Klausimas iš Elenos Voroninos:
Sveiki, pasakyk man, prašau, aš ketinu atidaryti mėsos verslą. Kokią mokesčių sistemą turėčiau nusipirkti iš didmenininkų ir perparduoti? Bet vis dar nežinau, kuriuose patalpose nuoma parduotuvėje ar mobiliojo kioskas, bet kurioje iš šių variantų yra teisinga pagal įstatymą, nežinau, kur kreiptis.
Atsakymas iš Nikolajo Schmidto (Svetainės autorius Kaip uždirbti..ru):
Norėdamas atsakyti į jūsų klausimą, aš taip pat paprašiau Daria Milto (skyriaus "Apskaitos ir mokesčių" autorius). Pradėkime nuo jo.
Jei įveskite supaprastintus apribojimus, įveskite supaprastintą tekstą. Apribojimai dėl pajamų dydžio, darbuotojų skaičiaus ir kt. UAT čia netinka, apskaičiuotas pajamų mokestis ir patentas turėtų būti nagrinėjami konkrečiai regione. Apskritai geriausias variantas yra supaprastintos mokesčių sistemos naudojimas 6%.
Daugiau informacijos apie mokesčių sistemas galite rasti šiuose straipsniuose:
OKVED 52.22 mažmeninė prekyba mėsa, paukštiena, produktais ir konservuota mėsa bei paukštiena. Jei didmeninė, tada 51,32.
Viskas priklauso nuo to, kaip vyks jūsų veikla: būsite pačiame parduotuvėje arba atskiroje dirbtuvėje, kad supjaustumėte skerdeną ir pagamintumėte pusiau gatavus produktus.
Vienodi reikalavimai visais atvejais yra tokie:
Mėsos numerio 4 veterinarijos forma yra tokia:
Atrodo, kad nieko nepraleisti. Šio verslo praktikantai sako, kad svarbiausias dalykas yra pirmieji 3 taškai. Pranešti apie Rospotrebnadzor gali būti per mėnesį, o SES ir Ugniagesiai gauna patikrinimo faktą. Bet geriau viską pasirūpinti iš anksto.
Rasti gerus tiekėjus su visomis nuorodomis ir išspręskite pusę visų su dokumentais susijusių problemų.
Dabar su prekybos vieta. Norėdami išvengti visų hemorojus su SES ir Ugniagesių leidimu, išnuomokite mažmeninės prekybos vietą rinkoje arba parduotuvėje. Kadangi parduotuvė jau turi visus būtinus leidimus ir jūs galite pradėti dirbti iš karto.
Bet jei norite atskiro pastato ar kiosko, tai čia yra skiedinys tepalas. Mobiliajame kioske jūs negalėsite mėsininko mėsos, o jūs parduosite tik pusgaminius, už kuriuos turėsite gauti atitikties / kokybės sertifikatą. Gauti tai nėra sunku. Susisiekite su savo miesto sertifikavimo centru ir pateikite visą reikalingą jūsų produkto analizę, bet likusi dalis jums pasakys viską. Nėra nieko sunku, bet brangus, nes tai kainuoja pinigai. O atskiruose pastatuose turite laikytis daugelio reikalavimų, kad gautumėte leidimą pjauti / pjaustyti / paruošti / parduoti. Tokių reikalavimų sąrašas apima: atskirą patalpą smulkinimui, kurioje turi būti kriauklė, plytelės ir atskiras įėjimas, priešgaisrinė sauga (gesintuvas), tinkamas pjovimo agregato įrengimas ir jo priežiūra ir kt. Bet geriau tai aptarti išsamiai su valdžios institucijomis.
Atkreipkite ypatingą dėmesį į įdarbinimą ir tiekėjų paiešką. Tiekėjai turėtų turėti visas nuorodas, o personalas turėtų būti patyręs. Mėsininkas turi sugebėti tinkamai pjaustyti skerdeną, su minimaliomis atliekomis. Na, pardavėjas turėtų / turėtų būti pardavėjas, galėti įtikinti klientą pirkti, nes konkurencija yra puiki. Be to, atidžiai stebėkite darbuotojus, nes vagystė yra įprasta šiame versle.
Jūs galite sutaupyti įrangą perkant CU, tačiau geriau įsigyti naują šaldymo įrangą iš bendrovių, kurios taip pat atlieka techninę priežiūrą, nes mėsos sauga priklausys nuo geros šaldymo įrangos. Atšaldytą mėsą galima laikyti atšaldytą ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
Geriau ne pirkti kambarį iš karto, o išsinuomoti, norint patikrinti, kaip vyks prekyba. Jei tai blogai, tada ieškokite kito.
Na, atrodo, kad viskas, ką norėjau pasakyti iš to, ką aš žinau. Jei yra papildomų klausimų, prieštaravimų arba yra kažko pridėti, tada rašykite toliau pateiktose pastabose.
Labas rytas, Nikolajus, ačiū jums už atsakymą į mano klausimą.
Bet turiu keletą klausimų, taigi, kaip gerai žinote apie verslą, jei galite?
1. Jei pasirinksite USN 6%, reikės pasirinkti (PI) ar LLC kaip geresnę? (jei aš vienas vienam žmogui).
2. Ar man reikia įstatymų ir išrašų iš visų organų?
3. Jei pasirinksite supaprastintą 6% mokesčių sistemą, ar reikia parduoti KKM mėsą, jei manau, kad rinkoje nėra, o jei parduotuvėje nėra?
4. Jei pasirinksite supaprastintą 6% mokesčių sistemą, aš asmeniškai parduodu, ar privalau mokėti įmokas į Rusijos Federacijos pensijų fondą ir kitus mokesčius. mokėti sau s / pl?
Aš paklausiu Daryos (mokesčių specialisto), staiga aš neteisiu, bet aš kažkaip klystu apie tai)
Taip, buvau šiek tiek neteisingas. Jei prekiaujate rinkoje, kurioje yra daug pardavėjų ir parduodami iš skaitiklio, tada kasos aparatas nereikalingas.
Sveiki!
Ar man reikia prekybos su mėsa licencijos? Arba kai kurie kiti privalomi dokumentai, išskyrus tuos, kurie išvardyti straipsnyje?
Tiesiog parduotuvė parduoda mėsą, be pjaustymo ir kapojimo mėsos kambaryje.
Sveiki Nereikia Visa tai yra straipsnyje, nieko daugiau nereikia.
Ar aš suprantu teisingai?
1 Aš išsinuomoju kambarį ir išspręsta problema su SES ir ugniagesiais?
2 Turiu pranešti Federalinei tarnybai?
Kokie dokumentai reikalingi (ar ko dar reikia?)
Aš turiu nuomos kambarį, aš nusipirkau skerdeną kaime. Jie išdavė man sertifikatą iš kaimo tarybos, pažymėjimo formos 2, išvedė skerdenas į miesto gydytoją veterinarui, jis paėmė visus mano sertifikatus ir išdavė sertifikato formą 4! Aš turiu dokumentus į savo rankas, 4 formos sertifikatą, nuomos sutartį ir dar daugiau nieko nedarau! Aš dabar prekiauja. Pjovimas įvyksta parduotuvėje.
Taigi, tai, ko man reikia daugiau, kitaip jie man duos leidimą prekiauti mėsa, tam tikros rūšies atitikties sertifikatu, net ir Če.
Aš prekiauja nuo 16.06.16.
1. Jei patalpų savininkas išsprendžia problemas, jie yra išspręsti jums (paprastai į rinkas). Jei nepavyks išspręsti, tuomet jūs tiesiog paėmėte kambarį, bet jūs gaunate SES ir ugniagesių leidimą.
2. Taip, jums reikia.
Sergejus, viskas parašyta straipsnyje:
- Sanitarinė knyga tarp darbuotojų (mėsininkas ir pardavėjas);
- Produktai turi būti išsiaiškinti (iš tiekėjo);
- Turi būti mėsos Nr. 4 veterinarinė forma (iš tiekėjo);
- SES leidimas;
- Pranešimas Rospotrebnadzor;
- gaisrinės inspekcijos leidimai.
Jums nieko daugiau nereikia!
Jei jūs pjaudate mėsą į atskirą kambarį, čia yra ištraukos iš straipsnio jums: "Ir atskirame pastate turėtumėte laikytis daugybės reikalavimų, kad gautumėte leidimą pjaustyti / supjaustyti / virti / parduoti. Tokių reikalavimų sąrašas apima: atskirą patalpą smulkinimui, kurioje turi būti kriauklė, plytelės ir atskiras įėjimas, priešgaisrinė sauga (gesintuvas), tinkamas pjovimo agregato įrengimas ir jo priežiūra ir kt. Bet geriau tai aptarti išsamiai su valdžios institucijomis. "
Gera popietė Produktams (tiekėjui) turi būti sertifikatai, kokie sertifikatai? Ačiū
Laba naktis, Nikolajus! Pasakyk man! Aš ketinu užsiimti mėsos didmenine prekyba, pirkuju iš gyvų parduotuvių, parduodu didmenininkams rinkoje. Supaprastintoje eilėje aš negaunu. Kokią apmokestinimo formą pasirinkti? Kokie dokumentai reikalingi šiems tikslams? Ar pakanka vieno kodo okved 51,32? Ačiū iš anksto!
Ir jūs neturite pasirinkimo. Supaprastintoje mokesčių sistemoje jūs neperžengsite ribos, o UTII ir patentas - tuo metu, kai šių dviejų specialiųjų režimų didmeninė prekyba nėra verčiama (t. Y. Neperduodama pagal veiklą). Lieka tik bendrasis režimas.
OKVED kodai, pasirinkite tuos, kurie iš tikrųjų darys. Galbūt jūs, be didmeninės prekybos mėsa, pateiksite, pavyzdžiui, visas susijusias transporto paslaugas - tai reiškia, kad jūs taip pat turite pridėti.
Sveiki
Jei darbo schema yra tokia:
Aš nusipirkau iš KFH ar skerdyklos, nesvarbu, pagrindinis dalykas yra tai, kad tiekėjas turi visus sertifikatus mėsai, o tada parduodu tą pačią didmeninę prekę tiesiogiai perdirbėjui.
Tiesiog nuo ratų. Ar man reikia išsinuomoti sandėlį, ar turiu dar kartą atlikti veterinarinę operaciją?
Sveiki Ne, nereikia.
Labas, prašau pasakyti, visi SES ir Rospotrebnadzor dokumentai, kuriuos reikia gauti prieš prekybą ar per ją? Ačiū
Gera diena!
Ar galėtumėte pasakyti, prašau, kokius OKVED kodus reikia naujausiems pakeitimams.
Noriu atidaryti mėsos parduotuvę, kuri parduos visų rūšių mėsą, subproduktus ir pan. Taip pat gamins pusgaminius (kotletai, kopūstai ir net koldūnai)
Ar OKVED ar kiti kodai tinka šiai veiklos rūšiai?
47,22.
47.22.1.
47.22.2.
Iš esmės tinka. Pažiūrėkite ir į mažmeninę prekybą 47,29 - kiti maisto produktai (nepakanka naudos), taip pat didmeninės prekybos kodai (staiga tokios operacijos bus)
Daria, ačiū už atsakymą ir už patarimą!
Kiek žinau, mokesčiai nepasikeitė?
Papasakok man, kokie dokumentai bus reikalingi SES? Iš informacijos, kurią surinko internete, nerado nieko protingo...
SP su USN.
Dėkojame už atsakymą!
Aš nesakysiu jums apie SES, žr. Aukščiau pateiktas pastabas, atrodo, kad jie užduoti tokius klausimus
Gera diena
Padėkite paaiškinti situaciją.
Aš jau daugiau nei 10 metų užsiimiau mėsos prekyba, bet visada prekybos vietos buvo arba atskiroje patalpoje, arba parduotuvėje buvo skirta skyrius. Visi atitinkamai su atskira ir įrengta pagal taisykles, kambarį pjaustyti ir perdirbti mėsos. Visuose diapazonuose būtinai buvo gaminami gaminiai ir pusgaminiai, pagaminti vietoje.
Dabar jis užėmė PAVILION (būtent paviljoną, o ne prekybos vietą) rinkos teritorijoje (veikla vyko Maskvoje). Atitinkamai yra prekybos plotas su vitrinomis ir atskiras kambarys su šaldymo kamera, vandens tiekimo / kriaukle / kanalizacija ir įranga (pjūklas, denio, mėsmalė ir kt.). Ir tada ten buvo nenumatytos problemos su vietiniu veterinaru. Iš pradžių ji (veterinaras) pradėjo pabrėžti, kad mėsos pardavimo taisyklės rinkos teritorijoje iš esmės skiriasi nuo visuotinai pripažintų prekybos patalpose ir prekybos skyriuose specializuotose parduotuvėse taisyklių. Be to, ji paskelbė informaciją apie tai, kad skerdenų skerdimas veislinei mėsai ir užpildymas vietoje yra pardavimo taisyklių pažeidimas rinkoje. PARDAVIMAS (ne produkcija vietoje, būtent PARDAVIMAS) mėsos pusgaminiai ir pusgaminiai (kotletai, lulija, špinatai, kupatai, kepsniai ir kt.) Paprastai įvedė tabu, dar kartą nurodydama kai kurias specialias pardavimo taisykles rinkoje. Aš pasiūliau jai galimybę parduoti pusgaminius, kai šiame paviljone nebus gaminama produkcija, bet kitame taške, kurį turėčiau įrengti tokiai gamybai. Šiuo klausimu gydytojas primygtinai reikalauja pateikti veterinarijos sertifikatus pagamintus produktus. Aš juos paimti iš niekur, atitinkamai. Jai netinkami veterinarijos sertifikatai ir veterinarijos sertifikatai, skirti jai pirminiai veido gamybai, iš kurių gaminami visi pusgaminiai.
Kaip teisėtas veterinaras savo veiksmais šiuo klausimu?
Be to, jei mėsos pusgaminiai bus gaminami maitinimo įstaigos mėsos parduotuvėje (valgykla / kavinė / restoranas), tada, kai pristatoma į prekybos vietą, kokie lydimieji dokumentai turėtų būti pateikti veterinarui vietoje, kad viskas būtų teisėta? Yra susitarimas dėl kulinarijos produktų tiekimo, tačiau veterinaras vėl reikalauja pateikti veterinarinius sertifikatus. Maitinimo įmonėse, atitinkamai, tokia pagalba niekur neduoda. Anksčiau, kai veikla buvo vykdoma stacionariose parduotuvėse, ne kartą buvo tikrinamos SES ir "RosPotrebNadzor", o tokio pobūdžio tiekimo sutarties ir produktų lydimieji dokumentai visada buvo pakankami (TORG-12 sąskaita faktūra). Klausimai dėl pristatymo dokumentų neteisėtumo niekada nebuvo kilę. Koks yra pardavimo ypatumas rinkoje, ar tai tik vietinės administracijos kaktusas?
Tikrai ieškote atsakymų.
Pagarbiai, Oleg.
Būtina duoti kyšį, tai yra rinka)) Arba pirkite vieną kartą tiekėjui su dokumentais, tada juos nupieškite.. Gaukite savo gaminių produkcijos sertifikatus iš kito taško.
Olegas, veterinarijos gydytojo veikla nėra teisėta, jis tiesiog jaučia šiek tiek jėgos, ir jis tai džiaugiasi. Jo užduotis - patikrinti skerdenas, tada kaip jis parduodamas, o tai, kas daroma, nėra jo užduotis.
Tačiau mano patarimas yra gauti atitikties sertifikatą, nes veterinarijos gydytojas nekontroliuoja p / f gaminimo, bet turi būti sertifikuotas
Gera popietė, pasakykite man, prašau, turite savo LLC. Kokie OKVED ir kokie dokumentai turėtų būti išduoti dėl didmeninės prekybos mėsa užsienyje. Įsigyta Rusijoje ir, pavyzdžiui, siunčiama į Afriką konteineriais. Ačiū
Sveiki, ar į SP atidarymą įmanoma prekiauti mėsa iš automobilio gatvėje. Kokie dokumentai reikalingi, jei mėsa jau yra įsigyta tiekėjo skyriuje. ?
Sveiki žmonės! Pasakyk man, prašau, aš noriu parduoti dešra. Aš nusipirkau iš gamintojo ir perparduoda į kitas parduotuves didmenine kaina. Kokie dokumentai reikalingi, žinantys pagalbą.
Sveiki Čia teisininkai specialioje formoje užduoti klausimą arba skambinti https://kakzarabativat.ru/soveti/yuridicheskie-konsultacii-onlajn-ili-gde-zadat-vopros-yuristu/ skambinti nemokamai.
Sveiki Čia buvo gandas su mumis, kad 2018 m. Visos organizacijos, parduodančios mėsą, turės dirbti QR kodų sistemoje. Aš jį teisingai vadinu, nežinau. Nuo to laiko jie buvo praktikuojantys nuo šių metų sausio mėnesio. Ar tai jau kažkur nurodyta?
Gal tai susiję su internetine bilietų kasa nuo 08/07/2012 tiems, kurie yra patento ir UTII. Jei taip, tada taip.
Dėkojame už atsakymą. Kalbant apie taupomąjį banką, iškėlė dar vieną klausimą ir pasiūlė atidaryti tikrąją sąskaitą. Ar man reikia? Arba, jei reikės gauti mokėjimą iš klientų per terminalą, pavyzdžiui? Na banko pervedimas?
Ar jums reikia tikrinimo sąskaitos ir tt aptarti su banku klausimus, tai jums nuspręsti.
Sveiki, pasakyk man, aš atvirai paėmiau mėsą iš didmenininkų ir ją perparduodu, bet dabar nuėjau į asmenį, kuris gamina dešra, jei paimtu iš jo ir perparduosiu ranką ir apsipirkdamas, kokius dokumentus man reikia paprašyti jo, ar pakankamai mėsos iš kurio ji bus paruošta?
Gera diena!
Aš noriu spręsti mėsos produktų pardavimą! Įsigykite skerdenas iš tiekėjo (kiauliena). Tada parduodate produktus mažmeninės prekybos vietose vakuuminėje pakuotėje parduotuvėse, parduotuvėse:
1) Marinuoti česnakai (vakuuminė pakuotė)
2) supakuota mėsa (vakuuminė pakuotė)
3) Rūkyti mėsos produktai (vakuuminė pakuotė)
4) Sūdyta, rūkyta salone (vakuuminė pakuotė)
Aš ketinu iškasti skerdenas ir gaminti produktus savarankiškai.
Kokie dokumentai ir šios bylos įgyvendinimo sąlygos man reikia?
Labai ačiū už paaiškinimą ir konsultacijas.
Sveiki! Paprasčiau paklauskite advokatų adresu https://kakzarabativat.ru/soveti/yuridicheskie-konsultacii-onlajn-ili-gde-zadat-vopros-yuristu/ ir jie jums pateiks gamybos proceso reikalavimų sąrašą. Tai nemokama.
Labas, prašau pasakykite, kokie dokumentai turiu atverti prekybai prekyba pagamintais pusgaminiais. Su kokiais dokumentais norėčiau eiti į SES? Atsiprašau, tik planu tai padaryti ir ieškoti tiekėjų Maskvos, Kalugos ir Tulio regionuose.
Sveiki! Kokius lydimųjų dokumentų turėtojas mėsos tiekėjas pateikia mažmenininkams parduotuvėje, kuri nėra veterinarijos sertifikatas (sv-va)? Koks oficialus dokumentas gali patvirtinti jūsų atsakymą
Sveiki, noriu atidaryti kepsnių pardavimo vietą miesto rinkoje. (Žalia, kur paprasti žmonės prekiauja viskuo, ko nenori), ko reikia tai padaryti?
Gera diena! Planuoju užsiimti sušaldytų pusgaminių (raguolių, kukulių) didmenine prekyba. Aš nusipirksiu iš gamintojo ir parduodu parduotuves ir mažmeninės prekybos tinklus. Tarpinis sandėliavimas ir saugojimas nėra planuojami. Pasakyk man, kokius OKVED kodus turėčiau nurodyti registruojant IP ir ar reikia gauti leidimą iš SES tokio tipo veiklai? Ačiū
MI N I S T E R S T V O T O R O L O I IR BALTARUSIJOS RESPUBLIKA
1996 m. Rugsėjo 26 d., N 97
Dėl mėsos ir mėsos mažmeninės prekybos taisyklių
PIRADAI, SAUSAS IR
SMULKINTOS KIAULĖS
Siekiant pagerinti mėsos ir paukštienos, dešrelių ir rūkytos mėsos mažmeninės prekybos organizavimą, taip pat pagal Vartotojų teisių apsaugos įstatymą, NUSPRENDĖ:
1. Patvirtinti ir įgyvendinti nuo 1996 m. Lapkričio 1 d., Suderinus su Sveikatos apsaugos ministerija, mėsos ir paukštienos, dešrelių ir rūkytos mėsos mažmeninės prekybos taisykles (pridedama).
2. Prekybos valdymo institucijos turėtų priimti Mažmeninės prekybos mėsos ir paukštienos, dešrų ir rūkytos mėsos taisykles visiems verslo subjektams, užsiimantiems mažmenine prekyba nurodytomis prekėmis, ir užtikrinti jų kontrolę.
3. Pripažinti negaliojančiomis Mažmeninės prekybos mėsa ir mėsos produktais taisykles, patvirtintas SSRS Prekybos ministerijos 1973 m. Vasario 26 d. Įsakymu Nr. 45.
Registruotas Valstybinės registracijos registre 1996 m. Spalio 3 d., Registracija N 1603/12.
MAŽOSIOS PREKYBOS TAISYKLĖS MĖSOS IR MĖSOS
PIRADAI, SAUSAS IR
SMULKINTOS KIAULĖS
1. Visiems verslo subjektams (toliau - įmonės) mažmeninės prekybos mėsa ir paukštiena, dešrų ir rūkytos mėsos taisyklės (toliau - Taisyklės) taikomos nepriklausomai nuo nuosavybės formos ir departamento priklausomybės, užsiimančios mažmenine prekyba mėsa ir paukštiena, dešromis ir rūkyta mėsa.
2. Darbuotojai, užsiimantys prekyba mėsa ir paukštiena, dešrų ir rūkytų produktų, vadovaujasi įstatymų ir kitais norminiais aktais Baltarusijos Respublikos, pagrindinėmis taisyklėmis dėl mažmeninės prekybos ir komercinės veiklos Baltarusijos Respublikoje, patvirtintoje Baltarusijos Respublikos Ministrų Tarybos nuo 9.11.92 N 666, "Sanitariniai maisto produktų prekybos įmonių taisyklės" (SanPiN 5781-91), "Sanitarijos taisyklės", "Labai greitai gendančių prekių saugojimo sąlygos", C AnPiN 42-123-4117-86), norminių dokumentų dėl parduodamų gaminių standartizavimo, taip pat šių Taisyklių.
3. Įmonės, užsiimančios prekyba mėsa ir paukštiena, dešromis ir rūkyta mėsa, turėtų būti aprūpintos reikiamomis šaldymo ir komercinėmis priemonėmis, mechanizavimo priemonėmis ir įranga pagal dabartinius techninės įrangos standartus.
4. Sąlygos, apimtis, asortimentas ir pristatymo sąlygos, neatitinkančių prekių ir prekių, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, grąžinimo tvarka, konteinerių grąžinimą reglamentuoja prekybos įmonės ir tiekėjo susitarimas.
5. Prie kiekvienos prekių partijos turi būti pateiktas nustatytos formos tiekėjo patvirtinamas dokumentas, patvirtinantis produkto kokybę ir jo saugą vartotojų sveikatai, privalomą nurodymą apie išleidimo datą (greitai gendančioms prekėms - gamybos valandoms, laikymo temperatūrai), galiojimo laikotarpiui.
6. Įmonėse, užsiimančiose prekyba mėsa, žinomoje vietoje turėtų būti skelbiamos skerdenų skerdenų rūšys pagal kategorijas.
PRIĖMIMAS IR LAIKYMAS
7. Mėsos ir naminių paukščių, dešrų, rūkytos mėsos gabenimas turėtų būti atliekamas pagal norminių dokumentų dėl standartizacijos ir sanitarinių taisyklių reikalavimus.
8. Prekių priėmimas, atsižvelgiant į standartizacijos norminių dokumentų reikalavimus.
Priimdamas patikrintą gautų prekių kiekio ir svorio suderinamumą su tiekėjo lydraščiais, pakuotės ir etiketės vientisumu, prekių kokybės kontrole pagal organoleptinius rodiklius pagal norminių dokumentų dėl standartizacijos reikalavimus.
Draudžiama paimti neplautą paukštį, išskyrus žaidimą.
Draudžiama prekes gabenti su nepažeista pakuotėmis.
Greitai gendančių prekių ženklinimas (etiketė, etiketė) turėtų būti laikomas talpykloje, kurioje prekės saugomos iki galiojimo pabaigos datos.
9. Gavus mėsą, patikrinama veterinarinių patikrų ženklų buvimas ir raumenų bei riebalinio audinio raiščių atitikimas supakuojamomis spaudomis, pjaustymo ir skerdimo perdirbimo teisingumas bei mėsos šviežumas.
Priimdami mėsą, patikrinama kiekviena skerdena, pusės skerdena ir ketvirčiai.
Mėsą leidžiama priimti tik tuo atveju, jei yra veterinarinis antspaudas ir veterinarinės priežiūros inspekciją patvirtinantis dokumentas.
Draudžiama vartoti mėsą su veterinariniu sertifikatu, bet be stigmos, taip pat su abejotina šviežumo mėsa, sąlygiškai tinkama mėsa.
Supakuotos mėsos kokybė tikrinama pagal pakuotės būklę, mėsos rūšies, veislės ir riebumo atitikimą nurodytoms tarnybos etiketėse nurodytoms savybėms.
Šalutinių produktų kokybė tikrinama dėl jų šviežumo, perdirbimo švaros ir supakavimo - dėl pakuotės, ženklinimo, pakavimo į konteinerius.
Pusfabrikačių kokybė tikrinama pagal spalvą ir kvapą, formą, kepimo vientisumą (išpjaustytuose), pakavimo būklę, ženklinimą.
Naminių paukščių mėsos kokybė tikrinama pagal riebumo kategoriją (raumenų audinio ir riebalų išsilydymo raida), perdirbimo švarumą, skerdenos šviežumą.
Žaidimo kokybė tikrinama lapų tankio, galvijų būsenos (ne išdžiūvusios), skerdenų vientisumo ir šviežumo.
Dešrų kokybė tikrinama, ar kiaušiniai yra supjaustyti, išvaizda, išvaizda (malta mėsa, maltos mėsos ir riebalų spalvos), tekstūra, skonis ir kvapas.
Rūkytų produktų kokybė tikrinama švarumo, minkštimo konsistencijos, pasirengimo laipsniui, riebalų sluoksnio storiui, formai, skoniui ir kvapui.
Kulinarinių gaminių kokybė tikrinama pagal formą ir išvaizdą, pasirengimo laipsnį, pakuotės teisingumą konteineryje.
Maltos mėsos kokybė - spalva, kvapas, tekstūra, pakuotė.
10. Jei abejojate, kaip prekių prekybos įmonių administravimas turi pareikšti tiekėjui ir jo atstovui atlieka atranką, kuri yra siunčiama į akredituotoje laboratorijoje, siekiant nustatyti jų atitiktį kokybės reikalavimams norminių dokumentų standartizavimo fizinių ir cheminių parametrų ir saugos parametrus. Kompetencijos mokėjimo tvarką reglamentuoja prekybos įmonės ir tiekėjo susitarimas.
11. Priėmimo pabaigoje prekės nedelsiant dedamos į saugyklą šaldytuvuose, spintuose.
Draudžiama laikyti mėsą ir naminius paukščius kartu su netinkamų kokybiškų ar abejotinos kokybės geros kokybės produktus pagamintiems produktams.
12. Mėsa, naminiai paukščiai, pusgaminiai, dešrelės ir rūkytos mėsos laikomi pagal standartizacijos norminių dokumentų reikalavimus, kurių kiekvienos produktų tipui būdingos atitinkamos temperatūros, drėgmės ir šviesos sąlygos.
13. Atšaldyta mėsa (skerdenos ir pusės skerdenos) laikoma pakabinamoje kabliuko pusėje be tarpusavio kontaktų su kambario sienomis ir grindimis.
Šaldyta mėsa laikoma ant lentynų arba grindų stendų.
Virtos, rūkytos, pusiau rūkytos dešrelės, rūkyta mėsa, dešrelės, dešros laikomos kabliukais be tarpusavio kontaktų su kambario sienomis ir grindimis. Leidžiama saugoti jas tiekėjo konteineriuose.
Mėsos pusgaminiai, subproduktai, naminiai paukščiai, saugomi tiekėjo pakuotėje. Kai dedama į polius, kad būtų geriau oro cirkuliacija tarp dėžutės, būtina pastatyti medinius lentjuostes.
14. Leidžiama parduoti tik sveikus produktus iki galiojimo pabaigos datos.
Pardavėjai privalo stebėti parduotų prekių kokybę. Atsiradus prekių kokybės pokyčiams, būtina atidėti jų įgyvendinimą ir nedelsiant pranešti komercinės įmonės administracijai, kad galėtų nuspręsti dėl tolesnio jo įgyvendinimo galimybės.
Atsakomybė už neatitinkančių prekių pardavimą klientams tenka pardavėjui.
15. Prieš įeinant į vedėjų, varžytinių salės paruoštų produktų pardavimui (atleidžiami nuo pakuotės įvynioti popieriaus, įrišimo įranga medžiagos nulupama suteptus paviršius, skyriai buvo išdžiūvo, viršutinis sluoksnis yellowed riebalų, mėsos Primal supjaustyti kaip laikantis pjovimo sistemas, dešros nuvaloma audiniu, kiaušinių galai supjaustyti, mėsos duona, kumpis, virti ir virti rūkyti kumpiai ir kiti produktai, pagaminti su celofanu arba pergaminu, patiekiami į darbo vietą supakuota forma, pakavimas ka, kai šie produktai buvo pašalinti tiesiai pardavimo metu).
16. Mėsos, mėsos produktų, dešrų pakavimo prekybinėse įmonėse leidžiamas kiekis, kurio reikia vienai prekybos dienai.
Sandėlyje supakuotame produkte nurodomas jo pavadinimas, rūšis, svoris, kaina už kilogramą, svorio kaina, pakavimo data, galiojimo terminas, svarstyklių skaičius ir pavadinimas.
Mėsos, mėsos produktų, dešrelių pakavimas turėtų būti atliekamas Sveikatos apsaugos ministerijos įstaigų leidžiamose medžiagose, leidžiančiose susisiekti su maistu.
Prekės, supakytos skaidraus plėvelės (celofanas, polietilenas ir tt), turi būti apsaugotos nuo šviesos. Pardavimo vietose šie produktai yra dedami į šaldymo kameras labiausiai toli nuo šviesos šaltinių.
17. Draudžiama parduoti mėsą, naminius paukščius, žaliavinius pusgaminius ir tt vienoje prekyboje su paruošta naudoti prekėmis.
Gyvūnų, kurių greitai gripas yra ribotas, galiojimo laikas (želė, raumenys, raumenys, kraujo dešra, mėsos pusgaminiai ir kt.) Leidžiamas tik su valstybės sanitarinės apžiūros leidimu.
18. Parduodant mėsą ir mėsos produktus, dešras ir rūkytą mėsą pirkėjui, pridedama ne daugiau kaip du priedėliai, ne daugiau kaip 10% viso pirkimo masės. Priedai turėtų atitikti parduodamų prekių rūšį ir kokybę.
Naminiai paukščiai išleidžiami visiškai arba supjaustyti: vištos, antys - išilgai skerdenos į dvi dalis; ir žąsys, kalakutai - padalijami į 2, 4, 6 ir 8 dalis.
Pirkėjo prašymu pardavėjas privalo dešines ir rūkytą mėsą supjaustyti į supjaustytas plyšeles, pakuotėje turi būti pakuojamos peiliai ir šakutės, supjaustyti pjaustyti produktai rankomis draudžiama.
Koordinuojant su teritorinės valdžios organais, prekybos įmonė gali gaminti smulkintą mėsą. Maltos mėsos paruošimas atliekamas pirkėjo prašymu tiesiai už vaisto ir tik iš šios parduotuvės įsigytos mėsos.
19. Inventorius (peiliai, šakutės, mentelės ir kt.), Naudojami parduodant mėsą, naminius paukščius, dešrūgas, rūkytus mėsos produktus, turėtų būti kasdien tvarkomi laikantis Sanitarijos taisyklių reikalavimų ir saugomi specialiai nurodytose vietovėse.
20. Geriamoji mėsa ir naminiai paukščiai, dešros, rūkyti produktai nėra keičiami ir grąžinami.
Prekių defektai turi būti keičiami iki galiojimo pabaigos datos arba pinigai grąžinami pirkėjui. Pirkėjo grąžinamos prekės laikomos sanitarinėmis santuokomis.
21. Ištraukos iš šių Taisyklių turėtų būti paskelbtos prekybos aikštelėse prieinamoje vietoje pirkėjams.
a) mėsa supjaustoma į veislės pjaustymą pagal nustatytą tvarką;
b) naminių paukščių mėsa netaikoma pakavimui, popieriaus įvyniojimui ir tamponams;
c) dešros išimamos iš dešros ir rūkytų produktų, dešros valomos rankšluosčiu, korpuso galai išgręžiami, išvalomi priekiniai pjūviai; mėsos kepsniai, kumpis, virti ir virti rūkyti kumpiai ir kiti produktai, pagaminti su celofanu arba pergamuoju, įforminami į darbo vietą supakuota forma, šių produktų pakavimas iš karto pašalinamas pardavimo metu (prieš pjaustant); rūkyta mėsa (gammona) supjaustoma nustatytu būdu. Leidžiama iš anksto supjaustyti rūkytos mėsos gabaliukais ne ilgiau kaip 2 valandas dirbti, jas patiekiant ant balto emaliuoto kepimo skardos. Parduotuvėse su tinkamomis sąlygomis ir specialia įranga mėsa ir mėsos produktai gali būti fasuoti tokiais kiekiais, kurie neviršija 2-3 valandų trukmės prekybos reikalavimų, šių produktų pakavimas celiuliozėje ir kitos pakavimo medžiagos, kurias leidžia Rusijos sveikatos ministerija. Kiekvienos porcijos etiketėje turi būti nurodytas produkto pavadinimas, veislė, porcijos masė, kaina, įmonės pavadinimas, supakuotas produktas, produkto pagaminimo laikas ir galiojimo laikas. Be to, mėsos produktams turėtų būti pateikta informacija apie sudėtį (įskaitant kitų maisto produktų ir maisto priedų, naudojamų jų gamyboje, sąrašą), turinio svorį ir kiekį, kalorijų kiekį, kenksmingų medžiagų kiekį, palyginti su privalomais standartų ir kontraindikacijų reikalavimais tam tikrų rūšių ligos.
d) riebalai valomi iš viršutinio sluoksnio, kuris pakeitė spalvą;
e) pusgaminiai, kulinariniai produktai tiekiami darbo vietoje ant padėklų, indų, padėklų.
5. Darbovietėse prekės pateikiamos pagal rūšį ir rūšį:
a) mėsa, susmulkinta į veislių pjaustymą, ir paruošti prekybos gabalai - lentynose ir šaldytuvuose, supakuoti - šaldytuvuose;
b) subproduktai, paukštiena ir triušiai - lentynose ir šaldytuvuose;
c) pusgaminiai - šaldytuose ant padėkliukų ir padėklų, šaldytų pusgaminių - šaldytuose arba žemos temperatūros skaitikliuose;
d) dešros ir rūkyti produktai - šaldomose spintelėse ir kepimo spintelėse;
e) kulinarijos produktai - šaldytuvėse ir spintelėse;
e) konservai ir riebalai supakuoti - ant lentynų ir šaldytuvų.
1. Mėsa ir mėsos produktai yra parduodami vartotojams skiaute. Norint surinkti sandėlius, po skaitikliu yra dedami metaliniai arba plastikiniai dėžės su sandariais dangčiais. Sumuštinių pašalinimas iš dėžučių yra atliekamas, kai jie kaupiasi, bet mažiausiai du kartus per dieną.
2. Mėsos pardavimas parduotuvėse yra pagamintas iš veislių gabalėlių, išdėstytų lentynose (lentynose) ir iš anksto supjaustytuose gabaluose.
3. Parduodant mėsą ir mėsos produktus pirkėjui be pjovimo, leidžiama ne daugiau kaip du papildai, neviršijantys kartu 10% visos pirkimo masės. Priedai turėtų atitikti parduodamų prekių rūšį ir kokybę.
4. Naminiai paukščiai yra visiškai arba išpjaustyti: vištos, antys - dvi skerdenos pusės, o žąsys ir kalakutai - padalinti į 2, 4, 6 ir 8 dalis. Šiuo atveju galvos, kojos ir subproduktų rinkinys yra tolygiai paskirstytos visose dalyse.
5. Parduodant dešras ir rūkytą mėsą, pardavėjas pirkėjo prašymu privalo supjaustyti prekes supjaustyti. Supjaustytos griežinėliai supakuojami į vyniojantį popierių peiliu ar šakute. Kulinarijos gaminių, pusgaminių (nesupakuota), malta mėsa ir išlydytų riebalų išleidimas atliekamas specialių semtuvių pagalba.
Pastaba Želių, kepenų dešrelių ir kitų riboto naudojimo laikotarpio produktų pardavimas leidžiamas tik parduotuvėse, pasikonsultavus su vietinėmis sanitarinėmis institucijomis.
6. Mėsos ir mėsos produktų (peilių, šakių ir kt.) Išmetimo inventorius kasdien turi būti apdorojamas pagal sanitarinių taisyklių reikalavimus ir saugomas specialiai nurodytose vietose.
7. Visi mėsos ir mėsos produktų pardavėjai turėtų gerai žinoti ir laikytis šių Taisyklių ir maisto produktų parduotuvių sanitarijos taisyklių.
1. Bendrosios nuostatos
1. Mažmeninė prekyba konditerijos gaminiais:
a) specializuotose parduotuvėse, skyriuose, skyriuose, kavinėse, maisto ir kepyklų parduotuvėse, plataus vartojimo prekių parduotuvėse, taip pat mažose mažmeninės prekybos tinkluose (palapinėse ir kioskuose);
b) maitinimo įstaigose - restoranuose, valgyklose, užkandinėse, bufetuose.
karamelės, saldainiai, irisų, dražė, įklijuoti, šokoladas, šokolado gaminiai, miltiniai gaminiai (sausainiai, vafliai, pyragai, bandelės, bandelės, ir tt): 2. Tuo įmones pagal 1 punktą, šių įstatų, taip parduodate konditerijos nurodyta.
3. Konditerijos ir kepyklų specializuotose parduotuvėse (skyriuose) taip pat gali būti parduodami kavos, arbatos, kavos gėrimų, medaus, uogienės, uogienės, džemo, cukraus, aukštos kokybės kepinių.
4. Konditerijos gaminių pardavimo įmonėse turi būti reikalinga įranga ir inventorizacija pagal taikomus techninės įrangos standartus.
1. Ant visų rūšių išorinės pakuotės turi būti atitinkamas ženklas, nurodantis produkto pagaminimo datą, jo pardavimo terminą, gamintojo pavadinimą ir greitai gendančias prekes - produktų išleidimo laiką.
2. Perkeliant, pakraunant ir iškraunant, pyragaičiai turi būti apsaugoti nuo kritulių.
3. Saldumynų pagaminti pagal svorį ir kokybę. Konditerijos gaminių dalys priimamos kartu su privalomu atsitiktiniu to paties pavadinimo produktų faktinio svorio tikrinimu.
4. Gavusi konditerijos gaminius, privaloma patikrinti pakuočių, ženklinimo ir organoleptinių rodiklių atitikimą standartų ir techninių reikalavimų reikalavimams.
5. Priėmimas netaikomas:
- saldumynų produktai, kuriems netinkamai išduotos aukštos kokybės sertifikatai, prekių atitikties sertifikatai arba garantijos terminas, iki kurių baigėsi;
- deformuota karamelė su atviromis ar kaklo siūlėmis ir produktų paviršiaus įdaru, deginto skonio vaisių ir vaisių bei uogų užpildu; su etikete, pritvirtinta prie produkto paviršiaus ir pakartotinio rulono;
- atvira karamelė su apsaugine plėvele, įstrigusi gabalais;
- karamelė, glazūruota su šokoladu, drėgnas riebalų ar cukraus skonio skonis;
- saldainiai deformuoti, su druskos ir rauginto skonio;
- saldainiai, glazūruoti šokoladu, su pilkiais ženklais;
- neglazūruota saldainė su lipniuo paviršiumi;
- draže, kurio įdėtos ir deformuotos medžiagos sudaro daugiau kaip 2% masės;
- dražejas, padengtas šokoladu, su pilka arba raudonai ruda spalva;
- dražė, kurioje yra riebi, riebi skonio riebalai;
- halva su pašalinėmis priemaišomis, matomais luobeliais, sumuštinamais karameliniais pluoštais, lipnus paviršius;
- šokoladas su pilkšvaisiais žydi ir dėmėmis, deformuoti produktai ir jų išmatos (išskyrus svorį);
- cukraus sausainiai ir svoris, kurio sudėtyje esantys krekingo produktai viršija 5 proc. neto svorio;
- Sviesto sausainiai, kurių sudėtyje yra krekingo produktų daugiau kaip 3 proc., Taip pat produktai su įtvarais, sprogo burbuliukai, kampai ir kraštai;
- sausblyniai, kurių išsikišančios krašto daiktas, dėl įdaras su pažeistų kampuose, įtrūkimų ir žaliavinės-pjaunamieji dėl gaminių paviršių daugiau kaip 7 procentų (pagal skaičių), iš plokštelių siuntoje ir vaflių be įdaro - didesni nei 10 procentų;
- pažeista ritiniais sausainis ir įlenkimai, sudeginti, atsikišusia krašto paviršiaus užpildymo produkto, pėdsakai nepromesa ir nuotaikos, su nuo neaktyviose skonio ir kiaušinių produktų ir alkoholinio fermentavimo kvapo;
- keksukai su nepramų temperamentu ir pėdsakais, sudegę, su išoriniu kvapu ir skoniu, įtrūkimai ir ašaros, gaminio pateikimo keitimas;
- glazūruotieji keksai - su žydėjimo pėdsakais, lipniais ir saldainiais paviršiaus;
- meduolių ir imbierinių su temperamentu ir nepromesom, su 15 mm rankovėmis virš 5%, o mėtos pipiraičių - daugiau kaip 3%;
- paplotėlių įlenkimai, atlankos, su Aromatą salistosti, neapkartę, su skonio ir kvapo neaktyviose kiaušinių produktų deginamajai, su difuzinio modelis losjonų, Blady šokolado danga, lipnios CANDIED, nudažomi Fondant apledėjimo, su atsilieka pagal gaminių paviršiaus Fondant apledėjimo ;
- saldainiai pagardintas sieros dioksido, aitraus kvapo esencijos naudojami, pašalinių medžiagų, turinio deformuoti individualūs straipsniai pasvertų pakuotėje (raižyti ir liejimo) pastilių nei 4 procentų (pagal skaičių) į pakavimo vienetą;
- iš jujube deformuoti gamybos pakavimo vieneto buvimas: parduodamos pagal svorį vaisių ir uogų marmeladas (formuoti, raižyti, paglostyti) - į daugiau nei 6 proc sumos, pasverto vaisių drebučių, - daugiau nei 4 proc (pagal skaičių). Konditerijos gaminiai, pakuojami pakuotėse ir dėžėse su sulaužyta ir deformuota pakuotė, taip pat nereikalaujama.
6. Prireikus komercinės įmonės ar viešojo maitinimo įmonės administracija yra įpareigota laboratorijoms siųsti konditerijos gaminių pavyzdžius, siekdama patikrinti, ar kokybės ir fiziniai reikalavimai atitinka nustatytus standartus.
1. Konditerijos gaminiai saugomi sausoje, švarioje, be kvapo, gerai vėdinamoje, tamsioje, be kritulių kenkėjų, kurių temperatūra ne aukštesnė kaip 18 ° C, be aštrių svyravimų (ne daugiau kaip m 3 C) ir atitinkama santykinė drėgmė. Pyragai ir pyragaičiai su įvairiais kremais laikomi ne aukštesnėje kaip 6 ° C temperatūroje.
Neseniai maisto pasirinkimas yra labai platus ir verčia potencialų vartotoją būti smulkmeniškas, todėl klausimas dėl mėsos prekybos taisyklių: SES dokumentai yra labai svarbūs šiuolaikiniam privačiam verslininkui. Ne paslaptis, kad šiandien produktai dešra, dešrelės ir kiti mėsos produktai yra įdaryti įvairiais priedais, skoniais ir skonio pakaitalais, todėl šiandien mėsos prekyba tampa vis populiaresne. Jei jūs ketinate daryti tokio pobūdžio verslą, tuomet turite kruopščiai ištirti mėsos prekybos taisykles, taip pat žinoti visus kambario reikalavimus. Šiame straipsnyje mes bandysime atskleisti visus mėsos prekybos verslo niuansus.
Visi reikalingi dokumentai
Reikalavimai mėsos produktams yra labai griežti, atitinkamai dokumentai, skirti įgyvendinti ir prekiauti mėsa, jums reikės, nepakanka. Toliau išvardytų dokumentų buvimas yra privalomas, o dėl pažeidimo galite lengvai prarasti prekybos licenciją, tai yra privaloma mėsos ir mėsos produktų prekybos taisyklė.
Pirmiausia turite gauti licenciją teisėms prekiauti mėsa, teise prekiauti ir leidimu iš SES. Licencija prekiauti mėsa galite patekti į savo miesto licencijavimo kamerą. Reikiamų dokumentų, skirtų leidimui prekiauti mėsa, sąrašas:
• Prašymas nustatyta forma, dėl kurio turi būti susitarta su savivaldybės administracija.
• registracijos liudijimo kopija Asmenys, LLC, FE.
• Visi bendrovės sudaryti dokumentai turi būti notariškai patvirtinti.
Jums tikrai reikės šio dokumentų rinkinio, skirto mėsos prekybai.
Technologija
Visa parduotuvės akimirka yra tai, kad pjaustant mėsą, kepimo užpildą, atsiranda prieš potencialų pirkėją. Tai neabejotinai pritraukia klientą, nes jis pats gali būti įsitikinęs įsigyjamo produkto šviežumu ir kokybe.
Jums reikia nerimauti dėl patyrusių mėsininkų, jie turi turėti įgūdžių greitai ir tiksliai supjaustyti mėsą. Jei jie lėtai atlieka savo darbą, tada jūs prarasite liūto dalį savo klientams.
Mėsos kambarys
Beveik bet kuriam verslui reikalinga prekybos vieta, kurioje bus prekiaujama mėsa ir mėsos produktais. Komercinės patalpos galite įsigyti arba išsinuomoti. Jūsų rinka turėtų būti perkrauta, gerai išvažiuojama vieta, tai priklauso nuo jūsų įmonės sėkmės. Kai sudarysite nuomos sutartį su savo savininku, nepamirškite naudotis patyrusio advokato paslaugomis savo pačių saugumui.
Būtinoji mėsos pardavimo įranga
Kad jūsų įmonė sėkmingai veiktų, jums reikės įrangos, įskaitant: skaitiklį, gatavų gaminių vėsinimo įrenginį, kasos aparatą, elektrinę mėsmalę ir profesionalius peilius, skirtus mėsai pjaustyti.
Darbuotojai
Dėmesys savo darbuotojams, nuo jo priklauso sėkmė jūsų versle. Jei turite kvalifikuotų darbuotojų, kurie efektyviai ir greitai atlieka savo darbą, jūsų parduotuvėje bus tinkamos pajamos.
Pelkių mėsininko parduotuvė
Jei pasiūlote potencialių klientų kaip aukštos kokybės sėkmingą verslą, jūsų grynasis pelnas bus apie 600 dolerių per dieną, o tai ne koplyčia. Svarbiausia - 100% savo verslą ir laikytis visų mėsos prekybos taisyklių: SES, dokumentų, ir jūs tikrai pavyks.
Prekyba mėsa nėra lengva. Jis atėjo - jis sakė, kad noriu prekiauti ir tapti skaitikliu.
Tik SES reikalavimai leis jai veikti tinkamai, o ne kiekviename kambaryje.
Pavyzdžiui, kambaryje turi būti atskira patalpa su galiojančiu maišytuvu + kanalizacija, tiekiama ir ištraukiama mechaninė ventiliacija, skirta tik mėsai pjaustyti, įėjimas į jį turi būti atskirtas. Tuo pačiu metu griovimo patalpoje neturėtų būti vonios kambarys arba tualetas. Šio kambario apdaila turi būti ypatinga. Mažiausiai iš visų SES karpių ten, kur yra specialybės. cinkuotas.
Kryžminio skersinio pjovimo denis (geriausiai parduodamas skersmuo 60 cm) yra montuojamas ant skersinio ar specialaus stendo, jie tvirtinami prie metalinės lentos. žiedai ir kasdien darbo dienos pabaigoje išvalyti peiliu ir apibarstyti druska.
Jei reikia, jis yra supjaustytas ir įžeidžiamas.
Bus reikalingos ašys (gali būti naudojami 2 skirtingi dydžiai, nėra prasmės pirkti pjūklo), peiliai, pjovimo stalas, mėsmalė - geriau yra elektrinis, padėklai, hidraulinis vežimėlis, skirtas mėsai gabenti.
Taip pat turėtų būti atskira vieta / sandėliavimo patalpa atšaldytai mėsai.
Vieta darbuotojams (virimo, kepimo), vonios kambarys.
Prekybos kambarys / prekybos vieta. Jei esate kitoje parduotuvėje, mėsos laikiklis turi būti atskirai ir nustatytame atstumu.
Šiukšlių ir maisto atliekų vieta turėtų būti ne mažiau kaip 25 metrų atstumu nuo rinkos. Valant konteinerius vieną kartą per dieną, jas reikia dezinfekuoti.
Žiūrėk tikrai: SP 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Prekybos įmonės. Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai prekybos organizacijoms ir jų maistinių žaliavų bei maisto produktų apyvarta. Sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės.
Įranga mėsai aušinti, taip pat giliai užšaldyti. Vidutinės temperatūros šaldytuvų dėklai, šaldytuvo šaldytuvas, šaldytuvo spintelė.
Atšaldyta mėsa (skerdenos ir pusės skerdenos) turėtų būti laikomos kabliukais taip, kad skerdenos nesiliestų tarpusavyje ar su sienomis ir grindimis.
Šaldyta mėsa laikoma lentynose, podtovarnik.
Mėsos pusgaminiai, šalutiniai produktai, šaldyti ir šaldyti naminiai paukščiai turėtų būti laikomi tiekėjo talpykloje. Įdėdami mėsos gaminius į kaminus tarp dėžučių, reikia nuleisti medines drožles, kad būtų užtikrinta nuolatinė oro cirkuliacija.
Svarstyklės.
Nesupakuota mėsa sveriama tiesiai ant svarstyklių, be popieriaus, celofano ar kitų pakuočių draudžiama.
Prekyba prekėmis draudžiama:
- pasibaigė;
- mėsa be veterinarinio antspaudo, sąlygiškai tinkama mėsa ir mėsos produktai;
- ne išdarinėta paukštis;
- be kokybės liudijimo, lydimieji dokumentai, patvirtinantys kilmę, kokybę ir saugą;
- pažeidžiant pakuotės vientisumą ir užterštus konteinerius be etikečių (ar įdėklų);
- nesant galimybės laikytis temperatūros ir drėgmės sąlygų;
- be informacijos etiketėje (informaciniame lapelyje), numatytoje įstatyme;
Pardavėjai ir mėsos pjaustyklė turėtų būti medaus. knyga, mums reikia protingo, idealiu atveju - būti kontroliuojamam, neapsaugotam nuo vagystės. Draugas net įdiegė vaizdo kamerą "įbauginti" darbuotojus, kad nebūtų apgauti. Pasirinkite darbuotojų skaičių pagal savo apimtis ir grindų plotą.
Pusė sėkmės yra geroji mėsos parduotuvės vieta.
Paprastai orientuota į skirtingas akimirkas:
1. Bendradarbiaujančiųjų dalyvavimas turėtų apimti miego vietas.
2. Pateikta vietinėje rinkoje arba pirmojoje namų eilutėje, kurioje yra gerų ženklų matomumas.
3. Netoli šaligatvio, gero prieinamumo
4. Nei Auchanovo, nei mėsos rinkai netoliese.
Dienos pardavimai mažos mėsos parduotuvės nėra lengva prognozuoti. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių (asortimento, tiekimo formos, vietos, konkurentų buvimo ir kt.), Atsižvelgiant į skirtingas apžvalgas, darbo dienomis nuo 60 iki 150 kg kiaulienos, 140-220 kg jautienos, taip pat ėrienos, vištos, žąsų, antis, žaidimas, triušiai, nurjūra, kiauliniai taukai, smulkinta mėsa, subproduktai, rūkytas bekonas, keptas kumpis, šašliukai, kukuliai, įdaryti kopūstai, įdaryti pipirai, koldūnai, khinkali ir kt. ) Galite parduoti šviežią atšaldytą ir šaldytą mėsą. Atšaldyti viščiukai ir malta mėsa labai gerai (savaitės dienoje trunka apie 100 kg). Yra daug niuansų.
Mėsos parduotuvių savininkai 40-50% vidutinę prekių maržą suteikia.
Pajamų suma, dirbant tik darbo dienomis - nuo 400 tūkst. Rublių. Esant pilnai apkrovai gali eiti nuo 600 tūkst. P. Didžiausios pajamos eina atostogoms. Naujųjų metų išvakarėse susipažįsta iš vieno taško po 150 tūkstančių rublių. per dieną nušautas.
Minimali pirkimo suma turi būti skaičiuojama griežtai individualiai, nėra bendro recepto. Pirmą kartą atlikite bandomąjį kiekį ir padidinkite pirkinį, jei su juo spręsite.
Pagrindiniai tiekėjai: mėsos perdirbimo įmonės ir kaimas. Sušaldyta mėsa dažniausiai tiekiama iš užsienio: Australija, JAV, Turkija, Kinija, Argentina - kainos žyma yra pigesnė.