Vis daugiau žmonių galvoja apie savo verslo atidarymą. Tai yra daug galimybių, tačiau tokia mažų alaus darykla yra itin patraukli. Kodėl tokio pobūdžio verslas tampa toks populiarus?
Svarbu yra finansuoti, šiam verslui nereikia didžiulių investicijų. Pažiūrėkime, kaip atidaryti alaus daryklą, ką reikia padaryti, kad būtų galima pelningai ir greitai atsipirkti. Kaip kreiptis į dokumentų rinkimą ir tinkamo kambario parinkimą.
Alus - tai mėgstamas gėris iš daugybės paprastų žmonių, todėl, taikant tinkamą požiūrį ir organizavimą, tokio pobūdžio verslo veikla savininkui gali suteikti didelių pajamų. Daugeliu atvejų tokios mini įmonės gamina gyvą, nefiltruotą alų.
Jūs neturėtumėte bijoti, kad rinkoje yra daug privačių alaus daryklų, kurios naudojamos kaip verslas, tai netrukdys atidaryti pelningą įmonę. Yra daug priežasčių, dėl kurių:
Be to, jei mes apsvarstysime gyvo alaus paruošimo technologiją, jums nereikės įdiegti filtravimo sistemos, nereikia suaktyvinti. Šios technologijos privalumas yra tas, kad gėrime nėra konservantų, o alaus sudėtyje esančios mielės išlieka aktyvios. Nepaisant to, kad gyvas alus yra saugomas keletą dienų, lengva apskaičiuoti, kiek alaus reikia padaryti, kad neišdegtų.
Norint suvokti, kokia mini mažojo verslo alaus darykla įsigyti, turite suprasti mini augalų tipus, iš kurių yra dviejų tipų:
Be to, yra ir alaus daryklų, pagamintų iki 4000 litrų per dieną arba nuo 5 tūkstančių litrų. ir dar daugiau.
Jei mes atsižvelgsime į alaus daryklą, turintį visą technologinį ciklą, tai yra alaus darykla, dėl kurios jums reikės daug pinigų ir darbo. Įrenginiai tokiai gamybai yra brangūs, o alaus darykloje esanti plotai reikės daug. Vidutiniškai turėsite išleisti 150 000 USD.
Kalbant apie sutrumpintą gamybą, jums reikės tik 40 M 2 kambario, kad būtų pagaminta 2000 litrų per dieną. Šiam mini alaus daryklui reikės minimalios įrangos:
Visa tai nebus išleista daug pinigų, jei įsigyjate vietos gamybos įrangą.
Mini alaus daryklų įranga
Jei apytikriai apskaičiuosite alaus daryklos verslo planą, mažais kiekiais turėsite išleisti apie 1600 000 rublių, tai yra:
Yra konkretus veiksmų planas, kurį galite atidaryti, kad pradėtumėte savo alaus gamybą:
Po visų pasirengimo tik atidarysime mini alaus daryklą ir pradėsime pelną.
Svarbu! Prieš perkant tam tikrų kompanijų įrangą, paklauskite apie mokymo ir montavimo pagalbą. Taip pat pageidautina sužinoti apie garantijas ir techninę paramą. Tai labai svarbu, nes sunku rasti gerą alaus daryklų specialistą, ypač mažame miestelyje.
Mini alaus daryklų įranga
Norėdami atidaryti mini alaus daryklą kaip verslą, galite būti ir juridinis asmuo, ir individualus asmuo, įregistruotas kaip individualus verslininkas. Norėdami pradėti alaus alaus, steigimo dokumentuose turi būti sąlyga - alaus gamyba, mažmeninė prekyba ir didmeninė prekyba.
Jums nereikės gauti gamybos licencijos, tačiau yra specialių dokumentų, kuriuos reikės surinkti, pavyzdžiui:
Visi sertifikatai gali būti gauti Valstybinėje sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros tarnyboje, todėl jiems reikės laikytis sanitarinių normų. Čia galite susidurti su tam tikrais sunkumais, nes "SES" turi labai griežtus tokios gamybos reikalavimus.
Mažoms įmonėms skirtų mažų alaus daryklų patalpų naudojimui nėra jokių specialių apribojimų. Galite įrengti alaus daryklą rūsyje arba aukštybinių pastatų rūsyje. Dažnai priskirkite kambarį netoli baro ar restorano, įrengdami įrangą tiesiai bare. Svarbiausia, kad kambarys buvo pakankamai erdvus, kad patogiai dirbtų darbuotojai.
Kambaryje yra specialūs technologiniai reikalavimai, kurie yra privalomi vykdant:
Kaip atidaryti savo alaus daryklą nuo nulio, kokia įranga pirkti - priklauso nuo jūsų sugebėjimų finansiškai. Jei perkate namuose, galite sutaupyti daug. Rinkoje yra daug pasiūlymų, todėl galite įsigyti alaus daryklos įrangą bet kurioje kainų kategorijoje. Yra įmonių, kurios ne tik parduoda savo įrangą, bet ir teikia personalo mokymo paslaugas.
Yra konkretus darbuotojų, kuriuos reikia samdyti, sąrašas:
Kaip matote, daugybės darbuotojų nereikalaujama, nes pardavimą tvarkys įmonės vadovas, kurio pareigos apima kompetentingą produktų reklamą.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra tinkamas produktų reklamavimas. Norėdami tai padaryti, turite sukurti įsimintiną įmonės įvaizdį ir nuolat tobulinti savo įvaizdį.
Yra keletas patikrintų metodų:
Rinka yra sotus su panašiais pasiūlymais, ir jūs turite rasti savo nišą, kuri yra gana sudėtinga. Bet jūs galite išeiti iš situacijos, atidarydami savo prekybos vietą alaus darykloje.
Prieš atidarę tokią įmonę, turite žinoti visas numatytas išlaidas, kurios pateks į mini alaus daryklos savininko pečius. Taigi, finansinį planavimą galima apskaičiuoti pagal apytikrią schemą:
1. Vienkartinės įmonės atidarymo išlaidos:
Iš viso - 1 310 000 rublių.
2. Mėnesinės išlaidos:
Pasirodo, - 415 000 rublių.
3. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, galite apskaičiuoti alaus kiekį, kurį turėsite pagaminti, kad padengtumėte išlaidas. Norėdami tai padaryti, 415 000 rublių padalinta į 60, nes būtent tai yra vidutinė 1 litro alaus kaina. Gaukite 6 916 litrus. Mes planuojame įmonės pelningumą 40 proc. Ir šiuo pagrindu galite nustatyti, kiek alaus reikia gaminti per mėnesį - 6,916 + 40% = 9682 litrai. Jei ši suma suskirstyta į 23 darbo dienas, per vieną pamainą gausime 420 litrų.
Jei apskaičiuosime pelną, per vienerius metus gausime grąžinimo terminą.
Jei turite pinigų, galite įsigyti alaus daryklos franšizę ir pradėti dirbti kaip verslas, vadovaujantis specialistais ir jų parama. Franšizė nuolat padės jums, pirma, gaus jau sukurtą prekės ženklą parengtu verslo planu, antra, nuolatinį darbuotojų mokymą, pagalbą pritraukiant klientus, kompetentingas reklamos kampanijas.
Kiekviename alaus daryklos verslo plėtros etape franšizės davėjas konsultuos ir palaikys, nes franšizuotas verslas yra naudingas pelningai ir pelningai.
Tačiau verta prisiminti, kad reikės:
Prieš perkant franšizę, turėtumėte atidžiai išnagrinėti franšizės teikėjų pasiūlymus, pasikalbėti su tais, kurie jau įsigijo franšizę, ir paklausti, kaip kvalifikuoti gali padėti franšizės davėjo įmonės specialistai. Taip pat verta atkreipti dėmesį į vienkartinės sumos ir honorarų dydį. Jei šie komponentai nėra dideli, galima teigti, kad franšizės davėjas yra įsitikinęs, kad jo projektas greitai atsipirks.
Jei neturite teisinio ir finansinio išsilavinimo, tuomet turėtum sudaryti sutartį, kurią franšizės davėjas siūlo, perskaityti jo advokatui, kuris tai apsvarstys profesiniu požiūriu ir duos gerus patarimus.
Mažoms įmonėms skirtos mini alaus daryklos kaina svyruoja nuo dviejų tūkstančių eurų, į kurią įeina laboratorijos rinkinys, žaliavos ir konteineriai.
Tačiau tai yra labai mažai alaus gamybos, nes valstybės akcizų politika kelia verslininkams daug problemų. Gaukite pardavimo teises ir sertifikatus, sukelia tam tikrų sunkumų. Be to, akcizo kaina yra tokia didelė, kad gali būti pakenkta gamybos pelningumui. Ir jei valstybė nesikeičia savo politikos, atidarant alaus daryklą kaip verslą mažame mieste, nebūtų tinkamo sprendimo.
Jei nuspręsite atidaryti savo verslą, bet dar nepriėmė sprendimo, į kurį lauką pradėti, tada atkreipkite dėmesį į alaus daryklą ir jau žinote, kiek kainuoja atidaryti alaus daryklą.
Nepaisant to, kad rinkoje yra daug pasiūlymų ir sunku rasti nišą, daugelis ekspertų mano, kad alaus darykla kaip verslas vystysis labai greitai.
Atsisiųskite nemokamus verslo planus iš specialaus katalogo:
"Geriausi nemokami TINKLO VERSLO PLANAI"!
Dėmesio! Pavyzdžiui, nemokamas verslo planas, kurį siūloma atsisiųsti žemiau. Su specialistais reikia sukurti verslo planą, kuris geriausiai tinka jūsų verslui.
Privati verslininkė iš Penza regiono, privatus alaus daryklos savininkas Peteris Kiryushkinas. Petras jau turėjo kavos namus su naminiu maistu, o jo alaus buvo naudinga. Verslininkas nupirko miniatiūrinę alaus daryklą ir pradėjo gaminti firminį alų. Ponas pats ir jo žmona dirba gaminant alų. Naminis alus parduodamas kavinėse, taip pat keliose miesto prekybos centruose.
Pasakyti, kad aš myliu alų, nieko nereikia pasakyti. Mano (labai linkęs!) Nuomonė, alus yra geriausias gėrimas pasaulyje, ir tiesiog nėra jo pakaitalo.
Vasarą alus yra labai gaivus, žiemą jis padeda praleisti ilgą vakarą, ir jūs galite parašyti visą enciklopediją apie alaus rūšis ir rūšis.
Bet dabar labai sunku rasti tikrą, kokybišką alų. Turiu savo kavinę, ir aš tikrai žinau, kad dauguma šiuolaikinių alų gaminami ne iš apynių ir salyklo, o iš cheminių medžiagų.
Tiesą sakant, tai gazuotas vanduo ir cheminis dažiklis, kuris sumaišomas ir virsta vadinamuoju "alu".
Natūralu, kad kaip geriamojo skaitytojas, tai man nepatinka. Todėl nusprendžiau nusipirkti nedidelę alaus daryklą, kad užvirtų realų ir natūralų alų. Tegul jis brangesnis nei cheminis, bet tai bus natūralus apynių ir salyklo produktas.
Aš jau atvėriau savo verslą, todėl aš tikrai žinau, kad be aiškaus plano kažkas net bando padaryti kažką vertingo. Jei nežinote, ką daryti, tada tikimybė išdegti ir prarasti visus pinigus yra 100%.
Esu didelis alaus gerbėjas, ir teoriškai aš suprantu, kaip jį pagaminti. Tačiau paprastai teorija labai skiriasi nuo praktikos. Bent jau pirmą kartą jums reikės asmens, kuris parodys, kaip gerti gėrimą ir paaiškinti visas alaus darymo detales.
Verta sakyti, kad net geriausias verslo planas nėra panacėja visoms blogybėms. Verslo valdymas priklauso nuo daugelio veiksnių, o puikus ir profesionalus verslo planas gali neveikti sėkmės ir sėkmės.
Be to, reikėjo labai individualaus ir konkretaus veiksmų plano, kuris atitiktų šiuos klausimus:
Kaip matote, klausimų nėra mažai. Ir jie visi yra raktas, projekto likimas priklauso nuo kiekvieno. Deginimas su alaus darykla gali būti lengvas, nes negaliu padaryti mažos kainos, nes natūralus alus yra a priori brangus.
Aš neturėjau didesnio noro sumokėti milžiniškų pinigų (iki kelių tūkstančių dolerių!) Profesionaliems ekonomistams ir užsisakyti individualų verslo planą.
Aš padariau šią klaidą, kai atidariau kavinę. Dėl to man teko patikslinti planą.
Todėl šį kartą aš veikiau daug lengviau.
Pagal draugų patarimus aš parsiųsta gerą ir gerai parašytą verslo planą iš profilio svetainės.
Taip, šis planas kainuoja pinigus, tačiau ši suma yra keleto dydžių mažesnė už mokestį, kurį ekonomistas turės sumokėti.
Tai prireikė man tik 4 dienos, kad galėčiau pamiršti šį verslo planą ir "patobulinti" jį sau. Po to buvau pasiruošęs investuoti į mini alaus daryklos pirkimą.
Alaus gamyba visada buvo pelningas verslas, nes šis gėrimas yra vienas populiariausių ir daugelio mėgstamų. Todėl labai dažnai verslininkai pradedantiesiems nori pradėti savo verslą šioje konkrečioje srityje.
Žinoma, siekiant, kad verslas taptų pelningas ir pelningas, būtina parengti kompetentingą verslo planą. Jei teisingai apskaičiuosite visus alyvmedžių gamybos atidarymo niuansus, į projektą investuotos lėšos bus apmokėtos per dvejus metus.
Jei įmonės atidarymas bus vykdomas komerciniu finansavimu, paskolos suma 24 mėnesiams turėtų būti 2 100 000 rublių 17,5% per metus.
Pradinės investicijos bus naudojamos nuomai, įsigyti reikalingą įrangą, supirkti pakuotes, apmokėti komunalines paslaugas, samdyti darbuotojus, išleisti reklamą ir kitas nenumatytas išlaidas.
Mažame įmonės alaus gamybos segmente yra suskirstyti į dvi grupes: mikroburnery (gamina 25-5000 litrų per dieną) arba mini alaus darykla (virš 5000 litrų per dieną).
Straipsnis, kurį kiekvienas pradedantysis turėtų perskaityti: "Kaip pradėti dirbti alaus versle?"
Pavyzdžio verslo planą, kurį galima atsisiųsti nemokamai, galite rasti čia >>>
Priklausomai nuo įmonės tipo, taip pat pasirenkamas kambarys, kurio plotas yra pakankamas, kad tilptų reikalinga įranga. Vidutiniškai įmonės plotas turėtų būti 30-80 kvadratinių metrų, kurio metinis nuomos mokestis bus 108 000 rublių.
Pačios alaus daryklos gamybai nereikia didelių investicijų, gana dažnai ji yra sukurta naudojant pačias kuklus investicijas ir net šeimos santaupas.
Atidarydami alaus daryklą, verta apsvarstyti visus klausimus, susijusius su būsimos gamybos atitiktimi dabartinėms normoms ir įstatymams. Pagrindinis dalykas, kuriuo grindžiamas gamybos procesas, yra įranga, kurios įsigijimas kainuoja 1 389 978 rublių.
Mes siūlome svarbų straipsnį tiems, kurie kuria alaus verslą: "alaus parduotuvės smulkmenos ir niuansai".
Apie Vokietijos alaus festivalį, pavadintą "Oktoberfest", galima perskaityti čia >>>
Jums reikės ir konteinerio, kuriame bus pilamas gatavo alaus. Metinio tiekimo konteinerių kaina bus 28 000 rublių.
Žinoma, nė viena įmonė negalės "atsipalaiduoti" be reklamos. Reklama leidžia užtikrinti efektyvią prekės ženklo reklamą ir pritraukti vartotojus, taigi neturėtumėte sutaupyti šio išlaidų. Alaus daryklos reklamos kaina kainuos ne mažiau kaip 540 000 rublių.
Taip pat bus reikalingos lėšos darbuotojams mokėti atlyginimus (4 942 080 rublių per metus) ir komunalines paslaugas (660 000 per metus). Be to, verta manyti, kad gali būti netikėtų išlaidų, todėl visada turėtų būti tam tikrų investicinių vienetų.
Pagrindinė alaus daryklos įranga yra:
Pagalbinės įrangos sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gamybos pajėgumo, tačiau yra pagrindinių elementų, kurių be gamybos negalima.
Tokie elementai yra vandens valymo filtrai, žaliavų matavimo svarstyklės, sirupo katilai, sterilizatoriaus vonia ir kt.
Trumpas alaus daryklos įrangos sąrašas
Tinkamai apskaičiuojant ir investuojant investuotojo pajamos iš alaus gamybos per dvejus metus sudarys 143 080 rublių. Atitinkamai, projekto sąlyginis gyvenimo ciklo pelnas pasieks daugiau kaip 27 000 000 rublių.
Iš to mes galime daryti išvadą, kad alaus daryklos atidarymas yra perspektyvus verslas, duodantis rimtą pelną, nors tai reikalauja kruopštaus tyrimo ir didelių investicijų.
Atsisiųskite kitus nemokamus verslo planus iš specialaus katalogo:
"Geriausi nemokami TINKLO VERSLO PLANAI"!
Čia išvardijamos nerealios kainos, o atsipirkimo laikotarpis greičiausiai neatsižvelgs į tarifą, akcizą. Pardavimų organizavimui bus daug biurokratijos, nes geriau apsvarstyti "gatavo" alaus daryklų projektus. Tai siūlo įvairios įmonės - atsarginės dalys, Heinrich Schulz, Kwasura. Tik kainų tvarka yra šiek tiek kitokia, nei parašyta straipsnyje. Na, nepamirškite apie darbuotojo atlyginimą, ty alaus daryklą, ir tai bus vienas iš jūsų pagrindinių darbuotojų
Idealūs verslo planai, kurie yra tinkami bet kuriai veiklai, gamtoje nėra iš žodžio "Absoliučiai". Be to, tokio verslo plano neįmanoma sukurti. Bet koks verslas, netgi visiškai iš pirmo žvilgsnio panašus, turi savo subtilybes ir įrangą, į kurią reikia atsižvelgti kuriant BP. Visi verslo planai, kuriuos galima matyti ar atsisiųsti viešai, yra pavyzdiniai verslo planai, kuriuos galite ir jūs turėtumėte vadovautis tik pirmajame etape. Antra, jums reikia užsakyti savo verslo planą iš specialistų.
Mes turėjome tokį atvejį: atidarėme dvi visiškai identiškesnes parduotuves tame pačiame prospekte toje pačioje miesto dalyje. Tarp parduotuvių tiesia linija buvo tik apie 300 metrų. Ir visi tokio atradimo rodikliai buvo kitokie, nes nėra panašių patalpų, darbo sąlygų, nuomos ir remonto išlaidų, klientų srauto ir kt. ir tt
P.S. Netgi rizika labai kardinaliai skiriasi! Viena iš parduotuvių jau egzistavo ir galėjo padengti automobilį pirkėjams su priekaba. O kitas turėjo organizuoti tokią erdvę ir net per HBC. Ar galite įsivaizduoti, kaip atsiskyrė dvi "išorės" visiškai identiškos parduotuvės atidarymo bendros išlaidos? Be to, atsižvelgiant į galimą riziką ateityje, kurią dirbtinai sukūrė HBC vadovybė.
Ši svetainė naudoja "Akismet" kovai su šlamštu. Sužinokite, kaip apdorojami jūsų komentarų duomenys.
Alaus verslas ne visuomet yra didžių investuotojų verslas. Savo "alaus" verslą galite pradėti įsigyjant 2500 dolerių įsigydami mikrobangų krosnį.
Visų pirma, reikia spręsti popieriaus dalykų pusę Parengti chartiją ir steigimo aktą, notariškai patvirtinti steigimo dokumentus ir parašus, valstybinę registraciją, registraciją į statistikos ir mokesčių institucijas - viskas kainuos 200-300 JAV dolerių. Po registracijos prasideda alaus daryklos pasirinktų patalpų teisinė registracija. Norėdami tai padaryti, turite gauti leidimą: iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties įrengti ir paleisti įrangą, iš valstybinės priešgaisrinės kontrolės, nuo galios priežiūros, nuo zhek iki karšto ir šalto vandens tiekimo, iki nuotekų išleidimo į kanalizacijos sistemą.
Kitas etapas yra licencijavimas. Atsižvelgiant į gamybos ir pardavimo alaus licencijos atveju nėra numatyta, tačiau Maskvoje, pavyzdžiui, yra būtina, nes vyriausybė išleido dekretą "Dėl gerinant licencijavimo veiklos sistemą Maskvos teritorijoje", kuris apima veiklą, kuri yra licencijuotas federaliniu lygmeniu atšaukiamas, ir Tai reiškia, kad jums reikia gauti licenciją. Tai gali atsirasti daugelyje regionų, įskaitant Čeliabinską. Norėdami tai padaryti, kreipkitės į prekybos rinka ir vartotojų rinkų koordinavimo tarnybą.
Alus yra akcizais apmokestinamos prekės, todėl jame yra papildomas mokestis - 15%. Kai kurių sričių ir respublikų administracijos laikosi įstatymo "Dėl etilo alkoholio ir alkoholio gaminių gamybos valstybinio reguliavimo", kuriame yra daugiau kaip 1,5 proc. Alkoholio, licencijuojami ir atitinkamai surenkami apie 350-400 rublių už litrą.
Privalomas veiksmas - gauti produktų higieninį sertifikatą. Šis dokumentas yra išduotas vietinėje sanitarinėje ir epidemiologinėje priežiūroje, remiantis higienos testų rezultatais ir norminių dokumentų, nustatančių produktų, jų gaminimo ir naudojimo reikalavimus, nagrinėjimą. Svarbu, jei nesutinkate su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro sprendimu atsisakyti išduoti higienos pažymėjimą - šis sprendimas gali būti skundžiamas Valstybiniam sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros Rusijos Federacijos komitetui.
Šios knygos problemos baigiasi.
Kitas etapas yra įrangos pirkimas. Paprastai siūloma visa reikalinga įranga (pirminio fermentavimo pajėgumai, proceso bakas, laboratorijų įranga, perpylimo sistema) kartu su mikro-alaus darykla. Kalbant apie būsimos alaus daryklos plotą, gamykloje, kurios talpa yra 50 litrų alaus per dieną, reikia 30 kvadratinių metrų, 200-60 kvadratinių metrų.
Dėl personalo paieškos problemų nėra, tik vienas žmogus gali aptarnauti mikroįrenginį.
Technologinis procesas rengiant mikropivzavode labai prost- cukraus sirupo (vanduo su cukrumi), cukraus sirupas maišomas su atšaldyti koncentrato +18 -20 laipsnių turi pridėti mielių ir fermentacijos procesas prasideda, kuris trunka apie savaitę, gautas alus perpumpuojamas į statinės, antrinei fermentacijai pridėti dar daugiau cukraus. Po 5 dienų alus yra dedamas į šaltą vietą galutiniam brendimui 2-3 savaites, priklausomai nuo jo rūšies. Kuo ilgiau šis procesas, tuo geriau alaus.
50 litrų gamybai skirta mikrobangų kaina kainuoja 3,4 (2 skardines) koncentrato, 2 kg cukraus, 14 g miltų. Ir 200 litrų - 15-20 kg koncentrato, 10-12 kg - cukraus, 70 g - mielių.
Norėdami organizuoti tokį mikroįrenginį, reikia nuo 2500 iki 7000 USD pradinio kapitalo, pelningumas - apie 40%, atsipirkimo laikotarpis - apie 2 mėnesius.
Mini alaus darykla iš pradžių reikalauja didelių finansinių investicijų ir išlaidų. Norint surengti "namų" gamybą, kurios talpa iki 100 litrų alaus per dieną, reikės mažiausiai 1,5 milijono rublių pradinio kapitalo. Šie pinigai bus išleisti įrangos įsigijimui ir įrengimui, patalpų paruošimui, sertifikavimui, leidimams.
Popieriaus dizainas nesiskiria. Tačiau alaus daryklos plotai reikės daugiau nei 60 kvadratinių metrų, o čia yra keli reikalavimai, kuriuos reikia laikytis kambariui: stiprios vandeniui atsparios grindys, lubų aukštis ne mažesnis kaip 3 m, bėgimo vanduo, elektra ir dujos. Taip pat reikės įvairių darbuotojų ir personalo saugojimo patalpų. Tačiau ne pirmasis vaidmuo renkantis kambarį ir jo vietą yra artimas vartotojui, nes nerekomenduojama laikyti paruošto alaus ilgą laiką.
Kalbant apie personalą, šiuo atveju vienas darbuotojas negali padaryti. Alaus daryklos darbuotojai turi turėti alaus daryklos specialistą, nes alaus skonis priklauso nuo jo ne mažiau kaip nuo žaliavų kokybės, nuo elektromechaniko (jis gali ateiti), pardavimų vadybininkas, buhalteris, valytojas ir, atitinkamai, vadybininkas.
Kitas momentas yra žaliavos: salyklas, apyniai, vanduo, mielės. Apyniai ir salyklas, kaip taisyklė, importuoja rusų alaus daryklus. Mielės geriau augti savarankiškai, nes pervežimo metu mielės turi susirgti, o tai tikrai turi įtakos alaus skoniui. Geriausias žaliavų pirkimo būdas - iš didelių alaus daryklų.
Galiausiai, įranga. Jo pasirinkimas yra daug didesnis negu "mikro-alaus darykla". Yra technologijų ir pagalbinės įrangos minibrewery sąrašas: trupintuvas salyklo košė-misos bake, filtravimo blokas, vandens šildymo įrenginio, už košė ir misos siurblys, karšto vandens elektroparogeneratory, hidrociklonas aparatai teploobemnik, perdavimo rezervuarai, siurbliai jaunas ir baigė alaus, šaldymo įrenginys su ledo gaminimo aparatu, dubliavimosi talpyklos, mielių talpyklos, valdymo ir stebėjimo pultai. Reprezentacinių Europos firmų mini alaus daryklos yra brangesnės nei vidaus, o Rytų Europa (pirmiausia Čekijos Respublika) kartais gali pasiūlyti ne blogesnę nei Vakarų Europos įrangą, geresnę už vidaus, bet gerokai mažesnėmis kainomis nei vokiečiai ar austrų. Įdomu pažymėti, kad Rusijos įranga vis dar yra populiariausi Rusijoje. Pigiausia, bet tuo pačiu metu gana gera alaus daryklų įranga gaminama "Miass" mašinų gamybos įmonėje
Kompleksas kainuoja apie 1,7 milijono rublių, tačiau namų ruošimui minimalus rinkinys - 1 milijonas rublių. Kuro užpylimo mašina keksui galima įsigyti už 150 tūkst. Rublių. Gaminant 100 litrų per dieną, jums reikės 20 litrų kuro per savaitę, kurios įsigijimas kainuos 20 tūkstančių rublių.
Pradinės investicijos į mini alaus daryklos organizavimą sudarys 1,5 milijono rublių, pelningumas apie 40%, atsipirkimo laikotarpis nuo 6 mėnesių iki 2 metų.
Mėnesinės pajamos gali siekti 600 000 rublių (tokio alaus puodelio kaina yra 100-200 rublių), jei visa partija yra visiškai platinama ir nėra atmesta. Reikėtų nepamiršti, kad mažiausiai pusę metų bus skirta gamybos organizavimui, o du mėnesius įmonė dirbs "tuščiąja eiga".
Taigi pirmaisiais veiklos metais bendrovė pareikalaus iš viso 4,5 mln. Rublių investicijų, o pajamos už mokestį per tą patį laikotarpį bus 2,5 mln. Tačiau kitais metais pajamos turėtų būti daugiau nei 5 milijonai rublių. Antrus metus eksploatavimo metu nepakeitus komponentų, bendrovė pradės netobulų gamybą ir trečius metus pasieks pelną.
Aukciono tolesnio plėtojimo kryptis - tai jo patiekalo atidarymas angliško baro, vokiečių Kneipo ar čekiško alaus darykloje.
Įrangos technologinių parametrų pasirinkimo veiksniai
Apskritai įrangos pasirinkimui įtakos turi įvairūs veiksniai - jo kaina, kokybė, tarnavimo laikas, darbo sąlygos su tiekėjais, tvarkymo paprastumas ir daug daugiau. Nepaisant to, geriausia pradėti rinkti su pagrindiniais įrangos parametrais.
Mūsų atveju yra du parametrai:
Gamybos apimtis alaus darykloje gali būti kitokia: gamykla, gaminanti nuo 50 iki 500 litrų alaus per dieną, yra mikro-alaus darykla; 500-15000 litrų talpos gamykla yra mini alaus darykla (mini alaus darykla), po kurios yra pramonės gigantai. Mes jų nesvarstome.
Alaus gamyba mikro-alaus darykloje yra daug lengvesnė negu mini alaus darykla. Salyklo koncentratas yra pusgaminis produktas, iš tikrųjų pagamintas iš alaus, technologija paversti ją gatavu produktu yra paprasta ir todėl nereikalauja didelių išlaidų.
Maisto fermentavimo įmonėse dažniausiai naudojamas viršutinis fermentacijos metodas. Ie Alus brandina tiesiai į konteinerį, o procesas užtrunka mažiau laiko. Taigi, įrangos kaina yra daug mažesnė, tačiau alaus kokybė nėra labai aukšta.
Mažose alaus daryklose naudojamas pakartotinis fermentacijos procesas, kurio metu alui specialiosiose talpose tam tikrą dienų skaičių apdorojamas, o tik po galutinio nokinimo jis išpilamas į konteinerius, skirtus laikyti ir transportuoti. Kai tai bus pasiekta aukštesnės kokybės gatavo produkto.
Maisto produktų alaus daryklų pakuotėje turi būti:
Renkantis mini alaus daryklos įrangą, patyrę ekspertai rekomenduoja domėtis šiais klausimais:
Dar kartą atkreipkite dėmesį, kad yra įvairių alaus gamybos technologijų. Pavyzdžiui, nuovėjimo metodas yra išskirtinė Austrijos alaus daryklų technologija. Beveik visi Rusijos gamyklos turi Virpuli; maišyklės produkcija virimui gali būti padidinta keičiant įrangą. Galite reikalauti iš įrangos tiekėjo maksimaliai: pirkimas pakils brangiau, bet alaus kokybė bus daug geresnė.
Mažosios alaus daryklos atveju yra tam tikras technologinės ir pagalbinės įrangos sąrašas, be kurių alaus negalima virti (su tam tikrais variantais rinkiniuose ir terminologija):
Visa tai paprastai įtraukiama į paketą, tačiau galite ką nors pridėti, nes įranga pasirinkta klientui.
Atsižvelgiant į tai, kad gamybinė ir technologinė įranga yra bendrovės verslo pagrindas, jo tiekėjo pasirinkimas turi būti vertinamas labai atsargiai. Be pačios įrangos, kompanijai reikalingų paslaugų kompleksas apima pristatymą, projektavimą, montavimą ir paleidimą, mašinų ir mechanizmų priežiūrą bei personalo mokymą. Be to, pats tiekėjas gali pasakyti, kokia įranga pasirinkti ir ko reikia praktiniam verslui organizuoti.
Rusijos rinkoje mažai alaus daryklų įrangos tiekėjai yra gana plačiai atstovaujami. Paprastai įrenginių reikalavimus gali patenkinti bet kuris gamintojas, nes mini alaus daryklos yra pagamintos išskirtinai klientui.
Siūlomos įrangos kokybė ne visada priklauso nuo gamintojo patirties, dažnai naujokai rodo daugybę raidžių ir sertifikatų, skirtų naujausioms technologijoms įdiegti.
Įrangos kaina. Nustatyti visų pirma dėl savo finansinių galimybių. Čia galime galvoti apie tai, nes yra didelis kainų skirtumas tarp importuojamos ir buitinės mini alaus daryklų įrangos.
Įrangos veikimas. Tai yra numatomas gaminio kiekis, kuris bus gaminamas per vieną gamybos ciklą.
Įrangos matmenys veikia okupuotą plotą. Renkantis kambarį mini alaus daryklui, reikia atsižvelgti į matmenis.
Techniniai parametrai
Dėl alaus daryklos tai yra:
Įrangos pristatymo sąlygos. Įranga gali būti sandėlyje arba ją reikia užsakyti. Jei reikia užsisakyti, tai pratęsia projekto trukmę.
Garantinis aptarnavimas ir remontas. Dauguma tiekėjų siūlo garantinį aptarnavimą tiekiamai įrangai. Pasibaigus garantijos galiojimo laikui, gali prireikti techninės priežiūros. Be to, pati pati tiekėja, tokį remontą gali atlikti vienas specializuotų techninės priežiūros centrų. Atkreipkite dėmesį, ar tai yra jūsų regione.
Papildomos paslaugos. Daugelis įrangos tiekėjų atlieka montavimą, paleidimą ir personalo mokymą. Jei tiekėjas nesiūlo išvardytų paslaugų, jums reikia rasti kitą įmonę arba samdyti specialistą, kad atliktumėte tokį darbą.
Reikiamą informaciją apie įrangos tiekėjus galima gauti iš katalogų ir reklamos, pateikiamos žiniasklaidoje. Be to, yra specializuota literatūra apie įrangą (pavyzdžiui, žurnalas "Įranga"), kuriame galite rasti reikiamą įrangą, nurodydami tiekėjo telefoną ir adresą. Rusijos rinkoje veikiančių pagrindinių įrangos tiekėjų sąrašas pateikiamas 3 priede.
Įrangos kaina ne visada atitinka kokybę. Reprezentacinių Europos firmų mažmeninės alaus daryklos yra brangesnės nei vidaus, o Rytų Europa (pirmiausia Čekija) kartais gali pasiūlyti ne blogesnę nei Vakarų Europos įrangą, geresnę už vidaus, bet gerokai žemesnę nei vokiečių ar austrų kaina. Konversijos metu pagamintos alaus daryklos yra gana patikimos. Mūsų įranga vis dar yra populiariausi Rusijoje.
Lentelėje 8 parodyta įmonių, parduodančių mažąsias alaus daryklos Rusijoje, sąrašą. Reikia atsižvelgti į tai, kad kainos yra nurodytos salyklas veikiančioms mini alaus darykloms. Salyklo ekstrakto gamybai naudojama augalija (o ne koncentratas, kuriam naudojamos mikro-alaus daryklos) yra ne pusgaminis alaus, bet salyklo, kuris buvo apdorotas pirmą kartą alaus gamybos etapu, yra šiek tiek pigesnis. Pavyzdžiui, alaus darykla, kurios pajėgumas 600 litrų per dieną firmos "Moskon", veikianti salyklo ekstrakto, kainuoja 99 400 USD, o salyklo - 140 000 USD. Primename, kad kainos yra gana sąlyginės, nes mini alaus darykla įrengta individualiai. Labiausiai žinomų alaus gamybos įrangos gamintojų sąrašas pateikiamas 3 priede.
Pradiniai duomenys, skirti mums skirtiems mini alaus daryklų įrangos technologiniams parametrams atrinkti, bus rinkos tyrimų metu gauti rezultatai:
Kaip minėta pirmiau, įranga parenkama klientui, jo veikimas ir sąlygos. Buvo nuspręsta, kad alaus gamybai bus naudojamas apatinio fermentavimo metodas, nes šiuo atveju galutinis produktas pasirodys esąs aukštesnės kokybės.
Pagrindiniai kriterijai, kai renkantis mini alaus daryklos įrangą šioje situacijoje buvo:
Remiantis bendrovės teikiamomis galimybėmis, taip pat susitarimu dėl įrangos įsigijimo kredito sąlygomis, "Mini" alaus daryklos proceso įrangos tiekėjui buvo pasirinkta Miass mašinų gamykla.
Augalas turi biurus Maskvoje, Volgogradas, Čeliabinskas, Jekaterinburgas, Sankt Peterburgas, Kirovas, Orenburgas, Krasnojarskas ir Irkutskas.
Į įrangos komplektą bus įtraukta ši įranga (technines specifikacijas žr. Priedėlyje):
Be to, pirkėjų prašymu Miass mašinų gamykla numato mokestį:
Be įrangos, įtrauktos į mini alaus daryklą, mums reikia tam tikro skaičiaus konteinerių, skirtų alui išpilstyti, laikyti ir gabenti. Buvo nuspręsta, kad alus bus išpiltas į kepsnius ir transportuojamas į taškus. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad kepuraitės yra daugkartinio naudojimo konteineriai ir jie turi būti plauti.
Čia galimos dvi galimybės: įsigyti užpildymo mašiną, kuri užpildys alų kauliukais ir jas nusipluos arba keptuvus rankomis išvalys: tai reiškia, kad reikia įsigyti specialią jungiamąją įrangą. Importuota degalinė kainuoja apie 20-30 tūkstančių dolerių, o namų - apie 5 tūkstančius dolerių. Tai turi būti tiekiama: oras, vanduo (šaltas ir karštas), garas. Papildoma "rankinio" plovimo įranga susideda iš laidų, jungiamųjų detalių ir spynų liejimo ant jungiamųjų detalių, kurios yra žymiai pigesnės nei buitinės pildymo mašinos.
Be gamybos įrangos, būtina atsižvelgti į tai, kad turėsime saugojimo patalpą, o tai reiškia, kad mums reikės sandėlio ir mažo biuro įrangos.
Jei vienos bunkerio tūris yra 50 litrų (optimalus kiekis) ir suteikiamas alaus daryklos našumas, mums reikės 20 kojų per dieną. Atsižvelgiant į 5 dienų darbo savaitę ir 2 dienas, mes turime 100 kegs ir papildomai ta pačia suma taškų paskirstymui. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad kepuraitės yra daugkartinio naudojimo konteineriai ir jie turi būti plauti. Čia galimos dvi galimybės: įsigyti užpildymo mašiną, kuri tiek alų užpildys kėlikliais, tiek jas nuplauks arba keptuvus "skalbios": tai reiškia, kad reikia įsigyti specialią jungiamąją įrangą. Importuota degalinė kainuoja apie 20-30 tūkstančių dolerių, o namų - apie 5 tūkstančius dolerių. Tai turi būti tiekiama: oras, vanduo (šaltas ir karštas), garas. Papildoma "rankinio" plovimo įranga susideda iš laidų, jungiamųjų detalių ir spynų liejimo ant jungiamųjų detalių, kurios yra žymiai pigesnės nei buitinės pildymo mašinos.
Mūsų pavyzdyje efektyvumo sumetimais, mes pasirinkite "vadovą" skalbimo ir atitinkamai valymo įranga sudarys: užpilkite galvas (tuo pačiu metu bus pilamas dvi statinės, todėl užpildyti vadovai bus dvi), furnitūra (du), spynos ant jungiamosios detalės (Taškų detalės ) Jie mums kainuos 2500 USD
Be gamybos įrangos, būtina atsižvelgti į tai, kad turėsime saugojimo patalpą, o tai reiškia, kad mums reikės sandėlio ir mažo biuro įrangos.
Pasirinkus įrangą, turite galvoti apie kambarį. Tinkamų patalpų pasirinkimas yra pagrindinis jūsų verslo pradžios reikalas ir viena iš aktualiausių problemų privačiam verslui. Norėdami organizuoti mini alaus daryklą, yra dvi pagrindinės kambario pasirinkimo galimybės:
Nepriklausomai nuo pasirinktų variantų, turite gauti leidimą naudoti šį kambarį kaip alaus darykla. Kuris būdas priklauso nuo noro ir finansinių galimybių. Nurodydami patalpos patalpos gamybai, būtina palyginti nuomos sumą su kambario remonto išlaidomis ir pagrindiniais ryšiais. Kartais tai yra pelningiau mokėti nuomos mokesčius už 20 dolerių per mėnesį, bet išleisti 2000 dolerių mažiau už šio kambario remontą.
Jei nuspręsite nusipirkti kambarį ir yra pinigų už tai - tai geriausias pasirinkimas, tačiau, jei jūs turite eiti į skolas, patariame atidžiai tai apmąstyti. Jei turite skolintis didelę pinigų sumą, geriausia pirmiausia pabandyti trumpuoju laikotarpiu išsinuomoti kambarį, kurį ketinate pirkti. Tokiu atveju jūs galite suprasti, kaip bus vystomas verslas. Nėra prasmės sumokėti didelės sumos, jei šis pirkimas nėra pagrįstas. Bet dar blogiau - sumokėti didelę sumą, jei tuomet tu negali grąžinti pinigų.
Koks kambarys jums reikalingas jūsų verslui? Saugokitės šių punktų.
Kur yra patalpa (vieta, pastato tipas, privažiavimo keliai, ryšiai)?
Koks yra bendras filmuotų įrašų skaičius?
Ar kambariai pritaikyti mini alaus daryklos organizavimui?
Kokia yra nuomos ar pirkimo kaina?
Kokios papildomos išlaidos bus teikiamos pristatant produkciją pasirinktose patalpose (teisinė registracija, leidimų išdavimas, remontas ir kt.)?
Reikalavimai kambaryje ir nuomos skaičiavimas
Leiskite mums išsamiau aptarti pagrindinius patalpų pasirinkimo būdus. Visa pasirinkta mini alaus daryklos įranga yra profesionali įranga, veikianti 3 fazių 380 voltų tinkle, kuri iš esmės pašalina galimybę jas naudoti gyvenamuosiuose namuose. Todėl gamyba turi būti dedama į atskirus pastatus ir negyvenamąsias patalpas.
Kambario dydis priklausys nuo įrangos kiekio. Patalpa turi būti kuo arčiau vartotojams paslaugų, tinka techninių ir eksploatacinių parametrų pasirinktos įrangos, taip pat atitikti šio tipo patalpų reikalavimus. Visi reikalingi dokumentai, reglamentuojantys kambario sąlygas yra parodyta 4 priedėlyje, Tai turi būti padaryta, kad nebūtų problemų su į SES ir priešgaisrinės inspekcijos projekto koordinavimo, gavęs leidimus galios nuo Gorenergo, taip pat iš savivaldybės ar apskrities būsto departamentas (priklausomai nuo to, ar kur kambarys) nuoma karšto ir šalto vandens ir nuotekų debito į kanalizaciją. Dėl papildomos projekto koordinavimą reikės taikyti įdiegus įrangą.
Pagal funkcinį kambario tikslą reikia suskirstyti į tris dalis. Pirmoji dalis yra gamyba, antroji - sandėlis, o trečioji - administracinis pastatas. Norint pritaikyti planuojamą įrangą, reikės ne mažiau kaip 150 m 2 ploto. Atsižvelgiant į pasirinktos įrangos dydį ir sudėtį, gamybai reikės apie 100 m 2. Sandėliavimo patalpa bus pastatyta 35 m 2, o biure - 15 m 2. Mažoji alaus darykla "Mytischi" netoli Maskvos bus negyvenamoje patalpoje, buvusio gamyklos teritorijoje. Mėnesio nuoma bus 20 000 rublių.
Nuomos skaičiavimas
Patalpos gamybai paruošimas
Prieš pradedant remontą, būtina parengti projekto dokumentaciją, skirtą įrangos išdėstymui ir ryšių tiekimui.
Būtina surasti perkančią organizaciją, kuri galėtų atlikti planuojamą remontą per trumpiausią įmanomą laiką. Būtina suderinti su standartais, kurie taikomi mini alaus darykloms.
Radau perkančią organizaciją, galinčią atlikti visus reikalingus patalpų rengimo darbus, būtina patikrinti atlikto darbo kokybę. Visi inžineriniai ryšiai turi atitikti įrangos sujungimo projektinius dokumentus. Nuokrypis nuo reikalavimų gali sukelti ankstyvą įrangos gedimą.
Prieš pradedant remonto darbus, būtina dar kartą patikrinti sąmatos dokumentus, išanalizuoti kambario planavimo išdėstymą bei principus, taip pat įrangos išdėstymą, atsižvelgiant į SES reikalavimus, priešgaisrinę kontrolę, organizacijų, tikrinančių maitinimo šaltinį, vandens tiekimą. Galite pabandyti surasti kambarį, kurio remontas nereikalauja didelių išlaidų. Jei reikalingas esminis remontas, juos turėtų spręsti specializuota įmonė, turinti atitinkamą licenciją, praktinę darbo patirtį, taip pat kvalifikuotus darbuotojus. Be dažų, turite atlikti darbus, susijusius su plytelių klijavimu.
Remonto darbai turi prasidėti gamybos patalpose, kad būtų galima įrengti įrangą, nelaukiant remonto darbų užbaigimo. Kartu su remontu, pagalbinės sistemos turėtų būti įrengiamos lygiagrečiai, atsižvelgiant į SNiP reikalavimus (sanitariniai standartai ir taisyklės, taikomos pagalbinėms sistemoms).
Remonto darbai baigiami atlikto darbo patvirtinimo pažymėjimo pasirašymu.
Pasirinktas sritis mini - alaus darykla reikia remonto, kurio kaina buvo apskaičiuota, kad statybos bendrovė bus apie 200 000 rublių.. Planuojama, kad remonto darbai bus atliekami per 30 dienų (antra mėnesį), po kurio jis tampa įmanoma įrangos montavimo ir eksploatacijos darbas
Išnuomotų patalpų remonto išlaidos
Svarbų vaidmenį bet kokio verslo sėkmei atlieka profesionalus projekto vadovų komanda nuo vadovo iki darbuotojo. Iš pat pradžių būtina formuoti optimalų personalą ir aiškiai apibrėžti kiekvienos pareigos. Personalas turėtų būti svarbiausias jūsų įmonės turtas. Tam reikės pinigų. Būtina tiksliai nustatyti, kokias užduotis turite spręsti. Šiuo atveju mes kalbame apie tuos darbo tipus, kuriuos reikia atlikti reguliariai. Nustatę labiausiai reikalingą iš jų, galite pereiti prie konkretesnių klausimų. Tai reiškia:
Kokios rūšies darbai susiję su alaus darykla?
Kokia yra kiekvieno darbo rūšies specifika?
Kokios konkrečios taisyklės ir atsakomybė už kiekvieną darbo rūšį?
Kokie yra individualūs reikalavimai darbuotojams?
Norėdami organizuoti mini alaus daryklą, mums reikia kvalifikuotų specialistų, taip pat direktoriaus, buhalterio, švaresnio. Kadangi įranga apima sudėtingą įrangą, ji yra skirta aptarnaujančio personalo apmokymui dirbti su šia įranga.
Įdarbinimas gali būti pradėtas iš karto po remonto darbų pradžios. Įdarbinimo metu darbuotojai turėtų būti atrinkti, kad būtų pakankamai laiko mokymui.
Techninio personalo mokymo procesą turėtų atlikti įrangos tiekėjas, nes jis yra suinteresuotas tinkamai eksploatuoti įrangą, jei, žinoma, sutartyje numatyta garantijos paslauga. Tiesioginis mokymas paprastai atliekamas mini alaus darykloje. Personalo mokymas atliekamas pagal specialią programą, kurioje daugiausia dėmesio skiriama kompetentingai įdiegtai įrangai ir naudojamų technologijų naudojimui organizuoti.
Darbas alaus darykloje leidžiamas personalui, kuris yra apmokytas ir paruoštas darbo procesui, supažindinamas su mašinų ir įrangos naudojimo instrukcija.
Visi santykiai tarp darbdavio ir darbuotojo nustatomi įstatyme (Rusijos Federacijos darbo kodeksas) ir turi būti įtvirtinti sutartyje.
Mažosios alaus daryklos darbuotojai iš pradžių taps 6 žmonėmis.
Personalo mini alaus darykla
ŽALIAVOS IR MEDŽIAGOS
Alaus gamyba turi keletą technologinių savybių, kurios atskleidžia naudojamų žaliavų specifiką, taip pat energijos suvartojimą ir vandens tiekimą, pramoninių atliekų buvimą ir kt.
Kokio alaus gamybos metodo bus naudojamas jūsų alaus darykloje?
Kokie planuojami gamybos kiekiai?
Kokiais kiekiais ir kokios žaliavos bus reikalingos gamybos ciklo įgyvendinimui?
Kokius žaliavų tiekėjus pasirinksite savo mini alaus daryklai?
Alaus gamyboje didžiausias žaliavų sąnaudas tiesiogiai sudaro žaliavos alui gaminti. Alaus gamybai skirtų žaliavų pasirinkimą pirmiausia įtakoja receptas. Bet koks šio gėrimo rūšis yra pagamintas iš salyklo, apynių, mielių ir vandens.
Alus yra kitoks būtent todėl, kad yra daug įvairių kiekvienos sudedamosios dalies.
Salyklas Yra salyklo GOST, pagal kurį yra keletas klasių: II klasės salyklas, I klasės salyklas, aukščiausios kokybės salyklas. Pagrindiniai salyklo kokyb ÷ s rodikliai yra baltymų kiekis, ekstrakcija (didesnis, tuo geriau), dr ÷ gnis (norma yra ne daugiau kaip 5-7%), Kolbacho numeris. Reikėtų pažymėti, kad nors Rusijos salyklo gamyba pigiau nei importuojamos (7,5-8,9 tūkst. RUB., Palyginti su maždaug $ 360 už toną išvalytas medžiaga), grąžinti užsienio žaliavų, nes jos kokybinių charakteristikų, ir didesnis vidaus alaus gamyba turi būti žymiai mažesnė.
Hopas. Jei esate pasirengęs iš karto įsigyti ne mažiau kaip 50 tonų amerikietiško granuliuoto "bitto hop" tipo "90", tada pasienyje šis produktas kainuos jums apie 59 USD už kilogramą grynos alfa rūgšties. Ką daryti, jei mažo alaus daryklos poreikiai nėra tokie dideli, o salyklas ir apynius į mažas partijas pristatyti į Rusiją yra visiškai nepelningi? Yra trys variantai:
Pirmasis metodas yra ekonomiškai nepalankiausias, bet stabilus. Antrasis yra optimalus, bet priklauso nuo individualių pareigūnų nuotaikos didelėje gamykloje. Trečias jau faktiškai yra nepriklausomas verslas labai perspektyvioje srityje.
Mielės Mieles galima įsigyti alaus darykloje ar kitoje šio gėrimo įmonėje arba iš individualaus alaus daryklos. Geriau, žinoma, yra mielės iš alaus daryklos - yra konkrečios rasės, o mielių gamybos sąlygos yra palankesnės, tai yra, mielės yra geriau.
Virimo metu naudojamos viršutinės ir apatinės fermentacijos mielės. Fermentuojant misą, viršuje mielių forma ant fermentuotos terpės paviršiaus pirmiausia sudaro švelni balti putplasčiai, po intensyvaus fermentavimo putos tampa tankesnės ir greitai tamsėja, susidaro rudos garbanos. Praėjus tam tikram laikui, garbanos sklendės ir atsiranda geltona putoji, kurią sudaro daugiausia naujos mielių ląstelės. Dalis mielių nusėda, fermentacijos rezervuaro apačioje susidaro gana silpni nuosėdai. Viršutinės fermentuotos alaus mielės daugiausia naudojamos specialių rūšių tamsaus alaus ir kviečių alaus gamybai. Tokios mielės labiau būdingos Anglijai.
Virimo metu pirmenybė teikiama fermentuojančioms mielėms, kurių dribsniai, fermentacijos pabaigoje, greitai nusėda į dugną, todėl ten susidaro tankus sluoksnis. Paprastai įprastos fermentacijos metu misoje yra sudedamos storos mielės, sudarančios 0,5% misos tūrio. Ir jei mes pradėsime nuo salyklo masės, tuomet apie 100 litrų storio mielių reikia apie 100 kg salyklo. Jei yra presuotų mielių, reikia turėti omenyje, kad 5 kg tokių mielių atitinka 10 litrų storių mielių. Didesnis kiekis iš anksto nustatytų mielių pagreitina fermentaciją, tačiau praktiškai neturi įtakos galutiniam fermentacijos laipsniui. Ir dar vienas didelio mielių uždavinio efektas - fermentacija tampa gryniausia, nes šiuo atveju pašaliniai mikroorganizmai greitai sunaikina dėl intensyvaus virškinimo.
Vanduo Paprastai vietinės alaus daryklos naudoja įprastą vandentiekio vandenį, o tai ženkliai sumažina jų produktų kokybę. Vandens valymui paruošiant filtravimo popierių ir kizelgurą. Vidaus gamyba neapima pramonės poreikius: Rusijoje yra vienintelis gamintojas filtrkartona Kosinskaya gamykla (Kirovo regione), veikiantys ne mažiau nei visu pajėgumu dėl prastos priežiūros celiuliozė (pagrindinės gamyklos tiekėjai Kotlas, Bratsk celiuliozės ir Užbaikalė). Kartono nepakankamas kiekis ir santykinai žema kokybė leidžia alaus pramonės įmonėms gaminti importuotus produktus, pvz., Importuoti Baltarusijos (Svetlogorsko krona).
Žaliavų ir prekių kainos.
MINI-BREWERY ĮJUNGIMAS Į VEIKLĄ
Gaukite reikalingus patvirtinimus mini alaus daryklai
Įdiegę įrangą, galite pateikti paraišką dėl šių patvirtinimų:
Norėdami gauti licenciją turite parašyti laišką į mokesčių inspekcijai (leidus dokumentų iš prašymo: sanitarinės ir epidemiologinės stoties, Gospozharnadzora, maitinimo įmonės, savivaldybės ar būsto departamentas) su prašymu išduoti licenciją. Ši procedūra nėra greita (apie tris mėnesius), tačiau su laikinu leidimu, kurį gausite po to, kai gausite paraiškos formą, galėsite dirbti.
Alus yra akcizais apmokestinamos prekės, ir tai yra papildomas mokestis, lygus penkiolikai procentų. Tačiau tam tikruose regionuose ir respublikų administracija vadovautis įstatymo "Dėl valstybinio reguliavimo gamybos etilo alkoholio ir alkoholinių gėrimų", kuriame teigiama, kad bet kokie gėrimai, kurių sudėtyje yra daugiau nei 1,5 proc alkoholio, yra licencijuojama ir yra taikoma atitinkama kolekcija apie 350 - 400 rublių už litrą.
Tuo pačiu metu yra ir kitas dokumentas data April 1995 ir pasirašo Finansų ministerijos vadovų, Valstybinė inspekcija užtikrinti, kad valstybės monopolis alkoholiniams gėrimams pagal Rusijos Federacijos ir Valstybinės mokesčių tarnybos Vyriausybės, - "Už priėmimo mokestį už paraiškos atitiktį gamybos, išpilstymo reikalavimų nagrinėjimo procedūra, alkoholinių gėrimų laikymas ir didmeninė prekyba. " Didžiausią susidomėjimą šia tema sukelia trumpa išnaša, kurioje nurodoma, kad "visi kiti alkoholiniai gėrimai apima visus gėrimus (išskyrus alų), kurių tūrinė etilo alkoholio dalis yra daugiau kaip 1,5 proc." Tai reiškia, kad alui būdingas ypatingas statusas, ir jis negali būti lygus su tuo pačiu gali "gin ir tonikas".
Be to, jums reikės gauti higienišką produktų sertifikatą vietiniame higienos ir epidemiologinės priežiūros centre. Šis dokumentas bus jums išduotas remiantis produktų higieninio vertinimo rezultatais ir norminių dokumentų, kuriais nustatomi produktų, jų gaminimo ir naudojimo reikalavimai, nagrinėjimą.
Produktų higieninis įvertinimas yra galimų neigiamų produktų poveikio žmonių sveikatai nustatymas, priimtinų produktų naudojimo sąlygų ir sąlygų nustatymas, taip pat gamybos procesų reikalavimų formavimas: saugojimas, transportavimas, naudojimas ir šalinimas, užtikrinant jo saugą žmonėms. Higienos vertinimas atliktų valstybės institucijų higienos gaminių - epidemiologinė tarnyba savo tyrimų rezultatus pagal sutartį arba dėl atliktų akredituotos šių trečiųjų šalių vertinimo tyrimais.
Medžiagų apskaitos terminas išduodant higienos pažymėjimą yra 1 mėnuo. Kai medžiagos siunčiamos egzaminui specializuotoms organizacijoms, peržiūros laikotarpis gali būti pratęstas iki dviejų mėnesių. Higienos pažymėjimas galioja visoje Rusijos Federacijos teritorijoje, nebent šiame dokumente būtų nurodyta kitaip.
Jei nesutinkate su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnybos teritorinio centro sprendimu atsisakyti išduoti higienos pažymėjimą, šis sprendimas gali būti skundžiamas Valstybiniam sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros komitetui Rusijos Federacijoje.
Baigus montavimą ir baigiant apdailos darbus, atliekami eksploatacijos darbai. Šis darbas taip pat turi būti atliekamas įrangos tiekėjų įmonės. Eksploatacijos darbai yra paskutinė technologinės įrangos gaminimo mini alaus daryklai etapas. Užbaigus užsakymą, mini alaus darykla gali pradėti gaminti.
Rezultatas pasiektas, mini alaus darykla yra pasirengusi eiti. Norint optimaliai išleisti lėšas, būtina įsigyti žaliavų ir medžiagų nepertraukiamo Mini-alaus daryklos veikimo greičiu 7-10 dienų. Mes vis dar nežinome, kokia bus faktinė įrangos apkrova pirmosiomis gamybos dienomis. Todėl žaliavos turi būti perkamos pagal maksimalią įrangos apkrovą. Tai leis mums be pertraukos atlikti kepimo procesą.
Šis skyrius apima visas išlaidas, susijusias su "Mini-Alaus daryklos" projektu, ir numatomas pajamas iš jo veiklos. Tai yra susijusi su ankstesniais skyriais, nes naudoja anksčiau aptartą informaciją.
Toliau pateiktose lentelėse pavaizduotos eilės tvarka galėsite apibendrinti visą reikalingą informaciją, skirtą tolesniems finansiniams skaičiavimams. Tuo pačiu metu finansinės plano dalys yra lentelės: finansinių investicijų planas, bendros išlaidos, personalas, produktų pardavimas, pardavimai, tiesioginės išlaidos, fondų šaltiniai.
Šaltinio duomenų lentelės pakartoja atitinkamas kompiuterio programos formas. Taigi, surinkta informacija apie projektą perkeliama į programą, po kurios automatiškai atliekamas skaičiavimas. Gauti rezultatai interpretuojami skyriuje "Finansinio plano metodika".
ORGININIŲ INVESTICIJŲ KALENDORIŲ PLANAS
Remdamiesi trimis ankstesniais skyriais, mes sudarysime pradinių investicijų grafiką. Sąraše pateikiamas pagrindinių projekto etapų sąrašas ir finansinių išteklių, reikalingų kiekvienai iš jų įgyvendinti, sąrašas. Nagrinėjama
Kaip mini alaus daryklos organizavimo pavyzdį, grafikas bus toks:
Finansinių investicijų planas.