logo

Stiprinant teisės aktų reikalavimus ir gerokai padidėjusį rusų gerovę, žmonės nustojo gerti alkoholinius gėrimus šalia įėjimo ar žaidimų aikštelėje.

Tačiau noras sušvelninti įtampą po sunkios darbo savaitės negali būti išnaikinta. Geriausias išeitis - eiti į gerą stiklą.

Rinkos ir konkurentų analizė

Pavadinus "šaudyti stiklo" paminėjimu daugelis pradeda atstovauti purviną, nepadorią instituciją, kurios gyventojai yra vietiniai elšiai ir žmonės be konkrečios registracijos vietos. Visa tai yra stereotipai, nes šiuolaikiška gėrimo įmonė praktiškai nesiskiria nuo klasikinio mini bare, kuris gerbia rusų tradicijas.

Taip pat, kaip baras, lankytojas gali mėgautis alkoholiniais gėrimais ir nesudėtingais šaltais užkandžiais. Bet jei pirmasis yra susijęs su ilgu buvimu, tada kulka stiklas panaši į "bistro" - čia daugelis svečių praleidžia ne daugiau kaip 10 minučių.

Dideliame mieste daug pavojingiau pradėti verslą, nes verslininkas neabejotinai žino apie pagrindinius konkurentus provincijoje, tačiau didelio masto atsiskaitymai reikalauja nuodugnios rinkos analizės ir verslo gyvybingumo įvertinimo.

Naują barą galima išleisti per reklamos kampaniją arba įvairias akcijas.

Formatavimo parinktys

Vis labiau populiarėjantis vyno taurė yra iš dalies dėl įstatymų. Valstybė kasmet stebi minimalių degtinės mažmeninių kainų lygį, žemiau kurio neįmanoma nusipirkti šio stipraus alkoholinio gėrimo. Taigi, pusės litro butelis kainuoja 220 rublių ir daugiau, o stiklą (50 g) galima nusipirkti tik už 40 rublių.

Tokiam asortimentui, žinoma, nėra labai "turtingos auditorijos", kuri negali sau leisti įsigyti įprasto butelio, bet stiklo dirbiniai iš to gaunama nuolat auga.

Tokio pobūdžio institucijos atidarymas reiškia pasirinkti vieną iš dviejų būdų:

  1. Įstaiga "visiems" nereikalauja tam tikro dizaino, aukšto aptarnavimo ir kvalifikuotų darbuotojų. Norėdami pradėti tokį valgyklą reikės nuo 300 iki 500 tūkstančių rublių.
  2. "Civiliuota" gėrimo įmonė prielaida, kad jos vieta yra geroje vietoje, tam tikro dizaino kūrimas, geros komandos formavimas, patyrusio technologo įtraukimas, unikalus meniu kūrimas ir kt. Kaina, žinoma, bus šiek tiek didesnė nei pirmojoje. Tačiau ši galimybė leidžia tikėtis pritraukti turtingesnę klientų auditoriją. Pradinių investicijų dydis padidės mažiausiai 2 ar net 3 kartus, tačiau pajamos bus didesnės.

Be to, galite galvoti apie šią populiarią verslo pradžios versiją, pvz., Franšizę. Tarp pagrindinių privalumų yra:

  • žymiai sumažinti reklamos kampanijų išlaidas dėl verslo skatinimo;
  • pagalba organizuojant prekės ženklo savininko veiklą.

Naudinga informacija apie tai, kaip atidaryti juostą, pateikiama šiame vaizdo įraše:

Gamybos planas

Nė viena įstaiga negali daryti be įrangos, o vyno stiklas nėra išimtis. Pirmiausia turite įsigyti:

  • Bent jau primityviausias baro skaitiklis.
  • Keletas vitrinos, šaldytuvai, kuriuose bus laikomi šalti užkandžiai. Jei planuojate atidaryti restorano-stiklo, geriau įsigyti erdvią žaliavų šaldytuvą.
  • Šaldymo agregatas, pritaikytas alkoholinių gėrimų asortimentui, kurio negalima ilgą laiką laikyti aukštoje temperatūroje.
  • Jei ketinate parduoti alų, keletą kegų ir putojančių.

Nepamirškite įsigyti stalų ir kėdžių, kurie gali suteikti patogią vietą lankytojams.

Pagrindinis asortimentas, žinoma, yra tradiciniai "nacionaliniai" gėrimai - degtinė, vynas, alus. Tarp užkandžių populiariausi yra riešutai, krekeriai, karšti sumuštiniai, vaisiai, traškučiai ir būtini koldūnai. Be to, meniu privaloma turėti arbatą ir kavą.

Tinkamas patalpas, skirtas šaudyti stiklui, turi atitikti šias charakteristikas:

  • plotas mažiausiai 50 kvadratinių metrų. m;
  • atstumas nuo mokyklos, darželio ar rinkos, taip pat stotis, aikštė ir oro uostas mažiausiai 100 metrų;
  • Labiausiai palanki vieta yra miegamojo arba miesto centro.

Finansinis planas

Išlaidų sudėtyje galima išskirti (tai yra apytikslis skaičiavimas):

  • atlikti remonto darbus kambaryje - 300 000 rublių;
  • baldų ir reikalingos įrangos pirkimas - 350 000 rublių;
  • oficiali registracija - 15 000 rub.;
  • įsigyti alkoholinių gėrimų pardavimo licenciją - 50 000 rublių;
  • leidimų, patvirtinimų ir aktų vykdymas - 35 000 rublių;
  • alkoholio ir maisto pirkimas - 80 000 rublių;
  • kitos išlaidos - 40 000 rublių.

Iš viso: 870 000 rublių.

Mes negalime pamiršti privalomų mėnesinių išlaidų:

  • nuoma - 30 000 RUB.;
  • komunalinės paslaugos - 15 000 rub.;
  • atlyginimas darbuotojams (barmenui, valytojui, buhalteriui) - 100 000 rublių;
  • kitos išlaidos - 40 000 rublių.

Taigi, norint normaliam stiklo veikimui per mėnesį reikėjo 185 000 rublių.

Dabar apie pajamas. Šaunamojo stiklo vidutinio patikrinimo vertė yra 200 rublių. Standartinės maržos dydis - 200%. Planuojamas lankytojų skaičius yra 100 žmonių per dieną. Bendros mėnesinės pajamos bus apie 600 000 rublių. Minus 200 000 rublių už produktų pirkimą, atėmus privalomų mėnesinių išlaidų kompensaciją - 185 000 ir atėmus mokesčių mokėjimą, o licencijos atnaujinimas išleidžia apie 190 000 rublių. grynosios pajamos.

Projekto atsiperkamumas įvyks tik po 5-6 mėnesių.

Organizacinis planas

Bet koks verslas turėtų prasidėti oficialia registracija. Šiuo atveju sunkiausias etapas yra alkoholinių gėrimų pardavimo licencijos įregistravimas.

Pasirinkus pagrindinę formą, verta apsvarstyti juridinio asmens registraciją (LLC), nes standartinis IP netinka šiam verslui.

Mes negalime ignoruoti Rospotrebnadzor reikalavimų:

  • santechnika ir sanitarija;
  • atskiras tualetas darbuotojams ir lankytojams;
  • medicininė knyga su užrašais apie reguliarius patikrinimus.

Norėdami gauti licenciją, suteikiančią teisę parduoti alkoholį, turite parengti:

  • notaro patvirtintos chartijos ir steigimo sutarties kopijos;
  • protokolas, kuris atspindi juridinio asmens kūrimo faktą;
  • mokesčių registravimo pažymėjimas (notarinė kopija);
  • dokumentas dėl atitinkamų mokesčių kodų paskyrimo (patvirtinta kopija);
  • šviežias išrašas iš registro;
  • nurodymas, atspindintis generalinio direktoriaus ir vyriausiojo buhalterio įgaliojimus;
  • dokumentai, kad patalpos priklauso verslininkui arba ilgą laiką nuomojamos;
  • grindų planas;
  • mokesčio išrašas, kad nėra jokių skolų ir baudų;
  • patikrinti, ar patvirtinta valstybės rinkliava;
  • registracijos dokumentai kasos aparatui;
  • paraiška licencijai gauti.

Paleidimo tvarkaraštis

Stiklo atidarymas nereiškia jokių ypatingų sunkumų, toliau pateikiama lentelė parodys visą procesą:

Kaip atidaryti alaus sandėlio projektą: alaus verslo organizavimo subtilybes ir akcentai

Rusijoje daugiau kaip 11% alaus parduodama išpilstant per parduotuves, mažus prekybos centrus. Šio verslo kilmė ir plataus masto plėtra yra 2008-2009 m., Kai parduotuvės su santykinai nedideliu asortimentu pradėjo pasirodyti kaip grybai po lietaus ekonomikos krizės cikle. Alaus išpilstymas į alų nepasirodo pasterizacijos etapu, jam būdingas ryškesnis ir labiau prisotintas skonis nei butelis. Todėl kiekvienais metais ji vis daugiau ir daugiau gerbėjų, taip pat sėkmingai sėkmingai daugybę verslininkų, kurie kuria verslą šioje srityje.

Alaus pramonė priklauso sparčiai augančiam net ir krizei - per pastaruosius 20 metų šis segmentas išaugo apie 6 kartus. Šią plėtrą iš dalies paskatino valstybė, motyvuojant sumažinti stiprių alkoholinių gėrimų vartojimą - brendį, degtinę ir tt Dėl šios priežasties šiandien ¾ alkoholio patenka į alų. Taip pat yra tendencija auginti alaus taškus - tai atskiri pastatai ir skyriai prekybos ir pramogų centruose.

Ką reikia atidaryti alaus parduotuvę?

Prieš atidarydami bet kokią verslo liniją (pvz., Gamindami putų blokus namuose), turite apskaičiuoti visas pagrindines ir papildomas išlaidas, analizuoti vartotojų rinką, įvertinti konkurencijos lygį, kiek kainuoja atidaryti alaus parduotuvę, taip pat verslo riziką ir trūkumus.

Alaus ritinio atidarymo algoritmas:

  • finansiniai skaičiavimai, verslo plano parengimas;
  • atradimo ir plėtros strategija;
  • atminties atidarymo formato pasirinkimas;
  • leidimų dokumentų rinkinio vykdymas;
  • surasti vietą, sudaryti nuomos sutartį;
  • įrangos pirkimas;
  • tiekėjo atranka ir periodinės tiekimo sutarties sudarymas;
  • personalo paieška, darbo sutarčių sudarymas;
  • reklama;
  • atidaryti alaus parduotuvės projektą.

Patarimas: alaus alaus pardavimas yra sezoninis verslas. Pajamos vasaros laikotarpiu yra 4-5 kartus didesnės nei žiemą.

Kadangi gyvas putojantis gėrimas ne ilgiau kaip 7 dienas, būtina užtikrinti šio laikotarpio įgyvendinimą, kad produktas nebūtų išmestas ir patirtų nuostolių.

Rekomenduojama pradėti mažais kiekiais - pakankamai 18-25 veislių. Visas diapazonas turėtų būti suskirstytas į 4 sektorius, kurių kiekvienoje turėtų būti 3-5 siūlomi hopo gėrimo variantai. Kai kuriems pirkėjams svarbu, kiek kainuoja alus, kiti nori mokėti daug, bet tik už savo mėgstamą prekės ženklą. Kruopščiai išnagrinėkite vartotojų paklausą, po 4-6 mėnesių galite pakoreguoti gaminių asortimentą. Po metų savininkas aiškiai supranta, kokios veislės parduodamos geriau.

Taip pat patartina pasiūlyti užkandžius putojantiems gėrimams - džiovintai žuviai ir kalmarams, sulugūnų sūriui, rūkytiems kiaulienos ausims, lustai, krekerių, riešutų ir tt Tai leidžia dvigubai patikrinti. Pradedantiesiems yra puiki alternatyva atidaryti franšizės alaus parduotuvę. Šiuo atveju dalis organizacinių klausimų nukris į partnerio pečius, ir jūs turėsite galimybę dirbti su gerai žinomu prekės ženklu ir gauti supaprastintą verslo procesų schemą.

Atidarykite alaus parduotuvės projektą: kur pradėti?

Rekomenduojama pradėti verslo organizaciją su kambario paieška. Parduotuvės vieta - pagrindinis veiksnys, rodantis, ar turite klientų, ar ne.

Svarbiausia - atidaryti vietą su dideliu pralaidumu. Alaus parduotuvių projektai yra panašūs į taškus - jie yra užimtųjų kelių sankryžoje, prie įėjimų į prekybos centrus, prekybos centrus, metro stotis, ty vietas su daugybe žmonių. Dėl nedidelio ploto, kadangi putojantis gėrimas parduodamas, jis gali greitai susigrąžinti net brangiausią nuomos kainą ir siekti pastovių pajamų 2016 m.

Taip pat funkcionuoja taškai su nedideliu vietų skaičiumi pagal "pub" principą. Jie yra didesniame plote ir reikalauja įrengti barą ir kėdes.

Pasak alaus verslo ekspertų, vieno taško aprėptis yra apie 350-400 metrų. Svarbu, kad šioje vietoje būtų aukštas reljefo lygis. Apskaičiuojant turėtų būti atsižvelgiama į rajono gyventojus ir žmones, kurie praeina.

Pasirinkę vietą, turite rūpintis parduotuvės matomumu - užsakykite ryškų ženklą, pastatykite ženklus. Nepamirškite parduotuvių šalia konkurentų - tai yra tie patys taurės alaus, universalūs kioskai, barai.

Kadangi kiekviename mieste centras yra pilnas panašių įstaigų, miego zonos lieka laisvos - puikus pasirinkimas apgyvendinimo. Tai yra minimalus konkurentų skaičius, palyginti žemas nuomos mokestis ir nuolatinis srautas per dieną. Pasak ekspertų, netoliese esantis studentų nakvynės namai gali padidinti pardavimus 30%.

Tačiau nepamirškite apie draudžiamas zonas, kurios apima švietimo, medicinos ir sporto įrenginius.

Neprotingai atidaryti parduotuvę nuo nulio prie verslo centrų, verslo rajonų. Mažai tikėtina, kad kasdien darbo dieną norės pirkti svaiginančio gėrimo, dauguma lankytojų pasirodys tik pasibaigus darbo dienai. Šioje vietoje yra svarbesni prekybos automatai.

Parduotuvė taip pat taps dideliu konkurentu, nes daugeliui yra lengviau įsigyti butelių alaus pirkinių metu, nei eiti į kitą vietą juodai. Be to, išvažiavime dažnai jau yra buvimo vieta. Jei joje neužsiima pardavimas, tai tik keletas veislių padės padidinti lankytojų skaičių.

Įranga alaus parduotuvėje

Šią įrangą galima įsigyti savarankiškai arba išsinuomoti - tai priklauso nuo pradinio kapitalo prieinamumo ir strategijos numatymo.

Jūs galite sudaryti ilgalaikę sutartį su konkrečiu tiekėju. Paprastai dauguma platintojų tiekia savo įrangą, kartais net rūpinasi reklama ir personalo mokymu.

Norėdami atidaryti alaus parduotuvę su nuliu, turite įsigyti įrangą:

  • aušintuvas - įtaisas palaikyti stabilų skysčio temperatūros lygį (maždaug + 5º);
  • krumpliaratis užpildymo kranams;
  • baras ar skaitiklis;
  • konteineriai transportavimui ir sandėliavimui - kepsniai;
  • stulpelis - gėrimo išpilstymo mechanizmas;
  • laužas;
  • defoamers;
  • žarnos;
  • dujų balionai, skirti skysčiams pašalinti iš keksų;
  • slėgio reduktorius;
  • šaldytuvai;
  • ekranai su panašiais produktais - užkandžiai, džiovintos žuvys ir kt.

Alaus parduotuvė

Leidimų sąrašas priklauso nuo vietos, kurioje bus vykdoma prekyba. Jei neturite viso dokumentų rinkinio, neturėtumėte atidaryti tokio taško, nes tikrinančiosios institucijos gali greitai jį uždaryti prieš nustatydamos aplinkybes, kurios kelia įtarimą tarp šio regiono gyventojų. Todėl atidarymo dieną visi dokumentai turi būti paruošti - nuo pardavėjo sanitarinių įrašų knygos iki griežtų atskiro verslininko pranešimo formų.

Pagrindinis parduotuvės dizaino sąrašas:

  • leidimas prekiauti vietos administracijoje (jei norite atidaryti tašką gatvėje);
  • leidimas parduoti (jei planuojate atidaryti punktą prekybos ar pramogų centre);
  • SES sudarymas;
  • gaisro patikrinimo išvados;
  • nuomos sutartis;
  • darbo sutartis su darbuotojais;
  • darbuotojų sanitariniai įrašai.

Daugumos šio formato taškų savininkai yra įregistruoti kaip individualūs verslininkai - registracijos procedūra trunka ne ilgiau kaip 5 darbo dienas, o dokumentų, skirtų PI atidarymui, sąrašas yra minimalus.

Norint gauti sanitarinės epidemiologinės stoties valdžios leidimą, sienas reikia dekoruoti netoksiškiems dažams ar plytelėms. Apšvietimas turi būti natūralus ir dirbtinis, grindys turi būti atsparios vandeniui. Alaus parduotuvėje turi būti geras vėdinimas. Kasdien reikia atlikti šlapias valymas, švarumas yra pagrindinis SES organų analizės kriterijus, taip pat atidarant plaukų saloną nuo nulio.

Norint gauti leidimą iš gaisrų inspekcijos, turi būti laikomasi šių reikalavimų:

  1. avarinio išėjimo, kurio durys turi būti iš išorės, buvimas;
  2. instrukcijų apie priešgaisrines priemones buvimas;
  3. atlikti vienkartinį visų darbuotojų informavimą apie priešgaisrinės saugos priemones;
  4. evakuacijos plano ir priešgaisrinės tarnybos numerių lentelių prieinamumas;
  5. gaisro jutiklių buvimas.

Taip pat svarbu užregistruoti PI kasos aparatą.

Kaip saugoti įrašus alaus išpardavimui?

"Žmonės nėra nužudyti alaus... jo apskaita ir pardavimai žlugdo žmones", patyrę žaidėjai alaus rinkoje juokauja.

Alaus parduotuvės projektas nuo pat pradžių yra gana naujas pardavimo atradimas. Apskaitos patogumui rekomenduojama pasirinkti automatizuotas kompiuterines sistemas. Dauguma momentų nuo atidarymo įdiegimo automatizuoto prekybos įrangos pradžios, kai kurie nusipirkau jį po pradinių sąnaudų grąžinimo.

Parduotuvės savininkui reikia pasirinkti programą, kurioje bus įrašytos atliktos operacijos, atsižvelgiama į pajamas ir išlaidas, taip pat sudaroma klientų lojalumo programa.

Pardavėjo technologija:

  • Užsakymo priėmimas iš pirkėjo;
  • alaus išpilstymas;
  • Užsakytą veislę ieškokite specialios programos pateiktame sąraše;
  • išspausdinti etiketes;
  • klijuoti etiketes ant butelio;
  • brūkšninių kodų nuskaitymas;
  • atsiskaitymas su pirkėju;
  • spausdinti čekį.

Įmonės, kurios optimizuoja šiuos procesus ir gali būti naudojamos norint atidaryti ir eksploatuoti alaus parduotuvę iš naujo:

Alaus parduotuvės dizainas

Svarbus dalykas yra alaus parduotuvės projektas. Tiesiog remontuoti ir organizuoti baldus - ne pasirinkimas. Būtina sukurti tinkamą atmosferą, kuri atitiktų planuojamą temą ir suteiktų komfortą lankytojams.

Tarp daugybės alaus taškų kuriant dizainą yra užduotis - išsiskirti iš konkurentų. Tai gali padaryti originalus ir nepakartojamas interjeras, kambario apdaila, bendras stilius, apdailos medžiagos ir atributai.

Kad atitiktumėte parduotuvės specifiką, galite papuošti kambarį tamsiomis pastelinėmis spalvomis, naudoti grubius medinius baldus, meno gipso ant sienų. Svarbus elementas yra atributas. Tai gali būti medinės statinės, tamsi mediena, teminiai paveikslai, apynių papuošalai ir tt Šių vietų apšvietimas yra apsislėpęs. Paprastai spinduliai nukreipiami į gaminius, o kiti kampai - interjeras išlieka tamsus.

Be to, šiandien daugelis alaus parduotuvių projektų nukrypo nuo pagrindinės temos kuriant dizainą ir atvėrė ryškius, erdvius kambarius su raudonos, oranžinės arba mėlynos spalvos priedais. Dėl to kambarys atrodo vizualiai didelis, yra švaros ir komforto jausmas. Dideli langai, standartizuotas interjeras ir didelis žibintų skaičius, kad alaus darykla būna šviesi, šviesi ir nepamirštama.

Platus dizaino kūrimo vaidmuo priklauso ne tik nuo interjero, bet ir nuo iškabos. Tai turėtų būti glausta, ryški ir įsimintina. Visoje parduotuvėje galite įdėti originalius arba standartinius žymenis, kurie padės žmonėms ir jus perkels.

Kaip reklamuoti alaus parduotuvę?

Renkantis reklamos ir rinkodaros veiksmus, verta remtis verslo specifika. Aktualu daugeliui sričių gali nepavykti alaus versle. Pvz., Reklama televizijoje, radijuje, skelbimų spausdinimas bus brangus, tačiau nesuteiks laukiamo efekto.

Be ženklų, interjero dizaino ir teminio dizaino, lauko reklama gali būti geras rinkodaros žingsnis - reklaminiai skydai į vietą.

Patarimas: sunku patikėti - bet net ir alaus parduotuvės vardo pavadinimas daro įtaką pardavimams. Svarbu pateikti trumpą, glaustą ir originalų pavadinimą, kuris greitai prisimenamas.

Patyrę alaus verslo žaidėjai naudoja garso reklamą kaip veiksmingą metodą. Visiems veiksmams ar naudingiems pasiūlymams praeiviui pranešama per "megafoną". Šiuo atveju svarbiausia yra tokius renginius reguliariai atlikti, priešingu atveju kaimyninių namų gyventojai jus nekenks.

Dėl nuolaidų, kiekvienas yra skirtingas. Kai kurie ekspertai nerekomenduoja platinti nuolaidų korteles "dešine ir kairiaja", nes žiemos metu parduotuvė gali tikėtis nuostolių. Kiti populiarūs taškai drąsiai įveda nuolaidų ir taupymo korteles, kad pritrauktų klientus

Be to, rinkodaros klausimą galima išspręsti su alaus tiekėju. Daugelis iš jų nemokamai pateikia reklamines reikmenis su savo logotipu - tai gali būti pudros, padėkliukai akiniams ir tt

Kiek kainuoja atidaryti alaus parduotuvę?

Įėjimo į alaus tašką riba prasideda nuo 300 tūkstančių rublių. Investicijų pradžia priklauso nuo vietovės regiono, parduotuvės formato, tiekiamo alaus rūšių.

Apsvarstykite pavyzdinį verslo planą atidaryti alaus parduotuvę iš nulio:

  • registracija TL, leidimų registracija - 10 tūkst. rublių;
  • nuomos mokesčiai - 40 tūkstančių rublių. per mėnesį;
  • remonto ir apdailos darbai - 80 tūkst. rublių;
  • alaus įrangos pirkimas - 180 tūkst. rublių;
  • pirmasis prekių partijos (alaus ir užkandžių) pirkimas - 100 tūkst. rublių;
  • reklama - 10 tūkst. rublių;
  • darbo užmokestis (2 pardavėjai) - 40 tūkstančių rublių.

Remiantis skaičiavimais, norint atidaryti alaus parduotuvę iš nulio, turite išleisti 460 tūkst. Rublių. Kiekvieną mėnesį išlaidos bus apie 250 tūkstančių rublių.

Tai rodo, kad tą dieną pajamos neturėtų būti mažesnės nei 9 tūkst. Rublių. Jei vidutinis čekis yra 300 rublių, pakanka aptarnauti 30 pirkėjų. Tai ne tiek daug.

Ar yra naudinga atidaryti alaus parduotuvę?

Alus - reikalaujamas produktas. Norėdami atidaryti parduotuvę, parduodančią ją nuo pat pradžių, yra puiki idėja verslui mažame miestelyje ir megalopolyje. Maržos lygis svyruoja nuo 50 iki 100%.

Kadangi tai yra sezoninis verslas, galima susigrąžinti investicijas tik šiltuoju oru. Ekspertai pataria pradžioje pavasarį atidaryti tašką nuo nulio, kad vasaros pradžioje parduotuvė "išklausė". Pradinės išlaidos gali būti grąžintos pirmąjį vasaros mėnesį. Žiemą daugelis taškų tiesiog uždaryti, nes verslas tampa nepelningas. Šiuo atveju svarbu išlaikyti teisę išsinuomoti kambarį. Kartais daugiau neprofesionaliai moka nuomos mokestį negu pradėti nuo nulio ir išleisti pinigus reklamai naujoje vietoje.

Projekto atsipirkimo apskaičiavimas:

  • vidutinė litro alaus kaina yra 60 rublių;
  • vidutinė apyvarta per dieną (vasarą) yra 250-300 litrų;
  • vidutinė mėnesio apyvarta bus 450-540 tūkst. rublių.

Kaip matyti iš skaičiavimų, projekto atsipirkimo laikotarpis bus 1-1,5 vasaros mėnesiais.

Laikykite alaus verslą kaip verslą: atsiliepimai

Pradedantiesiems ir patyrusiems verslininkams, kuriems pavyko atidaryti alaus sandėlio projektą nuo pat pradžių, paprastai išreiškiami teigiami atsiliepimai. Dauguma jų tiesiog "gyvuoja" savo verslą, pabrėžiant visą gyvojo alaus alaus vartojimo kultūrą.

Rekomenduojama nebijoti konkurencijos, kuri dabar yra pakankama kiekviename mieste. Jei veikia tiek daug taškų, tai reiškia, kad yra produkto paklausos, ir jūs galite jas paspausti ieškodami naujų vietų (iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tokių vietų nėra), arba pasiūlyti platesnį spektrą. "Bus alaus - bus pirkėjų", - sako "Jekaterinburgo" alaus sandėlio savininkas Sergejus Rožkovas.

Taip pat reikia pastebėti, kad daugelis sugebėjo atverti bylą be savo investicijų. Jei sukursite kompetentingą verslo planą ir įsitikinsite projekto pelningumu, galėsite gauti paskolų lėšas ir greitai grąžinti paskolą.

Neigiamas šio verslo apžvalgas galima gauti tik žiemą. Jei nuo lapkričio iki vasario (labiausiai krizės metu) taškas "eina nuliui" - gautas pelnas moka už mėnesines išlaidas, geriau ne uždaryti vietą. Jei parduotuvė dirba nuostolingai, veikla gali būti sustabdyta krizės laikotarpiu.

Išsaugokite straipsnį per 2 paspaudimus:

Alaus parduotuvės dizaino atidarymas yra pelningas verslas, jei atsakingai atsižvelgiama į visus organizacinius klausimus. Projekto pelningumas priklauso nuo vietos pasirinkimo. Nepaisant to, kad šiltas sezonas yra sezoninių, didelė paklausa, gali greitai susigrąžinti pradines investicijas ir dirbti žiemos mėnesiais. Taip pat organizuojant svarbu kurti patalpas, bendrą stilių, rengti ir rinkti leidimus ir ieškoti patikimo tiekėjo.

Stiklas kaip verslas: stiklo atidarymas nuo nulio

Daugelis verslininkų mano, kad gera ir pelninga mitybos veikla gali būti grindžiama alkoholio pardavimu. Paprastai šios vietos primena mažą užkandžių barą, kur galima užsisakyti ir stiprus gėrimus. Taigi, jei nuspręsite atidaryti stiklą nuo nulio, turėtumėte suprasti visus įmonės niuansus ir nustatyti, ar jis bus toks pelningas kaip tikėjotės.

Mes giliname į detales

Pirmiausia turite suprasti, kas yra tokia institucija ir kaip ji veikia. Tiesą sakant, tai beveik nesiskiria nuo įprasto baro, tik čia visi gėrimai parduodami už išpilstymą. Šis mini baras yra labai patrauklus klientams, nes nereikia įsigyti viso geriamojo buteliuko, bet jūs galite tiesiog pasiimti vieną ar dvi stiklines, kad po darbo dienos sumažėtų įtampa.

Taigi, ko reikia stiklui atidaryti? Leiskite mums išsamiau išnagrinėti šį klausimą. Prieš paleisdami projektą, turite tiksliai apskaičiuoti finansus ir galimybes. Mažame kaime pakanka nustatyti alkoholio priimtinas kainas, todėl vartotojai atvyks net be reklamos. Tačiau didžiojoje metropolijoje visas procesas bus šiek tiek sudėtingesnis.

Taigi, prieš atidarydami turite atidžiai ištirti sritį, kurioje ketinate dirbti. Be to, jūs turite gauti nuomininkų leidimą, kad jie neprieštaraus arčiau savo būsto pub.

Kad lankytojų skaičius nuolat didėtų, galite reguliariai tvarkyti alkoholinių gėrimų reklamą ir nuolaidas. Be to, norint nepavykti, turėsite sukurti savo verslo plėtros strategiją. Atminkite, kad projekto "Stiklas" sėkmei reikia sukurti verslo planą, atsižvelgiant į visas detales ir niuansus.

Pagrindinės savybės

Bet kuri įmonė turi tam tikrų neigiamų ir teigiamų aspektų. Apsvarstykite, kokios bus šio formato institucijos organizavimo privalumai. Jų sąrašą galima paprastai įvardyti taip:

  1. Mažos finansinės investicijos. Daugelis sutiks, kad šis momentas bus pagrindinis šio įvykio teigiamas aspektas. Galų gale mažai gali išleisti gana didelę sumą arba paimti paskolą, tačiau tokiai veiklai nereikia kreiptis dėl paskolos.
  2. Paklausa Neseniai mes matėme ekonomikos nuosmukį atitinkamai, o finansinė Rusijos žmonių padėtis labai pablogėjo. Todėl nedaug piliečių dažnai lanko brangus barus ar restoranus. Bet vyno drabužis traukia lankytojus būtent dėl ​​jo prieinamumo beveik visiems ir pigumu. Todėl tokie mini barai tampa labai pelningi savininkui ir populiari tarp gyventojų.
  3. Greita grąžinama investicija. Geras pliusas už tokį dalyką. Ne kiekvienas verslas garantuoja gerą pelną ir investicinių pinigų grąžą per gana trumpą laiką. Bet jei mes kalbame apie vyno stiklą, čia yra tikimybė, kad po vienerių metų (galbūt net ir mažiau laiko) galėsite grąžinti visus finansus ir gauti gana gerą reguliarų pelną.

Neigiama stiklo atidarymo pusė bus, pirma, speciali lankytojų auditorija. Paprastai tokios institucijos klientai yra mažo darbo užmokesčio ir mažos moralės pagrindai. Taigi būk pasirengusi bendrauti su tokiu kontingentu. Antra, ypatingą dėmesį reikia skirti aukštam konkurencijos lygiui. Nepamirškite apie konkurenciją, kuri gali smarkiai paveikti jūsų verslą. Todėl, kai planuojate atidaryti savo mini barą, išanalizuokite visą pasirinkto mikrorajono teritoriją ir sužinokite, kiek jame yra panašių įstaigų.

Korpuso konstrukcija

Deja, neįmanoma išleisti IP. Galų gale, norėdami atidaryti pubą, turite užsiregistruoti AO. Kaip pagal Rusijos įstatymus, prekyba alkoholiniais gėrimais leidžiama tik organizacijoms. Bėgantis biurokratinis etapas bus gauti licenciją parduoti alkoholinius gėrimus. Be šio dokumento negalėsite užsiimti šia prekyba.

Be to, turėsite apsilankyti SES, Rospotrebnadzor ir ugniagesių skyriuje, kad sužinotumėte apie patalpų registracijos niuansus. Baigę visus reikalavimus, jums bus atliktas specialių komisinių patikrinimas ir jiems bus suteikti reikalingi patvirtinimai. Ekspertai teigia, kad rengdami ir gaukite visus reikalingus dokumentus, susisiekite su profesionalu, kad nebūtų problemų dėl jūsų veiklos registravimo.

Prekybos pastatas

Kad išvengtumėte galimų nesėkmių, prieš atidarydami "Navaiku" (vyno stiklą), turėtumėte pasverti visus argumentus prieš atradimą ir jo naudai. Be to, turėtumėte pasirinkti idealią verslo vietą ir įtraukti visą jos sąmatą į sukurtą veiksmų schemą. Tuomet tu gali būti tikras - sėkmė bus tavo pusėje.

Daug priklauso nuo to, kur bus jūsų vyno stiklas. Jei atidarysite verslą nelaimingais, komerciniu požiūriu, vieta, tai gali tapti viso įvykio žlugimu. Taigi, šį klausimą reikės spręsti labai rimtai. Visų pirma, prieš atidarant stiklo dėžę, svarbu laikytis sanitarinės-epidemiologinės tarnybos normų. SES reikalavimai, kurie turi būti griežtai laikomasi ir laikomasi, yra tokie:

  • bet kuri publis, esanti ne mažiau kaip pusę kilometro nuo švietimo įstaigų;
  • mini baras turi turėti drenažo sistemą, taip pat vandens tiekimą;
  • baro darbuotojų ir lankytojų tualeto įrenginių prieinamumas;
  • medicininę knygą ir prevencinę medicininę apžiūrą kas šešis mėnesius (kai kurie tyrimai turėtų būti atliekami rečiau, o kiti dažniau).

Kai atvykstate dirbti, atkreipkite dėmesį į jo pralaidumą. Tokios institucijos nebūtinai atvertos miesto centre. Geriausias sprendimas būtų tai padaryti miegamajame ar pramoninėje zonoje. Atminkite, kad klientai tokius užkandinius - žmones su nedidelėmis pajamomis. Jums, žinoma, reikia atkreipti dėmesį į tai, kai ieškote prekybos vietos. Tinkamos 100 m 2 patalpos nuomos kaina kainuoja apie 86 000 rublių per mėnesį. Nepamirškite, kad pagal normas pastatuose turi būti įrengtas tualetas ir turi būti prijungta vandens tiekimo sistema. Todėl, atsižvelgiant į pastato išdėstymą, nepamirškite apie šias detales.

Įranga ir inventorius

"Wineglass" yra mini baras, kuriame nereikalingas įvairias meniu asortimentas. Patyrę verslininkai rekomenduoja apsistoti ant krekerių, traškučių, sumuštinių, salotų, džiovintų žuvų. Taip pat geras sprendimas būtų kepinti khinkali, raviolių ar raviolių - jie greitai virti ir yra labai paklausūs. Be to, šis produktas nėra labai brangus.

Žinoma, jūs galite organizuoti ir kompleksinius patiekalus, tačiau už tai turėsite samdyti virimą ir įrengti atskirą virtuvės kambarį. Kai kuriais atvejais tai gali būti tinkama, tačiau šis sprendimas dažnai nepagrįstas.

Iš tiesų, tokiose institucijose pagrindinis dalykas - alkoholio buvimas. Todėl ekspertai pataria gerinti alkoholinių gėrimų žemėlapio įvairovę. Galite įtraukti degtinę, vyną, alų, mažai alkoholio kokteilius ir nealkoholinius gėrimus: arbatą, kavą, sultis. Atminkite, kad čia klientas turėtų visada turėti pasirinkimą, o tai priklauso nuo jo pločio, ar lankytojai pateks į konkurentus. Galite iš pradžių tarnauti lankytojams užkandžių, pavyzdžiui, riešutų, krekerių, traškučių, salotų ar vaisių kaip komplimentą. Tai padės pritraukti pirmuosius lankytojus.

Prieš atidarant kulka stiklą, išsamus projekto planas turi būti visiškai parengtas ir įgyvendinamas etapais. Specialistai laiko klausimais, susijusiais su įrangos įsigijimu, vienu iš strateginės gamybos dalies punktų. Pateikiame apytikslį įrangos, reikalingos verslui pradėti, sąrašą. Tai atrodys taip:

  1. Rack Šiuo metu pigiausias modelis yra apie 50 000 p.
  2. Šaldytuvai. Tai būtina įranga, nes dauguma lankytojų nori atšaldytų gėrimų. Be to, jums reikės salotų ir kitų panašių užkandžių šaldytuvų. Šios pozicijos kaina bus apie 200 000 r.
  3. Kegas Jei norite parduoti alų, turėsite nusipirkti keletą kepimo mašinų (maždaug 4000 vienetų), porų defoamerų (maždaug 2000 vienetų) ir iš tiesų pats įrenginys.
  4. Indai. Jūs turite atsargiai laikyti puodelius, akinius, plokštes, akinius, šakutes, šaukštus ir peilius. Čia jūs išleisite apie 30 000 r. (skaičiuojant 80 lankytojų).
  5. Baldai. Svarbiausia baldų dalis yra stalai ir kėdės. Jūs neturėtumėte įsigyti pigių plastikinių konstrukcijų - geriau išleisti pinigus tvirtiems ir patikimiems mediniams modeliams. Čia reikia numatyti apie 40 000 r.
  6. Trivia ir priedai. Jei norite, į meniu įtraukite karštus užkandžius, todėl turite nusipirkti mikrobangų krosnelę. Jums taip pat reikia nusipirkti dezinfekavimo, servetėlių, dekoro elementų (mažiausiai). Čia optimaliai nustatyti 25 000 p.

Taigi, norint organizuoti tokį sėkmingą verslą, kaip atidaryti švaistomą stiklą nuo nulio, turėsite investuoti maždaug 357 000 rublių įsigydami labiausiai reikalingą įrangą.

Darbuotojai

Tokie užkandžiai neturi veikti visą parą, pakanka nustatyti darbo valandas nuo 16 iki 24 val. Dėl nedidelio kavinio, jums nereikės samdyti daugybės žmonių, pakanka surengti du žmones, kurie galėtų parduoti salėje, kurie gali pakeisti vienas kitą. Atlyginimas už kiekvieną iš jų gali būti nuo 17 000 r.

Įdarbinant, visada turite atkreipti dėmesį į pareiškėjų sugebėjimą laisvai bendrauti ir jų pasipriešinimą stresui. Svarbu, kad darbuotojai būtų mandagūs ir draugiški lankytojams. Be to, kambaryje turėtų būti greitas skambučio signalas arba policija. Todėl mes nustatėme 90 000 rublių už mėnesines išlaidas pagal šį punktą.

Reklama

Paprastai pagrindinis rinkodaros būdas tampa lankytojų nuomone. Kai klientas patenkintas paslauga, atmosfera ir kokybe gėrimų, jis apie tai pasakys savo draugams ir pažįstams, o tai labai padidins mini baro lankomumą. Bet jūs turite žinoti, kad vienas nepatenkintas klientas, paliekamas, gali užtrukti dar keletą žmonių su juo.

Skaičiavimas

Palyginkite investicijų į projektą dydį, einamąsias išlaidas ir pajamų lygius. Taigi pradėkime nuo pradinio kapitalo. Pagrindinės išlaidos bus tokios:

  • dokumentų gavimas - 70 000;
  • patalpų nuoma ir įrengimas (smulkius remontus) - 250 000;
  • įranga - 357,000;
  • iškabą ir kitas išlaidas - 23 000.

Tai yra, tuo atveju, jei reikia investuoti iš 700 000 rublių. Dabar apsvarstykite šį einamųjų išlaidų sąrašą:

  • nuoma - 1,032,000;
  • atlyginimas ir saugumas - 1,080,000;
  • alkoholio ir atsargų pirkimas - 2 760 000;
  • mokesčiai - 3 000 000;
  • pridėtinės išlaidos - 78 000.

Tai reiškia, kad institucijos veikimo metais reikės dar 7,950,000 r. Bet vyno stiklas yra labai pelningas verslas, o per pirmuosius du darbo mėnesius jis atneš jums 800 000 rublių. Kažkur per šešis darbo mėnesius institucija įneša vis daugiau pajamų ir, žinoma, pelnas padidės. Žinoma, per šį laiką turėsite nuolatinių lankytojų, taigi apie savo instituciją jau bus atpažįstamas ir reguliariai lankomas. Taigi, per metus apyvarta bus apie 9 000 000 rub., O pelnas - 1 050 000 rublių. Tai reiškia, kad septynis mėnesius bus pasiekta savarankiškumo riba.

Pasirinkę gerą teritoriją, įdarbindami mandagius darbuotojus ir gerą gėrimų asortimentą, verslininkas labai greitai sumokės už projektą ir gaus pastovias mėnesines pajamas. Nesvarbu, kad stiklo tipo verslas turi labai gerų atsiliepimų apie save, tiek pradedantiesiems, tiek pažengusiems verslininkams.

Bottling kaip verslas

Gerų orų barų parduotuvė "Piveka 465" netoli metro stoties "Molodezhnaya" visada buvo daug žmonių. Įmonė užima tik 22 kvadratinius metrus. m ir neatsižvelgia į visus, kurie nori gerti amatų alų, todėl jie paima akinius ir išeina.

"Žmonės turi kažkur susirinkti ir perduoti savo interesus. Anksčiau visi sėdi kiemuose, ant suolų, važiuojančiuose keliuose, o dabar turime ", - sako" Pivekheta 465 "bendra savininkas ir generalinis direktorius Andrejus Fialkinas. - kambarys yra mažas; kažkas kažkas pasakė, pradėjo pokalbį, ir dabar kas vakarą žmonės kalba apie tai, kurie iš pradžių nepažino vienas kito ".

Fialkin dirbo maždaug dešimtyje metų bankuose: jis pardavė įmonių paskolų produktus, teikė faktoringo paslaugas. Pasak jo pripažinimo, darbas banke niekada nebuvo džiaugsmas - jis dirbo nuo atostogų iki atostogų, nuo skambučio iki skambučio. Iki 2014 m. Andrejus tai buvo susirgęs. Jis atsistatydino iš "Vostochny Bank" verslo įmonės viceprezidento, pardavė butą, nupirko naują naujai pastatytą namą ir išvyko į Indiją, kad pasikeistų.

Grįžęs Fialkin ieško naujos profesijos. Nors jis keliavo, jo vaikystės draugas Aleksandras Maleev atidarė vieną iš pirmųjų amatų amatų alių Maskvoje, pavadintą "Visi jūsų draugai" miesto centre. Ir įkvėpė Andrew idėja.

"Manau, sakė:" Klausyk, tokia tema - atidaryti "buhalterį" su amatų alumi ir taip, kad jis būtų toje vietoje, kad galėtumėte ne tik nusipirkti, bet ir gerti jį vietoje ", - sako Fialkin. Kartu su draugu Aleksandru Gončarovu jis pradėjo ieškoti patalpų Cian.ru. Tinka rasti buvusio kino teatro "Brestas" rūsyje metro stoties "Molodezhnaya". Maleevas patvirtino pasirinkimą, o Gončarovas ir Fialkinas išrado naują barą: "Piveka 465" (partneriai išvyko į mokyklą Nr.465 kartu).

Fialkinas pasikliaudė Maleevo pagalba, bet jis nuskubėjo į savo naują barą. "Mes nesuprantame, ką daryti: ar nebenorės tai padaryti, ar darysime viską", - prisimena Fialkinas. Tuo pačiu metu nė vienas iš partnerių neturėjo reikiamos patirties: tada Gončarovas valdė veterinarijos kliniką ir gyvūnų laidojimo paslaugų agentūrą, o visa Fialkin patirtis apsiribojo vartotojų žiniomis apie porą alų.

Kaip rezultatas, partneriai "Avito.ru" rado reklamą, siūlanti 150 tūkstančių rublių. parengti alaus parduotuvę "raktas į raktą". Reklamuotojas Ilya Modla buvo kelių tokių parduotuvių savininkė, o jo pagalba Gončarovas ir Fialkinas per dešimt dienų atliko remonto darbus, nustatė įrangos tiekėjus, technikus ir statybininkus.

Pirmoji "Pivoteka" atidarymas 2015 m. Balandžio mėn. Buvo dvi savaites ir 1,5 mln. Rublių. Šiems pinigams pakaktų pirmuosius ir paskutinius mėnesius nuomos, įrangos, Modle mokesčio, alaus pirkimo. Licencija parduoti alų nereikalinga. Antrasis vaikas draugas Antonas Valjevas, su kuriuo jis dainavo iki 2012 m. Punk band KALESSA, padėjo Fialkinui. Valiev įsitraukė į Maleevo bare "Visi jūsų draugai" asortimentą.

Amatų akcija

Crafting alaus vadinamas "rankiniu būdu paruoštas", ty mažose partijose, dažnai su skirtingais natūraliais priedais - uogomis, kava, žolelėmis, prieskoniais. "Vakaruose yra teisinis alaus daryklos apibrėžimas: pavyzdžiui, didžiosios bendrovės negali turėti daugiau nei tam tikros dalies amatų alaus darykloje", - sakė Vadim Drobizas, Federalinių ir regioninių alkoholio rinkų tyrimo centro direktorius (TSIFRRA). "Rusijoje tai yra rinkodaros terminas, nėra teisinio apibrėžimo". Remiantis jo apskaičiavimais, dabar amatų darykla Rusijoje užima ne daugiau kaip 1% rinkos, o šio segmento riba yra ne daugiau kaip 5%.

Verslas alkoholikams

Norėdami reklamuoti naują rajono įstaigą, Fialkin ir jo partneris naudojo "VKontakte", "Facebook", "Instagram", kad užsiprenumeruotų netoliese gyvenančius žmones. Be to, artimiausioje alelėje buvo skrajutės ir stulpas. Pati Fialkinas dirbo barmenu: jis papasakojo, kaip amatų alus skiriasi nuo įprastų, rekomenduotų naujų veislių. "Kai tik atvyks naujas alus, tu viską išgersite iš karto, kitaip jūs nesuprasite, kas tai yra. Tiesą sakant, norint tai padaryti, jūs turite būti alkoholikas ", - sako Andrejus.

Individualus požiūris dirbo: naujo baro pajamos nuolat didėjo - nuo 700 tūkst. Rublių. balandį iki 900 tūkst. rublių. gegužės mėnesį ir 1,3 mln. rublių. rugpjūčio mėn. Nuo pat pirmojo mėnesio projektas parodė operatyvinį atsipirkimą, buvo galima grąžinti investicijas per 4-5 mėnesius.

Alaus euforija ilgai nesibaigė. Jau rugpjūtį iškilo sunkumų dėl nuomos: iš pradžių vietoj lizingo sutarties "Pivoteka" pasirašė tam tikrą "jungtinės veiklos sutartį", nes pats savininkas išnuomojo patalpas iš miesto ir neturėjo teisės jį perduoti, sako Fialkinas. Tada savininkas prarado teismus, ir visi nuomininkai buvo priversti išvykti per savaitę.

Metro klausimai

Praradus barą, Fialkinas pradėjo patarti draugams ir valdyti kitų žmonių institucijas pardavimo procentais. 2015 m. Rugpjūčio mėn. "Pivoteka" buvo atidaryta netoli "Kakhovskaja" metro stoties, o 2016 m. Balandžio - prie Belyaevo metro stoties. Norėdami dirbti su šiomis institucijomis, Fialkinas gauna nuo 1,5 iki 3% pajamų, priklausomai nuo plano įgyvendinimo.

Abi naujos vietos yra didesnės nei pirmoji "Pivoteka" - apie 100 kv.m. m ir reikalavo daugiau investicijų. Į Kahovskajos barą buvo investuota apie 2,5 milijono rublių, o Belyajevo buvo investuota apie 2 milijonus rublių. Tuo pačiu metu abi įstaigos buvo įsikūrusios maždaug dešimties minučių pėsčiomis nuo stoties. Tai smarkiai sumažino auditoriją: dabar baruose lankėsi tik tie, kurie gyveno netoliese. "Žmonės, kurie eina į kitą pusę nuo metro, ne tik ateis už alų", - sako Fialkin. "Todėl šiose institucijose pagrindinės pajamos yra tik penktadienį, šeštadienį ir sekmadienį." Jei kambarys yra netoli metro, baro parduotuvė gali tikėtis impulsų pirkimo: žmonės palieka metro, pamato ženklą ir nusprendžia pirkti alų.

Dėl to išaugo laikas, per kurį pasiekiamas operacinis atsipirkimas - iki 4-5 mėnesių. Sezoninis veiksnys turi įtakos pardavimams, bet ne labai daug. "Pakivoteka" "Kakhovskoje" yra vienintelė, išgyvenusi žiemą, - sausio mėn. Ji šiek tiek sumažėjo 5-10%, - sako Fialkin. "Likusi dalis pajamų nuolat augo".

Norint padidinti pajamas ir priartinti investicijų grąžą, turime pakeisti formą. "Jei mes paliksime barus šioje formoje, kaip tai darėme iš pradžių, tai užtruks apie dvejus metus, kad grąžintume", - sako Fialkin. - Mes tiesiog paėmėm rūsį, atlikome pačią paprastą remontą, įdėjome alų ir daugiau žmonių nieko nedavė. Dabar mes viską pertvarkome: samdome dizainerį, norime sukurti jaukumą, sukūrėme virtuvę. Tai reiškia, kad anksčiau "Belyaevo" ir "Kakhovskaya" turėjo parduotuvių alaus su galimybe sėdėti. Dabar mes jį laikome barais, kur galite nusipirkti alaus namus. "

Nepaisant ilgo atsipirkimo ir formato pakeitimų, Pivotekos savininkas netoli metro stoties "Belyaevo" Dmitrijus Nesterenko patenkintas investicijomis, sakė jis RBC. Tas pats Fialkinas nusprendė, kad jam reikia sukurti visas tas pačias mažas parduotuves ir barus - plotas apie 30 kvadratinių metrų. m ir šalia metro.

Nauja formulė

2016 m. Pavasarį partneris Fialkina rado naują kambarį "Molodezhnaya" metro stotyje. "Aš buvau 2,5 tūkstančių metrų aukštyje Indijoje," primena Fialkin. "Sasha atsiuntė man nuotrauką, aš išdėstiau šio skyriaus numerį iš filialų, išsiaiškino, kur įdėti baro skaitiklį, ir parašė: būtent tai, paimk".

Vėl reikėjo remontuoti maždaug dvi savaites. Praktiškai visi alaus tiekėjai buvo atiduoti, nes jie žinojo Fialkina iš dviejų veikiančių "Pivotekam". Fialkinas atsiuntė laiškus visiems nuolatiniams klientams, kurie grįžo į pirmąją "Pivoteką" - į "Bresto" kiną, o 2016 m. Balandžio 2 d. Buvo atidarytas naujas parduotuvių baras.

Per pirmuosius mėnesius darbo pajamos viršijo Pivoteko, uždaryto Brestas, sumą ir siekė 1,7 mln. Rublių. Liepos mėnuo buvo rekordinis, kai pajamos siekė 2,6 mln. Rublių, o grynasis pelnas - 660 tūkst. Rublių. Vidutiniškai baras duoda apie 400 tūkst. Rublių. du pelną per mėnesį. Fialkin pats už kovos nebėra vertas - samdyti keturis barmenus. Jis pasirenka juos ilgą laiką ir kruopščiai: žmogus turi būti aistringas alaus, galėti patarti lankytojui, kas jam patinka.

Dabar pagrindinis "Pivotekos" asortimentas susideda iš laivo alaus projekto. "Kranuose" "Pivotek" parduodamos 15 rūšių amatų alaus, penkių klasikinių veislių ir dviejų veislių sidro. Alus daugiausia yra vidaus, pavyzdžiui, alaus daryklos Salden (Tula), Pergales Art Brew (Ivanteevka), Planas B (Jaroslavlis) ir tt litas kainuoja vidutiniškai 350-400 rublių. Brangiausia importuota "Kraft Lindemans", skirta laukiniams mielėms su baziliku, yra 1,6 tūkst. Už 0,75 litro butelį.

"Molodezhnojoje 60-70 proc. Pajamų gaunama iš prekių pardavimo ir tik 30-40 proc. Nuo baro pardavimo", - sako Fialkin. Pardavimų "pasirodymas" yra labai pelningas. "Atėjo žmogus, nupirko 2 litrus alaus, laukė tris minutes, kol jis buvo pilamas, sumokėjo 1,5 tūkst. Rublių. ir paliko. Jei mes kalbame apie barą centre, kiek žmogus turi praleisti laiką uždaroje patalpoje, kad tą patį 1,5 tūkst. Rublių įneštų į kasas ", - teigia Fialkinas.

Nepaisant to, neįmanoma sutelkti tik į "išpardavimo" alaus pardavimą: pagal 2GIS Maskvoje yra daugiau kaip 4 tūkst. Alaus parduotuvių, o konkursas yra netinkamas. Rugsėjo mėnesį Fialkinas ir Gončarovas įsigijo "Krafthouse" alaus parduotuvę Strogino metro stotyje, kad iš jos ištrauktų dar vieną "Pivoteka".

Pasak Fialkinos, parduotuvė dirbo "iki nulio", sukaupdama apie 1 mln. Rublių. pajamos per mėnesį. "Viduje buvo griežtai uždrausta gerti", - sako verslininkas. - Alus parduodamas tik "išpirkos", nėra baro. Mano nuomone, jie paėmė save 30-40% pajamų, nes ten nebuvo atmosferos. Net jei žmogus atėjo tiesiog nusipirkti alaus namus, jis jaučiasi nemalonus: nėra muzikos, televizoriaus nėra. Tik šaldytuvai skilinasi. "

Nei brangi atmosfera. Papildomos licencijos nereikalingos. Remontuojant "Pivotek" "Molodezhnojoje" Andrejus vadina jį "rajonu": sienomis dažytos žalios spalvos, lentynos su alaus butelių kolekcija su įvairiais dizaino lipdukais, "jukebox". "Lankytojai, kai jie geria, pradeda konkuruoti, kas geriau apmokės dainą", - sako Andrejus. Namas yra gyvenamasis, o nuomininkai periodiškai skundžiasi dėl triukšmo, tačiau tai dar nėra rimtų pasekmių.

Norėdami, kad gyvenimas pasirodytų baruose, žmonės turi gerti ir bendrauti. Fialkinas tikisi, kad dėl "atmosferos" jis galės dvigubinti "Krafthaus" įplaukas iki 2 milijonų rublių, o jo pelnas iki 400 tūkst. Rublių. Investicijos į šį projektą - apie 800 tūkst. Rublių. (200 tūkst. - parduotuvė su klientų baze, 300 tūkst. - pirmas ir paskutinis mėnesio nuoma, dar 300 tūkst. - remontas). Be to, iki metų pabaigos Fialkin planuoja atidaryti dar tris "Pivotek" parduotuvės baro, esančio netoli metro, formą.

Atvirojo taško "raktas" kainuoja tik apie 1 mln. Rublių. plius pirkimai, už kuriuos Pivoteka vėluoja dvi savaites. "Šie pinigai yra atremti labai greitai", - sakė buvęs banko darbuotojas.

Be to, Fialkinas su partneriu ir "Hitchcock Brew" alaus daryklomis planuoja investuoti apie 500 tūkst. Rublių. gamindami savo amatų alų išnuomotoje gamyboje: projektas bus vadinamas DIY Brew. "Norėdami pradėti, planuojate pagaminti 1 toną per savaitę - viena virimo kainuos apie 130 tūkstančių rublių, atitinkamai visas eksperimentas per mėnesį kainuos šiek tiek daugiau nei 500 tūkstančių rublių. Norint parduoti šį kiekį, turime tiesiog atidaryti dar "Pivotek", - apskaičiuota Fialkin. Jis planuoja atidaryti "Pivoteka", įskaitant franšizę: dabar partneriai derasi su keliais potencialiais franšizės gavėjais. Numatomos sąlygos: 300 tūkstančių rublių. - vienkartinė mokestis, autoriniai atlyginimai - 3% pajamų (jei tai yra daugiau nei 1 milijonas rublių).

"Amatų aludymas vis populiaresnis visame pasaulyje, kasmet nuo masinės rinkos patenka 3-5 proc.", - teigia "Hurma Management Group" savininkas restoranas Dmitrijus Levitskis. "Šiuo metu Rusijoje yra daugybė alaus parduotuvių, tačiau regioninių amatų barų niša vis dar šiek tiek užpildyta".

Aleksandras Maleev, baro savininkas "Visi jūsų draugai", mano, kad barai gyvenamuosiuose rajonuose bus paklausūs. "Tokių vietų centre jau yra per daug, - sako jis. Be to, investicijos į rajono barą yra maždaug du kartus mažesnės nei centre įsteigtos panašios teritorijos.

Verslo planas saugo alaus išpardavimą su skaičiavimais

Apytiksliai duomenys:

  • Mėnesinės pajamos - 450 000 rublių.
  • Grynasis pelnas - 80 750 rubliai.
  • Pradinės išlaidos - 380 800 rublių.
  • Atsipirkimo laikotarpis - nuo 5 mėnesių.

Turinys

Pastaba: šiame verslo plane, kaip ir visuose kituose skyriuje "Verslo planai", pateikiami vidutinių kainų apskaičiavimai, kurie jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame individualiai apskaičiuoti savo verslą.

Šiame straipsnyje mes parengsime išsamų verslo planą (gyvo) alaus parduotuvę, kuriame bus apskaičiuotos išlaidos ir pajamos.

Paslaugos aprašymas

Šiame straipsnyje pateikiamas verslo plano saugojimo alaus projektas. Tokia įmonė gali būti atidaryta dideliame ar mažame miestelyje. Straipsnyje bus nagrinėjami tokie aspektai kaip teisinis reguliavimas, būdai, kaip skatinti savo verslą, skaičiavimai remiantis realiais duomenimis ir, žinoma, išsami informacija apie tai, ką verslininkas turi padaryti, norėdamas sėkmingai verstis savo verslu.

Rinkos analizė

Atsižvelgiant į alkoholinių gėrimų rinką pasaulyje, reikia pažymėti, kad rusai yra 4-oje vietoje. Taigi, vienam mūsų šalies gyventojui tenka 15,76 litro gryno etilo alkoholio. Šis skaičius yra labai įspūdingas. Tik Rusija, Moldavija, Čekija ir Vengrija.

Tačiau ant monetos yra kita pusė - suvartotos alkoholio kokybė ir jos žala. Pastaraisiais metais rusų skonio pageidavimai labai pasikeitė. Dauguma gyventojų nori elito gėrimų, o ne pakaitinių. Taip yra dėl kelių veiksnių. Pirma, dėl gyvenimo lygio augimo (net ir esant dabartinei krizei). Antra, dėl produktų kokybės ir skonio savybių rusai labiau linkę gerti mažiau, bet tikroviškus produktus.

Taigi, atidarant alkoholinių gėrimų parduotuvę, yra labai įdomi idėja, kuri per trumpą laiką gali sumokėti už save. Jei atsižvelgsime į paklausą šiame rinkos segmente, verta paminėti, kad dažniausiai vartojami produktai yra:

Visų kitų rūšių alkoholinių gėrimų paklausa žymiai mažesnė. Iš to mes galime daryti išvadą, kad būsimoji parduotuvė turėtų būti susijusi su šiomis rūšimis alkoholio (visi vienu metu arba vienas iš jų).

Nepamirškime, kad šiandien yra nemažai alkoholinių prekybos centrų. Konkurencija čia yra labai didelė. Pradedantiesiems verslininkui bus labai sunku. Todėl verta laikyti įdomią idėją, kuri savaime jau pritrauktų klientus.

Šiandien daugelis rusų susidomėjo vadinamuoju "gyvu" alumi. Žinoma, jis turi visiškai kitokį skonį, kvapą ir kokybę nei įprasti produktai iš butelių. Taip, ir šie alkoholiniai "parduotuvės" yra ne tiek alkoholinių gėrimų parduotuvių. Štai kodėl mes manome, kad ši idėja yra patraukliausia.

SSGG analizė

Norint realiai įvertinti savo galimybes, reikia įvertinti vidaus ir išorės veiksnius, kurie gali ne tik padėti, bet ir pakenkti verslui.

Taigi išoriniai veiksniai (kurių negalima keisti) apima šias kategorijas:

  1. Galimybės:
  • Konkurencijos nebuvimas "gyvojo" alaus drabužių parduotuvių kontekste.
  • Gebėjimas plėtoti mažmeninį tinklą visame mieste pagal tą patį atpažįstamą prekės ženklą.
  1. Grėsmės:
  • Rimtus Rusijos Federacijos teisės aktų apribojimus ir reikalavimus, taip pat vietos įstatymus, kurie gali paneigti visą organizacijos veiklą arba lemti baudas.
  • Socialinis sveikos gyvensenos judėjimas (blogėjančio elgesio su alkoholinių gėrimų parduotuvėmis sukūrimas).
  • Aukštas alkoholio pardavėjų konkurencijos lygis.
  • Mažmeninės prekybos tinklų buvimas mažesnėmis kainomis panašiems produktams (buteliuose pagamintas alkoholis).
  • Reikia laikytis griežtų kokybės standartų ir klientų aptarnavimo.

Taip pat yra keletas vidinių veiksnių (kuriuos verslininkas gali savarankiškai reguliuoti darbo metu), įskaitant:

  1. Stiprybės:
  • Kokybiškų produktų prieinamumas.
  • Palankios kainos vartotojams dėl pelningų santykių su tiekėjais vystymo.
  • Galimų reklamos galimybių, kurios pritrauktų klientus, buvimas.
  • Pritraukti klientus, atsiradus naujiems alaus rūšims.
  • Aukštas klientų aptarnavimo lygis.
  • Greitas aptarnavimas.
  • Galimybė nuolaidų ir kitų privilegijų sistema nuolatiniams klientams.
  • Galimybė įsigyti iš tiekėjų įsigytų produktų sertifikatus.
  1. Silpnybes:
  • Nepakankama patirtis šioje srityje.
  • Asortimento trūkumas (tiksliau, kiti parduotuvėje esantys produktai).
  • Siauras dėmesys parduotuvėje.

Žinoma, nebus lengva atidaryti alaus parduotuvės projektą, verslininkui reikės susidurti su daugybe sunkumų ir apribojimų, todėl net parengiamuoju etapu būtina susipažinti su galiojančiais teisės aktais, kad būtų išvengta baudų ir nebūtų padarytas administracinis nusikaltimas.

Galimybių įvertinimas

Planuojant darbo valandas parduotuvėje, turite prisiminti, kad yra keletas taisyklių. Taigi alaus pardavimas draudžiamas nuo 23:00 iki 8:00. Šis apribojimas netaikomas valgymo vietoms. Bet čia jūs turite būti atsargūs. Apribojimai gali būti papildomai įvesti konkretaus regiono teritorijoje. Taigi, Sankt Peterburge draudžiama parduoti alkoholį nuo 22:00 iki 11:00, o Jakutijoje - nuo 20:00 iki 14:00. Kai kuriose vietose mažmeninė prekyba gali būti visiškai uždrausta tam tikromis dienomis.

Bauda už šios taisyklės pažeidimą yra gana rimta: bauda nuo 5 iki 10 tūkst. Rublių, taip pat neteisėtai parduotuvėje parduodamų produktų konfiskavimas.

Taigi mūsų alaus gamybos parduotuvės darbai bus atliekami pagal tokį grafiką (mes paėmėme vidutinį laiko juostą, kuris prireikus gali būti pritaikytas tam tikram regionui):

Beje, atostogose taip pat draudžiama parduoti alkoholį, o savaitgaliais Uljanovsko regione negalima nusipirkti alkoholio.

Iš viso: 98 darbo valandos per savaitę; 420 darbo valandų per mėnesį.

Darbui reikės pardavėjų, kurie taip pat atlieka kasininko funkcijas. Nepertraukiamam saugumui jums reikės 4 pardavėjų, kurie dirbs pamainomis (2 po 2).

Jei norite, kad parduotuvė veiktų visą parą, tuomet turėtum įrengti ją atskirais staliukais ir kėdėmis. Šiuo atveju institucija jau bus laikoma viešojo maitinimo įstaiga.

Norėdami gauti papildomo pelno, galite įvairinti asortimentą ne tik įvairių alaus rūšių, bet ir įvairių rūšių užkandžių. Tai gali būti sumuštiniai, žuvys, krekeriai, traškučiai ir dar daugiau.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas patalpos dydžiui. Taigi, alaus įpylimo mašinos gali būti pastatytos prekybos pastatuose ir sandėliuose, kurių bendras plotas yra ne mažesnis kaip 50 m 2. Jei parduotuvė atsidaro kaimo vietovėse, ši vertė sumažėja iki 25 m2.

Jei yra noras greitai grąžinti investicines lėšas, tai geriausia atidaryti alaus sandėlio projektą pavasarį ar vasarą. Šis laiko intervalas atitinka šio alkoholinio gėrimo paklausos smailes.

Organizaciniai ir teisiniai aspektai

  1. Pirmiausia turite užsiregistruoti. Galite pasirinkti PI arba LLC. Būtina nurodyti OKVED kodus. Tokiu atveju jie bus tokie:
  • 52.25.12 - Mažmeninė prekyba alumi;
  • 52.2 - Maisto, gėrimų ir tabako mažmeninė prekyba specializuotose parduotuvėse.
  1. Kalbant apie mokesčių sistemą, verta pamiršti UTII (jei yra regiono, pavyzdžiui, Maskvoje, galima naudoti UTII nedaug veiklos rūšių). Taip pat galima naudoti supaprastintą mokesčių sistemą ir sistemą
  2. Pasirinkus UTII, verslininkas gali atsisakyti naudotis pagrindine šalimi. Kitais atvejais tai reikės naudoti. Jei naudojamas UTII, būtina užtikrinti griežtas ataskaitų teikimo formas savo klientams.
  3. Būtinai gaukite nuomonės iš Rospotrebnadzor, SES ir Ugnies inspekcijos.
  4. Jei pagrindinė sandorio šalis naudojama darbui, ji turi būti iš anksto užregistruota mokesčių institucijoje.
  5. Norėdami gauti mokėjimą banko pavedimu, turite atidaryti tikrąją sąskaitą.
  6. Nuoma turi būti formalizuota.
  7. Visi parduotuvėje dirbantys darbuotojai turi turėti sanitarines knygas. Jie taip pat turi būti laiku išnagrinėti.
  8. Parduotuvėje turėtų būti natūralus, dirbtinis ir avarinis apšvietimas.
  9. Tai geriau papuošti parduotuvę plytelėmis ar netoksiškų dažų.
  10. Turi būti laikomasi priešgaisrinės saugos priemonių (gesintuvas, evakuacijos planas).
  11. Turėsime laikytis alkoholio deklaracijos (inovacijos 2016 m.).

Žinoma, tai ne visi reikalavimai. Verta studijuoti atitinkamus svečius, SNiP ir SanPins įrengti jūsų parduotuvę pagal visus standartus. Kai dirbate viešojo maitinimo vietos formatu, turite ištirti papildomus teisės aktus.

Rinkodaros planas

Vienas iš svarbiausių etapų - sukurti savo alaus parduotuvę. Turite pradėti nuo veido kirtimo. Be to, reikia ne tik įrengti įrangą, skaitiklį, stalus ir kėdes, bet ir sukurti malonią atmosferą, kuria turės klientų, leis jiems likti ir gerti alų. Tuo pačiu metu jūs turite atidžiai apsvarstyti, koks ženklas atrodys. Tai turėtų būti didelis, įsimintinas ir akį traukiantis, įsimintinas.

Interjeras gali būti papildytas įdomiais elementais, kurie pabrėžtų visos institucijos nuotaiką.

Verta išvystyti galimus variantus jūsų alaus alaus parduotuvės pavadinimų. Tai neturėtų būti vidutiniškas, nuobodus.

Alaus alaus pardavimas yra gana specifinis verslo tipas. Jūs neturėtumėte pabandyti naudoti visų rūšių reklamos, kai kurie iš jų tiesiog neveiks, taigi kodėl praleisti papildomus pinigus? Pavyzdžiui, parduotuvės reklama televizijoje, radijuje ir kitose žiniasklaidos priemonėse yra ne tik brangi, bet ir neveiksminga.

Norėdami dirbti, geriausia naudoti tokius reklamos tipus:

  1. Lauko reklama. Tai yra efektyviausias iš visų. Be to, jis turėtų būti toje vietoje, kur pati patiekiama alaus. Tai taip pat apima parduotuvės lango ir pastato fasado dizainą toje pačioje teminėje venoje, kad klientai galėtų iškart rasti parduotuvę. Verta galvoti apie apšvietimą, kad net dienos tamsoje potencialūs pirkėjai neturėtų problemų rasti tinkamą vietą.
  2. Kuponų platinimas, nuolaidos. Tai galima padaryti prieš atidarant, arba iš tikrųjų apsilankant arba perkant tam tikrą sumą. Jūs galite galvoti apie bendrą nuolaidų sistemą.
  3. Be to, jūs galite derėtis su produktų tiekėjais dėl specialių reklaminių produktų tiekimo. Ir daugelis tai daro visiškai nemokamai. Tai gali būti lankytojai, peleninės ir stovai už kruopas, ir dar daugiau.
  4. Galite surengti papildomą erdvę - atidarykite vasaros terasą su skėčiais ir suolais. Čia, be to, galima ir rūkyti.

Naudodamiesi šiais reklamos metodais, galite reklamuoti nedidelę savo alaus parduotuvę.

Numatomų pajamų apskaičiavimas

Tai labai dviprasmiškas klausimas. Čia viskas priklausys nuo to, kokį gamintojo verslą ketina parduoti verslininkas. Taigi, buitiniams gėrimams marža paprastai yra 100%, o importuojamiems gėrimams - 30%. Vietinis alus bus parduotas mūsų parduotuvėje, o tai padarys didelį pelną.

Esant kasdienio darbo sąlygoms, pajamos gali būti: 30 * 15 000 rublių = 450 000 rublių. Šis dydis yra gana tikras net mažoje parduotuvėje. Ypač jei ji taip pat parduos alaus užkandžius.

Gamybos planas

Čia norėčiau sužinoti, kokia įranga reikalinga darbui. Žinoma, bus atliktas pirmasis remontas.

Be to, turite pasirūpinti, kad įsigyjate reikalingą įrangą. Šiame sąraše bus:

  • Aušintuvas Kad jis palaikytų tinkamą alaus temperatūrą, kad lankytojams būtų malonu gerti. Vargu ar kas nors yra šilto alaus mėgėjas.
  • Rack, ant kurio bus sumontuoti vožtuvai.
  • Countertop.
  • Kegs Jame gėrimas vežamas iš tiekėjo pardavėjui. Be to, produktai gali būti laikomi iki atidarymo momento.
  • Specialus alaus stulpelis. Jis vienu metu atlieka dvi funkcijas - tai papildo interjerą ir padeda pardavėjui užpilti alų.
  • Kaplesborikas.
  • Alaus alaus dangtelis (jūs galite tai padaryti be jo, jei nenorite supilti akinių į akinius).
  • Speciali žarna.
  • Dujų balionai. Su jais alus išsiskiria iš keksų.
  • Pavarų dėžė. Tai leidžia jums išlaikyti reikalingą slėgio lygį cilindro viduje.
  • Šaldytuvas Kitų produktų saugojimui ir pačiam alui.

Trumpai tariant, įranga reikės gana daug, tačiau ji gali atsipirkti labai greitai. Įranga gali tiekti alaus. Paprastai jie išnuomoja arba nemokamai parduoda alų iš tam tikrų kiekių.

Top