logo

Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?

Kepimo atidarymo perspektyvos

Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.

Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.

Pasirinkimo pasirinkimas

Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.

Visiškas ir dalinis ciklo gamyba

Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.

Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.

Mini kepykla

Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.

Kepykla ant ratų

Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.

Konditerijos gaminiai

Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.

Medienos kepykla

Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: žingsnis po žingsnio

Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.

Kokie dokumentai reikalingi registracijai?

Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Paraiška dėl specialios formos R21001.
  2. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.
  3. Asmeninis INN.
  4. Verslininko pasas.

Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:

  1. Bendrovės chartija, kurią pasirašė visi steigiamojo susirinkimo dalyviai.
  2. Bendrovės dalyvių susitikimo protokolas.
  3. Nuomos sutartis patalpoms, kuriose bendrovė vykdys savo veiklą.
  4. Bendrovės direktoriaus darbo sutartis.

Kaip pasirinkti reikiamą kambarį, atitikti sanitarinius reikalavimus, įsigyti reikalingą įrangą

Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.

Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:

  1. Būtiniausia sąlyga yra vandens tiekimo sistema, kuri yra sujungta arba su centralizuota sistema, arba su savo šaltiniu.
  2. Žinoma, gamybos proceso metu naudojamo vandens kokybė turi atitikti sanitarines normas ir GOST standartus.
  3. Būtina nuolat nustatyti šio vandens kokybės kontrolę.
  4. Jei specialiuose rezervuaruose ar rezervuaruose laikote vandenį atsargine, tai jūs turite tai padaryti atskirose patalpose, kurios būtų izoliuotos nuo gamybos.
  5. Kambariai, įrengti kaip sandėliai, turi būti švarūs ir sausi, oro drėgmė neturėtų viršyti 75%.
  6. Svarbu turėti specialią įrangą patalpose, kuriose bus atliekamas žaliavų pakrovimas ir išsiuntimas. Šiuo pajėgumu gali būti naudojamas krautuvas.
  7. Atsižvelkite į tai, kad patalpose, kuriose įrengtas sandėlis, grindys turi būti tvirtos ir neturi įtrūkimų, o sienos turi būti lygios.
  8. Patalpose, kuriose vykdoma gamyba, jie būtinai įrengia čiaupus karštu ir šaltu vandeniu - 1 čiaupas už kiekvieną 500 m 2.
  9. Jei dėl kokios nors priežasties jūsų gamyboje nėra karšto vandens, tuomet svarbu įrengti specialius katilus arba vandens šildytuvus.

Kaip pasirinkti tinkamą personalą

Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.

Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.

Dėl žaliavų pirkimo

Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt

Produktai ir asortimentas

Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.

Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.

Kaip reklamuoti šį verslą

Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:

  1. Jei turite atidarytą kepyklą, kuri iš karto parduoda kepamas prekes, tuomet atvejui nebus reikalinga reklama, jei esate artimoje vietoje. Pirkėjai ir taip jus suras.
  2. Jei jūsų kepykla yra surengta namuose arba uždaroje parduotuvėje, tu gali būti tiekėja organizacijai, kuri bus atsakinga už gatavų produktų pardavimą. Šiuo atveju jums taip pat nereikia reklamos (galite rasti partnerį patys) arba tik pradiniame etape. Arba galite parduoti savo kepinius savo svetainėje, pavyzdžiui, jei užsisakote pyragą. Tokiu atveju jums reikia kontekstinės reklamos, jūsų svetainės SEO skatinimo ir galbūt net reklamos socialiniuose tinkluose.

Verslo planas

Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.

Lentelė: pradinės finansinės investicijos į kepyklos atidarymą

Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.

Lentelė: mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

Esamos įmonės finansinis modelis

Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.

Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.

Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.

Apie patikrinimus

Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.

Mini kepyklos apžvalgos kaip verslas iš asmeninės verslininkų patirties

Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%

Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.

Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Vaizdo įrašas: sėkmingos naujovės - mini kepykla

Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.

Mini kepykla kaip asmeninė patirtis

Kiekvieno smulkaus verslo sėkmės raktas yra pastovios paklausos ir pakartotinių pardavimų buvimas. Įvairių kepinių gaminių gamyba visiškai atitinka šiuos reikalavimus: piliečiai perka tokius gaminius kasdien ir labai maloniai juos valgo. Be to, daugelis neapsiriboja duona, kepimo, pyragaičių ir kitų saldainių įtraukimas į pirkinių sąrašą.

Netgi pradedantiesiems, mini kepyklos kaip verslo privalumai yra akivaizdūs: iš asmeninės verslininkų patirties matyti, kad šiandien duonos ir kitų pyragų vartojimas išlieka nuolat aukštas, nepaisant gyventojų perkamosios galios sumažėjimo. Be to, importuojami produktai negali konkuruoti su mažų įmonių produktais dėl riboto tinkamumo laiko, o didelės buitinės kepyklos veikia šiek tiek kitokiu rinkos segmentu, gaminančios daugiausia pigių ir masinių rūšių duoną pagal standartines receptūras.

Verslo funkcijos

Pagal gamybos organizavimo metodą išskiriami:

  1. Pilna ciklo kepyklos. Šiuo atveju procesas prasideda nuo miltų pirkimo ir baigiama galutinių produktų pardavimu didmenininkams ar galutiniams vartotojams. Norint aprūpinti įmonę reikia didelių investicijų, tačiau verslininko pelnas yra maksimalus;
  2. Kepykla, dirbanti pusgaminiai. Šiuo atveju įmonės savininkui tenkanti finansinė našta yra šiek tiek mažesnė, nes galima atidaryti mini kepyklą, nepirkdama brangių agregatų. Tačiau įmonės pajamos, naudojant gatavą tešlą, taip pat tampa vis mažesnės;
  3. Franšizės kepyklos. Pradedantiesiems, kurie neturi pramonės patirties, lengviau naudoti vieną iš frančizės pasiūlymų, norint gauti parengtą verslo planą dėl mini kepyklos ir rafinuotą technologinį modelį. Žinoma, dalį pelno reikės išleisti už autorinių atlyginimų mokėjimą;
  4. Namų gamyba. Mažais kepimo kiekiais galite gaminti duoną ir kefytą savo virtuvėje. Tačiau verslininkas turės dirbti po žeme, nes neįmanoma įstatymais atidaryti mini kepyklos namuose, atitinkančios įstatymo reikalavimus.

Be to, prieš parengdami mini kepyklos verslo planą, turite nustatyti pagrindinę tikslinę auditoriją ir pasirinkti geriausią produktų asortimentą. Ateityje šis sprendimas leis jums sudaryti būtinos įrangos sąrašą ir sukurti veiksmingą rinkodaros strategiją.

Įmonė gali dirbti taip:

  1. Universalus kepykla. Gamina produktus, skirtus plačiajai auditorijai. Asortimentą sudaro kviečių ir rugių duona, kepsniai, kepsniai, pyragai, sausainiai, raguolės, bandelės ir kiti kepiniai;
  2. Duonos boutique. Dideliuose miestuose tam tikrą vartotojų kategoriją, be abejo, domina brangios duonos rūšys: javų, dietų, pagamintų pagal nacionalinius ar egzotinius receptus;
  3. Kepyklos, patiekiančios maitinimo įstaigas. Pagrindiniai tokios įmonės produktų pirkėjai yra viešbučiai, restoranai, kavinės ir kitos įstaigos, kuriose lankytojams siūlomi neįprasti arba rafinuoti patiekalai;
  4. Bäckerei. Jei ketinate atidaryti mini kepyklą, galite organizuoti verslą šiame populiariame europiniame formate, kuris reiškia gamybos derinį ir nedidelę kavinę. Čia jie parduoda ne tik šviežias pyragas, bet ir kavą, arbatą, gėrimus, taip pat teikia valgomojo staliukus šiems produktams valgyti;
  5. Specializuota kepykla. Kai kurie verslininkai sutelkia pastangas tik į tokio paties tipo produktų gamybą - pavyzdžiui, nacionalinę duoną, paprastąsias duona, lavachą, vaistus nuo diabeto;
  6. Tradicinė kepykla. Galite atidaryti mini kepyklę nuo nulio, naudodami senas duonos kepimo tradicijas medienoje deginančiame orkaitėje. Toks produktas yra labai brangus ir itin populiarus tarp sveiko gyvenimo būdo šalininkų.

Verslo pranašumai ir trūkumai

  • Jūs galite savarankiškai pasirinkti pageidaujamą įmonės formą ir pradėti kurti unikalius receptus;
  • Pradedantiesiems nereikės kurti savo modelio, nes internete yra pakankamai nedidelių mini kepyklų verslo planų pavyzdžių;
  • Duona yra vienas iš svarbiausių pirmojo poreikio produktų;
  • Dėl nedidelio kepyklos dydžio verslininkas gali visiškai kontroliuoti produktų gamybą ir prekybą;
  • Gamyba yra lanksti ir mobili - liniją lengva išplėsti ar pertvarkyti pagal paklausos pokyčius;
  • Mini kepykla užima atskirą rinkos nišą, o ne tiesiogiai konkuruoja su didelėmis kepyklomis;
  • Verslininkas gali tikėtis finansinės pagalbos, nes 2018 m. Įmonės pinigai iš valstybės nemokamai yra gana realistiški.

Deja, daugelis naujokų priimant sprendimus dėl kepyklos kūrimo apsiriboja moksliniais tyrimais, nors šis verslas taip pat turi tam tikrų trūkumų, kartais gana reikšmingų:

  • Bendrovė vykdo planuojamą pajėgumą tik per kelis mėnesius, o nuomos, atlyginimų, komunalinių paslaugų ir mokesčių mokėjimo įpareigojimai kyla iš pirmųjų darbo dienų;
  • Kepykla turi veikti be poilsio, kartais net naktį;
  • Duonos vartojimo apimtis priklauso nuo sezoninių svyravimų;
  • Produktų galiojimo laikas yra ribotas iki kelių dienų;
  • Pramonė pritraukia kontrolės įstaigų dėmesį, todėl verslininkas turi surinkti daug dokumentų, norint atidaryti mini kepyklą.

Asortimentas

  • Klasikinė įvairių veislių duona - kviečiai, rugiai, sėlenos;
  • Kiti duonos gaminiai - griežinėliais kepamos kepyklos, duona su česnaku, kepsniai, kepiniai, prancūziškoji duona su įdaru;
  • Ruginiai miltai, grūdų mišiniai, be mielių;
  • Produktai, į kuriuos pridėta džiovintų vaisių, kmynų, sezamų ir moliūgų sėklų;
  • Sviesto pyragaičiai - pyragai, bandelės, spurgos, pyragaičiai, pyragaičiai ir ramentai;
  • Konditerijos gaminiai - meduoliai, pyragaičiai, pyragaičiai ir pyragaičiai.

Kepyklų registracija

Vienos savininkės įmonėje optimali nuosavybės forma laikoma TL. Iš tiesų individualus verslininkas gali gauti įvairių išmokų ir pateikti ataskaitas supaprastinta forma. Kaip apmokestinimo sistema turėsite nurodyti supaprastintą mokesčių sistemą, kurios dydis būtų 15%, nes neįmanoma naudoti UTII arba OSP ne viešojo maitinimo įmonėms.

Kepimo produkcijos organizavimui reikia gauti standartinius leidimus ir patvirtinimus, kurie yra vienodi visoms įmonėms, dirbančioms su maisto produktais: jų vykdymo procesas gali būti pagreitintas kreipiantis į specializuotą įmonę.

Kokie dokumentai reikalingi mini kepyklos atidarymui:

  1. Leidimas vykdyti veiklą iš Rospotrebnadzor;
  2. SES išvados dėl produkcijos atitikties higienos reikalavimams;
  3. Valstybinės priešgaisrin ÷ s inspekcijos išvados apie parduotuv ÷ s atitiktį priešgaisrinių saugos reikalavimams;
  4. BPD registravimo pažymėjimai ir registracija į FTS;
  5. Sanitarinės gamybos kontrolės programa;
  6. Susitarimai dėl dezinfekcijos, graužikų ir vabzdžių sunaikinimo;
  7. Sanitarinis pasas ir duonos vagono perdirbimo sutartis;
  8. Kietųjų ir organinių atliekų eksporto sutartys ir laivo žurnalai;
  9. Susitarimas dėl fluorescencinių lempų perdirbimo;
  10. Dezinfekcijos priemonių registras;
  11. Darbo drabužių skalbimo paslaugų sutartis.

Atsižvelgdamas į padidėjusį gaisro pavojų gamybai, verslininkas turi paskirti ir apmokyti darbuotojus, atsakingus už taisyklių laikymąsi įmonės teritorijoje, taip pat parengti atitinkamas instrukcijas.

Kokie dokumentai reikalingi mini kepykloje pagal Valstybinės priešgaisrin ÷ s inspekcijos reikalavimus:

  • Instrukcijos, kaip laikytis saugos taisyklių dirbtuvėse;
  • Instrukcijos, kaip laikytis saugos taisyklių, skirtų biuro ir eksploatacinių patalpų;
  • Neatidėliotinų situacijų ministerijos evakuacijos planas ir telefono numeriai;
  • Gesintuvų žurnalai ir darbuotojų mokymai;
  • Pastatų priešgaisrinės saugos kategorijos (esančios prie durų).

Galiausiai, mini kepyklos verslo planas nuo pat pradžių turėtų apimti produktų atitikties deklaracijos priėmimą pagal TP TS 021/2011 reikalavimus. Šis dokumentas, leidžiantis visiškai keisti duonos gaminius teisėtai, yra parengtas remiantis bandymo kepimo tyrimų rezultatais privačiuose ar valstybiniuose sertifikavimo centruose.

Gamybos įrenginys

Pagrindiniai įvairių variantų įvertinimo kriterijai yra šie:

  1. Didelis kryžius Pageidautina, kad netoliese yra prekybos centras ar verslo centras, didelė švietimo įstaiga, rinka ar kitas patrauklumas klientams;
  2. Transporto prieinamumas. Kepykla, pageidautina, yra netoli viešojo transporto stotelių, metro stočių;
  3. Gera būklė pastato. Priešingu atveju reikės ištaisyti ne tik dirbtuvę, bet ir fasadą, taip pat įrengti apylinkes;
  4. Galimybė taupyti. Kartais, remiant smulkųjį verslą 2018 m., Galite gauti savivaldybės pastatą dėl lengvatinės nuomos.

Ar jūs mišinote apie tai, kaip atidaryti mini kepyklą privačiame name? Teisiškai tai draudžiama, tačiau kai kuriais atvejais įmonėms, gaminančioms iki 1000 kg produktų per dieną, leidžiama parduotuvę išplėsti į gyvenamuosius pastatus, jei toje pačioje inžinerinėse sistemose yra visiškai autonomiška.

Nepaisant to, kad daugeliui pradinių lygių technologinių linijų reikia tik 25-40 m² ploto, turėtumėte pasirinkti kambarį, kurio plotas ne mažesnis kaip 100 m². Šiame kambaryje galite aprūpinti:

  • Gamybos dirbtuvė;
  • Miltų ir kitų žaliavų sandėlis;
  • Sandėlis;
  • Personalo vonios kambarys;
  • Persirengimo kambarys darbuotojams;
  • Valgomasis kambarys;
  • Administracinės įstaigos;
  • Mažas prekybos kambarys.

Norint greitai ir be sunkumų išduoti leidimus mini kepyklai, parduotuvės įrengimo ir remonto etape būtina atidžiai laikytis visų sanitarinių reikalavimų ir taisyklių. Taigi:

  1. Gamyba neturi būti rūsyje arba rūsyje;
  2. Patalpos turi būti prijungtos prie komunalinių paslaugų;
  3. Jei nėra karšto vandens, būtina užtikrinti vandens šildymą;
  4. Elektrinis tinklas turėtų suteikti įrangai reikalingą galią, turint 20-25% maržą;
  5. Darbų sienos ir lubos padengtos keraminėmis plytelėmis arba klijų dažais, kurie leidžia reguliariai valyti šlapiuoju vandeniu.
  6. Grindys turi būti padengtos lygiomis ir net vandeniui atspariomis medžiagomis;
  7. Visos apdailos medžiagos turi turėti higieninius sertifikatus;
  8. Prieš kiekvieną durą, vedančią į dirbtuvę, turite įdėti specialų motiną, įmirkytą dezinfekavimo priemonėje;
  9. Sandėlyje turi būti šildymas ir vėdinimas (minimali temperatūra yra 8 ° С, maksimalus drėgnis - 75%);
  10. Sandėlių sienos ir grindys turi būti lygios, be įtrūkimų;
  11. Tame pačiame kambaryje su žaliavomis ar gatavais produktais negalima laikyti namų ir dezinfekavimo priemonių, taip pat kitų stipriai kvapančių medžiagų;
  12. Žaliavų ir gatavų produktų gamybos srautai neturėtų kirsti.

Neigiamas valdžios institucijų požiūris į tai, ar mini kepyklą galima atidaryti namuose, tam tikru mastu yra susijęs su tuo, kad ugniagesių tarnybos požiūriu įmonė laikoma esanti gaisro ir net sprogimo pavojuje.

Verslo plano mini kepykla

Verslo planas atidaryti mini kepyklą duonos ir kepinių gamybai, kurio gamybos pajėgumas - 878 kilogramai gatavų produktų per dieną (12 valandų).

Kiek pinigų reikia, kad atidarytumėte mini kepyklą

Pasak preliminarių skaičiavimų, mažmeninės kepyklos atidarymo nuomojamosiose patalpose reikės investicijų iš 2 613 000 rublių:

  • Pagrindinė įranga (krosnelė, šaldytuvas, kt.) - 963 000 rublių.
  • Pagalbinė įranga (lentynos, inventorius) - 150 000 rublių.
  • Patalpų remontas ir įrengimas - 300 000 rublių.
  • Sunkvežimis ("Gazelle") - 700 000 rublių.
  • Reklamos biudžetas - 100 000 rublių.
  • Juridinių asmenų registracija asmenys leidžia - 100 000 rublių.
  • Projekto pradžios ir kitos išlaidos - 100 000 rublių.
  • Rezervinis fondas yra 200 000 rublių.

Produkto aprašymas

Mūsų mini kepyklos gamybos pajėgumai bus (12 valandų):

  • Maltos duonos (0,5 kg) - 1000 vienetų
  • Pjaustytas kepsnys (0,3 kg) - 800 vienetų
  • Pyragai su įdaru (0,1 kg) - 700 vienetų
  • Loaf Rustic (0.68 kg) - 100 vnt

Per vieną 12 valandų darbo dieną bendrovė gamins 878 kg kepinių. Vidutinė pardavimo kaina bus 32 rubliai už gatavų produktų kilogramą. Taigi, apskaičiuotas kepinių pinigų srautas bus 28 096 rublių per dieną arba 842 880 rublių per mėnesį.

Kambarių pasirinkimas

Mūsų įmonė bus įsikūrusi atskiroje 85 kvadratinių metrų ploto gamyboje. metrai Iš šio ploto 50 kvadratinių metrų. gamybos cechas (kepimo ir liejimo dirbtuvių) bus tiesiogiai sudaryti, o likusios dalys bus atidėtos žaliavų sandėliavimui, personalo patalpoms ir patalpoms. Nuoma bus 45 000 rublių per mėnesį.

Patalpos atitiks SanPiN 2.3.4.545-96 "Duonos, kepyklų ir konditerijos gaminių gamyba" nurodytas Santechnikos taisykles ir standartus. Visi ryšiai, įskaitant vandens tiekimą (karštą ir šaltą), elektros energiją, ventiliaciją ir nuotekas, yra geros būklės. Įrengta priešgaisrinė signalizacija. Sienos iki 2,5 metro aukščio yra plytelės, o likusi dalis yra nudažyta netoksiniais dažais.

Kambaryje nereikia atlikti kapitalinio remonto. Reikia tik kosmetinio remonto, kuris planuojama išleisti ne daugiau kaip 300 000 rublių. Pagrindinės išlaidos bus susijusios su įrangos ir gamybos įrangos pirkimu.

Kokią įrangą pasirinkti mini kepykloje

Pagrindinis kepimo įrangos rinkinys bus:

  • elektrinė rotacinė krosnis (460 000 RUB.)
  • korpuso korpusas (250 000 RUB.)
  • Šaldytuvas (40 000 RUB.)
  • tešla maišytuvas su podkatny dezhy 140 litrų (100 000 rublių)
  • vežimėlis rotacinei krosniai (35 000 RUB.)
  • miltų sifteras (23 000 RUB.)
  • 140 litrų nerūdijančio plieno indas, 3 vnt. (55 000 RUB.)

Bendra bazinės įrangos kaina bus 963 000 rublių. Be to, kai kurios lėšos bus išleistos įsigyjant papildomą įrangą: lentynos, kepinių pynimas, kepinių stalas ir įranga.

Ieškoti tiekėjų

Šiuo metu mes ieškome žaliavų ir kepimo produktų ingredientų tiekėjų. Pirmiausia turėsite organizuoti: aukštos kokybės miltus, augalinį aliejų, cukrų, druską, presuotas mieles, stabilizatorius, maisto priedus ir tirštiklius. Visos žaliavos ir ingredientai planuojama tiekti iš vietinių didmeninių tiekėjų ir ūkių.

Personalo: Technologas (1 asm.), Kepimo (4 asm.), Nekvalifikuoti darbuotojai (2 asm.), Gamybos vadovas (1 asm.), Pardavimų vadybininkas (2 asm.), Vairuotojas (2 asmenys). Buhalterio paslaugos bus perkamos. Bendra darbo užmokesčio suma bus 160 tūkstančių rublių per mėnesį.

Kokia mokesčių sistema atverti mini kepyklą

Organizaciniu teisiniu formatu planuojama registruoti ribotos atsakomybės bendrovę (LLC). Taip pat turėsite atidaryti banko sąskaitą, kad gautumėte ir išsiųstumėte mokėjimus banko pavedimu. Kaip apmokestinimo sistema, bus taikoma supaprastinta mokesčių sistema (STS) - 15% bendrovės pelno. Kepyklų produktų licencijavimas ir sertifikavimas nereikalingas. Tačiau jums reikės gauti pagamintų produktų atitikties deklaraciją Šių dokumentų gavimo paslaugos bus užsakymų iš specializuotos įmonės.

Rinkodaros planas (pardavimas)

Duonos ir kepinių gaminių pardavimas planuojamas viename regione (50 km spinduliu). Tik 10 km nuo mūsų kompanijos yra didelis miestas, kuriame gyvena 550 tūkstančių gyventojų. Nepaisant didžiosios kepyklų pramonės konkurencijos, didelė populiacija leidžia iš tikrųjų garantuoti mūsų produktų pardavimą.

Galima išskirti potencialius platinimo kanalus:

  • Intracity mažmeninės prekybos tinklai
  • Specializuoti prekybos duonos ir duonos gaminių prekybos centrai
  • Konditerijos gaminiai
  • Kavinės ir restoranai

Siekiant sudaryti sutartis su potencialiais klientais bus samdyti pardavimų vadybininkai. Jų pareigose dalyvaus kasdieniniai susitikimai akivaizdoje su mažmeninės prekybos vietų ir maitinimo įmonių vadovais.

Finansinis planas

Dar kartą kreipkime į pagrindinių mažojo kepinių, kurių pajėgumas yra 878 kg gatavų gaminių per dieną, ekonominio efektyvumo rodiklius.

  • Nuoma - 45 000 rublių.
  • Atlyginimas + draudimo atskaitymai - 208 000 rublių.
  • Komunalinės išlaidos - 50 000 rublių.
  • Reklama - 20 000 rub.
  • Kuras ir tepalai - 30 000 rublių.
  • Kitos išlaidos - 20 000 rublių.

Kintamosios išlaidos

  • Žaliavos ir ingredientai - 25% produkcijos arba 210 000 rublių. per mėnesį.

Įmonių išlaidų struktūra

Pajamos

Bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimas pateiktas lentelėje - mini kepyklos pajamų ir išlaidų prognozė:

Kiek galite uždirbti mini kepykloje

Taigi, įmonės grynasis pelnas bus 220 989 rubliai. Mažosios kepyklos su tokiais rodikliais pelningumas yra 38%. Investicijų atsiperkamumas, atsižvelgiant į projektinius pajėgumus (6-8 mėnesius), prasidės per 17-19 mėnesius dirbant kepykloje. Koks geriausias verslo plano rodiklis.

Atidarykite mini kepyklą

Norint pradėti bet kokį verslą, pirmieji žingsniai, žinoma, yra verslo plano sudarymas, pradinio kapitalo paieška ir vartotojų rinkos stebėsena. Galų gale, tai yra jūsų produktų paklausa, kuri bus projekto pelningumo matas. Taigi, žingsnis po žingsnio planą sudaro:

  1. Ieškoti pradinio kapitalo. Be savo lėšų galite paprašyti pagalbos bankui išduoti paskolą, taip pat yra tam tikrų vyriausybės programų, skirtų mažoms įmonėms skatinti.
  2. Įmonės registracija, kuri apima nuosavybės pasirinkimą, mokesčių sistemą.
  3. Paieškos erdvė.
  4. Būsimos kepyklos verslo modelis - rinkodaros tyrimai nišoje, unikalios koncepcijos kūrimas, darbo pradžios planas.
  5. Būsimos įmonės kūrimas, priklausomai nuo to, ar jūs nuomojatės paruoštą patalpą, ar patys ją kuriate.
  6. Būtinos įrangos pirkimas, baldai.
  7. Parengta įranga - montavimo ir paleidimo darbai.
  8. Personalo įdarbinimas ir mokymas.

Kaip pasirinkti įrangą mini kepykloje

Mažiausias mini kepyklos įrangos komplektas apima orkaitę, kurioje gaminiai bus kepti, tešlos minkymo mašina, miltų sifteras ir keptuvė, kuri brandina tešlą. Taip pat turite pasirūpinti galutinio produkto pristatymo metodu. Veiklos pradžioje galima įsigyti vietinės gamybos įrangą, o vėliau verslo plėtrai įsigyti patikimesnę ir modernesnę įrangą. Pradinė mini kepyklos įranga:

  1. Testomes MTM-65MNA.
  2. Krosnis HPE-750.
  3. Proofer SHRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Be pagrindinės įrangos, jums reikės lentelių, skirtų tešlos pjaustymui, gatavų gaminių vežimėliams, gamybos automatizavimui - tešlos valymo mašinai.

Kuris OKVED pasirinkti

Remiantis naujais ekonominės veiklos rūšių "OKVED-2" klasifikatoriais, vietoj kodas 15.81, naudojami kodai 10.71, 10.71.1 - "Dujų ir duonos kepinių pagaminimo produktai".

Dokumentai, reikalingi atidaryti mini kepyklą

Reikalingų dokumentų sąrašas apima individualaus verslininko registracijos dokumentą, leidimus ir tikrąją sąskaitą. Einamosios sąskaitos registravimas reikalingas atsiskaitymams su verslininkais, mažmeninės prekybos tinklų, parduotuvių ir kavinių savininkais.

Ar jums reikia leidimo verstis verslu?

Maisto produktų pardavimas draudžiamas be atitinkamų leidimų. Leidimai apima:

  1. Sanitarinės epidemiologinės stoties sprendimas dėl gamybos, išduotas nemokamai.
  2. Gamintojo produktų sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros leidimas, atsižvelgiant į CPS išvada.
  3. Priešgaisrinės priežiūros išvados.
  4. Atitikties sertifikatas.

Gamybos technologija

Kepimo produktų gamyboje ypatingą dėmesį reikia skirti žaliavų, ypač miltų, kokybei. Ji turėtų būti tik pirmojo tipo ir įsigyta prieš kiekvienos naujos partijos gamybos pradžią, nes miltai yra produktas, kurio galiojimo laikas yra ribotas. Visos kitos žaliavos: cukrus, mielės, aliejus, skonio, druska, taip pat gali būti įsigyjami tik iš patikimų tiekėjų, atsakingų už tiekiamų gaminių kokybę. Visas technologinis procesas susideda iš tešlos minkymo, nusodinimo į korekciją ir tiesioginės kepimo.

Maisto kepyklos verslo planas su skaičiavimais 2018 m

Kiekvieną dieną vis labiau populiarėja mini kepyklos, nes kepinių gaminių suvartojimas yra svarbus tarp visų gyventojų grupių. Daugelis žmonių svajoja atidaryti savo instituciją, tačiau svarbu suprasti, kad nepakanka tik rasti patalpą ir įsigyti įrangą. Svarbu sukurti tinkamą mini kepyklos verslo planą, kuris padės jums pelnyti, o ne laimėti šioje įmonėje. Tinkamai paruošę visus skaičiavimus, kepyklų savininkai galės ne tik kuo greičiau užpildyti visas savo finansines išlaidas, bet ir reguliariai padidinti savo pelną.

Pasirengimas: kepinių rinkos padėties analizė

Kepyklos gaminiai - viena iš populiariausių prekių, kiekvieną dieną didelė paklausa. Tai galioja tiek paprastą duoną, tiek daugybę kitų produktų, nesvarbu, ar tai pyragai ar bagelės. Tai ypač pasakytina apie mūsų šalį, kur duona seniai laikė ypatingą vietą ant stalo, ir ši savotiška tradicija išsaugota iki šios dienos. Štai kodėl nėra abejonių, kad kepykla bus pelninga ir tinkamai planuojama. Tačiau po atidarymo pinigai neiškils į rankas. Būtina atlikti keletą svarbių preliminarių veiksmų, kurie padės surasti nišą ir neprarasti pinigų. Visų pirma reikia nustatyti, kurie etapai turėtų būti įtraukti į gamybos procesą. Yra keletas variantų:

  • Įmonė, veikianti nuo pradžios iki pabaigos, arba, kitaip tariant, vykdant visą ciklą. Tai reiškia, kad gaminant visus produktus bus sukurta nuo nulio iki visiško pasirengimo, įskaitant patį testą. Ši parinktis tinka žmonėms su dideliu biudžetu, nes pradiniame etape reikės rimtų investicijų. Tačiau pajamos vėliau bus didesnės.
  • Produktų iš pusfabrikačių kūrimas. Panaši kompanija perka gatavą tešlą ir gamina iš jos produktus. Tai sutaupo laiko ir taupo pinigus, tačiau pajamos atitinkamai bus mažesnės.
  • Šiandien taip pat yra galimybė pasinaudoti populiariu franšizės metodu savo mini kepyklą. Perkant franšizę, jūs gaunate gamybos technologiją, kuri jau praėjo visus būtinus patikrinimus ir yra visiškai sertifikuojama. Tuo pačiu metu, net jei gamybos apimtis bus tokia pati kaip ir pirmajame variante, pajamų lygis bus mažesnis.

Išsamiai analizei turėtų pasirinkti pirmąjį variantą, nes ji yra ne tik pelningas, bet ir išsamiau aprašo verslo plano kūrimui. Svarbu suprasti, kad privačios kepyklos dabartinėje rinkoje yra daug įtakingesnės, nei galvoja. Pakanka paminėti, kad jie sudaro 21% visos gamybos kepinių, kuri veda, pavyzdžiui, prekybos centrams, kepykloms (13%) ir derlius tik didelių augalų (61%).

Kokie konkurentai gali susidurti

Jei kalbėsite išsamiau apie bendrą rinkos kiekį ir procentinį santykį, galite atskirti du pagrindinius jūsų mini kepyklos konkurentus:

  1. Visų pirma, tai yra didelės kepyklos, kurios gamina kepinius pramoniniu mastu. Žinoma, jiems priklauso pagrindinė rinkos dalis, nes jų pagrindinis pranašumas yra masė. Ne visi tokių augalų produktai gali pasigirti aukšta kokybe, tačiau dažnai tai nereikalinga, nes dauguma žmonių perka būtinus produktus parduotuvėse atitinkamose lentynose, kuriose yra šių produktų.
  2. Kepyklos prekybos centruose. Šiandien vis daugiau ir daugiau didelių parduotuvių įrengia savo kepyklą, vertindamos visus tokio sprendimo privalumus. Tačiau šiose kepyklose yra minuso - neįmanoma tiekti didelių kiekių. Taip, bendra rinkos dalis yra gana didelė, tačiau atskirai jie negalės pasigirti kokybišku. Be to, šie gaminiai dažnai būna įsigyjami spontaniškai, kai rinkos lankytojas tiesiog praeina paskaitą.

Konkurentų pranašumas yra greita reakcija į bet kokius rinkoje vykstančius pokyčius, taip pat galimybė bet kuriuo metu įvairinti asortimentą ir padidinti apimtį. Daugeliu atvejų jie naudoja kokybiškas žaliavas, tai yra, jų produktai bus patrauklūs klientams, tačiau tai ne visada būna.

Yra trūkumas, dėl kurio galite žaisti: didelėse gamyklose ir kepyklose prekybos centruose naudojami įvairūs priedai kepinių gamybai. Priedai daro produktų patrauklumą, tačiau dėl jų padidėja sąnaudos, taigi ir galutinių produktų kaina. Parduotuvės, kurios perka produktus iš išorės, be abejo, atkreips dėmesį į šį faktą ir, galbūt, galėsite pasirinkti savo mini kepyklą. Norint padidinti tokio rezultato tikimybę, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą svarbių konkurencinių pranašumų:

  • Produktai visada turi būti švieži. Tai yra aksioma, be kurios minėtos kepyklos nebegali gyventi, nesvarbu, kokia yra jos asortimento įvairovė.
  • Produktų kokybė turėtų būti aukšta.
  • Jūsų keptų produktų kaina turėtų būti priimtina. Jums nereikia pridėti pernelyg mažų išlaidų, nes jūs negalite gauti jokio pelno, bet jūs neturėtumėte būti išpuoliai.

Kaip tik pagrindinių pirkėjų, vykdyti reguliariai pirkti prekes ir turinys yra rasti, galite galvoti apie atidarymo savo parduotuvę, kur kiekvienas galės įsigyti produktą tiesiai iš kepyklos krosnyje. Parduotuvė bus puikus papildomų pajamų šaltinis ir jūsų produktai bus labiau populiarūs.

SSGG analizė

Būtinas verslo plano atidarymas atidarant mini kepyklą, nes svarbu apsvarstyti ir išanalizuoti visus esamus veiksnius. Yra keletas veiksnių, tačiau patogumui juos galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: išorinius veiksnius, kurie nepriklauso nuo verslininko, ir vidaus veiksnius, su kuriais galite dirbti. Tarp veiksnių, susijusių su išoriniais, galima nustatyti:

  • Galimybė nemokamai naudotis visais reikalingais ištekliais.
  • Konkurentų veikla, kuri gali būti maža, kuri bus užtikrinta, kad užims nišą.
  • Naujų technologijų įdiegimas gamybos procese.
  • Asortimento įvairovė - ar yra galimybė plėsti gamybą?
  • Piliečių pajamų lygis, jų sugebėjimas pirkti reikalingus produktus, neatsižvelgiant į jų piniginę.
  • Vartotojų pageidavimai.
  • Staiga padidėjusios konkurencijos grėsmė.
  • Naujų produktų, kuriuos reikia laikytis, atsiradimas.

Jei mes kalbame apie vidaus veiksnius, kuriuos verslininkas gali ir turėtų įtakoti, tai yra:

  • Kompetentingas įdarbinimas. Kepimo produktų gamyba jūsų mini kepykloje turėtų būti susijęs su aukštos kvalifikacijos žmonėmis.
  • Visi sukurti gaminiai turėtų būti aukštos kokybės, kurie kreiptųsi į vartotoją.
  • Reklama kaip neatskiriama pažangos variklis.
  • Užtikrinti reikalingos įrangos gamybą ir visą proceso derinimą.
  • Produktų tiekėjai turi būti kruopščiai parinkti.
  • Svarbu reguliariai analizuoti vartotojų pageidavimus, kad būtų galima greitai reaguoti į visus galimus pakeitimus.

Atkreipdami dėmesį į visus šiuos veiksnius, galite rimtai padidinti savo sėkmės galimybes ir užtikrinti, kad jūsų mini kepykla patogiai egzistuotų. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos klausimus, kurie taip pat atlieka svarbų vaidmenį siekiant sėkmės:

  • Nepamirškite padidinti asortimento siekdami konkurentų. Padidėjimas turėtų būti sąmoningas, atlikus analizę. Vartotojų pageidavimų vertinimas padės nustatyti, kokie produktai yra labai populiarūs ir kokia kryptimi jie turi judėti.
  • Savo gamybos technologija gali būti svarbus privalumas. Originalūs produktai, unikalūs receptai ir produktai, kurių niekur kitur negalima rasti, pritrauks daug potencialių pirkėjų. Svarbu ne pernakvoti, kai naujas produktas, o ne susidomėjimas, bus atmesti.
  • Savo verslo plėtra. Kai mini kepykla tampa savarankiška ir sėkminga, svarbu žengti toliau. Tai gali būti kelių kepyklų platintojų tinklas, jūsų pačių parduotuvė arba bendradarbiavimas su bet kuria kita parduotuvė, jei neturite savo lėšų.
  • Prieš atidarant mini kepyklą kompetentingas verslininkas pasirengs žemei. Pavyzdžiui, iš anksto pateiks individualius užsakymus.

Jei manote, kad pradedant savo verslą mini kepykloje yra per daug sudėtinga, jūs klystate. Svarbu tik spręsti klausimą kaip atsakingai ir atidžiai, o teigiamas rezultatas nepasiduos ilgai laukti.

Mini-kepyklos atidarymas: ruožtu pagrįsta strategija

Noras atidaryti savo kepyklą dažnai egzistuoja kartu su baime dėl to, kad nieko neįvyksta. Esame pasirengę parodyti jums pagrindinį veiksmų planą, kurį reikėtų laikytis pradiniame etape. Vadovaudamiesi planu, galite išvengti rimtų klaidų ir parengti kompetentingą verslo planą, kuris ateityje vėl taps jums tinkamu. Taigi, pradedant savo verslą, atliekami šie veiksmai:

  1. Atlikti visapusišką visos kepinių rinkos rinkodaros tyrimą siekiant nustatyti pagrindines vartotojų normas.
  2. Ieškokite finansavimo šaltinio, dėl kurio projektas bus pradėtas.
  3. Suraskite kambarį, kuriame bus jūsų mini kepykla.
  4. Preliminarių kanalų, per kuriuos preliminarus produktų pardavimas bus vykdomas ateityje, kūrimas.
  5. Registruotis savo verslą.
  6. Nuomos sutarties sudarymas su patalpos savininku. Toli nuo kiekvieno naujoko verslininkas gali sau leisti pirkti reikiamą erdvę, todėl nuoma bus geriausias pasirinkimas.
  7. Pasirinktas kambarys turi atitikti galiojančius standartus, tai reiškia atlikti remonto darbus.
  8. Viso reikalingos įrangos įsigijimas darbui.
  9. Darbuotojų samdymas.
  10. Kuriami duonos ir duonos gaminių gaminiai.

Po to, kai visi šie punktai yra baigti, galite pradėti savo verslą ir pradėti verslą. Mes išsamiau išnagrinėsime pagrindinius plano aspektus, kad jums nereikėtų patirti nereikalingų sunkumų.

Patalpos, skirtos mini kepyklai, pasirinkimas

Jei mes kalbame apie visą ciklą verslą, tai reikia erdvus kambarys, kurio plotas bus didesnis nei šimtas kvadratinių metrų. Tokių patalpų nuoma bus apie 60 tūkst. Rublių per mėnesį. Kaina yra gana didelė, tačiau racionaliai paaiškinama, kad kambarys yra geros būklės ir pasirengęs eiti. Tuo vietoje, kur netrukus bus jūsų kepykla, bus sukurtos visos būtinos sąlygos, įsigyta įranga ir atliktas nuodugnus patikrinimas, kad būtų laikomasi sanitarinės-epidemiologinės tarnybos reikalavimų, taip pat priešgaisrinė sauga.

Kambaryje turi būti tiek šaltas, tiek karštas vanduo, kanalizacija ir aukštos kokybės vėdinimo sistema. Dėl didelio ploto jis gali būti suskirstytas į keletą zonų, įskaitant dirbtuvę, kurioje bus tiesiogiai vykdoma gamyba, sandėlis, personalo kambarys, vonios kambarys ir įvairios aptarnavimo patalpos.

Pasirinkdami kambarį, atkreipkite dėmesį į kelias taisykles:

  • Ventiliacijos sistema turi būti tinkama.
  • Mažasis kepėjas negali pasirinkti rūsio.
  • Sandėlis ir tualetas yra būtini daiktai.
  • Remonto darbų metu reikia balinti lubos ir uždengti sienas plytelėmis. Toksiškų dažų naudojimas griežtai draudžiamas.

Duonos gaminimo įrangos pasirinkimas

Maisto kepyklos verslo planas aiškiai nurodo, kokios įrangos reikės, kad būtų užtikrinta 50 kilogramų gatavų produktų gamyba per valandą. Rinkinio kaina svyruoja 350 tūkst. Rublių. Tai apima:

  • Viryklė.
  • Proofer.
  • Miltų sifteras
  • Matavimo tešlos aparatas.
  • Vėdinimo skėtis.
  • Plaukite vonią su viena dalimi.
  • Sienų ir kepinių stalai.
  • Svarstyklės.
  • Rack, vežimėliai, dugno lakštai ir duonos formos.

Planas taip pat gali būti išsamesnis, nurodant būtinos įrangos modelius ir jų sąnaudas. Iš viso ši įranga užims maždaug 30 kvadratinių metrų plotą ir leis jums iškepti mielių tešlos gaminius, kviečių ir rugių kviečių duoną. Be to, naudojant šią techniką galite paruošti žaliavas, įskaitant miltų sijojimą, tešlos minkymą ir daug daugiau.

Samdyti darbuotojus

Nėra jokių sunkumų, tiksliai tiksliai nustatyti, kiek žmonių jums reikia. Mažosios kepyklos verslo planas apima technologo, penkių kepėjų, dviejų vairuotojų, vieno darbuotojo, dviejų prekybos atstovų ir valymo moters atranką. Be to, nepamirškite apie buhalterį, kuris gali dirbti ne visą darbo dieną. Bendras atlyginimo fondas šiuo atveju bus 135 tūkstančių per mėnesį.

Mokesčių sistemos pasirinkimas

Vienintelis savininkas, kuris įregistravo savo įmonę vietos mokesčių administracijoje, turėtų pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą, nes ši galimybė yra pelningiausia. 15% viso pelno kaip mokesčio nėra tiek daug.

Maisto kepimo rinkodaros plano sudarymas

Produktų pardavimas yra tas, dėl ko veikia kepykla. Pagal verslo planą, įgyvendinimas bus vykdomas tiek komercinėse įmonėse, tiek viešojo maitinimo įstaigose. Kitaip tariant, didmeniniai pirkėjai veiks taip:

  • Įvairūs kioskai ir paviljonai, skirti kepinių produktams parduoti.
  • Klasikinės maisto prekių parduotuvės.
  • Visų rūšių kavinės ir restoranai, kuriems reguliariai reikia šviežios duonos.
  • Nepamirškite apie savivaldybių institucijas, tokias kaip mokyklos ir ligoninės.

Su klientais sudaroma sutartis sudarys specialiai įdarbintą prekybos atstovą. Ateityje, kai mini kepykla kris ant kojų, planuojama atidaryti parduotuves, kuriose bus parduodamas esamas produktas.

Kokia rizika jums gali kilti

Nė vienas verslas nėra visiškai apdraustas, o mini-kepykla nėra išimtis. Šiuo atveju verta atkreipti dėmesį į riziką, kuri gali kilti:

  • Konkurencija rinkoje toliau didės, todėl jūs negalėsite susidoroti su nuolatiniu spaudimu.
  • Pramonė neteks vyriausybės paramos.
  • Gamybos reikalavimai didės, o tai turės įtakos ne tik technologijų ir higienos normoms, bet ir prekybos maržai.

Galima susidoroti su tokiais sunkumais, tačiau tai reikės dėti pastangas.

Dokumentų parengimas

Verslo registravimas reiškia atitinkamų kodų apibūdinimą Rusijos ekonominės veiklos rūšių klasifikatoriuje. Kodas priklauso nuo konkretaus tipo veiklos, įskaitant jo taikymo sritį ir metodus. Prekyba duonos gaminiais mažmeninėje prekyboje reiškia 52.24 kodą, o didmeninė prekyba - 51.36.3.

Iš pradžių turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, nuspręsti dėl tinkamos apmokestinimo formos, kaip minėjome anksčiau, taip pat kreipkitės į Federalinę vartotojų teisių priežiūros tarnybą, nurodydami, kad pradėjote verslą. Teisinė forma gali būti bet kuri, tačiau PI yra geriausias pasirinkimas, nes tai ne tik lengviau užsiregistruoti, bet ir pelningiau.

Taip pat būtina rūpintis dezinfekavimo ir šalinimo sutartimis, atkreipti dėmesį į gamybos kontrolę, parengti dokumentus, patvirtinančius tinkamą ventiliacijos sistemų veikimą, ir atlikti darbuotojų medicininę apžiūrą.

Tarp leidimų, kurie bus reikalingi norint pradėti, yra:

  • Leidimas išduotas Rospotrebnadzor.
  • Išvada SES, apimanti visus produktus.
  • Patvirtinta deklaracija, patvirtinanti, kad produktai atitinka TR CU.
  • Savų techninių sąlygų kūrimas arba jų įsigijimas iš kitų gamintojų.
  • Valstybės kontrolės programos buvimas.
  • Centrinės valdybos išduotas leidimas.

Jei jūs darote viską teisingai ir nesuvokiate dokumento stokos problemos, tuomet aukščiau aprašytomis sąlygomis galite tikėtis kito lygio pajamų:

Numatomas išlaidų lygis

Atsisakydamas galimybės nusipirkti pigios franšizės ir pasikliaujant savo jėgomis, jūs pasirenkate tinkamą sprendimą, tačiau dėl to padidės išlaidų lygis. Iš viso reikia išleisti:

  • Registruokitės kaip individualus verslininkas - 800 rublių.
  • Atlikite remontą kambaryje - 90 tūkstančių rublių.
  • Būtinos įrangos pirkimas - 350 tūkstančių rublių.
  • Technologas - 70 tūkst. Rublių.
  • Pirkimas duonos van - 490 tūkstančių rublių.
  • Išleidžiamas inventorius - 30 tūkstančių rublių.
  • Kitos išlaidos, įskaitant atsargas, deklaracijas, patvirtinimus ir tt - 100 tūkstančių rublių.

Iš viso, apytikslis visų išlaidų, reikalingų atidaryti savo kepyklą pagal verslo planą, yra 1 milijonas 130 tūkstančių 800 rublių.

Tai tik apytikslis sąnaudų apskaičiavimas, į kurį neatsižvelgiama, pavyzdžiui, tiesioginė patalpų nuoma, nes visiškai galima kitaip sutikti su savininku. Be to, kai kuriuose taškuose yra galimybė žymiai sutaupyti, visa tai priklauso tik nuo jūsų galimybių.

Nepriklausomai nuo to, ko tiksliai planuojate savo kepyklą, tinkamo verslo plano parengimas yra sėkmingo darbo ir planuojamos plėtros raktas. Tai galite padaryti savarankiškai, tačiau daug lengviau kreiptis į specialistus, kurie yra susipažinę su visomis šio proceso detalėmis. Jie išgelbės jus nuo klaidų ir atsižvelgs į visus galimus niuansus.

Top