logo

Tie, kurie nori organizuoti savo verslą, tampa vis daugiau ir daugiau. Beveik visi yra pasirengę atsisakyti darbo, kad galėtų pradėti dirbti pats. Bet ar viskas taip paprasta? Šiandien yra tiek daug idėjų, kad kiekvienam yra daugiau nei pakankamai. Tačiau turime sunkiai dirbti. Ir ši apžvalga bus laikoma praktiškai labiausiai populiaru verslo šiandien. Tai apie kavinės atidarymą. Tokio verslo skirtumai gali būti daug. Vaikų ir vasaros kavinės, ledai ir kavinė-baras. Ir jei parodysi savo vaizduotę, tuomet vis tiek galėsite sugalvoti kažką originalaus. Turėtume išsamiau apsvarstyti pagrindinius šios bylos niuansus.

Savo verslo atidarymas

Vasaros kavinė visada gali pritraukti daug dėmesio. Ypač jei oras yra karštas. Tačiau verta prisiminti kai kuriuos niuansus. Atsakant į klausimą, kaip atidaryti vasaros kavinę, labai svarbu pasiekti aukštą lankomumą. Šioje apžvalgoje bus išryškinti pagrindiniai šio tipo verslo klausimai.

Ką verslininkui teks susidurti?

Beveik visi miestai turi tam tikras funkcijas, susijusias su vasaros kavinės atidarymu. Tačiau daugumoje taškų reikalavimai yra vienodi. Pvz., Oficiali registracija neturi jokių pasaulinių skirtumų. Taigi, ką verslininkas turi padaryti?

Pirma, reikia galvoti apie vietą, kurioje bus kavinė. Norėdamas jį įsigyti, verslininkas turi kreiptis į žemės departamentą, kuris yra administracijos rajone ar mieste. Kai kuriais atvejais sklypus galima išnuomoti. Šioje byloje pagrindas bus verslininko skundas. Bet statant sklypus taip pat galima išsinuomoti remiantis pasiūlymų rezultatais.

Sketch Design

Prieš atidarydami kavinę, turite atlikti savo projektą. Eskizas gali būti pats verslininkas arba trečiosios šalies įmonės, kurios specializuojasi šioje veiklos srityje. Rengiant projektą būtina atsižvelgti į tai, kad vietos valdžios institucijos gali pateikti kelis reikalavimus. Tai gali apimti rekomendacijas dėl išorinio dizaino, iškabos formos ir tt Taip pat gali būti, kad valdžios institucijos gali pateikti reikalavimus dėl teritorijos, kuri bus šalia būsimos kavinės, tobulinimo. Daugeliu atvejų gaminių asortimentas yra griežtai kontroliuojamas.

Projektą reikės derinti vienu metu keliuose miesto ar rajono administracijos komitetuose. Baigę visas būtinas procedūras šiame etape, turėsite pateikti paraišką dėl pasirinktos vietos naudojimo. Po to peržiūros procedūra bus tęsiama. Jei atsakymas teigiamas, bus išduotas tinkamas užsakymas ir bus pasirašyta žemės sklypo nuomos sutartis.

Meniu kūrimas ir įsigijimas priešgaisrinės įrangos

Norite suprasti, kaip atidaryti kavinę? Reikėtų suprasti, kad šiuo atveju laikas nėra reikalingas. Todėl, kol paraiška yra peržiūrima, būtina pradėti kurti įvairių patiekalų ir gėrimų. Suderintas sąrašas turės sutikti su sanitarine epidemiologine stotimi.

Verslininkas taip pat turi įsigyti kelis gesintuvus. Jie yra būtini, norint gauti tinkamą leidimą atidaryti savo kavinę iš gaisrų inspektorių. Taip pat būtina sudaryti susitarimą su įmonėmis, kurios vykdo šiukšlių surinkimą.

Jei norite suprasti, kaip atidaryti kavinę iš nulio, tada turėtumėte žinoti, kad šiuo klausimu nėra jokių konkrečių funkcijų. Turime vadovautis tais pačiais taisyklėmis, kurios yra svarbios atidarant kitas viešojo maitinimo įstaigas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad daug lankytojų ne visada elgiasi tyliai ir ramiai. Todėl kai kurių kavinių darbo laikas baigiasi 23 val.

Ką reikia nusipirkti ateities kavinei?

Kai kurie pradedantiesiems verslininkams, kurie domina kavinės atidarymo klausimu, mano, kad pradinio kapitalo suma yra maža. Atitinkamai toks verslas atsipirks pakankamai greitai. Pelnas, žinoma, pačioje verslo veiklos formavimo pradžioje gali būti didelis. Tačiau šioje situacijoje vieta bus labai svarbi. Bet su išlaidomis nėra taip paprasta.

Visų pirma, reikia išleisti pinigus koordinavimo tvarkai ir gauti daugybę skirtingų leidimų. Be to, kartais šis procesas gali būti gerokai uždelstas, jei net nepaminėta apie save.

Reikės įsigyti visą reikalingą įrangą ir baldus. Šaldytuvai, tentai, tualetas - visa tai ir daug daugiau reikėtų numatyti, jei norite suprasti, kaip atidaryti kavinę. Verslo planas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į visas detales. Norėdami sumažinti išlaidas, galite įsigyti tam tikrą įrangą, kurią galite nusipirkti. Be to, yra keletas kompanijų, kurios nemokamai gali nemokamai išsinuomoti įrangą. Bet tai daroma tik esant privalomam jų produktų pardavimui.

Ką reikia atidaryti kavinę?

  1. Ženklas, kuriuo nurodoma tokia informacija, kaip kavinės savininko vardas ir pavardė, vieta ir veikimo būdas.
  2. Informacija apie įmonės valstybinę registraciją. Tai yra mokesčių inspekcijos pažyma.
  3. Jums reikės nusipirkti rankšluosčių, muilu, praustuvu.
  4. Turite įsigyti šiukšliadėžę.
  5. Siekiant užtikrinti, kad asmeniniai darbuotojų daiktai niekur neišnyktų ir nebūtų meluojami ten, kur jų nereikia, reikia specialaus spintelės.
  6. Lankytojams reikia tualetą.
  7. Būtina popierine forma sudaryti visų kainų teikiamų paslaugų sąrašą. Sąrašą turi patvirtinti antspaudai, parašai ir sudarymo data.
  8. Specialybės turi turėti išsamų aprašymą: paruošimo būdas turėtų būti dažomas, o vartojamos sudedamosios dalys turėtų būti nurodytos.
  9. Turi būti nurodyta visų porcijų svoris, geriamojo buteliuko talpa ir maistinė vertė.
  10. Valdymo skalės, su kuriomis lankytojas gali patikrinti patiekalo svorį.
  11. Pirmosios pagalbos vaistinėlė su visų būtinų vaistų rinkiniu.

Dokumentai rūpintis

Prieš atidarydami kavinę, turite surinkti šiuos dokumentus:

  1. Dokumentai, kurie bus pagrindas kavinės darbui. Jo numeris apima taisykles.
  2. Išvada iš Sanitarijos ir epidemiologijos stoties, išleista po šios tarnybos ekspertų patikrinimo.
  3. Sanitariniai nuostatai.
  4. Dokumentai, kurie gali patvirtinti aukštos kokybės produktus.
  5. Instrukcijos, kuriose bus nurodytos skalbimo indų taisyklės.
  6. Užsisakykite skundus ir pasiūlymus. Jis turi būti sujungtas, numeruojamas ir patvirtintas pats verslininkas.
  7. Lauko reklamai reikalingas leidimas. Tai reikalinga tam, kad būtų galima parašyti ženklą.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, turite pasirūpinti, kad kavinių personalas turėtų ne tik medicinos knygas, bet ir asmeninius sanitarinius drabužius. Tai yra visi dokumentai, kurių reikės atsakyti į klausimą, kaip atidaryti mini kavinę.

Kokias išlaidas turės susidurti verslininkas?

Kiekvieną mėnesį būtina perkelti nuomą už sklypą. Jo dydis priklausys tik nuo pasirinktos kavinės vietos nurodytos kadastrinės vertės vertės.

Norint įsigyti kokybiškų produktų iš patikimų tiekėjų, jums taip pat reikia gana didelės pinigų sumos. Du kartus per mėnesį turėsite apmokestinti darbuotojus už atlyginimą. Kartą per mėnesį nuo darbo užmokesčio bus skaičiuojamos draudimo įmokos ir pajamų mokesčiai. Nuo kavinės ploto dydžio priklausys nuo pagrindinės veiklos apmokestinamo mokesčio.

Be to, sprendžiant visas problemas, susijusias su prijungimu prie kanalizacijos sistemos, vandens tiekimo, su elektros tinklu, kils sąnaudos. Norėdami atidaryti savo vasaros kavinę miestelyje, turite išleisti apie 50 tūkst. Rublių. Dideliuose miestuose pradinio kapitalo vertė siekia 300 tūkstančių rublių.

Kaip atidaryti kavinę iš naujo? Be visų pirmiau minėtų dalykų, jums reikės rūpintis darbuotojų samdymu. Atidarius vasaros kavinę, darbo sutartis turės būti pasirašyta sezoniniam darbui. Tačiau šiuo atveju nėra esminių skirtumų.

Mes atidarome kavinę vaikams

Kaip atidaryti vaikų kavinę? Jei šis procesas vertinamas atsižvelgiant į verslo organizavimą, apmokestinimą ir leidimą, tai turi padaryti viską kaip ir atidarant paprastą restoraną ar kavinę. Nors yra tam tikrų įstatymų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šioje situacijoje esanti įmonė neturės didelių pajamų, palyginti su suaugusiųjų organizacijomis. Be to, verslininkas turėtų turėti didelę vaizduotę, kuri bus reikalinga, kai jūs pastatysite patalpas. Taip pat turėsite pasirūpinti pramogų programos rengimu.

Norėdami atidaryti vaikų kavinę, turėsite išsinuomoti kelis kambarius - gamybą ir saugojimą. Taip pat reikės įrengti lošimo kambarį. Jis turėtų būti įsikūręs atskirai nuo užkandžių salės. Skaičiuojant visus dydžius turėtų būti vadovaujamasi GOST 30389-95.

Jis turėtų rūpintis dizainu, atsakydamas į klausimą, kaip atidaryti savo verslo kavinę vaikams. Bet kokios unikalios technologijos šiuo atveju nebus reikalingos. Būtina sukurti ženklą, įėjimą, darbuotojų uniformą ir pan. Tuo pat metu būtina atsižvelgti į vaikų suvokimo ypatybes. Tokiu atveju galite pasinaudoti vaiko psichologo pagalba. Norint įrengti žaidimų aikštelę, jums reikia išleisti apie 800 dolerių.

Šioje situacijoje esančių leidimų sąrašas nesiskiria nuo dokumentų, kuriuos reikia surinkti atidarius viešojo maitinimo įstaigą.

Indų sąrašo sudarymas

Vaikų meniu turėtų būti paprastas. Indų sąraše turi būti mažiausiai pasiūlymų su vaizdais. Vaikai dažniausiai vadovaujasi maisto išvaizda. Rengdamas meniu, taip pat galite pasikonsultuoti su vaikų psichologais. Formuojant patiekalų sąrašą neturėtumėte pamiršti apie tėvų interesus, nes jie nusprendžia, kurią bendrovę aplankyti. Natūralu, kad nerekomenduojama rūkyti ir parduoti alkoholį vaikų kavinėje.

Kokias išlaidas tikisi verslininkas?

  1. Baldų pirkimo gali prireikti apie 45 tūkstančius dolerių. Tokiu atveju būtina laikytis sanitarinių taisyklių, reglamentuojančių maitinimą.
  2. Dėl darbuotojų algos bus apie 10 tūkstančių dolerių.
  3. Nepamirškite samdyti animatorių ir auklių. Šie žmonės turėtų sugebėti bendrauti su vaikais. Vidutinis darbo užmokestis bus lygus 5 tūkst. Dolerių.

Jei norite išsiaiškinti, kaip atidaryti nedidelę kavinę vaikams, reikėtų turėti omenyje, kad pagrindinis pajamų šaltinis bus pramogų programų organizavimas. Jei darbas bus atliktas gerai, verslas atsipirks maždaug po 3 metų. Vidutiniškai, norint atidaryti vaikų kavinę, jūs turite išleisti apie 70 tūkstančių dolerių.

Ledai gali pelnyti

Pradedančių verslininkų gali būti įdomu klausimas, kaip atidaryti ledų saloną. Tai yra paprasta priežastis: tokios veiklos organizavimui nereikės daug lėšų. Tuo pačiu metu atsiperkamumas yra gana aukštas. Kitas šios veiklos privalumas yra maža konkurencija.

Ledų salono savininkas gali būti įvairiais būdais. Verslininkas gali jį nusipirkti, sukurti jį pats arba atidaryti jį frančize. Pirkimas jau suformuoto verslo nėra labai populiarus. Taip, o tokio tipo įmonės labai retai parduoda. Antrasis metodas yra labiau patogu patyrusiems restoranininkams, o besivystantiems verslininkams bus naudojama trečioji galimybė.

Pirmieji žingsniai siekiant atverti savo verslą

Pirmiausia turite galvoti apie kambario nuomos, kuris apima kelias zonas: pramoninį, gyvenamąjį, sandėlį ir mažmeninę prekybą. Visi jie bus reikalingi, norint atsakyti į klausimą, kaip atidaryti kavinę. Be pinigų tai neįmanoma padaryti. Tačiau yra galimybė smarkiai sumažinti pradinio kapitalo vertę, sukuriant ne pilnavertę kavinę, o tik vitrą, skirtą ledų realizavimui. Produktus patys gali įsigyti iš kitų bendrovių.

Reikės samdyti darbuotojus. Darbuotojų skaičius priklausys tik nuo įmonės dydžio. Įmonių organizavimui reikalingų dokumentų sąrašas praktiškai nesiskiria nuo dokumentų, reikalingų atidaryti kitas viešojo maitinimo įstaigas.

Pagrindiniai niuansai, kuriuos reikia apsvarstyti

Jei jūs galvojate apie tai, kaip atidaryti kavinę-barą, reikėtų suprasti, kad tokio verslumo organizavimo rizika bus mažesnė nei atidarius restoraną. Be to, pradinio kapitalo suma nėra per didelė. Jūs galite sutaupyti pinigų ne tik samdydami personalą, bet ir saugodami produktus. Norint atidaryti tokią instituciją, jums reikės apie 100 tūkstančių dolerių. Verslas atsiperka per 3 metus.

Be visų reikalingų dokumentų, kurie buvo apipavidalinti aukščiau, jums taip pat reikės licencijos parduoti alkoholį. Tai yra esminis kavinės baro ir kitų tokio tipo institucijų skirtumas.

Išvada

Šioje apžvalgoje išnagrinėti pagrindiniai dalykai, kaip atidaryti nedidelę kavinę. Šiame procese nėra nieko sunku. Būtina kruopščiai išnagrinėti savo verslo organizavimą. Tada bus užtikrinta pradedančio verslininko sėkmė. Ir pelnas tokioje situacijoje nebus ilgas. Be to, nepamirškite nuolat tobulinti savo įmonės. Neišmeskite jokiomis aplinkybėmis. Sėkmės tavo darbuose!

Kaip atidaryti restoraną nuo nulio ir kiek reikia pinigų? Pakopinis instruktavimas

Nepaisant didžiulės teritorijos, mūsų šalis maistui skirtuose taškuose labai skiriasi nuo Rytų ir Vakarų Europos. Pavyzdžiui, Lenkijoje tokių įstaigų skaičius beveik padvigubėjo, o Ispanijoje - beveik šešios. Ekspertų nuomone, net nepaisant nestabilios ekonominės padėties, Rusijos viešojo maitinimo rinka yra didelė plėtros sparta ir yra viena iš perspektyviausių verslui. Taigi vidutinis atsipirkimo laikotarpis šiame segmente laikomas 1-3 metų laikotarpiu, kuris yra puikus rodiklis.

Noriu atidaryti restoraną: kur pradėti?

Būtina nuspręsti, kokio tipo įstaigą (mažiausiai maždaug) ketinate atidaryti:

  • Pagal formatą. Baras, valgykla, greitas maistas, šeimos kavinė, madingas restoranas, "savo" įstaiga - pasirinkimas yra platus. Kaip rodo praktika, pradedantiesiems verslininkams dažniausiai "pavyksta" klasikinėse miesto kavinėse, be sudėtingų ir ypatumų, būdingų visoms tikslinėms institucijoms.
  • Pagal kainų lygį. Šis kriterijus dažnai, bet ne visada, priklauso nuo ankstesnio. Paprastai naujokų restorano biudžetas tampa vienu iš reikšmingų apribojimų čia: kuo aukštesnis įsisteigimo lygis, tuo didesnis bus jo atidarymo išlaidos. Ekspertai nerekomenduoja pradedantiesiems pradėti brangių restoranų - visuomenė labai reikalauja, investicijos ir rizika yra per didelės. Geriausias sprendimas - atidaryti demokratinę atsitiktinę instituciją.
  • Pagal virtuvės tipą. Paprastai virtuvės tipas priklauso nuo interjero ir pageidaujamos įstaigos vietos. Japonų, rusų, italų, gruzinų ar galbūt egzotiškų peru? Čia ekspertai rekomenduoja neapsunkinti užduoties ir pasirinkti tą, kurį suprantate: rusų ar paprastų europietiškų virtuvių sąvokos yra naudingos pradedantiesiems.
  • Maksimalus svečių skaičius. Objektų tvarkymo išlaidos yra tiesiogiai proporcingos vietų skaičiui. Nesvarbu, koks didelis yra pagunda vienu metu atidaryti didelį restoraną, geriau apsiriboti 30-80 svečiais.

Rusijos viešojo maitinimo rinka, nepaisant krizių, toliau vystosi. Taigi, 2014 m. Jo apimtis padidėjo 8,3%, o apyvarta siekė 1,2 trlijonus rublių. Nepaisant nedidelio 2015 m. Mažėjimo, ekspertai kalba apie neišvengiamą tolesnį rodiklių augimą ir 2 trilijonų rublių apyvartą iki 2017 m.

Taigi, šiuo metu beveik visi patyrę restoranai rekomenduoja pradedantiesiems atidaryti "demokratinės" kavinės ar restoranų, aptarnaujančių vietos, europietišką ar mišrią virtuvę ir alkoholį. Salė turėtų būti suprojektuota vidutiniam lankytojų skaičiui.

Reikėtų nepamiršti, kad aplinkybės gali sukelti netikėtus planų koregavimus: po skaičiavimų numatomos išlaidos viršys galimybes, nuomojamos patalpos neatitiks originalios koncepcijos, bet bus viskas tobulai. Todėl optimaliai galvoti apie keletą tinkamų restoranų stiliaus ir virtuvės tipų koncepcijų ir būti pasiruošę keisti planuojamą meniu ir kainodaros politiką.

Kiek kainuoja atidaryti restoraną?

Atsakymas į restorano atidarymo nuo nulio kainos klausimą tiesiogiai priklausys nuo jo funkcijų, apibrėžtų ankstesniame skyriuje.

Bendra suma susideda iš kelių elementų:

  • nuomos / pirkimo / statybos patalpos. Jei mes apsvarstysime instituciją su 50 vietų, tada nuomojame kambarį (apskaičiuota 150-200 m?) Kainuos nuo 200 000 rublių per mėnesį. Tokiu atveju jūs nedelsdami turėsite sumokėti ne mažiau kaip du mėnesius ir užstatą, ty iš 600 000 tūkst. Rublių. Miesto centruose ir dideliuose prekybos centruose ši suma gali padidėti 3-10 kartų. Žinoma, statant ar perkant patalpas reikės daug daugiau, tačiau nepamirškite, kad tai nebus fiksuotos išlaidos;
  • dokumentų tvarkymas - nuo 300 000 rublių, priklausomai nuo institucijos ypatumų, statant pastatą restorane - yra kelis kartus didesnis;
  • dizainas ir dizainas vidutiniškai kainuoja apie 2000 rublių už kvadratinį metrą, tai yra, nuo 300 000 rublių mūsų patalpose;
  • remontas - kaina priklausys nuo dizaino sudėtingumo ir kambario pradinės būklės. Vidutiniškai apie 3000 rublių už metrą, tai reiškia - nuo 450 000 rublių už apskaičiuotą plotą;
  • baldai - reikiamas krėslų, stalų, sofų, taip pat padavėjo stoties ir baro skaitiklio kaina kainuoja nuo 300 000 rublių;
  • virtuvės įranga ir įranga - tiekti institucijai reikiamą kiekį aukštos kokybės profesionalių įrankių, įrangos ir indų, skirtų valgyti, ruošti ir patiekti patiekalus, taip pat išplauti pirmiau minėtus daiktus, reikės sumokėti 1 500 000 rublių;
  • patiekalai ir patiekalai, skirti aptarnauti 50 svečių, kainuoja nuo 350 000 rublių;
  • pirmasis maisto ir alkoholio pirkimas paprastai kainuoja nuo 200 000 rublių;
  • uniforma darbuotojams - neprivaloma, bet pageidaujamas elementas, įmonės tapatybės dalis. Pirkdami minimalų drabužių komplektą padavėjams ir virėjams, verta pasimėgauti daugiau nei 50 000 rublių.

Iš viso, bendra visų mokėjimų suma bus apie 4 000 000 rublių. Jei prie šios pridėsite specialios programinės įrangos kainą, padėjėjų terminalų (R-Keeper) montavimą, spausdinimo meniu, įmonės svetainės sukūrimą, reklaminių kampanijų vykdymą, galite tikėtis 4,500000 ar daugiau.

Greta vienkartinio restorano laukia fiksuotos išlaidos:

  • nuoma (jei kambarys yra nuomojamas);
  • atlyginimas;
  • komunaliniai mokėjimai;
  • telefonija, internetas;
  • pirkti bakalėja, alkoholis;
  • reklamos išlaidos.

Kokius dokumentus reikia atidaryti restoraną?

Maitinimo organizavimas - viena iš sunkiausių verslo rūšių dokumentų surinkimo požiūriu. Teisės funkcionavimui reikalingų dokumentų sąrašas apima daugiau nei šimtą objektų, o būtinų leidimų sąrašas skirtinguose regionuose gali skirtis. Todėl, norėdami sutaupyti laiko ir pinigų, dauguma verslininkų pageidauja kreiptis į įmones, rengiančias reikalingus "raktų" dokumentus.

Visų pirma, atidarant bet kokią įstaigos rūšį, būtina registruoti juridinį asmenį. Forma "LLC" yra laikoma populiariausi ir patogiausia restoranams. Visų tolesnio koordinavimo etapų metu privaloma turėti visą sudedamųjų dokumentų paketą ir nuomos sutartį (ar patalpų nuosavybės sertifikatą).

Institucijos atidarymui reikės:

  • SES išvados apie institucijos atitiktį sanitariniams standartams;
  • Nepaprastosios padėties ministerijos išvados dėl priešgaisrinės saugos reikalavimų laikymosi;
  • registruoto kasos registro buvimas;
  • dezinsekcijos, deratizacijos ir šiukšlių išvežimo sutartys;
  • susitarimas dėl apsaugos, dėl apsaugos signalizacijos sistemos prijungimo (įsigyjant alkoholio pardavimo licenciją).

Ir tai tik pagrindinis reikalingų dokumentų paketas. Institucijos savininkas turėtų žinoti apie daugybę niuansų, be kurių institucijos veikla gali būti neteisėta.

Verslo plano rengimas: 1 etapas

Kaip žinote, atidarę naują verslą, įskaitant restoraną, jums reikia sukurti verslo planą nuo pat pradžių. Tai savotiška "būsimos įmonės kūrimo" schema, apskaičiuojant planuojamas sąnaudas ir pajamas, analizuojant pelningumą ir kitus rodiklius.

Paprastai yra dviejų tipų verslo planavimas: išoriniam ir vidiniam naudojimui.

Pirmasis reikalingas tiems, kurie ketina pritraukti skolintas lėšas į savo įmonę - paskolą ar investicijas. Tokiu atveju geriausias pasirinkimas būtų kreiptis į specialias organizacijas: neprofesionaliai yra gana sunku įtikinti investuotojus arba bankų organizacijas investuoti į pelningumą. Tie, kurie vis dar ketina pats sukurti dokumentą, turėtų atsižvelgti į tai, kad tai geriau padaryti, jau gavusios informaciją apie patalpas, personalo skaičių ir darbo užmokesčio fondo dydį, eismą, taip pat galutinai patvirtinti institucijos koncepciją.

Kitas dalykas yra vidinio naudojimo verslo planas, kuris yra būtinas tam, kad verslininkas suprastų verslo kūrimo perspektyvas. Paprastai dokumente yra šie skyriai:

  • pavadinimas ir bendras projekto aprašymas: planuojama koncepcija, plotai, darbuotojų skaičius, virtuvės tipas ir kainų politika;
  • asortimentą;
  • išankstinis sąnaudų atidarymas;
  • Numatomos mėnesinės išlaidos (nuoma, įskaitant komunalines paslaugas ir ryšius, darbo užmokesčio fondą, pirkimo išlaidas);
  • laiko sąnaudų apskaičiavimas kiekvienam etapui prieš įstaigos atidarymą;
  • planuojami finansiniai rezultatai;
  • investicijų grąžos apskaičiavimas.

Tikslinga parengti pradinį verslo planą labai ankstyvame restorano atidarymo etape - analizuojant visą rinką, panašaus formato konkurentus ir statistiką. Tada rodikliai turės būti pakoreguoti pagal realybę.

Patalpų pasirinkimas ir taisymas: 2 etapas

Rasti kambarį būsimam restorane dažnai tampa galvos skausmu. Ekspertai rekomenduoja šį klausimą atidžiai stebėti, dažnai cituoja Italijos restorano ir chefą Marciano Palli: "Pirmiausia yra vieta, antrasis - vieta, trečioje vietoje, ketvirta vieta - virtuvė.

Bendra pelningumo taisyklė yra tokia: kuo mažesnis yra vidutinis kavinės patikrinimas, tuo didesnis jo lankomumas turėtų būti. Jei brangiausios pasaulio vietos gali sau leisti atsikratyti civilizacijos, geri gastronomijos restoranai yra centrinių miesto rajonų kieme, tada vidutinio lygio kavinės turėtų pasirinkti užimtas gatves, o greito maisto turėtų ieškoti vietų dideliuose prekybos centruose ir geležinkelio stotyse.

Tačiau svarbu ne tik eismas, bet ir potencialios auditorijos atitikimas įmonės lygiui. Tai taip pat taikoma kainodarai ir virtuvės funkcijoms. Pavyzdžiui, vegetariška kavinė yra tinkamai įsikūrusi netoli didelio jogos centro, o šalia rinkos yra visos Azijos virtuvės restoranas. Dėl visų šių subtilymų patyrę verslininkai pradeda kurti restorano idėją, kai nuomojame kambarį: bet kuriame mieste nėra tiek daug tinkamų vietų, bet bet kokio dydžio įstaiga gali būti sėkminga, būtų paklausa.

Po nuomos neišvengiamai kyla remonto ir dažnai - pertvarkymas. Čia geriau pasitikėti patyrusiais dizaineriais ir dizaineriais - tai padės išvengti daugybės klaidų, kurios būdingos pradedantiesiems. Nereikia priminti, kad restorano stilius turėtų atitikti jo koncepciją, o be specialisto pagalbos sukurtas idealus interjeras yra labai retas.

Įrangos, baldų ir reikmenų pirkimas: 3 etapas

Paprastai visa virtuvės zonos įranga pasirenkama pagal susitarimą su virėja: jis užsako reikalingus įrankius ir įrangą darbui, atsižvelgdamas į numatytą meniu. Apdailos baldai ir patiekalai parenkami pagal bendrą stiliaus koncepciją. Indų skaičius paprastai atitinka didžiausią vietų skaičių, padaugintą iš 2 ar net 3, tai yra, 50 svečių turėtų būti 100-150 lėkštelių, instrumentų ir kiekvieno tipo stiklinės.

Geriau pirkti atsargas specializuotose parduotuvėse, kurios tiekia restoranų įrangą: pirma, čia visus įrankius ir reikmenis galima įsigyti didmeninėmis kainomis, antra, tokios organizacijos teikia įrangai įrengimo ir garantinio remonto paslaugas, ir, trečia, nuostolių atveju ar žalos aptarnaujantiems daiktams, galite lengvai nusipirkti panašių.

Rengdami baldus, geriau kreiptis į specialistus - dizainerius ar tiekėjus - jie pasiūlys kompetentingą ir gražų sprendimą.

Kompiuterizacija: 4 etapas

Sunku įsivaizduoti modernų restoraną be gamybos ir apskaitos programų, personalo darbo kontrolę. Galite kurti savo programinę įrangą, tačiau rinkoje yra pakankamai paruoštų pakuočių.

Populiariausi iš jų: R-Keeper, 1С: viešasis maitinimas, POS sektorius. Jie visiškai koordinuoja darbą įmonėje: padavėjas siunčia užsakymą per terminalą į virtuvę, virėjas mato specialių monitorių ruošiant patiekalų sąrašą, apskaičiuodamas visas sudedamąsias dalis, atskaičiuojamas iš sandėlio pagal apskaičiavimo kortelę, įrašomos pajamos ir apskaitos išlaidos. Tai yra tik nedidelė galimos tokios programinės įrangos funkcijų dalis: be to, daugelis programų gali priimti užsakymus tiesiai iš klientų išmaniųjų telefonų, renka ir saugo nuolaidų kortelių turėtojų pirkimo istoriją, naudoja specialius valdiklius norėdami įrašyti baruose išleistą gėrimų skaičių... Trumpai tariant, restorano programos kaina visiškai pateisina save, o pradedančiajam verslininkui tiesiog negalima išsiversti be specialios programinės įrangos.

Įdarbinimas: 5 etapas

Žinoma, norint samdyti tinkamus žmones, geriau kreiptis į specializuotas įstaigas, tačiau turėdami ribotą biudžetą, galėsite susidoroti su savimi. Rinkdami indaplove ir valikliai paprastai yra pakankamai interviu, tačiau įdarbinimo pirkėjų, padavėjai ir vadybininkai turėtų mokytis iš savo patirties ir rekomendacijas, bet ir virėjų, virėjų ir barmenų įgūdžių, pageidautina pamatyti save. Virėjas paprastai atrenkamas galutinės institucijos koncepcijos patvirtinimo etape. Didelė sėkmės dalis priklausys nuo šio darbuotojo. Svarbūs ne tik kulinariniai talentai, bet ir tikslinės auditorijos supratimas, pagrindinė restorano idėja. Kavinimus dažniausiai pasirenka virėjai.

Kiek darbuotojų reikalingas normaliam institucijos veikimui? Atsakymas priklausys nuo institucijos dydžio ir formato. Kadangi mes sutelkiame dėmesį į nedidelį demokratinio restorano restoraną, pavyzdinis personalo sąrašas bus toks:

  • virėjas;
  • virėjas (2-5 svečiams per pamainą pakaks 2-5 virėjų);
  • barmenas / barista (mažiems restoranams yra pakankamai po vieną per pamainą;
  • indaplovė;
  • pirkėjas;
  • administratorius / šeimininkė;
  • padavėjai - paprastai vienas padavėjas gali aptarnauti iki 10-15 svečių (atitinkamai, pasikeitus mūsų įstaigai, turėtų būti 3-5 tokie darbuotojai);
  • Valymo ponia;
  • Buhalteris (gali būti tik "ateina").

Įprastinė pradedančiųjų verslininkų klaida - tai bandymas verstis verslu savo idealiu įmonės įvaizdžiu: restorano, paslaugos, interjero dizaino ir virtuvės atveju. Jūs neturėtumėte vadovautis savo skoniu - galų gale jūs ir jūsų draugai nebus lankę kavinę ir restoraną.

Meniu rinkinys ir tiekėjų pasirinkimas: 6 žingsnis

Meniu kūrimo stadija sutampa su galutinio koncepcijos patvirtinimo etapu. Paprastai vienas iš pagrindinių šio proceso dalyvių yra virėjas: jis sukuria suplanuotų patiekalų sąrašą, o savininkas ar vadybininkas juos vertina pagal ingredientų patrauklumą, skonį ir vertę.

Tiekėjai atrenka restorano vadovas arba pirkimo vadovas: jie analizuoja produktų rinką, pasirinkdami kiekvieno segmento įmones, kurios yra geriausios kokybės ir patikimumo požiūriu. Paprastai nė viena institucija nėra vienintelis tiekėjas, dažniausiai 7-10: pirma, kiekvienos produktų grupės sąlygos turėtų būti nagrinėjamos atskirai, antra, geriau pateikti tam tikrą "atsarginę" šaltinį, ypač retų sudedamųjų dalių atveju.

Reklama: 7 etapas

Siekdami klientams pateikti informaciją apie jų įkūrimą, verslininkai paprastai naudoja keletą priemonių:

  • užsakymo ženklas, kuris atspindi institucijos tipą ir koncepciją;
  • skelbimų lentos ir ženklai;
  • interneto svetainių kūrimas ir reklama;
  • registracija įvairiuose specializuotuose portaluose ("Plakatas" ir kt.) ir sąskaitų atidarymas socialiniuose tinkluose;
  • reklama spaudoje;
  • lankstinukų, bukletų ir tt platinimas

Reklaminės kampanijos pradžia įvyksta prieš pat restorano atidarymą arba iškart po jo. Renginių kompleksas pasirenkamas atsižvelgiant į numatytą tikslinę auditoriją: lankstinukų ir PR platinimas internete yra tinkamas kasdienėms įstaigoms, o brangiems restoranams - pateikiant informaciją specializuotuose leidiniuose.

Maitinimo įstaigos atidarymas yra labai sudėtinga užduotis. Tai ypač sunku pradedantiesiems: jie turi atsižvelgti į daugybę niuansų ir daug klaidų atsitikti, kol jie pradeda suprasti "virtuvėje" virtuvėje. Todėl daugelis naujokų restoranų siekia specialistų - įmonių, kurios yra pasirengusios padėti kurti sėkmingą steigimą, pagalba.

"Rafinuotojo" verslo organizavimas

Labai sunku įgyvendinti visus savo nurodytus veiksmus: dėl to, kad nėra žinios apie verslo specifiką, naujokai dažniausiai praleidžia laiką ir pinigus, o kartais jie gali sukelti verslo avariją. Siekiant išvengti kritinių klaidų, daugeliu etapų patartina kreiptis į specialistų pagalbą, nes praktinė patirtis nepakeis jokių kursų ir pagalbinių priemonių.

Viešojo maitinimo srityje yra tarpininkų įmonės, kurios atlieka integruotą požiūrį į restoranų organizavimą, taip sutaupomos reikšmingos lėšos verslo savininkui. Pavyzdžiui, bendrovė "Klevo" siūlo savo klientams dizaino ir atidarymo visų maitinimo įstaigų raktų tipų, nuo koncepcijos kūrimo ir vietos parinkimo baldų išdėstymas ir pradėti kampaniją. Ir visa tai už prieinamą kainą. Organizacija turi savo restoranų, indų ir stalo įrankių baldų gamybą. Kalbant apie "KLEN", galite būti tikri, kad jūsų restoranas ar kavinė bus sukurta atsižvelgiant į visas rinkos ypatybes, pasirinktą koncepciją ir tikslinę auditoriją.

Mes atidarome kavą iš naujo

Norėdami sužinoti, kaip atidaryti kavinę iš nulio, turėsite atidžiai išnagrinėti šį straipsnį. Kodėl turėtumėte pradėti tokį verslą? Turite prisipažinti, kad mūsų šalies žmonės sutaupo daug savo maisto. Daug žmonių kasdien sustoja kavinėse, restoranuose ir bistrose, kad patenkintų savo badą ir toliau dirbtų. Būtent dėl ​​šios priežasties gera kavinė gaus gerą pelną, kuri bus išsamiau aptarta šiek tiek mažesnė.

"Discovery" scenarijus

Taigi, pats pirmas žingsnis jums reikia nuspręsti, kokio tipo kavinės jūs pasirinkote. Tai gali būti:

  • Demokratija, su nedideliu patiekalais, mažomis kainomis;
  • Vidutinei klasei, su aukštesniais reikalavimais;
  • Elite kavinė, atitinkanti visas taisykles, įvairias meniu ir gana aukštas kainas;

Po to nuspręskite, kokio tipo teisinės registracijos jūs pasirinkote. Tai gali būti UAB "UI", UAB, UAB arba "IP", tada nuspręskite mokesčių mokėjimo sistemą, kuri gali būti bendra arba supaprastinta. Rekomenduojama sustabdyti individualaus verslininko pasirinkimą, žinoma, yra tam tikrų su nuosavybe susijusių rizikų, tačiau tuomet jūs galite žymiai supaprastinti apmokestinimą ir net valdyti patys. Tiems žmonėms, kurie nori neatsižvelgti į riziką, verta pasirinkti LLC, tada, jei sugadinsite, jūsų asmeninė nuosavybė nebus įtraukta į skolos sąskaitą. Tačiau jūs turite sunkiai dirbti su mokesčių institucijomis, taip pat ir darbuotojų atranka apskaitos reikmėms.

Kavinės atidarymas nuo pat pradžių turėtų būti atliekamas tinkamoje vietoje. Jei esate institucija suformuota jaunimo stilius, tada bandykite rasti vietą šalia universitetų, jei jis yra teminės krypties, prekybos centruose, arba tiesiog miesto centre, bet jei jis yra šeimos pramoga, kažkas apie miego srityse. Bet kokiu atveju jūsų pasirinkta teritorija turėtų būti patogi aplankyti, pavyzdžiui, šalia yra autobusų stotelė, metro stotis ir tt

Kitas vienodai svarbus viso klausimo aspektas yra meniu kūrimas. Jis turi būti sukurtas atsižvelgiant į galimų lankytojų skaičių, taip pat į kavinės kryptį. Geriausias meniu pasirinkimas naujai atidarytai įstaigai yra šeši karštieji pagrindiniai patiekalai, dešimt užkandžių ir salotų ir apie dvylika rūšių gėrimų. Atminkite, kad jūsų kavinės, taip pat pasirinkto meniu dizainas taps išskirtinėmis savybėmis iš kitų panašių įstaigų.

Reikalingi dokumentai

Tačiau verta grįžti prie teisinių klausimų. Net prieš remontuodami turite gauti specialų leidimą atidaryti kavinę. Šis dokumentas taps oficialiai patvirtintą sutikimą tokios rūšies institucijos įkurdinimui šioje konkrečioje vietoje, galite jį gauti Rospotrebnadzor. Šį dokumentą per dešimt darbo dienų išduos sanitarinės epidemiologinės stoties vyriausiasis gydytojas. Norėdami jį gauti, jums reikės:

  • Įstaigos valstybinės registracijos pažymėjimas;
  • Išvada dėl gatavų produktų, taip pat žaliavų tiekimo;
  • Medicinos specialistų atlikto tyrimo rezultatai;
  • Sutartis dėl patalpų nuomos ar pirkimo.

Norėdami atidaryti kavinę, jums reikės tokių dokumentų:

  • Nemokamos mažmeninės prekybos licencija;
  • Licencija leisti įpirkti alkoholinius gėrimus, taip pat tabako gaminius (tokiu atveju jūs ketinate juos prekiauti);
  • Patentai, leidžianti prekybinę veiklą. Jūs galite jį gauti iš vietos valdžios.

Techninis personalas

Kai samdydami personalą, verta būti labai atidus. Pirmiausia reikia surasti virėjų, geriausia, kad jie turėtų būti du žmonės (standartinei kavinei) ir keletas padėjėjų. Be to, virtuvėje turi dirbti indaplovė ir virėja. Verta paminėti. Kad tokios komandos turėtų būti lygios dvi, kad jos galėtų dirbti skirtingais poslinkiais. Nors renkantis virėją, turite būti griežtas ir reiklus. Paprašykite jo paruošti patiekalą, kad įvertintumėte virtos kokybę, taip pat atlikto darbo greitį.

Barmenas, administratorius, o taip pat padavėjai turėtų tapti kitais vienodai svarbiais jūsų darbuotojų dalyviais. Šie žmonės nuolat kalbės su klientais, taigi, juos samdydami, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir išradingumą. Jūsų darbuotojai turės susidurti su daugybe incidentų, todėl jūs turite būti visiškai tikri apie juos ir jų darbo kokybę.

Produktų ir įrangos pirkimas

Po to, kai radote personalą, atlikote remontą, išrašėte visus reikiamus dokumentus, tuomet laikas įsigyti prekes savo kavinei. Taigi, jums reikia baldų, raštinės reikmenų, maisto produktų, pinigų ir netgi patiekalų. Kad nebūtų painiojama visa ši įvairovė, kiekvieną dieną verta mokėti tam tikrų prekių įsigijimą, pavyzdžiui, šiandien įsigijote baldus, o rytoj renkatės patiekalų.

Maistas turėtų būti kruopščiai valdomas. Negalima jų per daug, nes jūs negalite žinoti, kurie iš jų bus paklausūs ir kas ne. Paimkite vidutinį maisto produktų skaičių ir pradėkite valgyti. Beje, geriau surasti puikų mėsos, žuvies ir pieno produktų tiekėją, kuris suteiks jums viską, ko jums reikia šviežiai ir pigiai.

Kavinės atidarymo kaina

Tokios institucijos atidarymo išlaidos priklausys nuo daugelio veiksnių, pvz., Paslaugų kokybės, vietos, įsigyjamos įrangos ir pan. Didžiausios išlaidos standartinės kavinės atidarymui bus:

  • Patalpų nuoma arba pirkimas - 700 000 rublių;
  • Įrangos pirkimas - 1.000.000 rub.;
  • Atlyginimai darbuotojams nuo 3 000 000 rublių per metus;
  • Reklama ir rinkodara - 100 000 rublių per metus.

Taigi, atidaryti kavinę kaip verslą bus puiki galimybė daugeliui žmonių, norinčių pradėti savo verslą. Paprastai šios institucijos atsiperkamumas yra apie metus su geru pirkėjų antplūdžiu.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos: kaip atidaryti savo kavinę nuo nulio 2018 m

Kavinė yra populiariausias viešojo maitinimo formatas. Norėdami pradėti verslą, nereikia kelių milijonų išlaidų. Su geru darbo kavine lengva įsigyti nuolatinių lojalių klientų. Vienoje vietoje galite dirbti dešimtmečius ir net perduoti šį verslą paveldėjimo būdu.

Tačiau, norint, kad kavinė gautų pastovias, pastovias pajamas, prieš atidarydami, turite ištirti pagrindinius šio verslo aspektus. Žinoma, niekas nepakeis jūsų tikrosios patirties, bet vis tiek turėtumėte žinoti, kur pradėti, jei nuspręsite atidaryti savo kavinę iš naujo.

Mūsų vartotojams mes parašėme knygą apie nedidelės kavinės atidarymą, kurioje surinkome tik praktines rekomendacijas, pavyzdžius ir skaičiavimus. Tai yra šiek tiek daugiau nei tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, todėl labai rekomenduojame jį perskaityti.

Ką mokate skaityti mūsų knygą? Prieš atidarydami kavinę, turite atsakyti į kelis klausimus:

  • Kur atidarysite kavinę? Ar tai bus prekybos centras, užimta gatvė, miegojimo zona arba uždara teritorija, pavyzdžiui, biurų centras, universitetas, įmonė?
  • Ar jūsų potencialiems klientams yra pakankamai? Kaip įvertinti numatomą jūsų kavinės lankomumą?
  • Kaip veikia jūsų konkurentai? Kokią nišą maitinimo rinkoje tu gali užsiimti?
  • Kur įsigyti savo kavinę įrangą, baldus ir patiekalus?
  • Kaip legaliai išspręsti klausimą su muzika?
  • Ką reikia norint gauti leidimą atidaryti kavinę?

Mūsų instrukcijų knyga jums pasakys, kur pradėti atidaryti savo kavinę. Bet mes neapsiribojame kavos atidarymo tvarkos apibūdinimu 2016 m. Jūs taip pat sužinosite, kaip įvertinti restoranų meniu pelningumui, kokie yra darbo kavinės veiklos rodikliai, ką turėtų daryti jūsų virėjas, ir kokia atsakomybės sritis turėtumėte kontroliuoti.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę iš nulio

Norėdami sužinoti, kiek pinigų turite atidaryti kavinę, turite nuspręsti dėl savo įmonės formato. Preliminariame konkurso vietos nustatymo etape, konkurentų veikloje, galimo lankomumo, vidutinio patikrinimo metu galite jau suvokti, kokias dienos pajamas gauna jūsų kavinė. Gero kavinės atsipirkimo laikotarpis bus vienerių metų jo eksploatavimas, esant visiškam pajėgumui, ir tai turėtų būti apsvarstyta apskaičiuojant, kiek pinigų reikia atidaryti savo kavinę.

Visos kavinės atidarymo nuo pradžios kainos gali būti suskirstytos į vienkartines ir tas, kurias reikia sumokėti visą kavinės laikotarpį. Surinkite šiuos duomenis lentelėje:

Vienkartinės išlaidos atidarant kavinę

Fiksuotos kavinės kainos

Kambario projektavimas ir taisymas

Mokesčiai ir draudimo įmokos

Išskirtinis ir lauko reklama

Autoriaus atskaitymai už muziką

Lentelėje nenurodyta svarbiausia išlaidų kategorija - į vietą, nes čia situacija gali būti kitokia:

  • jūs jau turite savo kambarį kavinei;
  • planuojate pirkti kambarį;
  • kavinės patalpos bus nuomojamos.

Dažniausiai išnuomojamas kavinės kambarys. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, sritys, kuriose yra geras lankymas, dažnai būna prekybos centruose, kur patalpos gali būti nuomojamos tik. Antra, patalpų nuoma, o ne perkama, sumažina kavinės atidarymo išlaidas. Trečia, nepaisant visų preliminarių skaičiavimų, kavinės vieta gali būti nesėkminga.

Išnuomoti kavinės kambarį reikia išmintingai. Mes papasakojome apie tai, ką turėtume atkreipti dėmesį, sudarant nuomos sutartį su savininku mūsų knygoje. Na, jei jūsų kambarys yra sveikintinas, jūsų rizika, atidarius kavinę nuo nulio, bus žymiai mažesnė.

Kiekvienu atveju, atidarius kavinę nuo nulio, išlaidų suma bus kitokia. Mūsų knygoje mes išsamiai ir kiek įmanoma išsamiau apskaičiuoti vasaros tipo kavinės atidarymo išlaidas 20 žmonių. Vienkartinės sąnaudos, sukauptos 500 tūkst. Rublių plius 330 tūkst. Rublių, sudarė pastato pirmojo kavinės mėnesio išlaidas, atsižvelgiant į patalpų nuomą. Iš viso 830 tūkst. Rublių.

Pradedantiesiems patariame apsvarstyti franšizės galimybę maitinimo srityje. Kai kuriais atvejais atvira franšizės kavinė bus pigesnė dėl to, kad franšizės davėjas yra suinteresuotas reklamuoti savo prekės ženklą. Pavyzdžiui, jis gali jums pasiūlyti įrangą dalimis, išsinuomoti ar net nemokamai naudotis. Žinoma, jis vėliau kompensuos jo išlaidas gavus mėnesines išmokas iš jūsų, tačiau pirmojoje stadijoje franšizės kavinės veikimas padės greičiau gauti pelną.

Rinkdamiesi franšizę, nepamirškite, kad franšizės teikėjo siūlomų išlaidų ir pajamų pavyzdžiai gali būti nevisiškai patikimi. Franšizės davėjas yra suinteresuotas parduoti jums franšizę, todėl perskaitykite visus duomenis ir pridėkite tas išlaidas, į kurias neatsižvelgiama jo vaivorykštės nuotraukoje.

Ar ketinate atverti savo verslą? Nepamirškite apie einamąją sąskaitą - tai supaprastins verslo eigą, mokės mokesčius ir draudimo įmokas. Ypač dabar daugelis bankų siūlo palankias sąlygas atidaryti ir palaikyti einamosios sąskaitos. Jūs galite susipažinti su pasiūlymais mūsų svetainėje.

Kaip atidaryti kavinę iš nulio: verslo planas

Ar man reikia verslo plano atidaryti kavinę? Jei kalbėsime apie profesionaliai parašytą dokumentą su formulėmis, grafikais ir rinkodaros tyrimais, tai bus brangus. Deja, net brangus specialistų parengtas dokumentas negarantuos jums deklaruotų pajamų. Verslo planas yra tik planas, daugiau ar mažiau tikslus, tai bus tik išlaidų sąmata.

Tačiau prieš atidarius kavinę, turite apskaičiuoti ir jo pajamas. Taip, tai bus tik tariama, bet jūs turite įsivaizduoti, ko galima tikėtis, jei kavinė bus gerai organizuota.

Mes siūlome pakeisti profesionalų verslo planą atidaryti kavinę su pavyzdžiu, apskaičiuojant išlaidų ir pajamų dalį. Toks pavyzdys taip pat yra mūsų knygoje. Šiame pavyzdyje mes apskaičiavo ne tik išlaidų sumą, bet ir kiek lankytojų turėtų eiti į kavinę, kokia turėtų būti vidutinė sąskaita ir koks galėtų būti jūsų kavinės atsipirkimo laikotarpis.

Kokius dokumentus reikia atidaryti kavinę

Kokie leidimai reikalingi kavinei atidaryti? Kavinė yra maitinimo įmonė, o tokios įstaigos yra sustiprėjusios priežiūros institucijų dėmesio. Atsakant į klausimą: "Ką reikia atidaryti kavinę?", Turime atkreipti jūsų dėmesį į tam tikrų biurokratinių kliūčių buvimą.

Deja, norint gauti leidimą atidaryti kavinę gali užtrukti daug laiko. Procedūra pati savaime nėra aiškiai išdėstyta norminiame akte, nes koordinavimas turi būti vykdomas skirtingose ​​tarnybose.

2016 m. Kavos atidarymo dokumentų paketą sudaro:

  • koordinavimas su gaisrų inspekcija;
  • santechnikos ir epidemiologinės išvados iš Rospotrebnadzor apie kavinės atitikimą reikalavimams;
  • leidimas atidaryti kavinę iš vietos administracijos;
  • leidimas reklamuoti lauke;
  • licenciją parduoti alkoholį, jei ją parduosite;
  • koordinuojant veiksmus su policija dėl aliarmo mygtuko įdėjimo.

Labiausiai sunku gauti Rospotrebnadzor leidimą atidaryti kavinę, nes Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių specialių dokumentų (SNiP) reikalavimų. Pasibaigus sutarties sudarymui, Rospotrebnadzor paprašys susitarimų dėl dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo, skalbimo paslaugų, technologinio projekto, jungiančio įrangą su elektros, vandens, nuotekų ir kitais dokumentais. Be to, bus patvirtinta sanitarinės gamybos kontrolės programa, pagal kurią planuojama patikrinti tolesnę veiklą. Mes patariame ne sudaryti nuomos sutartį, kol jūs nesimokysite sanitarinių reikalavimų jūsų tipo kavinėms. Gali būti, kad jūsų pasirinktas kambarys jų visiškai neatitinka.

Lengviau atidaryti kavinę kambario, kuriame jau buvo maitinimo vieta, arba prekybos centro, kuriame yra maisto teismo teismas, atveju, kai prekybos centro administracija suteiks tam tikrą pagalbą gauti leidimus.

Galite atsakyti, kokie dokumentai yra reikalingi, norint atidaryti kavinę Rusijoje specializuotose advokatų kontorose, kurios padeda gauti įvairių rūšių licencijas, patvirtinimus, leidimus. Ne paslaptis, kad santykiai, procedūros žinios, regioniniai ypatumai yra labai svarbūs šiuo klausimu, todėl, jei turite galimybę užsisakyti tokias paslaugas, turėtumėte tai pasinaudoti.

Bet kuriuo atveju nesijaučiate, jūs galite gauti leidimus atidaryti kavinę patys, be to, tai turėtų būti daroma tik vieną kartą. Pažiūrėkite, kiek yra apie maitinimo įstaigų veiklos vietas, jiems pavyko įveikti šias biurokratines kliūtis. Galite.

Jei vis tiek turite klausimų, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą kavinės atidaryme:

Kaip atidaryti savo kavinę nuo nulio

Jei nuspręsite pradėti maitinimo centrą, greičiausiai turėsite daug klausimų, įskaitant tai, kaip atidaryti kavinę ir ką reikia padaryti. Visų pirma, būtina susisteminti pagrindinius momentus, kurie padėtų išsamiai apibūdinti veiksmus.

Daugelis svajoja apie klestinčią restoraną ar patogią ir šiltą kavinę. Tapti geru restoranu nėra lengva, bet tikroviška. Straipsnyje pateiksiu informaciją, kuri padės atidaryti kavinę ir padaryti verslą klestinčią.

Patarimai, kaip atidaryti kavinę iš nulio

Vadybininkai, vadovai ir net studentai nori kasdien valgyti kavinėje, o ne pakrauti sumuštinius.

Norint atidaryti įstaigą nuo nulio, reikės kapitalo, patalpų ir dokumentų paketo.

  1. Pasirinkite rinkos segmentą, analizuokite rinką ir parengite verslo planą.
  2. Pagalvokite apie institucijos koncepciją. Pavyzdžiui, galite organizuoti galerijos ar ratų pavidalu.
  3. Pasirinkite teisinę įmonės ir mokesčių sistemos formą.
  4. Pasirinkite vietą. Jei atidaroma jaunimo institucija, didžiosios vietos yra universiteto erdvėje. Šeimos kavinės veikia gyvenamose vietose, o teminės - miesto centre.
  5. Remiantis apskaičiuotu klientų skaičiumi sudarytas meniu. Puikus rinkinys - penki karšti patiekalai, dvigubai daugiau salotų ir užkandžių, pusė dešimties gėrimų.
  6. Pagrindinių sudedamųjų dalių, paliekančių įstaigos įspūdį, sąrašą sudaro: personalas, jaukus atmosfera ir tam tikras lustas.
  7. Geriau patikėti personalo atrankos agentūros atranką.
  8. Prieš pradedant remontą, gaukite leidimą įkurti įmonę. Šis dokumentas - oficialus sutikimas atidaryti kavinę tam tikroje patalpoje. Jūs galite patekti į Rospotrebnadzor.

Leidimą atidaryti išduos vyriausiasis gydytojas sanitarinės epidemiologinės stoties dešimt dienų. Jums reikės šių dokumentų:

  1. Registracijos pažymėjimas SP
  2. Nuomos sutartis
  3. Darbuotojų egzaminų rezultatai
  4. Išvada apie produktus.

Jums reikės įsigyti tokius leidimus:

  1. Licencija prekybai
  2. Licencijuota parduoti cigaretes ir alkoholinius gėrimus
  3. Patentas, skirtas vykdyti verslo veiklą.

Daugelis šių dokumentų projektavimo klaidų. Profesionalus advokatas padės išvengti tokio likimo.

Išsami vaizdo instrukcija

Dabar pakalbėkime apie atradimų kainą. Sunku pasakyti, kiek pinigų reikės, jei nėra verslo plano. Viskas priklauso nuo vietos, miesto, įrangos, meniu ir tt

Turite rimtai investuoti į:

Neskubėkite ir nekreipkite dėmesio į visus veiksmus, nes nuo jo priklauso institucijos ateitis ir pelnas. Man lieka tik palinkėti jums sėkmės kuriant verslą.

Kur pradėti - veiksmų planas

Aš stengiuosi suprasti restorano verslo ypatybes, pasiūlyti išsamų laipsnišką kavinės atidarymo planą ir keletą svarbių patarimų.

Institucijos formatas

Būtina nustatyti institucijos formą. Pavyzdžiui: valgomasis, restoranas, kavinė, baras ar kavinė. Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo įprastos kavinės atidarymo su minimaliomis investicijomis.

  1. Baras. Atstovauja įstaigai, kurioje yra alkoholinių gėrimų skaitiklis, o salėje yra vidutiniškai 30 lankytojų. Užsakyti karštą patiekalą baras neveiks. Čia siūlomi puikūs alkoholiniai gėrimai, užkandžiai ir įvairios salotos.
  2. Kavos parduotuvė. Žmonės ateina čia sėdėti jaukioje atmosferoje, puodelio arbatos ar kavos ir šiek tiek užkandžių. Kavos namai puikiai tinka mažoms įmonėms, kurios nori šiek tiek atsipalaiduoti ir pamiršti apie tuštybę.
  3. Kavinė. Universali institucija. Čia galite gerti, valgyti, šokti, kalbėtis ar švęsti. Meniu yra karšti patiekalai, salotos, šalti patiekalai, desertai ir gėrimai.
į turinį ↑

Vieta ir dizainas

Vietos pasirinkimas. Institucija turėtų būti patogioje ir perkrautoje vietoje. Dizainas pasirinkti patogų, įdomų ir originalų. Kambario interjeras turi atitikti institucijos koncepciją ir pavadinimą. Dekoratoriai turėtų dėvėti stilingą uniformą su kavinės simboliais.

Darbuotojai

  1. Padavėjai privalo atrodyti gražiai ir būti protingi. Atsiranda nenumatytų situacijų, o padavėjui turėtų būti suteikta galimybė juos ramiai ir greitai išspręsti. Jie turėtų žinoti patiekalų pavadinimus, kompoziciją ir kainą.
  2. Barmenas privalo žinoti gėrimų, kurie yra sandėlyje, pavadinimus, jų vertę, gerai orientuotą į alaus ir vyno rūšis.
  3. Kuko - nematoma pavyzdinė institucija. Tai priklauso nuo jo įgūdžių, ar klientas grįš į kavinę. Svarbiausia yra maisto kokybė.
į turinį ↑

Produktų pirkimas

Labai svarbus procesas, kuriame turi dalyvauti lyderis. Kavos bando priimti gaminius į rezervą. Neabejotinai šis požiūris yra teisingas, tačiau institucijoje, kuri yra tik atidaryta, niekas nežino, kokius patiekalus pirkėjai užsakys. Iš pradžių jums reikia nusipirkti šiek tiek visko.

Aš duosiu keletą žodžių institucijos atmosferai. Turime pabandyti padaryti jaukią, šiltą ir geranorišką atmosferą, kad lankytojas galėtų jaustis atsargiai ir mylėti.

Ką daryti, jei nėra pinigų?

Daugelis siekiančių verslininkų yra suinteresuoti, kaip pradėti verslą be investicijų. Aš duosiu trumpą nurodymą, kuris padės jums suprasti, kaip atidaryti kavinę be pinigų.

  1. Būtina parengti verslo planą. Dokumente nurodykite pradiniame etape reikalingą sumą ir atlikite įvertinimą, įskaitant personalo mokėjimą, komunalines paslaugas, reklamą, produktų kainą ir patalpų nuomą. Būtinai įtraukkite planuojamas pajamas
  2. Paskui turėkite banko verslo planą. Informacija teisingai ir tiksliai nurodyti.
  3. Aptarkite kavinės atidarymo su giminaičiais ir senais draugais klausimą. Galbūt jie skolins reikiamą sumą. Geriau sumokėti palūkanas šalia tavęs, o ne bankininkystės organizacijai.
  4. Jei turite turtingą draugą, pasiūlykite jam partnerystę.
  5. Jei jums pavyko gauti pinigų, nedelsdami pradėkite galvoti apie tai, kaip užsidirbti pinigų ir tapti milijonieriu. Iš pradžių tai yra problematiška, nes kavinė bus beveik aplankyta. Norėdami padėti ateiti reklamuoti arba susukti tinklo portalas.
  6. Galite sukurti tinklalapį apie kavines internete, pradėti reklaminę kampaniją trečiųjų šalių portaluose. Aktyviai naudokitės socialiniais tinklais reklamos tikslais.

Rodyti atkaklumą ir įsitikinkite, kad eikite į tikslą.

12 žingsnių, norint atidaryti greito maisto kavinę

"Greito maisto" sąvoka pasirodė neseniai, tačiau greito maisto restoranai iškart pagimdė. Šis rinkos segmentas patrauklus pradedančioms įmonėms. Tokios institucijos atidarymo metu nereikia didelių išlaidų.

Greito maisto kavinė - įstaiga, kurioje galite greitai ir pigiai valgyti. Paslaugos trukmė neviršija 5 minučių, o vidutinis kliento buvimas yra 30 minučių. Sėkmė priklauso nuo didelio vietų svyravimo.

  1. Pasirinkite vietą. Turi būti skiriamas didelis manevringumas, turi atitikti priešgaisrinės kontrolės ir SES reikalavimus.
  2. Nuspręskite institucijos tipą. Dažnai greito maisto kavinės naudoja gatavus pusgaminius, kurie po užsakymo lankytojui pašildo arba atlieka galutinį apdorojimą. Paruoškite pusiau gatavus tiekėjus.
  3. Jei norite savarankiškai gaminti pusgaminius, pavyzdžiui, tacos, turėsite įrengti papildomą kambarį perdirbti daržoves, pjaustyti žuvis ir mėsą.
  4. Yra keletas "greito maisto" rūšių. Būtina nustatyti veislę. Tai priklauso nuo įrangos. Restoranai, tokie kaip "McDonalds". Kavinėje yra speciali nacionalinė virtuvė. Restoranai, kurie yra produkto koncepcijos pagrindai - koldūnai, picerijos ar blynai.
  5. Išnagrinėjusi patalpų nuomos klausimą, organizuos interjerą. Dažniausiai greito maisto kavinės negali pasigirti išskirtiniu dizainu ir pretenzine atmosfera. Nenuostabu, nes jie nėra orientuoti į ilgą pramogą.
  6. Pagrindinis "greito maisto" bruožas - griežčiausia standartizacija. Ji patiekiama su indais, įranga, asortimentu ir net interjeru. Taip yra dėl plataus tokių institucijų tinklų plėtros. Jei nuspręsite atidaryti greito maisto kavinę, būtinai sužinokite, ar yra naudingiau organizuoti franšizavimo verslą.
  7. Tokios įstaigos teikia savitarnos paslaugas, padavėjai nebus reikalingi. Tačiau, be švaresnio, indų plovimo mašinėlės, padėjėjai ir virėjai negali padaryti.
  8. Tik samdyti bendresnius, judrus ir stresams atsparius darbuotojus. Jie turėtų žinoti taisykles prekybos ir viešojo maitinimo srityje.
į turinį ↑

Kaip atidaryti kavinę greitkeliu

Aš dažnai turi vairuoti automobilį dideliais atstumais. Sėdėdamas už vairo kelias valandas, noras sustoti, pažiūrėkite į jaukią kavinę ir pailsėkite.

Tuo pačiu metu daugelis žmonių nėra patenkinti darbo užmokesčio lygiu, ir jie pradeda galvoti apie savo verslo pradžią - apie greitkelio kavinę. Šio restoranų verslo rūšis nusipelno ypatingo dėmesio.

  1. Gaukite greito maisto vietoje. Apsilankykite kelių statybos valdyme, kur galite sužinoti, kuris rajonas priklauso žemės sklypui.
  2. Po to eikite į rajono administraciją ir parašykite paraišką nuomoti žemei ar turtui.
  3. Būtinai užsiregistruosite IP arba YLL. Dėl mažos kavinės yra pakankamai IP. Jei planai apima greito maisto parduotuvių tinklo atidarymą, neįmanoma įregistruoti LE.
  4. Padarykite projektą ir verslo planą. Su šiais dokumentais eikite į administraciją patvirtinti. Gavę leidimą atidaryti kavinę.
  5. Gavę žemę, susisiekite su licencijuotu architektu. Padarykite eskizą ir pastato projektą, išspręskite komunikacijos klausimus.
  6. Projekto ir eskizų kavinė perkelia į miesto planavimo skyrių. Čia jūs gaunate patvirtinimo aktą. Kartu su juo einame į SES, priešgaisrinę apsaugą, administravimą.
  7. Baigę pastato statybą, kvieskite specialią komisiją, kuri atidžiai išnagrinės pastatą ir padarys galutinį nuosprendį.
  8. Prieš atidarydami pakvieskite SES darbuotojus. Jie apžiūrės kavinę ir pateikia išvadą. Pastatas turėtų būti kanalizacija, vandentiekis ir vonios kambarys.
  9. Paskutinis dalykas - ugnies saugos specialistai.

Galite patekti į restoranų verslą tik gaudami visus reikalingus leidimus. Kitas bus samdyti kvalifikuotus darbuotojus ir dirbti.

Galiausiai pridursiu, kad jei ketinate atidaryti tokią instituciją, nesidėkitės su draugais. Geriau informuoti juos po lankytojų atidarytos kavinės durų. Yra pavydo žmonės, kurie siekia sugriauti asmens, kuris nusprendė pradėti verslą, entuziazmas. Jie pareiškia, kad niekas neišsivys, šalyje yra krizė, visi pinigai bus švaistomi.

Išskirkite idėją slaptai nuo kitų. Dėl to, atvira kavinė jiems yra šokiruojanti. Norėdami pažvelgti į darbo rezultatus, pavydūs ateis patys ir paimkite kelis draugus. Jūs, savo ruožtu, gausite pirmuosius lankytojus.

Linkiu jums geros sveikatos ir didelių sėkmės šioje sunkioje užduotyje. Patikėkite idėją, neabejokite galimybėmis ir pasitikėk savimi svajone!

Top