logo

Dideliuose miestuose labai populiarus yra karštas kepimas. Taip pat miestiečiai mėgsta skanų pyragą. Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, jums reikia pradinių investicijų ir verslo plano. Kokie pagrindiniai šio verslo bruožai ir rekomendacijos naujam verslininkui?

Kepimo atidarymo perspektyvos

Grįžti viduramžiais, kepyklos ir kepyklos buvo būtinai miestuose. Miesto gyventojai visada mėgo karštą kepimą. Ši tradicija išsaugota iki šios dienos. Keletui šviežių pyragaičių yra puikus būdas greitai suplakti, kai kuriems, pyragaičiai bus geras papildas pietų stalui, o kas nors teisingai įvertins konditerijos gaminius. Šiuo metu dideliuose miestuose net greito maisto gamintojai negali visiškai išstumti klasikinių kepyklų iš rinkos, nes daugelis nori daugiau natūralaus maisto. Be to, kepimas dažnai yra žymiai pigesnis nei greito maisto. Todėl karšto kepimo gamybos įmonė yra pelninga ir perspektyvi kryptis, dėl kurios galima gauti stabilų pelną.

Šiuo metu yra daug kepyklų. Jei anksčiau viskas buvo standartinė ir apsiribota įprasta kiosku parduoti pyragai arba palapinę, kur buvo parduotos tandurinės pyragaičiai, dabar yra tendencijų tendencijų įvairovė.

Pasirinkimo pasirinkimas

Pagal klasikinės kepyklos koncepciją gauna nedidelę įstaigą (tai gali būti kioskas), kur beveik priešais pirkėją gaminami pyragai, bandelės ir duona. Ten jie iš karto parduodami. Mūsų šalyje itin populiarios tanduoro pyragaičiai (tai yra speciali suapvalinta orkaitė) ir pyragaičiai. Pirmoji galimybė ypač populiari Maskvoje ir regionuose, kuriuose yra daugybė musulmonų, pavyzdžiui, Čečėnijoje ar Tatarstanoje. Tačiau kepiniai yra stipresni likusiuose Rusijos regionuose. Maskvoje ankstesni pyragai buvo parduodami netoli metro esančiuose perėjimuose, kol tokie kioskai pradeda nugriauti.

Visiškas ir dalinis ciklo gamyba

Per visą ciklo verslą visas procesas vyksta nuo pradžios iki pabaigos: miltai, rūgpienis, prieskoniai ir priedai yra perkami. Produktas pasidaro originalus. Tai yra labiau pelningas, bet ir brangesnis variantas. Nepakankamame cikle supirkami pusgaminiai, dažniausiai užšaldomi, verslas - kepimas ir pardavimas. Pradedantiesiems verslininkams tai yra daug lengviau, tačiau pelningumas bus mažesnis.

Yra daug frančizės pasiūlymų nebaigtoms kepykloms. Ar tai perspektyvi kryptis? Privalumai yra tai, kad jūs neturite investuoti į reklamą - jūsų prekės ženklas jau atpažįstamas. Naudodamiesi tinkamu požiūriu į jūsų verslą, iš tikrųjų galite išnaudoti maksimalią naudą iš šios galimybės. Tačiau visiškai cikliškos frančizės įmonės pelno lygis greičiausiai nepasieks.

Mini kepykla

Mini kepykla taip pat gali būti namų verslas. Jis yra patrauklus dėl jo prieinamumo ir didelių išlaidų trūkumo. Svarbiausia rasti klientus ir pirkėjus, kurie yra pasirengę pirkti jūsų produktus. Tačiau jei sukursite internetinę parduotuvę, galite tiesiogiai parduoti ir tiekti kepinius. Šiuo atveju sėkmingam verslui turėsite pasiūlyti rinkai unikalų produktą.

Kepykla ant ratų

Prekybinė kelionė yra patogi ir pelninga dideliuose miestuose. Galite pasirinkti vietą, kurioje yra didelė žmonių minia arba gero kryžiaus taškas. Ir jei yra paklausa - eikite į nutolusias vietas. Negalima susieti su nuomos patalpos. Pagrindinis šios galimybės privalumas yra lankstumas. Minusas - mažos galios įranga mobiliose kepyklose.

Konditerijos gaminiai

Konditerijos gaminiai - tai kepykla, kuri specializuojasi saldžiųjų kepinių (pyragaičių, pyragaičių, bandelių) gamyboje. Galite užsisakyti pyragus - tai taip pat yra labai populiari vieta.

Medienos kepykla

Didelio masto įmonių duonos kepimo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl ekoprodukcijos kryptys, kuriose technologija yra kuo artimesnė tradiciniam, yra didėjanti paklausa. Kepimo malkos pasirinkimas tinka kaimo namų savininkams, kur galite įrengti didelę orkaitę. Namų kepta duona yra labai brangi.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio: žingsnis po žingsnio

Po sprendimo atidaryti kepyklą ir finansinius skaičiavimus reikės užregistruoti jų veiklą.

Kokie dokumentai reikalingi registracijai?

Jei ketinate atidaryti vieną tašką arba organizuoti gamybą namuose, jums reikės išduoti IP. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Paraiška dėl specialios formos R21001.
  2. Dokumentas, patvirtinantis valstybės rinkliavos sumokėjimą 800 rubliais.
  3. Asmeninis INN.
  4. Verslininko pasas.

Jei norite organizuoti keletą taškų ir sudaryti kepyklų tinklą, tu negali apsieiti be LLC. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių dokumentų:

  1. Bendrovės chartija, kurią pasirašė visi steigiamojo susirinkimo dalyviai.
  2. Bendrovės dalyvių susitikimo protokolas.
  3. Nuomos sutartis patalpoms, kuriose bendrovė vykdys savo veiklą.
  4. Bendrovės direktoriaus darbo sutartis.

Kaip pasirinkti reikiamą kambarį, atitikti sanitarinius reikalavimus, įsigyti reikalingą įrangą

Kepyklos kambarys turi būti uždaras, izoliuotas, švarus. Jis palaiko tam tikras sąlygas, tokias kaip temperatūra, drėgmė, slėgis. Kenkėjai ir graužikai neturėtų patekti į šį kambarį. Tuo pačiu metu, vitrina turėtų būti įrengta, kad klientams pristatytų paruoštas pyragaitis (paprastai jis išeina). Jei įmanoma, galite įrengti keletą stalų šalia kepyklos, kad vartotojai galėtų vietoje įpjauti.

Galiojančiuose teisės aktuose nustatytos sanitarinės kepyklos reikalavimai:

  1. Būtiniausia sąlyga yra vandens tiekimo sistema, kuri yra sujungta arba su centralizuota sistema, arba su savo šaltiniu.
  2. Žinoma, gamybos proceso metu naudojamo vandens kokybė turi atitikti sanitarines normas ir GOST standartus.
  3. Būtina nuolat nustatyti šio vandens kokybės kontrolę.
  4. Jei specialiuose rezervuaruose ar rezervuaruose laikote vandenį atsargine, tai jūs turite tai padaryti atskirose patalpose, kurios būtų izoliuotos nuo gamybos.
  5. Kambariai, įrengti kaip sandėliai, turi būti švarūs ir sausi, oro drėgmė neturėtų viršyti 75%.
  6. Svarbu turėti specialią įrangą patalpose, kuriose bus atliekamas žaliavų pakrovimas ir išsiuntimas. Šiuo pajėgumu gali būti naudojamas krautuvas.
  7. Atsižvelkite į tai, kad patalpose, kuriose įrengtas sandėlis, grindys turi būti tvirtos ir neturi įtrūkimų, o sienos turi būti lygios.
  8. Patalpose, kuriose vykdoma gamyba, jie būtinai įrengia čiaupus karštu ir šaltu vandeniu - 1 čiaupas už kiekvieną 500 m 2.
  9. Jei dėl kokios nors priežasties jūsų gamyboje nėra karšto vandens, tuomet svarbu įrengti specialius katilus arba vandens šildytuvus.

Kaip pasirinkti tinkamą personalą

Pagrindinis kepyklos darbuotojas yra kepimo kepėjas. Tai turėtų būti tinkamos kvalifikacijos darbuotojas (specializuotas vidurinis išsilavinimas, specializuoti kursai ir kt.). Be to, prieš pradedant samdyti, jam reikalinga medicinos komisija, kurioje jis yra ištirtas dėl tam tikrų ligų, kurios gali trukdyti jam dirbti viešojo maitinimo srityje.

Jei parduosite savo produktus, jums reikės atskiro darbuotojo ir pardavėjo. Čia reikalavimai yra ne tokie griežti, tačiau jam vis tiek reikia atlikti sveikatos patikrinimą. Pirmajame gaminio ir pardavėjo akivaizdoje gali būti vienas darbuotojas.

Dėl žaliavų pirkimo

Pagrindinis mūsų žaliavos yra miltai. Vidutiniškai 1 kg miltų kainuos 15 rublių, jei jį nupirkos dideliais kiekiais. Norint gaminti 1 toną duonos, vidutiniškai reikės apie 700 kg miltų, kurie turėtų būti geros kokybės. Taip pat nepamirškite kitų svarbių ingredientų, tokių kaip: vištienos kiaušiniai, drebulys, kepimo turinys (džemas ir tt), pagardai ir tt

Produktai ir asortimentas

Parduodamų kepimo produktų asortimentas yra gana didelis. Tai gali būti, kaip įprasta, pyragai (su uogomis, su citrinų įdaru, su mėsa, kopūstais, kumščiais su kumpiu, sūriu ir kt.), Ir keksnius, deimantus, ramentalius ir kitus kavos gaminius. Taip pat mūsų šalyje yra populiari tandoor sausainiai.

Kalbėdamas apie arbatą ir kavą. Jei jūsų kepykla veikia gatvėje, turėdami galimybę nedelsiant parduoti gatavus produktus, būtinai įtraukite gėrimus į produktų asortimentą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad karšta.

Kaip reklamuoti šį verslą

Jei planuojate organizuoti savo produkciją, tada viskas priklausys nuo konkretaus verslo formato. Pažvelkime į kelis pagrindinius atvejus:

  1. Jei turite atidarytą kepyklą, kuri iš karto parduoda kepamas prekes, tuomet atvejui nebus reikalinga reklama, jei esate artimoje vietoje. Pirkėjai ir taip jus suras.
  2. Jei jūsų kepykla yra surengta namuose arba uždaroje parduotuvėje, tu gali būti tiekėja organizacijai, kuri bus atsakinga už gatavų produktų pardavimą. Šiuo atveju jums taip pat nereikia reklamos (galite rasti partnerį patys) arba tik pradiniame etape. Arba galite parduoti savo kepinius savo svetainėje, pavyzdžiui, jei užsisakote pyragą. Tokiu atveju jums reikia kontekstinės reklamos, jūsų svetainės SEO skatinimo ir galbūt net reklamos socialiniuose tinkluose.

Verslo planas

Paimkime kaip pavyzdį stacionarų mini kepyklą iš viso ciklo, kurio pagrindinis produktas yra pyragai. Tam reikalingos investicijos į patalpų ir įrangos pradinį etapą, taip pat reguliarios žaliavų, atlyginimų ir komunalinių paslaugų sąnaudos.

Lentelė: pradinės finansinės investicijos į kepyklos atidarymą

Toliau pateikiamos šio verslo kintamos (mėnesio) kainos.

Lentelė: mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

Esamos įmonės finansinis modelis

Toliau pateikiami paprasčiausio ir ekonomiškiausio šio verslo variantų pavyzdžiai.

Verslo išlaidų ir atsiperkamumo lygis. Pradinė investicija į kepyklą yra vidutiniškai 225 000 rublių. Liūto dalis išlaidų yra įrangos pirkimas. Pirmąją žaliavų partiją galima įsigyti už 30 000 rublių. Vidutinė pyrago kaina yra 5 rubliai. Vidutinė pardavimo kaina yra 25-30 rublių, marža yra 500-600%. Taigi, žaliavos, nupirktos 30 000 rublių, pardavimai sudarys 150 000-180 000 rublių. Tuo pačiu metu parduodama maždaug 6000 pyragų, t. Y., Jei vartojate mėnesį, tai yra 200 pyragų per dieną - pardavimo planas yra gana realus praeinančiam didmiesčio mieste. 2 mėnesius realiai uždirbti 300 000-360 000 rublių, o 3 mėnesius - 450 000-540 000 rublių. Per 3 mėnesius su sėkmingu scenarijumi galite uždirbti 540,000 rublių. Nedelsiant išskaičiuos pagrindines kintamas išlaidas: kepėjo algos išlaidas (25 000 * 3 = 75 000 rublių), 2 mėnesius nuomojant patalpas (60 000 rublių), 2 mėnesius perkant žaliavas ir mokant už vandenį ir elektros energiją (80 000 rublių). Iš viso - apie 215 000 rublių. Atimkite juos iš bendros apyvartos 540.000 rublių ir gauti likusius 335.000 rublių. Iš jo atskaičiuojame 225 000 rublių pradinės investicijos. Trečiąjį mėnesį gauname grynąjį pelną 110 000 rublių.

Vidutinis mėnesio pelnas. Kaip jau minėta, tuo vidutinė kaina pyragai 25-30 rublių vienai akcijai ir vidutinio dienos planą, per ištrauka 200 pyragus per dieną mes galime parduoti per pastarąjį mėnesį apie 6000 pyragai, t. E. Norėdami uždirbti apie 150 000-180 000. Šiuo atveju pagrindiniai kintamosios išlaidos sudarys apie darbo kepykloje (25 000) mokėjimo, patalpų nuomos mokesčio (30 000), žaliavų pirkimo ir apmokėjimo vandens ir elektros (40 000), prekių vežimėlis (jei turite savo transportą, apie 5000 rublių), administracinės išlaidos (2000 rublių), o bendra suma apie 110 000 rublių per mėnesį, ty. El. grynasis pelnas bus tarp 40 000 iki 70 000 rublių tik už pyragai pardavimo. Be to, papildomi pardavimai gėrimais, papildomi produktai, kurie leis išspausti iš šio verslo, be viso 50 000-100 000 tūkstančių rublių.

Apie patikrinimus

Maitinimo įmonės visada pritraukia reguliavimo institucijų dėmesį. "Rospotrebnadzor" yra tikrasis patikrinimų planas. Kad galėtumėte būti kuo geriau pasiruošę patikrinti, būtina atidžiai stebėti, ar jūsų įmonė atitinka visus galiojančius teisinius ir sanitarinius reikalavimus. Be to, jūsų patalpos turi atitikti ugnies taisykles.

Mini kepyklos apžvalgos kaip verslas iš asmeninės verslininkų patirties

Mažosios kepyklos atidarymo metu jums reikės 200-400 tūkst. Rublių. Tai yra, jei imsite pačią paprasčiausią Italijos prekės ženklo "Unox" įrangą. Kepame nuo šaldytų maisto produktų. Tiekėjai šaldytų produktų, manau, pateikti daugiau ar mažiau visuose didžiuosiuose miestuose (Bonape Ann, saulėtekio Baker, Belgijos duonos ir pan. D., Ir taip toliau. N. Iš tiesų tai nekeičia ne visi apie tą patį).

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Šiandien aš noriu kalbėti apie verslo pelningumą.
Vidutinis cheminis pusfabrikatis yra 100-110%.
Atsižvelgiant į papildomas išlaidas (cukraus apkepimas, s / p kepėjas, elektra ir kt.), Gaunama 80-90%

Kitas įdomus dalykas, daugelis ruošinių gali būti pakeistos, pavyzdžiui, "Flapjack su sūriu" - pusfabrikatis pirkti 13 rublių. Ekrano kaina 28 (apgauti 115%).
Pridėti majonezą, kumpį, pomidorą, ekrano korpuso kaina jau yra 40 rublių. Sudedamosios dalys kainuoja: 10 g kumpio, 10 g majonezo, 10 g pomidorų (tik 3-4 RUB.)
Pasirodo, kaina 16-17 p. Cheat yra 150%.

Kaip jūs suprantate, kuo daugiau jūs tai darote, tuo didesnis pelningumas, tuo pat metu padidėjęs asortimentas, kuris taip pat palankiai veikia pirkėjo lojalumą.

http://www.diforum.ru/topic/68520- kepykla- skanus verslas /

Vaizdo įrašas: sėkmingos naujovės - mini kepykla

Tinkamai planuojant, kepykla gali būti stabilus pajamų šaltinis, svarbiausia yra protingai pasirinkti vietą, pirkti įrangą ir užtikrinti, kad būtų laikomasi sanitarinių standartų. Tiesa, nereikia tikėtis pasakų pelno iš šio verslo. Be to, visada būkite pasiruošę konkurse pasirodyti netoli savo taško.

Verslo plano mini kepykla

Jokio verslo projekto negalima įgyvendinti be aiškios veiksmų plano. Jei mes palyginsime su namo statyba, tai tas pats, kaip ir pamatai, be projekto ir skaičiavimų. Panašiai ir versle. Verslo planas leidžia tinkamai įvertinti verslo idėjų privalumus ir silpnybes, analizuoti rinką, konkurencinę aplinką, apskaičiuoti projekto pelningumą ir atsiperkamumą.

Verslo plano mini kepykla

Ypač norint pritraukti investicijas iš išorės būtina parengti verslo planą. Investuotojams, verslo partneriams ir skolintojams toks dokumentas - pagrindas nagrinėti paraišką.

Šiame straipsnyje pateikiame išsamų mini kepyklos verslo planą, kuris leis jums tinkamai įvertinti savo jėgą, apskaičiuoti pradines išlaidas ir sukurti tinkamą rinkodaros strategiją.

Idėjos svarba

Kepyklų versle būdinga didelė ir stabili paklausa. Nepriklausomai nuo metų laiko ir ekonomikos krizės žmonės perka šiuos produktus vienodai gerai. Be to, kaip rodo statistiniai duomenys, vis didėjantis privačių kepyklų skaičius neleidžia visiškai patenkinti pirkėjų poreikio kokybiškiems produktams.

Priklausomai nuo verslo modelio, mėnesines pajamas galite pasiekti 100-200 tūkstančių rublių per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į nedideles investicijas, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama mini kepykloms, kuriose pagrindinis dėmesys bus skiriamas firminiams produktams.

Tačiau, nepaisant akivaizdžių šios veiklos pranašumų, yra trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant verslo planą.

Vienas iš verslo trūkumų yra trumpas įgyvendinimo laikotarpis. Tam reikia aiškios prognozės, kitaip dauguma produktų bus pašalinti. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiška paslauga ir įvairios papildomos paslaugos padės kompensuoti šią riziką ir pasiekti gerų stabilių pajamų.

Nustatykite verslo formą

Prieš pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte nustatyti kepyklos modelį ir ką tiksliai planuojate gaminti.

Jūs galite plėtoti verslo veiklą dviem kryptimis:

  • Visavertis gaminys, apimantis visus viso ciklo etapus: nuo tešlos gaminimo, kepimo ir realizavimo.
  • Antrasis variantas gali apimti kepimo produktus ir juos parduoti didmenininkams.

Kalbant apie pirmąjį variantą, reikės galvoti ne tik apie gamybos dalį, bet ir apie platinimo kanalus. Produktų pardavimas vyks per jų pardavimo vietas.

Šiuo atveju, norint padidinti klientų srautą ir išplėsti paslaugą, galėsite įtraukti ne tik savo kepimo gėrimus ir kitus produktus į asortimentą.

Verslo formatas lems kepyklos tikslinę auditoriją ir diapazono kryptį.

Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:

  • kepyklos savarankiškai atidaryti;
  • pirkti franšizę.

Nepriklausomas patekimas į rinką sukelia daug sunkumų, pradedant nuo koncepcijos kūrimo, kepyklos stiliaus, pavadinimo ir tikslinės auditorijos paieškos. Privalumas yra laisvė veikti patalpų projektavime, asortimento plėtrai, kainų nustatymui ir kt.

Dėl franšizės pranašumo yra galimybė nuo pirmos dienos pritraukti didelę auditoriją dėl reklamuojamo įmonės pavadinimo. Kita vertus, šis formatas turi trūkumų: griežtą franšizės daviklio kontrolę. Jums nebus suteikta galimybė savarankiškai nustatyti kambario stilių, kepinių gaminių kainas, asortimentą ir receptą.

Daugiau dėmesio turi būti skiriama tinkamam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainodarai ir rinkodaros veiklos plėtrai siekiant padidinti pardavimus.

Projekto santrauka

Šis plano skyrius atspindi verslo idėjos svarbą ir verslo tikslingumą.

Projekto tikslas - atidaryti mini duonos kepyklą mieste, kurio gyventojai yra apie 500 tūkstančių žmonių.

Mini kepyklos privalumas yra labai plati tikslinę auditoriją ir padidėjusi produktų paklausa.

Kepykla kaip verslo idėja

Pagrindiniai mini kepyklos privalumai:

  • prekių paklausa;
  • paklausos stabilumas;
  • plati tikslinę auditoriją;
  • didelis pelno maržas ilguoju laikotarpiu;
  • galimybė plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
  • verslo pelningumas 20-30%.
  • didelė konkurencija;
  • priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
  • daug leidimų;
  • aukšti gamybos proceso reikalavimai;
  • didelės investicijos;
  • greitai gendančios prekės.

Rinkos analizė

Kaip minėta, vienas didžiausių šio verslo trūkumų yra didelė konkurencija. Reikėtų suprasti, kad esate ne vienintelis rinkos dalyvis, todėl jums reikia sutelkti dėmesį į pagrindinius žaidėjus.

Rimta konkurencija bus valstybės kepyklų gamyklos, kurių gaminiai yra visų parduotuvių lentynose.

Jei planuojate susitelkti ties šviežiomis kepamomis prekėmis ir firminiais produktais, pagrindiniai konkurentai bus privačios mini kepyklos, kurios iki darbo dienos pradžios pasirengs pasiūlyti miesto gyventojams karštus bandelius ir ramentus.

Diapazonas ir rinkos analizė

Į šiuos veiksnius reikia atsižvelgti rengiant verslo planą, nes tai leis jums teisingai atlikti kainodarą ir nustatyti tikslinę auditoriją.

Norint tvirtai įsitvirtinti rinkoje, kad jie galėtų užimti savo nišą, būtina aukštos kokybės požiūris į duonos gamybą ir klientams pasiūlyti produktus, pagamintus pagal originalų receptą.

Banalinė duona neleis patekti į rinką ir pritraukti lojalių klientų. Miestuose yra daug tokių kepyklų.

Norint analizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus bei silpnybes, patariama atlikti SSGG analizę ir nustatyti kepyklos trūkumus bei privalumus, grėsmes ir vystymosi galimybes.

SSGG analizė

  • verslo plėtra ir papildomų konditerijos parduotuvių atidarymas;
  • didelis derlius;
  • galimas paklausos didėjimas apskritai;
  • galimybė įgyvendinti papildomas paslaugas.
  • didelė konkurencija;
  • trumpas produktų galiojimo laikas;
  • galimas žaliavų tiekėjų problemas.
  • aukštos kvalifikacijos darbuotojai;
  • paklausa;
  • sezoniškumo trūkumas;
  • paslaugų prieinamumas;
  • kokybiška paslauga;
  • efektyvi reklama.
  • galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
  • šios srities patirties stoka.

Vienas iš svarbiausių verslo plano rengimo aspektų yra išsamus konkurencinės aplinkos tyrimas. Žinoma, kiekviename mieste yra pakankamai nuolatinių duonos ir kepinių produktų tiekėjų, tačiau ne visi jie taps tiesioginiais konkurentais.

Iš esmės jie orientuojasi į standartinį asortimentą. Jei surasite savo lustą, greitai laimėsite savo tikslinę auditoriją. Tokia "išryškinta" gali būti produktų gamyba žmonėms, kurie prižiūri tinkamą mitybą, palaiko sveiką gyvenimo būdą. Arba galite statyti nacionalinį receptą, siūlančią naminę duoną pagal senus receptus.

Atlikę kokybišką asortimentą ir reklamavusi daug pinigų, galite konkuruoti su rimtais kepyklomis.

Nustatykite kainą

Kainų nustatymo politikos kūrimas yra svarbus verslo plano kūrimo etapas. Tai turėtų būti pradėta nuodugniai ištirti konkurencinę aplinką, vietinių kepyklų asortimentą, konkurentų produktų kainas ir paklausą.

Atsižvelgiant į didelę šio segmento konkurenciją, negalima pridėti per daug kainų žymos. Išimtį gali teikti tik produktai, kurie yra sukurti aukščiausios kategorijos produktams, pavyzdžiui, fitneso duona su javainiais, riešutais ir tt Tai reiškia, kad kalbame apie firminius produktus, kurių paklausa bus žmonėms su didelėmis pajamomis.

Mini kepyklų asortimentas

Norėdami nustatyti kepyklų asortimentą, nereikia atlikti sudėtingų rinkodaros tyrimų. Pakanka iš karto nustatyti vietą, kurioje bus prekybos vieta (jei pasirinkote šį verslo formatą) ir apeikite netoliese esančias šio tipo kepykles.

Šio verslo ypatumas yra tai, kad žmonės perka kepinius netoli pagrindinių darbo vietų, būstų ir kt. Todėl sunku pasikliauti tuo, kad net labai geras kepyklų asortimentas privers klientą eiti šviežias pyragas į kitą miesto gale. Todėl būtina sutelkti dėmesį į tuos konkurentus, kurie yra pėsčiomis nuo jūsų.

Pakanka, kad kelis kartus per dieną apsilankytų tokiose duonos parduotuvėse, kad nustatytų, kurie produktai naudojami soros, o kurie iš jų ilgą laiką yra ant lentynos. Analizuodamas šį parametrą, turėtumėte atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laiką. Paprastai šviežias bandelės gerai išardomos pusryčiams ir pietų metu. Tačiau už duoną, iš esmės, žmonės eina pasibaigus darbo dienai. Tai turėtų būti apsvarstyta planuojant iškrovimo vietą su kepykla.

Kurdami kepyklų asortimentą, padarykite visuotinę. Pagrindas turėtų būti trys ar keturios rūšys duonos iš įvairių rūšių miltų, ilgos kepsnys. Mes neturėtume pamiršti apie saldus pyragas, kurių klientai mielai pirko arbatui, vaikams. Galite nukreipti žmones, kenčiančius nuo diabeto, ar laikytis dietos. Šiuo atveju turėtumėte sekti specialius receptus ir įsigyti specialių žaliavų: iš kietųjų kviečių, fruktozės, sėklų, riešutų ir kt.

Mini kepyklos produktų asortimentas gali būti gana platus:

  • karamelės ir spurgos;
  • duona su įvairiais priedais;
  • pyragai ir bandelės;
  • dietos duona ir krekeriai.

Organizacinis planas

Šis skyrius yra žingsnis po žingsnio vadovas, leidžiantis kompetentingai pradėti verslą.

Mini kepyklų asortimentas

  1. Verslo veiklos registravimas.
  2. Paieškos erdvė.
  3. Įrangos ir žaliavų pirkimas.
  4. Personalo įdarbinimas, dizainas.
  5. Rinkodaros strategijos kūrimas, reklama.

Dokumentų registravimas ir vykdymas

Įdiegus kepyklą verslininkas turi ne tik užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje ir pensijų fonde, bet ir gauti leidimus iš kitų įstaigų.

Šiam verslui būdingi griežti SES reikalavimai. Prieš pradedant projektą, būtina įsigyti dvi licencijas: gamybai ir kepiniams.

Taip pat privalomas reikalavimas vykdyti verslą yra atitikties sertifikatas iš Federalinės techninės reguliavimo ir metrologijos agentūros.

Paskutinis šio verslo etapo etapas - iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros dokumento išdavimas.

Be šių teisinių dokumentų neįmanoma atidaryti mini kepyklos. Išlaidos turi būti įtrauktos į finansinį planą. Gaukite visus leidimus ir pats verslo registravimas jums kainuoja 50 tūkst. Rublių.

Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose. Jei planuojate, be kepinių gaminimo, organizuoti jų pardavimą, tada turite nurodyti kodą 55.30 "Restoranų ir kavinių veikla".

Šis kodeksas apibrėžia veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba, ir jų įgyvendinimą tiesiogiai gamybos vietoje. Įregistravus TL, būtina išspręsti problemą apmokestinant. Geriausias sprendimas būtų UTII pasirinkimas, tačiau jis nėra pasiekiamas kiekviename regione.

Dėl šio projekto rekomenduojama pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą su 6 arba 15%. Pelno suma šiuo atveju neturėtų viršyti 60 milijonų per metus.

Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

  1. SES išvados dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
  2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
  3. Sąskaitos faktūros (Torg-12);
  4. Nuoma.

Norėdami pradėti kepyklą, turėsite įsigyti kasos aparatą ir pradėti kasos aparatą.

Kaip matote, vienas iš pagrindinių šio verslo trūkumų yra daug leidimų, be kurių neįmanoma įgyvendinti projekto.

Mes pasirenkame kambarį

Jei norite planuoti parduoti produktus gamybos vietoje, reikėtų pasirinkti labai mažai kepyklos patalpas. Jei verslo formatas susijęs tik su gamybine veikla ir pardavimu dideliam didmeniniam pirkėjui, gamybos padalinys gali būti įsikūręs miesto pramoninėje zonoje, už jo linijos. Tai sumažins nuomos kainą ir suras Jums pigių patalpų, atitinkančių jūsų poreikius.

Tai visai kitas dalykas - kepykla, kurios gaminiai iš karto parduodami vietoje. Čia verslo sėkmė didžiąja dalimi priklausys nuo kepyklos vietos.

Renkantis vietą būtina atsižvelgti į šiuos veiksnius:

  • praeinamumas;
  • transporto prieinamumas;
  • nuomos kaina;
  • ilgalaikė nuoma;
  • leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
  • leidimas reklamuoti lauke.

Pirkdami franšizę, įmonės franšizės davėjas padės pasirinkti patalpas. Jei pasirinkote franšizės pirkimo verslą, tada franšizės įmonės konsultantas padės jums pasirinkti tinkamas patalpas ir pasirūpinsiu. Tai yra vienas iš privalumų dirbant su franšize.

Ne visai teisinga rasti kepyklą netoli treniruoklių salės ar treniruoklių salės, tačiau kaimynystė su vaikų ir švietimo įstaigomis, verslo centrais, atvirkščiai, padidins klientų srautą ir sukuria nuolatinę bazę.

Kepyklos dydis ir kambario interjeras labai priklauso nuo pasirinkto verslo modelio. Tai jokiu būdu neturėtų būti rūsys, į kambarį turėtų būti įleistas vanduo, turi būti įrengta vėdinimo sistema.

Geriausias pasirinkimas yra erdvus šviesus kambarys su dideliais langais, kurie gali būti naudojami kaip vitrinos. Atsižvelgiant į tai, kad šis pirkimas dažnai yra impulsyvus, pirkėją turėtų pritraukti gražus ženklas ir parduotuvės langas.

Norėdami padidinti pajamas ir išplėsti tikslinę auditoriją, galite įdėti į mažmeninę kavinės zoną, kurioje lankytojai gali pasigaminti puodelio arbatos ir pagardinti produktus.

Rekomenduojama plotas - 70-140 kvadratinių metrų.

Be klientų salės ir pardavimo stendo, būtina apsvarstyti gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira ar uždaryta.

Renkantis kambarį, apsvarstykite, kurioje pusėje darbo transporto priemonė važiuoja, kad iškrauti žaliavą arba pakrauti gatavus gaminius. Geriausias yra juodo įėjimo buvimas.

Kalbant apie kepyklos vietą, kurioje yra parduotuvė, pasirinkite taškus, kuriuose žmonės turi didžiausią našumą. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes netoli metro, mokyklų, didelių prekybos centrų.

Remonto išlaidos priklauso nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Dėl minimalių remonto reikės balinti sienas, įdiegti naujus langus ir duris. Jei planuojate nedelsiant sukurti stilingos mini kepyklos su kavine atmosferą, turėsite galvoti apie originalų interjerą, kuris pritrauktų klientus.

Įrangos pirkimas

Šis prekė bus didžiausia vartojimo dalis, tačiau šiuo metodu nėra verta sutaupyti, nes kepimo kokybė, tinkamumas gaminti tiesiogiai priklauso nuo šio veiksnio.

Siekiant sumažinti investicijų išlaidas, galite apsvarstyti galimybę pirkti naudotą įrangą.

Atsižvelgiant į tai, kad mes svarstome galimybę naudoti mini kepyklą parduodant galutinius produktus svetainėje, turime įsigyti įrangą gamybai ir pardavimo vietai.

Tai reikalauja dviejų tipų įrangos pirkimo:

Gamybos įrangos tipas apima:

  • orkaitė;
  • minkymo mašina;
  • spinta;
  • apatinis lakštas;
  • aukštos kokybės pagalbiniai indai;
  • duonos formos;
  • stalas tepimui pjaustyti;
  • kepimo vežimėlis;
  • miltų sifteras

Įrangos pirkimo kaina bus apie 1 mln. Rublių.

Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

  • šaldytuvas;
  • seifas arba grynųjų pinigų stalčius;
  • pardavėjo stalas;
  • šiluminė vitrina;
  • kasos aparatas;
  • lentynos produktų laikymui.

Produktų pirkimas

Po technologijų įsigijimo atsiranda tiekėjų, iš kurių perkate žaliavas, nustatymo etapas.

Nepamiršk, kad jų pelningumas ir kepyklos lygis tiesiogiai priklauso nuo jų patikimumo, kokybės ir prekių vertės. Todėl neturėtumėte nedelsiant pasikliauti vienu tiekėju, net jei jis siūlo gerą kainą. Patyrę verslininkai pradeda bendradarbiauti su 2-3 tiekėjais, o tada darbo metu pasirenka vieną, iš kurios galite gauti nuolaidą produktams.

Planavimo stadijoje būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad nebūtų vėluojama. Nuo gamybos pradžios būtina sudaryti tiekimo sutartį, kad būtų aiškiai apibrėžtos pristatymo sąlygos, sąlygos ir kainos.

Jei ketinate pasiūlyti klientams firminius produktus, tada šiame etape būtina pradėti kurti pakuotes, kurios turėtų būti užsakytos. Nepaisant papildomų išlaidų, tai bus gera reklama ir pritrauks papildomų klientų.

Darbuotojai

Mini kepyklos darbuotojai atlieka pagrindinį vaidmenį. Be sąmoningo ir kvalifikuoto personalo vargu ar galima tikėtis verslo klestėjimo. Todėl atkreipkite daug dėmesio į darbuotojų paieškos etapą ir nedelsdami pateikite atrankos reikalavimus.

Personalas visuomet turėtų apimti:

  • konditeris;
  • kepėjas (2 žmonės per pamainą)
  • technologas;
  • pardavėjas (2 žmonės);
  • direktorius (buhalteris);
  • pardavimų vadybininkas;
  • Valymo ponia.

Daugelis verslininkų mažina darbo užmokesčio sąnaudas, derindamos paslaugas. Pavyzdžiui, mažo verslo formato atveju, kai produktai yra parduodami tiesiogiai kepykloje, pardavėjai gali derinti savo tiesiogines pareigas su valytoja.

Be to, apskaitos pareigūnas gali būti įtrauktas į ataskaitas.

Rinkodaros planas

Kai sprendžiami gamybiniai klausimai ir uždaroma patalpos paieška, personalo samdymas turėtų pradėti kurti rinkodaros strategiją, kuri leis jums teisingai nustatyti produktų paskirstymo kanalus.

Atsižvelgiant į verslo ir tikslinės auditorijos formą, būtina kurti kepinių konkurencinius pranašumus ir rinkodaros strategiją.

Pagalvokite apie savo firminį stilių, kuris bus naudingas, norint atskirti kepyklą tarp konkurentų. Tai gali būti firminė pakuotė, pardavėjų forma, interjero stilius ir kt.

Daug dėmesio skirkite iškabai ir parduotuvės langui. Pavadinimas turėtų būti darnus, sukeliantis malonias asociacijas. Atsižvelkite į bendrą kepyklos koncepciją ir "parašo rašomąjį raštą". Pavyzdžiui, jei nuspręsite sutelkti dėmesį į kepimo nacionalinę duoną, tada pavadinimas turėtų pabrėžti pagrindinę gamybos idėją.

Stenkitės būti originalus ir nenaudokite žodžių, tokių kaip "naminis muffinas", "muffin" ir tt pavadinimuose. Pažvelk į perspektyvą. Kas žino, galbūt per kelerius metus šis miestas taptų atpažįstamas mieste ir jūs galvojate apie savo verslo plėtrą, naujų filialų atidarymą. Tokiu atveju pavadinimas nebus pakeistas.

Kalbant apie paslaugų skatinimą, jie prisideda prie jų:

  • turintis akcijas;
  • lojalumo programa ir nuolaidų, taupomųjų kortelių išdavimas;
  • parduodant produktus tam tikromis valandomis.

Norėdami padidinti paklausą, galite dalytis ryto ir vakaro pyragaičiais. Arba sukursite rinkinius, kuriuose bus vidutinė šeima ir kepinių gaminiai. Tai sukurs nuolatinių klientų bazę ir padidins pardavimus.

Paslaugų ir prekių reklama

Norėdami sukurti tiesioginius pardavimo kanalus, turite sudaryti sutartis su didmeninės prekybos atstovais. Norėdami tai padaryti, turite turėti aiškų produktų asortimentą ir pageidautina bandinius. Geriau patikėti darbą plečiant pardavimo kanalus patyrusiam valdytojui, kuris sugebės įrodyti geriausias produktų savybes ir sudaryti sutartis.

Siekiant organizuoti produktų pristatymą didmenininkams, turite sudaryti sutartį su privačiais vežėjais. Kai kuriais atvejais šie klausimai priklauso didmeninio pirkėjo bendrovei. Nepamirškite, kad į bendrąjį sąmatą būtų įtrauktos išlaidos, skaičiuojant gamybos sąnaudas.

Finansinis planas

Priklausomai nuo verslo formato, kasdien galima parduoti nuo 50 iki 100 kg produktų. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug priklauso nuo produktų asortimento.

Net kruopštus planavimas neleis aiškiai apibrėžti gamybos sąnaudų iki to momento, kai bus kepti duonos kepiniai. Produktų kainą sudaro įvairūs veiksniai: žaliavų pirkimas, komunalinės paslaugos, transportavimo paslaugos ir tt Todėl labai svarbu nustatyti pirmojo kepimo partijos kainas, kad būtų galima aiškiai apskaičiuoti bepūtimo tašką.

Apytikslis gamybos sąnaudų apskaičiavimas:

Norint pagaminti 1 000 kg baltos duonos, reikia:

  • 740 kg baltos spalvos miltų;
  • 9,6 kg druskos;
  • 1,2 kg saulėgrąžų aliejaus;
  • 7,4 kg mielių.

Apskaičiuodamas šių produktų kainą iš tiekėjų, gausite apytikrę gamybos kainą. Dabar reikia pridėti papildomų išlaidų, pavyzdžiui, darbuotojų atlyginimus, komunalines paslaugas ir transportavimo išlaidas.

Pardavimų vieta kepykloje

Išlaidos

  • remontas - 100 tūkst. rublių;
  • komercinės įrangos pirkimas - 900 tūkst. rublių;
  • verslo registracija - 3 tūkst.
  • reklama atidarymui - 10 tūkst.
  • prekių pirkimas - 50 tūkst

IŠ VISO: 1063 tūkst. Rublių

  • darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.
  • kambarių nuoma - 20 tūkst.
  • komunalinės paslaugos - 15 tūkst.
  • prekių pirkimas - 60 tūkst.
  • papildomos išlaidos - 30 tūkst.

IŠ VISO: 195 tūkst. Rublių

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, turint tinkamai parengtą planą ir jo tikslų sekimą, yra 4-5 mėnesiai.

Pagrindinis pranašumas bus tiesioginis jo produktų pardavimas. Be to, jūs galite plėtoti savo verslą, užmezgę partnerystę, sudarant didmeninių prekių pristatymo į prekybos centrus, konditerijos gamyklas ir kt. Sutartį.

Išvada

Siekiant sumažinti riziką pirmajame projekto įgyvendinimo etape, atlikite paprastus patarimus:

  • galvoti apie asortimentą ir pabrėžti įmonės pozicijas;
  • pradėti kepti 8-10 pozicijų;
  • sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
  • Negalima pradėti gaminti didelėmis partijomis.

Šio verslo plano duomenys yra tik apytiksliai. Aiškus gamybos sąnaudų ir atsipirkimo apskaičiavimas gali būti atliekamas tik konkrečiam verslo tipui, nurodant regionines ypatybes.

Bet šis verslo planas yra tinkamas pagrindas, leidžiantis kompetentingai parengti dokumentą.

Šiame straipsnyje mes jums nurodėme kuo išsamesnę informaciją apie tai, kaip pradėti savo verslą nuo pat pradžių. Kaip matote, tinkama gamybos organizacija ir kvalifikuotas personalas, atsipirkimas gali būti pasiektas per šešis mėnesius. Nustatykite ilgalaikius ir trumpalaikius tikslus, kurie bus tam tikros gairės nustatant vektorių. Remiantis patyrusių verslininkų, kurie turi kepyklų, nuomones, tokio pobūdžio verslas turi puikių perspektyvų ir yra labai stabilus.

Mini kepyklos verslo planas su skaičiavimais, kaip atidaryti kepyklą 2018 m

Bet kokio verslo sėkmė labiau priklauso nuo didelio parduotų prekių paklausos. Kepyklų gamyba yra viena iš labiausiai paplitusių visoje šalyje. Norint, kad savo produkcija gautų pelną, būtina parengti išsamų verslo planą mini kepykloms su skaičiavimais. Tai ne tik įvertina išlaidų sumą, bet ir apskaičiuos atsipirkimo laikotarpį, pelningumą ir kitus svarbius finansinius rodiklius.


Atsisiųskite parengtą verslo planą mini kepyklei "Word" formatu. Visi skaičiavimai yra svarbūs 2018 m.

Atidaro savo kepyklą

Pradedantiesiems verslininkui sunku savarankiškai numatyti produkto paklausą. Gaminančių greitai gendančių produktų gamyboje tai gali būti kritiška, nes per kelias dienas ar per savaitę produktas taps nenaudingas, o verslininkas praras ne tik dalį planuojamo pelno, bet ir savo kapitalo. Padarius duoną, dėl nuolatinės didelės paklausos galima sumažinti šią riziką.

Kepimo produktai žmonės perka kasdien. Duona yra valgoma įvairių socialinių grupių atstovų, nepriklausomai nuo pajamų lygio. Tai neturi įtakos paklausai ir ekonominei situacijai šalyje. Priešingai, sunkiais laikais piliečiai aktyviau pirko duoną.

Tačiau šiuolaikinis žmogus turi keletą reikalavimų duonai, be to, kepiniai gali būti nepakankami. Gatavi produktai turi būti:

  • naudinga;
  • skanus;
  • aromatingas;
  • minkštas ir traškus;
  • švieži.

Sveikas gyvenimo būdas tampa vis populiaresnis, todėl verslininkas turi apimti visą grūdų duoną, duonos su sėlenomis, linų sėklų, sezamo ir kitų naudingų priedų asortimentą.

Siekiant, kad kepykla atitiktų daugumos gyventojų paklausą ir duotų gerų pajamų, būtina pagaminti ne tik paprastą duoną (ji yra maža kaina), bet ir kitas veisles:

  • maistas - turi mažiau nei įprastą kalorijų kiekį;
  • kartu - sudėtyje yra kelių rūšių miltų (be kviečių ir rugių bazių, kurie yra įprasti rusams, galite naudoti kukurūzų miltus);
  • su priedais - tai brangiausia duona, dažniausiai kepyklos sukuria unikalų receptą gaminti, įskaitant džiovintus vaisius, kmynų, sezamo, moliūgų ir saulėgrąžų sėklų.

Kiekvienam duonos tipui yra pirkėjas. Dauguma žmonių nusipirks paprastą, nes jos nebrangios. Turtingi žmonės pasirenka pagal savo skonio nuostatas.

Kepykla yra tinkama ne tik duonos, bet ir kitų pyragų gamybai. Gamybos apimtis ir prekių daiktų skaičius priklausys nuo verslininko finansinių galimybių. Į asortimentą galite pridėti saldžių pyragų - bandelės su įvairiais įdaru, spurgos, sūrio kokosai, krekeriai, džiovinimas. Visa tai labai populiari tarp rusų. Bet gamybos sąnaudos bus rimtesnės, nes šių kepinių gamybai reikės brangi įranga.

Kepyklų produktų rinkos analizė ir konkurencija

Apie vietą ir produktų asortimentą stipriai įtakoja kepyklos vieta. Kai kuriuose miestuose yra tik vietinis kepinys, kuris yra paruoštas tik čia. Taip pat svarbu vietos rinkos būklei, konkurencijos lygiui. Daugelyje miestų jų kepyklos veikia ilgiau nei dešimtmetį, dauguma parduotuvių tiekia šviežią duoną. Rusijoje duona gamina:

  • didelės įmonės (kepyklos, kepyklos, didelės kepyklos) - 60% visos rinkos;
  • grandinės prekybos centrai ir didžiųjų prekybos centrų duonos kepimas - 13%;
  • privačios įmonės, kurių gamybos apimtis maža - 20%;
  • kitos organizacijos (kavinės, restoranai ir kt.) - 7%.


Priklausomai nuo konkurentų skaičiaus ir rūšies tam tikrame regione, verslininkas turi plėtoti įvairovę ir jos pranašumus. Ginti nuo kitų žaidėjų gali būti skirtingi.

Kovoje su savo konkurentais būtina sutelkti dėmesį į produkto kokybę, kainą ir svorį. Tinkamai parengtas kepyklos verslo planas padės suplanuoti gamybos pradžios etapus, apskaičiuoti galimas išlaidas.

Kur pradėti: pasirinkti kepyklos koncepciją

Būsimos kepyklos koncepcijos pasirinkimas yra tai, ko jums reikia pradėti rengti verslo planą. Tinkamai pasirinkta strategija padės greitai susigrąžinti išlaidas ir gauti gerą pelną. Pirmasis žingsnis - nustatyti gamybos etapų skaičių. Dėl to galima išskirti šiuos kepyklų tipus:

  1. Visas ciklas. Tai yra brangiausios kepyklos, nes joms reikia įsigyti didelį kiekį įrangos. Visi kepinių gaminimo etapai vyksta vienoje vietoje, be pusgaminių pirkimo. Tačiau šis formatas leidžia maksimaliai padidinti pelną, nes nėra tarpininkų.
  2. Gatavų gaminių gamyba iš pusgaminių. Tokios įmonės pati neparuošia tešlos, bet ją nusipirk. Kepyklos darbas sumažintas iki kepimo produktų. Pradinių gamybos etapų nebuvimas leidžia verslininkui sutaupyti pinigų įrangos įsigijimui. Tačiau tokio atvejo pelningumo lygis būtų mažesnis, negu tešla ir kitos žaliavos būtų pagamintos atskirai.

Be gamybos stadijų skaičiaus, būtina nustatyti jo apimtis. Norėdami tai padaryti, verslininkas turi įvertinti savo finansinius pajėgumus, vartotojų paklausą ir pageidaujamą produktų kiekį. Kalbant apie gamybos pajėgumus, yra keletas kepyklų rūšių:

  1. Mini kepykla. Puikus pasirinkimas mažam miestui. Tokia idėja tinka pradedantiesiems verslininkams, neturintiems darbo patirties. Atidarant mini kepyklą nereikia didelio pradinio kapitalo (iki 1 500 000 rublių), daugybė patalpų (gamyba gali būti organizuojama 50 - 70 m 2). Tačiau eksploatacinių savybių lygis neviršys 100-500 kg per dieną. Tai reiškia, kad pelnas bus ribotas - uždirbti daugiau nei 1 000 000 rublių grynųjų pajamų neveiks. Tokių įmonių atsipirkimo laikotarpis gali būti nuo kelių mėnesių iki vienerių metų.
  2. Didelė gamyba. Tai kepykla, turinti didelių gamybos pajėgumų, skirta galutiniams produktams pristatyti į didelio miesto parduotuves. Šioje įmonėje per dieną galima gaminti nuo 1000 iki 10 000 kg kepimo. Tačiau gamybai reikės patalpų, kurių bendras plotas ne mažesnis kaip 200-250 m 2. Pradinis kapitalas didelio miesto kepyklos atidarymui turi būti ne mažiau kaip 2 000 000 rublių, o jį galima grąžinti per 1,5-2,5 metų. Pajamos yra daug kartų daugiau nei mažos gamybos. Tai gali siekti 3 000 000 rublių.

Pradedantiesiems verslininkams, kurie neturi didelių kapitalo rankose, geriau pasirinkti mini kepyklą. Vėliau jis galės plėsti gamybą, įsigyti papildomą įrangą, padidinti gatavų gaminių asortimentą.

Kaip parduoti gatavus gaminius

Pasitraukęs į mini kepyklą, verslininkas stebisi, kaip organizuoti gatavų gaminių pardavimą. Gali būti keletas variantų:

  • nustatyti didmeninį miesto pardavimą;
  • atidarykite savo pardavimo punktus parduodamiems gataviems produktams;
  • parduoti pyragaičius mažmeninėje prekyboje (kepykloje + parduotuvėje ar kepykloje + kavinėje).

Didmeninės prekybos pajamos yra mažiau pelningos, tačiau nereikės papildomų išlaidų, susijusių su parduotuvės ar kavinės sandėliavimu. Tokioms institucijoms reikia priežiūros institucijų leidimo.

Kadangi nėra patirties, geriau pradėti savo kelionę su mažmenine kepykla su didmenine prekyba. Pradinio kapitalo dydis yra mažas, nors pelnas bus mažesnis. Jei dirbate su pusgaminėmis, kainos bus dar mažesnės. Įrangai reikės labai mažai (tešlos valymui ir kepimui).

Mini franšizės kepimo atidarymas

Jei asmuo niekada nebuvo versle, bet nori atidaryti savo kepyklą, jis neturi to daryti atskirai. Bet kuri verslumo sritis turi savybių ir sunkumų. Jei nenorite praleisti savo laiko ir pinigų, galite kreiptis į patyrusius kepėjų savininkus ir nusipirkti iš jų franšizę. Šis bendradarbiavimo formatas turi savo ypatybes:

  • pelningumo lygis sumažės dėl būtinybės mokėti honorarus, pradinis mokėjimas franšizės davėjui;
  • Verslininkas gauna paruoštą prekės ženklą, pagal kurį jis gali dirbti, praleisdamas mažiau pinigų reklamai ir reklamai;
  • paruoštos gamybos technologijos prieinamumas (jis nebus sertifikuotas, o franšizės davėjo įmonės darbuotojai padės jį pristatyti);
  • rizika yra sumažinta;
  • Franšizės davėjas pristato savo franšizės gavėjus visuose bendradarbiavimo etapuose.

Kai kurie franšizės apima ryšius su pramonės įrangos ir žaliavų tiekėjais. Tai taupo kai kuriuos pinigus. Franšizės davėjas gali padėti rasti didmenininkus arba steigti mažmenininkus.

Pavojus atidaryti franšizės kepyklą labiau siejamas su franšizės davėjo sėkme ir padorumu. Naujokams nėra lengva rasti padoraus partnerio.

Jei mes kalbame apie kepyklos atidarymą, pirmiausia reikėtų apsvarstyti šiuos populiarius Rusijos frančizes:

Verslo plano mini kepykla

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projekto tikslas - atidaryti mini kepyklą kepyklų gamybai ir pardavimui mieste, kuriame gyvena daugiau nei 1 milijonas žmonių. Pagrindinis pajamų šaltinis yra kepinių produktų pardavimo pelnas.

Projekto įgyvendinimui, butas yra nuomojamas gyvenamuosiuose miesto rajonuose, šalia namų ir užimtos gatvės. Bendras gamybos plotas yra 100 m2.

Kepyklos produktai yra "sveiko ir sveiku maisto", todėl duonos gamyboje naudojami tik aukštos kokybės ingredientai ir unikalus receptas, o tai labiausiai skiria kepykloms į rinką.

Tikslinė auditorija yra žmonės, kurie nori turėti sveiką gyvenimo būdą ir pasirinkti aukštos kokybės ir sveikus kepimo produktus.

Pagrindiniai kepimo verslo privalumai:

- stabili gaminių paklausa, beveik nepriklausoma nuo krizės;

- gamybos lankstumas prisitaikyti prie vartotojų skonių ir rinkos tendencijų;

- tiekimo sutarčių su parduotuvėmis ir restoranais perspektyvos, nes mini kepyklos laikomos labiau pelningomis tiekėjais.

Pradinių investicijų į kepyklą atidarymas yra 885 000 rublių. Investicijų išlaidos yra skirtos patalpų remontui, įrangos įsigijimui, pradiniam žaliavų pirkimui ir apyvartinio kapitalo formavimui, kuris padengs pradinių laikotarpių nuostolius. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis yra įrangos pirkimas - 66%. Projekto įgyvendinimui bus naudojamos nuosavos lėšos.

Franšizės ir tiekėjai

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto laikotarpį. Planuojama, kad po šio laikotarpio įmonė turės išplėsti gamybą ir produktų asortimentą. Kepyklos grynasis mėnesinis pelnas išeinant į planuojamus pardavimus bus 278 842 rubliai. Remiantis skaičiavimais, pradinė investicija atsipirks septintame darbo mėnesyje. Pardavimų grąža per pirmuosius veiklos metus bus 27,8%.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai

Atsipirkimo laikotarpis (PP), mėnesiai

Diskontuojamas atsipirkimo laikotarpis (DPP), mėnesiai

Grynoji dabartinė vertė (NPV), rub.

Investicijų grąža (ARR),%

Vidinė grąžos norma (IRR),%

2. PRAMONĖS IR BENDROVĖS APRAŠYMAS

Kepyklos gaminiai yra kasdienės paklausos produktas. Duona yra vienas iš trijų lyderių populiariausių rusų produktų sąraše. Remiantis socialinio tyrimo duomenimis, 74% respondentų kasdien sunaudoja duona. Iš to išplaukia, kad šis maisto rinkos segmentas yra gana stabilus.

1 pav. Duonos vartojimo dažnumas Rusijoje

Vidutiniškai 46-50 kg duonos per metus yra vienam gyventojui. Tuo pačiu metu rodikliai kiekviename regione skiriasi. Maksimalus suvartojimas yra nurodytas pietų federaliniame apygarda - 50 kg vienam asmeniui. 2 paveiksle aiškiai atsispindi duonos vartojimo dinamika vienam gyventojui. Visoje Rusijoje apskritai mažėja kepinių produktų suvartojimas. Ekspertai šį nuosmukį prilygina sveikos mitybos tendencijai, į kurią neįeina duona iš kasdienės riebalų dietos. Dėl to per pastarąjį dešimtmetį Rusijos duonos gaminių produkcija sumažėjo 1,4 mln. Tonų: iki 2016 m. Pradžios šis kiekis sumažėjo iki 6,6 mln. Tonų.

2 pav. Tradicinių duonos rūšies pasiūlymas vienam gyventojui, kg vienam asmeniui per metus

Šiandien kepyklų gamintojai prisitaiko prie vartojimo tendencijos ir didina duonos gamybą, kuri laikoma sveiku produktu - gamyboje naudojami funkciniai priedai, grūdai, vitaminai. Dauguma šių ingredientų yra iš užsienio, todėl galite pasakyti, kad moderni kepimo pramonė priklauso nuo importo. Taip pat yra tendencija augti ilgai išlikusio produkto ir sušaldytų kepinių produktų paklausai.

Ekonominės krizės taip pat daro įtaką duonos rinkos vystymosi dinamikai. Pavyzdžiui, 2008 m. Dėl gyventojų pajamų lygio sumažėjimo pablogėjo kepinių produktų paklausa, todėl jų produkcija padidėjo. Ekonominei situacijai stabilizavus, šių produktų paklausa pradėjo vėl pakilti.

Duonos paklausos dinamika taip pat priklauso nuo ekonomikos krizės: gyventojų pajamų lygio mažėjimas didina kepinių produktų paklausą. Ekonominės padėties stabilizavimas sumažina duonos vartojimą.

Pagal tinklo prekybos statistiką, 2016 m. Pradžioje duonos apyvarta viršijo 675 mlrd. Rublių, o vartojimo pasikeitimas į biudžeto segmentą buvo stebimas.

2 lentelėje pateikiama kepinių produktų rinkos struktūra, kurią galima stebėti, kaip pasikeitė gaminių pasiskirstymas įvairiomis formomis. Yra tendencija mažinti pramoninės kepyklos dalį ir didinti amatininkų duonos kepimo dalį.

2 lentelė. Kepimo pramonės segmentavimas

Kepyklų rinka pagal metus,%

Kepimo pramonės segmentavimas nuo 2016 m. Yra toks: 71% viso rinkos kiekio gamina didelės kepyklos, kepyklos prekybos centruose - 14%, mažos kepyklos - 12%, kiti - 3%. Tuo pačiu metu rinkos dalyviai prognozuoja, kad sumažės didžiųjų kepyklų dalis ir vystysis mažas kepimo verslas. Jau šiandien ekonomikos segmentų kepyklos ir tinklo parduotuvės tampa vis populiaresnės, kur galima ne tik pirkti kepinius, bet ir gerai praleisti laiką. Šis formatas yra 2-3% duonos rinkos dalis. Tikimasi, kad iki 2018 m. Mažų kepyklų dalis išaugs nuo 12% iki 16% ir bus toliau mažinama didelių kepyklų dalis.

Visa Rusijoje pagaminta duona gali būti suskirstyta į dvi rūšis: tradicinę ir netradicinę. Tradicinės duonos produkcijos dalis sudaro 90% visos rinkos. Į tradicinę duoną įeina pigesni gaminiai. Netradicinė duona yra produktai pagal originalius receptus, nacionalines veislių duonos. Netradicinės duonos kategorija dinamiškai vystosi - 2016 m. Jos augimas buvo 7%, o tradicinis - tik 1,3%.

Franšizės ir tiekėjai

Taigi, galima išskirti pagrindinę kepinių rinkos tendenciją: netradicinė duona yra paklausa, kuri laikoma "sveiku produktu". Šiuolaikinė kepyklų rinka gamintojui kelia aukštus reikalavimus. Šiandien nepakanka gaminti masines, tradicines duonos rūšis. Norint sėkmingai veikti rinkoje, būtina sukurti platų produktų asortimentą ir atsižvelgti į vartotojų skonį.

Pasak "Agrarinio rinkodaros instituto" atlikto tyrimo, 2015 m. Pabaigoje Rusijos aukščiausios rūšies miltų kepinių produkcijos kaina vidutiniškai padidėjo 5 proc. Maksimalus kainų augimas buvo Šiaurės vakarų federaliniame apygardoje ir Volgos regione - apie 10%. Mažiausias augimas buvo užregistruotas pietų federaliniame apygardoje ir Šiaurės Kaukaze.

Ekspertai prognozuoja, kad Pietų federaliniame apygarda tikimasi didžiausių kepyklų produktų vartojimo perspektyvų - šiame regione duonos gamyba yra paklausa.

3 pav. Kukurūzų produktų iš aukščiausios rūšies miltų kainų pokyčiai FD 2015 m.,%

Mažosios kepyklos sukūrimo privalumai:

- visada švieži duona, užtikrinanti produktų paklausą;

- gamybos lankstumas prisitaikyti prie vartotojų skonių ir rinkos tendencijų

- stabilus paklausa, beveik nepriklausoma nuo krizės;

- tiekimo sutarčių su parduotuvėmis ir restoranais perspektyvos, nes mini kepyklos laikomos labiau pelningomis tiekėjais.

Franšizės ir tiekėjai

Taigi nuolatinė maišytuvų paklausa, tendencija populiarinti mini kepyklą ir kepyklų plėtros perspektyvos bei privalumai leidžia kalbėti apie tokio verslo investicinį patrauklumą.

3. PREKIŲ IR PASLAUGŲ APRAŠYMAS

Šis projektas apima mini kepyklos atidarymą, skirtą kepinių gamybai ir pardavimui. Kepyklos produktai yra "sveiko ir sveiku maisto", todėl duonos gamyboje naudojami tik aukštos kokybės ingredientai ir unikalus receptas, o tai labiausiai skiria kepykloms į rinką.

Mažos kepyklos produktų asortimentą rekomenduojama pagaminti iš 5-8 prekių. Planuojama, kad kepykla tiekia šiuos produktus:

- firminė duona su grūdais ir sėklomis, skirta vartotojams, kurie laikosi sveikos mitybos;

- tradiciniai kviečiai ir ruginė duona;

- Italijos ciabatta duona;

- Prancūzijos bandelės ir ramentai.

Įvairių rūšių kepinių produktų gamybos procentas atsispindi 4 paveiksle.

4 pav. - kiekvieno produkto dalis bendroje gamyboje

Ateityje planuojama plėsti kepyklos asortimentą, atsižvelgiant į vartotojų norus ir rinkos tendencijas.

4. PARDAVIMAS IR PREKYBA

Kepyklos tikslinė auditorija yra žmonės, kurie nori sveikos gyvensenos ir pasirinkti aukštos kokybės ir sveiką kepyklą. Tikslinę auditoriją galima suskirstyti į du segmentus: 80% vartotojų yra netoliese esančių namų gyventojai, 20% - atsitiktiniai praeiviai ir nuolatiniai klientai.

Koncerniniai kepyklos privalumai yra šie:

- produkto kokybė: švieži kepiniai, kokybė ir sveiki ingredientai, unikalus receptas;

- produkto kaina: tradicinė duona parduodama už kainą, mažesnę nei rinkos vidurkis. Kainų sumažinimo nuostolius kompensuoja didesnė kaina už firminę duoną;

Franšizės ir tiekėjai

- lango buvimas parduotuvėje: suteikiant tokį institucijos išdėstymą, galite uždirbti klientų, kurie gali stebėti duonos gamybą, pasitikėjimą;

- prekės ženklo pristatymas: kiekvienas produktas parduodamas atskirame popieriuje, apibūdinančio produktą.

Norėdami skatinti kepyklą, galite naudoti įvairius rinkodaros įrankius: stendų ir ženklų įrengimą; vizitinių kortelių, lankstinukų ar brošiūrų platinimas su gaminių aprašymais; reklama žiniasklaidoje; radijo reklama; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; atsargos ir pan.

Įrankio naudojimas priklauso nuo institucijos tikslinės auditorijos ir projekto biudžeto.

Norėdami reklamuoti planuojamą kepyklą:

Degustaciniai produktai, skirti kepyklos atidarymui. Skatinimas trunka dvi dienas, be to, nemokama visų rūšių kepinių produktų skonio ir kepinių produktų pirkimas su 25% nuolaida. Išlaidos siekia 5000 rublių.

Spausdinimo reklama - skrajutės su kuponu platinimas, kad juos būtų galima įsigyti laisvai. Išlaidos sudarys 5000 rublių, įskaitant reklaminės skrajutės išdėstymo sukūrimą, reklaminės medžiagos spausdinimą ir reklamuotojo atlyginimą;

Kiekvieną ryto dieną bus "karštas žiūrėti", kai pirkėjai gali nusipirkti vakarinius produktus su nuolaida;

Ryškus ženklas naudojamas kaip lauko reklama, kurios kaina, įskaitant montavimą, yra 20 000 rublių.

Remiantis vartotojų apklausa, kepinių produktų reklama mažai įtakoja sprendimą pirkti šį produktą. Svarbiausias kriterijus, pagal kurį vartotojas pasirinko vieną ar kitą duonos gamintoją, yra produktų šviežumas. Todėl pagrindinis reklamos įrankis yra produktų kokybė, skonis ir šviežumas.

Pardavimų planas apskaičiuojamas pagal mažmeninės kepyklos gamybos pajėgumus. Daroma prielaida, kad kepykla 8 valandas gamins 550 kg kepinių. Vidutinė pardavimo kaina bus 50 rublių už kilogramą produktų. Planuojamas pardavimo kiekis apskaičiuojamas remiantis įrangos eksploatacinėmis savybėmis ir 90% pardavimų: 550 * 0,9 * 50 = 24 750 rublių per dieną arba 7,425,000 rublių per mėnesį.

5. BAKERIAUS GAMYBOS PLANAS

Kepyklos atidarymas ir gamybos organizavimas apima šiuos žingsnius:

1) Kepyklos ir patalpų vieta. Tinkamai parinkta patalpa kepyklai su kepykla yra svarbi ne tik rinkodaros, bet ir reguliavimo reikalavimų kontekste. Kepyklos patalpos turi visiškai atitikti SES reikalavimus, būtent:

- turėti atskirus dirbtuves: sandėlį, kuriame laikomi miltai, kiaušiniai, cukrus ir kiti ingredientai; gamybos ir saugojimo zona; jei numatoma parduoti produktus, tai pardavimo vieta;

- kambaryje turi būti karštas ir šaltas vanduo, vėdinimas, kanalizacija, plytelės sienos, vandeniui atsparios grindys, oro kondicionavimo sistemos;

- tenka įrengti papildomus vonios kambarius, pramoninių atliekų saugojimo patalpas, personalo kambarį.

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į elektros energijos pajėgumus, nes maisto įranga sunaudoja daug elektros energijos.

Siekiant patenkinti reikiamus gamybos pajėgumus ir atsižvelgti į visus reikalavimus, reikia 70 - 200 m2 ploto - tai priklauso nuo kepimo formato.

Dėl kepyklos išdėstymo reikės daug pinigų. Todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad geriau turėti turtą kambarį, o ne ją išsinuomoti. Nuomos atveju yra rizika nutraukti sutartį ir pakeisti gamybos vietą, dėl ko reikės papildomų išlaidų. Jei jūsų nuosavos lėšos neleidžia įsigyti patalpų, tuomet verta apsvarstyti ilgalaikės nuomos pasirinkimo galimybę bent 3 metus arba nuomos sutartį su vėlesniu išpirkimu.

Renkantis vietą, taip pat turėtumėte apsvarstyti netoliese esančių konkurentų buvimą. Pageidautina, kad nėra tiesioginių konkurentų.

Kepyklos turėtų būti perkrautas: rinkose, netoli prekybos ir pramogų kompleksų bei biurų centrų pagrindinėse gatvėse. Kadangi gamybos organizavimas užtikrina pakankamai didelį plotą, tokių objektų kainos centre bus gana brangios. Norint optimizuoti projekto įgyvendinimo išlaidas, planuojama ilgą laiką išsinuomoti kambarį gyvenamuosiuose plotuose, kurių plotas yra 100 m2. Gamybinėms patalpoms skirta 90 m2.

Kadangi, be duonos gaminimo, projektas numato jo mažmeninę prekybą, kepykla turi paskirtąją prekybos zonos plotą - užtenka 10 m2, kad tilptų kasininkas ir vitrina.

Nuomojamos patalpos atitinka visus SanPiN 2.3.4.545-96 "Duonos, kepyklų ir konditerijos gaminių gamyba" nurodytus sanitarinius standartus ir taisykles bei skirtos maisto gamybai. Nuomos kaina yra 50 000 rublių per mėnesį. Patalpų remontui planuojama išleisti 100 000 rublių, įskaitant prekybos aukštų išdėstymą.

2) Įdarbinimas. Personalas nustatomas pagal kepimo formą ir gamybos pajėgumus. Kadangi projektas numato atidaryti mini kepyklą, gaminančią 500 kg duonos per 8 valandų pertrauką, darbo eigos organizavimui reikės:

- 2 bakalėja-technologas (pamainos grafikas);

- Vadybininkas, atsakingas už žaliavų pirkimą ir visų darbuotojų darbo organizavimą;

- 2 pardavėjo-kasos prekybos salėje (pamainos grafikas);

Tuo pačiu metu būtina atlikti išankstinį personalo mokymą, supažindinti jį su formulavimu, saugos priemonėmis ir gamybos procesu, taip pat laikytis visų sanitarijos normų ir reikalavimų. Kepikams turėtų būti tinkamas išsilavinimas ir darbo patirtis, nes jų kokybė priklauso nuo jų profesionalumo.

3) įranga. Ne mažiau svarbus gamybos proceso komponentas yra kokybiška įranga. Renkantis kepyklos įrangą, būtina aiškiai suprasti, kokį konkurencinį pranašumą planuojama įgyti - platų spektrą, kokybę, greitą įrangos keitimą kitų rūšių duonos gamybai ir kt. Šiandien rinkoje siūlomos įvairios kepyklų įrangos galimybės, labiausiai žinomi prekių ženklai yra ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Rekomenduojama ne taupyti pagrindinę įrangą.

Būtinos mini kepyklos įrangos sudėtis apima:

- miltų sifteras - 25 000 rublių;

- minkymo mašina - 100 000 rublių;

- tešlos kepsninė - 30000 rublių;

- prooferis - 40 000 rublių;

- stalas dirbti su tešla - 30 000 rublių;

- orkaitė - 300 000 rublių;

- kepimo vagonai - 15 000 rublių;

- šaldytuvas - 35 000 rublių;

- indai ir virtuvės įranga - 10 000 rublių.

Dėl to specializuotos įrangos, skirtos mini kepyklos, rinkinys kainuos apie 585 000 rublių.

4) Tiekimo organizavimas. Prieš atidarydami kepyklą, turite pakoreguoti žaliavų tiekimą ir nuspręsti dėl tiekėjų. Būtina, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.

Derybose su tiekėjais apie bendradarbiavimą būtina susipažinti su visomis sutartyje nurodytomis sąlygomis. Paprastai transportavimo sąnaudos, susijusios su sudedamųjų dalių tiekimu, priklauso jūsų gamybai. Norėdami sumažinti išlaidas, turite pasirinkti tiekėjus, kurie yra arčiau jūsų įmonės.

Pagrindinė duonos kepykla - miltai. Jis turi būti aukščiausios rūšies ir tinkamai saugomas. Rekomenduojama nedidinti didelių atsargų, nes miltai gali pablogėti. Be miltų, jums reikės: mielių, kiaušinių, šviežio pieno, cukraus, druskos ir kitų žaliavų.

Produktų paruošimo schemos brėžinys padės tiksliai apskaičiuoti reikiamą žaliavų kiekį. Tuo pačiu metu svarbu, kad kepinių gaminių receptas atitiktų valstybės standartus ar atskirai patvirtintas specifikacijas.

6. ORGANIZACINIS PLANAS

Pradinis kepyklos atidarymo etapas - verslo registravimas su vyriausybinėmis agentūromis ir leidimų maisto gamybai gavimas.

Norėdama gaminti ir parduoti maisto produktus, įmonė turi gauti iš SES gautą leidimą gaminti, sudaryti gatavų produktų SES ir atitikties sertifikatą. Prieš pradedant gamybą, jūs taip pat turėtumėte gauti priešgaisrinės kontrolės ir aplinkosaugos ataskaitą.

Verslui įregistruotas individualus verslininkas, turintis supaprastintą mokesčių sistemą ("pajamos" 6 proc.). Veikla pagal OKVED-2:

10.71 - Duonos ir miltų konditerijos gaminių, pyragaičių ir pyragaičių gamyba, ilgalaikio saugojimo;

47.24 - Duonos ir konditerijos kepinių mažmeninė prekyba specializuotose parduotuvėse.

Kepyklos darbo grafika skiriasi gamybos padaliniui ir prekybos vietai. Gamybos skyriaus darbas - nuo 6:00 iki 16:00 valandos pertrauka nuo 11:00 iki 12:00. Prekybos aukšte galima naudotis nuo 8:00 iki 20:00.

Kepiniai-technologai dirba pamainomis: 2 darbo dienos po 2 poilsio dienų. Jų atsakomybė - kontroliuoti gamybos procesą, palaikyti švarą dirbtuvėse gamybos ciklą, laiku nurašyti sugadintus gaminius, palaikyti žurnalą valytuvui ir įrašyti žaliavų atsargas.

Pardavėjams, kasininkams taip pat yra pamainos grafikas: darbo diena ir poilsio diena, nes jų darbo diena trunka 10 valandų. Pardavėjo atsakomybė: klientų aptarnavimas ir darbas kasoje, grynųjų pinigų apskaita ir operacijos, palaikoma patikrinimų metu, gatavų produktų priėmimas iš parduotuvės, prekybos lango dizainas.

Vadovas yra atsakingas už bendradarbiavimą su rangovais ir žaliavų pirkimą, organizuoja visą darbo procesą, kontroliuoja personalo darbo grafiką, formuoja darbuotojus, moka atlyginimus.

Buhalteris tvarko finansines ataskaitas ir atlieka užsakymus.

Valymo moteris yra atsakinga už gamybos salės ir prekybos vietos švarumą.

3 lentelė. Maisto kepykla personalo ir darbo užmokesčio

Top