Tie, kurie nori organizuoti savo verslą, tampa vis daugiau ir daugiau. Beveik visi yra pasirengę atsisakyti darbo, kad galėtų pradėti dirbti pats. Bet ar viskas taip paprasta? Šiandien yra tiek daug idėjų, kad kiekvienam yra daugiau nei pakankamai. Tačiau turime sunkiai dirbti. Ir ši apžvalga bus laikoma praktiškai labiausiai populiaru verslo šiandien. Tai apie kavinės atidarymą. Tokio verslo skirtumai gali būti daug. Vaikų ir vasaros kavinės, ledai ir kavinė-baras. Ir jei parodysi savo vaizduotę, tuomet vis tiek galėsite sugalvoti kažką originalaus. Turėtume išsamiau apsvarstyti pagrindinius šios bylos niuansus.
Vasaros kavinė visada gali pritraukti daug dėmesio. Ypač jei oras yra karštas. Tačiau verta prisiminti kai kuriuos niuansus. Atsakant į klausimą, kaip atidaryti vasaros kavinę, labai svarbu pasiekti aukštą lankomumą. Šioje apžvalgoje bus išryškinti pagrindiniai šio tipo verslo klausimai.
Beveik visi miestai turi tam tikras funkcijas, susijusias su vasaros kavinės atidarymu. Tačiau daugumoje taškų reikalavimai yra vienodi. Pvz., Oficiali registracija neturi jokių pasaulinių skirtumų. Taigi, ką verslininkas turi padaryti?
Pirma, reikia galvoti apie vietą, kurioje bus kavinė. Norėdamas jį įsigyti, verslininkas turi kreiptis į žemės departamentą, kuris yra administracijos rajone ar mieste. Kai kuriais atvejais sklypus galima išnuomoti. Šioje byloje pagrindas bus verslininko skundas. Bet statant sklypus taip pat galima išsinuomoti remiantis pasiūlymų rezultatais.
Prieš atidarydami kavinę, turite atlikti savo projektą. Eskizas gali būti pats verslininkas arba trečiosios šalies įmonės, kurios specializuojasi šioje veiklos srityje. Rengiant projektą būtina atsižvelgti į tai, kad vietos valdžios institucijos gali pateikti kelis reikalavimus. Tai gali apimti rekomendacijas dėl išorinio dizaino, iškabos formos ir tt Taip pat gali būti, kad valdžios institucijos gali pateikti reikalavimus dėl teritorijos, kuri bus šalia būsimos kavinės, tobulinimo. Daugeliu atvejų gaminių asortimentas yra griežtai kontroliuojamas.
Projektą reikės derinti vienu metu keliuose miesto ar rajono administracijos komitetuose. Baigę visas būtinas procedūras šiame etape, turėsite pateikti paraišką dėl pasirinktos vietos naudojimo. Po to peržiūros procedūra bus tęsiama. Jei atsakymas teigiamas, bus išduotas tinkamas užsakymas ir bus pasirašyta žemės sklypo nuomos sutartis.
Norite suprasti, kaip atidaryti kavinę? Reikėtų suprasti, kad šiuo atveju laikas nėra reikalingas. Todėl, kol paraiška yra peržiūrima, būtina pradėti kurti įvairių patiekalų ir gėrimų. Suderintas sąrašas turės sutikti su sanitarine epidemiologine stotimi.
Verslininkas taip pat turi įsigyti kelis gesintuvus. Jie yra būtini, norint gauti tinkamą leidimą atidaryti savo kavinę iš gaisrų inspektorių. Taip pat būtina sudaryti susitarimą su įmonėmis, kurios vykdo šiukšlių surinkimą.
Jei norite suprasti, kaip atidaryti kavinę iš nulio, tada turėtumėte žinoti, kad šiuo klausimu nėra jokių konkrečių funkcijų. Turime vadovautis tais pačiais taisyklėmis, kurios yra svarbios atidarant kitas viešojo maitinimo įstaigas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad daug lankytojų ne visada elgiasi tyliai ir ramiai. Todėl kai kurių kavinių darbo laikas baigiasi 23 val.
Kai kurie pradedantiesiems verslininkams, kurie domina kavinės atidarymo klausimu, mano, kad pradinio kapitalo suma yra maža. Atitinkamai toks verslas atsipirks pakankamai greitai. Pelnas, žinoma, pačioje verslo veiklos formavimo pradžioje gali būti didelis. Tačiau šioje situacijoje vieta bus labai svarbi. Bet su išlaidomis nėra taip paprasta.
Visų pirma, reikia išleisti pinigus koordinavimo tvarkai ir gauti daugybę skirtingų leidimų. Be to, kartais šis procesas gali būti gerokai uždelstas, jei net nepaminėta apie save.
Reikės įsigyti visą reikalingą įrangą ir baldus. Šaldytuvai, tentai, tualetas - visa tai ir daug daugiau reikėtų numatyti, jei norite suprasti, kaip atidaryti kavinę. Verslo planas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į visas detales. Norėdami sumažinti išlaidas, galite įsigyti tam tikrą įrangą, kurią galite nusipirkti. Be to, yra keletas kompanijų, kurios nemokamai gali nemokamai išsinuomoti įrangą. Bet tai daroma tik esant privalomam jų produktų pardavimui.
Prieš atidarydami kavinę, turite surinkti šiuos dokumentus:
Be visų pirmiau minėtų dalykų, turite pasirūpinti, kad kavinių personalas turėtų ne tik medicinos knygas, bet ir asmeninius sanitarinius drabužius. Tai yra visi dokumentai, kurių reikės atsakyti į klausimą, kaip atidaryti mini kavinę.
Kiekvieną mėnesį būtina perkelti nuomą už sklypą. Jo dydis priklausys tik nuo pasirinktos kavinės vietos nurodytos kadastrinės vertės vertės.
Norint įsigyti kokybiškų produktų iš patikimų tiekėjų, jums taip pat reikia gana didelės pinigų sumos. Du kartus per mėnesį turėsite apmokestinti darbuotojus už atlyginimą. Kartą per mėnesį nuo darbo užmokesčio bus skaičiuojamos draudimo įmokos ir pajamų mokesčiai. Nuo kavinės ploto dydžio priklausys nuo pagrindinės veiklos apmokestinamo mokesčio.
Be to, sprendžiant visas problemas, susijusias su prijungimu prie kanalizacijos sistemos, vandens tiekimo, su elektros tinklu, kils sąnaudos. Norėdami atidaryti savo vasaros kavinę miestelyje, turite išleisti apie 50 tūkst. Rublių. Dideliuose miestuose pradinio kapitalo vertė siekia 300 tūkstančių rublių.
Kaip atidaryti kavinę iš naujo? Be visų pirmiau minėtų dalykų, jums reikės rūpintis darbuotojų samdymu. Atidarius vasaros kavinę, darbo sutartis turės būti pasirašyta sezoniniam darbui. Tačiau šiuo atveju nėra esminių skirtumų.
Kaip atidaryti vaikų kavinę? Jei šis procesas vertinamas atsižvelgiant į verslo organizavimą, apmokestinimą ir leidimą, tai turi padaryti viską kaip ir atidarant paprastą restoraną ar kavinę. Nors yra tam tikrų įstatymų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šioje situacijoje esanti įmonė neturės didelių pajamų, palyginti su suaugusiųjų organizacijomis. Be to, verslininkas turėtų turėti didelę vaizduotę, kuri bus reikalinga, kai jūs pastatysite patalpas. Taip pat turėsite pasirūpinti pramogų programos rengimu.
Norėdami atidaryti vaikų kavinę, turėsite išsinuomoti kelis kambarius - gamybą ir saugojimą. Taip pat reikės įrengti lošimo kambarį. Jis turėtų būti įsikūręs atskirai nuo užkandžių salės. Skaičiuojant visus dydžius turėtų būti vadovaujamasi GOST 30389-95.
Jis turėtų rūpintis dizainu, atsakydamas į klausimą, kaip atidaryti savo verslo kavinę vaikams. Bet kokios unikalios technologijos šiuo atveju nebus reikalingos. Būtina sukurti ženklą, įėjimą, darbuotojų uniformą ir pan. Tuo pat metu būtina atsižvelgti į vaikų suvokimo ypatybes. Tokiu atveju galite pasinaudoti vaiko psichologo pagalba. Norint įrengti žaidimų aikštelę, jums reikia išleisti apie 800 dolerių.
Šioje situacijoje esančių leidimų sąrašas nesiskiria nuo dokumentų, kuriuos reikia surinkti atidarius viešojo maitinimo įstaigą.
Vaikų meniu turėtų būti paprastas. Indų sąraše turi būti mažiausiai pasiūlymų su vaizdais. Vaikai dažniausiai vadovaujasi maisto išvaizda. Rengdamas meniu, taip pat galite pasikonsultuoti su vaikų psichologais. Formuojant patiekalų sąrašą neturėtumėte pamiršti apie tėvų interesus, nes jie nusprendžia, kurią bendrovę aplankyti. Natūralu, kad nerekomenduojama rūkyti ir parduoti alkoholį vaikų kavinėje.
Jei norite išsiaiškinti, kaip atidaryti nedidelę kavinę vaikams, reikėtų turėti omenyje, kad pagrindinis pajamų šaltinis bus pramogų programų organizavimas. Jei darbas bus atliktas gerai, verslas atsipirks maždaug po 3 metų. Vidutiniškai, norint atidaryti vaikų kavinę, jūs turite išleisti apie 70 tūkstančių dolerių.
Pradedančių verslininkų gali būti įdomu klausimas, kaip atidaryti ledų saloną. Tai yra paprasta priežastis: tokios veiklos organizavimui nereikės daug lėšų. Tuo pačiu metu atsiperkamumas yra gana aukštas. Kitas šios veiklos privalumas yra maža konkurencija.
Ledų salono savininkas gali būti įvairiais būdais. Verslininkas gali jį nusipirkti, sukurti jį pats arba atidaryti jį frančize. Pirkimas jau suformuoto verslo nėra labai populiarus. Taip, o tokio tipo įmonės labai retai parduoda. Antrasis metodas yra labiau patogu patyrusiems restoranininkams, o besivystantiems verslininkams bus naudojama trečioji galimybė.
Pirmiausia turite galvoti apie kambario nuomos, kuris apima kelias zonas: pramoninį, gyvenamąjį, sandėlį ir mažmeninę prekybą. Visi jie bus reikalingi, norint atsakyti į klausimą, kaip atidaryti kavinę. Be pinigų tai neįmanoma padaryti. Tačiau yra galimybė smarkiai sumažinti pradinio kapitalo vertę, sukuriant ne pilnavertę kavinę, o tik vitrą, skirtą ledų realizavimui. Produktus patys gali įsigyti iš kitų bendrovių.
Reikės samdyti darbuotojus. Darbuotojų skaičius priklausys tik nuo įmonės dydžio. Įmonių organizavimui reikalingų dokumentų sąrašas praktiškai nesiskiria nuo dokumentų, reikalingų atidaryti kitas viešojo maitinimo įstaigas.
Jei jūs galvojate apie tai, kaip atidaryti kavinę-barą, reikėtų suprasti, kad tokio verslumo organizavimo rizika bus mažesnė nei atidarius restoraną. Be to, pradinio kapitalo suma nėra per didelė. Jūs galite sutaupyti pinigų ne tik samdydami personalą, bet ir saugodami produktus. Norint atidaryti tokią instituciją, jums reikės apie 100 tūkstančių dolerių. Verslas atsiperka per 3 metus.
Be visų reikalingų dokumentų, kurie buvo apipavidalinti aukščiau, jums taip pat reikės licencijos parduoti alkoholį. Tai yra esminis kavinės baro ir kitų tokio tipo institucijų skirtumas.
Šioje apžvalgoje išnagrinėti pagrindiniai dalykai, kaip atidaryti nedidelę kavinę. Šiame procese nėra nieko sunku. Būtina kruopščiai išnagrinėti savo verslo organizavimą. Tada bus užtikrinta pradedančio verslininko sėkmė. Ir pelnas tokioje situacijoje nebus ilgas. Be to, nepamirškite nuolat tobulinti savo įmonės. Neišmeskite jokiomis aplinkybėmis. Sėkmės tavo darbuose!
Nepaisant didžiulės teritorijos, mūsų šalis maistui skirtuose taškuose labai skiriasi nuo Rytų ir Vakarų Europos. Pavyzdžiui, Lenkijoje tokių įstaigų skaičius beveik padvigubėjo, o Ispanijoje - beveik šešios. Ekspertų nuomone, net nepaisant nestabilios ekonominės padėties, Rusijos viešojo maitinimo rinka yra didelė plėtros sparta ir yra viena iš perspektyviausių verslui. Taigi vidutinis atsipirkimo laikotarpis šiame segmente laikomas 1-3 metų laikotarpiu, kuris yra puikus rodiklis.
Būtina nuspręsti, kokio tipo įstaigą (mažiausiai maždaug) ketinate atidaryti:
Rusijos viešojo maitinimo rinka, nepaisant krizių, toliau vystosi. Taigi, 2014 m. Jo apimtis padidėjo 8,3%, o apyvarta siekė 1,2 trlijonus rublių. Nepaisant nedidelio 2015 m. Mažėjimo, ekspertai kalba apie neišvengiamą tolesnį rodiklių augimą ir 2 trilijonų rublių apyvartą iki 2017 m.
Taigi, šiuo metu beveik visi patyrę restoranai rekomenduoja pradedantiesiems atidaryti "demokratinės" kavinės ar restoranų, aptarnaujančių vietos, europietišką ar mišrią virtuvę ir alkoholį. Salė turėtų būti suprojektuota vidutiniam lankytojų skaičiui.
Reikėtų nepamiršti, kad aplinkybės gali sukelti netikėtus planų koregavimus: po skaičiavimų numatomos išlaidos viršys galimybes, nuomojamos patalpos neatitiks originalios koncepcijos, bet bus viskas tobulai. Todėl optimaliai galvoti apie keletą tinkamų restoranų stiliaus ir virtuvės tipų koncepcijų ir būti pasiruošę keisti planuojamą meniu ir kainodaros politiką.
Atsakymas į restorano atidarymo nuo nulio kainos klausimą tiesiogiai priklausys nuo jo funkcijų, apibrėžtų ankstesniame skyriuje.
Bendra suma susideda iš kelių elementų:
Iš viso, bendra visų mokėjimų suma bus apie 4 000 000 rublių. Jei prie šios pridėsite specialios programinės įrangos kainą, padėjėjų terminalų (R-Keeper) montavimą, spausdinimo meniu, įmonės svetainės sukūrimą, reklaminių kampanijų vykdymą, galite tikėtis 4,500000 ar daugiau.
Greta vienkartinio restorano laukia fiksuotos išlaidos:
Maitinimo organizavimas - viena iš sunkiausių verslo rūšių dokumentų surinkimo požiūriu. Teisės funkcionavimui reikalingų dokumentų sąrašas apima daugiau nei šimtą objektų, o būtinų leidimų sąrašas skirtinguose regionuose gali skirtis. Todėl, norėdami sutaupyti laiko ir pinigų, dauguma verslininkų pageidauja kreiptis į įmones, rengiančias reikalingus "raktų" dokumentus.
Visų pirma, atidarant bet kokią įstaigos rūšį, būtina registruoti juridinį asmenį. Forma "LLC" yra laikoma populiariausi ir patogiausia restoranams. Visų tolesnio koordinavimo etapų metu privaloma turėti visą sudedamųjų dokumentų paketą ir nuomos sutartį (ar patalpų nuosavybės sertifikatą).
Institucijos atidarymui reikės:
Ir tai tik pagrindinis reikalingų dokumentų paketas. Institucijos savininkas turėtų žinoti apie daugybę niuansų, be kurių institucijos veikla gali būti neteisėta.
Kaip žinote, atidarę naują verslą, įskaitant restoraną, jums reikia sukurti verslo planą nuo pat pradžių. Tai savotiška "būsimos įmonės kūrimo" schema, apskaičiuojant planuojamas sąnaudas ir pajamas, analizuojant pelningumą ir kitus rodiklius.
Paprastai yra dviejų tipų verslo planavimas: išoriniam ir vidiniam naudojimui.
Pirmasis reikalingas tiems, kurie ketina pritraukti skolintas lėšas į savo įmonę - paskolą ar investicijas. Tokiu atveju geriausias pasirinkimas būtų kreiptis į specialias organizacijas: neprofesionaliai yra gana sunku įtikinti investuotojus arba bankų organizacijas investuoti į pelningumą. Tie, kurie vis dar ketina pats sukurti dokumentą, turėtų atsižvelgti į tai, kad tai geriau padaryti, jau gavusios informaciją apie patalpas, personalo skaičių ir darbo užmokesčio fondo dydį, eismą, taip pat galutinai patvirtinti institucijos koncepciją.
Kitas dalykas yra vidinio naudojimo verslo planas, kuris yra būtinas tam, kad verslininkas suprastų verslo kūrimo perspektyvas. Paprastai dokumente yra šie skyriai:
Tikslinga parengti pradinį verslo planą labai ankstyvame restorano atidarymo etape - analizuojant visą rinką, panašaus formato konkurentus ir statistiką. Tada rodikliai turės būti pakoreguoti pagal realybę.
Rasti kambarį būsimam restorane dažnai tampa galvos skausmu. Ekspertai rekomenduoja šį klausimą atidžiai stebėti, dažnai cituoja Italijos restorano ir chefą Marciano Palli: "Pirmiausia yra vieta, antrasis - vieta, trečioje vietoje, ketvirta vieta - virtuvė.
Bendra pelningumo taisyklė yra tokia: kuo mažesnis yra vidutinis kavinės patikrinimas, tuo didesnis jo lankomumas turėtų būti. Jei brangiausios pasaulio vietos gali sau leisti atsikratyti civilizacijos, geri gastronomijos restoranai yra centrinių miesto rajonų kieme, tada vidutinio lygio kavinės turėtų pasirinkti užimtas gatves, o greito maisto turėtų ieškoti vietų dideliuose prekybos centruose ir geležinkelio stotyse.
Tačiau svarbu ne tik eismas, bet ir potencialios auditorijos atitikimas įmonės lygiui. Tai taip pat taikoma kainodarai ir virtuvės funkcijoms. Pavyzdžiui, vegetariška kavinė yra tinkamai įsikūrusi netoli didelio jogos centro, o šalia rinkos yra visos Azijos virtuvės restoranas. Dėl visų šių subtilymų patyrę verslininkai pradeda kurti restorano idėją, kai nuomojame kambarį: bet kuriame mieste nėra tiek daug tinkamų vietų, bet bet kokio dydžio įstaiga gali būti sėkminga, būtų paklausa.
Po nuomos neišvengiamai kyla remonto ir dažnai - pertvarkymas. Čia geriau pasitikėti patyrusiais dizaineriais ir dizaineriais - tai padės išvengti daugybės klaidų, kurios būdingos pradedantiesiems. Nereikia priminti, kad restorano stilius turėtų atitikti jo koncepciją, o be specialisto pagalbos sukurtas idealus interjeras yra labai retas.
Paprastai visa virtuvės zonos įranga pasirenkama pagal susitarimą su virėja: jis užsako reikalingus įrankius ir įrangą darbui, atsižvelgdamas į numatytą meniu. Apdailos baldai ir patiekalai parenkami pagal bendrą stiliaus koncepciją. Indų skaičius paprastai atitinka didžiausią vietų skaičių, padaugintą iš 2 ar net 3, tai yra, 50 svečių turėtų būti 100-150 lėkštelių, instrumentų ir kiekvieno tipo stiklinės.
Geriau pirkti atsargas specializuotose parduotuvėse, kurios tiekia restoranų įrangą: pirma, čia visus įrankius ir reikmenis galima įsigyti didmeninėmis kainomis, antra, tokios organizacijos teikia įrangai įrengimo ir garantinio remonto paslaugas, ir, trečia, nuostolių atveju ar žalos aptarnaujantiems daiktams, galite lengvai nusipirkti panašių.
Rengdami baldus, geriau kreiptis į specialistus - dizainerius ar tiekėjus - jie pasiūlys kompetentingą ir gražų sprendimą.
Sunku įsivaizduoti modernų restoraną be gamybos ir apskaitos programų, personalo darbo kontrolę. Galite kurti savo programinę įrangą, tačiau rinkoje yra pakankamai paruoštų pakuočių.
Populiariausi iš jų: R-Keeper, 1С: viešasis maitinimas, POS sektorius. Jie visiškai koordinuoja darbą įmonėje: padavėjas siunčia užsakymą per terminalą į virtuvę, virėjas mato specialių monitorių ruošiant patiekalų sąrašą, apskaičiuodamas visas sudedamąsias dalis, atskaičiuojamas iš sandėlio pagal apskaičiavimo kortelę, įrašomos pajamos ir apskaitos išlaidos. Tai yra tik nedidelė galimos tokios programinės įrangos funkcijų dalis: be to, daugelis programų gali priimti užsakymus tiesiai iš klientų išmaniųjų telefonų, renka ir saugo nuolaidų kortelių turėtojų pirkimo istoriją, naudoja specialius valdiklius norėdami įrašyti baruose išleistą gėrimų skaičių... Trumpai tariant, restorano programos kaina visiškai pateisina save, o pradedančiajam verslininkui tiesiog negalima išsiversti be specialios programinės įrangos.
Žinoma, norint samdyti tinkamus žmones, geriau kreiptis į specializuotas įstaigas, tačiau turėdami ribotą biudžetą, galėsite susidoroti su savimi. Rinkdami indaplove ir valikliai paprastai yra pakankamai interviu, tačiau įdarbinimo pirkėjų, padavėjai ir vadybininkai turėtų mokytis iš savo patirties ir rekomendacijas, bet ir virėjų, virėjų ir barmenų įgūdžių, pageidautina pamatyti save. Virėjas paprastai atrenkamas galutinės institucijos koncepcijos patvirtinimo etape. Didelė sėkmės dalis priklausys nuo šio darbuotojo. Svarbūs ne tik kulinariniai talentai, bet ir tikslinės auditorijos supratimas, pagrindinė restorano idėja. Kavinimus dažniausiai pasirenka virėjai.
Kiek darbuotojų reikalingas normaliam institucijos veikimui? Atsakymas priklausys nuo institucijos dydžio ir formato. Kadangi mes sutelkiame dėmesį į nedidelį demokratinio restorano restoraną, pavyzdinis personalo sąrašas bus toks:
Įprastinė pradedančiųjų verslininkų klaida - tai bandymas verstis verslu savo idealiu įmonės įvaizdžiu: restorano, paslaugos, interjero dizaino ir virtuvės atveju. Jūs neturėtumėte vadovautis savo skoniu - galų gale jūs ir jūsų draugai nebus lankę kavinę ir restoraną.
Meniu kūrimo stadija sutampa su galutinio koncepcijos patvirtinimo etapu. Paprastai vienas iš pagrindinių šio proceso dalyvių yra virėjas: jis sukuria suplanuotų patiekalų sąrašą, o savininkas ar vadybininkas juos vertina pagal ingredientų patrauklumą, skonį ir vertę.
Tiekėjai atrenka restorano vadovas arba pirkimo vadovas: jie analizuoja produktų rinką, pasirinkdami kiekvieno segmento įmones, kurios yra geriausios kokybės ir patikimumo požiūriu. Paprastai nė viena institucija nėra vienintelis tiekėjas, dažniausiai 7-10: pirma, kiekvienos produktų grupės sąlygos turėtų būti nagrinėjamos atskirai, antra, geriau pateikti tam tikrą "atsarginę" šaltinį, ypač retų sudedamųjų dalių atveju.
Siekdami klientams pateikti informaciją apie jų įkūrimą, verslininkai paprastai naudoja keletą priemonių:
Reklaminės kampanijos pradžia įvyksta prieš pat restorano atidarymą arba iškart po jo. Renginių kompleksas pasirenkamas atsižvelgiant į numatytą tikslinę auditoriją: lankstinukų ir PR platinimas internete yra tinkamas kasdienėms įstaigoms, o brangiems restoranams - pateikiant informaciją specializuotuose leidiniuose.
Maitinimo įstaigos atidarymas yra labai sudėtinga užduotis. Tai ypač sunku pradedantiesiems: jie turi atsižvelgti į daugybę niuansų ir daug klaidų atsitikti, kol jie pradeda suprasti "virtuvėje" virtuvėje. Todėl daugelis naujokų restoranų siekia specialistų - įmonių, kurios yra pasirengusios padėti kurti sėkmingą steigimą, pagalba.
Labai sunku įgyvendinti visus savo nurodytus veiksmus: dėl to, kad nėra žinios apie verslo specifiką, naujokai dažniausiai praleidžia laiką ir pinigus, o kartais jie gali sukelti verslo avariją. Siekiant išvengti kritinių klaidų, daugeliu etapų patartina kreiptis į specialistų pagalbą, nes praktinė patirtis nepakeis jokių kursų ir pagalbinių priemonių.
Viešojo maitinimo srityje yra tarpininkų įmonės, kurios atlieka integruotą požiūrį į restoranų organizavimą, taip sutaupomos reikšmingos lėšos verslo savininkui. Pavyzdžiui, bendrovė "Klevo" siūlo savo klientams dizaino ir atidarymo visų maitinimo įstaigų raktų tipų, nuo koncepcijos kūrimo ir vietos parinkimo baldų išdėstymas ir pradėti kampaniją. Ir visa tai už prieinamą kainą. Organizacija turi savo restoranų, indų ir stalo įrankių baldų gamybą. Kalbant apie "KLEN", galite būti tikri, kad jūsų restoranas ar kavinė bus sukurta atsižvelgiant į visas rinkos ypatybes, pasirinktą koncepciją ir tikslinę auditoriją.
Norėdami sužinoti, kaip atidaryti kavinę iš nulio, turėsite atidžiai išnagrinėti šį straipsnį. Kodėl turėtumėte pradėti tokį verslą? Turite prisipažinti, kad mūsų šalies žmonės sutaupo daug savo maisto. Daug žmonių kasdien sustoja kavinėse, restoranuose ir bistrose, kad patenkintų savo badą ir toliau dirbtų. Būtent dėl šios priežasties gera kavinė gaus gerą pelną, kuri bus išsamiau aptarta šiek tiek mažesnė.
Taigi, pats pirmas žingsnis jums reikia nuspręsti, kokio tipo kavinės jūs pasirinkote. Tai gali būti:
Po to nuspręskite, kokio tipo teisinės registracijos jūs pasirinkote. Tai gali būti UAB "UI", UAB, UAB arba "IP", tada nuspręskite mokesčių mokėjimo sistemą, kuri gali būti bendra arba supaprastinta. Rekomenduojama sustabdyti individualaus verslininko pasirinkimą, žinoma, yra tam tikrų su nuosavybe susijusių rizikų, tačiau tuomet jūs galite žymiai supaprastinti apmokestinimą ir net valdyti patys. Tiems žmonėms, kurie nori neatsižvelgti į riziką, verta pasirinkti LLC, tada, jei sugadinsite, jūsų asmeninė nuosavybė nebus įtraukta į skolos sąskaitą. Tačiau jūs turite sunkiai dirbti su mokesčių institucijomis, taip pat ir darbuotojų atranka apskaitos reikmėms.
Kavinės atidarymas nuo pat pradžių turėtų būti atliekamas tinkamoje vietoje. Jei esate institucija suformuota jaunimo stilius, tada bandykite rasti vietą šalia universitetų, jei jis yra teminės krypties, prekybos centruose, arba tiesiog miesto centre, bet jei jis yra šeimos pramoga, kažkas apie miego srityse. Bet kokiu atveju jūsų pasirinkta teritorija turėtų būti patogi aplankyti, pavyzdžiui, šalia yra autobusų stotelė, metro stotis ir tt
Kitas vienodai svarbus viso klausimo aspektas yra meniu kūrimas. Jis turi būti sukurtas atsižvelgiant į galimų lankytojų skaičių, taip pat į kavinės kryptį. Geriausias meniu pasirinkimas naujai atidarytai įstaigai yra šeši karštieji pagrindiniai patiekalai, dešimt užkandžių ir salotų ir apie dvylika rūšių gėrimų. Atminkite, kad jūsų kavinės, taip pat pasirinkto meniu dizainas taps išskirtinėmis savybėmis iš kitų panašių įstaigų.
Tačiau verta grįžti prie teisinių klausimų. Net prieš remontuodami turite gauti specialų leidimą atidaryti kavinę. Šis dokumentas taps oficialiai patvirtintą sutikimą tokios rūšies institucijos įkurdinimui šioje konkrečioje vietoje, galite jį gauti Rospotrebnadzor. Šį dokumentą per dešimt darbo dienų išduos sanitarinės epidemiologinės stoties vyriausiasis gydytojas. Norėdami jį gauti, jums reikės:
Norėdami atidaryti kavinę, jums reikės tokių dokumentų:
Kai samdydami personalą, verta būti labai atidus. Pirmiausia reikia surasti virėjų, geriausia, kad jie turėtų būti du žmonės (standartinei kavinei) ir keletas padėjėjų. Be to, virtuvėje turi dirbti indaplovė ir virėja. Verta paminėti. Kad tokios komandos turėtų būti lygios dvi, kad jos galėtų dirbti skirtingais poslinkiais. Nors renkantis virėją, turite būti griežtas ir reiklus. Paprašykite jo paruošti patiekalą, kad įvertintumėte virtos kokybę, taip pat atlikto darbo greitį.
Barmenas, administratorius, o taip pat padavėjai turėtų tapti kitais vienodai svarbiais jūsų darbuotojų dalyviais. Šie žmonės nuolat kalbės su klientais, taigi, juos samdydami, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir išradingumą. Jūsų darbuotojai turės susidurti su daugybe incidentų, todėl jūs turite būti visiškai tikri apie juos ir jų darbo kokybę.
Po to, kai radote personalą, atlikote remontą, išrašėte visus reikiamus dokumentus, tuomet laikas įsigyti prekes savo kavinei. Taigi, jums reikia baldų, raštinės reikmenų, maisto produktų, pinigų ir netgi patiekalų. Kad nebūtų painiojama visa ši įvairovė, kiekvieną dieną verta mokėti tam tikrų prekių įsigijimą, pavyzdžiui, šiandien įsigijote baldus, o rytoj renkatės patiekalų.
Maistas turėtų būti kruopščiai valdomas. Negalima jų per daug, nes jūs negalite žinoti, kurie iš jų bus paklausūs ir kas ne. Paimkite vidutinį maisto produktų skaičių ir pradėkite valgyti. Beje, geriau surasti puikų mėsos, žuvies ir pieno produktų tiekėją, kuris suteiks jums viską, ko jums reikia šviežiai ir pigiai.
Tokios institucijos atidarymo išlaidos priklausys nuo daugelio veiksnių, pvz., Paslaugų kokybės, vietos, įsigyjamos įrangos ir pan. Didžiausios išlaidos standartinės kavinės atidarymui bus:
Taigi, atidaryti kavinę kaip verslą bus puiki galimybė daugeliui žmonių, norinčių pradėti savo verslą. Paprastai šios institucijos atsiperkamumas yra apie metus su geru pirkėjų antplūdžiu.
Kavinė yra populiariausias viešojo maitinimo formatas. Norėdami pradėti verslą, nereikia kelių milijonų išlaidų. Su geru darbo kavine lengva įsigyti nuolatinių lojalių klientų. Vienoje vietoje galite dirbti dešimtmečius ir net perduoti šį verslą paveldėjimo būdu.
Tačiau, norint, kad kavinė gautų pastovias, pastovias pajamas, prieš atidarydami, turite ištirti pagrindinius šio verslo aspektus. Žinoma, niekas nepakeis jūsų tikrosios patirties, bet vis tiek turėtumėte žinoti, kur pradėti, jei nuspręsite atidaryti savo kavinę iš naujo.
Mūsų vartotojams mes parašėme knygą apie nedidelės kavinės atidarymą, kurioje surinkome tik praktines rekomendacijas, pavyzdžius ir skaičiavimus. Tai yra šiek tiek daugiau nei tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, todėl labai rekomenduojame jį perskaityti.
Ką mokate skaityti mūsų knygą? Prieš atidarydami kavinę, turite atsakyti į kelis klausimus:
Mūsų instrukcijų knyga jums pasakys, kur pradėti atidaryti savo kavinę. Bet mes neapsiribojame kavos atidarymo tvarkos apibūdinimu 2016 m. Jūs taip pat sužinosite, kaip įvertinti restoranų meniu pelningumui, kokie yra darbo kavinės veiklos rodikliai, ką turėtų daryti jūsų virėjas, ir kokia atsakomybės sritis turėtumėte kontroliuoti.
Norėdami sužinoti, kiek pinigų turite atidaryti kavinę, turite nuspręsti dėl savo įmonės formato. Preliminariame konkurso vietos nustatymo etape, konkurentų veikloje, galimo lankomumo, vidutinio patikrinimo metu galite jau suvokti, kokias dienos pajamas gauna jūsų kavinė. Gero kavinės atsipirkimo laikotarpis bus vienerių metų jo eksploatavimas, esant visiškam pajėgumui, ir tai turėtų būti apsvarstyta apskaičiuojant, kiek pinigų reikia atidaryti savo kavinę.
Visos kavinės atidarymo nuo pradžios kainos gali būti suskirstytos į vienkartines ir tas, kurias reikia sumokėti visą kavinės laikotarpį. Surinkite šiuos duomenis lentelėje:
Vienkartinės išlaidos atidarant kavinę
Fiksuotos kavinės kainos
Kambario projektavimas ir taisymas
Mokesčiai ir draudimo įmokos
Išskirtinis ir lauko reklama
Autoriaus atskaitymai už muziką
Lentelėje nenurodyta svarbiausia išlaidų kategorija - į vietą, nes čia situacija gali būti kitokia:
Dažniausiai išnuomojamas kavinės kambarys. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, sritys, kuriose yra geras lankymas, dažnai būna prekybos centruose, kur patalpos gali būti nuomojamos tik. Antra, patalpų nuoma, o ne perkama, sumažina kavinės atidarymo išlaidas. Trečia, nepaisant visų preliminarių skaičiavimų, kavinės vieta gali būti nesėkminga.
Išnuomoti kavinės kambarį reikia išmintingai. Mes papasakojome apie tai, ką turėtume atkreipti dėmesį, sudarant nuomos sutartį su savininku mūsų knygoje. Na, jei jūsų kambarys yra sveikintinas, jūsų rizika, atidarius kavinę nuo nulio, bus žymiai mažesnė.
Kiekvienu atveju, atidarius kavinę nuo nulio, išlaidų suma bus kitokia. Mūsų knygoje mes išsamiai ir kiek įmanoma išsamiau apskaičiuoti vasaros tipo kavinės atidarymo išlaidas 20 žmonių. Vienkartinės sąnaudos, sukauptos 500 tūkst. Rublių plius 330 tūkst. Rublių, sudarė pastato pirmojo kavinės mėnesio išlaidas, atsižvelgiant į patalpų nuomą. Iš viso 830 tūkst. Rublių.
Pradedantiesiems patariame apsvarstyti franšizės galimybę maitinimo srityje. Kai kuriais atvejais atvira franšizės kavinė bus pigesnė dėl to, kad franšizės davėjas yra suinteresuotas reklamuoti savo prekės ženklą. Pavyzdžiui, jis gali jums pasiūlyti įrangą dalimis, išsinuomoti ar net nemokamai naudotis. Žinoma, jis vėliau kompensuos jo išlaidas gavus mėnesines išmokas iš jūsų, tačiau pirmojoje stadijoje franšizės kavinės veikimas padės greičiau gauti pelną.
Rinkdamiesi franšizę, nepamirškite, kad franšizės teikėjo siūlomų išlaidų ir pajamų pavyzdžiai gali būti nevisiškai patikimi. Franšizės davėjas yra suinteresuotas parduoti jums franšizę, todėl perskaitykite visus duomenis ir pridėkite tas išlaidas, į kurias neatsižvelgiama jo vaivorykštės nuotraukoje.
Ar ketinate atverti savo verslą? Nepamirškite apie einamąją sąskaitą - tai supaprastins verslo eigą, mokės mokesčius ir draudimo įmokas. Ypač dabar daugelis bankų siūlo palankias sąlygas atidaryti ir palaikyti einamosios sąskaitos. Jūs galite susipažinti su pasiūlymais mūsų svetainėje.
Ar man reikia verslo plano atidaryti kavinę? Jei kalbėsime apie profesionaliai parašytą dokumentą su formulėmis, grafikais ir rinkodaros tyrimais, tai bus brangus. Deja, net brangus specialistų parengtas dokumentas negarantuos jums deklaruotų pajamų. Verslo planas yra tik planas, daugiau ar mažiau tikslus, tai bus tik išlaidų sąmata.
Tačiau prieš atidarius kavinę, turite apskaičiuoti ir jo pajamas. Taip, tai bus tik tariama, bet jūs turite įsivaizduoti, ko galima tikėtis, jei kavinė bus gerai organizuota.
Mes siūlome pakeisti profesionalų verslo planą atidaryti kavinę su pavyzdžiu, apskaičiuojant išlaidų ir pajamų dalį. Toks pavyzdys taip pat yra mūsų knygoje. Šiame pavyzdyje mes apskaičiavo ne tik išlaidų sumą, bet ir kiek lankytojų turėtų eiti į kavinę, kokia turėtų būti vidutinė sąskaita ir koks galėtų būti jūsų kavinės atsipirkimo laikotarpis.
Kokie leidimai reikalingi kavinei atidaryti? Kavinė yra maitinimo įmonė, o tokios įstaigos yra sustiprėjusios priežiūros institucijų dėmesio. Atsakant į klausimą: "Ką reikia atidaryti kavinę?", Turime atkreipti jūsų dėmesį į tam tikrų biurokratinių kliūčių buvimą.
Deja, norint gauti leidimą atidaryti kavinę gali užtrukti daug laiko. Procedūra pati savaime nėra aiškiai išdėstyta norminiame akte, nes koordinavimas turi būti vykdomas skirtingose tarnybose.
2016 m. Kavos atidarymo dokumentų paketą sudaro:
Labiausiai sunku gauti Rospotrebnadzor leidimą atidaryti kavinę, nes Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių specialių dokumentų (SNiP) reikalavimų. Pasibaigus sutarties sudarymui, Rospotrebnadzor paprašys susitarimų dėl dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo, skalbimo paslaugų, technologinio projekto, jungiančio įrangą su elektros, vandens, nuotekų ir kitais dokumentais. Be to, bus patvirtinta sanitarinės gamybos kontrolės programa, pagal kurią planuojama patikrinti tolesnę veiklą. Mes patariame ne sudaryti nuomos sutartį, kol jūs nesimokysite sanitarinių reikalavimų jūsų tipo kavinėms. Gali būti, kad jūsų pasirinktas kambarys jų visiškai neatitinka.
Lengviau atidaryti kavinę kambario, kuriame jau buvo maitinimo vieta, arba prekybos centro, kuriame yra maisto teismo teismas, atveju, kai prekybos centro administracija suteiks tam tikrą pagalbą gauti leidimus.
Galite atsakyti, kokie dokumentai yra reikalingi, norint atidaryti kavinę Rusijoje specializuotose advokatų kontorose, kurios padeda gauti įvairių rūšių licencijas, patvirtinimus, leidimus. Ne paslaptis, kad santykiai, procedūros žinios, regioniniai ypatumai yra labai svarbūs šiuo klausimu, todėl, jei turite galimybę užsisakyti tokias paslaugas, turėtumėte tai pasinaudoti.
Bet kuriuo atveju nesijaučiate, jūs galite gauti leidimus atidaryti kavinę patys, be to, tai turėtų būti daroma tik vieną kartą. Pažiūrėkite, kiek yra apie maitinimo įstaigų veiklos vietas, jiems pavyko įveikti šias biurokratines kliūtis. Galite.
Jei vis tiek turite klausimų, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą kavinės atidaryme:
Jei nuspręsite pradėti maitinimo centrą, greičiausiai turėsite daug klausimų, įskaitant tai, kaip atidaryti kavinę ir ką reikia padaryti. Visų pirma, būtina susisteminti pagrindinius momentus, kurie padėtų išsamiai apibūdinti veiksmus.
Daugelis svajoja apie klestinčią restoraną ar patogią ir šiltą kavinę. Tapti geru restoranu nėra lengva, bet tikroviška. Straipsnyje pateiksiu informaciją, kuri padės atidaryti kavinę ir padaryti verslą klestinčią.
Vadybininkai, vadovai ir net studentai nori kasdien valgyti kavinėje, o ne pakrauti sumuštinius.
Norint atidaryti įstaigą nuo nulio, reikės kapitalo, patalpų ir dokumentų paketo.
Leidimą atidaryti išduos vyriausiasis gydytojas sanitarinės epidemiologinės stoties dešimt dienų. Jums reikės šių dokumentų:
Jums reikės įsigyti tokius leidimus:
Daugelis šių dokumentų projektavimo klaidų. Profesionalus advokatas padės išvengti tokio likimo.
Išsami vaizdo instrukcija
Dabar pakalbėkime apie atradimų kainą. Sunku pasakyti, kiek pinigų reikės, jei nėra verslo plano. Viskas priklauso nuo vietos, miesto, įrangos, meniu ir tt
Turite rimtai investuoti į:
Neskubėkite ir nekreipkite dėmesio į visus veiksmus, nes nuo jo priklauso institucijos ateitis ir pelnas. Man lieka tik palinkėti jums sėkmės kuriant verslą.
Aš stengiuosi suprasti restorano verslo ypatybes, pasiūlyti išsamų laipsnišką kavinės atidarymo planą ir keletą svarbių patarimų.
Būtina nustatyti institucijos formą. Pavyzdžiui: valgomasis, restoranas, kavinė, baras ar kavinė. Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo įprastos kavinės atidarymo su minimaliomis investicijomis.
Vietos pasirinkimas. Institucija turėtų būti patogioje ir perkrautoje vietoje. Dizainas pasirinkti patogų, įdomų ir originalų. Kambario interjeras turi atitikti institucijos koncepciją ir pavadinimą. Dekoratoriai turėtų dėvėti stilingą uniformą su kavinės simboliais.
Labai svarbus procesas, kuriame turi dalyvauti lyderis. Kavos bando priimti gaminius į rezervą. Neabejotinai šis požiūris yra teisingas, tačiau institucijoje, kuri yra tik atidaryta, niekas nežino, kokius patiekalus pirkėjai užsakys. Iš pradžių jums reikia nusipirkti šiek tiek visko.
Aš duosiu keletą žodžių institucijos atmosferai. Turime pabandyti padaryti jaukią, šiltą ir geranorišką atmosferą, kad lankytojas galėtų jaustis atsargiai ir mylėti.
Daugelis siekiančių verslininkų yra suinteresuoti, kaip pradėti verslą be investicijų. Aš duosiu trumpą nurodymą, kuris padės jums suprasti, kaip atidaryti kavinę be pinigų.
Rodyti atkaklumą ir įsitikinkite, kad eikite į tikslą.
"Greito maisto" sąvoka pasirodė neseniai, tačiau greito maisto restoranai iškart pagimdė. Šis rinkos segmentas patrauklus pradedančioms įmonėms. Tokios institucijos atidarymo metu nereikia didelių išlaidų.
Greito maisto kavinė - įstaiga, kurioje galite greitai ir pigiai valgyti. Paslaugos trukmė neviršija 5 minučių, o vidutinis kliento buvimas yra 30 minučių. Sėkmė priklauso nuo didelio vietų svyravimo.
Aš dažnai turi vairuoti automobilį dideliais atstumais. Sėdėdamas už vairo kelias valandas, noras sustoti, pažiūrėkite į jaukią kavinę ir pailsėkite.
Tuo pačiu metu daugelis žmonių nėra patenkinti darbo užmokesčio lygiu, ir jie pradeda galvoti apie savo verslo pradžią - apie greitkelio kavinę. Šio restoranų verslo rūšis nusipelno ypatingo dėmesio.
Galite patekti į restoranų verslą tik gaudami visus reikalingus leidimus. Kitas bus samdyti kvalifikuotus darbuotojus ir dirbti.
Galiausiai pridursiu, kad jei ketinate atidaryti tokią instituciją, nesidėkitės su draugais. Geriau informuoti juos po lankytojų atidarytos kavinės durų. Yra pavydo žmonės, kurie siekia sugriauti asmens, kuris nusprendė pradėti verslą, entuziazmas. Jie pareiškia, kad niekas neišsivys, šalyje yra krizė, visi pinigai bus švaistomi.
Išskirkite idėją slaptai nuo kitų. Dėl to, atvira kavinė jiems yra šokiruojanti. Norėdami pažvelgti į darbo rezultatus, pavydūs ateis patys ir paimkite kelis draugus. Jūs, savo ruožtu, gausite pirmuosius lankytojus.
Linkiu jums geros sveikatos ir didelių sėkmės šioje sunkioje užduotyje. Patikėkite idėją, neabejokite galimybėmis ir pasitikėk savimi svajone!