Kiek reikia pieno gaminti 1 kg sviesto?
Apie vieną kilogramą sviesto išeina iš vieno litro pieno. Tiksliau, jūs galite atsakyti, jei žinote riebalų kiekį jūsų gaminamo aliejaus, pieno, prekės ženklo atskyrimo ir netgi nuostolio laipsnio procese)
Galutinio produkto, ty alyvos, derliaus apskaičiavimo pagrindas yra kompleksinė lygtis (matyt, parengta pieno pramonės ekspertų) žaliavų medžiagų balansas, svorio ir riebalų nuostoliai bei gatavi produktai. Cituoti rastą informaciją.
Kiek reikia pieno gaminti 1 kg sviesto?
Virti 1 kg. sviesto riebalų kiekis 82,5%. jums reikia pieno kažkur 20-25 litrų. Pasirodo, viskas priklauso nuo jūsų pieno riebalų, mažesnio pieno, tuo mažiau reikia sviesto.
Kiek daug pieno reikia pagaminti kilogramą sviesto, niekas nesakys. Viskas priklauso nuo riebalų kiekio piene, kurį naudosite. Iš pradžių jūs gausite grietinėlę, o maistingesnį pieną, tuo daugiau grietinėlės gausite iš litro pieno, o tai reiškia, kad bus daugiau aliejaus iš tokio pieno.
Viskas priklauso nuo pieno riebalų ir nuo kremo kokybės, nes iš jų aliejus gaminamas vėliau. Daug kas priklausys nuo karvės mitybos.
Vidutiniškai iš 25-35 litrų pieno gaunamas 1 kg sviesto. Tai yra vidutinės vertės.
Sviestas pagamintas iš kremo. Norint gauti 1 kilogramą sviesto, reikia sunaudoti 3,5 kilogramus grietinėlės, kurio riebalų kiekis bus 30%. Bet kiek pieno reikia 3,5 kilogramų grietinėlės pagaminti, priklauso nuo riebalų kiekio piene. Jei riebalų kiekis yra 3,2, jums reikia 40 litrų pieno. Jei pienas bus storesnis, pakaks 30-32 litrų.
Svarbu žinoti, kiek naftos turi būti aliejus. Kadangi turtingesni ir maistingesni pienai, reikia daugiau pieno. Iš tikrųjų procesą sunku kontroliuoti, apskaičiavimas yra apytikslis. Kartais pakanka 10-15 litrų pieno.
viskas priklauso nuo pieno riebalų kiekio, todėl neįmanoma tiksliai atsakyti į jūsų klausimą. bet galima apytiksliai apskaičiuoti. Standartinis riebalų kiekis piene yra 3,2. Remiantis šia suma, jums reikės apie 40 litrų.
Apie vieną kilogramą sviesto išeina iš vieno litro pieno. Tiksliau, jūs galite atsakyti, jei žinote riebalų kiekį jūsų gaminamo aliejaus, pieno, prekės ženklo atskyrimo ir netgi nuostolio laipsnio procese)
Galutinio produkto, ty alyvos, derliaus apskaičiavimo pagrindas yra kompleksinė lygtis (matyt, parengta pieno pramonės ekspertų) žaliavų medžiagų balansas, svorio ir riebalų nuostoliai bei gatavi produktai. Cituoti rastą informaciją.
Kai mes gyvenome kaime ir laikėme karves. Taigi mes išmaišome sviestą iš kremo ir pagamino kremą, vedantį pieną per skirtuvą.
Mūsų karvė davė ne labai riebų pieno, bet 20 litrų per dieną. Norėdami pagaminti 1 kg sviesto, paimkime apie 30 litrų pieno.
Sviestas gaminamas ne iš pieno, o iš kremo. Tikslią sumą sunku paskambinti, nes skirtingos karvės duoda pieną, kuriame yra skirtingi riebalų procentai. Jei karvė yra naminė, jos pienas paprastai yra švelnesnis ir jūs galite gauti iki 0,5 kg pieno iš litro grietinėlės. Tačiau norint gauti kilogramą grietinėlės, jums gali prireikti iki 25 litrų pieno.
Šis klausimas yra beveik neįmanoma atsakyti. Sviestas gaminamas su grietine. Tačiau grietinėlės kiekis, susidaręs 1 litre pieno, labai skiriasi. Priklauso nuo riebalų kiekio ir pieno tankio.
Galiu pasakyti, kad aš turiu apie 500-600gr aliejaus iš 1 litro riebalų atskyrimo kremo.
Vienas iš pagrindinių ir labiausiai paplitusių pieno produktų. Praktiškai neįmanoma įsivaizduoti modernios šeimos virtuvės be sviesto. Svarbu tai, kad jo negalima pakeisti jokiu kitu identišku produktu, nes jame nėra jokių pakaitalų. Skonis, aromatas, maistingumas kreminės (karvės) aliejus priklauso nuo geriausių ir vertingiausių valgomųjų riebalų.
Sviesto virškinamumas žmogaus organizme yra daugiau kaip 98%.
Ypač būtina sviestas sergantiems žmonėms ir visų amžiaus grupių vaikams. Jos buvimas turėtų būti privalomas visų gyventojų grupių racione, nepriklausomai nuo darbo pobūdžio. Savo sudėtyje sviesto sudėtyje yra 82-84% pieno riebalų ir ne daugiau kaip 10-18% vandens, kurį labai greitai absorbuoja žmogaus kūnas.
Sviestas gaminamas iš saldžiosios ir grietinės. Kartais prie skonio pridedama apie 1% aukščiausios kokybės valgomosios druskos. Namuose aliejus paprastai ruošiamas naudojant daugybe dizaino pagamintus namuose pagamintus sviesto purkštukus. Kaip sviesto kaprono korpusą, galite pasiimti medinį statinę, stiklinę indą (22 pav.), Kur sukamieji mentės sudaro aplinką, kurioje vyksta aliejaus sukibimas. Alyva paprastai yra ruošiama iš grietinėlės, turinčio 28-32% riebalų. Gaminant saldų sviestą, atskiedus gautas kremas kuo greičiau turi būti atvėsintas iki 4-8 ° C. Dėl to indai su grietine panardinami į šaltą vandenį su ledu 10-12 valandų. Šis senėjimas vadinamas grietinėlės nokimo. Kai riebalus išbringa, daug riebalų patenka į pasukes. Vasarą sudrėkinta kreminė masė yra 7-10 ° C temperatūroje, o žiemą - 10-13 ° C temperatūroje, kuriai jie yra šildomi, jei tai būtina.
Pav. 22. Stiklo kailis.
Grietinėlė įpilama į sviesto purkštuvą ne daugiau kaip 50% jo talpos, uždarykite dangtį ir lėtai pasukite. Po 3-5 sūkių rankenos sustoja, atidaro dangtį ir išleidžia perteklinį orą. Tada sviesto purtyklės rankena sukama tokiu greičiu, kad per 40-50 minučių grietinėlė nusipirktų ir gautų aliejaus grūdų. Kai aliejaus grūdai suformuojami mažų žirnių dydžiai, sustingimas vyksta, pasukos paliekamas, o aliejaus grūdai sviesto purvoje 2-3 kartus praplaunami šaltu virintu vandeniu, kiekvieną kartą laikant vandeniu 10-15 minučių. Aliejaus grūdų plovimas laikomas baigtu, jei vanduo tampa aiškus. Pašalinus paskutinį praplovimo vandenį, aliejaus grūdai yra valcuoti, kad jie būtų paverčiami homogenine masė, o vėliau suformuotos į gabalėlį. Gatavą alyvą reikia nedelsiant įdėti į rūsį arba į šaldytuvą. Jei aliejus pagamintas iš grietinės, vadinamas grietine.
Kiek pieno man reikia pagaminti 1 kg sviesto?
Sviesto kilogramui, kurio riebalų yra 3,5% pieno, gaminama 25-26 kg pieno ir riebalų kiekis yra 4%, 22-23 kg.
Pieno pramonėje gaminama keletas sviesto veislių: valstiečių, Vologdos, mėgėjų ir tt Be to, sviestas gaminamas su priedais: šokoladu, medumi, vaisiais ir kt. Alyvos laipsniai turi tam tikrų skirtumų. Taigi, valstijos aliejus turi didelį drėgmės kiekį (25%) ir mažą riebalų kiekį (72%). Suderintoje vietoje leidžiamas nedidelis purtumas arba trapumas.
Vologdos aliejus.
Vologdos aliejus gavo savo vardą iš Vologdos miesto, kuriame aplinkiniuose kaimuose ir kaimuose jis buvo pirmą kartą pagamintas. Jis turi malonų riešutų skonį ir pasterizuoto grietinėlės kvapą ir yra geriausias skonio aliejus. Šio aliejaus gamybos ypatybė yra labai aukšto temperatūros pasterizavimo kremas (97-98 ° C). Po verpimo, Vologdos aliejus neskiestas vandeniu tam, kad išlaikytų specifinį skonį. Šiame aliejuje yra ne mažiau kaip 83% pieno riebalų.
Ghee.
Žmonėse taip pat vadinama rusiška aliejumi. Jis pagamintas iš sviesto, kuriame yra 99% pieno riebalų ir apie 1% riebalų rūgščių. Ghee turi specifinį skonį ir kvapą. Paprastai ji gaunama vasarą, paprastai iš sviesto, kuris neatitinka standarto reikalavimų (žemos kokybės, raguotas, moldy). Jo konsistencija yra minkšta, grūdėta. Ghee yra būdingas skysčių riebalų buvimas. Ghee dažniausiai yra geltona, vienoda visoje masėje.
Ghee yra paruošta taip. Tai visos pilamas gryno vandens (15 masės%, skaičiuojant naftos), yra kaitinamas iki 50-55 ° C temperatūroje, jis yra panardinamas į naftos, ir mažus taip, kad ji yra vienodai ir greitai ištirptų, maišomas su mediniu šaukštu. Po to, kai aliejus ištirps, įpilkite druskos (2-3% alyvos masės), pageidautina per sietą, kad jis tolygiai išplistų visame aliejaus paviršiuje. Tada šildymas sustabdomas, putplastis pašalinamas iš aliejaus paviršiaus ir paliekamas stovėti iki pilno skaidrumo (3-4 val.). "Ghee", kaip lengvesni, pakyla, o baltos ir druskos mišinys nusodina visos indo dugną. Aišku, aliejus, pilamas į stiklinę, bus skaidrus. Kai jis visiškai apsaugomas, jis kruopščiai išpilamas į kitą indą, o ne maišant su dumblu.
Laikykite ghee šaldytuve arba rūsyje 4-6 ° C temperatūroje.
Kiek kainuoja geras sviestas? Ką tai turėtų būti padaryta? Kokia yra litro pieno pirkimo kaina Rusijoje? - Mihai-nesterovas paklausė šių klausimų ir atliko savo tyrimą.
Kažkur Rusijoje "sviestą" galite nusipirkti už 27 gramus 200 gramų pakuotės. Yra net tie, kurie tiki, kad yra tikrai sviestas iš karvių kremo.
Šių drąsių žmonių susižadėjimas mažų abejonių, mes atliksime nedidelius skaičiavimus, kad parodytume, iš kur jis kilęs, ir kiek tai kainuotų.
Norėdami pradėti, leiskite nustatyti, kiek litrų nesočiojo pieno reikia 1 kg sviesto, 82,5% riebalų.
Pienas reikalingas nuo 20 iki 25 litrų. Kitas: Kokia yra litro pieno pirkimo kaina Rusijoje? Paimk vidutinis - 15 rublių. Kažkur jis gali būti šiek tiek didesnis, kažkur žemiau, bet vidutinis tik tas.
Padauginkite pirkimo kainą už litrą pieno: mes gauname 300-375 rublių. Tai yra tai, kiek pati žaliavinė medžiaga kainuos pagaminti vieną kilogramą aliejaus.
Eik į priekį. Mes pridedame prie šios sumos darbo sąnaudas (mokėjimą įmonės darbuotojams), logistiką (pristatymą mažmeninės prekybos vietose), kitas išlaidas (elektros energiją ir tt), pelną (tiek gamintoją, tiek pardavėją).
Kaip rezultatas, mes gauname, kad kilogramas realaus sviesto negali kainuoti mažiau nei 400-500 rublių. Dabar mes suskirstome šią sumą į 5 ir gausime 200 g paketo realaus sviesto kainą - 80-100 rublių.
Visas tas alyvas žemiau šios kainos tikrai nėra aliejus. Kažkur realiame grietinėlėje sumaišyti augaliniai riebalai, kur šiuose riebaluose yra visiškai.
Aš kalbu apie naftą, kuri kainuoja nuo 50 iki 70 rublių. Bet ką jie parduoda už 40, 30 ir 27 rublių (geras, Astrakhanas Maslosyrbaza!) - tai paprastai paslaptis. Nors kiekvienas gali padaryti išvadas sau, kad jie ten įdėti.
Jei kas nors abejoja šiais skaičiavimais - internetas ir pieno pramonės technologai jums padės.
Keletas žodžių pasakyti apie "Valio". Daugelis žmonių pagrįstai klausia apie šį aliejų, kaip viskas vyksta su juo? Manau, kad vis dar yra dalis daugiau ar mažiau natūralių žaliavų. Net ir nepaisant to, kad jų kaina yra mažesnė nei nurodyta skaičiuojant.
Pirma, pieno kaina Suomijoje yra mažesnė nei Rusijoje, antra, jie gali vis dar sumažinti kainą dėl didelių kiekių.
Tai yra mano subjektyvi nuomonė dėl šio konkretaus prekės ženklo. Daugelis dabar mano, kad yra chemija. Tai gali būti būdas.
Na, kita svarbi bet kokio aliejaus savybė yra kietumas. Palyginkite skirtingus aliejus parduotuvėse, esančiose toje pačioje šaldytuve. Jūs būsite nustebęs, vienas aliejus su riebalų kiekiu 82,5% gali būti sunkus, o kitas, kurio paties riebalų kiekis yra labai minkštas. Sekmadienį, norėdami žinoti, atliko šį eksperimentą ir buvo labai nustebęs dėl rezultatų skirtumo.
Kiek reikia pieno gaminti 1 kg sviesto?
Virti 1 kg. sviesto riebalų kiekis 82,5%. jums reikia pieno kažkur 20-25 litrų. Pasirodo, viskas priklauso nuo jūsų pieno riebalų, mažesnio pieno, tuo mažiau reikia sviesto.
Kiek daug pieno reikia pagaminti kilogramą sviesto, niekas nesakys. Viskas priklauso nuo riebalų kiekio piene, kurį naudosite. Iš pradžių jūs gausite grietinėlę, o maistingesnį pieną, tuo daugiau grietinėlės gausite iš litro pieno, o tai reiškia, kad bus daugiau aliejaus iš tokio pieno.
Viskas priklauso nuo pieno riebalų ir nuo kremo kokybės, nes iš jų aliejus gaminamas vėliau. Daug kas priklausys nuo karvės mitybos.
Vidutiniškai iš 25-35 litrų pieno gaunamas 1 kg sviesto. Tai yra vidutinės vertės.
Sviestas pagamintas iš kremo. Norint gauti 1 kilogramą sviesto, reikia sunaudoti 3,5 kilogramus grietinėlės, kurio riebalų kiekis bus 30%. Bet kiek pieno reikia 3,5 kilogramų grietinėlės pagaminti, priklauso nuo riebalų kiekio piene. Jei riebalų kiekis yra 3,2, jums reikia 40 litrų pieno. Jei pienas bus storesnis, pakaks 30-32 litrų.
Svarbu žinoti, kiek naftos turi būti aliejus. Kadangi turtingesni ir maistingesni pienai, reikia daugiau pieno. Iš tikrųjų procesą sunku kontroliuoti, apskaičiavimas yra apytikslis. Kartais pakanka 10-15 litrų pieno.
viskas priklauso nuo pieno riebalų kiekio, todėl neįmanoma tiksliai atsakyti į jūsų klausimą. bet galima apytiksliai apskaičiuoti. Standartinis riebalų kiekis piene yra 3,2. Remiantis šia suma, jums reikės apie 40 litrų.
Apie vieną kilogramą sviesto išeina iš vieno litro pieno. Tiksliau, jūs galite atsakyti, jei žinote riebalų kiekį jūsų gaminamo aliejaus, pieno, prekės ženklo atskyrimo ir netgi nuostolio laipsnio procese)
Galutinio produkto, ty alyvos, derliaus apskaičiavimo pagrindas yra kompleksinė lygtis (matyt, parengta pieno pramonės ekspertų) žaliavų medžiagų balansas, svorio ir riebalų nuostoliai bei gatavi produktai. Cituoti rastą informaciją.
Kai mes gyvenome kaime ir laikėme karves. Taigi mes išmaišome sviestą iš kremo ir pagamino kremą, vedantį pieną per skirtuvą.
Mūsų karvė davė ne labai riebų pieno, bet 20 litrų per dieną. Norėdami pagaminti 1 kg sviesto, paimkime apie 30 litrų pieno.
Sviestas gaminamas ne iš pieno, o iš kremo. Tikslią sumą sunku paskambinti, nes skirtingos karvės duoda pieną, kuriame yra skirtingi riebalų procentai. Jei karvė yra naminė, jos pienas paprastai yra švelnesnis ir jūs galite gauti iki 0,5 kg pieno iš litro grietinėlės. Tačiau norint gauti kilogramą grietinėlės, jums gali prireikti iki 25 litrų pieno.
Šis klausimas yra beveik neįmanoma atsakyti. Sviestas gaminamas su grietine. Tačiau grietinėlės kiekis, susidaręs 1 litre pieno, labai skiriasi. Priklauso nuo riebalų kiekio ir pieno tankio.
Galiu pasakyti, kad aš turiu apie 500-600gr aliejaus iš 1 litro riebalų atskyrimo kremo.
Sviestas gali būti lengvai įvežamas į labiausiai reikalingų produktų viršutinę pusę: su savimi jie sumuštiniai, grietinėlę tortą, užpildo javais, tepkite blynus. Šio gaminio asortimentas apima daugelį daiktų, nepaisant įvairių rūšių aliejaus panašumo.
Yra keletas tipų, kurie skiriasi riebalų, drėgmės ir kitokio skonio santykiu:
Sviesto gamyba gali būti pelningas verslas, nes šią pramonę remia valstybė. Pirma, importuojamo naftos padidėjimo pareigos, antra, 2010 m. Žemės ūkio ministerija parengė šio maisto pramonės sektoriaus plėtros programą.
Technologija
Sviesto gamyboje naudojamos dvi technologijos: blyksniu grietinėlė ir riebios grietinėlės pavertimo metodas. Pramoninei didelių prekių kiekių gamybai tinkamesnis yra antrasis metodas, nes tai labai sutaupo laiko (2-3 kartus) gamyboje.
Atitirpinimo metodu alyva paruošiama taip, kaip nurodyta toliau. Pienas yra šildomas, atskirtas ir grietinėlė. Jie normalizuojami iki 35% riebalų, švarūs, dezodoruojami. Kitas kremas pasterizuotas 85 ° temperatūroje C. brandinti, jie yra atšaldyti iki 4-6? C ir inkubuojama maždaug 7-15 valandų. Sviesto buvęs kremas paverčia sviestu: jie maždaug 40-60 minučių verčiami būgnu 30-40 aps./min. Greičiu. Dėl to susidaro 3-5 mm dydžio grūdai ir pasukos, o pasukos išdžiūvusios. Aliejaus grūdai dvigubai plaunami iš pasukų palikuonių būgnuose, esant 10 apsisukimų dažniui, ir ten šalto vandens. Po valymo, riebiai grūdai yra sūdyti "ekstra" druska su kristalai iki 0,8 mm dydžio. Kietos alyvos masės susidarymui grūdai apdorojami svirties virimo aparatais ir ritinėliais. Aliejus supjaustomas ir pakuojamas.
Kuriant riebalų grietinėlę žalias pienas pereina į šildymo, atskyrimo ir pasterizavimo etapus. Gatavus grietinėlės šilumą apdorojamos ir atskirtos: taip gaminamas riebalų kremas. Tada jie normalizuojami pridedant pasukų arba pasterizuotą pieną. Išleidimo vietoje kremas turėtų turėti 15,8% drėgmės. Normavimo vonelėse kremas tiriamas temperatūros reguliavimo procesas, po kurio jie turi turtingesnį skonį ir kvapą. Termo-mechaninis kremo apdorojimas vyksta sviesto riebaluose: jie sumaišomi į cilindrą maždaug 140-160 sekundžių žiemą ir 180-200 sekundžių vasarą, tada aliejaus masė sūdoma ir kristalizuojama plokšteliniame sviestyje. Galutinė alyva supakuojama ir laikoma 3-5 dienas 5-15 ° С temperatūroje, todėl aliejus galiausiai kristalizuoja ir pagerina jo struktūrą.
Gaminant šokoladą, vaisius, medaus aliejų voniose, kur normalizuojamas kremas, įpilkite užpildų (kakavos, cukraus, vanilino, vaisių sulčių, sirupų, filtruoto skaidraus medaus). Užpildų kiekis aliejuje yra toks: medus - 36%, sirupai - 16%, vaisių ir uogų užpildai - 10%, vanilinas - 15 g už toną aliejaus. Pridėjus mišinius, masė pašildoma iki 65-70 ° C, palaikoma 20 minučių ir siunčiama į sviesto gamintoją.
Kad aliejus gautas geltonu atspalviu, naudojamas karotinas, jo kiekis neturi būti didesnis kaip 0,1%.
Įranga ir žaliavos
Sviesto gamybai reikės įsigyti įrangą:
Norėdami išlaikyti įrangą ir užtikrinti supaprastintą procesą, turėsite samdyti technologą, atsakingą už tinkamą įrangos veikimą, meistras, kuris prižiūri darbuotojų veiklą, drausmę, saugą ir kelis darbuotojus.
Reikėtų kruopščiai suvokti žaliavų pasirinkimą, nes ateities aliejaus galiojimo laikas, skonis ir kvapas priklauso nuo pieno (kremo) kokybės. Turėtumėte pasirinkti pieną, kurio riebalų kiekis yra didesnis, o riebalų sluoksniai yra dideli. Pienas iš karto nusipirko pieno derliaus lauką, kurio negalima laikyti ilgą laiką: iš jo gali išsiskirti aliejus. Perkant kremą reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos kokybės parametrus.
Pirmosios klasės kremas turi švarų, šviežių, saldžių skonį, vienodą konsistenciją, kai virimo baltymų dribsniai nesudaro. Antrasis grietinėlė turi švelnų skonį, yra sviesto gabalėlių, virimo metu atsiranda nedidelis kiekis dribsnių. Pirmojo ir antrojo klasės kremas tinka visų rūšių sviestui, išskyrus Vologdą. Žinoma, geriau pasirinkti geros kokybės kremą be nereikalingų kvapų ir priemaišų, tačiau jei jūs gaunate prastos kokybės produktą, galite jį ištaisyti. Keičiant kremo baltymų dalį (oksidacija), jie yra išplauti, siekiant pašalinti kvapus, kremas yra vėdinamas.
Vieno kilogramo sviesto, kuriame yra 82% riebalų, gamyboje pagaminama apie 17 litrų pieno su 5% riebalų arba 29 litrais pieno 3%. Jos didmeninės kainos yra apie 13 rublių už litrą. Kremo suvartojimas 30% bus 3-4 litrai 1 litro aliejaus. Grietinėlė su riebalų kiekiu 30% yra apie 100 rublių / l. Vidutinė pieno sviesto kaina bus 300 rublių, grietinėlė - 350, tačiau jei manysime, kad grietinėlės gamyba užtrunka daug mažiau laiko, kainų skirtumas nebus. Norėdami sumažinti prekių kainą, sumažinkite pieno (kremo) kiekį iki 50% procentų ir įdiekite augalinius riebalus, pakeičiančius pieną.
Taigi, pradinės investicijos, reikalingos norint atidaryti savo verslą, gaminant 150 kg aliejaus per valandą, bus apie 13 milijonų rublių.
Reikalavimai
Pagal GOST 37-91, sviestas turėtų būti laikomas ne aukštesnėje kaip -3 ° C temperatūroje. C ir drėgnumas ne didesnis kaip 80%. Apdorojimo terminas tokiomis sąlygomis yra ne daugiau kaip 10 dienų nuo pergaminimo dienos, 20 dienų - aliuminio folijoje, baruose, 8 dienas - aliuminio folijoje, kurios neto svoris 15-30 gramų, 15 dienų - plastikiniuose puodeliuose, 90 dienų - pakuojant į metalines talpyklas (išskyrus Vologdą).
Pardavimai
Aktyviam sviesto pardavimui turėtų būti ieškoma pardavimo kanalų. Jie gali būti ne tik prekybos bazės ir parduotuvės, bet ir įstaigos, kuriose yra viešojo maitinimo įstaigos: mokyklos, darželiai, kolegijos, universitetai. Norėdami pritraukti vartotojus, turėtumėte reklamuoti produktus pateikdami plakatus vietos mažmeninės prekybos vietose. Pristatoma pakuotė taip pat bus paskata pirkti. Svarbu žinoti, kad aliejaus kaina priklauso nuo sezono: žiemą ir rudenį kaina gali padidėti 10%, pavasarį ir vasarą kaina stabilizuosis.
Kristina Cherukhina
(c) www.openbusiness.ru - verslo planų ir vadovų portalas
Autobusiness. Greitas įmonės pelningumo šioje srityje apskaičiavimas
Apskaičiuokite pelną, atsiperkamumą, bet kokio verslo pelningumą per 10 sekundžių.
Įveskite pradinius priedus
Kitas
Norėdami pradėti skaičiavimą, įveskite pradinį kapitalą, spustelėkite kitą mygtuką ir vykdykite kitas instrukcijas.
Grynasis pelnas (per mėnesį):
Norite atlikti išsamų finansinį verslo plano apskaičiavimą? Naudokite nemokamą "Android" programą verslui "Google Play" arba užsisakyti profesionalų verslo planą iš mūsų verslo planavimo eksperto.
Ar tau patiko klausimas?
Pradinis gauto aliejaus kiekis pirmiausia priklausys nuo kremo arba, tiksliau, nuo riebalų kiekio. Vidutiniškai, kai gauna visą alyvą ir GOST standartus (-amino), nuo 3-DX puse kilogramų grietinėlės su 25% - 30% riebalų, gali būti gauta apie vieną kilogramą aliejaus. Bet jei vartojate šiek tiek pieno, tad kažkur iš 1 litro galite gauti gerą pusę kilogramo aliejaus.
Na, kad darytumėte namuose, taip, net be įgūdžių? Jūsų idėja atrodo gana problematiška. Pirkdami separatorių, kuris prasidės, o tai labai padės jūsų rankiniam darbui ir nesuteiks jums priežasties, paruošus šimtą gramų pieno produktų, netinkamos idėjos dėka naudosite netinkamą kalbą. Apskritai, jei aliejus yra pagamintas, t. Y. iš karvės, kuri maitina, be jokių priedų, natūralus maistas, galite gauti maždaug penkis šimtus gramų aliejaus vidutiniškai iš vienos kokybinės ir nenugriebto pieno.
Aš visada maniau, kad pieno atskyrimas buvo lengvas procesas, bet tada prisiminiau, kad visai neseniai aš nežinojau, į ką kreiptis į padalinį. Ilgą laiką turėjau karves, nebuvo separatoriaus, o dabar su karve, mes turėjome ją nusipirkti.
Iš pradžių jie mums davė rankinį atskyriklį, ir ilgą laiką mes negalėjome suprasti, kodėl iš jo išsiliejo pienas. Mes paprašėme pieno verslo žinovų, aš turiu galvoje, bent kartą ten buvo karvių, bet jie pečiais paliko pečius ir nieko negalėjo paaiškinti. Tada turėjau nusipirkti naują elektrinį atskyriklį, išsamiai parašyta, ką ir kaip. Mes nusprendėme išbandyti naują vienetą ir, štai, štai iš tikrųjų pieno upeliai tekėjo iš purkštukų. Iš vienos grūdų srautai sklandžiai, o iš kitos - grietinė.
Jei kas nors nežino, kaip veikia buitinis elektrinis separatorius. Tada aš su malonumu paaiškinsiu. Korpuso variklis turi būti prisukamas prie rėmo (mes jį pritvirtinti prie stendo). Viršuje yra kaištis su lizdu, ant kurio yra pats kremo separatorius. Prie jo pridedami du purkštukai - lieso pieno ir grietinėlės. Tada jungiamasis įrenginys (aš nežinau kaip tai teisingai vadina), kuris jungia visą struktūrą su pienu. Pirma, įjunkite skirtuvą ir būtinai pagreitinkite variklį iki ribos. Pienas yra šildomas - lengviau atskirti grietinėlę. Tada mes pasukame dangtelį į dubenį ir pieno pradeda tekėti į kremo separatorių.
Čia yra skanios grietinės sukurta paslaptis.
Jei pagamite sviestą iš šviežių grietinėlių, pasukos, likusios po sumušimo, bus saldus. Jei kremas nėra toks šviežias, bet senas, jis bus rūgštus.
Abi rūšys pasukoms yra naudojamos įvairių rūšių duonai, bandelės, kai kurių sriubų ir vaisių gėrimų.
Kokybė - skonis, spalva, grietinėlės kvapas - pirmiausia priklauso nuo karvių ganyklos. Pienas gali būti labai saldus arba nesaldintas, o metų metu jo skonis gali pasikeisti - jie pastebėjo kaimyno karvę, kurios pieną mes visada laikome. :-)
Nepriklausomai nuo pieno, kurį pagaminsite namuose nesūdyto sviesto, jis visada bus puikus. Tai būtų šviežias geras pienas, o jo skonis nėra toks svarbus. :-)
Indijoje net ir dabar sviestas sunaikinamas beveik taip pat, kaip prieš tūkstančius metų. Pusė didelio molio puodo užpildyta prieskoniu grietine, surinkta per kelias dienas. Tada naudojant specialų įtaisą (kurį sudaro lazdos ir lynai sujungti kartu), rankiniu būdu pasukite medinę vertikalę, dėl kurios aliejaus grūdeliai sudužiami į dribsnius. Šiandien maisto perdirbėjas labai supaprastino sviesto suvirinimą. Vienu metu joje galite greitai nugriauti vieną ar du litrus grietinėlės.
Jei turite tik namuose pagamintą pieną (o ne paruoštą kremą), pirmiausia turėsite gauti kremo, o po to gausite sviestą. Grietinėlė yra suformuota pačios, pakilusi į pieno paviršių, kuri turėtų būti kruopščiai surinkta su šaukštu ar piltuvėliais. Tačiau prieš jus primygtinai reikalaudami pieno, būtina jį filtruoti ir atvėsinti, tada supilti į plačią indą. Be to, aliejus gali būti plakamas rankomis arba maišytuvu, maišytuvu.
Kitas puikus išradimas - separatorius: iš riebalų perpjauta pieno riebalai. Mes dar to nepadarėme, tačiau mes atidžiai stebime. Tai labai palengvina pieno grietinėlės gavimo procesą.
Pienas separatorius (grietinėlė separatorius) pilamas į būgną, kuris pradeda atsipalaiduoti. Pagal inercijos veiksmą skystis nuspaudžiamas prie sienų, o riebalai nukreipiami į centrą. Kremas yra surenkamas būgno viduryje, o nugriebtas pienas yra surenkamas ant sienų. Taigi abu produktai yra atskirti vienas nuo kito, tekantys per jų vamzdelius. Atskirtuvu padedant išpilama perteklinis skystis ir lieka tik aliejus, o jei jį rankomis pjaustysite, reikės įtvirtinti ir išspausti, kad stiklui būtų perteklinio skysčio, ir tai yra ilgas procesas.
Taip pat yra naftos separatoriai - jie iš principo yra panašūs į grietinėlių separatorius. Išimamas tik skystis, o riebalai suskaidomi separatoriuje, kol jis suformuoja alyvą.
Senoji močiutė kelia tai, kad alyvą nuplaukite paprastu prietaisu, vadinamu sviesto kailis. Pirma, "churning" - nuolat perkelia "pestle" aukštyn ir žemyn. Tada supilkite turinį į dubenį šaltu vandeniu.
Alyvos formavimas.
Alyva, kuri atsirado ant paviršiaus, surenkama dideliu medine šaukšteliu ir sandariai uždedama specialia medine liejine su sudėtingu dugnu. Mes nustatėme liejimą su dangčiu ir padėkite jį šaltuoju naktį ledynme, rūsyje. Ryte išimame neįprastai skonio skonio sviestą. :-)
Geriausia naudoti medieną medziagai ir moldingui naudoti beržas. Aliejus bus kvepiantis ir gerai saugomas. Galbūt liejimas ir beržo žievė gali būti padaryta.
Kepimas tokiu būdu - galbūt geriausias - rankinis maišymas suteikia sviestui ką nors, ko be maišytuvo gali duoti.
Alyvos paruošimo laikas agregate arba maišytuve: apie 10-20 minučių.
Išeiga: 570-800 g sviesto iš 1 litro grietinėlės.
Paimkite kremą, atvėsintą iki maždaug 15 ° C. Maisto perdirbimo įmonei įdėkite metalinį purkštuką, norint maišyti kremą, užpilkite kremą, uždarykite ir įjunkite. Gesinimo metu kremas tampa storesnis ir storesnis, ir galiausiai aliejaus grūdai pradeda atskirti. Įpilkite ledinio vandens (apie 125 ml) ir smulkinto ledo (keletą kubelių) - tai padeda nugriauti alyvą dideliais gabalais.
Išmeskite pasukes ir išspauskite serumą iš aliejaus rankomis. Išvalytą alyvą supilkite po šaltu vandeniu ir laikykite sandariai uždarytą dangtį.
Jei norite, galite pagaminti sūdytą sviestą: į skonį pridėti paprastą druską ar druską. Sviestas gali būti laikomas uždaroje šaldytuve iki trijų mėnesių. Ir jūs galite jį ištirpti - pagaminti ghee - tada jis laikomas pusę metų net kambaryje.
Vietoj kombaino galite naudoti elektrinį maišytuvą arba maišytuvą. Kitame kaime esanti močiutė, palaikanti ožkas (labai riebus ir labai skanu) yra labai paprasta: grietinėlę renka į stiklinę, tada uždaro dangteliu ir keletą minučių purtya jarą rankose. Aliejus yra puikus. :-) Taigi puikus sviestas taip pat pagamintas iš ožkos pieno.
Sviestas - vertingiausias maisto produktas. Pagrindinės sviesto rūšys yra 81,582,5% pieno riebalų ir ne daugiau kaip 16% vandens, kuriame yra ištirpęs nedidelis baltymų, angliavandenių ir mineralinių druskų kiekis. Aukštos skonio savybės ir sviesto struktūra užtikrina gerą virškinamumą (iki 98,5%). Didelis kaloringumas (6,6-7,5 kcal per 1 g) ir vitaminų A ir D kiekis nustato sviesto kaip maisto produkto vertę. Tačiau joje yra palyginti mažai polinesočiųjų riebalų rūgščių (ne daugiau kaip 5%), todėl racionalią dietą būtina sujungti su skystomis augalinėmis aliejais.
Grietinėlė, pienas yra atskirtas, t. Y. padalykite jį į riebalų ir be riebalų dalis - kremas ir atgal.
Kremo separatoriai yra trijų tipų: atvirų ir pusiau atidarytų, rankiniu būdu išleidžiant nuosėdas ir pusiau uždarytas išcentriniu išmetimu.
Atskirtuvai pašalina beveik visus pieno riebalus; Riebalų išsiskyrimas priklauso nuo:
- apie atskirto pieno temperatūrą (optimalus T = 30-40С);
- būgno sukimosi greitis - kuo daugiau sukasi, tuo daugiau riebalų išsiskiria;
- dėl būgnui tiekiamo pieno kiekio - kuo mažiau pieno ateina į laiko vienetą, tuo geriau jis nuriebalinamas;
- nuo pieno grynumo.
Grietinėlės riebalų kiekis, gautas skirtingomis atskyrimo sąlygomis, nėra tas pats. Grietinėlės riebalų kiekis paprastai yra 20-35%. Norint gauti geresnę grietinėlės kokybę, pienas valomas iš mechaninių priemaišų.
Sviestas - maisto produktas, kuris yra pieno riebalų koncentratas, yra pagamintas iš grietinėlės, kuriam būdingas nudegimo procesas. Alyvos rūšys ir sudėtis skiriasi priklausomai nuo drėgmės, druskos, cukraus ir riebalų kiekio.
Aliejus gaminamas naudojant sviesto purškimą, kuris nuleja kremą. Optimali temperatūra, per kurią gaunama aukštos kokybės alyva - 8-12 ° C. Proceso laikas priklauso nuo riebalų kiekio, rūgštingumo ir kremo temperatūros ir svyruoja nuo 30 iki 75 minučių. Gavus sviestą lieka pasukos, kurios sudėtyje gali būti riebalų iki 2,5%. Alyvos derlius priklauso nuo daugelio priežasčių, tačiau vidutiniškai galite gauti 1 kg aliejaus iš 3,5 kg riebalų su 30% riebalų.
Veiksmingumo požiūriu sviestas turi atitikti šiuos reikalavimus:
- skonis ir kvapas yra švarus;
- nuoseklumas yra vienalytis, tankus, plastikas;
- spalva nuo baltos iki šviesiai geltonos, vientisa visoje masėje.
Grąža naudojama varškės, mažo riebumo sūrio, sūrio, rūgto pieno ir kitų pieno produktų gamybai. Riebalų kiekis priimtinas 0,03%.
Pieno kokybe, pagaminta varške, turi atitikti geriamojo pieno sąlygas - jis turi būti šviežias. Pieno augalai gamina riebalus (18%) varškę ir drąsiai (9%). Pilnas varškė yra gaunama iš nugriebto pieno.
Pagaminti varškę, pienas pašildomas iki 80 ° C, tada atšaldomas iki nokinimo temperatūros: šiltuoju metų laiku iki 25-28 ° C, šaltuoju metų laiku - iki 32-34 ° C. Po to rauginkite, maišydami 2-3 kartus per valandą. 18-20 ° C temperatūroje nokinimo procesas trunka 6-8 valandas. Masė turi būti švelni, be pastebimos serumo išleidimo. Pasibaigus operacijai, varškė yra atskirta - spaudžiamas.
Pienas yra universalus produktas, iš kurio galite įsigyti: rauginto pieno, grietinėlės, sviesto, sūrio, jogurto, ryazhenka, kefyro, grietinės, kurto, airan, pieno gėrimų ir daug daugiau.
Sviesto ir grietinėlės derlius, apskaičiuotas pagal formulę:
Saulė = Zhsliv-Zhobr / Zhmol-Zhobr, kur
Wm = Zhmas-Zhobr / Zhmol-Zhobr, kur
Insu - kremo lizdas, Vsu - alyvos išeiga,
W - riebalai. W - riebalai.
Su = 20-0,05 / 3,9-0,05 = 5,18 kg
Vm = 80-0,05 / 3,9-0,05 = 20,77 kg
Apskaičiuojame pieno produktų pardavimo efektyvumą, kai pieno išeiga iš karvės yra 18 kg, o galvijai yra 103 galvijai. Metinis pieno derlius iš karvės yra 5490 kg, o visų gyvulių - 648627 kg.
Pieno produktų pardavimo efektyvumas