logo

Etilo alkoholis aktyviai naudojamas daugelyje nacionalinių ekonomikos sričių: maisto, chemijos ir farmacijos, parfumerijos, mikrobiologijos, kur jis yra pagrindinis daugelio rūšių produktų pagrindas. Reikalavimai dėl alkoholio kokybės labai skiriasi dėl jo naudojimo ypatumų, technologinių operacijų savybių ir būdų gamybos procese.


Populiariausi yra du jo gaminimo būdai: mikrobiologiniai ir cheminiai. Pirmasis numato cukrumi fermentacijos procedūrą mielių ir cukraus mišiniu. Ši technologija yra plačiai naudojama mažai alkoholio gamybai. Pagal antrąjį metodą, jis gaunamas iš etileno katalizine hidratacija - ši technologija yra glaudžiai susijusi su biologinių fermentų katalizatorių naudojimu. Dėl cheminės sintezės atliekamas techninio alkoholio gamyba, o biologinės sintezės atveju - maistas ir medicina.


Pagrindinė žaliavinė medžiaga alkoholio gamybai - augalinė masė, turinti daug krakmolo, cukraus ir pluošto. Atsižvelgiant į tai, žaliavos yra suskirstytos į 3 pagrindines klases: krakmolo (grūdų, bulvių); cukraus (cukrinių runkelių, melasos, vynuogių, vaisių) ir ląstelių turinčių (ksylemo, šiaudų, sulfitų celiuliozės atliekų). Populiariausias ir ekonomiškiausias yra bulvių rūšis. Krakmolas jo sudėtyje yra greitas kepimas, želatinizavimas ir sacharifikacija. Grūdų perdirbimas yra bet koks grūdas, įskaitant ir netinkamas maistui ir pašarų kryptims.

Alkoholio gamybos technologinis procesas

Etilo alkoholio gamybą sudaro privalomos technologinės operacijos, kurias paprastai galima suskirstyti į tris etapus: išankstinį (plovimas, valymas žaliavomis, salyklo ekstrakto paruošimas ir mikroorganizmų kultūros); pagrindinis (žaliosios masės gaminimas, sacharifikacija - krakmolo pavertimas cukrumi, fermentacija, distiliuojant virti, ir žaliavinio alkoholio surinkimas); galutinis - rektifikacinis valymas.

Gaminant alkoholį iš grūdų, žaliavinė masė turi būti skiriama dideliu krakmolo kiekiu ir drėgmės kiekiu, kuris yra mažesnis nei 17%. Parengiamasis technologijos etapas - išankstinis žaliavų valymas iš mechaninių, organinių ir šiukšlių priemaišų. Tam naudojamos įvairios technologinės priemonės: oro sietas, magnetiniai separatoriai, triremos.


Virimo procesas yra tai, kad žaliavos etilo alkoholio gamybai, yra veikiamas garų fazės tirpalo pagal 0,5 MPa slėgiui, siekiant minkštinimo ląstelių struktūrų Krakmolas tinimas, ištraukimo ir konvertuoti jį į tirpaus būklės greičio etapas cukrinimą fermentų. Tuo pačiu metu yra sustiprėjęs cukraus kiekio padidėjimas dėl krakmolo suskaidymo.

Šiuo metu krakmolo turinčios medžiagos ruošimas atliekamas 3 metodais: periodiškai, pusiau nepertraukiamai ir pastoviai. Dažniausiai yra paskutinis variantas, naudojant 2 schemas. Pagal pirmąją operaciją vyksta žemoje temperatūroje (apie 140 ° C), bet ilgą laiką (1 valanda). 2-ajame - kepimo temperatūra yra apie 170 ° C 3 minutes. Naudojant tokio maisto ruošimo būdą, žaliavos terpė tęsiasi ištisine masė per alkoholio gamybos garinimo aparatą. Siekiant užtikrinti vienodą srautą, masė yra sutraiškyta.

Kitas maisto produktų gamybos technologijos procesas yra paruoštos terpės aušinimas ir jo sacharifikavimas dėl sąveikos su salyklo tirpalu arba fermentais esant 58 ° C temperatūrai. Tradiciškai sacharifikacija vyksta nuolat naudojant vakuuminį aušinimą. Aušinimas vakuuminiame aparate neleidžia termiškai inaktyvuoti sacharifikuojančių medžiagų katalizatorių-fermentų. Jo principas - sumažinti slėgį, dėl kurio suvirinama masė aštrių aušinimą dėl drėgmės išgarinimo šilumos energijos suvartojimo.

Nepertraukiamas sacharifikacijos tipas atliekamas pagal 1- arba 2-way metodą. Pirmuoju atveju į maišytuvą (cilindro formos bloką su kūgio pagrindu ir maišytuvu) tiekia virtas mišinys ir sacharifikuojančios medžiagos, kurios laikomos ketvirtį valandos. Naudojant dvipusį metodą, virta masė yra padalyta į 2 identiškus srautus ir siunčiama į sacharifiers. 66% sacharifikuojančių medžiagų patenka į pirmąjį sachariferavimo agentą, pusiau sacharoziuota misa eina į antrą. Jie yra aušinami ir fermentuojami 1-ame ir 2-iame pagrindiniuose fermentacijos baterijos agregatuose. Išvažiuojant, misoje yra apie 17% sausosios medžiagos, įskaitant 15% fermentuojamų cukrų.


Fermentacijos procesai misoje susidaro dėl mielių fermentų aktyvinimo, o maltozė sklendžia į gliukozę ir fermentuojama į alkoholio fazę ir anglies rūgštį. Šiame procese vyksta 3 etapai: fermentacija, pagrindinė fermentacija ir galutinė fermentacija. Pradiniu momentu padidėja mielių aktyvumas. Vėliau būdingas greito fermentavimo cukraus frakcija ir stipraus anglies dioksido susidarymo. Paskutiniame etape atsiranda cukraus liekamoji fermentacija, kuri susidaro angliavandenių angliavandenių dozavimo metu.

Fermentacijos procesas yra periodiškas, ciklinis ir tęstinis. Maksimalus efektyvumas pasiekiamas naudojant pastarąjį, kuris atliekamas su serijiniu būdu prijungtų mielių stiklainių, alaus daryklos ir 10 fermentacijos agregatų įranga. Riebalai ir alaus daryklai naudojami norint paruošti reikalingą gamybos mielių kiekį. Eksploatacijos metu drozhzhanki pripildytas misos, jo pasterizavimas yra atliekamas esant 80 ° C per valandą, tada jis yra paliekamas atvėsti iki 30 ° C, rūgštingumas yra nustatomas taip, kad pH lygį 3.6-3.8 su sieros rūgštimi ir galiausiai patekti iš kito mielių drozhzhanki sėjai (30% tūrio). Mielė padauginama iš 5% misos sausosios medžiagos kiekio. Po to 3/4 mielių kiekio patenka į purkštuvą, kuriame tuo pačiu metu įšaldoma aušinama misa, visa masė parūgštinama iki standartinio rūgštingumo. Paskutinis mielių kvartalas yra siunčiamas į kitą veisimo vienetą.

Gamybai reikalinga įranga

Tarp įrangos, skirtos alkoholio gamybai, reikėtų išskirti cilindrinio tipo fermentacijos agregatus, turinčius uždarą liuką, kad būtų išvengta alkoholio išgarinimo ir anglies dioksido išleidimo į gamyklos patalpas. Apskritai fermentacijos stadija trunka 60 valandų. Alkoholio gamybos įmonėse, gaminančiose tik alkoholį, mielių tyrimo vamzdžių kultūra įvedama 1 kartą per mėnesį ir kas savaitę visiškai pakeičiama fermentacijos baterija. Gamyklose, įrengtose pagalbinėse kepinių mielių parduotuvėse, gautų gaminant kepinius, pakaitalų skaičius padidėja 2-3 kartus per savaitę.


Tada subrendęs alas siunčiamas distiliacijai. Šis sudėtinis komponento sudedamoji dalis yra privaloma dėl šio alkoholio gamybos technologijos etapo: be vandens ir alkoholio, tai yra cukrus, mineraliniai elementai, įvairūs lakieji komponentai, priklausomai nuo žaliavų rūšies ir kokybės savybių, perdirbimo parametrai.

Distiliacijos metu mišinys padalijamas, virimo metu labiau lakieji elementai paverčiami garų būkle. Alkoholio ir vandens komplekse alkoholio garų nestabilumas, nepriklausomai nuo temperatūros, yra gerokai didesnis nei vandens garų, todėl alkoholio kiekis alkoholio ir vandens komplekse yra mažesnis nei garuose.

Moderniose alkoholinių gėrimų gamyklose privalomas žaliavinio alkoholio valymas iš priemaišų. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų taisymo įrenginį, kuriame yra nuolatinis veikimas, todėl atskiriamas kelių elementų mišinys, kurio virimo taškas skiriasi. Alkoholio valymas distiliuojant yra skirtumas tarp išgryninimo koeficientų (šio komponento tūrio santykis garų fazėje ir skysčio tūrio santykis).

Šie įvairių priemaišų koeficientai skiriasi ir labai priklauso nuo alkoholio koncentracijos. Analizuojant, kaip reikia valyti alkoholį iš priemaišų, būtina palyginti jų garavimo koeficientus. Tais atvejais, kai koeficientas yra lygus vienam, distiliavimas nėra veiksmingas, nes distiliatas nepasikeis galutiniame rezultate. Kai koeficientas viršija vieną, distiliato priemaišų kiekis viršija šį skaičių pradiniame mišinyje. Kai koeficientas yra mažesnis už vienetą, distiliate esančių priemaišų lygis yra mažesnis už pradinį.

Alkoholio valymas dažniausiai pasireiškia nepertraukiamo distiliavimo aparatams, kur jis ištaisomas pagal garavimo koeficientų lygius. Šios rūšies įranga yra naudojama tokiose gamyklose, kuriose žaliavinis alkoholis yra pagrindinė žaliava. Įmonėje rektifikuotas alkoholis gaminamas tiesiogiai iš brazistu fazės netiesioginio kepenų receptų, kurių sudėtyje yra 3 stulpeliai: brazhnichesky, epuration ir ištaisymas. 1-ajame alaus daryklose gaunamas etilo alkoholis ir lakiosios medžiagos, 2-oje galvos priemaišos pašalinamos, o trečiame - rektifikuotas alkoholis surenkamas tiesiogiai. Be pagrindinių prietaisų, kompozicijoje yra papildomų prietaisų - "Fusel" ir "Final" (kontroliuojamam alkoholio valymui).


Alkoholio turinčių produktų gamyba yra vykdoma dalyvaujant atitinkamų alkoholinių gėrimų licencijų įmonėje. Kartu su griežta alkoholio gamybos kontrole sugriežtinami itin specializuoti teisės aktai, padidėja licencijuotų leidimų kaina ir reglamentuojami vienkartiniai atliekų perdirbimo standartai.

Etilo alkoholio gamyba

Straipsnis apie etilo alkoholio gamybą, įrangą ir gamybos technologijas - vaizdo įrašai, kaip jie daro. Trumpai ir išsamiai apie svarbiausią dalyką šiame versle.

Alkoholio pramonė užsiima etilo alkoholio gamyba iš maisto arba ne maisto žaliavų.

Etanolis, kuris yra pagamintas iš maisto kokybės žaliavų, o po alkoholinių gėrimų gamybos, motorinių kuro gamybos ir poreikius radioeletroniki.

Kaip žaliava gauti maisto alkoholis, naudojamas bulvių, kukurūzų, šakniavaisius, cukraus sirupo ar melasa, vaisių medžiagas ir vynuogių produktai - medžiagos, kuri yra daug angliavandenių.

Kaip žaliavą techniniam alkoholiui gaminti naudojamos medienos perdirbimo arba naftos perdirbimo pramonės atliekos. Pastaruoju metu vis daugiau dėmesio skiriama augalinės biomasės naudojimui kaip pradinei alkoholio gamybai. Jie yra rūgštinės hidrolizės. Gautame produkte yra daug kenksmingų priemaišų, todėl maisto pramonėje griežtai draudžiama naudoti techninį alkoholį.

Alkoholio gamybos įranga

Gamybos įranga susideda iš trijų dalių - smulkinimo kolonėlė, epuoracijos kolona ir distiliavimo kolona.

Pagrindinis gamybos linija susideda iš šių įranga: įprastas kaušas liftas, bunkeris nadvesovoy, skalės tiektuvas, bunkeris podvesovoy, įsukami tiektuvo, trupintuvas, maišytuvas, chanok Maišymo, vožtuvai, trijų pakopų vožtuvai, rutuliniai vožtuvai, vožtuvų, vožtuvų, vamzdynų, išcentrinio siurblio zondo galvutė, viryklės, (žemos temperatūros, gaminant) misa perdavimo siurbliai, siurblys dozatorius misa šilumokaičio, trijų eigų vožtuvai ir rutulinis ventiliai, fermentatoriuje, drozhzhanki, ir spąstai skysčiai, siurblys, skirti tiekti mentalą ir mielių, matavimo sieros rūgšties spirtolovushku, bakas paraudimas vanduo, košė šildytuvas, vandens šildytuvą vienetas, kondensatoriai separatorius bardoregulyator, spirtolovushka, grįžtamasis kondensatorius, kondensatorių ir šaldytuvas penolovushka, vakuumpreryvatel, sifoną, alyvos separatorius, iš fuzelių kolekcija, alkoholio lempa.

Alkoholio gamybos technologija + vaizdo įrašas, kaip tai padaryti

"Gamybos technologija apskritai susideda iš trijų sekų:

  • Žaliavų iš įvairių priemaišų valymas, specialiai parinktų pelėsių grybų salyklo ar kultūros paruošimas;
  • Krakmolo turinčių žaliavų ruošimas, krakmolo sacharifikacijos procesas, po kurio vyksta sacharifikuoto produkto virinimas ir distiliuojamas gautas alus - tai bus nevalytas alkoholis.
  • Ir tada žaliavinis alkoholis yra ištaisomas.

Ištaisymas yra pradinio žalio alkoholio gryninimas. Neapdorotų žaliavų alkoholio kiekis yra toks didelis, kad jo tiesioginis naudojimas maisto pramonėje yra nepriimtinas.

Kenksmingos priemaišos, susidariusios gaminant etilo alkoholį - metilo alkoholį - kaip augalų audiniuose esančio pektino skilimo produktą; fuzelis - arba aukštesniųjų alkoholių mišinys - sukelia jų pradžių baltymų hidrolizę ir vėlesnį dezamininimui amino rūgščių, plius kai kurias alkoholinio fermentavimo tarpiniai taip pat gali išprovokuoti fuzelių išvaizdą; esteriai, furfurolas. Esteriai taip pat atsiranda dėl fermentacijos procesų, kai etilo alkoholis sąveikauja su sintetiniais aliejais ir organinėmis rūgštimis.

Visos priemaišos klasifikuojamos kaip tarpinės, uodegos ar galvos.

Valymo metu naudojamas skirtumas tarp verdančių alkoholių ir esterių. Etanolyje virimo taškas yra didesnis, palyginti su galvos priemaišomis - acetaldehidu, esteriais. Tuo pačiu metu, etanolis turi žemesnį virimo tašką, lyginant su uodegos priemaišomis - sintezės aliejais ir metilo alkoholiu. Didžiausias valymo proceso sunkumas yra tarpinės priemaišos.

Gedimo metu galutinį produktą prisotina alkoholis nuo aštuoniasdešimt aštuonių procentų iki 90-90,5%.

Be etilo alkoholio, gaminant etilo alkoholį taip pat gaminamas baras ir anglies dioksidas.

Fuselo aliejus distiliuojamas ir gaunami aukšti alkoholiai, kurie vėliau bus naudojami įvairiose pramonės šakose - medicinos, kvepalų ar dažų.

Anglies dioksidas yra išgrynintas ir suskystintas arba eina į sausojo ledo gamybą.

Distiliatoriaus baras yra džiovinamas ir eina į pašarinių mielių gamybą, kurie naudojami gyvulininkystėje kaip pašarų priedas.

Pradinio žalio alkoholio klasifikavimas priklauso nuo jame esančių priemaišų kiekio: Alfa, Lux, Extra, pagrindo, aukščiausios kokybės valymas, 1-asis laipsnis.

Hidrolizės technologija išplito dėl iškastinių organinių medžiagų mažėjimo. Hidrolizė leidžia gauti augalinės biomasės alkoholį, kuris yra atsinaujinantis biologinis šaltinis. Be to, hidrolizuojantis alkoholis išskiria daugiau ir sintetinio alkoholio. Jo gamyba pagrįsta maišant etano dujas su aukšto slėgio vandeniu. Šiuo atveju vanduo ir dujos nėra išgryninti, dėl reakcijos susidaro šalutiniai produktai, kurie yra toksiški žmogaus organizmui.

Norint izoliuoti techninį alkoholį ir padaryti jį netinkamu naudoti maistui, jo sudėtį papildo ingredientai, kurie pakeičia skonį ir spalvą su kvapu - spalva dažniau gaunama mėlynai violetiniu atspalviu. Tam tikri reikalavimai taikomi priedams, kurie naudojami kaip denatūruotas alkoholis - mažas toksiškumas, siekiant sumažinti apsinuodijimo ir mirties riziką, skonio ir spalvos specifiškumą, patvarumą kaip žymeklį, todėl sunku atskirti jį nuo etilo alkoholio, naudojant modernius technologinius procesus ir įrangą.

Vaizdo įrašas, kaip ir degtinės gamyboje:

Šiandien dauguma hidrolizės gamyklų Rusijoje yra Medicinos ir mikrobiologijos pramonės ministerijos dalis.

Alkoholio gamybos technologija

Dėmesio: šis straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams. Visada atsiminkite alkoholio keliamą pavojų.

Alkoholio gamybą sudaro keli etapai, kurie būtinai turi būti atliekami nuosekliai. Norint gauti gryną etilo alkoholį (daugiau kaip 40%), būtina distiliuoti ir išgryninti žaliavą. Pagrindinis šios technologijos privalumas yra tai, kad nėra didelių investicijų į įrangos įsigijimą ir žaliavų įvairovę.

Alkoholio įsigijimo technologija apima šiuos etapus:

  • žaliavų paruošimas;
  • grūdų gaminimas su vandeniu;
  • aušinimas ir sacharifikacija;
  • fermentacija;
  • alkoholio distiliavimas;
  • taisymas.

Miežiai, rugiai, avižos ir kiti grūdai gali būti naudojami kaip grūdai. Neleidžiamas purvinas ir pelėsinis kvapas. Nėra griežto grūdų reguliavimo, kuris bus kepamas. Rekomenduojama rinktis žaliavas, kurių drėgmės kiekis yra iki 17% ir mažas užteršimas. Grūdai valomi iš dulkių, žemės, mažų akmenų, piktžolių sėklų ir kitų priemaišų. Be to, jis atskirtas oro sieto separatoriumi.

Mažos metalinės priemaišos turi būti pašalintos magnetiniais separatoriais.

Grūdai virinami, kad sunaikintų jų ląstelių sienas. Dėl to krakmolas išleidžiamas ir paverčiamas tirpia forma. Esant tokiai būkle, daug lengviau yra sacharifikuojami fermentais. Grūdai apdorojami garais, esant 500 kPa viršslėgiui. Kai išvirta masė išeina iš viryklės, sumažintu slėgiu susidaro garai (iš ląstelėje esančio vandens).

Toks tūrio padidėjimas sulaužo ląstelių sieneles ir grūdus paverčia homogenine masė. Šiandien krakmolo turinčių žaliavų ruošimas atliekamas vienu iš trijų būdų: periodiškai, pusiau tęstinis arba tęstinis. Populiariausias gaunamas nuolatinis metodas. Kepimo temperatūra yra 172 ° C, o virimo laikas - apie 4 minutes. Norint gauti geresnių rezultatų, rekomenduojama šlifuoti žaliavas.

Virimo procesas pats apima operacijas:

  • Griežta grūdų ir vandens dozė;
  • Paruoškite partiją iki virimo temperatūros;
  • Išmatuokite masę tam tikroje temperatūroje.

Sugedusius grūdus reikia sumaišyti su vandeniu 3 litrais 1 kg. grūdai. Grūdų mišinys kaitinamas garais (75 ° C) ir pumpuojamas į įrenginio kontaktinę anga. Būtent čia srutos iš karto pašildomos iki 100 ° C temperatūros. Po to šildoma partija dedama į virimo aparatą.

Sacharifikacijos procese saldintas pienas įmaišomas į atšaldytą masę, kad būtų susmulkintas krakmolas. Aktyvioji cheminė sąveika lemia tai, kad produktas tampa visiškai tinkamas tolesniam fermentacijos procesui. Rezultatas yra misa, kurioje yra 18% sauso cukraus, kurio rūgštingumas yra 0,3 laipsnio. Kai iš masės imamas jodas, misos spalva turi likti nepakitusi.

Virškinimo fermentacija prasideda įvedant į sacharifikuotą gamybos mielių masę. Maltozė yra suskaidyta į gliukozę, kuri savo ruožtu fermentuojama į alkoholį ir anglies dioksidą. Taip pat pradeda formuoti antrinius fermentacijos produktus (pagrindines rūgštis ir tt). Šis procesas turėtų vykti uždaroje fermentacijos įmonėje, kuri užkerta kelią alkoholio praradimui ir anglies dioksido išleidimui gamykloje.

Fermentacijos procese išsiskiriantis anglies dioksidas ir fermentacijos įrenginio alkoholio garai patenka į specialius skyrius, kuriuose vyksta vandens ir alkoholio skysčių ir anglies dioksido atskyrimas. Etilo alkoholio kiekis maiste turėtų būti lygus 9,5% tūrio.

Tada pradėkite distiliuoti alkoholį iš mėsos ir ją ištaisyti. Alkoholis pradeda išsiskirti iš alaus dėl virimo skirtingomis temperatūromis. Pačiam distiliavimo mechanizmui būdingas šis modelis: skirtingi virimo taškai būdingi alkoholiui ir vandeniui (vanduo - 100 laipsnių, alkoholis - 78 ° C). Pasirinktas garas pradeda kondensuotis ir surinkti atskirame konteineryje. Alkoholio valymas iš priemaišų, pagamintų distiliavimo vienete.

Kai skystis kaitinamas iki 90 ° C, garai pradeda pakilti koloną į kondensatorių, kur jie visiškai atšaldomi. Po to grynas alkoholis patenka į specializuotą koloną, kurio stiprumas yra 50-55 tūrio proc.

Kaip gaminti alkoholį pramoniniu mastu į 3 žymę

"Blogger" Sergejus Anaškevičius rašo:

Prisimink anekdotą, kaip Vasilijus Ivanovičius paprašė Petkos paslėpti alkoholinių gėrimų talpyklą iš kareivių, o už piešinio "ALKOHOLIS" parašė "C2H5OH" vietoj jo? Kareiviai ryte buvo vidpadžio. Kaip - parašyta OH. Paaiškėjo, tikrai, jis!

Keista, kad beveik nėra išsamių ataskaitų apie tinklą apie tai, kaip IT yra pagaminta - pagrindinė degtinės rūšis.

Kaip padaryti labai degtinę - pilna. Nuo booze iki prabangių markių. Ir alkoholis - ne!

Turėsime užpildyti šį atotrūkį, nes praeitą savaitę lankiausi Usado distiliavimo gamykloje netoli Kazanės, kuri yra "Tatspirtprom" koncerno dalis.

Čia jie gamina aukščiausios kategorijos "Alfa" alkoholį, kuris palaipsniui iš aukščiausios kokybės degtinės produktų gamina "Lux". Visą tas pats senovinis metodas, sukurtas prieš mūsų erą, XIV a. Pramoniniu mastu buvo įgyvendintas ir pertvarkymo metu plačiai praktikuojamas klėtuose ir garažuose. Gera senoji distiliacija...

Prie įėjimo - grūdai iš krepšio, prie išėjimo - gryniausia 96 laipsnių skystis...

Kaip žinote, nuo seno Biblijos laikų alkoholinių gėrimų juokingas poveikis ir jų gamybos metodai žmonėms buvo žinomi: prisimenate, Noah atsitiktinai gėrė fermentuotus vaisių sultis ir girtas. Apskritai mokslininkai daro prielaidą, kad cheminio skysčių distiliavimo idėja atsirado pirmojo tūkstantmečio pr. Kr. Pirmą kartą distiliavimo procesą apibūdino Aristotelis (384-320 m. Pr. Kr.). Daugelis to laikotarpio alchemikų užsiėmė distiliavimo technologijos tobulinimu, manydami, kad distiliuodami jie sugeba izoliuoti vyno sielą. Dėl to distiliavimo produktas buvo vadinamas "vyno dvasia" (lotyniškas "spiritus vini").

Alkoholio gavimo procesas buvo atidarytas įvairiuose pasaulio regionuose beveik vienu metu. 1334 m. Iš provincijos alchemistas gydytojas Arnaudas de Vilgeris (Prancūzija) pirmą kartą gavo vyno spirito iš vynuogių vyno, manydamas, kad jis yra gydantis agentas. XIV a. Viduryje kai kuriuose Prancūzijos ir Italijos vienuolynuose gaminamas vyno dvasios vadinamas "Aquavitae" - "gyvenimo vanduo", o 1386 m. Genujiečių prekybininkų dėka alkoholis pasiekė Maskvą.

Etilo alkoholio gamyba Europoje prasidėjo po išradimo Italijoje XI a. Distiliavimo aparate. Jau keletą šimtmečių etilo alkoholis beveik niekada nebuvo naudojamas jo gryna forma, išskyrus alchemistų laboratorijas. Tačiau 1525 m. Garsusis "Paracelsus" pastebėjo, kad eteris, gaunamas kaitinant alkoholį sieros rūgštimi, turi hipnotizuojantį poveikį. Jis apibūdino savo patirtį su naminiais paukščiais. Ir 1846 m. ​​Spalio 17 d. Chirurgas Warrenas su eteriu miego su pirmuoju pacientu.

Pamažu alkoholis buvo padalintas į maistą ir techninį, gautą skaldant medienos atliekas. Anglijoje pramoninis alkoholis buvo atleistas nuo padidėjusių pardavimo mokesčių, nes alkoholinių gėrimų rinkos vertė buvo sumokėta už valstybės rinkliavas, tačiau gydytojai ir pramonininkai tokia kaina buvo už jos ribų. Siekiant užkirsti kelią toksiško pramoninio alkoholio vartojimui maiste, jis buvo sumaišytas su metanoliu ir kitais nemaloniais kvapais.

Vėliau alkoholis buvo nedelsiant išplatintas medicinoje dėl nuolatinių karų. 1913 m. Rusijos imperijoje buvo pagaminta apie 2400 gamyklų, gaminančių daugiausia degtinę ir vyną. Vėliau buvo atskiriama alkoholio ir degtinės gamyba.

Pirmojo pasaulinio karo pradžioje degtinės gamyba iš tikrųjų sustojo, alkoholio gamyba taip pat sumažėjo. Gamyba pradėjo atsigauti tik 1925-1926 m., O didžioji alkoholio pramonės atkūrimas prasidėjo tik 1947 m., Buvo intensyviai taikomos naujos mokslo ir technikos technologijos bei pasiekimai. 1965 m. SSRS veikė 428 gamyklos, kurių metinė produkcija siekė 127,8 mln. Dalių alkoholio, o iki 1975 m. Alkoholio gamyba padidėjo iki 188,1 mln. Dalių. Vėlesniais metais ši produkcija palaipsniui mažėjo dėl vis mažesnio stiprumo gėrimų gamybos.

Priklausomai nuo žaliavos alkoholis yra maistas ir techniniai.

Maistas gaminamas tik iš maisto žaliavų. Labiausiai paplitusi ir ekonomiška žaliavos, skirtos alkoholio gamybai, yra bulvės. Bulvių krakmolas lengvai virinamas minkšta, pasterizuotas ir sacharizuotas. Be bulvių grūdai naudojami alkoholiui gaminti - kviečiams, rugiams, miežiams, aviams, kukurūzams, soros, taip pat cukriniams runkeliams, cukraus sirupui ar melasei.

Techninis alkoholis gaunamas iš medienos arba naftos produktų, kurie yra rūgštinės hidrolizės.

Dabar apie alkoholio kategorijas ir kodėl "Alfa" pakeičia "Lux". Faktas yra tas, kad alkoholis "Alpha" turi būti pagamintas iš kviečių, rugių arba jų mišinio, tai yra tik iš grūdų žaliavų, skirtingai nuo kitų alkoholių, kurie taip pat gali būti pagaminti iš grūdų mišinio su bulvėmis.

Antrasis svarbus Alpha ir Lux skirtumas yra toksiško metilo alkoholio kiekis: jo kiekis bevandenio alkoholio yra tik 0,003%, o "Lux" alkoholio - 0,02%. Tai labai svarbu!

"Usladsky" alaus gamyboje alkoholis gaminamas tik iš kviečių ir tik vienoje kategorijoje - Alfa.

Kviečių atnešė ypatingą grūdų ir ant aukšto statinės bunkeriai, kur jis tada eina į gamybą.

Alkoholio gamybos grūdai turi būti geros kokybės ir drėgmės kiekis ne didesnis kaip 17%, priešingu atveju yra didelė grūdėtoja, kuri turės įtakos galutinio produkto kokybei.

Iš rezervuarų su didžiulės ir galingos pompinės turbinos pagalba grūdai "pumpuojami" per didelius kolonus pirminiam perdirbimui.

Siurblys grūdams "išpumpuoti" iš valymo:

Pirmasis uždavinys yra valyti grūdus iš visų priemaišų, tiek kietų, tiek bendrų pakratų, lukštų ir kt.

Taigi, tiesiai iš pradžių jis patenka į separatorių.

Pirma, kviečiai išsijojami per sietą, ant kurio lieka visi dideli daiktai.

Ši akmens masė, susidariusi maždaug per pusę dienos aplink separatorių!

Toliau išvalyti žievelę ir įvairius šiukšles. Jis gaminamas naudojant galingą oro srautą, kuris atskiria sunkiuosius grūdus ir lengvąsias šiukšles.

Čia yra tai, kas išlieka po to, kai grūdai "praeina" per vamzdžius tolimesniam trupinimui:

Traktorius grūdus paverčia grubiais miltais. Tai reikalinga tolesniam grūdų virškinimui ir krakmolo išleidimui iš jo.

Grūdai virinami, kad sunaikintų jo ląstelių sienas. Dėl to krakmolas išleidžiamas ir paverčiamas tirpia forma. Esant tokiai būkle, daug lengviau yra sacharifikuojami fermentais. Grūdai apdorojami garais, esant 500 kPa viršslėgiui. Kai išvirta masė išeina iš viryklės, sumažintu slėgiu susidaro garai (iš ląstelėje esančio vandens).

Toks tūrio padidėjimas sulaužo ląstelių sieneles ir grūdus paverčia homogenine masė. Kepimo temperatūra yra 172 ° C, o virimo laikas - apie 4 minutes.

Visi procesai, vykstantys distiliavimo gamykloje, stebimi operatorių įrengimų kambaryje. Čia jie mato viską, kas vyksta kiekvienoje vietoje, nes alkoholio gamybos procesas yra tęstinis ir atliekamas 24 valandas per parą.

Susmulkintas grūdelis sumaišomas su vandeniu 3 litrų per 1 kg grūdų. Grūdų mišinys kaitinamas garais (75 ° C) ir pumpuojamas į įrenginio kontaktinę anga. Būtent čia srutos iš karto pašildomos iki 100 ° C temperatūros. Po to šildoma partija dedama į virimo aparatą.

Sacharifikacijos procese saldintas pienas įmaišomas į atšaldytą masę, kad būtų susmulkintas krakmolas. Aktyvioji cheminė sąveika lemia tai, kad produktas tampa visiškai tinkamas tolesniam fermentacijos procesui. Rezultatas yra misa, kurioje yra 18% sauso cukraus.

Kai iš masės imamas jodas, misos spalva turi likti nepakitusi.

Virškinimo fermentacija prasideda įvedant į sacharifikuotą gamybos mielių masę. Maltozė yra suskaidyta į gliukozę, kuri savo ruožtu fermentuojama į alkoholį ir anglies dioksidą. Taip pat pradeda formuoti antrinius fermentacijos produktus (pagrindines rūgštis ir tt).

Fermentacijos procesas vyksta didelėse uždarose fermentacijos įmonėse, kurios neleidžia prarasti alkoholio ir išmesti anglies dioksidą gamybos įmonėje.

Įrenginiai yra tokie dideli, kad jų viršutinės ir apatinės dalys yra skirtinguose aukštuose!

Tai atrodo kaip įdiegimo dėžė. Turėtumėte atrodyti labai atsargiai, kad nebūtų įkvepiami anglies dioksido garai.

Anglies dioksidas ir alkoholio garai, išsiskirti fermentacijos procese iš fermentacijos įrenginio, patenka į specialius skyrius, kuriuose vyksta vandens ir alkoholio skysčių ir anglies dioksido atskyrimas. Etilo alkoholio kiekis maiste turėtų būti lygus 9,5% tūrio.

Beje, gamykloje mums buvo pasiūlyta pabandyti virti.

Visur parduotuvėse pamatysite tokius fontanus. Jie skirti skalauti akis, jei susiduria su pavojingais produktais, kurių čia yra pakankamai.

Tada pradėkite distiliuoti alkoholį iš mėsos ir ją ištaisyti. Alkoholis pradeda išsiskirti iš alaus dėl virimo skirtingomis temperatūromis. Pačiam distiliavimo mechanizmui būdingas šis modelis: skirtingi virimo taškai būdingi alkoholiui ir vandeniui (vanduo - 100 laipsnių, alkoholis - 78 ° C). Pasirinktas garas pradeda kondensuotis ir surinkti atskirame konteineryje. Alkoholio valymas iš priemaišų, pagamintų distiliavimo vienete.

Virš mūsų yra grindys su distiliavimo įrenginiais. Čia po jomis išleidžiamas visas vamzdynų tinklas - kai kurie alkoholiui, kiti - vandeniui, kitiems - garui, kiti - šalutiniams produktams.

Ir rektifikavimo kambaryje yra karšta.

Pagrindinis žaliavinio alkoholio kiekis, gautas pagrindiniame gamybos etape, negali būti naudojamas maistui, nes jame yra daug kenksmingų priemaišų (fuzelių aliejaus, metilo alkoholio, esterių). Daugelis priemaišų yra nuodingos ir suteikia dvasiai nemalonų kvapą, todėl žaliavinis alkoholis yra valomas - išgryninamas.

Šis procesas pagrįstas skirtingomis etilo, metilo ir aukštesniųjų alkoholių, esterių virimo temperatūromis. Tokiu atveju visas priemaišas paprastai dalijamas į galvą, uodegą ir tarpinį.

Galvos priemaišos turi mažesnę virimo temperatūrą nei etilo alkoholis. Jie apima acetaldehido ir kai esteriai (etilo acetatas, etilo formiato ir tt), kurie susidaro distiliuojant.

Lieso priemaišos turi aukštą virimo temperatūrą lyginant su etilo alkoholiu. Jie daugiausia susideda iš fuzelinio aliejaus ir metilo alkoholio.

Labiausiai sunkiai atskirta frakcija yra tarpinės priemaišos (izobutiūrinės rūgšties etilo esteris ir kiti esteriai).

Distiliuojančio aparato gryno alkoholio valymo metu susidaro kenksmingų priemaišų atskyrimas ir padidėja alkoholio koncentracija galutiniame produkte (nuo 88% žalio alkoholio iki 96-96,5% išgryninto).

Paruoštas alkoholis, kurio stiprumas yra 96%, pumpuojamas į rezervuarus.

Žvilgsnis į šias talpyklas turėtų būti dar atsargesnis, negu virdulys. Čia galite gerti iš karto...

Paruoštas alkoholis siunčiamas kontroliniams matavimams ir, jei viskas yra tinkama, jam priskiriama kategorija "Alfa", o tada ji bus skirta degtinės gamybai ar kitiems tikslams...

Breadtoe straipsniai nebuvo skaitomi, iš kurių alkoholis nebūtų išgautas iš aliejaus ar grūdų C2 n5 jis. Ir visa tai.
Tai nebūtų pasiekusi tokios skystos cheminės formulės nepakeistos, kitas dalykas yra priemaišų valymas, o tai yra gamintojų sąžinė.

Sergsyperas, aš visiškai sutinku.

sergsyper, tu ne visai teisus. klausimas nėra švarus, nors tai taip pat svarbu, bet skoningai. Ir taip alkoholis yra alkoholis. Maistas jam arba iš kitų žaliavų.

3.6.1 Etilo alkoholio klasifikavimas

Pagal nacionalinius standartus GOST R 51652-2000 ir, priklausomai nuo valymo laipsnio, maisto produktų eteriuotas rektifikuotas alkoholis skirstomas į:

- 1 klasė (alkoholinių gėrimų gamybai nenaudojama);

3.6.2 Etileno alkoholio gamybos technologija

ištaisyti alkoholio gamybos technologija susideda iš šių etapų: paruošimas krakmolo, kurių sudėtyje yra žaliavų virimo, cukrinimą virtos masę, ruošiant mielių fermentacijos apcukrintas misą, distiliuojant alkoholį iš misos yra brandus ir jos ištaisyti.

Pagrindinių ir pagalbinių žaliavų charakteristikos. Alkoholis gamyba naudojant krakmolingų žaliavų: cukrinių runkelių, cukranendrių, cukraus melasa, žaliavinio cukraus, retais atvejais, vaisių, uogų, perdirbtų produktų: visos grūdų, bulvių ir cukrinių turinčių žaliavų rūšių. Technologijų procese vystančios žaliavos yra skirtos ilgalaikiam daugiapakopiui paruošimui, kad krakmolas būtų konvertuojamas į fermentuojamus angliavandenius (mono ir disacharidus).

Grūdų žaliavų kokybė nėra standartizuota, jos pagrindinė charakteristika yra krakmolo kiekis. Kuo didesnė ši vertė, tuo didesnė gamybos efektyvumas. Tačiau taip pat galima perdirbti įvairias defektyvias žaliavines medžiagas (šaltas, švelnus, savaime pašildytas, džiovinant pažeistas, purvinas ir tt). Naudojant specialius technologinius metodus, iš to galima gauti aukštos kokybės alkoholio.

Žaliavų savybės ir jų išvaizda taip pat veikia alkoholio kokybę, jos organoleptines savybes - skonį, spalvą, kvapą.

Alkoholio gamybos bulvių kokybė nustatoma reguliavimo dokumente. Šie rodikliai yra pagrindiniai, tačiau nukrypstant nuo bulvių kokybės charakteristikų, jie gali būti laikomi nestandartiniais. Jo svarbiausia charakteristika yra ir krakmolo kiekis.

Melasa - tai cukraus gamybos atliekos, kurių sudėtyje yra daug sausųjų medžiagų (74-84%), iš kurių iki 60% sudaro sacharozė, tiesiogiai fermentuojama mielėmis.

Razvarivanie krakmolo turinčių žaliavų. Valgio metu žaliavos yra paruoštos paveikti amilolitinius fermentus, naikindamos ląstelių struktūrą ir ištirpdamos krakmolą esant aukštai temperatūrai. Krakmolo turinčių žaliavų ruošimas atliekamas tiesiogiai į jį įkuriant vandenį prisotintą (ūminį) garą, kurio slėgis ne mažesnis kaip 0,4-0,6 MPa. Šis procesas taip pat vadinamas žaliavų terminiu apdorojimu vandeniu. Visiškas tirpimas pasiekiamas 130-160 ° C temperatūroje, priklausomai nuo krakmolo kilmės. Nedidelė jo dalis sunaikinama į krakmolo produktų išsiplėtimą: dekstrinus, maltozę, gliukozę.

Kitų medžiagų, grūdų ir bulvių taip pat atlikti įvairius pasikeitimus, visų pirma, į alkoholį paveikia degradaciją pektino, kad sudarytų metilo alkoholio, terminio skilimo cukrų, kad sudarytų furfurolas ir hidroksimetilfurfurolo; šių priemaišų koncentracija yra normalizuota galutiniame produkte.

Šiuo metu virimo procesas atliekamas partijomis, pusiau nepertraukiamai arba nuolat. Dažniausiame nuolatiniame kepime partiją arba bulvių košę pirmiausia kaitina antrinė, tada tiesioginiu garais iki virimo temperatūros ir palaikoma šiai temperatūrai, judant kartu su virimo aparatu.

Virtos masės sacharifikavimas. Kai virtos žaliavos sacharifikacija, krakmolas yra hidrolizuojamas į fermentuojamus angliavandenius (gliukozę, maltozę ir kt.), Naudojant fermentus, įvestus sacharofikacinėmis medžiagomis, o tai yra pagrindinis šio etapo tikslas. Dėl šios tenderized svoris yra pirmasis atšaldomas iki temperatūros optimalus pagal pasirinktą tipo saccharifying amilazės ir cukrinimą procesą (57- 61 ° C) ir po to sumaišo su vaisto - saccharifying amilazės ir - katalizuoja glikozidiniais ryšiais skaldyti maltozė Faktiškai cukrinimą yra atliekamas periodiškai arba nuolatinės grandinės. Sacharifikacijos išsamumas tikrinamas jodo tyrimu. Sacharintų spūstys turėtų būti geltonos spalvos, o ne violetinės spalvos. Gauta sacharozės misa turi sausųjų medžiagų masinę dalį 16-18%, įskaitant 13-15% fermentuojamų cukrų. Tada sacharofikuoti aušinami šilumokaičiuose arba naudojant vakuumą iki fermentacijos temperatūros 18-22 ° C.

Alkoholinių mielių auginimas. Srutos fermentacijai naudojamos Saccharomyces cerevisiae rūšies mielės, vadinamosios alkoholio mielės, kurios gamybos sezono pradžioje dauginamos iš grynos kultūros, laikomos mėgintuvėliuose. Daugiapakopis maistinės terpės tūrio padidėjimas nuo mėgintuvėlio iki motininio skysčio (500 dm 3) gamina sėklų mieles. Iš karalienės ląstelių jie yra pernešti į mieles, kuriose gamybos mielės paruoštos periodiškai arba pusiau nepertraukiamai pasterizuotoje misoje. Esant nustatytam gamyklos veikimo režimui, mielių mielių kultūra nėra dauginama ir dalis mielių pertekliaus yra naudojama kaip sėklų mielės.

Fermentacijos misa. Fermentacijos etape pagrindinis procesas yra fermentacija cukraus su alkoholio ir anglies dioksido susidarymu. Be pagrindinių fermentacijos produktų, aukštesni alkoholiai, kurių molekulėje yra daugiau kaip du anglies atomai, akivaizdžiai kaupiasi molekulėse esančios rūgštys, aldehidai, eteriai, glicerinas ir kitos priemaišos. Priemaišų sudėtis ir kiekis priklauso nuo fermentacijos parametrų, žaliavų rūšies, mielių rasės ir kitų veiksnių. Taigi, naudojant pažeistas žaliavas, kaupiasi formaldehidas, propiono, buterylddehidai, akroleinas, diacetilai, todėl alkoholiui būdingas deginimas, rūko skonis. Kai aplinka užsikrėtusi, pašaliniai mikroorganizmai paverčia cukrumi rūgštimis, todėl alkoholio derlingumas mažėja ir jo kokybė mažėja.

Fermentacija procesas yra atliekamas uždarose talpose, mielių įvesta į 6-8% kiekiu tūrio misos, fermentacija trunka 2-3 dienas. Generuoja anglies dioksidas vykdo su juo tam tikrą kiekį alkoholio ir priemaišos yra aptikta. Skirtingais laikais fermentacijos temperatūra palaikoma 25-30 ° C temperatūroje, todėl fermentacijos įrenginiuose įrengiama aušinimo ritė. Fermentacija atliekama periodiškai, cikliškai arba nuolat.

Pasibaigus procesui, rauginto alaus, kurio tūrinė alkoholio dalis yra 8-8,5%, siunčiama į rūkalius.

Aliejaus gamybos iš melasos bruožai. Melase yra pakankamai fermentuoto cukraus, daugiausia sacharozės, todėl alkoholio gamybos procesas iš jo yra žymiai supaprastintas. Alkoholio iš melasos gamyba apima šiuos pagrindinius etapus:

melasos misos virinimas (raspropka); mielių auginimas; fermentacijos melasa; bragrectifikacija.

Melasos misos paruošimas yra jos antiseptikas ir praskiesta vandeniu (grotelėmis). Kai antiseptikinė melasa tampa druskos ar sieros rūgšties rūgštinimu, balinimo priemonė yra antimikrobinis agentas. Esant stipriam pradinės melasos užkrėtimui, sterilizuojama šiluma. Didelė melasos sausųjų medžiagų koncentracija (75-80%) neleidžia ją fermentuoti pradine forma, todėl melasa atskiedžiama vandeniu. Distiliatai, perdirbantys melasą, dirbantys pagal vieną ar dvi srauto schemas. Pagal vieno srauto schemą paruošiama viena rasepa, kurios masinė sausųjų medžiagų dalis yra 21-22%, ant kurios mielės dauginamos, ir fermentuojama. Dviejų srautų schema naudojama 12-14% koncentracijos mėsos dauginimui, 32-34% koncentracijos fermentacijai paruošimui. Mažesnė mielių misos koncentracija skatina aktyvių mielių gamybą kartu su pagrindine misu, jos koncentracija yra 21-22%, optimali fermentacijai. Mielių auginimas perdirbant melasą atliekamas beveik tuo pačiu būdu kaip ir alkoholio iš grūdų ir bulvių žaliavų gamybai. Tačiau maistinių medžiagų druskos (azoto, fosforo šaltinis) paprastai pridedamos prie melasos mielių misos. Grynosios kultūros gamybos mielių reprodukcija atliekama su aeracija. Melasos misos fermentacija vyksta 18- 20 valandų temperatūroje 28-31 ° C, nes terpėje yra tik fermentuojamų angliavandenių. Brandžios mėsos sudėtyje yra 8-9% alkoholio kiekio.

Distiliavimas ir alkoholio distiliavimas. Distiliavimas reiškia mišinio, susidedančio iš dviejų ar daugiau komponentų, verdančių skirtingomis temperatūromis, atskyrimo procesą. Mash yra daugiakomponentinis mišinys, įskaitant lakiuosius ir nelakius junginius. Lakiųjų priemaišų yra ne daugiau kaip 0,5% vidutiniškai tūrį alkoholio, gamybai, tačiau jų skaičius pasiekia 70, tada atskyrimą mišinio Jei košė yra pateikiamas kaip dviejų komponentų mišinys, sudarytas iš lakiųjų frakciją (alkoholio lakieji priemaišos) ir netriniojoje frakciją (vandens su netriniojoje komponentų) laikysis distiliavimo įstatymų. Šildomas lakios frakcijos patenka į garų fazę, o po kondensacijos išsiskiria kaip skystis. Darbuotojų frakcija išliks vis dar kubikoje. Šio dviejų komponentų mišinio atskyrimo procese gaunamas neapdorotas alkoholis, kuriame yra didžioji dalis priemaišų ir baras. Nealkoholinis alkoholis turi 88% alkoholio koncentracijos, yra didelė priemaišų koncentracija. Tai nėra savarankiškas produktas, bet naudojamas alkoholio ar distiliavimo įrenginio distiliavimo aparate gauti rektifikuotą alkoholį. Tačiau dabar rektifikuota spiritinė gėrimo medžiaga gaunama tiesiai iš grūdų nepertraukiamuose gamybos įrenginiuose be spinduliuojamo žaliavinio alkoholio. Chemiškai lakiosios alkoholio priemaišos yra suskirstytos į alkoholius, aldehidus, esterius, rūgštis.

Atsižvelgiant į nepastovumo laipsnį, priemaišos suskirstytos į keturias grupes: galvos, uodegos, tarpinio ir terminalo. Galvos priemaišos virimo temperatūra yra žemesnė už virimo temperatūrą ir pirmiausia išgaruoja. Tai yra acto rūgšties ir butyric aldehidai, akroleinas, ditilo, acto rūgšties metilas, acto rūgšties etilo esteriai ir kt. Liekamosios priemaišos (acto rūgštis, furfurolas) visada yra mažiau lakios nei alkoholis. Tarpinės ir galinės priemaišos turi galvos ar uodegos charakteristikas, priklausomai nuo alkoholio koncentracijos mišinyje. Vidutinės frakcijos yra mažesnės alkoholio koncentracijos atžvilgiu lakesnės. Jų pagrindiniai atstovai yra aukštesni alkoholiai (izoamilas, izobutilas, propilas), izovalerijos-izoamilas, acto izoamilesteriai. Galutinės priemaišos dideliu alkoholio koncentracijos svyravimu. Jų tipinis atstovas yra metilo alkoholis.

Alkoholio iš mėsos parinkimas ir jo gryninimas (ištaisymas) atliekamas iš distiliavimo katilų, sudarytų iš mažiausiai trijų kolonėlių: mash, epuretion and correction. "Mash" kolonoje alkoholio garai su priemaišomis yra atskirti nuo anglies dioksido ir iš anksto įkaitintos mėsos, anksčiau išgrynintos iš anglies dioksido. Šaldytuve vandens ir alkoholio garai kondensuojami ir kaip 20-25% stiprumo distiliatą supilama į eperatūros kolonėlę, kurioje distiliatas yra išlaisvintas nuo galvos ir dalies tarpinių priemaišų. Kartu su etilo alkoholiu šios priemaišos kondensuojasi šaldytuve ir išleidžiamos kaip bakterijos šalutinis produktas, vadinamas galvos frakcija. Alkoholio euretas siunčiamas į distiliavimo kolonėlę. Čia vyksta distiliavimas, alkoholio stiprinimas ir jo parinkimas viršutinėje kolonėlės dalyje, taip pat uodegos ir tarpinių priemaišų (fuzelinio aliejaus) atskyrimas ir papildomas gryninimas iš galvos ir galutinių priemaišų. Išgryninimo šalutiniai produktai (galvos frakcija, fuzelinio aliejaus) turi didelį etanolio kiekį, kuris kartais atskiriamas papildomų epuorinių kolonų pagalba.

Pelningas verslas: alkoholio gamyba. Alkoholio gamybos verslo planas: reikalinga įranga ir dokumentų, kuriuos reikia pradėti, sąrašas

Ne taip seniai alkoholio gamyba buvo absoliuti valstybės monopolija, o jos piliečių gamyba buvo laikoma teisės pažeidimu. Bet dabar situacija pasikeitė. Beveik kiekvienas gali užsiimti veikla, susijusi su alkoholio produktų gamyba ir pardavimu.

Žinoma, esant visoms įstatymo taisyklėms ir reikalavimams. Tai atveria plačias galimybes tokiam konkrečiam verslui, kuris iš tikrųjų gali būti labai pelningas, perspektyvus ir, žinoma, pelningas.

Pagrindinių klausimų, susijusių su alkoholio gamybos pradžia, apžvalga

Tačiau prieš imdamiesi bet kokių konkrečių veiksmų ir pradėdami kurti savo produkciją, susijusią su tokia sunkia užduotimi, kaip alkoholio vartojimas, turite gauti atsakymus į daugelį svarbių klausimų. Jie susiję su šiomis temomis:

  • jos produkcijos tiekimas (šaltiniai);
  • gatavų produktų pardavimas (kanalai ir galutiniai vartotojai);
  • metodas, kuriuo bus vykdoma etanolio gamyba;
  • alkoholio rūšis, kuri planuojama gaminti (gerti ar techniškai);
  • parduotuvės arba įrangos (įrangos) įranga;
  • galimybė gauti licenciją (renka reikalingus dokumentus).

Tik gavus aiškius ir išsamius atsakymus į visus pirmiau pateiktus klausimus, galite pradėti organizuoti faktinę gamybą. Būtent: pirkti / išsinuomoti parduotuvę ar gamyklą, įsigyti alkoholio ir žaliavų gamybos įrangą, pradėti gaminti bandomųjų partijų ir tt Šiame straipsnyje mes stengiamės išsiaiškinti pagrindinius dalykus, susijusius su alkoholio verslo pradžia. Jie sudarys jūsų verslo plano pagrindą, be kurio neįmanoma pradėti verslios veiklos (ypač tokios konkrečios) ir tapti tikrai sėkmingu ir gerai veikiančiu verslu.

Pagaminto alkoholio ir platinimo kanalų pasirinkimas: kas, kaip, kokiais tikslais

Alkoholis naudojamas įvairiose pramonės šakose: maisto įmonėse (alkoholinių gėrimų gamybai ir ne tik), farmacijos, chemijos ir kitiems augalams. Gamintojai kosmetikos, parfumerijos ir kitų dalykų taip pat reikia. Šio produkto poreikis yra didelis, todėl galite pasirinkti kryptį, su kuria esate labiau domina.

Be to, nuspręsdami, kokio tipo alkoholį gaminti - techninį ar geriamąjį, turėtumėte analizuoti šią rinką savo regione. Nebijokite, jei yra pagrindinių konkurentų: verslas vis dar pelningas. Todėl atlikite kokybinę pagrindinių platinimo kanalų peržiūrą ir palyginkite planuojamas gamybos apimtį su esama paklausa. Jums gali prireikti pristatyti savo produktus į kitus netoliese esančius regionus, tai yra papildoma kaina (ypač transportas) ir nauji konkurentai.

Jūs pats norėsite ateityje plėsti savo verslą, o alkoholio gamyba išaugs į kažką daugiau, pavyzdžiui, vyno degtinės gamykloje. Tai yra gana įmanoma ir perspektyvi idėja, nes galutinis produktas (alkoholis) yra daug brangesnis nei gryno alkoholio kaina. Atitikus tinkamam gamybos lygiui ir produkto kokybei, vartotojas visada bus ten.

Vertinant visus pagrindinius dalykus (konkurentai, platinimo kanalai, vystymosi perspektyvos), nustatykite, kokio tipo alkoholis bus gaminamas, ir pereikite prie kito klausimo. Tai susiję su žaliavų pasirinkimu ir tiekimo šaltinių paieška.

Žaliavų pasirinkimas ir tiekimo šaltiniai

Iš ankstesnio klausimo, kitas, ne mažiau svarbus, sklandžiai plinta - pasirinkus žaliavų rūšis, naudojamas gamybai, ir jos gamybos šaltinius.

Alkoholio gamyba, išleidžiant mėsą, gali būti atliekama remiantis įvairiais žaliavomis. Visų pirma tai cukrus. Jo našumas yra maksimalus: 10 kg tokių žaliavų sudaro apie 5-5,5 kg galutinio produkto, ty gryno alkoholio.

Tačiau tai taip pat yra brangiausia. Be cukraus, galite naudoti įvairius krakmolo produktus: javus (ryžius, kukurūzus), taip pat cukrinius runkelius ir vaisius (obuolius, vynuoges, slyvas ir tt). Taip pat galima gaminti alkoholį iš bulvių. Iš kviečių galima gauti iki 3 litrų alkoholio, o iš runkelių / bulvių ir vaisių - tik apie litrą.

Bet kokiu atveju pasirinkimas yra pakankamai didelis. Be to, vienu metu galite naudoti kelis skirtingus šaltinius, taip pat maišyti iš įvairių komponentų. Tai nesvarbu, jei pagaminate techninį alkoholį. Tačiau geriant alkoholį ir tuo labiau aukštos kokybės (papildomos kategorijos ir aukštesnės), toks maišymas yra nepriimtinas. Žaliavos turėtų būti aukštos kokybės (o ne supuvę arba sušaldyti vaisiai, runkeliai ir tt) ir vienkomponenčiai.

Žaliavų tiekėjų įvertinimas

Kokios žaliavos bus naudojamos priklausomai nuo jų nenutrūkstamos gamybos galimybės tinkamu kiekiu (juos lengva apskaičiuoti remiantis pirmiau pateiktais duomenimis ir planuojamais gamybos apimtimis). Analizuokite situaciją su žaliavų tiekėjais jūsų regione.

Tai gali būti netoliese esanti cukraus fabrikas arba valstietis, kuris gali tiekti vaisius, runkelius ar kt. Įvertinkite galimų prekių kiekį. Nesąmoningas požiūris į šią problemą gali būti jūsų naudai, todėl gamybos dirbtuvės ar gamyklos pajėgumai bus nenaudojami. Iš anksto sužinokite apie bendradarbiavimo su galimais tiekėjais sąlygas.

Gamybos planavimas: patalpos, įranga, technologijos

Po to, kai buvo išspręstos pagrindinės problemos: buvo pasirinktas alkoholio tipas ir galimi jo gamybos šaltiniai, nustatyti rinkodaros metodai ir išnagrinėti konkurentai - galima rasti svarbiausio klausimo. Tai yra klausimai, kur (kambaryje) ir kokia (įranga) gaminti alkoholį, taip pat kaip tai padaryti (technologija). Išsamiau aptarkime jas.

Kambario pasirinkimas

Kalbant apie patalpas, su jo pasirinkimu turėtų būti prisiimama visa atsakomybė. Išnagrinėsime pagrindinius parametrus, su kuriais jis turėtų atitikti. Tikimės, kad neketinsite gaminti alkoholio namuose? Ši parinktis yra visiškai priimtina, jei ją naudojate asmeniškai, bet mes ketiname daryti verslą. Ir čia viskas jau yra rimta, o pastatas turi tinkamą, kad organizuotų visiškai veikiantį dirbtuvę.

Gamybos sričių atrankos kriterijai:

  1. Matmenys - jūsų dirbtuvė turėtų būti du ar net tris kartus didesnė už plotą, kuriame naudojama visa alkoholio gamybos įranga (ypač fermentacijos rezervuarai). Tas pats pasakytina ir apie lubų aukštį.
  2. Temperatūra - toje patalpoje, kurioje planuojama gaminti organizacija, turėtų būti pakankamai šilta. Tai yra dvi galimybės - gerai organizuota šildymo sistema arba geros šilumos izoliacija. Būtina nuolat palaikyti fermentacijos procesus.
  3. Ventiliacija taip pat yra labai svarbus dalykas. Jis gali būti tiek priverstinis, tiek natūralus (tik jei naudojamas vandens tarpiklis).
  4. Atskira patalpa turėtų būti suprojektuota įrengti distiliavimo įrangą (distiliavimo dalį).
  5. Kiti svarbūs parametrai. Seminare turėtų būti nuotekų sistema, grindys su įrengtais drenažo tiltais, taip pat tekantis vanduo.

Kaip matote, prieš nusprendžiant, ar patalpos yra tinkamos organizuoti alkoholio parduotuvę, svarbu atsižvelgti į įvairius niuansus. Apsvarstykite, kad kuo didesnius gaminamuosius kiekius planuojate, tuo didesnė įranga (ir jos kiekis), tuo didesnė plotas, reikalingas dirbtuvėms ar gamykloms.

Perkame įrangą

Prieš pasirenkant įrangą ir ieškant pardavėjų, iš kurių pirkimas bus vykdomas, turite suprasti gamybos procesą. Alkoholio gamybos technologija nėra labai sudėtinga. Tačiau svarbu turėti išsamų supratimą apie visus gamybos etapus ir kiekvienoje iš jų reikalingą įrangą. Reikia suprasti, kaip pirkti įrangą alkoholio gamybai, kokius dydžius / kiekius ir kokiu kiekiu. Šis skyrius skirtas šiam straipsniui.

Yra du pagrindiniai komponentai - rezervuaras ir distiliavimo įrenginys:

  1. Pirmas komponentas yra vadinamoji techninė vonia - tai nerūdijančio plieno bakas, į kurį žaliavos pakraunamos pirmajame perdirbimo etape. Baržų talpykloje turi būti išleidimo vožtuvas ir hidraulinės spyruoklės šulinė, nes fermentacijos procese išsiskiria anglies dioksidas.
  2. Antrasis (distiliavimo įrenginys) susideda iš dviejų dalių: geležies (čia vyksta maišymo distiliavimo procesas) ir distiliavimas (čia gaunamas etanolis).

Be pagrindinės įrangos jums reikės įvairių papildomų įrenginių ir komponentų: šaldytuvų, termoelektrinių šildytuvų, separatorių, alkoholio skaitiklių ir pan.

Pateikite išsamią informaciją apie tai, kokia alkoholio gamybai reikalinga įranga, kokiu kiekiu, su kokiomis fizinėmis ir techninėmis savybėmis. Geriausia išsiaiškinti visą gamybinės įrangos spektrą ir jo ypatybes su savo būsimos dirbtuvės vyriausiasis technologas.

Kalbant apie kainą, tai turi būti iš anksto apskaičiuota (mažiausiai maždaug) ir įtraukta į jūsų verslo planą. Kaina priklauso nuo numatyto pajėgumo.

Taigi distiliavimo įrenginys alkoholio gamybai nedidelėje dirbtuvėje (talpa apie 12 l / val.) Kainuos apie 150 tūkst. Rublių. Jei mes kalbame apie didelį gamyklą, kainos čia yra daug didesnės - nuo 1 iki 3 milijonų rublių tik vienam stulpeliui. Bet jėga yra kelis kartus daugiau.

Gali būti verta pradėti mažą dirbtuvę, palankiai tobulinant gamybą, išplėsti ir išvystyti didesnę gamyklos produkciją. Viskas priklauso nuo jūsų norų ir galimybių, ypač finansinių.

Gėrimas ir techninis alkoholis: gamyba

Alkoholio gamybos procesas yra beveik vienodas, neatsižvelgiant į tai, kokia žaliava yra naudojama ir kokiu tikslu siekiama galutinio produkto. Tačiau skirtumų vis dar egzistuoja ir yra susiję su parengiamuoju (arba pradiniu) gamybos etapu.

Jei aprašysite, kaip gaminti alkoholį iš obuolių, avižų ar cukraus, tada jie bus skirtingi. Tas faktas, kad krakmolingi maisto produktai yra iš anksto perdirbti - cukrūs. Rezultatas - cukraus misa, kuri tada fermentuojama. Štai kodėl lengviausias būdas pagaminti alkoholį iš cukraus, bet ne pigiau. Apsvarstykite, kaip paruošti augalines medžiagas pagrindinei gamybos stadijai.

Grūdų perdirbimas

Gamybai galite naudoti rugius, kviečius, ryžius. Pirma, grūdai valomi iš priemaišų ir praeina per oro sietą. Prieš naudojimą jis džiovinamas ir sumalamas. Vaista paruošiama iš gauto milto: miltai yra sujungiami su vandeniu specialioje talpykloje, kurioje jie sumaišomi. Po to partija šildoma garais iki 75 laipsnių ir tiekiama į įrenginio kontaktinę anga. Čia mišinys kaitinamas iki 100 laipsnių.

Tada grūdų kauliukas siunčiamas į virimo aparatą, kur jis virinamas keletą minučių aukštoje temperatūroje (iki 172 laipsnių). Kaip rezultatas, ląstelių sienos grūdų pertraukos. Salyklo pienas įpilamas į jau auštą masę, kad būtų susmulkintas krakmolas. Dėl šio sacharifikavimo proceso gaunamas cukraus misa, kuri naudojama tolesniam alkoholio gamybai.

Vaisių perdirbimas

Virimo obuolių ir kitų vaisių misa yra šiek tiek paprastesnė nei iš grūdų. Vaisius supjaustoma ir į jas įpilama misa (maždaug 5% vaisių masės). Tada tas pats pasitaiko ir grūduose. Įpilamas vanduo, viskas maišoma ir kaitinama virimo aparate. Tada gaunama vienarūšė masė yra atvėsinta, išblukusi ir fermentuota.

Alkoholio gamybos technologija: pagrindiniai etapai

  1. Žaliavos (cukrus ar cukraus misa, pagaminta iš kitų produktų) ir mielės įkeliami į specialų alaus daryklą. Braga rengiasi savaitę, paliekant alkoholio kiekis procese jis turėtų pasiekti 15% (jei yra daugiau, fermentacija sustabdyta).
  2. Be to, paruošta mėsa siunčiama į distiliavimo aparatą. Pirmajame skyriuje iš tikrųjų vyksta distiliavimas: šildymas (etanolis išgaruoja) ir garų aušinimas (kondensacija).
  3. Antroje dalyje etanolis yra išgrynintas iš fuzelinio aliejaus. Procesas vadinamas frakciniu distiliavimu. Kaip rezultatas, pasirodo labai gatavo produkto - gryno etilo alkoholio.

Kadangi masė yra paruošta per 7 dienas, savaitinė žaliavos norma įkeliama į distiliavimo aparatą. Tai turi būti laikoma siekiant užtikrinti gamybos proceso tęstinumą. Taigi, konteineriams reikės apie 7 kartus daugiau nei distiliuoto aparato talpa.

Apskritai, galima sakyti, kad technologija yra gana paprasta ir paprasta. Suprasti etilesnio darymo procesą kiekvienoje jėgoje. Tai nėra metilo alkoholio gamyba, kuri reikalauja rimtų žinių chemijos srityje ir gali būti labai pavojinga netinkamai organizuotai. Tačiau pokštas abiem atvejais tai nėra būtina, šioje laikantis visų taisyklių, technologijų ir saugos procese yra raktas į sėkmingą gamybos ir nelaimingų atsitikimų stoka. Beje, vis tiek reikia gauti atitinkamą licenciją. Apie tai toliau.

Teisėta alkoholio gamyba. Gauti licenciją

Sužinoję apie alkoholio gamybą ir tai, ko jums reikia tai padaryti, galite suprasti vieną iš svarbiausių žingsnių - gauti licenciją. Be šio dokumento, bet kokios žinios, kurias turėsite ir nesvarbu, kiek turite pinigų, negalėsite realizuoti gamybos ir gamybos planų. Taigi, kokie dokumentai bus reikalingi norint gauti pageidaujamą leidimą? Peržiūrėkime juos:

  1. Steigiamieji dokumentai (steigimo sutartis, chartija ir tt) - originalas arba notarinės kopijos.
  2. Registracijos dokumentai (valstybinės registracijos pažymėjimas) - originalas arba notarinės kopijos.
  3. Mokesčių registravimo pažymėjimas - originalas / kopija.
  4. Mokėjimo pavedimas sumokėti už licencijos suteikimą (reikalaujama banko kortele).
  5. Pažyma apie neapmokestinamą įsiskolinimą.
  6. Dokumentas apie patalpų, tinkamų organizuoti etilo alkoholio gamybą (nuosavybės ar nuomos būdu), prieinamumą.
  7. Išvada dėl patalpų atitikties sanitarinėms ir epidemiologinėms normoms.
  8. Išvada dėl patalpų atitikties priešgaisrinės saugos reikalavimams.
  9. Išvada dėl jų laikymosi aplinkosaugos taisyklių.
  10. Dokumentai, patvirtinantys sertifikuotos įrangos (alkoholio produktų gamybą ir saugojimą, gamybos apimčių kontrolę) prieinamumą.
  11. Techninės kompetencijos sertifikatas (jis turėtų atspindėti analizuojamos įrangos, žaliavų ir gatavų produktų sąrašą ir jų atitiktį valstybės standartams).
  12. Dokumentas apie pakankamą akcinį kapitalą.
  13. Registracijos liudijimas.
  14. Kodai Goskomstat.

Prieš surenkant visą dokumentų rinkinį reikės paleisti. Vis dėlto visų reikiamų sertifikatų, nuomonių ir sertifikatų buvimas yra garantija, kad gausite pageidaujamą licenciją ir galėsite pradėti teisėtą veiklą etilo alkoholio gamybai.

Atrodytų, kad ilgiau lauktas jos veiklos pradžios nebėra kliūčių - jūs galite saugiai pradėti gamybos procesą. Tai tikrai yra. Tačiau šiuo atveju labai svarbu visada būti budriai, ypač siekiant išlaikyti gatavo produkto kokybę ir akcizų įstatymų laikymąsi.

Alkoholio gamybos plėtros perspektyvos

Plėtodamas savo verslą, gilindamas šią veiklos sritį galėsite rasti sau kelias patrauklias perspektyvas. Visų pirma, gamybos reorganizavimas, siekiant padidinti jo mastą ir išplėsti specifiškumą.

Tai gali būti parfumerijos, kosmetikos arba maisto gamyba, susijusi su alkoholio, cheminiu ar farmakologiniu aktyvumu. Pasirinkimas yra pakankamai didelis. Žinoma, šioms įmonėms reikia papildomų išlaidų, investicijų ir laiko. Tačiau jie galės pritraukti savo verslą į naują lygį, įskaitant pelną.

Be to, jūs galite išplėsti savo produkciją be didelių investicijų. Kartu su alkoholio gamyba, siekiant užsiimti žemės ūkio gyvūnų pašarų gamyba. Kai gaminamas etanolis, susidaro šviesiai rudos spalvos, vadinamos "barda", atliekos. Dėl baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekio tai yra labai vertinga antrinė žaliava, todėl ji gali būti naudojama karvėms, kiaulėms ir kitiems gyvūnams tiekti. O jo produkcija - ne mažiau kaip 13 litrų vienam litrui alkoholio. Labai pelningas ir pigus verslas.

Išvada

Šiame straipsnyje mes bandėme atkreipti dėmesį į jums visas pagrindines aspektus, susijusius su tokios konkrečios rūšies veiklą kaip etanolio gamybos arba, paprasčiau, alkoholio organizacijos. Mes svarstėme problemas, susijusias su žaliavų pasirinkimu alkoholio gamybai ir jo šaltinių paieška; gatavų gaminių pardavimo būdai; patalpų po parduotuvė požymiai, reikalingi įrangai gaminti. Taip pat buvo apibūdinta alkoholio gavimo iš įvairių žaliavų technologija.

Neatsižvelgėme į teisinę problemą, pateikdami būtinų dokumentų, norint gauti licenciją šiam verslui vykdyti, sąrašą. Apibendrinant, mes trumpai aptarėme perspektyvas ir galimybes gauti papildomą pelną alkoholio gamybai. Tikimės, kad ši informacija padės jums sukurti savo verslo planą ir pradėti labai pelningą veiklą.

Top