logo

pradinio profesinio ugdymo mokykla Nr. 108

c. Novobelekatay Respublikos Baškirija

Direktorius GAOU NPO PU numeris 108

Priimta posėdyje

Tarybos GAO NP NP PU Nr. 108

protokolo numeris nuo ___ ____ 20__g.
Taisyklės dėl valgomojo

1.1. Ši nuostata apibrėžia valgyklos tikslą, tikslus, tikslus, funkcijas, teises, pareigas ir pagrindus.

1.3. Valgomasis yra nepriklausomas organizacijos struktūrinis vienetas arba administracinės ir ekonominės tarnybos dalis, tiesiogiai teikiantis ataskaitas organizacijos vadovui ir jo pavaduotojui. direktorius.

1.4. Savo veikloje valgomasis vadovaujasi galiojančiais įstatymais, taisyklėmis ir metodinėmis medžiagomis organizuojant viešojo maitinimo įstaigas, organizacijos organizacinius ir administracinius dokumentus bei šią nuostatą.

1.5. Valgyklos veikla vykdoma remiantis dabartiniu ir ilgalaikiu planavimu, vadovybės vienybės deriniu, sprendžiant jų darbingumo ir kolegialumo klausimus, jų aptarimą, asmeninę darbuotojų atsakomybę už tinkamą jų tarnybinių pareigų atlikimą ir tam tikras valgyklos instrukcijas.

1.6. Vadovas ir kiti valgyklos darbuotojai skiriami ir atleidžiami vadovaujantis organizacijos vadovo tvarka pagal galiojančius Rusijos Federacijos įstatymus.

1.7. Kvalifikacijos reikalavimus, funkcines pareigas, teises ir atsakomybę vadovai ir kiti valgyklos darbuotojai reglamentuoja vadovo patvirtinti pareigybių aprašymai.

1.8. Valgomasis vadovauja vadybininkas, paskirtas į asmens, turinčio ne trumpesnį kaip 1 metų profesinį išsilavinimą ir profesinę patirtį, arba bent 3 metų profesinio rengimo ir darbo patirties bent trejų metų specialybės, pareigybes.

1.9. Valgomasis vadybininkas:

- valdo visą valgyklos veiklą, yra asmeniškai atsakinga už valgyklai skirtų užduočių ir funkcijų laiku ir kokybišką įgyvendinimą;

- vykdo valdymo funkcijas (planavimą, organizavimą, motyvaciją, kontrolę) pagal savo kompetenciją, priima sprendimus, kurie yra privalomi visiems valgyklos darbuotojams;

- paskirsto funkcines pareigas ir atskirus valgyklos darbuotojų nurodymus, nustato jų atsakomybės laipsnį ir, jei būtina, teikia organizacijos vadovui pasiūlymus keisti jam pavaldžių darbuotojų pareigybes

- teikia organizacijos vadovybei pasiūlymus dėl valgyklos darbo gerinimo, optimizuojant jo struktūrą ir personalo dydį;

- dalyvauja valgyklos veiklos perspektyvoje ir dabartiniame plane, taip pat rengia užsakymus, užsakymus ir kitus dokumentus, susijusius su valgyklai skirtais uždaviniais ir funkcijomis;

- imasi būtinų priemonių materialiam, techniniam ir informaciniam palaikymui, darbo sąlygoms pagerinti ir darbuotojų profesiniam rengimui valgykloje gerinti;

- dalyvauja valgyklos personalo atrankos ir įdarbinimo klausimais, pateikia organizacijos vadovybei pasiūlymus dėl drausminių priemonių skatinimo ir įvedimo į valgyklos darbuotojus, siuntimą į perkvalifikavimą ir kvalifikacijos tobulinimą;

- gerina darbuotojų darbo motyvacijos sistemą valgykloje;

- kontroliuoja, kaip vykdo savo pareigas jo pavaldūs darbuotojai, laikosi darbo drausmės ir visos valgyklos veiklos.

1.10. Nebuvęs valgyklos vadovo, jo pareigas atlieka jo pavaduotojas (jei yra) arba kitas darbuotojas, paskirtas organizacijos vadovo pavedimu.

1.11. Valgyklos vadovas arba jo pareigas einantis asmuo turi teisę pasirašyti valgyklos vardu išsiųstus dokumentus, susijusius su jo kompetencijai priklausančiais klausimais.

1.12. Valgomasis bendradarbiauja su kitomis organizacijos tarnybomis ir struktūriniais padaliniais bei savo kompetencija su trečiųjų šalių organizacijomis.

1.13. Dėl netinkamo pareigybių vykdymo ir darbo drausmės pažeidimo, valgyklos darbuotojai yra atsakingi taikytinos teisės nustatyta tvarka.

1.14. Dabartinę valgyklos padėtį, struktūrą ir personalą patvirtina organizacijos vadovas.

2. Pagrindiniai valgyklos uždaviniai

2.1. Maitinimas, pusgaminių ir tam tikrų rūšių maisto produktų pardavimas (su leidimu).

2.2. Užtikrinti aukštą gamybos efektyvumą ir valgyklos lankytojų aptarnavimo kultūrą, įdiegti naują įrangą ir technologijas, pažangias paslaugų formas ir darbo organizavimą, taip pat naudojant modernias informacines technologijas.

2.3. Pasiūlymų, kaip gerinti valgyklos gamybos, ekonominę, prekybinę ir aptarnavimo veiklą, rengimas ir pateikimas valdymui.

2.4. Kitų užduočių sprendimas pagal organizacijos tikslus.

3. Pagrindinės valgyklos funkcijos

3.2. Aukštos kokybės maisto gaminimas ir aukšta klientų aptarnavimo kultūra.

3.3. Laiku teikiamos maisto gamybos ir prekybos bei paslaugų teikimo procesai.

3.4. Maisto produktų vartotojų paklausos tyrimas.

3.5. Apskaita ir laiku pateikiama informacija apie valgyklos gamybą ir ekonominę veiklą, teisingas esamų formų ir mokėjimo sistemų bei darbo paskatų naudojimas.

3.6. Maisto produktų kokyb ÷ s kontrol ÷, prekybos taisyklių laikymasis, kainų nustatymas ir darbo saugos reikalavimai, darbo ir gamybin ÷ s disciplinos būkl ÷, sanitarinis ir techninis gamybos, prekybos ir paslaugų patalpų būkl ÷.

3.7. Įgyvendinant savo kompetenciją kitos funkcijos, atsižvelgiant į organizacijos tikslus ir uždavinius.

4. Teisės ir atsakomybė

- gauti dokumentus ir kitą informacinę medžiagą, kurią organizacija gavo savo veiklos aprašyme, susipažinti, sisteminti registraciją ir naudoti darbe;

- prašyti ir gauti informaciją iš organizacijos vadovų ir jos struktūrinių padalinių, reikalingų jam pavestoms užduotims atlikti;

- pateikti pasiūlymus, kaip pagerinti valgyklos darbo formas ir metodus bei visą organizaciją;

- dalyvauti personalo atrankoje ir praktikoje pagal jų veiklos profilį;

- teikti pasiūlymus organizacijos vadovybei tobulinti įgūdžius, raginti ir taikyti sankcijas slaugytojų darbuotojams;

- dalyvauti susitikimuose, svarstydami klausimus, susijusius su valgomojo kompetencija.

4.2. Valgyklos vadovas yra asmeniškai atsakingas už:

- valgyklos darbo organizavimas, savalaikis ir kvalifikuotas aukštesniojo vadovo pavedimų, pavedimų, instrukcijų vykdymas, galiojantys norminiai teisės aktai dėl jų veiklos pobūdžio;

- racionalus ir efektyvus medžiagų, finansinių ir žmogiškųjų išteklių naudojimas;

- darbo jėgos ir vykdomosios disciplinos padėtis valgykloje, jos darbuotojai atlieka savo funkcines pareigas;

- vidaus tarnybos darbuotojų sanitarijos, sanitarijos ir antiepidemijos režimo laikymasis, priešgaisrinė sauga ir saugos inžinerija;

- laikydamasis galiojančiuose norminiuose dokumentuose numatytų dokumentų;

- numatytu būdu nustatoma patikima statistinė ir kita informacija apie valgyklos veiklą;

- Valgyklos pasirengimas dirbti kritinėse situacijose.

Valgyklos tikslai ir uždaviniai

Bet kokios kulinarijos gaminių gamybos įmonės tikslus ir uždavinius nustato MC TSTP ir būsimi verslo steigėjai, kuriuos palaiko ir papildo tiek steigėjai, tiek bendrovių vadovai. Bendrovės tikslas - gaminti ir parduoti aukščiausios kokybės maisto produktus ir gatavus valgius, pagamintus iš natūralių žaliavų ir modernių maisto produktų gamybos technologijų.

Įmonių tikslas - sukurti alternatyvą mažai kokybiškų dirbtinės sudėties ir abejotinos kilmės produktų gamybai, pristatyti "namus" metodą mažose ir mažose įmonėse pagal skonio ir šviežio maisto sąvoką.

Naujos gamybos įmonės tikslas yra tiksliai sekti kruopščiai išvystytas gamybos technologijas, nuolat stebėti gatavo produkto kokybę ir sekti devizu "mes rengiame tiek sau, tiek mūsų vaikui".

Bendrovės tikslas yra kulinarijos instituto atgaivinimas mieste su prekybos centrais ir atskirais pastatais, naujų modernių požiūrių įvedimas į maisto produktų valdymą, naujų kokybės standartų įvedimas šviežiai paruoštiems produktams jokių konservantų.

Įmonių grupės uždaviniai yra apibendrinti CC "TSTOP" patirtį, sukurti gamybos procesus iki "automatizuoto kokybės valdymo" lygio, ugdyti sveiką valgymo būdą, kurti naują verslo organizavimo kultūrą - "kokybė yra svarbesnė už greitą pelną".

Įmonės parduoda produktus su prekės ženklu "Great!". Bendrovės pavadinimas turi tokią moralinę ir psichologinę žinią:

- "Puiku!" Ar mes ruošiame savo kulinarinius patiekalus. "Mes tiesiog puikiai virti!"

-"Puiku!" Tai užuomina, kad ruošiame skanų, sveiką ir sveiką maistą;

-"Puiku!" Ar žodis, kuris turi tik teigiamą energiją. Neįmanoma įsivaizduoti vienos neigiamos asociacijos su žodžiu "puiku!"

Įmonės "Sveikas!" Tikslai yra skaniai ir sveikai maitinti viešai prieinamą, sukurti visoms socialinėms gyventojų grupėms skirtą maitinimo įmonių sistemą. Sukurkite skirtingų formų įmones (gamybos plotus ir apimtis), užtikrinančias greitą ir patogiausią įmonės produktų pirkimą.

Strateginiai įmonės tikslai "Puiku!" Apima šiuos maitinimo segmentus:

-studentų mityba mokyklose;

-oficialūs valgiai didelėse įmonėse ir biuruose (patiekalų pristatymas);

-greitas maistas;

-maistas valstybės ir viešosiose institucijose;

-gatvės greitas karštas maistas;

-natūralių aukščiausios kokybės pusiau gatavų gaminių gamyba nedideliais kiekiais.

"Zdorovoy!" Įmonių grupės uždaviniai yra nustatyti aukštus gamybos standartus šiems produktams:

-geros virtuvės produktai už prieinamą kainą

Jungtinės Karalystės sukurtos užduotys "Puikus!":

I. Įmonių paramos sistemos centralizavimas. Žaliavų, eksploatacinių medžiagų technologinių medžiagų, drabužių, įrankių ir įrangos tiekimo centralizavimas. Maisto žaliavų tiekimo būsto sutarčių sudarymas. Gautinų sumų optimizavimas ir faktoringo schemos.

Ii. Nebaigtų gaminių, gatavų produktų apyvartos padidėjimas, greito likučio realizavimo programos įdiegimas Mažinti atsargas, supaprastinti ir tobulinti darbus planuojant gamybos apkrovos ritmą

III. Programos, skirtos galutinių produktų kainai visose įmonėse, įvedimas į produktų asortimentą iš mažų ir vidutinių kainų žaliavų, įvedimas indų, kurių mažiausias kiekis yra mėsos / žuvies / grybų, ir didžiausias konservuotų produktų bei daržovių kiekis. Sezoninių nuotėkių keitimo sistemos derinimas.

Iv. Paslaugų kokybės programos įvedimas ir didesnis dėmesys klientui. Specialių nuolaidų, premijų, reklamų, verslo pietų programos kūrimas (rinkų darbuotojams, netoliese esančioms įmonėms ir tt). Darbas ieškoti potencialių klientų artimiausiose įstaigose ir įstaigose - dirbti, siekiant pritraukti žmones į institucijos paslaugų sektorių.

V. Institucijų apyvartos ir pralaidumo didėjimas. Greito aptarnavimo sistemos testavimas.

Vi. Visų įmonių, gaminančių ir parduodančių kulinarijos gaminius, įmonių verslo vienetų finansinė ir ekonominė kontrolė.

VII. Įmonių teisinio mokesčių optimizavimo sistemos įvedimas.

Plėtros strategija, verslo plėtimas, projekto kopijavimo parengimas.

Restorano "Jan Primus" darbo pagrindiniai tikslai ir uždaviniai

Restoranas yra vienas iš 7 restoranų Belgijos virtuvės tinkle, esantis skirtingose ​​Maskvos vietose. Restorano savitumas yra grindžiamas svečių poreikių tenkinimu, maloniu navigacijos metu, namų apstatymo, skanių patiekalų, gyva muzika ir nuoširdžiu bendravimu. Beljajevo Belgijos virtuvės patiekalus atidarė pati pirmoji iš visos restoranų grandinės.

Pagrindinis restorano tikslas yra užtikrinti, kad svečiai būtų visada patenkinti, o restoranas gauna pelną.

Restorano "Jan Primus" tikslai yra:

1-asis klientų poreikių tenkinimas teikiant kokybiškas paslaugas;

2 - visada švieži ir skanūs patiekalai;

3 pajamos turi viršyti restorano kainą;

4 samdyti tik kvalifikuotus darbuotojus;

5 atitinka visus mokesčių paslaugų ir sanitarinių stočių standartus;

Pastato struktūra apima: pramonines patalpas, administracines patalpas, personalo gyvenamąsias patalpas, prekybos sritį, fojė.

Gamybinių patalpų sudėtis apima: karšta parduotuvė, šaldyklos, dirbtuvių užbaigimo pusgaminiai, daržovių parduotuvė, skalbimo virtuvė ir stalo reikmenys. Administracinės įstaigos yra direktoriaus kabinete, apskaita. Buitinės patalpos yra persirengimo kambarys personalui, dušo kabina ir tualetas.

Prie įėjimo į restoraną yra fojė. Fojė yra: drabužių spinta, sargybinis postas. Norėdami sukurti optimalų mikroklimatą restorano prekybos zonoje, yra oro kondicionavimo sistema.

Restoranas "Yan Primus" yra lauko viešojo maitinimo kompanija, teikianti vartotojams platų sudėtingų patiekalų asortimentą, taip pat degtinę, tabaką ir konditerijos gaminius. Aukštas aptarnavimo lygis derinamas su laisvalaikio lankytojų organizavimu.

Restoranas "Jan Primus" organizuoja priėmimų, šeimos šventes, banketus ir teminius vakarus. Pagrindiniai restoranų lankytojai yra netoliese esantys gyventojai ir netoliese esančių biurų darbuotojai. Vartotojai aptarnauja padavėjai, barmenai, kurie yra specialiai apmokyti.

Maistą ir gėrimus rengia aukštos kvalifikacijos virėjai ir barmenai. Palydovai turi uniformas ir vienodus batus. Paslaugų praktika apima prietaisų šeimų vakarienes. Tuo tikslu vaikams sukurtas specialus meniu (vaikų meniu), kuriame siūlomi patiekalai, kurie gali palūkanų vaikams su jų vardais ir dizainu. Restorane "Yan Primus", be įprasto ženklo, yra šviesos ženklas su dizaino elementais.

Tais atvejais, kai restoranas pasiekė visus tikslus ir tikslus, restoranas ir svečiai yra laimingi.

Organizacinė valdymo struktūra restorane "Jan Primus"

Restorano valdymo struktūra yra sujungtų organizacinių vienetų ar padalinių, kurie atlieka tam tikras funkcijas, bendras ir pavaldumas. Struktūros elementas yra valdymo organas, kuris yra darbuotojų grupė, vienijanti vienos užduoties sprendimą - patenkinti vartotojų poreikius. Šios grupės vadovu vadovauja vadovaujanti vadovybė, vadovaujantis jam patikėtu grafiku (šiuo atveju restoranas "Jan Primus"). Restorano komandos vadovas yra administracija.

Administracija - tai pareigūnų grupė, kuriai vadovauja restorano direktorius, kuris yra darbo jėgos dalis. Ji valdo komandos veiklą pagal savo teises ir pareigas. Tai apima:

1. Restorano generalinis direktorius "Yan Primus" (D. Šitovas) yra atsakingas už visos prekybos ir gamybos veiklos organizavimą ir rezultatus, prižiūri, kaip įgyvendinamas restorano komercinės, ekonominės ir finansinės veiklos rodiklių planas. Jis yra atsakingas už lankytojų aptarnavimo kultūrą, produktų kokybę, apskaitos ir kontrolės būklę, turto saugumą, darbo įstatymų laikymąsi. Restorano direktorius asmeniškai sprendžia dėl personalo atrankos ir įdarbinimo.

2. Gamybos vadybininkas yra atsakingas už gamybos padalinių darbą (Skorukhin V.V.). Jis tiria vartotojų paklausą; užtikrina racionalų žaliavų naudojimą ir organizuoja kulinarinį žaliavų perdirbimą pagal aukštos kokybės indų kepimo technologijos taisykles; užtikrina sanitarijos, higienos, sveikatos ir saugos gamybos taisyklių laikymąsi; laiku pateikia apskaitos skyriui ataskaitas apie atsargų naudojimą.

3. Virėjas (Skorotukinas V. V.) organizuoja ir kontroliuoja gamybos veiklą. Pagrindinės jo veiklos kryptys: meno formavimas; reikiamų žaliavų planavimas ir atranka; valgio gaminimo ir patiekalų kokybės kontrolė; žaliavų, pusgaminių ir gatavų gaminių saugojimo kontrolė; rengia mokymus su gamybos ir salės darbuotojais; gamybos pokyčių įvedimas. Chefas praneša gamybos vadybininkui.

4. Restorano "Jan Primus" meistrų vadovauja virėja. Meistrai skiriami labiausiai kvalifikuotų virėjų. Meistras atlieka darbą savo specialybe ir tuo pačiu metu atlieka tam tikras pareigas, susijusias su virtuvėje esančios brigados darbo organizavimu.

5. Technologijos inžinierius (Samarinas V.D.) vadovauja restorano inžinerinei ir techninei priežiūrai. Jis valdo gaminimo technologijas, naudojamas žaliavas ir pusgaminius, taip pat rengia kiekvieno indo techninius ir technologinius žemėlapius.

6. Vyriausiasis buhalteris (Makerova MA) organizuoja įmonės buhalterinę, verslo ir finansinę veiklą ir kontroliuoja materialųjį, darbo ir finansinių išteklių ekonominį panaudojimą, įmonės turto saugumą. Pagal buhalterinę apskaitą reglamentuojančios teisės aktų formos, pagal įmonės struktūrą ir ypatybes grindžiamos apskaitos politikos formos, būtinybė užtikrinti jos finansinį stabilumą.

7. Technologijos pavaduotojas užtikrina būtinos įrangos gamybą, kontroliuoja visų techninių prietaisų patikimumą įmonėje, taip pat imasi priemonių pašalinti bet kokius gedimus.

8. Departamento vadovas (Varennikova EA) tiekia gamybai ir barą reikalingais produktais, žaliavomis ir pusgaminėmis.

9. Hallo vadovas (Arkhipova A. V.) arba galvos padavėja. Jo pagrindinė užduotis yra dirbti su svečiais ir darbuotojais, susitikti ir pasveikinti svečius, kontroliuoti salės paruošimą tarnybai ir užtikrinti aukštą pardavimų lygį. Padavėjo ir barmeno valdymas.

Restorano "Jan Primus" ekonominė ir finansinė veikla

Restorano "Jan Primus" atidarymas padarė regionui reikšmingų socialinių ir ekonominių rezultatų:

-naujų darbo vietų kūrimas;

-suteikti gyventojams naujų galimybių kokybiškam laisvalaikiui arti namų;

-mitybos švietimas;

-išplėsti vietos biudžeto pajamų bazę;

-konkurencingos aplinkos vystymas;

-teritorijos infrastruktūros plėtra;

-gerinti restoranų, esančių šalia restorano, priežiūros kokybę;

Analizuojant 2013 m. Finansines ataskaitas, galime daryti išvadą apie šio verslo projekto "Yan Primus" sėkmę ir atsiperkamumą, restoranas pelną gauna. Penktus 2013 m. Pardavimų pajamos sudarė 3,560,000 rublių. Pagrindinės išlaidos sudarė 2 259 000 rublių, iš kurių 37% yra darbuotojų atlyginimas. Suteiktų paslaugų kaina yra 789 000 rublių, tai yra 35% visų išlaidų. Pardavimo išlaidos - 536 000 rublių. (24%). Kitos administracinės išlaidos - 108 000 rublių. (4%). Kitos išlaidos - 79 000 rublių. (3,5%).

Analizuojant šiuos rodiklius, galima teigti, kad pagrindinis išlaidų elementas yra darbo užmokestis. Tiesiogiai po jos atsirado tiesioginės paslaugų teikimo sąnaudos. Pardavimo išlaidos yra trečios vietos. Pelnas iš pardavimų siekė 1 301 000 rublių. Pelningumas buvo 57%, o tai yra labai geras rodiklis. Bendra verslo kūrimo ir plėtros kaina - 3 600 000 rublių. restoranas atsipirks mažiau nei 3 metus. Šis skaičius neatitinka siūlomo restorano "Jan Primus" verslo plano, kuriame atsiperkamumo laikotarpis yra 2 metai. Vienintelis būdas padidinti pelną - sumažinti išlaidas.

1. Sumažinus darbo užmokestį (darbo užmokestį) 20% (660800 rublių atlyginimas), pelnas = 3,560,000-789,000-536,000-108,000-660,800 = 1,466,200 rublių.

2. Sumažinus išlaidas, pavyzdžiui, sumažinus medžiagų sąnaudas 30% (kaina 552 300 rublių), pelnas bus 1 537 700 rublių.

3. Kai komercinės išlaidos sumažinamos 15% (455 600 rublių), pelnas = 3,560,000-789,000-455,600-934,000 = 1,381,400 rublis.

4. Optimaliai sumažinus visas pagrindines išlaidas, pelnas gali siekti 1783 300 rublių.

Apskaičiavimas: pelnas iš pardavimo = 3 560 000-552 300-455 600-660 800-108 000 = 1 783 300 rublis.

Taigi, planuojamas pelno iš pardavimo lygis, restoranas gali atsiskaityti per 2 metus ir 4 dienas. Šis rezultatas atitinka verslo plano atsipirkimo laikotarpį. Šiuo metu, pasinaudodamas restoranų finansiniais rezultatais, dėl dažno valdymo pasikeitimo restoranas "Jan Primus" ne visada yra atsipirkimo etape, dėl ekonominių ir finansinių priežasčių atsiranda pakilimų ir nuosmukių.

Restorano "Jan Primus" rinkodaros veikla

Restorano "Yan Primus" projekto tikslas - pasiekti aukštus pelningumo rodiklius ir užtikrinti, kad restoranas yra plačiai žinomas. Pagrindiniai restorano "Jan Primus" principai - kokybė visame pasaulyje, novatoriškas dizainas ir įvaizdis, sutelkta į vartotojų segmentą, kurio pajamos "viršija vidurkį". Projekto idėja yra unikali Maskvos restorano rinkoje. Skirtingai nuo absoliučios daugumos restoranų, projekto tikslas - sunaikinti nusistovėjusius požiūrius į maitinimo ir laisvalaikio organizavimą Belgijos sferoje.

Projektas remiasi restorano su Belgijos kavinės stiliaus architektūra, kuri yra nauja Rusijos regioninei rinkai. Pagrindinis dėmesys skiriamas šių papildomų elementų sujungimui į vieną restorano kompleksą, kuris yra ideali vieta praleisti laisvalaikį su pranašumu protui, kūnui ir sielai, kur galite pajusti visą Belgijos atmosferą.

Projektas suplanuotas kaip vieta, kur galite mėgautis autoriaus paslaugomis, unikaliais patiekalais, Belgijos alumi ir nuoširdžiu atmosfera. Restoranas turėtų būti vieta, kur galite praleisti

Dizaineris, režisierius, vadybininkas ir virėjai maksimaliai įkūnija Belgijos žmonių temą: baldai ir sėdimieji baldai skirti sukurti maksimalų patogumą ir komfortą svečiams, tarp kurių yra pakankamai vietos tarp stalų; Sukurta "restaurant-club" prekės ženklo ir firminio stiliaus idėja; restorano virėjų komanda pritaikė išskirtinę virtuvę su Belgijoje gyvenusių tautų patiekalais. Svarbią vietą restorano virtuvėje užims desertai, paruošti savo konditerijos parduotuvėje. Taip pat sukūrė meniu "sveikas", "vegetaras", "vaikas", "banketą" ir "bufetą"; sukurta verslo struktūra naujovių diegimui, sukurta šiuolaikiška personalo įdarbinimo technologija; sukurta inovatyvi premijų sistema darbuotojų materialinei motyvacijai; Parengta mokymo programa, skirta mokymui ir svetingumui; virtuvės kokybės kontrolei dalyvauja užsienio chefų konsultantai; įranga, inventorius, interjero elementai atitinka šiuolaikinius reikalavimus, sudaromos sutartys su aptarnavimo organizacijomis techninei priežiūrai; sukurta reklaminių kampanijų ir žiniasklaidos plano 2014-2015 m. programa; "klubų dienų" teminės programos buvo plėtojamos dalyvaujant rusų pop žvaigždėms;

Klientų lojalumo programa

Sukūrė klubų kortelių sistemą. Pirmajame apsilankymo metu "Visuotinė kortelė" išduodama visiems svečiams, ji keičiama į "Sidabrinę kortelę", suteikiant 5% nuolaida, jei bendra metų sąskaitų suma siekia 35 000 rublių. (arba 25 000 rublių už 3 mėnesius) arba jei mokate vienkartinę sąskaitą faktūrą dviem asmenims, suma viršija 5000 rublių. Auksinė kortelė suteikia 10% nuolaidą kortelės kaupimui 50 000 rublių. per metus arba per banketą 50 000 rublių. "Platinum VIP-kortelė" suteikia jums 15% nuolaida ir naudos, renkantis banketų datą ir kitas restorano teikiamas paslaugas, skiriamos žinomiems lankytojams, taip pat nuolatiniams svečiams, kaupiant 100 000 rublių kortelėje. per metus, taip pat banketų metu 200 000 rublių. ne daugiau kaip 50 žmonių. Pagrindiniams klientams buvo sukurta individuali lojalumo programa.

Nuo 2014 m. Rugsėjo mėn. Planuojama pradėti premijų programą kartu su kitomis regiono įmonėmis, veikiančiomis toje pačioje segmente, bet kitoje srityje.

Manoma, kad du sezonai bus "šilti" ir "šalti". Šaltuoju metų laiku (spalio, lapkričio, gruodžio, sausio, vasario, kovo, balandžio mėn.) Pagrindiniai vartotojai bus netoliese esančių mažmeninių ir biurų kompleksų darbuotojai, gretimų miestų gyventojai. Kartą per mėnesį planuojama surengti temines "klubo dienas", kurių bilietai bus platinami iš anksto tarp nuolatinių klientų. Pajamos iš kasdienių pietų, vakarienių ir banketų bus tokios pačios. "Šiltuoju" sezonu planuojama aptarnauti svečius iš kitų miestų ir šalių, planuojančių praleisti visą šeimą. Banketų paslaugos suteiks pajamas. 2/3, kaip ir Rusijoje, įprasta rengti vestuves vasarą. Daroma prielaida, kad šiltuoju metų laiku pajamos bus 2 - 2,5 karto daugiau nei šaltu. Norint įgyvendinti šį planą vasaros laikotarpiu, atidaromos papildomos zonos - "Vasaros terasa" (120 kv.m.) ir "Vasaros terasa" (40 kv.m.).

Valdymo teorija / Pareigūnai / Komercinė tarnyba / Maitinimas / Nuostatos dėl valgyklos

AB "Luzhsky KKZ"

Pozicija

SUSITARĖ

VYSTYTA

Valgomasis yra gamyklos struktūrinis vienetas, vadovauja valgyklos vadovas ir yra tiesiogiai pavaldus komerciniam direktoriui.

Valgomasis maitinimo paslaugas teikia.

Savo darbe valgomasis vadovaujasi norminiais dokumentais GOST R 50674-95 "Maitinimo paslaugos ir bendrieji reikalavimai", GOST R 50763-95 "Maitinimas. Produktų pardavimas. Bendrosios techninės sąlygos ", SanPiN 2, 3, 6, 959-00, patiekalų ir kulinarijos produktų rinkimas viešojo maitinimo įstaigoms ir ši nuostata.

Saldyklos struktūrą ir personalą tvirtina įmonės generalinis direktorius pagal patvirtintą valdymo struktūrą, atsižvelgdamas į darbo apimtį ir užduočių specifiką.

Aukštos kokybės maisto gaminimas.

Aukšta klientų aptarnavimo kultūra.

Atitikimas sanitarijos reikalavimams.

Žinios apie priešgaisrinės saugos priemones, sveikatos ir saugos reikalavimus.

Pagal paskirtas užduotis valgomasis atlieka šias funkcijas:

Pietų organizavimas pagal nustatytą darbo režimą.

Bufetų darbo organizavimas.

Aukštos kokybės virtuvė, pagal receptų kolekciją.

Santechnika ir asmeninė higiena.

Reikalauti, kad transporto departamento vadovas užtikrintų savalaikį transporto priemonių su sanitariniu pasu vežimą.

Iš tiekimo skyriaus vykdomos paraiškos dėl prekių ir medžiagų, ploviklių ir dezinfekavimo priemonių, indų, įrangos, drabužių tiekimas.

Reikalauti, kad lankytojai laikytųsi bendrų taisyklių ir elgesio viešose vietose.

Valgomojo kambarys jo vadovo yra atsakingas:

Dėl prastos kokybės maisto.

Dėl nesilaikymo sanitarijos taisyklių ir potvarkių.

Materialinė, drausminė, baudžiamoji ir administracinė atsakomybė įstatymų nustatyta tvarka.

Santykiai ir bendravimas.

Ryšiai su kitais įmonės struktūriniais padaliniais, susiję su gamybine ir verslo veikla, dokumentai yra suderinti darbo tvarka, abipusiu sutarimu tarp departamentų vadovų.

Konfliktų situacijas sprendžia aukštesnis valdymas.

2. Valgyklos tikslas, tikslai ir veikla

Siužetas

2 1. Bendrosios nuostatos 1.1. Profesinės mokyklos "Revda pedagoginis kolegija" (toliau - Reglamentas) nuostata dėl valgyklos ir maitinimo organizavimo studentams nustato moksleivių racionalios mitybos organizavimo tvarką vidurinėje profesinėje mokykloje "Revda pedagoginis kolegija" (toliau - kolegija), apibrėžiami pagrindiniai organizaciniai principai, taisyklės ir reikalavimai maitinimas studentams, reguliuoja Kolegijos administracijos ir tėvų (teisėtų atstovų) santykius, mokinių maitinimosi už tam tikrų kategorijų studentų mokestį nustatymo tvarką Kolegijos studentų valgomasis (toliau - valgomasis) yra valstybinio aukðtojo profesinio rengimo valstybinio mokymo instituto "Revda pedagoginis kolegija" (toliau - kolegija) struktûrinis padalinys. Valgykla yra kolektyvo chartijos pagrindu veikianti maitinimo bendrovë. 1.4 Kolegijos valgykla yra atviro tipo valgomasis ir aprūpina maistu visiems studentams, personalui ir kitiems. Išskirtiniais atvejais studentų valgyklos kambarys ir gamybinės patalpos gali būti naudojamos renginiams, susijusiems su šventėmis, jubiliejais, specialiomis pedagoginės kolegijos datomis. Restoranų veiklą reguliuoja: 273-ФЗ iš miesto "Apie švietimą Rusijos Federacijoje"; 52-ФЗот, "Dėl sanitarijos ir epidemiologinės gerovės gyventojų"; Rusijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo nutarimas nuo 45 d. "Dėl SanPiN patvirtinimo" Sanitarijos ir epidemiologijos reikalavimai bendrojo lavinimo įstaigų, pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigų maitinimui "; 44-ФЗ nuo miesto "Dėl sutarties sistemos pirkimų srityje prekių, darbų, paslaugų valstybės ir savivaldybių poreikiams". 2. Valgyklos tikslas, tikslai ir veikla 2.1. Valgyklos paskirtis - tiekti aukštos klasės, kokybiškus ir subalansuotus karštus patiekalus moksleivių koledžo studentams ir darbuotojams. Veiklos tikslai: suteikti studentams maistą, atitinkantį su amžiumi susijusias fiziologines maistinių medžiagų ir energijos poreikius, racionalaus ir subalansuoto mitybos principus; maisto produktų ir maisto produktų, naudojamų virimo, kokybė ir sauga; infekcinių ir neužkrečiamųjų ligų, susijusių su mitybos veiksniu, prevencija (profilaktika); geros ir sveikos mitybos principų skatinimas; socialinė parama studentams iš socialiai pažeidžiamų, mažas pajamas gaunančių ir sunkioje gyvenimo situacijoje gyvenančių šeimų; kolegijos maitinimo skyriaus modernizavimas pagal sanitarinių normų ir taisyklių reikalavimus, šiuolaikines technologijas; viešojo maitinimo įstaigai skirtų biudžeto lėšų naudojimas pagal galiojančių teisės aktų reikalavimus

3 2.3. Norint pasiekti tikslą, valgykla atlieka šias užduotis: gatavų gaminių paruošimą ir pardavimą; GBPOU SO "Revda Pedagogikos kolegijos" studentų, liceum studentų ir darbuotojų racionalaus mitybos organizavimas. 3. Mitybos organizavimas studentams 3.1. Pagrindinis valgyklos vadovas yra kolegijos studentų maitinimas. Pagrindiniai karštų patiekalų organizavimo principai yra: atitikimas energinei vertei; patenkinti kūno fiziologinius poreikius maistinėmis medžiagomis; optimali dieta; sanitarijos ir higienos reikalavimų laikymasis Bendrojo lavinimo katedros "Lyciumas" studentų aptarnavimo tvarka: kasmetinis leidimas rengti studentų maitinimą pagal mokymo sesijų tvarkaraštį. Tvarkaraštis pateikiamas prieinamoje vietoje informaciniame stende valgomajame, taip pat oficialioje kolegijos tinklavietėje; Maistas liceum klasių moksleiviams organizuojamas mokymo dienomis, išskyrus švenčių dienomis. Maitinimas liceum klasių moksleiviams gali būti organizuojamas išsamiai: studentams suteikiama 2 kartus per parą (pusryčiai ir pietūs); jei jie turi tėvų prašymą, maistas gali būti vienkartinis; Maisto atostogos Lyceume organizuojamos pagal pamokas pagal tvarkaraštį, kartu su moksleiviais mokosi klasių mokytojai ir valdo jų maistą; kiekvienos klasės maistą organizuoja klasių mokytojo deklaruojamų studentų skaičius; rengiant paraišką, klasės mokytojas atsižvelgia į studentų, kurių tėvai (teisėti atstovai) pranešė apie būsimą praleidimą klasių, skaičių; kasdienius įrašus apie maistą gaunančius studentus vadovauja valgyklos vadovas; dydis tėvų apmokėjimo maitinimą vaikų švietimo įstaiga, atsižvelgdama į perskaičiavimas į vaiko Būdamas išvykęs pateisinamos priežasties, taip pat dėl ​​kitų priežasčių, atsižvelgiant į pranešimo apie švietimo įstaigos (klasės mokytojo) atveju ne vėliau kaip per vieną dieną, taikant atitinkamą dienų skaičių pravaikštų kursų ; Vaikų maitinimas švietimo įstaigoje tėvystės atostogų pirmadienį atliekamas pirmadienį valgyklos kasoje. Nemokamas maitinimas nemokamas bendrojo liokinio ugdymo departamento studentams. Nemokamas maistas studentams yra nukreipta socialine pagalba ir yra teikiama liceumi studentams iš našlaičių, likusių be tėvų globos, neįgaliems vaikams, šeimos vaikams, kurių vidutinis pajamų vienam gyventojui yra mažesnis už pragyvenimo minimumą, nustatytą Sverdlovsko krašte, daugybinių šeimų vaikams. Nemokamas maitinimas teikiamas regioninio biudžeto sąskaita remiantis deklaratyvumo principais. Tėvams (asmenims, kurie juos pakeičia) suteikiamas nemokamas maistas, studentai turi pateikti mokymo vienetą.

4 paraiškos ir pateikti dokumentą, patvirtinantį teisę nemokamai tiekti maistą. Remiantis šiais dokumentais, išduodamas įsakymas. Remiantis tėvų pareiškimais, sudaromas sąrašas, kurį patvirtina kolegijos direktorius. Šeštadienį pusryčių metu nemokami patiekalai organizuojami 5 dienas per savaitę pusryčių metu, skaičiuojant pagal kolegijos direktoriaus patvirtintą kasdienį meniu. Nemokamas maitinimas studentams teikiamas nuo gydymo dienos; Nemokamų pietų kaina nustatoma be prekybos maržos. Mitybos organizavimo tvarkaraštis studentams. Mityba studentams suteikia didelių pakeitimų pirmosios ir antrosios poros ne mažiau kaip 30 minučių. Studentų maitinimas organizuojamas per platinimo liniją. Kviečiame organizuoti maitinimą moksleiviams pagal grupes. Už tai patiekiama valgomojo. Paraiška dėl maitinančių žmonių skaičiaus, kuris nurodomas valgymo dieną ne vėliau kaip iki pirmosios poros 1-osios pusės. be tėvų globos. Studentų, kurie turi teisę į lengvatinį maistą, sąrašas sudaromas mokslo metų pradžioje ir perduodamas vadovui. valgykla. Pagal pateiktą sąrašą studentams mokama be prekybos maržos. 3.7.Siekiant pagerinti studentų mitybos organizavimą, švietimo įstaiga: organizuoja nuolatinį informacinį ir edukacinį darbą, siekiant ugdyti studentų maisto kultūros lygį vykdant švietimo veiklą (esminį mokymo kursų turinį) ir užklasinę veiklą; rengia ir nuolat (bent 1 kartą per ketvirtį) atnaujina informacines lenteles, skirtas maisto kultūros formavimui; studijuoja studentų režimą ir mitybą namuose, tėvų poreikius ir gebėjimus sprendžiant aukštųjų mokyklų moksleivių mitybos gerinimo klausimus, atsižvelgiant į švietimo įstaigos veikimo būdą, valgomojo kambario pajėgumą, maitinimo įstaigos įrangą; organizuoti sistemingą darbą su tėvais, suteikia derybas, paskaitas ir kitus renginius, skirtus mitybos vaidmenį žmogaus sveikatai formavimo klausimais, teikia kasdien subalansuotą mitybą, maisto kultūrą, pritraukti tėvus dirbti su vaikais poilsiui ir sveikos gyvensenos, tinkama mityba namų sąlygos; skatina visuomenės informavimo ir patirties maitinimo kolegijoje, atsižvelgiant į plataus naudojimo kolegijos pastato Tarybai, vaikų auklėjimo pamokos komitetų ir studentų atstovybės studento Vyriausybė, kurdama mobiliųjų tėvų grupių ir specialistų suinteresuotos įstaigų ir organizacijų dalyvavimą su patirtimi tiekimo organizavimo galimybių sistemos kūrimą; pagal savo kompetenciją užtikrina tarpvyriausybinį bendradarbiavimą ir įvairių vyriausybės tarnybų bei organizacijų darbo koordinavimą gerinant ir kontroliuojant mitybos kokybę; stebi maisto organizavimą pagal šiuos rodiklius: studentų, kuriems taikomas maistas, skaičius; stiprių ir stiprintų maisto produktų, naudojamų mokyklinių patiekalų mitybai, skaičius; darbuotojų skaičius

5 valgomojo kambarius, kurie praėjusiais metais pagerino savo kvalifikaciją kursuose ir seminaruose; maitinimo bloko aprūpinimas valgykla su šiuolaikine technologine įranga; studentų ir jų tėvų pasitenkinimas teikiamos maisto organizavimu ir kokybe. 4. Gamybos ir aptarnavimo organizavimas valgomajame 4.1. Valgyklos veikimo būdas nustatomas pagal treniruočių tvarkaraštį. Darbas organizuojamas per vieną pamainą 8 valandas su šešių dienų darbo savaitę. Valgomasis dienomis studentams, dėstytojams ir liceum studentams gali būti iki 500 žmonių per dieną. Lankytojai maistą gauna per platinimo liniją. Jei reikia, galima organizuoti kompleksines paslaugas. Produktų pristatymas atliekamas kasdien transportuojant tiekėjus. Maisto pristatymo grafikas yra patvirtintas Koledžo direktoriaus iki mokslo metų pradžios. Maistas studentams ir meniu yra organizuojamas pagal federalinių sanitarinių taisyklių ir nuostatų reikalavimus. Studentai yra maitinami vadovaujantis apytikriai 4 savaičių meniu, kurį patvirtina kolegijos direktorius. studentai švietimo įstaigoje, amžiaus kategorija, studentų fizinis aktyvumas, galbūt Galima rinktis įvairias maistines formas. Pavyzdžių meniu pateikiama informacija apie indų kiekybinę sudėtį, energiją ir maistinę vertę, įskaitant kiekvieno indo vitaminų ir mineralų kiekį. Pateikiamos nuorodos į naudojamų indų ir kulinarinių produktų receptus pagal receptų kolekcijas. Patiekalų ir kulinarijos gaminių į pavyzdinį meniu nurodyti pavadinimai atitiktų jų vardai išvardyti naudotų kolekcijų receptus pagal pavyzdinį kolegijos meniu sudarytą ir į švietimo įstaigos dienos meniu direktorių, kuriame pateikiama informacija apie maisto produktų pavadinimus, maisto tūrį, energinė vertė ir patvirtintas maitinimo išlaidos. Išimtiniais atvejais, pakeisti kai kuriuos produktus, maisto ir maisto produktų, kita vertus, jeigu jos atitinka maisto vertę ir pagal maisto pakaitalais stalo, kuris patvirtina būtinus skaičiavimus ir registruojami specialiame registre įsakymu direktoriaus iki rugsėjo 1 d vienerius metus kolegijoje Sukuriama atmetimo komisija, kurios pareigos apima maisto kokybės stebėseną, kol vaikai ją priims ir atsisakys žurnalo. Komisijoje gali dalyvauti: mokytojų atstovai; administravimas; tėvų komitetas; medicinos specialistai. Atmetimo komisijos veiklą reglamentuoja komisijos atmetimo komisijos reglamentas ir kolegijos direktoriaus įsakymas. 5. Valgyklos valdymas 5.1. Valgykla, kaip struktūrinis kolegijos padalinys, valdomas pagal chartiją ir šį reglamentą. Valgyklos direktorius teikia valgyklos vadovybę. Ryšys tarp valgyklos darbuotojų, atsirandančių dėl darbo sutarties, reglamentuojamas Rusijos Federacijos darbo įstatymais. Darbuotojai valgykloje turi atitikti kvalifikacijos charakteristikų reikalavimus, turi atitikti Kolegijos chartiją, šią nuostatą ir kitus vietos įstatymus. 5.4. Valgyklą vadovauja kolegijos direktoriaus paskirtas vadovas. Valdybos vadovo pareigūnas yra oficialus darbo užmokestis

6 padalijimai. Valgyklos vadovas yra atleistas nuo jo pareigų direktoriaus įsakymu. Studentų valgyklos darbuotojai yra įtraukti į kolegijos personalą. Valgyklos personalą sudaro: valgomojo galva 1 vienetas; virkite 3 vienetus; virtuvės darbuotojas 1 vienetas; indaplovė 1 vnt; kasos 1 vienetas; sandėlininkas - 1 vienetas; funkcijos slaugytoja atlieka paramediką. 5.6. Valgyklos darbuotojai privalo: griežtai laikytis sanitarinės-epidemiologinės tvarkos ir darbo saugos normų; laiku atlikti sveikatos patikrinimą; laikytis darbo drausmės ir vidaus taisyklių; Sveikatos priežiūros darbuotojai turi teisę: pateikti patikimą ir reikalingą informaciją apie teikiamų paslaugų vidaus ir išorės egzaminų rezultatus; remti pagal dabartinį reglamentą; dėl drausminio (oficialaus) tyrimo konfidencialumo, išskyrus įstatymo numatytus atvejus; tobulinti savo įgūdžius; valgyklos darbuotojų finansinė atsakomybė: valgyklos darbuotojai turi kolektyvinį (brigados) finansinį įsipareigojimą; su darbuotojais valgykloje sudaryta standartinė sutartis su kolektyvine (brigados) atsakomybe; Susitarimą pasirašo visi komandos nariai ir kolegijos administracijos atstovas. Keičiant sutarčių darbuotojų sudėtį, keičiasi. Pakeitus valgyklos galą arba kai daugiau nei 50% pradinio personalo išeina į pensiją, sutartis perkelta iš naujo. grynųjų pinigų iš valgyklos veiklos ir nustatytų maržų naudojimo mokama kasos aparatuose Kolegija Iki 50% pristatyto kiekio natsenkimozhet naudojamo sudarant kolegijos vadovas, vyriausiasis buhalteris, asmenis, atsakingus už maitinimo, Kavinė darbuotojų Bonus mokėjimus pagal faktinį įnašą tam tikro darbuotojo gamybos procese per tam tikrą laikotarpį, per hodataystvuzaveduyuschego valgomojo zona remiantis tam direktoriui stimuliacija Kavinė darbuotojų pagrindu remiantis veiklos, vykdomos pagal šiuos kriterijus, rezultatais: - neplanuotų bendrųjų išlaidų valymas; - efektyvumo vykdant prašymus dėl techninių trikčių šalinimo; - paslaugų zonos plėtimas, darbo kokybė ir intensyvumas; - iniciatyva ir įmonė, parodyta likviduojant avarines situacijas darbe; - aukštos kokybės kolegijos rengimas naujiems mokslo metams, ypač svarbus švietimo įstaigų veiklai; - techninės įrangos, įrankių ir medžiagų eksploatacinės savybės išlaikymas; - vartojimo reikmenų taupymas, šilumos energijos ištekliai;

7 - Koledžui palankiomis sąlygomis pritraukti lėšas, įrankius, technologijas ir išorės organizacijų specialistus. 6. Finansinė ir ekonominė veikla, apskaita ir ataskaitų teikimas 6.1. Finansų ir ekonominė valgyklos veikla vykdoma Koledžo veikloje, atsižvelgiant į lėšų judėjimą, įvairių rūšių privalomųjų mokėjimų mokėjimus ir mokesčius. Koledžo apskaitos departamentas atlieka maitinimo ir maitinimo įstaigose parduodamų lėšų įskaitymą į institucijos sąskaitą ir naudojasi pagal Finansinį ir ekonominį planą kolegijos veikla, įskaitant darbuotojo premijas, pagal reglamentą. Valgomoji įstaiga dirba aukščiausios kategorijos studentams stolovoy.torgovaya marža ekonominio pagrindimo pagrindu yra nustatytas 50% produkto tiekimo sutartį su tiekėjais ar gamintojais. Visų tipų prekėms turi būti kokybės sertifikatai Produktai valgykloje tiesiogiai iš tiekėjų pateikiami pagal lydraščius (sąskaitas faktūras), kuriuos privalo pasirašyti materialiai atsakingi tiekėjo ir gavėjo asmenys. Valgomasis dirba su tiekėjais grynaisiais pinigais ir grynaisiais pinigais pagal su Rusijos Federacijos įstatymais. 6.6. Valgyklos darbai atliekami pagal savitarnos metodą su vėlesniu mokėjimu, o pagrindinis dokumentas, kuriame yra įrašyti pardavimo duomenys, yra kontrolinė grynųjų pinigų juosta. Siekiant nustatyti bendrą pardavimo kiekį ir gatavų valgomojo produktų pristatymą, ataskaitinio laikotarpio pardavimai atliekami nustatytoje formoje. Duomenys, įrašyti į aktą, registruojami pagal kasos aparatų skaitiklio nuorodas. Valgomajame produkcijos apskaitos duomenys yra laikomi 10 dienų ataskaitoje. Per ataskaitinį laikotarpį valgyklos vadovas sudaro ataskaitą apie produktų ir konteinerių judėjimą nustatytoje formoje. Produktų judėjimas ataskaitoje atsispindi pardavimo kainose. Ataskaitoje pateikiami šie duomenys: - produktų balansas ataskaitinio laikotarpio pradžioje; - prekių gavimas kiekvienam įvažiavimo dokumentui; - produktų suvartojimas (nustatomas pagal pardavimo ataskaitą ir dokumentai, skirti prekių grąžinimui tiekėjui), rodomas produktų balansas ataskaitinio laikotarpio pabaigoje. Ataskaitoje pateikiama konteinerio judėjimo ataskaita. Prie ataskaitos pridedami visi ataskaitinio laikotarpio gavimo ir išlaidų dokumentai. Ataskaita sudaryta dviem egzemplioriais. Pirmasis su visais dokumentais gaunamas apskaitos tarnybai, antrasis lieka valgyklos vadovu. Apskaitos skyrius patikrina ataskaitas tą dieną, kai jos gaunamos. Remiantis ataskaitomis, apskaitos įrašai pateikiami kiekvieno mėnesio pabaigoje, atspindint prekių ir konteinerių judėjimą. valgomojo kambario vadovas su tiekėjų dokumentais, prekių ir prekių aprašymas darbe atliekamas ne rečiau kaip kartą per kvadratą Artal. 7. Studentų maitinimo procese dalyvių teisių ir pareigų pasiskirstymas 7.1. Švietimo įstaigos vadovas:

8 yra atsakingas už studentų maitinimą pagal Rusijos Federacijos ir Sverdlovsko srities norminius teisės aktus, federalinius sveikatos reikalavimus ir standartus, švietimo įstaigos chartiją ir šį reglamentą; nustato kokybiško maisto organizavimo sąlygas (išlaikant sanitarinius ir higieniškus standartus atitinkančią valgomąjį ir maitinimo įstaigą, laiku atnaujinant patalpas, baldų buvimą ir būklę valgykloje, maistą ir komercinę įrangą pagal standartus); savo kabinetu patvirtina komisiją dėl studentų maitinimo organizavimo kontrolės, kuri stebi valgyklos darbo kokybę; organizuoti studentų maitinimą tėvų lėšų sąskaita (vykdo aiškinamąjį ir edukacinį darbą su studentais ir tėvais, skirtą racionalaus ir sveiko mitybos įgūdžių formavimui, viešojo maitinimo užsakymo formavimui ir valgyklos vadovui); organizuoja darbą pritraukiant lėšų studentams iš socialiai neapsaugotų šeimų mitybai rėmėjų sąskaita; imasi priemonių didinti (100%) kolegijos studentų karštą mitybą; užtikrina vietinių aktų, numatytų šiais nuostatais, priėmimą; teikia svarstymus klausimais, susijusiais su maitinimo organizavimo studentų susitikimuose, tėvų susitikimų klases, bendrojo kolegijos tėvų susitikimus, taip pat kolegijos taryba; atsakingas už atlyginimų išmokėjimą laiku valgyklos darbuotojams. Valgyklos vadovas: atsako už karštų patiekalų organizavimą studentams pagal keturių savaičių meniu, kurį patvirtina direktorius; atsakingas už prekių tiekimo valgykloje sudarymą; užtikrina laiku pristatyti reikiamus produktus pagal sutartį; stebi valgykloje tiekiamų žaliavų kokybę; užtikrina, kad būtų laikomasi prekių gaminimo, saugojimo ir pardavimo technologijos; atsako už indų ir produktų kokybę, parduodamų produktų laikotarpius, produktų laikymo sąlygas; užtikrina, kad būtų laikomasi kontrolės ir priežiūros institucijų taisyklių ir reikalavimų, teisingai eksploatuojama proceso įranga; užtikrina proceso įrangos ir maisto perdirbimo įrenginio saugą ir tinkamą veikimą; stebi laiku atnaujinamą MTB maitinimą; atlieka darbuotojų, turinčių atitinkamą gamybos kvalifikaciją, atranką ir įdarbinimą; stebi, kad valgyklos darbuotojai laiku perduotų medicininius patikrinimus, personalą; padeda rengti maitinimo bloką naujiems mokslo metams. atsakingas už laiku parengti studentų maitinimo dokumentus;

9 pateikiama informacija apie faktinį studentų lankymą valgykloje, visų mitybos studentų aprėptį, kontroliuoja kasdienę tvarką, atsižvelgiant į faktiškai gautų valgių skaičių pagal klases; aprūpina maistu, skirtą našlaičiams, vaikus be tėvų globos, vaikus iš neturtingų šeimų ir kitų sunkių gyvenimo situacijų vaikams; kasdien įrašo studentus, kurie gauna pietus; prižiūri tėvų (teisėtų atstovų) mokamų mokesčių, skirtų vaikų maistui švietimo įstaigoje, rinkimą ir saugo atitinkamą pareiškimą (registracijos kortelę); koordinuoja darbą švietimo įstaigoje dėl maisto kultūros formavimo; stebi pasitenkinimą mokyklos valgio kokybe; pateikia pasiūlymus, kaip pagerinti mitybą. atsakingas už apskaitos tvarkymą; atsako už sanitarijos ir epidemiologinės tvarkos laikymąsi valgykloje; atsakinga už valgyklos finansinę ir ekonominę veiklą; tikslingai panaudoti biudžeto lėšas; išlaikyti 10 dienų prekių ataskaitą; atsakingas už informacijos apie maisto organizavimą rengimą ir priežiūrą informacinėse lentelėse ir kolegijos oficialiame tinklalapyje; yra atsakingas už valgyklos patalpų būklę (apšvietimas, šildymas, karštas ir šaltas vanduo), įrangai, valgyklai skirtų valgyklų aprūpinimui. Medicininis darbuotojas: organizuoja medicininę maisto ruošimo kokybę, laikosi higienos standartų ir reikalavimų virtuvėje, siūlomo meniu racionalumą; dalyvauja studentų ir jų tėvų higienos švietimo ir mokymo procese, kurio tikslas - ugdyti racionalaus ir sveiko mitybos įgūdžius; teikia rekomendacijas dėl individualių studentų aptarnavimo. atsako už sanitarijos ir higienos normų laikymąsi, studentų mitybos režimą ir kokybę. Klasės mokytojai: - kasdien pateikia paraišką valgyklai valgyti studentų skaičių mokyklos dienoje; - ne rečiau kaip kartą per savaitę jie teikia už švietimą atsakingam asmeniui informaciją apie studentų faktiškai gaunamų valgių skaičių; - vykdydami dalį savo kompetencijos, kontroliuoja mokyklos maitinimo organizavimą; - numatyti švietimo veiklos planus, kuriais siekiama skatinti sveiką gyvenimo būdą studentams, subalansuotos ir racionalios dietos poreikį, sistemingai per diskusijas tėvų susitikimuose įtraukti klausimus, susijusius su studentų geros mitybos užtikrinimu. - pateikti svarstymui Kolegijos tarybos, Pedagogų tarybos posėdžiuose, susitikimams su direktoriaus pasiūlymais, kuriais siekiama pagerinti mitybą. Tėvai (teisėti atstovai): moka už vaiko maistą laiku;

10 įsipareigoja skubiai informuoti klasės mokytoją apie vaiko ligą ar jo laikiną nedarbą bendrojo lavinimo įstaigoje, kad jį pašalintų iš dietos jo faktinio nebuvimo laikotarpiu, taip pat perspėti sveikatos darbuotoją ir klasės mokytoją apie alergines reakcijas į maistą, kurį turi vaikas; atlikti aiškų darbą su savo vaikais, kad įkūnytų jiems sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos įgūdžius; turi teisę teikti pasiūlymus, kaip patobulinti studentų mitybos organizavimą asmeniškai; turi teisę susipažinti su atranka ir kasdieniu meniu, studentų maitinimo lėšų skaičiavimais. Vyriausioji buhalterė yra atsakinga už tikslinę biudžeto ir nebiudžetinių valgomųjų patalpų naudojimą; atsakinga už lėšų naudojimą PFD plane; atsakingas už laiku pateiktas mokesčių ataskaitas Federalinei mokesčių tarnybai Rusijos Federacijos Sverdlovsko srityje. prižiūri maisto judėjimo apskaitą pagal Finansų ministerijos patvirtintų Institucijų biudžeto apskaitos nurodymus nuo metų; prižiūri tinkamą prekių ataskaitos parengimą ir techninę priežiūrą; stebi, ar laikomasi prekybos maržų procentinės dalies; prižiūri, kaip laikomasi valgyklos taisyklių, instrukcijų, įstatymų, taisyklių dėl finansinės ir ekonominės veiklos; Stebės FHD valgomojo kambario plano vykdymą. 8. Mentų organizavimo stebėsenos tvarka 8.1. Kolegijos studentų maitinimo organizavimo valdymui švietimo įstaigos direktoriaus įsakymu įsteigiama komisija, į kurią įeina: darbuotojas, atsakingas už maitinimą studentams; medicinos darbuotojas; asociacijos tarybos atstovas, kolegijos tarybos atstovas, Komisija: - tikrina paruoštų patiekalų kokybę, kiekį ir derlių, jų atitiktį patvirtintam meniu; - prižiūri, kaip laikomasi sanitarinių normų ir taisyklių, tvarko saugojimo laikotarpių registrą ir greitai gendančių produktų įgyvendinimą; - rengia pasiūlymus dėl moksleivių mitybos organizavimo tobulinimo. Komisija ne rečiau kaip kartą per pusmetį atlieka studentų mitybos patikrinimus, po kurių rengiami aktai. Mokyklos mitybos organizacijų pažeidimų pašalinimo reikalavimai yra privalomi švietimo įstaigos direktoriui ir darbuotojams. kartą per metus Kolegijos tarybos posėdyje, bent kartą per šešis mėnesius tėvų susirinkimuose; ne rečiau kaip kartą per metus kolegialiame tėvų susirinkime.

Top