logo

Pastaraisiais metais Rusijoje gerokai sumažėjo alkoholio vartojimas. Tuo pačiu metu galima pastebėti, kad padidėja paklausa mažai alkoholio turinčių produktų, ypač "gyvo" alaus. Nepaisant to, kad konkurencija šioje srityje yra gana didelė, ekspertų nuomone, tai toli gražu ne visiškai patenkinta rinka.

Mini alaus daryklos atidarymas leis jums turėti stabilią pelningą verslą su palyginti didelėmis investicijomis, bet ir greitą atsipirkimą. Tačiau prieš pradedant gaminimą būtina ištirti visus šio verslo aspektus ir subtilybes, atsižvelgti į teisės aktų ir rinkodaros niuansus, parengti preliminarų verslo planą.

Registracija ir leidimai

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti prieš atidarant savo verslą, yra atlikti visus reikalingus dokumentus:

  • Registracijos forma. Šio tipo veikla turi būti įregistruota juridiniam asmeniui. Todėl jis išleidžiamas kaip ribotos atsakomybės bendrovė.
  • Licencijavimas. Visai neseniai šio svaiginančio gėrimo gamybai ir pardavimui nereikėjo leidimo išduoti leidimą. Tačiau naujojo vyriausybės nutarimo metu buvo padaryti pakeitimai, dėl kurių reikalaujama licencijų gaminti alų federaliniu lygiu. Norint gauti licenciją, būtina kreiptis į mokesčių inspekciją su atitinkama paraiška. Išdavimo procedūra gali užtrukti iki trijų mėnesių.
  • Higienos sertifikatas. Norėdami jį gauti, turėtumėte kreiptis į sanitarinę-epidemiologinę priežiūrą. Sertifikatas gali būti išduotas per du mėnesius ir tik po produkto higienos patikrinimo.
  • Leidimai Dokumentai, leidžiantys vykdyti komercinę veiklą, turi būti gauti iš gaisrų ir energijos priežiūros tarnybų, taip pat iš būsto ir komunalinių paslaugų sektoriaus.

Taip pat turėtume turėti omenyje, kad alus yra akcizais apmokestinamas produktas, už kurį turėtų būti taikomas papildomas 15% mokestis.

Jei jus domina, kiek kainuoja atidaryti statybos bendrovę, perskaitykite šį straipsnį.

Kokia įranga reikalinga

Yra daug veiksnių, kurie įtakoja mini alaus daryklos įrangos pasirinkimą. Tai turėtų apimti kainą, tarnavimo laiką, produktų kokybę, bendradarbiavimo su tiekėjais sąlygas, naudojimo paprastumą ir tt

Kalbant apie gamybą, yra dviejų tipų įranga:

  • mikroburnakai, gaminantys 50-500 litrų alaus per dieną;
  • mini alaus darykla, kuri per dieną gali pasiekti nuo 500 iki 15 tūkstančių litrų.

Labiausiai paplitę prekinių ženklų vienetai pristatomi į mūsų šalį iš Vokietijos, Austrijos (kainuoja apie 500-600 tūkstančių JAV dolerių) ir Čekijos Respublikoje (apie 300 000 USD). Tačiau vidaus produkcijos modeliai yra labiausiai reikalingi, kurių kaina svyruoja nuo 50 iki 200 tūkstančių dolerių.

Gamybos technologijos alaus daryklos skirstomos į dvi rūšis: su viršutine ir apatine fermentacija. Viršutinės fermentacijos procesas leidžia gaminti alų per trumpą laiką, bet paruoštas gėrimas nebus idealus. Todėl tokia įranga laikoma pigiausia. Dugno fermentacijos metu alavas brandina kelias dienas specialiose talpyklose, dėl kurių jos kokybė pasiekia aukštą lygį, tačiau vieneto kaina taip pat bus daug didesnė.

Pirkdami įrangą, rekomenduojama papildomai užsakyti tiekėjus iš tiekimo, montavimo, paleidimo ir paleidimo. Be to, už papildomą mokestį turėtumėte apmokyti savo darbuotojus.

Smulkiau apie savo alaus daryklos organizavimą galima žiūrėti į šį vaizdo įrašą:

Reikalingas kambarys alaus daryklai

Pasirinkę reikiamą įrangą, turėtumėte pasirinkti patalpas. Gali būti du scenarijai: nuoma ar pirkimas. Tokiu atveju pasirinkimas priklauso nuo asmeninio troškimo ir finansinių galimybių.

Dažniausiai naujokai alaus pramonėje nuomoja patalpas. Tai leidžia jums žymiai sutaupyti remonto ir ryšių. Be to, šis metodas padės suvokti tolesnio verslo vystymosi perspektyvas ir neužduoti didelių pinigų pirkimui, kuris ateityje nepateisins.

Tai apriboja jo įleidimo į gyvenamuosius daugiabučius pastatus galimybę. Tokia gamyba turėtų būti organizuojama negyvenamose ir atskirose patalpose.

Nekilnojamojo turto sritis tiesiogiai priklauso nuo įrengtos įrangos skaičiaus ir dydžio. Įrenginys turėtų būti kuo arčiau produktų vartotojų, jis turėtų būti tinkamas naudojamos įrangos techniniais parametrais ir atitikti visus reguliavimo institucijų reikalavimus. Be elektros tinklo, tiekiamos karšto ir šalto vandens tiekimas ir nuotekos.

Bendras pastato plotas turėtų būti ne mažesnis kaip 150 kvadratinių metrų. m., iš kurių apie 100 metrų skirta įrengimui, 35 saugykloms ir 15 - administravimo patalpa.

Būtinos žaliavos

Renkantis žaliavą alaus gamybai, pagrindinis ingredientas yra jo receptas. Vanduo, salyklas, mielės ir apyniai turėtų būti naudojami kiekvienai veislei. Priklausomai nuo kiekvieno ingrediento proporcijų ir atsiranda daug šio gėrimo veislių.

Pagal galiojančius standartus, salyklas gali būti pranašesnis už pirmąją ar antrąją kokybės klasę. Pagrindinis jo klasifikavimo kriterijus yra drėgnumas (apie 6%), baltymų kiekis, Kolbacho numeris (baltymų išsiskyrimo laipsnis) ir ekstraktas.

Ekonomiškiau pirkti granuliuotas amerikietiškas apynes. Tačiau minimalus užsakymas turi būti ne mažesnis kaip 50 tonų. Jei alaus daryklos poreikiai nėra tokie dideli, galite pasinaudoti kitomis galimybėmis:

  • įsigyti salyklo iš įrangos pardavėjų išpūstomis kainomis;
  • susisiekti su tarpininkais ar didelėmis alaus daryklomis;
  • derėtis su kitomis mažomis alaus daryklomis ir nupirkti dideles dalis klubo metu.

Riešutai gali būti įsigyti tiek privačiose alaus daryklose, tiek didelėse įmonėse. Žinoma, geriau pasirinkti antrąjį variantą, nes jų gamybos procesas yra palankesnis, todėl jo kokybė yra didesnė.

Mielė gali būti ir viršutinė, ir apatinė fermentacija. Highland mielės dažnai naudojamos įvairių rūšių kviečiams ar tamsiam alui virti. Mūsų šalyje paprastesni mielės yra labiau populiarios. Jie gali būti tiek spaudžiami, tiek storos masės formos. Jų naudojimas leidžia jums gauti lengvą alaus su mažu fermentacijos laipsniu.

Daugelis vietinių augalų gamybos procese naudojant paprastą vandenį iš čiaupo. Ir tai nėra visiškai teisinga. Geriausią skonį galima pasiekti tik naudojant minkštą vandenį. Todėl, norint pagerinti jo kokybę, būtina įsigyti papildomos įrangos ar filtrų.

Technologijų verslas

Bendra alaus technologija gali būti suskirstyta į etapus:

  1. Mashing masch Šiame etape salyklas grūsti ir užpilti vandeniu.
  2. Gautoji masė yra filtruojama. Neištirpusios miežių dalelės yra pašalintos ir liko tik misa.
  3. Apyniai dedami į misą ir paruošiami maždaug dvi valandas. Dėl to jis ištirpsta, o nereikalingos aromatinės medžiagos išgaruoja.
  4. Dėl hidrociklonui išcentrinės jėgos, misa išvaloma iš likučių ir išvaloma.
  5. Gautas skystis supilamas į fermentacijos rezervuarą, kuriame jis yra atvėsinamas ir prisotintas deguonimi.
  6. Mielė dedama į rezervuarą ir paliekama fermentuoti keletą savaičių. Tada, uždarose talpyklose, esant slėgiui, alus yra senstantis, pasiekiantis reikiamą nuoseklumą.
  7. Užbaigtas gėrimas filtruojamas ir pasterizuojamas. Manoma, kad pasterizacijos procesas daro įtaką gėrimo skoniui, nors jis ir padidina jo galiojimo laiką.

Darbuotojai

Darbuotojų paieška ir atranka turėtų būti nagrinėjama kartu su remontu. Darbuotojai turi būti įdarbinti tuo metu, kai įrenginys įrengtas ir sukonfigūruotas, kad jį būtų galima išmokyti nedelsiant.

Turėtų būti leidžiama dirbti tik tuos žmones, kurie yra pasiruošę darbo procesui ir kurie yra susipažinę su mašinų naudojimo instrukcijomis ir saugos taisyklėmis.

Pirmajame etape darbuotojai gali dirbti šeši žmonės:

  • vadovas;
  • du aludariai;
  • buhalteris;
  • vairuotojas;
  • Valymo ponia.

Produktų pardavimas

Produktų įgyvendinimas labai priklauso nuo alaus daryklos formato. Čia galite pasirinkti kelias parinktis:

  • Siūlome alų kepsnose vietiniams restoranams ir barams. Toks pardavimo būdas gali būti vadinamas sunkiu, nes restoranuose šio gėrimo vartojimo apimtis yra maža, o barų savininkai naudojami tik populiarių prekių ženklų produktams parduoti. Būtina stengtis įrodyti šių institucijų vadovams, kad būtina įsigyti šiuos produktus.
  • Prekybos centrų pardavimo vietų leidimas leis parduoti tiek supakuotas prekes, tiek alaus iš juostos.
  • Gamybos atidarymas alaus pardavimo vietoje. Tai gali būti jūsų tematikos restoranas ar baras. Tokiu atveju galite sutaupyti perkrovimo ir transportavimo kaštų įsigijimą.

Bendros išlaidos ir numatomas projekto pelnas

Pradiniame darbo organizavimo etape, mini alaus darykla reikės didelių investicijų.

Buitinė įranga, kurios talpa iki 100 litrų per dieną, kainuotų 1 mln. Rublių. Su tokia kasdienine gamyba turėsite kaupti 20 kechų, kurių talpa yra 50 litrų, o tai kainuoja apie 20 000 rublių.

Pradinės išlaidos, tūkstančiai rublių:

  • Įranga - 1000;
  • Degalų įpylimo įranga - 150;
  • Kegs (20 vienetų) - 20;
  • Sandėliavimo įranga - 30;
  • Remonto darbai ir įrenginio įrengimas - 200;
  • Teisinė patikra - 80;
  • Administracinių patalpų įranga - 20;
  • Iš viso: 1500.

Mėnesinės išlaidos, tūkstančiai rublių

  • Kambarių nuoma - 30;
  • Transportavimo išlaidos - 20;
  • Rinkodara - 20;
  • Atlyginimas - 70;
  • Žaliavos - 150;
  • Iš viso: 300.

Per pirmuosius metus alaus daryklai reikės apie 5 mln. Rublių. Mėnesinės pajamos gali siekti 600 000 rublių (kaina vienam gėrimui yra 100-200 rublių). Po visų mokesčių mokėjimų ir kitų išlaidų pirmaisiais metais pajamos gali siekti 2,5 mln. Rublių. Tačiau antrus metus šis skaičius bus dvigubai didesnis.

Gamybos pelningumas yra apie 40%. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo šešių iki dvejų metų.

Verslo pranašumai ir trūkumai

Savo alaus daryklų kompleksas turi keletą akivaizdžių pranašumų:

  • Galite pamiršti tiekimo sutrikimus, o klientai visada gauna šviežią ir kokybišką gėrimą.
  • Yra galimybė sukurti savo alų pagal individualų receptą. Toks individualumas gali būti išskirtinis bruožas ir tam tikra verslo kortelių įstaiga, pritraukianti klientus.
  • Dėl tamsios ir lengvos alaus paruošimo galite lankyti lankytojus su skirtingomis nuostatomis. Savo gamyba garantuoja savininkui kokybiškus produktus ir kad šiuo klausimu nėra problemų su reguliavimo institucijomis.
  • Teigiamas dalykas yra greita verslo grąža.

Tarp neigiamų veiksnių yra reikšmingos pradinės finansinės išlaidos, taip pat sudėtingas įrengimo, paleidimo ir priežiūros procesas.

Kaip atidaryti alaus daryklą?

Alaus daryklos atidarymo klausimas yra ne tik nuoširdus šio putojančio gėrimo mėgėjams. Galų gale, šis verslas yra perspektyvus ir ekonomiškas.

Kapitalo investicijos: 1 500 000 rublių.
Atsipirkimo alaus darykla: 18-24 mėnesiai.

Klausimas, kaip atidaryti alaus daryklą, gali būti užduotas ne tik nuoširdžiam šio putojančio gėrimo mėgėjams.

Galų gale, šis verslas taip pat laikomas gana pelningu ir perspektyviu.

Tai yra, be moralinio malonumo, gali gauti didelių pajamų.

Nepaisant to, kaip ir bet kuria kita veikla, sėkmę galima pasiekti tik investuojant į verslą 100%.

Ir tai įmanoma tik tada, kai jums tikrai patinka tai, ką darai.

Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kad be noro, verslo savininkas turi organizuoti savo alaus gamybą.

Kaip atidaryti alaus daryklą ir kaip ši idėja yra svarbi?


Alus tvirtai vyko rusų mėgstamų gėrimų reitinge.

Tačiau jų skoniai tampa vis sudėtingesni.

Ir dauguma pradeda teikti pirmenybę brangesnėms, bet kokybiškoms veislėms.

Dėl šios priežasties prasminga kalbėti apie didėjantį alaus daryklų populiarumą ir šios verslo idėjos pelningumą.

Tačiau jauni verslininkai turėtų pasiruošti aukštam konkurencijos lygiui.

Nors "amatų alaus" sąvoka Rusijai yra palyginti nauja, bet reikėtų atkreipti dėmesį į alaus daryklų skaičių:

Net Amerikoje jų skaičius beveik viršijo 2500 institucijų.

Ir paklausa yra nepalyginamai didesnė, ir pati autorių alaus sąvoka jiems buvo žinoma ilgą laiką.

Ką pasakyti apie paklausą tarp Rusijos gyventojų?

Pasirodo, kad vis daugiau alaus daryklų patenkina paklausą kuriančių gyventojų poreikius.

Ir norint užimti vietą, turite sukurti sąlygas, kurios pritrauktų naujus vartotojus.

Kokio kambario reikia atidaryti alaus daryklą?


Kai planuojate atidaryti alaus daryklą, nereikės daug dėmesio skirti kambario paieškai, tarsi atidarytumėte restoraną.

Tačiau apeiti tai taip pat neveikia.

Jei gaminsite tik alų, svarbu laikytis technologinių darbo sąlygų.

Jei jį sujungsite su pub, turėsite nerimauti dėl teminio dizaino ir naudingos vietos (miesto centro ar arti žmonių vietų, patogioje automobilių ir viešojo transporto stotelių netoli).

Verta pirkti erdvę tik tuo atveju, jei iš savo kišenės finansuosite idėją atidaryti alaus daryklą.

Bet jei pinigai pasiskolinti, pakanka išsinuomoti.

Kai investicija atsiperka, galite perkelti gamybą į naują vietą, plečiant ir atidarę savo pardavimo vietą.

Beje, jei apsvarstysite galimybę susivienyti su restoranu, pagalvokite apie "proceso peržiūros" dalį.

Tuo tikslu kartais įranga yra dedama tiesiai į prekybos ar valgomojo kambarį, nesudarant vietos ar uždengiant stiklu.

Tai padidina atmosferą ir padidina klientų pasitikėjimą.

Technologiniai reikalavimai alaus daryklos patalpoms yra šie:

  • Alaus daryklos lubos turi būti padengtos dažais vandeniu arba šalintu;
  • du metrai nuo sienos iki lubų turi būti padengti keraminėmis plytelėmis;
  • grindys paprastai pagamintos iš gelžbetonio arba taip pat padengtos keraminėmis plytelėmis;
  • reikalavimai elektrifikavimo įrenginių rodo, kad atidarant alaus darykla gali būti tik atskirame aukšte, negyvenamųjų pastatų (profesionali įranga reikalauja Trifazis).

Norėdami atidaryti alaus daryklą, pasirenkame reikalingus darbuotojus

"Puikus laimingo žmogaus burnas užpildytas alumi".
Senovės Egipto išmintis


Norėdami atidaryti alaus daryklą, nereikia didelių darbuotojų.

Darbuotojų skaičius parenkamas remiantis numatomais gamybos apimtimis.

Labai smulkiam verslui vienam ar dviem iniciatyviems žmonėms pakaks alaus ir parduos partneriams.

Likusias užduotis galima perduoti užsakomosioms paslaugoms.

Jei ketinate atidaryti vidutinio dydžio alaus daryklą, pranešimų skaičius gali būti išplečiamas iki:

  • vadybininkas (atkreipkite dėmesį, kad valdytojas turės praleisti beveik visą savo laiką darbe, todėl alaus daryklos steigėjas ne visada verta pasinaudoti šia funkcija);
  • Technologijos aludariai (pagrindinis skaičius, kurio paiešką pirmiausia turėtumėte pradėti, kai nuspręsite atidaryti alaus daryklą);
  • klientų aptarnavimo vadybininkas;
  • buhalteris (tikslinga visą darbo dieną dirbti tik didelėms įmonėms);
  • mechanikas (įrangos priežiūrai);
  • Valymo ponia.

Kartais reikia pasiimti kurjerį automobiliu, kad klientai galėtų pateikti užsakymus.

Aludarių ir vadybininkų svarbu įdarbinti patirtį, nors įrangos tiekėjai privalo rengti mokymo kursus.

Jūs galite ieškoti žmonių aukščiau išvardintose pozicijose.

Tačiau taip pat galima perkelti šias problemas į specializuotą įdarbinimo agentūrą.

Jie padės jums sutaupyti laiko ir išsamiau ir profesionaliau ieškoti kandidatų.

Kaip atidaryti alaus daryklą ir kokius skelbimus pasirinkti?


Be pirmiau minėtų problemų, kaip atidaryti alaus daryklą, verslininkas turi nuspręsti dėl reklamos priemonių.

Kaip ir bet kuris kitas verslas, šiam tikslui reikalinga reklama.

Šiuo atveju sudėtinga yra didelė konkurencija.

Nors Rusijoje vis dar yra ypatingas ir atsargus požiūris į amatų alų, labai sunku reklamuoti savo alaus daryklą.

Iš plačiai naudojamų metodų verta pabandyti:

  • specialių pasiūlymų naudojimas (lojalumo kortelė, 1 + 1 sandėlis, nuolaidos populiarioms veislėms);
  • socialinių tinklų naudojimas (pavyzdžiui, žmonės ragino skleisti alaus nuotrauką su atitinkamu žyma su grotelėmis į instagrame, ir šį apdovanojimą jo skatinimas);
  • kurti savo svetainę (galite paskelbti naujienas apie naujus alaus rūšis, gamybos technologijas, atsiliepimus iš partnerių);
  • remti bet kokius renginius (nors finansuoti svarbiausius naujojo prekės ženklo įvykius yra neįmanoma, tapti bendru organizatoriumi yra gana realus).

Visi šie metodai gali būti naudojami siekiant sukurti potencialiems pirkėjams teisingą idėją apie produktus.

Tai ypač svarbu mažoms nepriklausomoms pramonės šakoms, pavyzdžiui, alaus darykloms.

Jei sukursite norimą vaizdą, klientai jus prisimins ir pateikia užsakymus.

Geriausias reklamos būdas - atidaryti savo parduotuvę.

Ją galite saugiai naudoti tuos pačius metodus, kaip ir bet kuriame kitame, parduodančiame produktus.

Vietoje parduotuvės su tuo pačiu tikslu galite naudoti alaus kavos ar baro atidarymą.

Investicijos į idėją atidaryti alaus daryklą


Skambinti konkrečia investicijų suma, norint atidaryti alaus daryklą, neįmanoma.

Tai įtakoja šie rodikliai: nuomojamų patalpų vieta, darbuotojų skaičius, gamybos apimtis, pasirinktos įrangos gamintojas ir kt.

Toliau pateikti apytiksliai skaičiavimai, pagrįsti preliminariais vidurkiais.

Kaip atidaryti privačią mini alaus daryklą

Vis daugiau žmonių galvoja apie savo verslo atidarymą. Tai yra daug galimybių, tačiau tokia mažų alaus darykla yra itin patraukli. Kodėl tokio pobūdžio verslas tampa toks populiarus?

Svarbu yra finansuoti, šiam verslui nereikia didžiulių investicijų. Pažiūrėkime, kaip atidaryti alaus daryklą, ką reikia padaryti, kad būtų galima pelningai ir greitai atsipirkti. Kaip kreiptis į dokumentų rinkimą ir tinkamo kambario parinkimą.

Mini alaus darykla - verslo savybės

Alus - tai mėgstamas gėris iš daugybės paprastų žmonių, todėl, taikant tinkamą požiūrį ir organizavimą, tokio pobūdžio verslo veikla savininkui gali suteikti didelių pajamų. Daugeliu atvejų tokios mini įmonės gamina gyvą, nefiltruotą alų.

Jūs neturėtumėte bijoti, kad rinkoje yra daug privačių alaus daryklų, kurios naudojamos kaip verslas, tai netrukdys atidaryti pelningą įmonę. Yra daug priežasčių, dėl kurių:

  • nereikia didelio pradinio kapitalo atidaryti mini alaus daryklą;
  • lengva prognozuoti verslo pelną;
  • sunku įsivaizduoti situaciją, kai alaus darykla degina.

Be to, jei mes apsvarstysime gyvo alaus paruošimo technologiją, jums nereikės įdiegti filtravimo sistemos, nereikia suaktyvinti. Šios technologijos privalumas yra tas, kad gėrime nėra konservantų, o alaus sudėtyje esančios mielės išlieka aktyvios. Nepaisant to, kad gyvas alus yra saugomas keletą dienų, lengva apskaičiuoti, kiek alaus reikia padaryti, kad neišdegtų.

Alus daryklos rūšys

Norint suvokti, kokia mini mažojo verslo alaus darykla įsigyti, turite suprasti mini augalų tipus, iš kurių yra dviejų tipų:

  1. Pilnas ciklas.
  2. Su trumpu ciklu.

Be to, yra ir alaus daryklų, pagamintų iki 4000 litrų per dieną arba nuo 5 tūkstančių litrų. ir dar daugiau.

Jei mes atsižvelgsime į alaus daryklą, turintį visą technologinį ciklą, tai yra alaus darykla, dėl kurios jums reikės daug pinigų ir darbo. Įrenginiai tokiai gamybai yra brangūs, o alaus darykloje esanti plotai reikės daug. Vidutiniškai turėsite išleisti 150 000 USD.

Kalbant apie sutrumpintą gamybą, jums reikės tik 40 M 2 kambario, kad būtų pagaminta 2000 litrų per dieną. Šiam mini alaus daryklui reikės minimalios įrangos:

  • katilas kepimui, bet galite nusipirkti viryklę;
  • fermentacijos bakas;
  • vandens filtrai;
  • kegs

Visa tai nebus išleista daug pinigų, jei įsigyjate vietos gamybos įrangą.

Mini alaus daryklų įranga

Kiek pinigų reikia investuoti į verslą?

Jei apytikriai apskaičiuosite alaus daryklos verslo planą, mažais kiekiais turėsite išleisti apie 1600 000 rublių, tai yra:

  • remonto darbus uždarose patalpose - 300 000 rublių;
  • mini alaus daryklos įranga - 950 000 rublių;
  • ingredientai ir žaliavos - 50 000 rublių;
  • darbas paleidimo ir paleidimo įrangos - 60.000 rublių;
  • išlaidos gamybos organizavimui - 40 000 rublių;
  • rezervinis fondas - 140 000 rublių.

Kaip atidaryti savo alaus daryklą nuo nulio

Yra konkretus veiksmų planas, kurį galite atidaryti, kad pradėtumėte savo alaus gamybą:

  1. Rasti investuotojus arba finansavimo šaltinius.
  2. Pasirinkite patalpą įrengimui įrengti.
  3. Registruotis UAB
  4. Paruoškite ir pasirašykite susitarimą dėl patalpų nuomos.
  5. Atlikite patalpų parengiamąjį darbą pagal priešgaisrinės saugos ir SES reikalavimus.
  6. Pirkite mini alaus daryklos įrangą, to nereikia daug.
  7. Pradėkite gamybą.
  8. Gaukite tinkamą leidimą išleisti alų.
  9. Pasiimti personalo.

Po visų pasirengimo tik atidarysime mini alaus daryklą ir pradėsime pelną.

Svarbu! Prieš perkant tam tikrų kompanijų įrangą, paklauskite apie mokymo ir montavimo pagalbą. Taip pat pageidautina sužinoti apie garantijas ir techninę paramą. Tai labai svarbu, nes sunku rasti gerą alaus daryklų specialistą, ypač mažame miestelyje.

Mini alaus daryklų įranga

Kaip užsiregistruoti savo produkciją

Norėdami atidaryti mini alaus daryklą kaip verslą, galite būti ir juridinis asmuo, ir individualus asmuo, įregistruotas kaip individualus verslininkas. Norėdami pradėti alaus alaus, steigimo dokumentuose turi būti sąlyga - alaus gamyba, mažmeninė prekyba ir didmeninė prekyba.

Jums nereikės gauti gamybos licencijos, tačiau yra specialių dokumentų, kuriuos reikės surinkti, pavyzdžiui:

  • higienos pažymėjimas;
  • visų žaliavų, kurie bus naudojami gamyboje, sertifikatai;
  • leidimas gamybai;
  • pagamintų produktų sertifikatas.

Visi sertifikatai gali būti gauti Valstybinėje sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros tarnyboje, todėl jiems reikės laikytis sanitarinių normų. Čia galite susidurti su tam tikrais sunkumais, nes "SES" turi labai griežtus tokios gamybos reikalavimus.

Kaip pasirinkti kambarį

Mažoms įmonėms skirtų mažų alaus daryklų patalpų naudojimui nėra jokių specialių apribojimų. Galite įrengti alaus daryklą rūsyje arba aukštybinių pastatų rūsyje. Dažnai priskirkite kambarį netoli baro ar restorano, įrengdami įrangą tiesiai bare. Svarbiausia, kad kambarys buvo pakankamai erdvus, kad patogiai dirbtų darbuotojai.

Kambaryje yra specialūs technologiniai reikalavimai, kurie yra privalomi vykdant:

  • dviejų metrų atstumu nuo grindų, sienos baigtos keraminėmis plytelėmis;
  • lubos yra padengtos dažais vandenyje;
  • grindys gali būti įrengtos iš bet kokios medžiagos, pavyzdžiui, iš gelžbetonio;
  • kambarys turi būti šildomas.
Mini alaus darykla ir kavinė

Įranga

Kaip atidaryti savo alaus daryklą nuo nulio, kokia įranga pirkti - priklauso nuo jūsų sugebėjimų finansiškai. Jei perkate namuose, galite sutaupyti daug. Rinkoje yra daug pasiūlymų, todėl galite įsigyti alaus daryklos įrangą bet kurioje kainų kategorijoje. Yra įmonių, kurios ne tik parduoda savo įrangą, bet ir teikia personalo mokymo paslaugas.

Kokių darbuotojų reikės gamybai

Yra konkretus darbuotojų, kuriuos reikia samdyti, sąrašas:

  • direktorius;
  • profesionalus virėjas;
  • elektrikai;
  • buhalteris;
  • vadybininkas;
  • Valymo ponia;
  • vairuotojas.

Kaip matote, daugybės darbuotojų nereikalaujama, nes pardavimą tvarkys įmonės vadovas, kurio pareigos apima kompetentingą produktų reklamą.

Kaip reklamuoti savo produktus

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra tinkamas produktų reklamavimas. Norėdami tai padaryti, turite sukurti įsimintiną įmonės įvaizdį ir nuolat tobulinti savo įvaizdį.

Yra keletas patikrintų metodų:

  • produkto reklama;
  • stimuliuoti pirkėją su nuolaidomis, kuponais, konkursais ir akcijomis;
  • reklama - parama renginiams ir pranešimams spaudai;
  • pardavimo personalizavimas.

Rinka yra sotus su panašiais pasiūlymais, ir jūs turite rasti savo nišą, kuri yra gana sudėtinga. Bet jūs galite išeiti iš situacijos, atidarydami savo prekybos vietą alaus darykloje.

Finansų planavimas atidarant mini alaus daryklą

Prieš atidarę tokią įmonę, turite žinoti visas numatytas išlaidas, kurios pateks į mini alaus daryklos savininko pečius. Taigi, finansinį planavimą galima apskaičiuoti pagal apytikrią schemą:

1. Vienkartinės įmonės atidarymo išlaidos:

  • registracija - 10 000 rublių;
  • patalpų remontas per 150 000 rublių;
  • 1 mln. įranga;
  • reklamos išlaidos - 100 000 rublių;
  • nenumatytos išlaidos - 50 000 rublių.

Iš viso - 1 310 000 rublių.

2. Mėnesinės išlaidos:

  • darbo užmokestis - 150 000 rublių;
  • medžiaga ir žaliavos - 90 000 rublių;
  • komunalinis - 20 000 rublių;
  • nuoma per 60 tūkst. rublių;
  • reklama - 15 000 rublių;
  • mokesčiai ir rinkliavos - 80 000 rublių.

Pasirodo, - 415 000 rublių.

3. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, galite apskaičiuoti alaus kiekį, kurį turėsite pagaminti, kad padengtumėte išlaidas. Norėdami tai padaryti, 415 000 rublių padalinta į 60, nes būtent tai yra vidutinė 1 litro alaus kaina. Gaukite 6 916 litrus. Mes planuojame įmonės pelningumą 40 proc. Ir šiuo pagrindu galite nustatyti, kiek alaus reikia gaminti per mėnesį - 6,916 + 40% = 9682 litrai. Jei ši suma suskirstyta į 23 darbo dienas, per vieną pamainą gausime 420 litrų.

Jei apskaičiuosime pelną, per vienerius metus gausime grąžinimo terminą.

Franšizės alaus darykla

Jei turite pinigų, galite įsigyti alaus daryklos franšizę ir pradėti dirbti kaip verslas, vadovaujantis specialistais ir jų parama. Franšizė nuolat padės jums, pirma, gaus jau sukurtą prekės ženklą parengtu verslo planu, antra, nuolatinį darbuotojų mokymą, pagalbą pritraukiant klientus, kompetentingas reklamos kampanijas.

Kiekviename alaus daryklos verslo plėtros etape franšizės davėjas konsultuos ir palaikys, nes franšizuotas verslas yra naudingas pelningai ir pelningai.

Tačiau verta prisiminti, kad reikės:

  • pateikti mažiausiai 40 kvadratų;
  • prieiga prie elektros ir vandens:
  • žaliavų pirkimas tam tikroje vietoje;
  • būtinai didelė gyventojų dalis mieste, pavyzdžiui, mažiausiai 3000 žmonių.

Prieš perkant franšizę, turėtumėte atidžiai išnagrinėti franšizės teikėjų pasiūlymus, pasikalbėti su tais, kurie jau įsigijo franšizę, ir paklausti, kaip kvalifikuoti gali padėti franšizės davėjo įmonės specialistai. Taip pat verta atkreipti dėmesį į vienkartinės sumos ir honorarų dydį. Jei šie komponentai nėra dideli, galima teigti, kad franšizės davėjas yra įsitikinęs, kad jo projektas greitai atsipirks.

Jei neturite teisinio ir finansinio išsilavinimo, tuomet turėtum sudaryti sutartį, kurią franšizės davėjas siūlo, perskaityti jo advokatui, kuris tai apsvarstys profesiniu požiūriu ir duos gerus patarimus.

Kaip apskaičiuoti pelningumą

Mažoms įmonėms skirtos mini alaus daryklos kaina svyruoja nuo dviejų tūkstančių eurų, į kurią įeina laboratorijos rinkinys, žaliavos ir konteineriai.

Tačiau tai yra labai mažai alaus gamybos, nes valstybės akcizų politika kelia verslininkams daug problemų. Gaukite pardavimo teises ir sertifikatus, sukelia tam tikrų sunkumų. Be to, akcizo kaina yra tokia didelė, kad gali būti pakenkta gamybos pelningumui. Ir jei valstybė nesikeičia savo politikos, atidarant alaus daryklą kaip verslą mažame mieste, nebūtų tinkamo sprendimo.
Jei nuspręsite atidaryti savo verslą, bet dar nepriėmė sprendimo, į kurį lauką pradėti, tada atkreipkite dėmesį į alaus daryklą ir jau žinote, kiek kainuoja atidaryti alaus daryklą.

Nepaisant to, kad rinkoje yra daug pasiūlymų ir sunku rasti nišą, daugelis ekspertų mano, kad alaus darykla kaip verslas vystysis labai greitai.

Išsamios instrukcijos tiems, kurie nori atidaryti alaus daryklą

Neseniai vis daugiau žmonių nusprendžia pradėti savo verslą. Yra daugybė būdų, tačiau tokia galimybė, kaip mini alaus darykla, yra nuolat didelė.

Taip yra dėl to, kad ši byla reikalauja gana nedidelio pradinio kapitalo. Pabandykime išsiaiškinti, kas turi būti padaryta, ne tik atidaryti alaus, ir įsitikinkite, kad ji atnešė jo savininkas tam tikrą pelną.

Verslo funkcijos

Paprastai mažosios alaus daryklos specializuojasi gaminant gyvą nefiltruotą alų. Ir pastaraisiais metais ši verslo linija tapo vis populiaresnė ir paklausa.

Nepaisant to, kad šiuo metu alaus daryklų rinkoje yra daug dalyvių, savo alaus darykla išlieka geras mažas verslas. Visų pirma, tai yra dėl šių priežasčių:

  • alaus verslo atidarymas nereikalauja pernelyg didelių investicijų;
  • lengvai galima numatyti verslo kryptį;
  • alaus daryklai yra labai sunku deginti.

Planuojate įsigyti paruoštą verslą? Franšizė "Pandora" - puiki galimybė. Sužinokite, kaip jį pirkti.

Ar norėtumėte sudaryti bandomąjį susitarimą su pareiškėju? Mes padėsime jums įvykdyti dokumentus pagal įstatymus.

Kaip apskaičiuoti grynųjų pinigų kompensaciją už vėlavimą? Atsakymas yra čia.

Susijusių su gyvų alaus technologija, kuri specializuojasi mini alaus darykloje, jo ypatumas yra tai, kad gėrimų paruošimo nereikalauja filtravimą ir terminis apdorojimas. Dėl to putojantis gėrimas išlaiko mielių ląsteles gyvą ir neturi konservantų. Nepaisant to, kad galiojimo laikas alus yra tik keletą dienų, tai lengva virinti numatomą kiekį ir nesudega.

Alus daryklos rūšys

Smulkaus verslo segmente yra tam tikras mažų alaus daryklų padalijimas. Visų pirma, tai alaus daryklos, gaminančios alų nuo 25 iki 5000 litrų kasdien, ir alaus daryklos, kurių apimtys yra daugiau kaip 5000 litrų.

  • visą ciklą;
  • su sutrumpintu gamybos ciklu.

Pilno ciklo alaus darykla yra iš esmės mažos alaus daryklos. Tokio verslo proceso organizavimas yra ne tik daug laiko, bet ir reikalauja didelių pinigų investicijų. Vidutiniškai šio verslo atidarymui reikia ne mažiau kaip 150 000 USD. Galų gale jums reikia ne tik brangios įrangos, bet ir didelių gamybos proceso organizavimo vietų.

Tokiu atveju gamybinės įrangos rinkinys turi būti minimalus:

  • fermentacijos bakas;
  • virdulys (ar viryklė);
  • sterilizavimo įtaisai;
  • vandens filtrai;
  • kegs

Registracijos ypatybės

Bet kuris juridinis asmuo arba privatus verslininkas gali atidaryti savo alaus daryklą. Tačiau norint užsiimti tokio pobūdžio veikla, būtina, kad steigiamieji dokumentai (įmonės įstatuose arba individualaus verslininko registracijos liudijime) būtų tokio leistino tipo veiklos, kaip alaus gamyba, didmeninė ir mažmeninė prekyba, ženklas.

Pagal Federalinį įstatymą "Dėl tam tikrų rūšių veiklos licencijavimo", alaus gamyba nepriklauso tam veiklos rūšiai, kuriai reikalingos privalomos licencijavimo procedūros. Tačiau reikalingi kiti specialūs dokumentai. Visų pirma kalbame apie higieninį pažymėjimą (paprastai išduodamas nuo vienerių iki trejų metų), naudojamų žaliavų atitikties sertifikatus, alaus gamybos įrangą ir, žinoma, gatavus produktus. Reikalingas alaus leidimas.

Sprendimą dėl visų pažymėjimų išdavimo priima Valstybinis sanitarijos ir epidemiologijos priežiūros centras. Norėdami gauti leidimą gaminti alų, jums reikės dokumentų, patvirtinančių, kad kambarys, kuriame yra alaus darykla, visiškai atitinka visus galiojančius sanitarijos ir higienos standartus, taip pat priešgaisrinę saugą.

Kambarys, įranga

Alaus daryklose leidžiama būti įvairiose patalpose, įskaitant rūsį, pusiau rūsį ir daugiaaukščius. Dažnai alaus daryklos įrengia patalpas kavinėse ir restoranuose. Tuo pačiu metu įranga dažnai iš dalies yra tiesiogiai restorano salėje, kuri suteikia vietos ypatingą atmosferą. Dažniausiai salėse įsteigti fermentacijos rezervuarai.

Yra tam tikrų technologinių reikalavimų alaus daryklų patalpoms, kurias būtina laikytis. Taigi, sienos turi būti plytelės iš keraminių plytelių iki mažiausiai dviejų metrų aukščio. Lubos turėtų būti dažomos vandeniu dažytos arba pašalintos. Kalbant apie grindis, juos galima padengti įvairiomis medžiagomis. Paprastai kalbame apie gelžbetonines ar keramines plyteles. Šildymas kambaryje gali būti oras, garas ar vanduo.

Kas yra būdinga bendrajai individualių verslininkų apmokestinimo sistemai? Čia yra atsakymas.

Kaip atidaryti savo žvejybos parduotuvę? Straipsnyje pateikiamas verslo planas.

Norėdami atidaryti reklamavimo agentūrą nuo nulio, kviečiame susipažinti su nuoroda.

Alaus daryklos įranga gali būti pasirinkta, tiek vidaus, tiek importuojama. Ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį visų pirma į pasaulinių gamintojų produktus. Tai ne tik ilgesnį laiką, bet teigiamai paveiks ir pagamintos alaus kokybę. Beje, daugelis įmonių, kurios specializuojasi gaminant ir parduodant specialią alaus daryklų įrangą, taip pat dalyvauja personalo mokymuose.

Siekiant veiksmingai įgyvendinti savo veiklą, bet kokiai alaus daryklai reikalingas mažiausias kiekis:

  • fermentacijos bakas;
  • fermentacijos pajėgumas;
  • šaldytuvas;
  • svarstyklės;
  • vandens filtrai;
  • sirupo katilas;
  • sterilizuojančios medžiagos vonia;
  • plovimo ir dezinfekavimo agentai;

Bet kokia pasirinkimo galimybe norėtumėte, turėtumėte prisiminti, kad kainų intervalas atitinkamame rinkos sektoriuje yra gana platus ir iš esmės jūs galite rasti tinkamą variantą beveik bet kokiam biudžetui.

Darbuotojai

Jei mes kalbėsime apie alaus daryklus kaip įprastą gamybą, be alaus technologų, jums reikės kelių pardavimų vadybininkų ir vairuotojų. Taip pat privalote turėti savo buhalterį. Pastarasis yra labai būtinas, nes alus yra akcizais apmokestinamos prekės, todėl akcizo mokėjimo procesą labai rekomenduojama patikėti patyrusiems specialistams.

Restorano alaus darykloms nereikia daug darbuotojų. Jei tik dėl to, kad įmonės darbuotojai parduos produktus. Norint užtikrinti pačios alaus daryklos veikimą, užtenka pagrindinio alaus ir jo padėjėjo.

Reklamos ir verslo spragų ypatybės

Siekiant, kad alaus daryklos produktai būtų labai populiarūs potencialiam vartotojui, itin svarbu organizuoti alaus daryklos reklamą. Tai nėra paslaptis, kad pagrindinis skatinimo tikslas yra skatinti vartotojų paklausą ir pagerinti įmonės įvaizdį. Be to, norint, kad alaus daryklos produktai būtų paklausūs, reikėtų pabandyti padaryti jų įvaizdį įsimintiną vartotojui.

Pagrindiniai reklamos būdai gali būti:

  • reklama;
  • pardavimų skatinimas (nuolaidos, konkursai, kuponai, reklamos);
  • reklama (spaudos pranešimai, renginių rėmimas);
  • asmeniniai pardavimai.

Be rinkimo leidimų, reikalingų alaus gamybai ir vėlesniam pardavimui, naujojo alaus gamintojas taip pat gali susidurti su savo produktų pardavimo problema. Faktas yra tas, kad atitinkamas rinkos sektorius yra pakankamai atsikratęs visų rūšių pasiūlymų, todėl ne visi gali rasti savo nišą. Vienas iš geriausių būdų, kaip išspręsti pardavimo problemą, yra atidaryti savo parduotuvę (arba parduotuvės skyrių), kuri parduoda gyvą alų.

Verslo idėja Nr. 67: Kiek kainuoja atidaryti savo alaus daryklą?

Daugelis pradedančiųjų verslininkų šiandien yra suinteresuoti, kaip atidaryti alaus daryklą, kokie yra šio verslo pranašumai ir trūkumai, ir kiek kainuoja toks dalykas?

Aukštos kokybės svaigalų gėrimas yra daugelio žmonių susidomėjimas. Beveik kiekvienas suaugęs žmogus nori praleisti savo dieną draugiškų draugų geriamojo alaus buteliui, o šiuolaikinės vakarienės tiesiog negali išsiversti be šio gėrimo.

Nepaisant to, kad alkoholis yra kenksmingas žmogaus kūnui, gyvas alus, pagamintas savo alaus darykloje, taip pat gali būti naudingas - natūralūs komponentai turi daugybę elementų, reikalingų organizmui.

Alus daryklos rūšys

Kiekvienas gali atidaryti savo alaus daryklą šiuolaikinės realybės sąlygomis. Verslo planavimas turi prasidėti pasirinkus jo tipą, nes jis sudarys pajamas, tikėtinas sąnaudas ir gamybos apimtis. Verslas nuo pat pradžių turėtų atsižvelgti į produktų kiekį:

  • Microbrewery gamina dvidešimt penki šimtus litrų putplasčio gėrimo per dieną.
  • Mini alaus darykla kasdien gamina nuo penkių šimtų iki penkiolikos tūkstančių litrų alaus.
  • Alaus gamykla, kurios gamybos apimtis viršija trisdešimt tūkstančių litrų per dieną.

Įmones galima suskirstyti pagal gėrimų gamybai naudojamas žaliavas:

  1. Visas gamybos ciklas.
  2. Sutrumpintas ciklas

Pirmuoju atveju naudojama misa, gaminama tiesiogiai gaminant grūdus grūsti ir virti. Šis procesas reikalauja papildomos įrangos, yra labai daug laiko ir ilgai, tačiau gėrimų kokybė visuomet yra aukščiausios kokybės.

Namuose

Šios rūšies privataus alaus daryklų verslo ypatybė yra gebėjimas tiesiogiai išgerti gėrimą namuose. Žinoma, kiekiai bus gana maži, tačiau asmeniniam gėrimų vartojimui šis pasirinkimas gali būti idealus. Įranga tuo pačiu metu kainuos nuo penkių iki penkiasdešimt tūkstančių rublių, o gamybos apimtis gali pasiekti trisdešimt penki litrai per dieną.

Namų alaus darykla gali būti įsikūrusi privačiame name, o norint net ir miesto apartamentuose, pagrindinis dalykas yra atidaryti plotą įrangai ir žaliavoms ir atidžiai stebėti procesą.

Amatas

Labai populiarus tapo alaus daryklos, pagamintos pagal jų paties gėrimo receptus ir gaminančių specialias veisles.

Dažnai panašus procesas prasideda nuo nuomojamos įrangos, o gamybos apimtis yra gana žema. Palaipsniui šis skaičius auga, tačiau tik esant sąlyčiui, kad gėrimas randa paklausą ir jo vartotoją.

Fabrikas restorane

Restoranai ir barai - vietos, kuriose lengviausia parduoti savo alų, todėl nedidelis alaus darykla, susieta su restoranais, tampa pelningu verslu.

Privalumai ir trūkumai

Labai lengva atidaryti privačią alaus daryklą, svarbiausia yra įsigyti reikalingą įrangą ir atidžiai apsvarstyti gėrimų gamybos ir pardavimo procesą. Reikėtų suprasti, kad, kaip ir bet kuri kita veikla, namų alaus darykla turi savo privalumų ir trūkumų.

► Priemones sudaro šie veiksniai:

  • Esant normalioms kainoms, gėrimų paklausa bus ypač didelė, nes gyvajam šviežiam alui yra daug teigiamų savybių, o ne buteliuose.
  • Nereikia investuoti didelių išlaidų, planuojant atidaryti savo alaus daryklą. Verslas gali būti didinamas palaipsniui didėjant paklausai.
  • Tinkamu požiūriu gana trumpą laiką galima padidinti gamybos apimtis ir, atitinkamai, pelną. Tokiu atveju turėsite investuoti į reklamą ir reguliariai atnaujinti diapazoną.
  1. Didelė konkurencija, kuri nėra jaučiama parduodant unikalų aukštos kokybės produktą už prieinamą kainą.
  2. Labai mažas gatavo produkto galiojimo laikas, dėl kurio jums reikės nedelsiant įdiegti gyvą alą restorane, kad būtų pašalinti finansiniai nuostoliai.

► Laikykitės šių sąlygų:

  • Gatavi produktai turi būti aukščiausios kokybės, vienintelis būdas pritraukti ir išlaikyti vartotoją.
  • Alaus kaina neturėtų būti didesnė nei vidutinė rinka.
  • Gėrimų pardavimo vietų skaičiaus padidėjimas padidins vartotojų skaičių ir, atitinkamai, pelną.

Privatus alaus daryklos verslas yra procesas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, tai yra vienintelis būdas gauti pelną po trumpo laiko.

Čia galite atsisiųsti alaus daryklos verslo planą, kuris bus naudojamas kaip pavyzdys.

Dokumentai

Institucijoms, parduodančioms alkoholį, dažnai atliekami įvairūs patikrinimai, nes dokumentais viskas turi būti tobula.

Svarbu žinoti, kiek kainuoja projektavimo procesas. Tai apima šiuos veiksmus:

Savo verslą: alaus daryklos atidarymo išlaidų skaičiavimas

Alaus verslas ne visuomet yra didžių investuotojų verslas. Savo "alaus" verslą galite pradėti įsigyjant 2500 dolerių įsigydami mikrobangų krosnį.

Visų pirma, reikia spręsti popieriaus dalykų pusę Parengti chartiją ir steigimo aktą, notariškai patvirtinti steigimo dokumentus ir parašus, valstybinę registraciją, registraciją į statistikos ir mokesčių institucijas - viskas kainuos 200-300 JAV dolerių. Po registracijos prasideda alaus daryklos pasirinktų patalpų teisinė registracija. Norėdami tai padaryti, turite gauti leidimą: iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties įrengti ir paleisti įrangą, iš valstybinės priešgaisrinės kontrolės, nuo galios priežiūros, nuo zhek iki karšto ir šalto vandens tiekimo, iki nuotekų išleidimo į kanalizacijos sistemą.

Kitas etapas yra licencijavimas. Atsižvelgiant į gamybos ir pardavimo alaus licencijos atveju nėra numatyta, tačiau Maskvoje, pavyzdžiui, yra būtina, nes vyriausybė išleido dekretą "Dėl gerinant licencijavimo veiklos sistemą Maskvos teritorijoje", kuris apima veiklą, kuri yra licencijuotas federaliniu lygmeniu atšaukiamas, ir Tai reiškia, kad jums reikia gauti licenciją. Tai gali atsirasti daugelyje regionų, įskaitant Čeliabinską. Norėdami tai padaryti, kreipkitės į prekybos rinka ir vartotojų rinkų koordinavimo tarnybą.

Alus yra akcizais apmokestinamos prekės, todėl jame yra papildomas mokestis - 15%. Kai kurių sričių ir respublikų administracijos laikosi įstatymo "Dėl etilo alkoholio ir alkoholio gaminių gamybos valstybinio reguliavimo", kuriame yra daugiau kaip 1,5 proc. Alkoholio, licencijuojami ir atitinkamai surenkami apie 350-400 rublių už litrą.

Privalomas veiksmas - gauti produktų higieninį sertifikatą. Šis dokumentas yra išduotas vietinėje sanitarinėje ir epidemiologinėje priežiūroje, remiantis higienos testų rezultatais ir norminių dokumentų, nustatančių produktų, jų gaminimo ir naudojimo reikalavimus, nagrinėjimą. Svarbu, jei nesutinkate su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro sprendimu atsisakyti išduoti higienos pažymėjimą - šis sprendimas gali būti skundžiamas Valstybiniam sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros Rusijos Federacijos komitetui.

Šios knygos problemos baigiasi.

Kitas etapas yra įrangos pirkimas. Paprastai siūloma visa reikalinga įranga (pirminio fermentavimo pajėgumai, proceso bakas, laboratorijų įranga, perpylimo sistema) kartu su mikro-alaus darykla. Kalbant apie būsimos alaus daryklos plotą, gamykloje, kurios talpa yra 50 litrų alaus per dieną, reikia 30 kvadratinių metrų, 200-60 kvadratinių metrų.

Dėl personalo paieškos problemų nėra, tik vienas žmogus gali aptarnauti mikroįrenginį.

Technologinis procesas rengiant mikropivzavode labai prost- cukraus sirupo (vanduo su cukrumi), cukraus sirupas maišomas su atšaldyti koncentrato +18 -20 laipsnių turi pridėti mielių ir fermentacijos procesas prasideda, kuris trunka apie savaitę, gautas alus perpumpuojamas į statinės, antrinei fermentacijai pridėti dar daugiau cukraus. Po 5 dienų alus yra dedamas į šaltą vietą galutiniam brendimui 2-3 savaites, priklausomai nuo jo rūšies. Kuo ilgiau šis procesas, tuo geriau alaus.

50 litrų gamybai skirta mikrobangų kaina kainuoja 3,4 (2 skardines) koncentrato, 2 kg cukraus, 14 g miltų. Ir 200 litrų - 15-20 kg koncentrato, 10-12 kg - cukraus, 70 g - mielių.

Norėdami organizuoti tokį mikroįrenginį, reikia nuo 2500 iki 7000 USD pradinio kapitalo, pelningumas - apie 40%, atsipirkimo laikotarpis - apie 2 mėnesius.

Mini augalų organizavimas.

Mini alaus darykla iš pradžių reikalauja didelių finansinių investicijų ir išlaidų. Norint surengti "namų" gamybą, kurios talpa iki 100 litrų alaus per dieną, reikės mažiausiai 1,5 milijono rublių pradinio kapitalo. Šie pinigai bus išleisti įrangos įsigijimui ir įrengimui, patalpų paruošimui, sertifikavimui, leidimams.

Popieriaus dizainas nesiskiria. Tačiau alaus daryklos plotai reikės daugiau nei 60 kvadratinių metrų, o čia yra keli reikalavimai, kuriuos reikia laikytis kambariui: stiprios vandeniui atsparios grindys, lubų aukštis ne mažesnis kaip 3 m, bėgimo vanduo, elektra ir dujos. Taip pat reikės įvairių darbuotojų ir personalo saugojimo patalpų. Tačiau ne pirmasis vaidmuo renkantis kambarį ir jo vietą yra artimas vartotojui, nes nerekomenduojama laikyti paruošto alaus ilgą laiką.

Kalbant apie personalą, šiuo atveju vienas darbuotojas negali padaryti. Alaus daryklos darbuotojai turi turėti alaus daryklos specialistą, nes alaus skonis priklauso nuo jo ne mažiau kaip nuo žaliavų kokybės, nuo elektromechaniko (jis gali ateiti), pardavimų vadybininkas, buhalteris, valytojas ir, atitinkamai, vadybininkas.

Kitas momentas yra žaliavos: salyklas, apyniai, vanduo, mielės. Apyniai ir salyklas, kaip taisyklė, importuoja rusų alaus daryklus. Mielės geriau augti savarankiškai, nes pervežimo metu mielės turi susirgti, o tai tikrai turi įtakos alaus skoniui. Geriausias žaliavų pirkimo būdas - iš didelių alaus daryklų.

Galiausiai, įranga. Jo pasirinkimas yra daug didesnis negu "mikro-alaus darykla". Yra technologijų ir pagalbinės įrangos minibrewery sąrašas: trupintuvas salyklo košė-misos bake, filtravimo blokas, vandens šildymo įrenginio, už košė ir misos siurblys, karšto vandens elektroparogeneratory, hidrociklonas aparatai teploobemnik, perdavimo rezervuarai, siurbliai jaunas ir baigė alaus, šaldymo įrenginys su ledo gaminimo aparatu, dubliavimosi talpyklos, mielių talpyklos, valdymo ir stebėjimo pultai. Reprezentacinių Europos firmų mini alaus daryklos yra brangesnės nei vidaus, o Rytų Europa (pirmiausia Čekijos Respublika) kartais gali pasiūlyti ne blogesnę nei Vakarų Europos įrangą, geresnę už vidaus, bet gerokai mažesnėmis kainomis nei vokiečiai ar austrų. Įdomu pažymėti, kad Rusijos įranga vis dar yra populiariausi Rusijoje. Pigiausia, bet tuo pačiu metu gana gera alaus daryklų įranga gaminama "Miass" mašinų gamybos įmonėje
Kompleksas kainuoja apie 1,7 milijono rublių, tačiau namų ruošimui minimalus rinkinys - 1 milijonas rublių. Kuro užpylimo mašina keksui galima įsigyti už 150 tūkst. Rublių. Gaminant 100 litrų per dieną, jums reikės 20 litrų kuro per savaitę, kurios įsigijimas kainuos 20 tūkstančių rublių.

Pradinės investicijos į mini alaus daryklos organizavimą sudarys 1,5 milijono rublių, pelningumas apie 40%, atsipirkimo laikotarpis nuo 6 mėnesių iki 2 metų.

Mėnesinės pajamos gali siekti 600 000 rublių (tokio alaus puodelio kaina yra 100-200 rublių), jei visa partija yra visiškai platinama ir nėra atmesta. Reikėtų nepamiršti, kad mažiausiai pusę metų bus skirta gamybos organizavimui, o du mėnesius įmonė dirbs "tuščiąja eiga".

Taigi pirmaisiais veiklos metais bendrovė pareikalaus iš viso 4,5 mln. Rublių investicijų, o pajamos už mokestį per tą patį laikotarpį bus 2,5 mln. Tačiau kitais metais pajamos turėtų būti daugiau nei 5 milijonai rublių. Antrus metus eksploatavimo metu nepakeitus komponentų, bendrovė pradės netobulų gamybą ir trečius metus pasieks pelną.

Aukciono tolesnio plėtojimo kryptis - tai jo patiekalo atidarymas angliško baro, vokiečių Kneipo ar čekiško alaus darykloje.

Top