo segmentą per originalų produktų asortimentą.
Konkurencinga kova ir priverstinis kepyklų ir didžiųjų prekybos įmonių bendradarbiavimas lėmė tai, kad kepinių produktų niša nėra užpildyta ir dar negali patenkinti esamos paklausos.
Kepyklos produktų gamyba mini kepykloje gali būti pelninga ir sėkminga, jei tinkamai vystoma prekybos sistema ir dėmesys bus skiriamas klientų lūkesčiams ir vertybėms.
Geriau parduoti savo produktus per regionines parduotuves (parduotuvės formatą namie / mokykloje / universitete) ar nuolaidų.
Galima konkurencija su kepyklos produktais gali būti konditerijos gaminiai, kurių augimas jau ketvirtus metus. Rizikos lygiavimui strategiškai planuojama atsižvelgti į galimybę išplėsti produktų asortimentą, gaminant konditerijos gaminius.
Jokio verslo projekto negalima įgyvendinti be aiškios veiksmų plano. Jei mes palyginsime su namo statyba, tai tas pats, kaip ir pamatai, be projekto ir skaičiavimų. Panašiai ir versle. Verslo planas leidžia tinkamai įvertinti verslo idėjų privalumus ir silpnybes, analizuoti rinką, konkurencinę aplinką, apskaičiuoti projekto pelningumą ir atsiperkamumą.
Verslo plano mini kepykla
Ypač norint pritraukti investicijas iš išorės būtina parengti verslo planą. Investuotojams, verslo partneriams ir skolintojams toks dokumentas - pagrindas nagrinėti paraišką.
Šiame straipsnyje pateikiame išsamų mini kepyklos verslo planą, kuris leis jums tinkamai įvertinti savo jėgą, apskaičiuoti pradines išlaidas ir sukurti tinkamą rinkodaros strategiją.
Kepyklų versle būdinga didelė ir stabili paklausa. Nepriklausomai nuo metų laiko ir ekonomikos krizės žmonės perka šiuos produktus vienodai gerai. Be to, kaip rodo statistiniai duomenys, vis didėjantis privačių kepyklų skaičius neleidžia visiškai patenkinti pirkėjų poreikio kokybiškiems produktams.
Priklausomai nuo verslo modelio, mėnesines pajamas galite pasiekti 100-200 tūkstančių rublių per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į nedideles investicijas, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama mini kepykloms, kuriose pagrindinis dėmesys bus skiriamas firminiams produktams.
Tačiau, nepaisant akivaizdžių šios veiklos pranašumų, yra trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant verslo planą.
Vienas iš verslo trūkumų yra trumpas įgyvendinimo laikotarpis. Tam reikia aiškios prognozės, kitaip dauguma produktų bus pašalinti. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiška paslauga ir įvairios papildomos paslaugos padės kompensuoti šią riziką ir pasiekti gerų stabilių pajamų.
Prieš pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte nustatyti kepyklos modelį ir ką tiksliai planuojate gaminti.
Jūs galite plėtoti verslo veiklą dviem kryptimis:
Kalbant apie pirmąjį variantą, reikės galvoti ne tik apie gamybos dalį, bet ir apie platinimo kanalus. Produktų pardavimas vyks per jų pardavimo vietas.
Šiuo atveju, norint padidinti klientų srautą ir išplėsti paslaugą, galėsite įtraukti ne tik savo kepimo gėrimus ir kitus produktus į asortimentą.
Verslo formatas lems kepyklos tikslinę auditoriją ir diapazono kryptį.
Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:
Nepriklausomas patekimas į rinką sukelia daug sunkumų, pradedant nuo koncepcijos kūrimo, kepyklos stiliaus, pavadinimo ir tikslinės auditorijos paieškos. Privalumas yra laisvė veikti patalpų projektavime, asortimento plėtrai, kainų nustatymui ir kt.
Dėl franšizės pranašumo yra galimybė nuo pirmos dienos pritraukti didelę auditoriją dėl reklamuojamo įmonės pavadinimo. Kita vertus, šis formatas turi trūkumų: griežtą franšizės daviklio kontrolę. Jums nebus suteikta galimybė savarankiškai nustatyti kambario stilių, kepinių gaminių kainas, asortimentą ir receptą.
Daugiau dėmesio turi būti skiriama tinkamam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainodarai ir rinkodaros veiklos plėtrai siekiant padidinti pardavimus.
Šis plano skyrius atspindi verslo idėjos svarbą ir verslo tikslingumą.
Projekto tikslas - atidaryti mini duonos kepyklą mieste, kurio gyventojai yra apie 500 tūkstančių žmonių.
Mini kepyklos privalumas yra labai plati tikslinę auditoriją ir padidėjusi produktų paklausa.
Kepykla kaip verslo idėja
Pagrindiniai mini kepyklos privalumai:
Kaip minėta, vienas didžiausių šio verslo trūkumų yra didelė konkurencija. Reikėtų suprasti, kad esate ne vienintelis rinkos dalyvis, todėl jums reikia sutelkti dėmesį į pagrindinius žaidėjus.
Rimta konkurencija bus valstybės kepyklų gamyklos, kurių gaminiai yra visų parduotuvių lentynose.
Jei planuojate susitelkti ties šviežiomis kepamomis prekėmis ir firminiais produktais, pagrindiniai konkurentai bus privačios mini kepyklos, kurios iki darbo dienos pradžios pasirengs pasiūlyti miesto gyventojams karštus bandelius ir ramentus.
Diapazonas ir rinkos analizė
Į šiuos veiksnius reikia atsižvelgti rengiant verslo planą, nes tai leis jums teisingai atlikti kainodarą ir nustatyti tikslinę auditoriją.
Norint tvirtai įsitvirtinti rinkoje, kad jie galėtų užimti savo nišą, būtina aukštos kokybės požiūris į duonos gamybą ir klientams pasiūlyti produktus, pagamintus pagal originalų receptą.
Banalinė duona neleis patekti į rinką ir pritraukti lojalių klientų. Miestuose yra daug tokių kepyklų.
Norint analizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus bei silpnybes, patariama atlikti SSGG analizę ir nustatyti kepyklos trūkumus bei privalumus, grėsmes ir vystymosi galimybes.
Vienas iš svarbiausių verslo plano rengimo aspektų yra išsamus konkurencinės aplinkos tyrimas. Žinoma, kiekviename mieste yra pakankamai nuolatinių duonos ir kepinių produktų tiekėjų, tačiau ne visi jie taps tiesioginiais konkurentais.
Iš esmės jie orientuojasi į standartinį asortimentą. Jei surasite savo lustą, greitai laimėsite savo tikslinę auditoriją. Tokia "išryškinta" gali būti produktų gamyba žmonėms, kurie prižiūri tinkamą mitybą, palaiko sveiką gyvenimo būdą. Arba galite statyti nacionalinį receptą, siūlančią naminę duoną pagal senus receptus.
Atlikę kokybišką asortimentą ir reklamavusi daug pinigų, galite konkuruoti su rimtais kepyklomis.
Kainų nustatymo politikos kūrimas yra svarbus verslo plano kūrimo etapas. Tai turėtų būti pradėta nuodugniai ištirti konkurencinę aplinką, vietinių kepyklų asortimentą, konkurentų produktų kainas ir paklausą.
Atsižvelgiant į didelę šio segmento konkurenciją, negalima pridėti per daug kainų žymos. Išimtį gali teikti tik produktai, kurie yra sukurti aukščiausios kategorijos produktams, pavyzdžiui, fitneso duona su javainiais, riešutais ir tt Tai reiškia, kad kalbame apie firminius produktus, kurių paklausa bus žmonėms su didelėmis pajamomis.
Norėdami nustatyti kepyklų asortimentą, nereikia atlikti sudėtingų rinkodaros tyrimų. Pakanka iš karto nustatyti vietą, kurioje bus prekybos vieta (jei pasirinkote šį verslo formatą) ir apeikite netoliese esančias šio tipo kepykles.
Šio verslo ypatumas yra tai, kad žmonės perka kepinius netoli pagrindinių darbo vietų, būstų ir kt. Todėl sunku pasikliauti tuo, kad net labai geras kepyklų asortimentas privers klientą eiti šviežias pyragas į kitą miesto gale. Todėl būtina sutelkti dėmesį į tuos konkurentus, kurie yra pėsčiomis nuo jūsų.
Pakanka, kad kelis kartus per dieną apsilankytų tokiose duonos parduotuvėse, kad nustatytų, kurie produktai naudojami soros, o kurie iš jų ilgą laiką yra ant lentynos. Analizuodamas šį parametrą, turėtumėte atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laiką. Paprastai šviežias bandelės gerai išardomos pusryčiams ir pietų metu. Tačiau už duoną, iš esmės, žmonės eina pasibaigus darbo dienai. Tai turėtų būti apsvarstyta planuojant iškrovimo vietą su kepykla.
Kurdami kepyklų asortimentą, padarykite visuotinę. Pagrindas turėtų būti trys ar keturios rūšys duonos iš įvairių rūšių miltų, ilgos kepsnys. Mes neturėtume pamiršti apie saldus pyragas, kurių klientai mielai pirko arbatui, vaikams. Galite nukreipti žmones, kenčiančius nuo diabeto, ar laikytis dietos. Šiuo atveju turėtumėte sekti specialius receptus ir įsigyti specialių žaliavų: iš kietųjų kviečių, fruktozės, sėklų, riešutų ir kt.
Mini kepyklos produktų asortimentas gali būti gana platus:
Šis skyrius yra žingsnis po žingsnio vadovas, leidžiantis kompetentingai pradėti verslą.
Mini kepyklų asortimentas
Įdiegus kepyklą verslininkas turi ne tik užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje ir pensijų fonde, bet ir gauti leidimus iš kitų įstaigų.
Šiam verslui būdingi griežti SES reikalavimai. Prieš pradedant projektą, būtina įsigyti dvi licencijas: gamybai ir kepiniams.
Taip pat privalomas reikalavimas vykdyti verslą yra atitikties sertifikatas iš Federalinės techninės reguliavimo ir metrologijos agentūros.
Paskutinis šio verslo etapo etapas - iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros dokumento išdavimas.
Be šių teisinių dokumentų neįmanoma atidaryti mini kepyklos. Išlaidos turi būti įtrauktos į finansinį planą. Gaukite visus leidimus ir pats verslo registravimas jums kainuoja 50 tūkst. Rublių.
Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose. Jei planuojate, be kepinių gaminimo, organizuoti jų pardavimą, tada turite nurodyti kodą 55.30 "Restoranų ir kavinių veikla".
Šis kodeksas apibrėžia veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba, ir jų įgyvendinimą tiesiogiai gamybos vietoje. Įregistravus TL, būtina išspręsti problemą apmokestinant. Geriausias sprendimas būtų UTII pasirinkimas, tačiau jis nėra pasiekiamas kiekviename regione.
Dėl šio projekto rekomenduojama pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą su 6 arba 15%. Pelno suma šiuo atveju neturėtų viršyti 60 milijonų per metus.
Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:
Norėdami pradėti kepyklą, turėsite įsigyti kasos aparatą ir pradėti kasos aparatą.
Kaip matote, vienas iš pagrindinių šio verslo trūkumų yra daug leidimų, be kurių neįmanoma įgyvendinti projekto.
Jei norite planuoti parduoti produktus gamybos vietoje, reikėtų pasirinkti labai mažai kepyklos patalpas. Jei verslo formatas susijęs tik su gamybine veikla ir pardavimu dideliam didmeniniam pirkėjui, gamybos padalinys gali būti įsikūręs miesto pramoninėje zonoje, už jo linijos. Tai sumažins nuomos kainą ir suras Jums pigių patalpų, atitinkančių jūsų poreikius.
Tai visai kitas dalykas - kepykla, kurios gaminiai iš karto parduodami vietoje. Čia verslo sėkmė didžiąja dalimi priklausys nuo kepyklos vietos.
Renkantis vietą būtina atsižvelgti į šiuos veiksnius:
Pirkdami franšizę, įmonės franšizės davėjas padės pasirinkti patalpas. Jei pasirinkote franšizės pirkimo verslą, tada franšizės įmonės konsultantas padės jums pasirinkti tinkamas patalpas ir pasirūpinsiu. Tai yra vienas iš privalumų dirbant su franšize.
Ne visai teisinga rasti kepyklą netoli treniruoklių salės ar treniruoklių salės, tačiau kaimynystė su vaikų ir švietimo įstaigomis, verslo centrais, atvirkščiai, padidins klientų srautą ir sukuria nuolatinę bazę.
Kepyklos dydis ir kambario interjeras labai priklauso nuo pasirinkto verslo modelio. Tai jokiu būdu neturėtų būti rūsys, į kambarį turėtų būti įleistas vanduo, turi būti įrengta vėdinimo sistema.
Geriausias pasirinkimas yra erdvus šviesus kambarys su dideliais langais, kurie gali būti naudojami kaip vitrinos. Atsižvelgiant į tai, kad šis pirkimas dažnai yra impulsyvus, pirkėją turėtų pritraukti gražus ženklas ir parduotuvės langas.
Norėdami padidinti pajamas ir išplėsti tikslinę auditoriją, galite įdėti į mažmeninę kavinės zoną, kurioje lankytojai gali pasigaminti puodelio arbatos ir pagardinti produktus.
Rekomenduojama plotas - 70-140 kvadratinių metrų.
Be klientų salės ir pardavimo stendo, būtina apsvarstyti gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira ar uždaryta.
Renkantis kambarį, apsvarstykite, kurioje pusėje darbo transporto priemonė važiuoja, kad iškrauti žaliavą arba pakrauti gatavus gaminius. Geriausias yra juodo įėjimo buvimas.
Kalbant apie kepyklos vietą, kurioje yra parduotuvė, pasirinkite taškus, kuriuose žmonės turi didžiausią našumą. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes netoli metro, mokyklų, didelių prekybos centrų.
Remonto išlaidos priklauso nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Dėl minimalių remonto reikės balinti sienas, įdiegti naujus langus ir duris. Jei planuojate nedelsiant sukurti stilingos mini kepyklos su kavine atmosferą, turėsite galvoti apie originalų interjerą, kuris pritrauktų klientus.
Šis prekė bus didžiausia vartojimo dalis, tačiau šiuo metodu nėra verta sutaupyti, nes kepimo kokybė, tinkamumas gaminti tiesiogiai priklauso nuo šio veiksnio.
Siekiant sumažinti investicijų išlaidas, galite apsvarstyti galimybę pirkti naudotą įrangą.
Atsižvelgiant į tai, kad mes svarstome galimybę naudoti mini kepyklą parduodant galutinius produktus svetainėje, turime įsigyti įrangą gamybai ir pardavimo vietai.
Tai reikalauja dviejų tipų įrangos pirkimo:
Gamybos įrangos tipas apima:
Įrangos pirkimo kaina bus apie 1 mln. Rublių.
Norėdami parduoti produktus, jums reikės:
Po technologijų įsigijimo atsiranda tiekėjų, iš kurių perkate žaliavas, nustatymo etapas.
Nepamiršk, kad jų pelningumas ir kepyklos lygis tiesiogiai priklauso nuo jų patikimumo, kokybės ir prekių vertės. Todėl neturėtumėte nedelsiant pasikliauti vienu tiekėju, net jei jis siūlo gerą kainą. Patyrę verslininkai pradeda bendradarbiauti su 2-3 tiekėjais, o tada darbo metu pasirenka vieną, iš kurios galite gauti nuolaidą produktams.
Planavimo stadijoje būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad nebūtų vėluojama. Nuo gamybos pradžios būtina sudaryti tiekimo sutartį, kad būtų aiškiai apibrėžtos pristatymo sąlygos, sąlygos ir kainos.
Jei ketinate pasiūlyti klientams firminius produktus, tada šiame etape būtina pradėti kurti pakuotes, kurios turėtų būti užsakytos. Nepaisant papildomų išlaidų, tai bus gera reklama ir pritrauks papildomų klientų.
Mini kepyklos darbuotojai atlieka pagrindinį vaidmenį. Be sąmoningo ir kvalifikuoto personalo vargu ar galima tikėtis verslo klestėjimo. Todėl atkreipkite daug dėmesio į darbuotojų paieškos etapą ir nedelsdami pateikite atrankos reikalavimus.
Personalas visuomet turėtų apimti:
Daugelis verslininkų mažina darbo užmokesčio sąnaudas, derindamos paslaugas. Pavyzdžiui, mažo verslo formato atveju, kai produktai yra parduodami tiesiogiai kepykloje, pardavėjai gali derinti savo tiesiogines pareigas su valytoja.
Be to, apskaitos pareigūnas gali būti įtrauktas į ataskaitas.
Kai sprendžiami gamybiniai klausimai ir uždaroma patalpos paieška, personalo samdymas turėtų pradėti kurti rinkodaros strategiją, kuri leis jums teisingai nustatyti produktų paskirstymo kanalus.
Atsižvelgiant į verslo ir tikslinės auditorijos formą, būtina kurti kepinių konkurencinius pranašumus ir rinkodaros strategiją.
Pagalvokite apie savo firminį stilių, kuris bus naudingas, norint atskirti kepyklą tarp konkurentų. Tai gali būti firminė pakuotė, pardavėjų forma, interjero stilius ir kt.
Daug dėmesio skirkite iškabai ir parduotuvės langui. Pavadinimas turėtų būti darnus, sukeliantis malonias asociacijas. Atsižvelkite į bendrą kepyklos koncepciją ir "parašo rašomąjį raštą". Pavyzdžiui, jei nuspręsite sutelkti dėmesį į kepimo nacionalinę duoną, tada pavadinimas turėtų pabrėžti pagrindinę gamybos idėją.
Stenkitės būti originalus ir nenaudokite žodžių, tokių kaip "naminis muffinas", "muffin" ir tt pavadinimuose. Pažvelk į perspektyvą. Kas žino, galbūt per kelerius metus šis miestas taptų atpažįstamas mieste ir jūs galvojate apie savo verslo plėtrą, naujų filialų atidarymą. Tokiu atveju pavadinimas nebus pakeistas.
Kalbant apie paslaugų skatinimą, jie prisideda prie jų:
Norėdami padidinti paklausą, galite dalytis ryto ir vakaro pyragaičiais. Arba sukursite rinkinius, kuriuose bus vidutinė šeima ir kepinių gaminiai. Tai sukurs nuolatinių klientų bazę ir padidins pardavimus.
Norėdami sukurti tiesioginius pardavimo kanalus, turite sudaryti sutartis su didmeninės prekybos atstovais. Norėdami tai padaryti, turite turėti aiškų produktų asortimentą ir pageidautina bandinius. Geriau patikėti darbą plečiant pardavimo kanalus patyrusiam valdytojui, kuris sugebės įrodyti geriausias produktų savybes ir sudaryti sutartis.
Siekiant organizuoti produktų pristatymą didmenininkams, turite sudaryti sutartį su privačiais vežėjais. Kai kuriais atvejais šie klausimai priklauso didmeninio pirkėjo bendrovei. Nepamirškite, kad į bendrąjį sąmatą būtų įtrauktos išlaidos, skaičiuojant gamybos sąnaudas.
Priklausomai nuo verslo formato, kasdien galima parduoti nuo 50 iki 100 kg produktų. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug priklauso nuo produktų asortimento.
Net kruopštus planavimas neleis aiškiai apibrėžti gamybos sąnaudų iki to momento, kai bus kepti duonos kepiniai. Produktų kainą sudaro įvairūs veiksniai: žaliavų pirkimas, komunalinės paslaugos, transportavimo paslaugos ir tt Todėl labai svarbu nustatyti pirmojo kepimo partijos kainas, kad būtų galima aiškiai apskaičiuoti bepūtimo tašką.
Apytikslis gamybos sąnaudų apskaičiavimas:
Norint pagaminti 1 000 kg baltos duonos, reikia:
Apskaičiuodamas šių produktų kainą iš tiekėjų, gausite apytikrę gamybos kainą. Dabar reikia pridėti papildomų išlaidų, pavyzdžiui, darbuotojų atlyginimus, komunalines paslaugas ir transportavimo išlaidas.
Pardavimų vieta kepykloje
IŠ VISO: 1063 tūkst. Rublių
IŠ VISO: 195 tūkst. Rublių
Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, turint tinkamai parengtą planą ir jo tikslų sekimą, yra 4-5 mėnesiai.
Pagrindinis pranašumas bus tiesioginis jo produktų pardavimas. Be to, jūs galite plėtoti savo verslą, užmezgę partnerystę, sudarant didmeninių prekių pristatymo į prekybos centrus, konditerijos gamyklas ir kt. Sutartį.
Siekiant sumažinti riziką pirmajame projekto įgyvendinimo etape, atlikite paprastus patarimus:
Šio verslo plano duomenys yra tik apytiksliai. Aiškus gamybos sąnaudų ir atsipirkimo apskaičiavimas gali būti atliekamas tik konkrečiam verslo tipui, nurodant regionines ypatybes.
Bet šis verslo planas yra tinkamas pagrindas, leidžiantis kompetentingai parengti dokumentą.
Šiame straipsnyje mes jums nurodėme kuo išsamesnę informaciją apie tai, kaip pradėti savo verslą nuo pat pradžių. Kaip matote, tinkama gamybos organizacija ir kvalifikuotas personalas, atsipirkimas gali būti pasiektas per šešis mėnesius. Nustatykite ilgalaikius ir trumpalaikius tikslus, kurie bus tam tikros gairės nustatant vektorių. Remiantis patyrusių verslininkų, kurie turi kepyklų, nuomones, tokio pobūdžio verslas turi puikių perspektyvų ir yra labai stabilus.